Lae alla asjaajamise_alused.pdfAsjaajamise alused (1)
Esitatud küsimused
- MIDA missioon KUIDAS?
- Mida väljendab toitlustusettevõtte missioon?
- Mida kirjeldab toitlustusettevõtte äriidee?
- Kuidas - kellele?
- Kes on kohvikute klientideks?
- Mida kuidas?
- Mis teenuseid pakub hotelli restoran ?
- Milline on hotelli fuajeebaari äriidee?
- Milliseid teenuseid pakuvad catering-ettevõtted?
- Millised on erinevused?
- Miks vajab inimene toitu?
- Mida tähendab teie jaoks TOIT?
- Mida tähendab teie jaoks mõiste TOITUMINE?
- Millistest toiduainetest saame süsivesikuid?
- Kui palju süsivesikuid me päevas vajame?
- Millistest toiduainetest saame rasvu?
- Kui palju rasvu me päevas vajame?
- Millistest toiduainetest saame valke?
- Kui palju valke me päevas vajame?
- Millistest toiduainetest saame mineraalaineid?
- Kui palju rasvu me päevas vajame?
- Millistest toiduainetest saame vitamiine?
- Milleks me vitamiine vajame?
- Kui palju vajab inimene vett päevas?
- Millest sõltub inimese veevajadus?
- Kuidas jaotub energia söögikordade vahel?
- Kuidas on tegelik olukord?
- Millised toiduained sobivad laktoosikule?
- Millised toiduained sobivad vegetaarlasele?
- Mida tohib inimene süüa gluteenivaba dieedi korral?
- Mida saame teada pakendilt?
- Millest sõltub toiduaine kvaliteet?
- Millist teavet saame toiduaine pakendilt?
- Mida tähendab pakendil kirjutatud Kõlblik kuniœ ja Parim enneœ?
- Mida kontrollitakse toiduainete vastuvõtmisel ?
- Mis tooteid saame teraviljadest?
- Kuidas säilitatakse leivatooteid?
- Mis toitaineid saame köögi- ja puuviljadest?
- Mis on aluseks köögi- ja puuviljade valikul?
- Milliseid säilitamise tingimusi vajavad köögi- ja puuviljad?
- Mis toitaineid saame piimast ja piimasaadustest?
- Mis toorainest valmistatakse jäätist?
- Missugused toiduained sobivad laktoosikule?
- Mis toitaineid saame lihast?
- Millest juhindutakse lihade säilitamisel?
- Mis toitaineid saame kalast?
- Kuidas liigitatakse rasvasuse alusel kalu?
- Millistest toiduainetest saame taimseid rasvu?
- Millistest toiduainetest saame loomseid rasvu?
- Millise rasvasisaldusega on majoneesid?
- Mis vahe on mineraal- allika- ja lauaveel?
- Mis vahe on täismahlal nektaril ja mahlajoogil?
- Kuidas iseloomustakse valgeid veine punaseid veine?
- Mis vahe on Å¡ampanjadel ja vahuveinidel?
- Mis toorainest valmistatakse veinid brändid?
- Mis toorainest valmistatakse siidrid kalvadosid?
- Mis toorainest valmistatakse õlled?
- Mis toorainest valmistatakse viskid?
- Mis toorainest valmistatakse rummid?
- Mis toorainest valmistatakse tekiilad?
- Mis toorainest valmistatakse viinad?
- Mis erinevus on Å¡oti iiri ameerika ja kanada viskide vahel?
- Mis vahe on VS VSOP - XO konjakitel?
- Mis toite sobib pakkuda külma eelroana?
- Mis toite sobib pakkuda kuuma eelroana?
- Mis suppe pakutakse kuuma eelroana?
- Mis toite sobib pakkuda kuuma vaheroana?
- Mis toite sobib pakkuda järelroana?
- Mis roakäikudesse sobib lülitada taignatooteid?
- Mis toidusektsioonid on tavaliselt restorani toidukaardil?
- Mis välisriigis olete käinud?
- Mille poolest erinevad õhtusöögimenüüd lõunasöögimenüüdest?
- Mida tuleb arvestada piduliku eine menüü koostamisel?
- Mis on ettevõtte toidukaart?
- Mida toidukaardi koostamisel arvestatakse?
- Kui palju kulub roa valmistamiseks toorainet?
- Mida mõistetakse tooraine brutokaalu all?
- Mida mõistetakse tooraine netokaalu all?
- Mida mõistetakse tooraine kasutuskaalu all?
- Mida näitab külmtöötluskao protsent?
- Mida näitab kuumtöötluskao protsent?
- Kui palju saadi puhastatud lillkapsast?
- Kui suur oli kala ostukaal?
- Kui suur on toidu väljatulek portsjoni suurus?
- Mis on roa omahind müügikattega?
- Mis on müügihind koos käibemaksuga?
- Mida mõistetakse müügikatteprotsendi all?
- Millal toitu maitsestatakse?
- Miks toite maitsestatakse?
- Mis on maitseained?
- Mida nimetatakse klassikalisteks vürtsideks?
- Mis on maitsetaimed?
- Mis on maitseainete segud?
- Kuidas maitseaineid säilitatakse?
- Millal toitu maitsestatakse?
- Kuidas toite maitsestatakse?
- Kus kasutatakse puljongeid?
- Kuidas liigitatakse puljongeid?
- Millistest toorainetest keedetakse puljongeid?
- Kuidas suppe liigitatakse?
- Milliseid puljongeid kasutatakse suppide valmistamiseks?
- Milliseid lisandeid kasutatakse suppide serveerimisel?
- Miks on kastmed toidu koostises olulised?
- Kuidas liigitatakse kastmeid värvuse järgi?
- Millistest komponentidest koosnevad soojad põhikastmed?
- Milline on salatite koht menüüs?
- Kuidas salateid liigitatakse?
- Kui palju lisatakse salatitele kastmeid?
- Kuidas saab salateid serveerida?
- Kuidas valmistatakse toorsalateid?
- Kuidas valmistatakse segasalateid?
- Milline on võileibade koht menüüs?
- Kuidas võileibu liigitatakse?
- Millega võileibu määritakse?
- Mis toitaineid saame putrudest?
- Kuidas keedetakse sõmeraid putrusid?
- Kuidas kasutatakse sõmeraid putrusid?
- Kuidas valmistatakse vedelaid ja tihkeid putrusid?
- Kuidas keedetakse pastat?
- Missugune on värske kala?
- Kuidas toimub lapikute kalade nülgimine?
- Kuidas fileeritakse?
- Kuidas seejärel toimida?
- Kuidas lihasid keedetakse?
- Kuidas valmistatakse suuri praade?
- Kuidas praetakse lihast portsjontükke?
- Kuidas hautatakse lihast portsjontükke?
- Miks säilitatakse keedetud kartuleid külmas vees?
- Milline on magustoitude koht menüüs?
- Kuidas magustoite liigitatakse?
- Kuidas magustoite serveeritakse?
- Kui suured on magustoiduportsjonid?
- Missuguste lisanditega serveeritakse värskeid puuvilju ja marju?
- Missuguste lisanditega serveeritakse kisselle?
- Mille poolest erinevad magusad supid ja kissellid?
- Mis toiduainetest valmistatakse magusaid kastmeid?
- Kuidas jooke liigitatakse?
- Kuidas valmistatakse masinakohvi?
- Kuidas valmistatakse presskannukohvi?
- Kuidas valmistatakse teejooki?
- Kuidas valmistatakse morsse värsketest puuviljadest ja marjadest?
- Millega maitsestatakse vett?
- Mis on kliendikeskne teenindus?
- Mida tähendab ennetav teenindus?
- Mis iseloomustab head teenindajat?
- Kuidas saavutada et kliendid oleksid väga rahul?
- Mida tuleb silmas pidada toitude asetamisel buffet-lauale?
- Mille poolest erinevad fursettlaud ja buffet-laud?
- Mis toite ja jooke võib pakkuda fursettlauas?
- Mis suupisteid võib pakkuda juustulauas?
- Mis andmed kantakse kontroll-lehele?
- Mida tähendab termin mise en place?
- Milliseid soovitusi töökoha korraldusest saatejuht arvestab?
- Mida võiks saatejuht teisiti teha?
- Milline on eesti köök tänapäeval?
- Millised suunad on märgata eestlaste toitumises?
- Mida tohib süüa hinduist?
- Mida ei tohi süüa hinduist?
- Millise köögi juurde kuulub nimetatud roog?
50 punkti
Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
~ 326 lehte
Lehekülgede arv dokumendis
2015-02-23
Kuupäev, millal dokument üles laeti
36 laadimist
Kokku alla laetud
1 arvamus
Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
251981
Õppematerjali autor
Märksõnad
restoranid , menüü , klient , söökla , äriidee , portsjon , köögiviljad , menüüd , teenindust , catering
Mõisted
toiduainete külm,
ettevõtte missioon,
kiirtoitlustusettevõtted,
kaasaostukohad,
sellised ettevõtted,
take,
kiirtoiduettevõtetes,
paljudes riikides,
kohvikud,
teenindus suurköökides,
klientideks,
klientideks,
klientideks,
klientideks,
klientideks,
klientideks,
restoranid,
road menüüs,
esindusrestoranide eriliik,
igapäevastele külastajatele,
märgistus menüüs,
hinnatase,
piljardi,
catering,
catering,
catering,
võrrelge catering,
1 portsjon,
iv põhikorrus,
1 portsjon,
toitained,
täiskasvanud inimesel,
täiskasvanud inimesel,
mikrotoitained,
tähtsamad mineraalained,
toidu toiteväärtus,
tasakaalustatus,
mõõdukus,
vastavus vajadustele,
mitmekesisus,
keedetud kartul,
taimetoitlusel,
laktoos,
odra,
tsöliaakia puhul,
pakendile,
sellised kaubad,
lõppemisega,
korgile,
sellisteks toiduaineteks,
veiseliha tükid,
sealiha tükid,
värske kala,
teraviljad,
säilitamisel,
vastavalt kuumutamisastmele,
atsidofiilpiim,
kohupiim,
sobivaks töötlemismeetodiks,
majonees,
majoneesi põhikomponendid,
selliseks majoneesiks,
tükisuhkrut,
mineraalvesi,
pumbatakse maa,
lauaveele,
lisaks veele,
energiajoogid,
õlu,
siider,
roosat veini,
Å¡ampanjad,
viinad,
viski,
Å¡oti viski,
tooraineks,
bitterid,
brändid,
tuntumad brändid,
liköörid,
kasutatakse roo,
menüüs,
püree,
soojad magustoidud,
külmad magustoidud,
külmutatud magustoidud,
toitlustusettevõtete menüüd,
menüüde koostamisel,
laste hommikusöögi,
ettevõtte seisukohalt,
majanduslikkuse põhimõte,
kogusest kartuli,
toidukorrad,
hommikusöögi,
hilise hommikusöögi,
hilise hommikusöögi,
lõunasöögi,
lõunasöögi,
õhtusöögi,
õhtusöögi,
toidu kogused,
pikaajalised menüüd,
paljudele toidukaartidele,
kasutuskaal,
kaalukadu,
tooraine brutokaal,
kogumaksumus,
brutokaal,
netokaal,
brutokaal,
netokaal,
kaalukadu,
x kg,
ostukaal,
toorainete netokaal,
600 g,
300,
300 g,
müügikate,
summast,
käibemaks,
roa müügihind,
käibemaks,
toiduainete külm,
toiduainete külmtöötlus,
keetmine,
sellisteks toiduaineteks,
toiduaineteks,
eelistatumad,
kokkukeetmine,
maitseained,
ehtsad,
troopilistelt aladelt,
ekstraktide valmistamisel,
maitseainete vaenlased,
poest ostetuna,
maitseained,
supid,
hommiku,
valge kaste,
majoneeskaste,
munavalge värvi,
vedel muna,
poolvedel muna,
kõva muna,
võileivamuna,
salatimuna,
praetud härjasilmad,
temperatuuril 180,
kalaroad,
enamus kalu,
kalavalgud,
ümarad kalad,
mõnede kala,
kalade puhastamisel,
sellised kalad,
fileeritud kala,
fileerimist,
eemalda selgroog,
kalasuppides,
kalarisotodes,
kalasalatites,
kalatarrendites,
paneerimata,
hommiku,
rümpade jaotamiseks,
nimme,
eeltöötlusvõtteid,
kasutatakse ühe,
vedeliku arvestus,
täitke tabel,
auruga keetmisel,
köögivilja,
lastakse 5,
presskann suletakse,
iiri kohv,
päring,
katted jne,
koostööpartnerid jne,
iseteenindus,
buffet,
kasutatakse pulma,
road,
koosviibimisel,
road,
teenindamise ettevalmistamine,
salvrätid,
menüüs,
117,
menüüs,
117,
menüüs,
117,
söögikäike,
117,
118,
dessert,
118,
talvisel ajal,
kirjeldage ruumi,
kelneri keha,
lubamatu,
serveerimisel,
serveerimisel,
serveerimisel,
puljongitass,
lisandiks,
juustuvaagnal,
süüakse tee,
magustoidukausis või,
söömisvahenditeks,
portsjonnõud,
tõstmisvahendiks,
129,
130,
tellimuse vastuvõtmine,
130,
131,
131,
põhiroa serveerimine,
132,
133,
selvelaudadeks,
134,
buffet,
buffet,
buffet,
buffet,
buffet,
hommikusöök buffet,
kõrgemad highball,
catering,
catering,
catering,
catering,
catering,
138,
catering,
sööginõu või,
teenindusruumid,
kelnerite tööruum,
sisepuhvet,
ühes töötsoonis,
töökohaks,
kandikutel,
ajastamisel,
150,
osa toite,
150,
151,
152,
peamisteks pudruviljadeks,
hommikusöögilaual,
eestlaste toidulauale,
vanast ajast,
kaunviljatoitudest,
sagedane lõuna,
rahva lemmikuks,
153,
värske kala,
kadumas,
vähenenud,
152,
153,
153,
kohupiim,
kalja joomine,
taimeteed,
hakkliha,
marineeri,
marineeri,
soovitav,
piimatoodetest,
kolmnurki,
tähtis osa,
budismil,
veri,
moslemitel,
paast,
prantsuse köök,
juustudest,
kuulsamad,
mereandidest,
rahvustoidud,
lihadest,
tavaline toidusedel,
põhitooraineks,
maitsestamine,
riisijahu,
hiina köök,
alkohoolsetest jookidest,
kombed,
lõunasöök,
itaalia köök,
lõunasöök,
mehhiko köök,
populaarne,
aastaringselt,
köögiviljadest,
lihadena,
frijole,
tortilla,
lõunaoode,
lõunaoote järgselt,
venemaa aladel,
hane,
uudsena,
valmistatakse kala,
pirukaid,
magustoidud
Meedia
Kommentaarid (1)
Sarnased materjalid
9
doc
Toitumise alused
2 . Toitumise alused Eesmärk: Õppida tundma tervisliku toitumise põhimõtteid ja oskusi neid rakendada toiduvalmistamisel ja menüüde koostamisel. Alapeatükid: 2.1. Tervisliku toitumise täht...
2 . Toitumise alused Eesmärk: Õppida tundma tervisliku toitumise põhimõtteid ja oskusi neid rakendada toiduvalmistamisel ja menüüde koostamisel. Alapeatükid: 2.1. Tervisliku toitumise täht...
193
docx
Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
turismiettevõtluse spetsialiseerumise lõpueksami märksõnad Teeninduspsühholoogia 1. Teenindusühiskonna ja majanduse areng Teenindusühiskonna tekke ja kasvu peamised põhj...
turismiettevõtluse spetsialiseerumise lõpueksami märksõnad Teeninduspsühholoogia 1. Teenindusühiskonna ja majanduse areng Teenindusühiskonna tekke ja kasvu peamised põhj...
31
docx
Toiduvalmistamise alused
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED Toiduainte külmtöötlemine Sulatamine-külmutatud liha sulatatakse külmkapis. Kala panna külma vee sisse. Mittesöödavate osade eraldamine · Mulla eraldami...
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED Toiduainte külmtöötlemine Sulatamine-külmutatud liha sulatatakse külmkapis. Kala panna külma vee sisse. Mittesöödavate osade eraldamine · Mulla eraldami...
62
doc
Toiduained
KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või impord...
KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või impord...
33
docx
Koka kutseeksami küsimused ja vastused
Koka kutseeksami kordamisküsimused ja vastused 1. Kirjelda külmtöötlemismeetodid · Külmutatud toiduainete sulatamine külmutatus liha- ja kalatoodete, pooltoodete sulatamine ·...
Koka kutseeksami kordamisküsimused ja vastused 1. Kirjelda külmtöötlemismeetodid · Külmutatud toiduainete sulatamine külmutatus liha- ja kalatoodete, pooltoodete sulatamine ·...
26
docx
Koka eksamiküsimused vastustega.
Kirjelda külmtöötlemismeetodid lehekülg 12-13 Selleks, et toiduaineid saaks kas toorelt süüa või kuumtöödelda, tuleb neid pesta, koorida sellist tegevust nimetatakse toiduainete külmtöötlemiseks. Külm...
Kirjelda külmtöötlemismeetodid lehekülg 12-13 Selleks, et toiduaineid saaks kas toorelt süüa või kuumtöödelda, tuleb neid pesta, koorida sellist tegevust nimetatakse toiduainete külmtöötlemiseks. Külm...
80
docx
Toidukauba õpimapp
LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K11 KÕ Aire Liivapuu TOIDUKAUBATUNDMINE Õpimapp ...
LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K11 KÕ Aire Liivapuu TOIDUKAUBATUNDMINE Õpimapp ...
161
pdf
Juhtimise alused
EESTI-AMEERIKA ÄRIAKADEEMIA JUHTIMISE ALUSED Konspekt Koostaja: Ain Karjus 2012/2013. õa. SISUKORD Jrk. n...
EESTI-AMEERIKA ÄRIAKADEEMIA JUHTIMISE ALUSED Konspekt Koostaja: Ain Karjus 2012/2013. õa. SISUKORD Jrk. n...
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
Kõik kommentaarid