LAUA EELKATTE SKEEM 1 2 3 1- Pearoakahvel 2- Pearoanuga 3- Eelroalusikas 4- Veiniklaas 5- Veeklaas 6- Pearoataldrik 7- Leivataldrik 8- Dessertlusikas 9- Lauakaunistus
abikaasadeks. Eesti pulm Teetõkete ületamine, suguvõsa au kaitsmine. Pruudi majjaviimine. Rituaalid söögilauas Tanutamine Pruudipärja mahamängimine Itaalia pulm Tulevane peig palub mõrsja kätt eelkõige tulevaselt äialt. Teemantsõrmus. Abielu sõlmitakse alati kirikus. Külalised loobivad kirikust väljunud äsjaabiellunuid riisiga. Lastakse lendu tuvide paar. Visatakse katki veiniklaas Pulmapeol on 12-14 söögikorda. Vanasõnu pulmade kohta Märjaks saanud pruut on õnnelik (vihmasadu pulmapäeval). Hea naine teeb ka oma abikaasast hea mehe. Naine on maja võti. Esimene naine on abielu, teine seltskondlikkus, kolmas ketserlus. Kel pole naist, sel pole ka peremeest. Kodu ilma naiseta on vaene. TÄNAN KUULAMAST!
usu tõttu. Osad märterid kuulutati hiljem pühakuteks. *karakombides leiduvad esimsed HELLENISTLIK KUNST varakistlikud kunstiteod, peamiselt seina-ja *Liikuv, dramaatilisus Praxiteles. laemaalid. *veiniklaas kingiti sümboolselt lapsele 3a. Hermes väikese Dionysosega. *Sümbolid: Kuna titest oli sirgunud inimene. Nõjatujad-kujud toetuvad ühele jalale. Lambatall õlulhea karjas. Kalakristust. Ankurlootust. Paabulindsurematust. TuviPüha Vaimu.
Täis hetki, mis panevaid meid südamest naerma ka aasta kümnete pärast. Koosnema mälestustest, mida me kunagi unustada ei suuda. Sisaldama inimesi, kes täiustavad meid. Iga väiksemgi läbi elatud sündmus, hetk, tunne, emotsioon - see kõik teeb meist lihast ja luust inimese. Jah, tõepoolsest elu ei tohiks olla teekond hauda, eesmärgiga jõuda turvaliselt pärale atraktiivses ja hästi säilinud kehas, vaid pigem külg ees sisse lennata, sokolaadi tahvel ühes ja veiniklaas teises käes, keha kasutatud ja kulunud ning karjuda : " Isver, milline reis!" . Ja kui lõpuks tuleb silmitsi seista surmaga, peab tunda, et sa oled elanud, kasutanud ära kõik, mida elu sulle pakkunud on, nautinud iga viimsematki hetke, naernud ja nutnud. Minu elu kutse ? Elada nii nagu keegi veel elanud ei ole ja kunagi ei ela. Kahetsemata ainsatki hetke ja tagasi vaadates vaid naeratada. Lihtsalt elada.
Bailey's Coffee 3cl konjakit kohvi Kohvi vahukoort 4cl Bailey'st vahukoort Soojendage klaas. Valage klaasi liköör ja konjak, täitke kohviga ja lisage vahukoor. Soojendage veiniklaas, valage klaasi kõigepealt kohv ja seejärel Bailey's. Täitke klaas vahukoorega. Hot Retro Cointreau Cafe 2cl Vana Tallinna likööri 2cl kuuma kohvi 4cl Cointeaud 2cl vahukoort kohvi vahukoort Kalla liköör klaasi, seejärel libista ettevaatlikult mööda
· Joogiklaas · Dessertkahvel ja lusikas · Suhkrutoos · Salvrätik · Võinuga · Koorekann · Võib lisada supilusika,võinoa · Leivataldrik · Karastusjoogi klaas ja veiniklaasi ning õhtusel · Joogiklaas · Tee lisand(sidrun) ajal viinaklaas · Veiniklaas · Salvrätik · Kattetaldrik 11.Selvelaua liigid Fursettlaud Roostsi e buffetlaud Puuviljalaud Kokteililaud Eeljoogilaud Tervitusjoogilaud Juustulaud 12. Selvelaua paigutamine ruumis 6-10 külalist 1m kohta, fassaad ukse poole, kuni 3 korrust ( viimasele lauakaunistus ) Variante on igasuguseid,erinevaid 13. Teeninduskäik
Hele liha ja kala - valged, kergemad roosad Punane liha - kergemad punased Ulukiliha - raskemad punased Pastaroad ja lihasupid - roosad Veini serveerimise etikett: Pudel avatakse külaliste nähes, erandiks on vanemad ja väärikamad punased veinid, mis avatakse üks kuni kolm tundi enne serveerimist, sest alles õhuga kokku puutudes avanevad need lõplikult. Jooke valatakse alati istuja paremalt käelt, veiniklaas täidetakse maksimaalselt poolenisti ning valamise ajal klaase kätte ei võeta. Veiniklaase on soovitav hoida ainult jalast. Veini aroomi paremaks tundmiseks tuleks seda klaasis õrnalt päripäeva keerutada ja seejärel enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus joomise ajal, nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta sobivaks. Toiduga sobitamine Kleepuvalt magusat kodust õunaveini loomalihaprae juurde rüübates kaotavad nii
14 ºC kangestatud ja lühidalt tammevaadis laagerdunud punane vein; vähese tanniinisisaldusega punane vein 16 ºC noor täidlane punane vein 18 ºC hästi küpsenud ja väljaarenenud lõhnabuketiga punane vein; kangestatud ja pikalt tammevaadis laagerdunud punane vein 18–20 ºC noored ja tanniinised veinid üle 20 ºC muutub veinis sisalduv alkohol agressiivseks dominandiks SOBIV KLAAS: Parim veiniklaas on jalaga ning veidi koonduva ülaäärega. Laia äärega klaasist juuakse madala, ahtast kõrge happesusega veine. • Kõhukam klaas, mis taandab veini magusust, toob paremini esile selle vürtsisust, happesust ning tanniinisust. Saledam klaas taandab veini happeid ning toob välja magususe. • Sirgeseinalises klaasis taandub jook neutraalseks ja ilmetuks, mõjudes lõhnatu ning maitsetuna.
18 6. SERVEERIMISE NÕUDED 6.1. Veiniklaasid Enamikele veinidele on kasvatuspiirkondades leitud klaasitüüp, mis sobib kohaliku veiniga kõige paremini. Enim levinud klaasitüübid on ka nimetatud nende kuulsate piirkondade järgi -bordeaux, burgundia ,rhine jne. Lihtnereegel: Bordoo viinamarjasortidele (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec,Sauvignon Blanc, Semillon) sobib bordeaux’ tüüpi veiniklaas. Burgundia viinamarjasortidele (Pinot Noir, Chardonnay) Burgundia tüüpi veiniklaas. Enamik Hispaanias, Itaalias, Saksamaal ja Portugalis kasvatatavatest kohalikest sortidest on enim nauditavad Bordeaux’ tüüpi klaasidest, kuid eks see ole rohkem maitse asi. Erinevatel klaasidel koonduvad aroomid erinevalt ning olenevalt klaasi ava suurusest langevad erinevalt meie keele retseptoritele. Sealt ka meie aroomi- ning maitsete tajuvuse erinevus. Tehke lihtne katse
maksimaalselt 3 kahvlit taldrikust vasakule noad taldrikust paremale supilusikas (kui seda on vaja) asetatakse nugadest paremale pane välja võinuga vaid siis, kui asetad lauale ka võitaldrikud, mis asetseksid sellisel juhul taldrikust kella 11 suunas dessertlusikas ja –kahvel asetatakse taldriku päisesse aseta veeklaas taldrikust kella 2 suunas ja veiniklaas sellest paremale. Traditsiooniliselt, söögiriistad, mida kasutatakse esimesena, asuvad taldrikust kõige kaugemal. Teisisõnu alusta mitmekäigulise eine puhul liikumist väljaspoolt sissepoole. 2.2 Igapäevane laud 2.3 Kohvi ja –teelaud 2.4 Peolaud Peolaua kuju ja
Vahuveine tohib magustada, põhiaastakäigu veini võib lisada vanemate aastakäikude veine (saadakse cuveé e. segu). NB! Aastakäigusampanjade ja cremant'ide puhul ei ole eri aastakäigu veinide segamine lubatud. 9. Veinietikett · Pudel avatakse külaliste nähes, erandiks on vanemad ja väärikamad punased veinid, mis avatakse üks kuni kolm tundi enne serveerimist, sest alles õhuga kokku puutudes avanevad need lõplikult. · Jooke valatakse alati istuja paremalt käelt, veiniklaas täidetakse maksimaalselt poolenisti ning valamise ajal klaase kätte ei võeta. Veiniklaase on soovitav hoida ainult jalast. · Veini aroomi paremaks tundmiseks tuleks seda klaasis õrnalt päripäeva keerutada ja seejärel enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus joomise ajal, nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta sobivaks. 10.Vein toidu saatjana Võtmesõnaks on siin tasakaal: toit ja vein peavad teineteist täiendama, mitte üle trumpama.
mis vein antud toidu kõrvale sobib. Allpool sobivaimad veini ja toidu kooslused: Hele liha ja kala - valged, kergemad roosad Punane liha - kergemad punased Ulukiliha - raskemad punased Pastaroad ja lihasupid roosad Veini serveerimise etikett: Pudel avatakse külaliste nähes, erandiks on vanemad ja väärikamad punased veinid, mis avatakse üks kuni kolm tundi enne serveerimist, sest alles õhuga kokku puutudes avanevad need lõplikult. Jooke valatakse alati istuja paremalt käelt, veiniklaas täidetakse maksimaalselt poolenisti ning valamise ajal klaase kätte ei võeta. Veiniklaase on soovitav hoida ainult jalast. Veini aroomi paremaks tundmiseks tuleks seda klaasis õrnalt päripäeva keerutada ja seejärel enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus joomise ajal, nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta sobivaks. KOKKUVÕTE Referaadis rääkisin erinevatest veinidest, veinide valmistamisest, tarbimisest sobivate toitudega ning serveerimisest
TERAVILI Kõige vanem ja kuulsam teravili on kindlasti oder: Sotimaal kasutatakse idandatud otra, Iirimaal idandatud ja tavalise odra segu. Otra on hinnatud juba vanadest aegadest peale ja ta on tihti sattunud ka vermitud müntide peale. Võimalik, et vanad egiptlased tegid oma esimesed õlled juba ammu enne Kristuse sündi. Ju see on odra võime kasvada suhteliselt vaesel, vähese lämmastikusisaldusega pinnasel, mis teeb ta nii sobilikuks alkoholi kääritamisel. Isegi enamikule rukkiviskidest lisatakse pisut otra. Ka odrasorte on erisuguseid: kui sotlased eelistavad kaherealist, siis rukki- ja Bourboni viski valmistamisel lisatakse kuuerealist otra. Aretatud on ka odrasorte, mille saagikus on suurem, samas ei sobi need nii hästi viskitootmiseks, sest nad sisaldavad palju lämmastikku, mis mõjutab omakorda viski maitset. Rukist hakkasid viskivalmistamisel suuremal määral kasutama iirlastest väljarändurid Ameerikas, seda nii idandatud kui ka idan...
“contains sulphites” – si- Seda küll. Pole suuremat raiskamist saldavad väävliühen- kui juua suurepärast veini viletsast deid. Kas see on ohtlik? klaasist. 20kroonine klaas 500kroo- Vääveldioksiid (SO2) on veinival- nise veini jaoks ei sobi. Veiniklaas mistamisel põhiline antiseptik. Se- olgu suur, õhuke ja pealt koonduv. da võidakse lisada enne käärimist Kõige kuulsamaid ja hinnatumaid – et tappa sellega looduslik met- Eestis saadaolevaid veiniklaase too- sik pärm, mille tegutsemise tule- dab Austria firma Georg Riedel. Ta
14 ºC kangestatud ja lühidalt tammevaadis laagerdunud punane vein; vähese tanniinisisaldusega punane vein 16 ºC noor täidlane punane vein 18 ºC hästi küpsenud ja väljaarenenud lõhnabuketiga punane vein; kangestatud ja pikalt tammevaadis laagerdunud punane vein 1820 ºC noored ja tanniinised veinid üle 20 ºC muutub veinis sisalduv alkohol agressiivseks dominandiks Sobiv klaas: · Parim veiniklaas on jalaga ning veidi koonduva ülaäärega. Laia äärega klaasist juuakse madala, ahtast kõrge happesusega veine. · Kõhukam klaas, mis taandab veini magusust, toob paremini esile selle vürtsisust, happesust ning tanniinisust. Saledam klaas taandab veini happeid ning toob välja magususe. · Sirgeseinalises klaasis taandub jook neutraalseks ja ilmetuks, mõjudes lõhnatu ning maitsetuna. · Kangestatud dessertveini jaoks on paras väiksem, u 12 cl mahuga klaas
voodis ta istub ja pissil ei käi. Tulid pioneerid ja tegid pai, nutikas lutikas terveks sai. * Naine on mehe juht, tema valgus, tema elumõte, tema parim mina, tema käskija. Aga kõike seda on ta meest teenides. Nii saab tõeks, mis on kirjutatud: tõeline isand on see, kes teist teenib. *Elu ei tohiks olla teekond hauda eesmärgiga jõuda turvaliselt pärale atraktiivses ja hästi säilinud kehas, vaid pigem külg ees sisse lennata, sokolaaditahvel ühes ja veiniklaas teises käes, keha kasutatud ja kulunud ning karjuda "Isver, milline reis!" * Pole olemas kirega võrdset tuld, pole olemas vihkamisega võrdset pahet, pole olemas rahuga võrdset õnne. * Rikkus, kaunid rõivad ja kombed-mis on neil tegemist mehe ja naise suhtega? Need on vaid taak. Mees ja naine kohtavad teineteist alasti. Kõik mida nad teineteisele võivad anda, toimub iseenesest * Õige aeg armastuseks on siis, kui me teame, et ainult meie suudame armastada, et enne
st menüü on eelnevalt teada. Lauale pannakse kõik selle menüü puhul vajalik. Joonis 8.2.a. Menüüs on eelroog, pearoog, magustoit (nt kook kastmega), vein ja vesi. Joonis lk. 117 - 8.2.a 1 – eelroa kahvel ja nuga 2 – pearoa kahvel ja nuga 3 – väike kahvel (dessertkahvel) 4 – väike lusikas (dessertlusikas) 5 – võinuga 6 – leivataldrik 7 – veiniklaas 8 – veeklaas 9 - salvrätt Joonis 8.2.b. Menüüs on eelroog, supp, pearoog, kook, punane vein, vesi ja valge vein. Joonis lk. 117 - 8.2.b 1 – eelroa kahvel ja nuga 2 – pearoa kahvel ja nuga 3 – väike kahvel (dessertkahvel) 4 – võinuga 5 - supilusikas 6 – leivataldrik 7 – punase veini klaas 8 – veeklaas 9 – salvrätt
Punaseid veine serveeritakse suurtest ümaratest pokaalidest, valgeid kõrgetest kitsastest pokaalidest. Tegemist üldistusega, sest veini klaasi valimine eeldab sügavamaid teadmisi, mille võtame kõneks mõnes järgmises artiklis; pudel avatakse külaliste nähes, erandiks vanad ja väärikad punased veinid, mis avatakse üks kuni kolm tundi enne serveerimist, sest õhuga kokku puutudes valmivad nad lõplikult; jooke valatakse alati istuja paremalt käelt, veiniklaas täidetakse maksimaalselt poolenisti ning valamise ajal klaase kätte ei võeta; veiniklaase hoitakse ainult jalast; pudelit esitletakse kõigepealt tellijale, kes peab jooki maitsma ja selle heaks kiitma; vanemate veinide puhul kasutakse töövõttena ka dekanteerimist ehk ümbervalamist karahvini; veini aroomi tundmiseks võib jooki enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus, nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta vastuvõttudel või lõunalauas sobivaks.
Rahvaloomingu katte alt on religiooni luustikku vaevalt veel näha. Raske on kujutleda, miHise omavoliga arhitektid käsitlesid tol ajal isegi kirikut. Üles kapiteelidele ilmuvad häbitult kallistavate munkade ja nunnade kujud nagu Pariisis Justiitspalee Kaminasaalis. Nii leiate Bourges'i katedraali suurelt portaalilt Noa loo* väljanikerdatuna «kõigis üksikasjades» ja Bocher-ville'i kloostri veevaagnalt eesli kõrvadega joobnud munga, kes, veiniklaas peos, kogu vennaskonnale näkku irvitab. Tol ajal oli kivisse kirjutatud mõttel samasugune privileeg nagu nüüd trükivabadusel. See oli arhitektuuri-vabaduse aeg. See vabadus läks väga kaugele. Vahel pakkus mõni portaal, fassaad, terve kirikki sümboolset pilti, mis kirikule oli täiesti võõras, jah, isegi vaenulik. Kolmeteistkümnendal sajandil kirjutas selliseid mässulisi lehekülgi Guillaume de Paris, viieteistkümnendal Nicolas Flamel
''«Grimaud, tulge siia,» kutsus Athos. Grimaud tõusis püsti ja täitis käsu. «Mu sõber, karistuseks selle eest, et te ilma loata kõnelesite, tuleb teil see paberitükk ära süüa. Ja tänuks teene eest, mis te meile sellega osutate, saate klaasi veini. Võtke kõigepealt kiri, närige hoolega.» Grimaud naeratas. Silmad kiindunud veiniklaasisse, mille Athos ääretasa täitis, näris ta paberi peeneks ja neelas alla. «Braavo, isand Grimaud,» hüüdis Athos, «ja nüüd võtke veiniklaas, ma vabastan teid kohustusest tänada.» Grimaud jõi vaikides ära klaasi bordoo veini, kuid tema taeva poole pööratud silmad kõnelesid kogu selle meeldiva tegevuse kestel keelt, mis vaikimisest hoolimata ei olnud vähem väljendusrikas. 535 «Ja nüüd,» ütles Athos, «kui kardinalil ei peaks tulema teravmeelset mõtet lasta avada Grimaud' kõhtu, võime olla peaaegu rahulikud.» Sel ajal jätkas Tema Eminents oma kurba jalutuskäiku ja pomises vurrudesse:
annaabi.ee 
