keefir – enim valmistatav hapupiimajook, liigitatakse - rasvata – mitte üle 0,5% rasva - väherasvana – 1,0 ja 2,5% rasva - keefir – 3,2 % rasva Võidakse lisada C-vitamiini ja Ca Valmimisel toimub piimhappelöine ja alkohoolne käärimine, seepärast keefiris minimaalne kogus alkoholi ( 0,2..0,6%) Hapendamise viisid: - reservuaarmeetod – suurtes tankides – lõhutud laögend ja voolav konsistents - termostaatmeetod – väiketaaras – piim koos juuretisega on villitud taarasse.
annaabi.ee 
