Profipannid Sandra Taniel 21.01.2010 Tööplaan (kasutus, ehitus) Pann on köögiriist, mida kasutatakse toiduainete kuumtöötlemiseks- praadimiseks. Tavaline pann kujutab enesest madala servaga ümmargust metallanumat, mille külge on käepidemena kinnitatud vars, kuid pann võib olla ka varreta. Varreta panni tõstmiseks kasutatakse eemaldavat vart ehk panninäpitsat. Milliseid panne valmistatakse? Valmistatakse palju erinevaid panne: Praepannid Bliinipannid (pannil on 4- kordne profiteflon sisekate, see sobib ka munapanniks) Flambeerimispannid Ahjupannid Wok- pannid (terasest käepidemega) Crepespann (pannkoogipann, millel on 4- kordne profiteflon sisekate) Hea ja halb töövahend Alumiiniumist teflonpann on küll hea töövahend, kuna sellega valmistatud toit on tervislik, kuid see pole sageli nii maitsev, kui tavalisel pannil tehtu. Profi teflonpannid on väga head töövahendid, kuna
Bestmargis ning Dietas oli valik suhteliselt sarnane, kuna mõlemas pakuti SL seeria elektripliite. Bestmargi valikut suurendas ka LOTUSE ning Dietat EEH sari. Metose kataloogis pakuti Metos Ardox S ühtse tasapinnaga elektripliitide tootesarja. Kataloogis oli lisaks pliitide alused, mis on eelnevas töös väljatoodud. 8 Kasutatud kirjandus 1. "Pliidid ja praepannid" http://metos.com/doc/ee/Metos_Estonia2008.pdf (24.03.2012) 2. "Pliidid ja praepannid" http://metos.com/doc/ee/Metos_Estonia2008.pdf (26.03.2012) 3. "Elektripliidid SL ja ahjud" http://bestmark.ee/index.php?page=40&group_id=54 (18.03.2012) 4. "Elektripliidid LOTUS" http://bestmark.ee/index.php?page=40&group_id=53 (05.03.2012) 5. "Elektripliidid" http://www.dieta.fi/index.php? lang=est&main_id=273&cat_id=60 (26.03.2012)
Tööplaan Tavaline pann kujutab enesest madala servaga ümmargust metallanumat, mille külge on käepidemena kinnitatud vars, kuid pann võib olla ka varreta. Varreta panni tõstmiseks kasutati eemaldatavat vart ehk panninäpitsat. Pann võib olla varustatud kaanega. Pann on tavaliselt lameda põhjaga. Kasutatakse nt. praadimiseks, kõrvetamiseks ja toidu pruunistamiseks. Erinevad Pannid Valmistatakse palju erinevaid panne: · Praepannid · Ahjupannid · Flambeerimispannid · Bliinipannid (pannil on 4- kordne profiteflon sisekate, see sobib ka munapanniks) · Wok- pannid (terasest käepidemega) · Crepespann (pannkoogipann, millel on 4- kordne profiteflon sisekate) 5 Helen Kant Köögis kasutatavad praadimisvahendid Materjalid Alumiiniumpann
Munaga määrimiseks kasutatava pintsli harjased peavad olema pehmed ja võidmiseks sobiva pintsli harjased jäigad. POTID/KEEDUNÕUD, KASTRULID – Keetmiseks ja hautamiseks on peamised kuumtöötlusvahendid paksupõhjalised, tavaliselt roostevabast terasest nõud, mille ülaserv on kujundatud mittetilkuvaks, põhja ja väliskülje liitekoht ümardatud. Induktsioonpliitidele sobilike keedunõude põhjas on magnetiseeritud materjal. PRAEPANNID – Mõeldud väikese koguse toiduainete pruunistamiseks ja praadimiseks pliidil. Panne toodetakse näiteks valurauaks, samast materjalist varrega, terasest, ka mittenakkuva kihiga kaetud alumiiniumist. Paks ja sile põhi säilitab kuumenemisel oma kuju. KASTMEKASTRUL – Kõrgema servaga roostevabast terasest pann. PANNILABIDAD – Kasutatakse toodete pööramiseks küpsetamisel, portsjontükkide teisaldamiseks
Max taluvus 250C. · Tootja Hackman Match - Varrega pott, millel on uus kolmekordne hardtec 5000 pinnatöötlus ja suurepäraselt soojust juhtiv alumiiniumikorpus, viiekordne põhi. - Wok-pann 32 cm, Ceratec° - Praepann 24 cm, Hardtec 5000 - Küpsetuskastrul 28 cm, Hardtec 5000 - Kastmekastrul 1.8 l - Keedupott 2.5 l Keedupott 4.0 l Keedupott 6.0 l - Kurnsõel Hardtec 5000 kolmekihilise kattega Hackman-I praepannid 7 Klaasnõude sortiment Klaasnõude hooldus Aitamaks teil säilitada lauanõude läbipaistvust, sära ja ilu, soovitame toimida järgnevalt: Loputage kohe pärast kasutamist nõusid, mis on puutunud kokku happeliste või tugevalt määrivate toiduainetaga (tee või kohv). Peske neutraalse nõudepesuvahendiga (vältige sidrumimahla või muude happeliste vahendite kasutamist)
Keetmiseks ja hautamiseks on peamised kuumtöötlustöövahendid paksupõhjalised, tavaliselt roostevabast terasest nõud, mille ülaserv on kujundatud mittetilkuvaks, põhja ja väliskülje liitekoht ümardatud. Käepidemed on head haaret võimaldava kujuga, suuremate nõude puhul tasakaalu säilitamiseks piisavalt madalal. Kaas asetub tihedalt ülaservale. Induktsioonpliitidele sobilike keedunõude põhjas on magnetiseeritud materjal. Kuumtöötlusvahendid Praepannid Mõeldud väikese koguse toiduainete pruunistamiseks ja praadimiseks pliidil. Panne toodetakse näiteks valurauast, samast materjalist varrega, terasest, ka mittenakkuva kihiga kaetud alumiiniumist. Paks ja sile põhi säilitab kuumenemisel oma kuju. Heal praepannil on 3-5 cm kõrgune 45-55 kraadise nurgaga laugjas serv. Panni sisekülg ja põhi peavad olema ühendatud ümara Kuumtöötlusvahendid Kastmekastrul Kõrgema servaga roostevabast terasest pann.
kuumtöötlustöövahendid paksupõhjalised, tavaliselt roostevabast terasest nõud, mille ülaserv on kujundatud mittetilkuvaks, põhja ja väliskülje liitekoht ümardatud. Käepidemed on head haaret võimaldava kujuga, suuremate nõude puhul tasakaalu säilitamiseks piisavalt madalal. Kaas asetub tihedalt ülaservale. Induktsioonpliitidele sobilike keedunõude põhjas on magnetiseeritud materjal. 2. Praepannid - Mõeldud väikese koguse toiduainete pruunistamiseks ja praadimiseks pliidil. Panne toodetakse näiteks valurauast, samast materjalist varrega, terasest, ka mittenakkuva kihiga kaetud alumiiniumist. Paks ja sile põhi säilitab kuumenemisel oma kuju. Heal praepannil on 3-5 cm kõrgune 45- 55 kraadise nurgaga laugjas serv. Panni sisekülg ja põhi peavad olema ühendatud ümara nurgaga. 3. Kastmekastrul - Kõrgema servaga roostevabast terasest pann.
Juurviljadest valmistatakse suupisteid (sakuskasid), salateid. Vedelad soojad toidud: uhhaa, värskekapsa- ja hapukapsasupp, leemed, tummid, rokk, borš, rassolnik, seljanka. Vene köögi omapära on hautamine ja küpsetamine vene ahjus. Sinna pannakse toitu savi- või malmpottides, milles roog haudub tasakesi, sest temperatuur ahjus järk-järgult alaneb. Pliite vanasti ei tuntud. 18. sajandil (umbes 300 aastat tagasi) võeti kasutusele pliidid ja kastrulid, praepannid, vahukulbid jm. Hakati valmistama ka võileibu ja puljongeid. Vene toit jagunes ristiusust põhjustatuna kaheks: 1. Paastuaegne toit: jahu-, juurvilja-, seene- ja kalatoidud. Paastu ajal ei tohtinud süüa liha- ja piimatoite, mune ega suhkrut. Mõnel pool keelati isegi kala söömine ära. 319 2. Igapäevane toit: liha-, kalatoidud lisanditega. Keeldusid igapäevase
annaabi.ee 
