Järelroog: Tomati-maasika gazpacho basiilikujäätisega Joogiks: Gaseerimata joogivesi ,,Vichy" J.P. Chenet Blanc de Blancs-Prantsusmaa punane vein EELKATE 1. võinuga 2. või ja leivataldrik 3. supilusikas (esimene käik) 4. kalakahvel (teine käik) 5. kalanuga (teine käik) 6. liha ja salati kahvel (pearoog) 7. ...nuga 8. kattetaldrik 9. supikauss 10. dessertlusikas 11. dessertkahvel
· Ovaalsed vaagnad on eelkõige külmade kalasuupistete serveermiseks. Neile mahub 112 portsjonit. · Ümmargused vaagnad on külmade liha ja köögiviljaroogade serveerimiseks. Nende mahutavus on 612 portsjonit. · Ristkülikukujulised suured vaagnad sobivad ka tikusuupistete jaoks. · Delikatesside serveerimiseks on spetsiaalsed vaagnad. Vaagnad Tõstmisvahendid · Tõstmisvahendiks vaagnatel võivad olla supilusikas ja suur kahvel, salatikaussides ja lisandikaussides supilusikas · Kulbid · Tangid või näpitsad · Labidad · Salatilusikad Lauanõud · Lauanõude valik on nimetuse, välimuse ja suuruste järgi väga lai, sest eri maades toodavad vabrikud erinevaid nõusid. · Taldrikute läbimõõdud on järgmised: leivataldrik 1519 cm, suupistetaldrik 2628 cm, grillitaldrik 3032 cm, supitaldrik 1824 cm, madal desserttaldrik 2024 cm, sügav desserttaldrik 1620cm
Leivataldrikud 2 Kohvi-/teetassid + alustaldrikud 0 Magustoidupokaalid + alustaldrikud 0 Joogiklaasid (veinide, vee) 2 Eelroanuga ja -kahvel 2 Pearoanuga ja kahvel 2 Järelroanuga ja kahvel 2 Koogikahvel 0 Võinuga 0 Suur supilusikas 0 Väike supilusikas (dessertlusikas) 0 Teelusikas 0 Kohvilusikas 0 Söögilauad 1 Abilauad 1 Laudlina 1 Salvrätid riidest 0 Salvrätid paberist 0
1 punane paprika · Eemalda paprika seemned ning viiluta õhukesteks ½ tassi riivitud juustu ümmargusteks viiludeks. ½ tassi leivapuru · Lase mittekleepuv väiksem (ca 13cm) pann kuumaks. ½ tassi piima · Vahepeal sega kokku riivjuust, piim leivapuru, jahu ja tsilli. 1 punane tsillipipar, purustatud · Kui segu tundub liiga vedel siis lisa leivapuru. 2 teelusikat võid · Lisa soola maitse järgi. 1 supilusikas jahu · Kata pann kartulitega ja peale pane paprikaviilud. · Vala segu ühtlaselt kartuli ja paprika peale nii, et kõik kartulid oleks kaetud. · Raputa värskelt jahvatatud musta pipart, soola ja kuumuta madalal kuumusel kuni põhi on kuldpruun. · Keera vorm labidaga ettevaatlikult teistpidi ning kuumta ka teist
Kodundus Lauakatmine ja lauakombed Kuidas katta lauda ? •Laua katmine oleneb sellest,millist rooga pakutakse •Vastavalt menüüle valitakse vajalikud nõud ja söögiriistad Hommikulaud Menüü: Külm või soe võileib ( salat ) Kuum jook Pane tähele lauanõude paigutust! Lõuna Menüü: Külmroog Supp Praad Magustoit Jook Laual olevate nõude loetelu: Leivataldrik Külmtoidutaldrik Külmroanuga ja - kahvel Supilusikas Praenuga ja -kahvel Dessertlusikas Joogiklaas Pea meeles järgmist: •Söömist alustatakse alles siis, kui kõik lauasolijad on roa kätte saanud. •Ära upita end eemal asetsevate toitude järele üle laua, vaid palu endale ulatada. •Taldrikut ära pane liiga täis, alati on võimalus lisa võtta. Pea meeles: •Laua ääres istu sirgelt, ära toeta küünarnukke lauale. •Toitu paku vaagnalt oma parempoolsele naabrile, alles seejärel tõsta endale.
Kaaluühikud Mahuühikud kg kilogramm l - liiter g gramm dl -detsiliiter cl sentiliiter ml milliliiter tk tükk sl supilusikas tl teelusikas 2.1 Kaaluühikud 1 kg = 1000g 2.2 Mahuühikud 1l =10dl =100cl =1000ml 1 dl = 10 cl = 100 ml = 0,1l 1 cl = 10ml = 0,1dl =0,01 l 1ml = 0,1cl =0,01 dl = 0,001 l 1l vett=1 kg 1 maitseainemõõt~ 1ml 1 teetass~ 2,5dl 1 spl~ 15 ml~3 tl 1 kohvitass~ 1,5 dl
alustassid klaas lusikas · Supikulp · tirinad · Viinapits · Kohvi- ja teelusikas · Suhkrunäpitsad · supitaldrik · Konjakiklaas · Austrikahvel · vaagnad · Kokteiliklaas · Supilusikas · kausid · Õlleklaas · Puljongilusikas · kannud · Viskiklaas · Greibilusikas · võialus · Jääteelusikas · koorekann · Homaaritangid ja · suhkru- ja kahvel
Supitaldrikud + alustaldrikud - Kohvi ja teetassid + alustaldrikud - Magustoidupokaalid + alustaldrikud - Söögiriistad: Eelroanuga ja -kahvel 4 Pearoanuga ja kahvel 4 Järelroanuga ja kahvel 4 Koogikahvel - Võinuga 4 Supilusikas - Dessertlusikas 4 Teelusikas - Kohvilusikas - Abilauad 1 Söögilauad 1 Toolid 2 Laudlinad 2 Salvrätid riidest 2
Suur nuga ja kahvel ehk praenuga ja Pearoad, köögiviljaroad, liharoad, külmad -kahvel suupisted Keskmine nuga ja kahvel ehk Magustoidud, salatid, kalasuupisted, külmtoidunuga ja -kahvel köögiviljaroad, munaroad, kalaroad, liharoad, külmad suupisted Väike nuga ja kahvel ehk järelroanuga ja Kohupiimakotletid ja-pallid, juust -kahvel Supilusikas Supid, pudrud, kohupiimatoidud, külmad suupisted, Dessertlusikas Pudrud, kohupiimapudingud, magustoidud, kissell Teelusikas Magustoidud, kisell, soojad suupisted 4-Käiguline lõunasöögimenüü 1. Oa-kartulisalat 2. Redisepüreesupp 3. Lambakarbonaad tsilli ja mustade oliividega 4
jaoks portselanist kastmekanne. Vaagnalt serveerimisel on keedetud ja praetud kalaroogade tõstmisvahenditeks kahvel ja lusikas, üleküpsettatud kala jaoks labidake. Taignas praetud kala serveeritakse pabersalvrätikuga kaetud melhiorvaagnalt. Soolatud vääriskala antakse lauale ovaalsetel vaagnatel, tõstmiseks külmtoidukahvel. Keedetud kala serveeritakse ovaalsel vaagnal, tõstmiseks praekahvel ja supilusikas. Kaste antakse alustaldrikul olevas kastmekannud, juures teelusikas Kala tarrendis serveeritakse ovaalsel vaagnal, tõstmiseks labidas või kahvel ja lusikas Kala marinaadis serveeritakse salatikausis või ovaalsel vaagnal, juures kahvel ja lusikas Kalakonserve pakutakse ovaalsel või kalavaagnal, tõstmiseks labidas HEERINGAS Pakutakse spetsiaalsel vaagnal, tõstmiseks kahvel. Vaagen asetatakse kliendist paremale.
* Maitseained ja vesi arvutatakse köögi üldkuludesse. * Portsjonite kaal on saadud ülekaalumise teel. Tehnoloogiline kirjeldus 1. Lõika brokkoli õisikuteks. 4 2. Tükelda porgand, kartul ja sibul. 3. Pane keema 3,5dl vett. 4. Lisa veele 50g võid ja soola ning keeda 5 minutit. 5. Lisa köögviljad puljongile ja keeda 20 minutit. 6. Kui köögiviljad on keedetud, siis lisa 1 supilusikas toorjuustu, mõni näpu täis tilli ja basiilikut. 7. Lase tõmmata kaane all mõni minut. 8. Püreesta saumikseriga ühtlaseks. 9. Kaunistuseks lisa basiilikut ja tilli. 2. Kanafilee riisi ja aedviljadega. 5 KALKULATSIOONIKAART Roa nimetus Kanafileetükid riisi ja aedviljadega Ettevõtte nimi Kuupäev 26.05.2011
.................. 12 4. valge veini pokaal......................................................................................... 12 5. šampanjapokaal............................................................................................ 12 6. lauanuga....................................................................................................... 12 7. kalanuga........................................................................................................ 12 8. supilusikas..................................................................................................... 12 9. austrite või melonikahvel.............................................................................. 12 10. kalakahvel................................................................................................... 12 11. salatikahvel................................................................................................. 12 12. praekahvel............................
Baaritöö Baar on tulnud sõnast ,,barrier". Baariks võib kutsuda asutust kus on kõrge lett, teenindaja ja kliendi vahel. Baaris on kõrged pukkistmed. Baaris on suur valik erinevaid jooke nii alkohoolseid kui ka alkoholivabasid, rõhk on jookidel. Baari juurde käib alati sõna kokteil, segujook. Kokteil 6cl, serveeritakse kokteiliklaasis, alkohoolse kokteil sisaldab kanget alkoholi. Segujook pikk ehk pikeldatud jook, segujoogis on rohkem ühte liiki jooki, nt mahla, vahuveini, teisi komponente on vähem ühte jooki on rohkem. 1806 tuli esimene kokteili definitsioon kokteil on joovastav jook, mis koosneb erinevatest alkohoolsetest jookidest ja mida segades bitterite ja teiste lisanditega saame märkimisväärse dringijoogi. 1862 esimene baariraamat, kokteiliraamat Jerry Thomas koostas selle raamatu. 1869 toimus esimene teadaolev kokteilide võistlus ja võitis Harry Johnson.1920-1930 hakati ka euroopas vägas suures koguses kokteile valmist...
1. Kakaopulber Midagi lihtsat ning looduslikku brünettidele, kui juuksed kipuvad päikese käes tuhmuma. Sega kakaopulber kokku jogurti, mee ja õunaäädikaga ning kasuta segu niisketel juustel. NIPP: Punapead saavad kakaopulbrit asendada kaneeliga. See on tõhus nipp juuste kasvuks ja tooni hoidmiseks. Blondid, kasutage kodustes maskides sidrunit, kummeliteed või kartuleid, et lisada sära. 2. Suhkruvesi Magusaarmastajatele – suhkruvesi on suurepärane abimees käharpeadele. Lisa supilusikas suhkrut klaasikesse vette ning tõmba seejärel õrnalt seguga läbi kuivade juuste. 3. Aspiriin Tänu aspiriinis leiduvale salitsüülhappele paneb see koduapteegis leiduv abimees tuhmid juuksed uuesti särama ja parandab juuksevärvi. Lahusta 8-10 aspiriinitabletti vees ja kanna segu juustele. Kümne minuti pärast loputa juukseid ja pese pea šampooniga puhtaks. 4. Munamask Munas on palju valke ja rasvhappeid, mis ravivad katkisi otsi. Lisaks muudab muna karvanääpsud tugevamaks
kasulikke rasvu! NB! toidukordade vahe olgu 3,5-4,5tundi. Halvemal juhul võib ka olla 5h, aga soovituslik see ei ole, samuti ei tohiks süüa varem kui 3h. · 1h enne söögikorda ei tasu juua palju vedelikku ( lahjendab maomahlu) ja toit alati närida korralikult läbi ja süüa normaalse kiirusega ! · LISANDITEST: Soovitan võtta mingit multivitamiini ja ~1g C-vitamiini päevas ( mõistlik on osta 500mg-seid) KINDLASTI kalamaksaõli tarvitamine ( näiteks supilusikas trennivabal päeval hommikusöögiga, trennipäeval võid võtta natuke näiteks õhtul viimase söögiga) Samuti on hea kookosrasv 10-15g ( supilusikatäis) pudruga segada hommikul.
Cappuccino-espresso, kuhu on lisatud kuuma piima ja vahtu. Piima vahustamine- piim valatakse kannu, kann asetatakse auruvooliku kohale. Aur tuleb sisse lülitada siis kui auruvooliku ots on piima pinna all. 7. Milliseid komponente ja töövahendeid vajad presskannukohvi valmistamiseks? Kirjelda lühidalt kohvivalmistamist (vee temperatuur, kuidas valad, kaua tõmbab) ja serveerimist. (kus pool tassi sang on? kus on lusikas, suhkur? koorekann? ) Töövahendid: Presskann, supilusikas Komponendid: Kohv Vee temperatuur: 90-35 kraadi Valan ringi ratast, et kogu pind saaks kaetud. Tõmbab 4-5 min. Siis vajutan alla. Serveerimine- tassi sang paremal pool, lusika vars samuti paremal(tassi üleval). Kohvitassil on all alustaldrik. Kohv, suhkur ja koorekann viia kandikul lauda. 8. Kui palju kohvi läheb liiter vee kohta? 1l kohta läheb 60g kohvi. 9. kui kaua tõmbab roheline-/must-/puuviljatee Roheline tee-2-3min Must tee-2-4min Puuviljatee-8-10min 10
110 Mee kasutamise võimalused toiduvalmistamisel Igapäevaga kasutatakse mett toitudes aina rohkem, kalaroad, liharoad, küpsetised, joogid jne. Enamasti kasutatakse kondiitritoodetes. Samuti kasutatakse mett ka leiva või saia peale määrimiseks, tee või kohvi sisse suhkruasendajana. 115 Mee kasutamise võimalused muudes eluvaldkondades Haiguste vastu 120 · Köha veidi soojendatud oliiviölist ja meest valmistada segu. Tarvitada 1 supilusikas 3-4 korda päevas. · Nohu klaasitäies vees lahustada 2 ml mett, kuumutada pliidil aruru tekkimiseni ja aure vaheldumisi läbi suu ja nina sisse hingata. · Kõrvapõletik tilgutada sama segu, mis sai valmistatud nohu korral, kõrva 1 tilk korraga iga 125 3-4 tnni tagant. Nahahaigused, haavad, põletused · Põletushaava korral riivida pehmeks suurem kartul ja segada see hoolikalt teelusikatäie
Praetaldrik ø 31 2+1 Desserditaldrik ø 26 2+1 Taldrik leiva serveerimiseks 1 Kohamärkimistaldrik 2 Desserdi lusikas 2+1 Eelroa kahvel 2+1 Eelroa nuga 2+1 Praekahvel 3+1 Supilusikas 1 Veekann 2 Alustaldrik veekannule 2 Klaasid Veeklaasid 2+1 Lauapesu Laudlina (valge) 1 Laudlina abilauale 1 Servjett leivapakkumistaldrikule 1 Servjett söögiriistade laudaviimiseks 1 Kelneri käerätt 1
Kevadine riis 2 spl õli 1 sibul hakituna 3 dl pikateralist riisi 1 kanapuljongikuubik 8 dl vett 1 pakk herne, maisi ja paprika segu peterselli või basiilikat hakituna Kuumuta õli potis, lisa hakitud sibulad ja kuumuta klaasjaks. Lisa riis, vesi ja puljongikuubik. Keeda pea-aegu pehmeks ja lisa köögiviljad. Kuumuta ja kaunista peterselliga või basiilikaga Karjala pirukas Taigen: 3½ dl rukkijahu, ½ dl nisujahu, 2 dl vett, 1 teelusikas soola, 1 supilusikas õli Täidis: 2 dl pudruriisi, 1 l piima, 1 tl soola, 1 sl õli Taigen valmista jahedatest ainetest. Lisa külma vette jahu, soola ja õli, sega ühtlaseks massiks ja pane taigen seejärel külmkappi. Valmista tavaline riisipuder ja jahuta. Soojenda ahi 250-270 kraadini. Sel ajal kui puder jahtub, võta taigen ja võta sellest sobiva suurusega pallikesi, pöörita neid õrnalt jahus ja rulli seejärel taignarulliga üsna õhukesteks ringideks.
kokkupuutel. 12. TKM märgistus Märgistatud peavad olema toiduga veel mitte kokkupuutuvad materjalid ja esemed. Märgistus peab olema nähtav ja selgesti loetav. 13. Märgistus koosneb vähemalt (alus: määrus 1935/2004/EÜ, Artikkel 15) järgmisest teabest: 1) Sõnad “toiduga kokkupuutumiseks” või konkreetset kasutussotstarvet näitav märge, nagu “kohvimasin”, “veinipudel”, “supilusikas” või peekrit-kahvlit’ kujutav eristusmärk; eelnev teave ei ole kohustuslik esemete korral, mis on oma omaduste poolest üheselt ettenähtud kokkupuutumiseks toiduga; 2) vajaduse korral ohutu ja asjakohase kasutamise erijuhised; 14. 3) materjalide ja esemete turule viimise eest vastutava, ühenduses asutatud tootja, käitleja või müüja nimi/ärinimi ning kummalgi juhul aadress või registreeritud asukoht;
Kausid 0,5l 3 Kausid 1l 2 Uhmer 1 Vormid: terriinivorm (kolmnurk), GN nõu (1/1-65) 1+1 Rõngasvorm (läbimõõt 4 cm) 1 Noad: köögiviljanuga, kalakahvel, fileerimisnuga, X kokanuga Lõikelauad (sinine, valge, roheline, punane) 1+1+1+1 Vispel, sõel, tõstelabidas, supilusikas 1+1+1+2 Lihavasar, riivid 1+1 GN nõu (1/2-2) 1 Kalapinsetid 1 Serveerimisvahendid Lõunaserviis (veekann, pearoataldrik, leivataldrik) 1+6+1 Joogiklaasid (vee) 2 Kohamääramistaldrik 2 Söögiriistad (eelroanuga, -kahvel, pearoanuga, 2+2+2+2+2+2 -kahvel, dessertkahvel, -lusikas)
Lihavasar 1 Kondiitrikotid koos tüllidega 1 Mõõtenõud 1 Serveerimisvahendid Supitaldrik, alustaldrik 2+2 Põhiroa taldrik 2 Magustoidutaldrik 2 Joogiklaasid (veinide, vee) veeklaasid 2 Supilusikas,põhiroa kahvel ja nuga, dessertkahvel,lusikas 2+2+2+2+2 15 Söögilauad, abilaud, tool 1 Abilaud 1 Tool 2 Laudlina, salvrätikud 2+3 Maitseainete komplektid 1 Lillevaasid 1 Foolium,küpsetuspaber,toidukile 1 Küpsetuspaber 1 Toidukile 1
MAHU MÕÕDUD RIIK KLAAS SUPILUSIKAS DESSERTLUSIKAS TEELUSIKAS KANADA 250ML 15ML 10ML 5ML USA 240ML 15ML 10ML 5ML AUSTRAALIA 250ML 20ML 10ML 5ML SUURBRITANNIA 250ML 15ML 10ML 5ML EESTI 200ML 15ML 10ML 5ML 1DL = 100ML = 0.1LIITRIT KUI MÕÕTEKLAASI EI OLE, SAAB DETSILIITREID ARVESTADA KA NIIVIISI: · KLAASIGA : TAVALINE TEEKLAAS ON 2 DL , SEEGA 1DL = ½ KLAASI , 0.5DL = ¼ KLAASI JA 2 DL = 1 KLAAS · SUPILUSIKAGA : 1 SUPILUSIKATÄIS ON 15ML , SEEGA 3.5 SL (KUHJAGA ) VÕI 4 SL (TRIIKIS) ON UMBES-TÄPSELT 0.5DL JA 7SL = 1DL · TEELUSIKAGA : 1 TEELUSIKATÄIS ON 5ML , SEEGA 10TL (TRIIKIS ) = 0.5DL JA 20TL = 1DL NB! KUI INGLISE KEELSES RETSEPTIS KASUTATAKSE MÕÕTÜHIKUT PINT, SIIS PIDAGE MEELES , ET USA S = 4.7DL ( EHK 5...
Nugade komplekt, koorimisnuga 1+1 Lõikelauad 3 Visplid, sõelad, kulbid, tõstelabidad 3+1+3+1 Mõõtenõud 1 Pannilabidas 1 Serveerimisvahendid Supitaldrikule salvrätt 2 kreem brülee vormid Ø 6cm 2 Joogiklaasid (vee) 2 Söögiriistad (praekahvel, praenuga, supilusikas, 2+2+2+2+2 deserti lusikas, võinuga) Söögilauad 1 Abilauad (pinnad) 1 Lauapesu 2 Kandikud 2 Maitseainete komplektid (sool, pipar) 1 Leivataldrik 3 Supikausid 2 Alustaldrikud 2
Ühiku hinnad on võetud Aida OÜ hinnakirjast (välja arvatud Amaretto mandliliköör, mille ühiku hind on võetud Paide Maksimarketi hinnakirjast). 8 2.SEADMED JA TÖÖVAHENDID Köögi sisustus: Elektripliit 1 Elektronkaal 1 Külmkapp 1 Töölaud 1 Kraanikauss 1 Toiduvalmistamise vahendid: Kauss 4 Väiksed taldrikud 2 Supilusikas 3 Kokanuga 1 Köögiviljanuga 1 Teflonpann 2 Kastrul 2 Lõikelaud 2 Mõõtenõud 1 Riiv 2 Puulusikas 1 Pannilabidas 1 Sõel 1 Kahvel 2 9 3.SERVEERIMISVAHENDID Serveermisvahendid: Laudlina 1 Eelroapokaal 3 Eelroalusikas 3 Pearoataldrik 3 Pearoakahvel 3 Pearoanuga 3 Magustoidupokaal 3 Dessertlusikas 3 Leivataldrik 2 Veeklaasid 2 Veekann 1
migreeruda. migratsioon-osakeste ülekandumine ühest keskkonnast teise. TKM märgistus Märgistuse nõue 1. TKM puhul peab olema üheselt aru saadav, et see on lubatud toidu jaoks. Selleks on neli varianti: 1) tootelt on leitav sõnapaar „toiduga kokkupuutumiseks“ 2) tootelt on leitav sümbol - 3) toote märgistusel on sõnapaar, mis selgitab üheselt, et toode on mõeldud toidu jaoks näiteks “kohvimasin”, “veinipudel”, “supilusikas” 4) toote väliskuju järgi võib üheselt eeldada, et see on ette nähtud toidu jaoks Paljud käitlejad märgistavad oma tooted nö topelt, st nt toidukile pakendilt on leitav nii sõna „toidukile“ kui ülaltoodud peeker-kahvel sümbol või nt kohvimasina pakendilt leiame sõna „kohvimasin“, kuigi on üheselt arusaadav, et tegemist on kohvimasinaga. Märgistuse nõue 2. Ohutu ja asjakohase kasutamise erijuhised võivad olla esitatud nii piltide
, kahvel on praekahvlist küll lühem, kuid võib olla laiem ja teistsuguse kujuga- riistade käepidemed on ühesugused. Võinuga on suupistenoa pikkune või lühem, tera ots on ümmargune, et oleks mugavam võid leivale määrida. Puuviljanuga ja -kahvel on dessertriistadest väiksemad. Kolmeharuline koogikahvel on tortide ja kookide söömiseks. Selle üks külg võib olla laiem ja sakiline, et koogi kõva põhja läbi lõigata. Söömislusikatest on kõige suurem supilusikas, mis on praekahvli pikkune. Dessertlusikat kasutatakse magustoitude ja puljongitassis serveeritavate suppide söömiseks. Tee-, kohvi- ja mokalusikas on dessertlusikatest ja üksteisest suurusjärgu võrra lühemad. Teelusikat võib kasutada ka avokaado, kokteilisalatite, kookide, väikestes vaasides serveeritavate magustoitude ja teetassis serveeritavate jookide söömisel. Lisaks eeltoodule on kasutusel mitmesugused eriroogade söömise vahendid: ausrti-,
jaoks TOOLIKATTED - PEAROATALDRIK - NUGA 30+6 Pidulised+esinejad KAHVEL 30+6 Pidulised+esinejad LEIVATALDRIK 30+6 Pidulised+esinejad VÕINUGA 30+6 Pidulised+esinejad LEIVAKORV 9 Igale lauale EELROAKAHVEL 30 EELROANUGA 30 11 SUPITALDRIK - SUPITALDRIKU ALUS - SUPILUSIKAS - SUPITIRIN - SUPIKULP - EELROATALDRIK 30 POKAAL SAMPUS - POKAAL VESI 30+6 Pidulised+esinejad POKAAL VALGE VEIN 30 POKAAL PUNANE VEIN - VEEKANN 9 Igale lauale MORSIKANN - VEINIAVAJA VEEPUDELIAVAJA - KLAAS - VIINAPITS - KONJAKIKLAAS Vastavalt vajadusele POKAALIHOIDJA -
värvli vahele sall või rätik. See on lohe saba. Märguande peale alustavad grupid liikumist. Eesmärgiks on teise grupi saba endale saada ja oma saba hoida. Kaotajaks jääb grupp, mis oma sabast ilma jääb või laiali laguneb. Lusikaga putru Vöistlejad jagatakse paarideks. Mölema paarilise ülesandeks on teineteisele lusikaga putru (salatit, vett, vöi mida iganes...) anda. Paarilised istuvad toolidel vastamisi ning neil seotakse silmad kinni. Mölemale antakse kätte supilusikas. Märguande peale hakkavad paarilised vastastikku teineteist söötma. Kumbki peab andma 5 lusikatäit. Söödetakse kordamööda: köigepealt esimene mängija, siis teine, siis jälle esimene jne, kuni kokku saab 10 lusikatäit putru. Paar, kes kiiremini 10 lusikatäit putru teineteisele sisse aab, on vöitja. Pudru vöi salati söötmisel vöiks teha ka nii, et vöidab paar, kelle kauss kiiremini tühjaks saab. 10 Luuletajad
Nõudepesukohad(masinad) 1 Kraanikausid 1 Prügikast 1 Väikevahendid Kastrulid 1l, 2l, 3l 4 Kausid ,roostevabastterasest 6 Taldrikud toiduainete hoidmiseks 8 südamekujuline portsjonvorm 4 Tsitruse mahlapress 1 Koka nuga, väike nuga 1+1 Supilusikas 4 Lõikelauad(sinine, roheline, valge) 3 Visplid, sõelad, vahukulbid, segamisvahendid 1+1+1+2 Mõõtenõud 1 Serveerimisvahendid Leivataldrik 2 Taldrik Ø28cm 2 Salvrätt 2 Puljongitass 2 Lilleseade 1
ymar ja harud tiba teisiti kui prae kahvlil. Või siis kala juurde tuuakse 2 kahvlit hoopis. Vasakule kahvlid, nii et suurem taldriku poole, võinuga on tömbim ning ta pannakse tavaliselt leivataldriku peale. Leivataldrik on vasakul pool prae taldrikust. Võinoad võivad olla ka jõnksuga ja 2 tk, nii et yks on võitoosis ja sellega panen võinoale mis on taldrikul ja siis sellega määrin. Või noal on alus ka, sihuke sakiline. Puuviljanuga, pisike pikergune, kasutatakse Supilusikas, ryypame pealt, ei topi suhu. Teelusikas on magustoitude söömiseks nt avokaado vm. Koogikahvel, pisike. Pika varrega lusikas on magustoitude jaoks või Latte jaoks. Kui on kahvel ja lusikas siis on pastaroad. Peab spetsjomm lusikas olema selleks dessert taldriku jaoks. Et kätte saaks. Sihuke kolmnurkne otsast, terav ja lame lai. Hammastega lusikas ja nuga, greibi jaoks. 3 hambaga yliväike kahvel, keskmine on ülevalpool. See on selleks et kartulit koorida.
Küpsetusahi 1 Elektronkaal 1 Külmkapp 1 Töölauad 1 Nõudepesukoht 1 Kraanikauss 1 Väikevahendid Kastrul 0,5l, 1l 1+1 Teflonpann 1 Kauss 0,5l, 1l 2+2 Kokanuga, juurviljanuga, 1+1+1+1 koorimisnuga, fileerimisnuga Lõikelauad 2 Pannilabidas, supilusikas, teelusikas 1+2+1 Pudrunui 1 Riiv 1 Vispel 1 Lihahaamer 1 Küpsetuspaber, foolium, toidukile 1+1+1 Serveerimisvahendid Veeklaas 2 Eelroa kahvel ja -nuga, prae kahvel 2+2+2+2+2 ja nuga, järelroa dessertkahvel Söögilauad, abilaud 1+1 Laudlina, salvrätik 1+4 Eelroa taldrik, praetaldrik, järelroa 2+2+2+1
Loomulikult pole see vale ja kui sulle see sobib ja viib sind eesmärgini, lase käia! Kellele see aga ei sobi, tuleb appi portsjonikontroll. Oma portsjonite kontrollimine tähendab seda, et sa suudad ilma vaevata oma toidu koguseid visuaalselt hinnata. Selle asemel, et oma toitu kaaluda, saa osavaks oma portsjonite määramisel visuaalselt või koduste käepäraste vahenditega. Kasuta toiduainete mõõtmisel käepäraseid vahendeid, nagu supilusikas, teelusikas, tass, viil jne. Selline meetod on sulle kindlasti loomulik ja muutub kiiresti elustiiliks. Oleme sinu eest selle esialgse töö ära teinud ja lisanud toidukogused nii grammides kui ka mõnes muus käepärases mõõtühikus. Kui alustad kaalulangetamisega ja on raskusi esialgsete toidukoguste määramisega, võid esialgu toiduained kaaluda. Seeläbi saad aimu sinu jaoks mõistlikest portsjonitest. Aeg-ajalt
Kognitiivne ökonoomia Mõistete esitamise 3 taset: Superordinaalne (ülemmõiste- mõiste, mis on baastaseme mõistest suurema mahuga, nt loom, lauanõu) Baastase/ laste esimene omandamine (mõiste) Subordiaarne (alammõiste- mõiste, mis on baastaseme mõistest vähem abstraktne või väiksema mahuga, nt puudel, supilusikas) Defineerivate tunnuste teooria e definitsiooniline tähendusteooria: Algelemendid- tunnused (vanaema: kas ema ema või isa ema) Defineerivad tunnused- tarvilikud ja piisavad määramaks mõistet Objekti kuulumine mõiste alla kindel ja selge; mõisted asetsevad hierarhiliselt Defineeritavate tunnuste teooria probleemid:
Tsitruspress 1 Kokanuga 1 Koorimisnuga 1 Väike nuga 1 Vispel (spiraal) 1 Lõikelauad (punane, kollane, roheline) 3 Sõelad 2 Puulusikad 2 Mõõtenõu (metallist) 1 Pintsel puhastamiseks 1 Maitsmislusikad (tl) + alustaldrik 2+1 Supilusikas (töölusikas) 2 Kahvel (töökahvel) 2 Teelusikas (tööteelusikas) 2 Tõstetangid 1 Ahjuplaat 1 Lihavasar 1 Laualapp 1 Pesukäsn 1 Paberkäterätid 1 pakk Toidukile* 1 Küpsetuspaber* 1
elektri pliit + + + + + 1 veekeetja + 1 Väikevahendid teelusikas + + + + + + + + + 6 supilusikas + + + + + + + + + 6 kokanuga 20 cm + + + + + 5 keedupott 5l + + + 2
tagasi, uuesti sinna ja tagasi jne) Odavad küünelakid rikuvad küüsi, enne tumeda värvi pealekandmist peaks panema ka läbipaistva aluslaki, muidu läheb küüs kollaseks. Ärge kasutage metallist küüneviili see rikub küüsi Küüsi peab lõikama vähemalt kord kahe nädala jooksul 3)Paar korda nädalas on kasulik teha nn vanne käte jaoks. Selleks lisage sooja vette meresool ja hoidke selles küüned 10-15 minutit. Soe oliiviõli stimuleerib küünte kasvu. Soojendage supilusikas oliiviõli ja kandke see küüntele, kergelt masseerides. Mõnus ja kasulik küüntele on järgmine tegevus: Lõigake üks sidrun pooleks ja pange sõrmeotsad igasse poolde. Sidrunimahl muudab küüsi valgemaks ja tugevamaks! Aga ärge unustage kätekreemi! Tore, kui see on toitev ja niisutav kreem. Hästi mõnusad on nn. küünte- ja kätekreemid. 4)Seenehaigused. Sageli valesti tehtud maniküür, kunstküüned, vigastused, keemia jm
tuleb järgida märgistusel ja/või vastavusdeklaratsioonil toodud materjalide ja esemete kasutustingimusi (piiranguid temperatuurile, toidu liikidele vm); Toidu käitlemisel tuleb tagada TKM-ide jälgitavus kasutamise tingimused- toidu reageerimisvõime matrjaliga, materjali kasutamise temperatuur toiduga kokkupuutumisel, ajaline kestvus. märgistus.- ,,toiduga kokkupuutumiseks", kasutusotstarvet näitav märge, nt supilusikas, veinipudel, kohvimasin. või peekrit-kahvlit kujutav eristusmärk, eelnev teave ei ole kohustuslik esemete korral, mis on oma omaduste poolest üheselt ettenähtud kokkupuutumiseks toiduga (nt toidukile) Sanitatsioon, puhastamine, desinfitseerimine. Pesemist mõjutavad tegurid Sanitatsioon- inimese tervist toetavate keskkonnatingimuste loomine. Üldiselt hõlmab sanitatsioon joogivee ja
Poco suur, eksootiliste jookide serveerimiseks (lahjad, palju mahla) Klaaside puhul on oluline: PUHTUS KÄSITLUS LOGO INIMESE POOLE Mõõtühikud Kokteilide segajal tuleb kasutada erinevaid alkoholikoguseid. Eestis kõige laialdasemalt liikvel olev mõõtühik on cl - sentiliiter. Kui kasutate teiste riikide kokteiliraamatuid, esinevad seal muud mõõtühikud. Drop - tilk Dash - 4-5 tilka (eesti keeles võiks olla sorts) Splash - 2 dashi BL - baarilusikas tl - teelusikas spl - supilusikas ounze (pony) - unts Inglise puhul 1 unts = 28,4ml; Ameerika vedelike puhul 1 unts=29,6ml TEISENDAMINE 10 ml = 1cl (sentiliiter) 10 cl = 1 dl (detsiliiter) 10 dl = 1 l (liiter) Segujookide koostisosad Kõik segujoogid sisaldavad vähemalt kahte erinevat koostisosa: 1. põhi ehk baas- st põhialkohol, milleks on viin, dzinn, viski, brändi, rumm, jne. Tavaliselt on baasiks üks kange alkohol, mis samas määrab ära, missugusesse kokteilitüüpi jook kuulub.
Poco suur, eksootiliste jookide serveerimiseks (lahjad, palju mahla) Klaaside puhul on oluline: PUHTUS KÄSITLUS LOGO INIMESE POOLE Mõõtühikud Kokteilide segajal tuleb kasutada erinevaid alkoholikoguseid. Eestis kõige laialdasemalt liikvel olev mõõtühik on cl - sentiliiter. Kui kasutate teiste riikide kokteiliraamatuid, esinevad seal muud mõõtühikud. Drop - tilk Dash - 6-8 tilka (eesti keeles võiks olla sorts) Splash - 2 dashi BL - baarilusikas tl - teelusikas spl - supilusikas ounze (pony) - unts Inglise puhul 1 unts = 28,4ml; Ameerika vedelike puhul 1 unts=29,6ml TEISENDAMINE 10 ml = 1cl (sentiliiter) 10 cl = 1 dl (detsiliiter) 10 dl = 1 l (liiter) Segujookide koostisosad Kõik segujoogid sisaldavad vähemalt kahte erinevat koostisosa: 1. põhi ehk baas- st põhialkohol, milleks on viin, dzinn, viski, brändi, rumm, jne. Tavaliselt on baasiks üks kange alkohol, mis samas määrab ära, missugusesse kokteilitüüpi jook kuulub.
4 – väike lusikas (dessertlusikas) 5 – võinuga 6 – leivataldrik 7 – veiniklaas 8 – veeklaas 9 - salvrätt Joonis 8.2.b. Menüüs on eelroog, supp, pearoog, kook, punane vein, vesi ja valge vein. Joonis lk. 117 - 8.2.b 1 – eelroa kahvel ja nuga 2 – pearoa kahvel ja nuga 3 – väike kahvel (dessertkahvel) 4 – võinuga 5 - supilusikas 6 – leivataldrik 7 – punase veini klaas 8 – veeklaas 9 – salvrätt 10 - valge veini klaas 215 Joonis 8.2.c. Menüüs on eelroog, spagetid ja vesi. Joonis lk. 117 - 8.2.c 1 – eelroa kahvel ja nuga 2 – suur kahvel 3 – suur lusikas 4 – veeklaas 5 – salvrätt 3. Täielik eelkate
annaabi.ee 
