koorega, jahutatakse, kooritakse ja tükeldatakse vastavalt vajadusele. Mune kasutatakse segasalatites kõvaks keedetult, tangained sõmeraks keedetult ja pastatooteid keedetult. Komponendid tükeldatakse ja säilitatakse eraldi kuni kokkusegamiseni külmkapis. Segasalatile sobivad kastmeks kõik salatikastmed,välja arvatud mahlakaste.1 kg salati kohta arvestatakse 150 200 g kastet. Segasalatitel kaste lisatakse vahetult enne serveerimist või serveeritakse eraldi nõus. [2] Kokteilsalat Kokteilsalatid on portsjonitena salatipokaalides serveeritud salatid. Kasutatakse eriti heamaitselisi toiduaineid. Salatikomponendid asetatakse kihiti serveerimisnõusse ja valatakse üle salatikastmega ning kaunistatakse hoolikalt. Kokteilsalat vorsti või singiga [4] Soojad salatid Valmistatakse lihadest, kaladest, mis grillitakse, praetakse või küpsetatakse ahjus, ja
saamine võttis omajagu aega. See töö nõudis väga head närvipinget ja tahtejõudu. Et mitte tööd pooleli jätta ja käega lüüa, tuli end väga palju motiveerida ning rahulikuks jääda. Ning millega ma väga hästi hakkama sain. Lõppkokkuvõttes jään ma oma tehtud tööga rahule ning loodetavasti vastab see kliendi nõuetele. TOITLUSTAMINE Lisa 1 Kohvipaus 4 · Kohv, tee, jäävesi, kokteilsalat, sokolaadikompvek Kohvipaus 2 · Kohv, tee, jäävesi, puuvilja või juurvilja suupistevalik, soolane ja magus saiake Kohvipaus 1 · Kohv, tee, jäävesi, soolane ja magus saiake Rühmamenüü 2 · Hiinakapsa-tomatisalat, peedisalat, marineeritud ahjulõhe, riis, kartul, pannkook moosiga, leib, sai, või, kannuvesi, kohv Rühmamenüü 1 · Köögivilja püreesupp, pasta bolognese, kook, leib, sai, või, kannuvesi, kohv Eesti toidu menüü
Snitsel lisandite ja juustu kattega (marineeritud paprika, sibul, juust) Mulgi snitsel juustuga Panni saslõkk Kanapasta Lõhevokk Kanapada Pastaroog kännuseentega (pasta, liha, kännuseened, pärlsibul, paprika, riivjuust) Lastepraad ,,Kolm notsut" Lastepraad ,,Kalake" Lastepraad ,,Tibuke" MULGIPÄRAST 7 Hapukapsasupp Mulgikapsad Mulgipuder peekoniga Soe kruubisalat MAGUSTOIDUD Puuvilja kokteilsalat Pannkook banaani- ja jäätisega Pannkook õuna- ja jäätisega Pannkook toormoosiga Kamaunistus toormoosiga Jäätis Jäätisekokteil Troopiline dessert 8 TÖÖPÄEVA KIRJELDUS Minu tööpäev algas tavaliselt kell 11.00, vahepeal läksin ka õhtupoole. Peamisteks tööülesanneteks oli klienditeenindus, toiduainete ettevalmistused ning nõude pesemine. Minu tööriietuseks oli valge pluus, must seelik ning nahavärvi sukkpüksid. Alalistel
Tooraine Müügikatte Omahind Käibemaks Müügihind maksumus protsent müügikattega käibemaksug kokku a Kohv koore ja 1€ 90 suhkruga 75 ml punast 5€ 70 veini Suitsukana 4€ 80 kokteilsalat Guljašš 5€ 60 kartulipüree ja grillitud köögiviljadeg a Roa tooraine kalkulatsioon ja müügihinna arvutamine. Kasuta kalkulatsioonikaarti (peatüki 6 alguses). Arvutage tuunikalavõileiva müügihind. Selle valmistamiseks kasutati järgmisi tooraineid: Leivaviil 1000-grammisest pakendist, mille jaehind on 1 €. Pakendis oli 105
annaabi.ee 
