Mitte alkohoolsed joogid on: puhastatud kraanivesi, mineraal-, allika- ja lauaveed, maitsestatud ja vitaminiseeritud veed. Mahlad jaotatakse: värskelt pressitud mahlad, pudelitesse või purkidesse vinnitud mahlad. Mahlad jagunevad : pressitud mahl puuviljadest või marjadest, mahl konserteeritud mahlast (lahjendamine kvalideetse veega), täismahl on identne viljadesst ja marjadest pressitud mahlad, ei lisata lisaaineid. Nektarite täismahl sisaldus on 25-50% ülejäänud on vesi. Mahlajoogid on nektaritest veel lahjemad.
Pressiteade Hea Vesi OÜ 25.11.2015 Hea Vesi OÜ toob turule uue vitamiinidega lauavee. Homme, 26.novembril jõuab Eesti poodidesse müügile uus mango- laimimaitseline Crystal vitaminiseeritud lauavesi. Uuele veele on lisatud B grupi vitamiine B6, B12, B10 ja B11, mis on olulised ainevahetuse, närvisüsteemi funktsioonide, punaste vereliblede loome ja immuunsüsteemi tegevuse seisukohalt. Juba 100ml uut lauavett rahuldab 15 % täiskasvanud inimese päevasest B vitamiini vajadusest. Uus Crystal tuleb turule 0,5 ja 1,5 liitrises plastikpudelis ning selle hind on sarnane teistele maitsestatud ja vitaminiseeritud Crystal lauavetele. Koos mango-
2. Endogeensed (ensüümid ja hormoonid) Vitamiinid On orgaanilised ühendid, suht väikse molekulmassiga, ning nende olemasolu on normaalseks ainevahetuseks hädavajalik. Vitamiinid on mikrotoitained. Vitamiinide allikad inimese jaoks 1. Segatoit! 2. Seedekulgla mikrobiokoosluses (vitamiin K, B5) 3. Organism sünteesib ise eelühenditest. Nt kolesterool - vitamiin D, kuid nõudeks UV kiirgus nt beetakaroteen - vitamiin A 4. Vitamiinpreparaadid ja vitaminiseeritud toidud Biofunktsioonid 1. Enamik vitamiine kuulub mittevalgulise osana liitensüümide koostisse, nii mõjutavad vitamiinid ainevahetust 2. Vitamiinid on antioksüdandid - muudavad kahjutuks vabu radikaale. a) vees vitamiin C b) ülis ja rasvas vitamiin E 3. Vitamiinid on olulised arenguprotsessides. B11 ehk foolhappepuudus raseduse ajal põhjustab seljaajusonga. 4. Vitamiinid osalevad organismi loomuomastes protsessides a) luustumisprotsessides eriti vitamiin D
linnulihas, rukkises, kalas, täisteraviljatoodetes, päevalilleseemnetes. Vitamiin C Cvitamiin ehk askorbiinhape on vesilahustuv vitamiin, mis aitab suurendada organismi vastupanuvõimet haigustele. Cvitamiini sisaldavad: puuviljad, kapsas (eriti valge peakapsas), petersell, mädarõigas, tomat, kartul, marjad,paprika. Vitamiin D Dvitamiin on oluline luude ja hammaste arenguks. Dvitamiini sisaldavad: kala (eriti heeringas, tursk, lest ja lõhe) ja kalaõli. Kala ja kanamaks, vitaminiseeritud piimatooted , munakollane, või, juust, pärm, seened. Veel vitamiine A, B, C ja D vitamiinid on küll tähtsaimad, kuid peale nende on meie ümber veel palju teisi vitamiine. foolhape füllokinoon (Kvitamiin) Hvitamiin (biotiin) Kvitamiin (füllokinoon) nikotiinhape (PPvitamiin, B3vitamiin) Kokkuvõtteks Vitamiinid on inimorganismile hädavajalikud. Vitamiinid jaotatakse lahustuvuse alusel kahte põhirühma veeslahustuvad ja rasvlahustuvad vitamiinid.
100C) termiliselt töödeldud. 3. Pastöriseeritud piimade sortiment normaliseeritud (piima koostisosad on viidud nõutud normini; rasvasus 2,5 või 3,2%) taastatud (ettenähtud rasvasusega pastör. Piim, mis on osaliselt või täielikult valmistatud piimapulbrist või kondenseeritud piimast) valgupiim (rasvata kuivaine suurendatud sisaldusega pastör. Piima kuivaine sisaldus 10,5%) vitaminiseeritud (pastöris. Täispiim + C-vitamiin) maitsestatud (pastöris. Piim, millele lisatud teatud kogus kakaod, suhkrut ja stabilisaatorit) Piima kvaliteet sõltub sellest, kuidas toimub piima lüps ja edaspidine töötlemine konsistents- ühtlane ilma sademeta maitse ja lõhn- puhtad, kõrvalmaitse ja -lõhnata 2 värvus- täispiimal ühtlaselt valge, kollaka varjundiga
20,5 l klaaspudelis (säilivusaeg 2 aastat alates tootmiskuupäevast); 30,5 l plastikpudelis (säilivusaeg 1 aasta alates tootmiskuupäevast); 41 l plastikpudelis (säilivusaeg 1 aasta alates tootmiskuupäevast). 2.5 Maitsestatud 7 Tallinna Teeninduskool Lauavee sortimendi muudab eriti kirjuks maitsestatud ja vitaminiseeritud vee valik. Erinevad maitsed pakuvad vaheldust. Lisatud veeslahustuvad vitamiinid (B-vitamiinid kompleksselt või C-vitamiin) toetavad organismi talitlust. Selline toode on mõeldud eelkõige tarbijale, kes ei paista silma korrapärase ja mitmekülgse toitumisega. Samas on needki veed kalorivabad. Kas maitsestatud/vitaminiseeritud vesi sisaldab ka mineraalaineid, seda peab uurima tootele märgitud infost.
Mineraal-, allika- ja lauaveed. Euroopa standardite kohaselt on naturaalne mineraalvesi püsiva mineraalide koostisega, pumbatud looduslikult kaitstud maa- alusest allikast, mille juures toimub ka villimine. Eestis loetakse mineraalveeks vett, mille mineraalainete sisaldus on üle 2 grammi ühe liitri kohta. Mineraalveed võivad olla gaseeritud. Villitud vett, mis ei vasta nendele nõuetele, kuid on puhas ja bakterioloogiliselt ohutu,nimetatakse allikaveeks või lauaveeks. Maitsestatud ja vitaminiseeritud veed. Lauaveele on lisatud veeslahustuvad vitamiinid ( B- vitamiinid kompleksselt või C- vitamiin). Kergelt magustatud maitsestatud veele on lisatud suhkrut. Need veed võivad olla gaseeritud. Mahlad jaotatakse: • värskelt pressitud mahlad; • pudelitesse või purkidesse villitud mahlad. Värskelt pressitud mahlad on parima kvaliteediga. Pudelitesse või purkidesse villitud mahlad erinevad koostiselt, valmistusviisilt, energeetliliselt vääruselt kui ka säilivusajalt
paikneb. On palju tegureid mis mõjutavad päevast veetarbimis hulka näiteks vanus, tervislikust seisundist ning töö ja tegevuse iseloomust. Tavaliselt tekib janu kui organism ei saa piisavalt vett, organismi vedelikukadu on suur või toidus on suur hulk soolasid. Janu korral on tasuks eelistada tavalist vett ilma lisanditeta. Mineraalvesi ja puhas vesi ei anna energiat, aga energiat võib anda maitsestatud ja vitaminiseeritud vesi. Tuleb hoiduda ülemäärasest veetarbimisest kuna see koormab südant ja neerusid (Tervise arengu instituut, 2015). Joonis 1 (Tervise arengu instituut, 2015) Tervisliku toitumise tagajärjed Kui toituda valesti võib see kaasa tuua negatiivseid tagajärgesid. Kui toituda ainult ühe päeva valesti võib see juba kaasa tuua väsimuse, rahutuse, unetuse, halva enesetunde ja magusaisu.
pole eraldatud koostiosi ega juurde lisatud · Lisandite alusel - lisanditeta valmistatud natur. Piima baasil - lisanditega ( maitsestatud) lisatud juurde teisi ainedid, nt. Banaani-, maasikamaitseline jne. - Valgupiim suurendatud valgusisaldusega - Vähendatud lasktoosisisaldusega piim laktoosi sisaldus 1% - Vitaminiseeritud piim lisatud vitamiine (C) Keelatud realiseerida piima, mis on sööda maitsega. Lisanditega, kibeda kõrvalmaitsega, veniva konsistentsiga, mitteomase värvusega. Säiltustemperatuur 2...6 kraadi C Rõõsk koor Saadakse piima separeerimisel (eraldamisel) ja kujutab endast piima rasvarikast osa. Valmistatakse 10, 20; 35 ja 38%-list. · mida ,,rasvasem" on koor, seda vähem valku ja süsivesikuid · mida suurem rasvaprotsent, seda madalam happesus
Vitamiinid Väikse molekulmassiga orgaanilised ühendid, mis on elutegevuseks hädavajalikud mikrotoitained. Vita- elu, amiin- vastav keemiline ühend (enamus vitamiine pole amiinsed ühendid, aga I avastatud oli) Vitamiinide allikad inimeste jaoks: 1) Segatoit (osa vitamiine taimsest toidust ei saa üldse- B12 nt) 2) Seedekulgla mikroobikooslused sünteesivad. (NT: Vitamiin K, B5) 3) Süntees eelühenditest (NT: beetakaroteenist sünteesitakse vitamiini A) 4) Vitamiinpreparaadid ja vitaminiseeritud tarbekaubed (kosmeetikatooted, toiduained jne) Vitamiinide biofunktsioonid 1) Vitamiinid kuuluvad liitensüümide koosseisu mittevalgulise osana. 2) Mõjusad antioksüdandid (vesilahustes vitamiin C, rasvades vitamiin E) 3) Olulised arenguprotsesside reguleerijana. NT: a) vitamiin C hulk mõjutab meeste sperma kvaliteeti, b) foolhape (B11) mõjutab loote närvisüsteemi arengut, puudusel areneb seljaajusong; Saab rohelistest lehtviljadest
mistõttu piimasuhkur on vähemalt 80% ulatuses hüdrolüüsunud glükoosiks ja galaktoosiks; selline piim sobib inimestele, kes ei talu laktoosi. 3) Pakkimisviis kilepakend; purepakend; vaakumpakend; lahtine piim vastavates hoidmisnõudes. Pastöriseeritud piima alaliigid: 1. normaliseeritud; 2. taastatud osaliselt või täielikult piimapulbrist; 3. vitaminiseeritud; 4. maitsestatud piim, s.o pastöriseeritud piim lisanditega (nt kakao ja suhkur) Kvaliteet sõltub sellest, kuidas piima lüpstakse, transporditakse ja töödeltatakse. Organoleptiliste näitajate osas peab piim vastama järgmistele nõuetele: 1. konsistents peab olema ühtlane, ei tohi esineda sadet; 2. maitse ja lõhn peavad olema puhtad; 3. värvus peab olema ühtlaselt valge, kollaka varjundiga, rasvata ehk
Karastusjoogid apelsinimaitselised - Fanta, sidrunimaitselised sprite, coca-cola, greibimaitselised laimimaitselised toonitud Fanta ja coca-cola valmistamisel eestis segatakse jook konsertraadist, veest, süsiihappegaasist. Kali Kali on käärimisel teel saadav alkoholivaba jook, mis on valmistatud punastest rukkilinnastest, suhkrust ja veest. Eestis müügil olevad pudelijoogid ei ole kaljad vaid on kalja ja linnasemaitselised karastusjoogid. Energiajoogid On vitaminiseeritud, sisaldavad tauriini ja mõjutavad soodsalt ainevahetust, ergutavad kesknärvisüsteemi. Red bull, red energi, Suhkru sisalduse pärast ei soovitata diabeetikutele ja ei ole soovitatav alla 14 aastastele. Spordijoogid sisaldavad mineraale, need asenduvad higistamisel kaotatud vedelikke ja mineraalsooli. Spordijoogid ei ole karboniseeritud, jook on naturaalne, seda võib anda lastele. Alkoholivaba õlu valmistatakse õlle valmistamis meetodil ja alkohol eraldatakse joogist valmistoodangust.
immuunfunktsiooniks. Soovitav kogus meestel ja naistel 0,005 -0,008mg, lastel 0,008 -0,01mg, rasedatel 0,01 -0,012mg. Toksilisus kasvupeetus, luude mineralisatsioon, hüperkaltsiuuria, proteinuuria, hüpertensioon, kaltsium hakkab akumuleeruma pehmetesse kudedesse- kopsu, südamesse, veresoonte seintesse,tekib neerude puudulikkus lubjastumise tõttu, akuutne kõhunäärmepõletik. Leidub päikesevalgus, vitaminiseeritud piimatooted, kalamaksaõli, lõhe, heeringas, sardiin, lest, munad, või, tursk, munakollane, pärm, maks. E vitamiin e tokoferool Toimet halvendab ja vajadust suurendab raud, saastunud õhk, toidu vähene rasvasisaldus, rasestumisvastased tabletid. Defitsiit nõrk immuunsüsteem, vähendab ajuripatsi hormoonide sekretsiooni, väheneb rasvlahustuvate vitamiinide ladestumine organismi, spermatogeneesi häired, rasestumise häired,
Piimalevõi koorele lisatakse piimhappebakterite puhaskultuure ja kutsutakse esile piimhappeline käärimine Normaliseeritud piim Pastöriseeritud joogipiimana 1,5% 0,05% 2,5% 3,5% 100 ml piimas Valgusisaldus kõigub olenevalt tootjast Süsivesikuid 4,7g Normaliseeritud piim Kõrgpastöriseeritud piimana 3,5% kohvipiim 1,8% Latte piim 3,5% Cappuccino piim Pastöriseeritud piimana 2,5% Alma kohvimeistrite piim Lisanditega piim Milla sokolaadipiim Vitaminiseeritud piim Laktoosivaba piimajook Organoleptilised näitajad Konsistents ühtlane, ei tohi olla sadet ega koore tükikesi Maitse ja lõhn puhas ja piimale iseloomulik Värvus täispiima puhul ühtlaselt valge, kerge kollaka varjundiga Rasvata piim on valge ja sinaka varjundiga Rõõsk koor Kohvikoor 100 g toodet sisaldab: Energiat - 489kJ/118kcal · Valke - 3g · Süsivesikuid - 4g · Rasvasisaldus - 10g Rõõsk koor Vahukoor 100 g toodet sisaldab:
PIIM Lehmapiim · Rasva sisalduse järgi............................................................................ · Valmistusviisi järgi Normaliseeritud piim.............................................................................. Taastatud piim....................................................................................... Valgupiim........................................................................................... Vitaminiseeritud piim............................................................................ RÕÕSK KOOR Piim ....................................................................................... Jaguneb vastavalt rasvasusele Vahukoor................................................................................ Kohvikoor............................................................................... Creme fraiche e prantsuse kreem- pastöriseeritud rõõsale koorele lisatakse hapupiima,
( BonAqua, Vichy, Aura). Eraldi võib siin välja tuua kaltsiumiga rikastatud veed. Kergelt magustatud maitsestatud vesi on Eestis suhteliselt uus toode (näiteks Aura Aqua plus near water). · Veele on lisatud suhkrut, annab toode väga vähe kaloreid. · lisatud ka L-karnitiini, millel on tähtis roll organismi rasvhapete ainevahetuses, aidates muuta rasvhapped energiaks. Maitsestatud ja vitaminiseeritud vesi. Erinevad maitsed pakuvad vaheldust. · Lisatud veeslahustuvad vitamiinid (B-vitamiinid kompleksselt või C-vitamiin) toetavad organismi talitlust. Selline toode on mõeldud eelkõige tarbijale, kes ei paista silma korrapärase ja mitmekülgse toitumisega. Kalorivabad KARASTUSJOOGID Limonaad laste lemmikjook, annab tühje kaloreid · Sisaldavad toiduvärve, säilitusaineid Koolajoogid populaarsed kofeiinisisaldusele
Kondiitritooted Liigitatakse: *Puuvilja-marja kondiitritooted *Karamellid *Kopvekid, iiris, drazee, martsipan *Idamaised maiustused *Jahust kondiitritooted *Dieet-, raviotstarbelised ja vitaminiseeritud kond.tooted Puuvilja-marja kond.tooted Keedis *Puuviljad, marjad säilitavad vastava kuju *Nad on jaotunud ühtlaselt suhkrusiirupis *Keedis kannab nime tooraine järgi *Ühekordsel keetmisel säilib paremini aroom, mitmekordselt keedetuna parem maitse
Aura). Eraldi võib siin välja tuua kaltsiumiga rikastatud veed. Kergelt magustatud maitsestatud vesi on Eestis suhteliselt uus toode (näiteks Aura Aqua plus near water). · Veele on lisatud suhkrut, annab toode väga vähe kaloreid. · lisatud ka L-karnitiini, millel on tähtis roll organismi rasvhapete ainevahetuses, aidates muuta rasvhapped energiaks. Maitsestatud ja vitaminiseeritud vesi. Erinevad maitsed pakuvad vaheldust. · Lisatud veeslahustuvad vitamiinid (B-vitamiinid kompleksselt või C-vitamiin) toetavad organismi talitlust. Selline toode on mõeldud eelkõige tarbijale, kes ei paista silma korrapärase ja mitmekülgse toitumisega. Kalorivabad Gaseerimine= karboniseerimisega Küllastamine rõhu all gaasiga ( E290). · Moodustunud süsihape on: Konservant bakterite paljunemine pärsitud
katsuda), tõstan kastruli tulelt. Seejärel püreestan keedetud juurviljad ja keeduleeme saumikseriga ja lisan 1 spl rohelist pestot ning paki farmi toorjuustu või 200 g hapukoort. Peale raputame külmikust tilli, peterselli vms maitsetaimi, mida parajasti leidub. Serveerimisel võib veel törtsu hapukoort lisada. Lapsed armastavad sellega supile triipe sisse vedada :) See on supp, mida just väiksemad pereliikmed väga armastavad. 2. LIHTNE VITAMINISEERITUD JÄÄTIS Lapsed armastavad teadupärast väga jäätist. Meie külmikus leidub alati külmutatud marju ja vaniljejäätist. Võtame 0,5 l vaniljejäätist ja klaasitäie mustsõstraid. Laseme nii jäätisel kui ka marjadel 10 minutit toatemperatuuril olla. Seejärel segame need saumikseriga kokku. Tuleb mõnus tumeroosa marjakirju jäätis, mis taaskord lastele väga maitseb. JOONATANI PASHA 3 torukohupiima rosinatega 1 suur vahukoor 1 pk taluvõid
· kerge aneemia; · kahvatud igemed; · valusad liigesed; · haavade aeglane paranemine. · C-vitamiini esineb enamuses värsketes puu- ja juurviljades. Põhilisteks allikateks on mustad sõstrad, kibuvitsamarjad, tsitruselised, melonid, tomatid, kartulid, kaalikas, magus pipar, petersell, till, valge peakapsas, aedmaasikad, apelsinimahl. Vitamiin D Allikad · päikesevalgus · vitaminiseeritud piimatooted · kalamaksaõli · kala - tursk, lest, sardiin, heeringas, lõhe · munad · või · piim · maks Seda on vaja: · sest see soodustab kaltsiumi imendumist seedetraktist ja fosfori assimilatsiooni, mis on vajalik luude ja hammaste moodustumiseks,
Suhkrurikkad viljad (nt datlid) Bioaktiivsed ühendid ...ühendid, mis juba väga väikestes kogustes mõjutavad ainevahetuse kiirust. · Eksogeensed vitamiinid · Endogeensed ensüümid Vitamiinid on orgaanilised ühendid, suhteliselt väikese molekulmassiga, olemasolu ainevahetuseks hädavajalik. Mikrotoitained. Vitamiinide allikad: 1) Segatoit 2) Seedekulga mikrokooslused 3) Organism sünteesib ise eelühenditest 4) Vitamiinpreparaadid ja vitaminiseeritud toit Vitamiinide biofunktsioon: 1) Enamik vitamiine mittevalgulise osana liitensüümide koostises Nii mõjutavad vitamiinid ainevahetust 2) Vitamiinid on antioksüdandid, mis muudavad kahjutuks vabu radikaale 3) Vitamiinid on olulised arenguprotsessides 4) Osalevad organismi loomuomastes protsessides: a. Luustumisprotsessides (vitamiin D) b. Vitamiin A osaleb nägemisfunktsioonis Vitamiinide jaotus (jaotus lähtub lahustuvusest):
müük 11%, karastusjookide müük 4%, long drinkide müük 27%; õlle müük langes 4%. Turundustegevus oli suunatud põhiliselt järgmistele kaubamärkidele: õllede tootegrupis " A. Le Coq ", long drinkide tootegrupis " Gin Long Drink ", karastusjookide tootegrupis " Limonaad " ja siidrite tootegrupis " Fizz " brändi arendamisele. Uuteks toodeteks olid 2003.aastal Albert LeCoq õlu, A.Le Coq Gin Green Lime, Limonaad Troopiline, siider "Fizz" jõhvikamaitseline ja Arctic Plus vitaminiseeritud veed. Tartu Õlletehase käive tõusis 2002. aastal 3% - 416 063 tuh. kroonini ja tegevuskasum tõusis 7% - 86 107 tuh. kroonini. Ettevõtte juhtkonna arvamusel oli 2003. a majandustulemus väga hea. Oluliseim sündmus aastal 2003 oli Tartu Õlletehase jaoks tema emaettevõtte AS A.LeCoq poolt OÜ Finelin (omab 100% joogitootja AS Ösel Foods aktsiatest) omandamine. Seoses uue sõsarettevõtte lisandumisega alustati 2003.a novembris AS
- Õhu saastatus või pilves ilmad, mis takistavad ultraviolettkiirtel maapinnani jõudmast - Teatud piirkondades on aastaringselt vähem päikesevalgust - Kultuurilised erinevused õues veedetakse vähe aega või käiakse pidevalt pikkades riietes - Sellistel juhtudel soovitatakse D-vitamiini lisaks võtta D-vitamiini sisaldavad toiduained: - Kala (eriti heeringas, tursk, lest ja lõhe) ja kalaõli - Kala- ja kanamaks - Vitaminiseeritud piimatooted - Munakollane - Või - Juust - Pärm - Seened 23 Vitamiin E Vitamiin E on rasvlahustuv vitamiin. Ta on antioksüdant. Kui seedetraktis esineb vitamiin E, on B-kompleksi vitamiinid ja askorbiinhape kaitstud oksüdatsiooni eest. Rasvad ja õlid, mis sisaldavad vitamiini E, on vähem vastuvõtlikud rääsumisele, kui need, milles teda ei sisaldu.
saamis viisides. Inimene vajab C-vitamiine toiduga, aga rotid sünteesivad seda ise. · Inimese vitamiini vajadus on milli- või mikrogrammides ööpäevas. · On olemas vitamiinde varud vesilahustel on väiksemad, rasvlahusetes suuremad. In. Jaoks vitamiini allikad 1. segatoit 2. seede kulga mikroobi kooslus 3. organism sünteesib ise eelühenditest. Kolesteriid-> vitamiin D3 4. vitaminiseeritud toit, kosmeetika, vitamiin preparaadid. Biofunktsioonid 1. Osalemine ainevahetuses läbi ensüümreaktsioonide. 2. Mõjutab bioprotsesse 3. enamikel vitamiinidel on antioksüdantne toime see tähendab, et muudavad kahjutuks vabu radikaale (näiteks vit.E ja vit.C(vesikeskkonnas) Vitamiinide jaotus (20 ühendit) 1. Vesilahustuvad · B rühma vitamiinid, tähistatakse indeksitega ja kõige väiksem on B1.....B15 · Vitamiin C · Vitamiin H
1. Täispiim lisanditeta 2,5%, 3,5% 2. Rasvata piim 0,5-1% 3. Väherasvane piim 1% Töötlemisviis 1. Pastöriseeritud- kuumutatud 75°C juures 15 sekundit 2. Steriliseeritud- kuumutatud 100°C juures 3. Homogeniseeritud- kuumutatud 140°C juures 2-4 sekundit 4. Hyla piim- eelnevalt töödeldud laktaasiga. Selline piim sobib inimestele, kes ei talu laktoosi. Pastöriseeritud piima alaliigid 1. Normaliseeritud 2. Taastaud osaliselt või täielikult 3. Vitaminiseeritud 4. Maitsestatud piim s.o lisanditega piim Piima kvaliteet Organoleptiliste näitajate osas peab piim vastama järgmistele nõuetele: 1. Konsistents peab olema ühtlane, ei tohi esineda sadet. 2. Maitse ja lõhn peavad olema puhtad 3. Värvus peab olema ühtlaselt valge, kollaka varjundiga 4. Rasvata piimal sinakas varjund 5. Maitsestatud piimal lisandi varjund 3
1. Täispiim lisanditeta 2,5%, 3,5% 2. Rasvata piim 0,5-1% 3. Väherasvane piim 1% Töötlemisviis 1. Pastöriseeritud- kuumutatud 75°C juures 15 sekundit 2. Steriliseeritud- kuumutatud 100°C juures 3. Homogeniseeritud- kuumutatud 140°C juures 2-4 sekundit 4. Hyla piim- eelnevalt töödeldud laktaasiga. Selline piim sobib inimestele, kes ei talu laktoosi. Pastöriseeritud piima alaliigid 1. Normaliseeritud 2. Taastaud osaliselt või täielikult 3. Vitaminiseeritud 4. Maitsestatud piim s.o lisanditega piim Piima kvaliteet Organoleptiliste näitajate osas peab piim vastama järgmistele nõuetele: 1. Konsistents peab olema ühtlane, ei tohi esineda sadet. 2. Maitse ja lõhn peavad olema puhtad 3. Värvus peab olema ühtlaselt valge, kollaka varjundiga 4. Rasvata piimal sinakas varjund 5. Maitsestatud piimal lisandi varjund 3 PIIMA JA PIIMATOODETE KASULIKKUS Kõik teavad, et piima teeb terveks ja tugevaks
normaliseeritud piima. Rasvasisalduse alusel liigitatakse rasvata piimaks ehk lõssiks (0,5%), väherasvaseks piimaks (kuni 2,5% kaasa arvatud) ja piimaks (üle 2,5%). Täispiim peab sisaldama vähemalt 3,5% rasva ning millest ei ole koostisosi eraldatud ega juurde lisatud. Maitsestatud piimad on maasika-, banaani-, sokolaadi-, vaniljepiim jt. Valgupiim sisaldab 4,5% valku, vähendatud laktoosisisaldusega piim 1% laktoosi (kõik inimesed ei talu piimasuhkrut), vitaminiseeritud piimale on juurde lisatud vitamiine. Peale lehmapiima kasutatakse toiduks ka kitse-, lamba-, pühvli-, põhjapõdra-, hobuse-, jt. loomade piima. Nende keemiline koostis on lehmapiimast erinev. Piima kvaliteet ja säilitamine. Kontrollitakse välimust, konsistentsi, maitset ja lõhna. Piim ei tohi olla kõrvallisanditega, kibeda, hallituse, rääsunud ja söödamaitsega, veniva konsistentsiga, mitteomase värvusega ja ettenähtust kõrgema happesusega.. Säilitatakse temperatuuril 2...6°.
Eestis loetakse mineraalveeks vett, kui selle ühes liitris on üle 2% mineraalaineid. Seda pumbatakse maa-alustest allikatest ja villitakse pudelitesse. Mineraalveed võivad olla gaseeritud või gaseerimata. Allikavesi või lauavesi. See on puhas vesi, milles on vähe mineraalaineid. 62 Puhastatud kraanivesi. Filtriga puhastatud kraanivesi on omadustelt ja maitselt sama hea kui pudelivesi. Maitsestatud ja vitaminiseeritud veed. Lauaveele on lisatud vees lahustuvaid vitamiine või suhkrut. Maitsestatud ja vitaminiseeritud veed võivad olla gaseeritud või gaseerimata. Mahlad. Mahlad võivad olla ◦ Värskelt pressitud mahlad. Need on parimate omadustega mahlad; ◦ Pudelitesse, purkidesse või pakkidesse villitud mahlad. Neid võib omakorda jaotada: 1. Täismahl. See on mahl, mis on pressitud puuviljadest või marjadest. Täismahlale ei segata suhkrut ega muid lisaaineid. 2. Nektar
toetab organismi immuunsüsteemi, võimaldab verel hüübida jm. Eriti oluline on D-vitamiin taimetoitlastele, tubastele inimestele ja lastele. D-vitamiini allikad Kõige olulisem D-vitamiini allikas on päike. Ultraviolettkiirguse abil moodustub organismis D-vitamiin, mis aitab kaltsiumil imenduda. Ka läbi pilvede kumab natuke ultraviolettkiirgust. D-vitamiini sisaldavad toiduained: · Kala (eriti heeringas, tursk, lest ja lõhe) ja kalaõli · Kala- ja kanamaks · Vitaminiseeritud piimatooted · Munakollane · Või · Juust 37 · Pärm · Seened. Sisaldavad vähesel määral D-vitamiini, kuid uuringute kohaselt vähesest päikesevalguse käes viibimisest piisab, et seente D-vitamiini kogus oluliselt suureneks. See tähendab, et seened võivad õige pea muutuda paremateks D-vitamiini allikateks kui kardetud kalamaksaõli
annaabi.ee 
