1. Restorani liigitus- Ajaviiterestoran,vabaajarestoran,toidurestoran jne jne jne 2. Kelneri töö organiseerimisel kasutatavad teenindusviisid Individuaalne teenindusviis-kelner tegeleb oma laudades istuvate klientidega algusest lõpuni;võtab tellimuse ja täitab selle ja arveldab. Paarisviisiline teenindusviis-ühes töötsoonis 2 kelnerit;kelnerid kokkuleppel jagavad töökohustusi. Meeskondlik teenindusviis-vanemkelner juhib 3-4liikmeliste kelnerite meeskonda;vanemkelner organiseerib aktiivset tööd söögisaalis. 3. Restoraniteenindajate tüüpkohustused Kelner- · roogade ja jookide serveerimine ( kandikult: vasakus käes nii, et sõrmed välja sirutatud, õla kõrgusel , vaagnalt: tõstab toite taldrikule, enne serveerimist näitab seda ) · Klientidega suhtlemine · Puhaste nõude poleerimine · Kasutatud nõude koristamine
võimalik neid mõningal määral eristada. Teeninduskultuur viitab spetsiifilisele kultuurile ettevõttes, sellisele kultuurile, kus kõikidele töötajatele ja kõikides tegevustes on esmaseks prioriteediks klient, tema vajadused, soovid ja ootused. Ühelt poolt “sunnib” sellist mõtteviisi omandama kasvav konkurents, teiselt poolt ei saa aga vähemtähtsaks pidada teeninduskultuuri laiemat tähendust kõikide inimeste elukvaliteedi tõstmiseks. Teeninduskultuuri iseloomustab teenindusviis, kui klienti ei pea sõltuma teenindaja käitumisest. See eeldab kõikide teenindajate orienteeritust teenindusele. Selline teenindaja soovib klientide heaks teha rohkem, ta on viisakas, paindlik, soovib leida sobivaid lahendusi klientide soovidele ja probleemidele, kliendi soovid täidetakse parimal võimalikul viisil. Samas peab teenindaja jätma kliendile piisavalt võimalusi oma soovide esitamiseks. Professionaalse teenindaja olemasolu tõstab oluliselt ettevõtte väärtust.
Iseteenindus Iseteenindus on levinud, kliendi jaoks kiire ja mugav teenindusviis, mis on kasutusel paljudes kohvikutes, einelaudades, bistroodes jne. Iseteeninduse korral valib klient harilikult letilt valmis pandud toitu või esitab teenindajale oma tellimuse, võtab sobilikud söögiriistad ja viib portsjoneeritud toidu ise lauda. Kasutatud nõud koristab kas saalitöötaja või tõstavad külastajad ise kasutatud nõud saali paigutatud kasutatud nõude kärudele. Iseteeninduse puhul vajalikud teenindustoimingud võib jaotada kolmeks etapiks: · ettevalmistus,
Magusroog: tellitud pulmatort (Frens catering), kohv või tee, konjak Chàteau de Montifaud, Prantsuse Söökide maksumus ühe inimese kohta: 10 eur, lisandub vesi maasikate ja melissilehtedega, morss, kohv, tee Alkohoolsed joogid toovad pulmalised ise nt: Valge vein Dourte Cristal Cardinal A. C Prantsusmaa; Punane vein Bonacchi Chinanti Classico, Itaalia; eesti viin "Viru valge", konjak Chàteau de Montifaud, Prantsuse Saali rent: 17:4524:00 210 eur Teenindusviis: Banketiteenindus, laua taga istumisega pidulik õhtusöök, täisteenindamisega Varuks lillevaasid külaliste toodud lillede jaoks Tantsuplats lava ees Kannuvesi värskete maasikate ja melissilehtedega Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level
Põrandate puhastamine. Seinte, uste ja akende pesemine. Mööbli, peeglite, püsilillede ja muu puhastamine. Prügikastide tühjendamine. Tualettruumide korrastamine. Koristada võib öösel pärast restorani sulgemist või hommikul. Teenindusruumid peavad olema korras 1-2 tundi enne saali avamist. Teenindusviisid Teenindajate töö korraldamisel kasutatakse individuaalset, paariviisilist või meeskondlikku teenindusviisi. Individuaalne teenindusviis Teenindaja tegeleb oma laua klientidega algusest lõpuni üksinda: võtab tellimuse, täidab tellimuse, arveldab. Individuaalse teenindusviisi eeliseks on see, et teenindusel tekib vähem eksimusi. Individuaalse teenindusviisi puuduseks on aga aeglane teenindus. Paariviisiline teenindusviis Ühes töötsoonis on korraga kaks teenindajat. Nad teenindavad koos ühte lauda. Paariviisilise teenindusviisi eeliseks on klientidele kiirema serveerimise tagamine.
meeskondlikku teenindusmeetodit ehk viisi. Individuaalse teenindusviisi puhul tegeleb kelner oma laudades istuvate külalistega algusest lõpuni: võtab tellimuse, täidab selle ja arveldab. Kuna mustade nõude äraandmiseks, tellimuste edastamiseks, puhaste nõude, roogade ja puhvetikauba saamiseks kulub märgatavalt palju aega, ei saa kelner tulla külalise soovi korral kohe tema laua juurde. Eestis on individuaalne teenindusviis üldlevinud. Paariviisilise teeninduse korral on ühes töötsoonis kaks kelnerit. Töötsoonid on suuremad. Kelnerid jagavad töö nii, et üks neist viibib põhiliselt saalis ja lahkub sealt ainult roogade ja jookide toomiseks. See tagab kiirema serveerimise. Kelneripaar võib töö omavahel jagada selliselt, et tellimusi võtab vastu ja arveldab kumbki oma laudades (pool töötsooni), teenindatakse aga koos: näiteks serveerib üks kelner leiba
annaabi.ee 
