Tallinna Kunstigümnaasium Jessica Pentsop ja Cecily Jäetma 8.c klass Laboratoorne töö nr.1 Tallinn 2014 SEGU NR 1 Koostised : 2 spaatlitäis kohvipuru 60 ml kraanivett Mina ja Cecily lisasime plastiktopsi kaks spaatli täis kohvipuru ja 60ml kraanivett. Siis me segasime segu klaaspulgaga kokku ja olime valmis filteerima. Siis me kinnitasime statiivi külge muhvi ja muhvi külge rõnga. Me panime lehtri rõnga sisse, lisasime filtri ja tükk tüki haaval eraldasime ained omavahel läbi filtri. Näidis: NB ! Kui filtreerimine on liiga aeglane, võib klaaspulgaga segu segada, aga olla ettevaatlik et filtrit läbi ei torka. Siis kui segud on jaotatud peaks se välja nägema nagu filtreeritud kohvi : SEGU NR 2
4. Mis on vajalik täiusliku kohvi valmistamiseks? Õige jahvatamise jämedus Õige kogus Hea vee kvaliteet Õige vee temperatuur Õige kokkupuute/leotamisaeg Õige valmistusviis Hügieeni jälgimine ja puhastamine 5. Loetle erinevaid kohvi valmistamise meetodeid ja kirjelda neid. Türgi või Araabia kohvi valmistamine: Keedetakse kolm korda. Tehakse ibriqs, väikeses, pika varrega vasknõus. 2tl peenjahvatud kohvipuru ja suhkur lisatakse tassile veele ja segu aetakse keema. Ibriq võetakse tulelt, kui sisu hakkab keema(3 korda) ja siis valatakse välja. Keedetakse ära suur osa delikaatsetest maitsetest, kuid see-eest on kohvi väga tugevamaitseline. Filtermeetod-(kohvimasinaga tegemine) Kõige kasutavam tänapäeval. Kohvipuru pannakse paberissse või mitu korda kasutatavatesse nõudesse ja peaaegu keev vesi valatakse peale. Tulemus filtreerub kannu. Presskann
Mõnedel ühenditel on maitsele hea mõju kui neid on vähe, kuid nad mõjuvad halvasti suures koguses. Kuigi me ei pea keemikuteks hakkama, kui tahame head tassitäit kohvi, on tähtis aru saada, et komplekssed keemilised reaktsioonid vormivad kohvivalmistamise lõpliku kvaliteedi. Kontrollides vee temperatuuri, vee ja kohvipuru suhet, tõmbamise kestust ja teisi lihtsaid faktoreid, me loome ümbruskonna, milles võtavad aset keemiliste protsesside parimad kombinatsioonid. Lastes kasvõi ühe tõmbamise faktori optimaalsuse määrast välja, võib see röövida kohvitäie maitse potentsiaali ja parimal juhul toota keskmise joogi. Vee kvaliteet
ja lasta 2-3 min tõmmata. Serveeritakse vahetult peale valmistamist. Kannukohvi valmistamine: mõõta õige kogus vett ja lasta keema tõusta, keeva vee hulka mõõdetakse vastava jahvatusastmega kohv, lasta korra keema tõusta, aga mitte keeta. Lasta kohvil 5 min sadestuda. Kohv kallata kohvipaksu pealt eelsoojendatud kannu. Võib serveerida koos lisanditega suhkur, piim, koor, brändi, liköör Presskannukohvi valmistamine: valida jämedama jahvatusega kohvipulber, kohvipuru mõõta eelsoojendatud kannu. Pannakse paras kogus vett keema ja valatakse see kohvipuru peale. Segada ja sulgeda presskann (sõel jääb üles). Kohvil lasta 4 min tõmmata ja siis vajutatakse sõel alla. Kui soovid säilitada valatakse ümber termoskannu. Türgi kohvi: valmistatakse erilise pika varrega keedunõus (ibrikus). Nõusse mõõdetakse võrdsetes kogustes hästi peeneks jahvatatud kohvipulber ja suhkur, peale valatakse külm vesi ja lastakse keema tõusta
nõidumise läbi Ennustati ilmastiku ja loodusnähtuste järgi, lindude ja loomade käitumise järgi, erinevate organite järgi Ennustamise meetodid Belomantia (ennustamine noolte lennu järgi) Güromantia (vurri abil ennustamine) Kristallomantia (kristall- või klaaskuuli pealt ennustamine) Litomantia (ennustamine kalliskivide järgi) Rabdomantia (ennustamine visatud kepi järgi) Tasseomantia (ka "tasseograafia", teelehtede või kohvipuru abil ennustamine, "kohvipaksu pealt vaatamine") Maagia Maagia on uskumuste ja praktika kogum, milles suhtestatakse ennast üleloomulike jõudude, surnute vaimude või salajaste loodusjõududega. Maagia viisid Analoogiamaagia sisaldab riitust, mille käigus mingi tegevuse matkimisega usutakse kutsuvat seda sündmust esile ka tegelikkuses. Kontagioosne maagia põhineb usul, et eemalseisva isikuga või olendiga on võimalik kontakti saada temaga kokku puutunud või talle kuulunud eseme kaudu
valguskiire tee näha helenduva koonusena kuna kolloidosake hajutab valgust Kui juhtida valguskiir läbi tõelise lahuse, siis ei täheldata midagi 12.02.2006 8 Suspensioonid Pihustunud aine on tahke ja pihuskeskkond on vedelik Näiteid igapäevaelust: - Liiv, lubi + vesi = lubimört - Kustutatud lubi + vesi = lubjapiim - Tsemendisegud - Õlivärvid, lakid - Kasutatud mootoriõli - Kohvipuru ja teepuru + vesi = kohv 12.02.2006 9 Emulsioonid Pihustunud aine on vedelik ja pihuskeskkond on vedelik Näiteid igapäevaelust: - Rasvad, valgud + vesi = piim - Piimasaadused või ja koor - Margariin, majonees, kastmed - Mõned kehakaalu vähendavad ravimid 12.02.2006 10 Aerosoolid Pihustunud aine on tahke või vedelik ja pihuskeskkond on gaas
1-4 min: väga peen jahvatus 4-6 min: peen jahvatus 6-8 min: keskmine jahvatus 8-.. min: jäme jahvatus Samas kui on väike kohvimasin siis sobib paremini peen jahvatus, kui aga mitmekümne liitrine termosmasin, siis on sobilik jämedam jahvatus. Õige doseerimine on ca 63 grammi ühe liitri vee kohta. Presskannumeetod Keskmise jahvatusega kohv pannakse kannu põhja, seejärel kallatakse keev vesi peale ja kann suletakse kaanega. Lastakse u. 5 min. tõmmata, segatakse ja kohvipuru eraldadakse sõelaga kolbi abil vedelikust. Presskann võik olla enne soe kui sellesse vee kallad. Aroomid on paremad kui filtermeetodi kohvil. Õige doseerimine on ca 63 grammi ühe liitri vee kohta. Otse tassi Kohv pannakse tassi ja kallatakse keev vesi peale. Kui te ei soovi kohvi juua koos kohvipuruga valige keskmine jahvatus, sest siis settib kohvipuru tassi põhja. Kui aga olete harjunud kohvi jooma koos mõningase kohvipuruga siis valige peenem jahvatus.
15. added to taste- maitse järgi lisatud 16. an ashtray- tuhatoos 17. approximately- ligikaudu 18. at right angles- täisnurga all 19. at the correct serving temperature- õigel serveerimistemperatuuril 20. at the top right-hand corner- üleval paremas nurgas 21. breakages are frequent- purunemised on sagedased 22. by means of a spirit lamp- piirituslambi abil 23. cloth on the palm- rätt peopesal 24. coarsely ground coffee- jämedalt jahvatatud kohv 25. coffee grounds infuse with the liquid- kohvipuru seguneb vedelikuga 26. coffee spoon resting in the saucer- teelusikas lebab alustaldrikul 27. coming into contact with coffee- kohviga kokku puutuma 28. correct accompaniments- õiged lisandid 29. cutlery- söögiriistad 30. even spacing- ühtlaste vahedega 31. fairly simple- küllaltki lihtne 32. finely ground coffee- peeneks jahvatatud kohv 33. freshly drawn water- kraanist äsja lastud vesi 34. garnish- garneering 35. held in place by a spring- vedrulõksuga hoitud paigal 36
· Maailmaturul peetakse kohvi üle arvestust kottides, ühe koti kaal on 60kg. · Maailma viie suurema kohvitootja ekspordimaht aastatel 2008/2009 ( okt-sept.) Brasiilia 46 miljonit kotti 35,9% Vietnam 18,5 miljonit kotti 14,5% Kolumbia 8,7 miljonit kotti 6,8% Indoneesia 8,4 miljonit kotti 7,3% Teised 45,4 miljonit kotti 35,5% Kokku: 127 miljonit kotti 7. KOHVI VALMISTAMISE VIISID · Araabia kohvi tehakse ibriqs, väikeses, pika varrega vasknõus.2tl peenjahvatatud kohvipuru pluss üks suhkrut lisatakse tassile veele ja segu aetakse keema. Kui sisu hakkab keema võetakse ibriq tulelt. · Tilkmeetod või filtermeetod tänapäeval kõige kasutatavam, peeneksjahvatatud kohv pannakse paberfiltrisse või mitu korda kasutatavasee koonusekujulisse nõusse ja peaaegu keev vesi valatakse peale. · Presskann/cafetire kann soojendatakse, jämedalt jahvatatud kohv tõstetakse põhja, lisatakse kuum vesi ja segatakse, siis lastakse segu kolm kuni viis minutit
seebistumisprotsess sellises järgus, et seebi saab vormist eemaldada, kuid sellele järgneb kolme kuni neljanädalane järelküpsemine, mille vältel muutub seep korralikult kõvaks ja ühtlasi ka nahale järjest pehmemaks. Valmis seep on nahale pehme ja niisutav. Merelaine seep kombineerib endasse kokku mere värskuse, metsalõhnad ja natuke tsitrusearoome; sobib nii naistele kui ka meestele. Köögiseep kohviga on ilmselt kõige põnevam seep, mis sisaldab endas koorivat kohvipuru ja aitab eemaldada ebameeldivaid söögitegemise lõhnu küüslauk, sibul, kala jne. Aedniku tomatilehe seep on mõeldud inimestele kellele meeldib aias tööd teha sealne aprikoosikivi puru eemaldab mustuse ja koorib nahka, õlid (oliivi, rapsi, magusmandli) niisutavad ja hooldavad. Veel toodab JOIK ka akvamariin seepi meresoolaga, greibi seepi porgandimahlaga, jasmiini seepi prantsuse rohelise saviga, kadaka-männi saunaseepi, koorivat kaeraseepi meega,
Mõned liitumid lagunevad kohe, teistel võtab see rohkem aega. Mõned lagunevad madalal temperatuuril, teised laia temperatuuriskaala juures. Mõnedel ühenditel on maitsele hea mõju kui neid on vähe, kuid nad mõjuvad halvasti suures koguses. Kuigi me ei pea keemikuteks hakkama, kui tahame head tassitäit kohvi, on tähtis aru saada, et komplekssed keemilised reaktsioonid vormivad kohvivalmistamise lõpliku kvaliteedi. Kontrollides vee temperatuuri, vee ja kohvipuru suhet, tõmbamise kestust ja teisi lihtsaid faktoreid, me loome ümbruskonna, milles võtavad aset keemiliste protsesside parimad kombinatsioonid. Lastes kasvõi ühe tõmbamise faktori optimaalsuse määrast välja, võib see röövida kohvitäie maitse potentsiaali ja parimal juhul toota keskmise joogi. Vee kvaliteet Kohvikeedu vesi peab olem võimalikult puhas, kuigi väike kogus lõhustumata aluseid on paremaks eraldumiseks vajalikud.
Kohvijoogi valmistamiseks kohvimasinas valatakse sellesse soovitud kogus külma puhast vett, mõõdetakse filtrile kohvipulber, Kannukohvi-valmistamiseks mõõdetakse õige kogus vett ja lastakse sellel keema tõusta. Keeva vee hulka mõõdetakse õige jahvatusastmega kohv, lastakse sellele keema tõusta, ei keedeta, kohv tõstetakse 5 minutit sadestuma. Kohv kallatakse kohvipaksu pealt eelsoojendatud kannu (muidu tuleb mõru maitse) Presskannukohvi-Jämeda jahvatusega kohvipuru. kohvipuru mõõdetakse kannu. Asetakse paras kogus vett keema ja valatakse see kohvipuru peale. Segatakse ja presskann suletakse, sõel jäetakse kannu ülemisse serva. Kohvil lastakse 4 minutit tõmmata ja seejärel vajutatakse sõel alla. Erikohvid-espressod-värske tumeda röstiga kohvipulber. Itaaliapärane kohvijook, mida valmistatakse espressomasinas. Valmistatakse surve all oleva auru ja kuuma vee juhtimisel läbi roostevabast terasest filtrisse asetatud kohvipuru- tulemuseks on puhtaim
puhastamine aktiivmuda protsesside käigus, kus biopuhastus on puhastusseadme teiseks etapiks reovee mehaanilise puhastuse järel. Reovee mehaaniline puhastus seisneb lahustumatute ainete eraldamises reoveest, mis on vajalik eelkõige edasise puhastusprotsessi häireteta läbiviimiseks. Mehhaanilises puhastusetapis juhitakse reovesi läbi võrede, sõelade ning liivapüüniste. Liiva, kohvipuru ja muu prahi eemaldamise mõte on selles, et see ei 6 ummistaks puhastusseadet. Edasi toimub pisemate aineosakeste setitamine või nende eemaldamine flokulatsiooni teel. Reovee bioloogilise puhastuse etapis toimub orgaanilise aine bioloogiline lagundamine ning ja reovees sisalduva
Mõnedel ühenditel on maitsele hea mõju kui neid on vähe, kuid nad mõjuvad halvasti suures koguses. Kuigi me ei pea keemikuteks hakkama, kui tahame head tassitäit kohvi, on tähtis aru saada, et komplekssed keemilised reaktsioonid vormivad kohvivalmistamise lõpliku kvaliteedi. Kontrollides vee temperatuuri, vee ja kohvipuru suhet, tõmbamise kestust ja teisi lihtsaid faktoreid, me loome ümbruskonna, milles võtavad aset keemiliste protsesside parimad kombinatsioonid. Lastes kasvõi ühe tõmbamise faktori optimaalsuse määrast välja, võib see röövida kohvitäie maitse potentsiaali ja parimal juhul toota keskmise joogi. Vee kvaliteet Kohvikeedu vesi peab olem võimalikult puhas, kuigi väike kogus lõhustumata
Kohvijoogi valmistamiseks kohvimasinas valatakse sellesse soovitud kogus külma puhast vett, mõõdetakse filtrile kohvipulber, Kannukohvi-valmistamiseks mõõdetakse õige kogus vett ja lastakse sellel keema tõusta. Keeva vee hulka mõõdetakse õige jahvatusastmega kohv, lastakse sellele keema tõusta, ei keedeta, kohv tõstetakse 5 minutit sadestuma. Kohv kallatakse kohvipaksu pealt eelsoojendatud kannu (muidu tuleb mõru maitse) Presskannukohvi-Jämeda jahvatusega kohvipuru. kohvipuru mõõdetakse kannu. Asetakse paras kogus vett keema ja valatakse see kohvipuru peale. Segatakse ja presskann suletakse, sõel jäetakse kannu ülemisse serva. Kohvil lastakse 4 minutit tõmmata ja seejärel vajutatakse sõel alla. Erikohvid-espressod-värske tumeda röstiga kohvipulber. Itaaliapärane kohvijook, mida valmistatakse espressomasinas. Valmistatakse surve all oleva auru ja kuuma vee juhtimisel läbi roostevabast terasest
Haljasmass niidetakse ja veetakse väetatavale põllule, kus see sisse küntakse. 5) Ädal-haljasväetis universaalne kasutus; esimene saak koristatakse suvel loomasöödaks või silo tegemiseks, ädal aga küntakse sügisel mulda. Haljasväetisi kasutatakse farmist/laudast kaugemal asuvatel põldudel, kuna on palju odavam külvata kattevilja alla mõnikümmeng kg hektarile haljasväetiskultuuri seemet, kui vedada 30-40 t sõnnikut mitme km kaugusele. (Ka kohvipuru on väetis, selles on 2% N; happelise reaktsiooniga.) 9 II VÄETISED BAKTERVÄETISED Bakterväetised mullaorganisme sisaldavad preparaadid, mille muldaviimisel tekivad mullas taimejuurtel vastavate mikroorganismide kolded. Nad on tüüpilised kaudsed väetised, st. nad parandavad taimede kasvukeskkonda, küll aga ei sisalda otseselt taimetoiteelemente.
Nagu ka veinitundjatelt, nii nõuavad need peened aroominüansid kohviarmastajateltki palju laiema sõnade ja maitsetunnetuse kirjeldamise valiku kasutamist. (Ibid) 23 4.7 Erikohvid Espresso on intensiivse maitse ja aroomiga kange itaaliapärane kohv, mis on valmistatud espressomasinaga. Nimetus tähendab itaalia keeles „väljapressitud” (vesi pressitakse surve all läbi käpas oleva kohvipuru). Espresso valmistamiseks tuleb kasutada peenelt jahvatatud ja tumeda röstiga kohvi. Õige espresso tunnuseks on joogi pinnale moodustuv kuldpruun vahukiht – crema, mille tihedus hoiab kinni isegi peensuhkrut. Ühe tassi espresso jaoks võetakse 3 cl vee kohta 7,5–8,5 g espressokohvi. Espressomasinas valmistatakse kohvi surve all ning kohvi ja kuuma vee kontakt on kordi lühem, kui seda on presskannus või tavalises kohvimasinas, kus kohvile võib tekkida kerge kõrbemaitse.
ülemisse serva, 7. kohvil lastakse 4 minutit tõmmata, 8. sõel vajutatakse alla. Kui soovitakse kohvi kauem säilitada, siis valatakse see presskannust termoskannu ümber. Erikohvid Need on espresso, cappuccino, cafè au lait, cafè latte, moca kohv, iiri kohv. Espresso. Selle valmistamiseks kasutatakse värsket, tumeda röstiga kohvipulbrit. Espresso valmistamine: 1. võetatakse eelsoojendatud tass, 2. kohvipuru asetatakse roostevabast terasest filtrisse, 3. surve all olev aur ja kuum vesi läbib kohvipuru. Tulemuseks on kergelt pruunika vahuga jook. Cappuccino. See on kange espressopõhjaline kohv piimavahuga. Serveerimisel võib lisada riivitud šokolaadi, keneeli või muskaati. Cafè au lait. See on kange kohv, mida serveeritakse aurutatud piimaga. Cafè latte. Seda valmistatakse võrdsetes kogustes espressost ja aurutatud piimast.
annaabi.ee 
