A`LA CARTE TEENINDAMINE · külastaja vastuvõtmine -sõbralik tervitus -juhatate sobiva laua juurde (küsite, milline vabadest laudadest on sobivaim) -abistate lauda istumisel · roa- ja joogikaardi esitlemine -ulatate avatult külastajale -küsite eeljoogisoovi -serveerite eeljoogi -eemaldute ja lasete rahulikult menüüga tutvuda -vajadusel vahetate tuhatoosi · tellimise vastuvõtmine -paremalt poolt -selgitate ja soovitate toidu- ja joogivalikut -märgite üles tellimuse vastavalt lauaplaanile -viite laualt ära mittevajalikud nõud -edastate tellimise kööki ja baari · täiendate lauakatet vajalike söögiriistadega vastavalt tellimusele · viite ära eeljoogiklaasi · serveerite karastusjoogi
söögiriistad. Laud tuleb paigutada nii, et igalt küljelt oleks ligipääs. Laud kaetakse peaaegu maani ulatava linaga või kasutatakse seelikut. Teenindajad pakuvad jooke, hoolitsevad selle eest, et tühjad serveerimisnõud oleks ära viidud või asendatud ning et kõik oleks ilus ja korras. Samuti koristavad kasutatud nõud. 10.Eeljoogilauda pakutakse enne istumist söögilauda või koos furšett-, rootsi, puuvilja- või juustulauaga. Eeljoogi pakkumise eesmärk on pakkuda külalisele tegevust, tõsta meeleolu, soodustada söögiisu. Eeljoogiks sobivad šampanja või vahuvein, veinid, lahjad segujoogid ning alkoholivabad joogid. Laud peab olema piisavalt suur, et sellele mahuksd nii joogid kui ka klaasid. Laud võib olla mistahes kujuga ning kürguseks 0,85-1,1m. Laud kaetakse peaaegu maani ulatuva linaga või kasutatakse seelikut. Teenindajad katavad laua, valavad ja pakuvad jooke ning
Korjatakse laualt kasutatud nõud. Viiakse lauale koogitaldrikud ja kohvi-/teetassid. Viiakse lauale suhkur, koor (muud lisandid) ja koogid. Valatakse kuuma jooki. Valatakse lisaks kuuma jooki. Korjatakse laualt kasutatud nõud. Teenindaja tegevus buffet-lauas (Rootsi lauas) Jahutus- ja soojenduspindadega lauade olemasolu korral paneb teenindaja lauale valmis toidunõud, söögiriistad ja ka toidud ning joogid. Teenindaja ülesanded: Eeljoogi pakkumine kas kandikutelt või eeljoogilaualt. Söögilaualt kasutatud nõude äraviimine. Peolaual olevate serveerimisnõude täiendamine. Jookide serveerimine söögilaudades. Tühjade serveerimisnõude äraviimine. 245 Jahutus- ja soojenduspindadega lauade puudumine Teenindaja ülesanded: Soojade roogade söömiseks mõeldud taldrikute eelsoojendamine.
annaabi.ee 
