Tallinna Teeninduskool Meelika Kärner 021M Majapidamiskaubad Õpimapp Õpetaja: Aive Antson Tallinn2008 Sisukord Metallmajapidamisnõud Malmnõud 3 Pildid malmnõudest 4 Roostevaba terasest nõud 5 Pildid roostevabast terasest nõudest 6 Pinnatud tooted 7 Klaasnõud Tugevdamata klaas 8 Tugevdatud klaas 9 Kristallnõud 10 Pildid kristallnõudest 11 2 Metallmajapidamisnõud Malmnõud Malmnõude hooldus ja tooraine. Malmi põhitoorained on raud ja süsinik. Toodete valmistamisel kasutatakse põhiliselt
250 kg ööpäevas ja jääpuru 70 300 kg, suuremates seadmetes isegi kuni 2000 kg. Kui jäätükkide või puru vajadus on suur, on võimalik ühendada erisuuruseid jäämasinaid, et tootmisvõimsus mitmekordistuks. Kasutaja vaatevinklist on oluline, et jäätükid või puru oleks seadest kergesti kätte saadavad. Jäävalmistusseadmed on tavaliselt roostevabast terasest. Kui seade paigutatakse nt dringibaari, siis on võimalik tema esipaneel puiduimitatsiooniga katta. Jääpurustamis- Konstruktsioon läbinisti roostevabast terasest. masin Tootlikkus 6 kg jäätükke minutis. Foto 2 jääpurustamismasin Mahlajahutaja Mahlajahutajad jahutavad ja säilitavad mahla + 4 kraadisena. Pump hoiab mahla temperatuuri ja koostise ühtlasena.
Kogu grillplaadi pinda pidevalt mõõtev induktsioongrill reageerib pinnatemperatuuri muudatustele sekundimurdosa jooksul. Sel viisil ei lange grilli pinnatemperatuur märgatavalt madalamale isegi mitte siis kui grillile asetatakse külmad toiduained. Lisaks mõjub see hästi lõpptulemuse kvaliteedile. Grillplaadi temperatuur on pidevalt jälgitav juhtpaneeli digitaalnäidikult. · Väga kiire · Ühtlane temperatuur tervel grillplaadil · Grillplaat on külgevõtmatu pinnaga roostevabast terasest · Rasvapann kannatab masinpesu 2 · Vähene soojuskiirgus Grillplaadile optimeeritud induktsioonpool kuumutab ühtlaselt kogu küpsetuspinda kuni iga serva ja nurgani. Temperatuuri kõikumise pärast ei ole vaja muretseda ja siis võib kogu grillplaadi kuni viimase ruutsentimeetrini toituga katta. Seadmete kõik tugijalad on
Köögiseadmed ja töövahendid. KATRIN ANTSON KEHTNA KHK 2018 Suurköögis kasutatavad töövahendid Mõõtevahendid Eeltöötlusvahendid Kuumtöötlusvahendid Mõõtevahendid. Mõõtelusikad Maitseainete, kergitusainete jms mõõtmiseks; plastmassist või roostevabast terasest. Mahumõõtemärgistus nõu ülemise servaga tasa. Mõõtevahendid Mõõtekannud Püsib hästi püsti, mittetilkuva äärega, selge mõõtemärgistus nõu siseküljel; roostevabast terasest, plastmassist või klaasist. Roostevabast terasest mõõtekannud sobivad kuumade ja külmade vedelike ning kuivainete mõõtmiseks; plastikust mõõtekannud sobivad külmade vedelike ja kuivainete mõõtmiseks. Mõõtevahendid Kulbid Vedelike, masside ja valmistoidu jagamiseks ning portsjoneerimiseks. Roostevabast terasest või plastmassist, erinevate mahtudega. Portsjoneerimiseks mõeldud kulbid on sageli ergonoomilise käepidemega, et käerannet vähem kurnata
puhastada. ja pannakse uuesti kokku. Jahutaja tühjendatakse ja selles olnud Tihend asetatakse hoolikalt paigale. mahla kasutatakse toiduvalmistamises Paak täidetakse ja kontrollitakse, et ta või serveeritakse eraldi kannust. ei lekiks. 1 Kokteilisegaja e. shaker Korpuse konstruktsioon on alumiiniumist ja Kahekohaline roostevabast terasest. Segamisnõu mahutavus on kuni 1 liiter. Nõu ja segamistera on roostevabast terasest. Tänu suurtele kummipatjadele püsib hästi paigal. Ühe ja kahekohalised Jäämasin Põranda- kui ka Lauamudel lauapealsed mudelid doseerijaga Jää mahutiga ja ilma Jäämasina tootlikkus
Töövahendid köögis MÕÕTEVAHENDID: MÕÕTEKANNUD – Püsib hästi püsti, mittetilkuva äärega, selge mõõtemärgistus nõu siseküljel, roostevabast terasest, plastmassist või klaasist. KULBID – Vedelike, masside ja valmistoidu jagamiseks ning portsjoneerimiseks. Roostevabast terasest või plastmassist, erinevate mahtudega. TERMOMEETRID – Toiduainete ja toitude sisetemperatuuride mõõtmiseks. EELTÖÖTLUSVAHENDID: KOORIMISNOAD – Köögiviljade ja puuviljade koorimiseks ning puhastamiseks. Noa käepide karedapinnalisest plastmassist või kasutatakse metalse peaga täisvalunuga. Tera peab olema piisavalt pikk, u. 6 cm, teras olev pilu peab olema piisavalt lai, et koored sinna kinni ei jääks.
............................................... 25 MUU........................................................................................................................................................26 NOAD Kokanuga kasutatakse köögiviljade tükeldamiseks, hakkimiseks, praadide lõikamiseks. Hea kokanoa tera laius on vähemalt 4 cm ja pikkus 20 cm ning käepide on terga tasakaalus. Parimateks nugadeks loetakse kõrge süsinikusisldusega ( see tagab kaua vastupidava terava noa ) roostevabast terasest nuge. Neid on kerge teritada ja puhastada. Noad võivad olla sepistatud või stantsitud. Esimesed on veidi kallimad ja need tunneb ära sellest, et tera lõpus enne käepidet on neil "õlad", mistõttu püsivad need paremini käes. Nuga ei tohiks olla ka väga kerge, sest teatud raskusest on tükeldamisel kasu. 1 Koorimisnuga ehk väike nuga kasutatakse koorimiseks, puhastamiseks, kalade rappimiseks
Traditsioonilisi hiina sööke valmistatakse spetsiaalsel pannil wokil. Wok-panni eriline kuju ja tükeldatud toiduainete praadimine vähese õliga kõrgel temperatuuril aitab säilitada vajalikud toitained, mineraalid ning vitamiinid. KenHom kaubamärgiga wok pannid jagunevad: - standard seeria (lihtsamad pannid) - TAO seeria (kvaliteetsemad tooted) Standard seeria wokid jagunevad süsinikterasest ja tefloniga kaetud pannideks. TAO toodete seerias on esindatud nii roostevabast terasest kui süsinikterasest wok pannid. TAO roostevabast terasest wokid on vastupidavad ja töökindlad. Nende sisepind on kaetud titaani sisaldava kriimustus- ja roostekindla materjaliga QuanTanium. Wokkidel on 5 aastane garantii. TAO süsinikterasest wokid on kaetud nii seest kui väljast erilise materjali Xylaniga, mis ei lase toidul panni külge jääda, on kergestipuhastatav ja kriimustuskindel. Wokkidel on 1 aastane garantii. Tao wok-panne võib pesta nõudepesumasinas. !!
Baaritöö vahendid Shaker- raputi- klassikaline(koosneb kolmest osast, valmistatud roostevabast terasest, keskmisel osal on sisseehitatud sõel. Bostoni shaker(koosneb kahest osast, alumine klaas on roostevabast terasest ja ülemine klaasist). Seguklaas- klaas, milles valmistatakse jooke mida ei shakeita, vaid segatakse Baari sõel- kastutatakse kurnamiseks, jää vältimiseks Baari lusikas Kokteili segaja segamisaeruke Jäänõu- tanggid, Metalis mesuurid, ehk mõõtenõud- 2,4,6 cl Jääsõel- aukudega ja sakid servad Mahlapress- sidrunmahla, apelsiini mahl segujookides Noad- sakilise srvaga, et puuvilju lõigata Riiv- riivitakse shokolaadi, muskaati, sidruki koort Plastmassist lõikelaud
Hinnapakkumisi võrreldes tasub selgeks teha, millised lisaseadmed või abivahendid antud hinna sisse veel kuuluvad. 8 Lisaks tuleb uurida, milliseid remonttöid ja eeldusi seade asetab köögielektri-, vee-, kanalisatsiooni- ja ventilatsioonisüsteemile. Suurköögis kasutatavad töövahendid Mõõtevahendid: 1. Mõõtelusikad - Maitseainete, kergitusainete jms mõõtmiseks; plastmassist või roostevabast terasest. Mahumõõtemärgistus nõu ülemise servaga tasa. 2. Mõõtekannud - Püsib hästi püsti, mittetilkuva äärega, selge mõõtemärgistus nõu siseküljel; roostevabast terasest, plastmassist või klaasist. Roostevabast terasest mõõtekannud sobivad kuumade ja külmade vedelike ning kuivainete mõõtmiseks; plastikust mõõtekannud sobivad külmade vedelike ja kuivainete mõõtmiseks. 3
Baaritöö ja baaritöö vahendid Shaker on kolmeosaline roostevabast terasest nõu mis koosneb jooginõust, sõelast ja korgist. Jooginõusse valatakse koostisosad ja jää . edasi tuleb jooki loksutada ja peale korgi äravõtmist valatakse kokteil läbi sõela klaasi.. läbi sõela sellepärast, et takistab jää sattumist klaasi. Kutselised baarmanid kasutavad bostoni shakerit.. mis koosneb kahest ühesuurusest osast millest üks on klaasist ja teine roostevabast terasest. Bostoni Shaker asendab nii segamisklaasi kui ka kolmeosalist shakerit. Bostoni shakeris puudub sõel. Segamisklaas- vajalik kokteilide segamiseks ja segamisklaasi maht on 75 cl.võiks olla klaasist , käepideme ja tilaga.. kokteilide segamiseks vajatakse 25 cm pikkust lusikat. tähtis see et ulatuks klaasi põhjani. võiks olla lusika teises osas plaadiga otsik .. millega saa siis põhjast suhkrut purustada vms ... jookide välja valamiseks vajatakse baarisõela.
Referaat, mille koostasin põhineb köögis kasutusel olevatest garneerimisvahenditest. Tõin välja erinevaid vahendeid, mida saab kasutada mitmete toiduainete puhul. Meeldivat lugemist! Erivahendid Õunasüdamiku eemaldaja Tarvik eemaldab tervetelt õuntelt koore ja südamiku. Käepidemele on kinnitatud terava servaga roostevabast terasest toru, mis on piisavalt pikk, et õuna keskkohast läbi ulatuda, ning piisavalt suure läbimõõduga, et seemnekoda kaasa võtta. Kui toru õunast välja tõmmata, jääb südamik selle sisse. Greibinuga Noal on väike viltune elastsest metallist sakilise servaga tera, mille abil saab greibisektorid ja kõva kelme hõlpsasti üksteisest eraldada, järgides lõigates vilja kontuuri. Tsitrusekoorija
Köögivalamu valmistamine kasutades plastkomposiitmaterjale Kõige levinumad ja populaarsemad on roostevabast terasest köögivalamud, sest neid on lihtne puhastada, nad on kerged ja suhteliselt odavad. Praegusel hetkel aga populaarsuse järgi on komposiitmaterjalidest köögivalamud roostevabast terasest valamutele lähedal. http://www.vikav.ee/et/p/kitchen- sinks/composite-sinks/625-alba-40-b-tg.html • Toorained: Köögivalamud tehakse erinevatest materjalidest: täiteainetena kasutatakse marmoripuru, graniidipuru, kvartsliiva või
KÜLMKAPID KRISTEL LEPIK K3 EHITUS • Konstruktsioon roostevabast terasest • tagasein värvitud plekist • 4 roostevabast terasest restriiulit • automaatne sisemine valgustus • r/v reguleeritavad jalad • madal müratase • lukustatav ja isesulguv paremakäeline uks • elektrooniline juhtsüsteem, mis juhib ja kontrollib sulatust ja temperatuuri EHITUS • seadmed on saadaval ka keskkülmutusseadmega ühendatavatena • tõhus ventilaator ja õhuavad jaotavad külma õhu kapis ühtlaselt • ventilaatoraurusti automaatse sulatamise ja sulamisvee aurustamisega
kuppelnõudepesumasinad ja tunnelnõudepesumasinad. Kuid on ka veel potipesumasinad, kandikupesumasinad, graanulpesumasinad, kärupesumasinad ja sõrmkonveierpesumasinad, mida ma ka lähemalt tutvustan. Kuppelnõudepesumasinad Kuppelnõudepesumasinatega on valmistatud roostevabast terasest. Nende masinatega on võimalik pesta kõike, aga peab jälgima, et pestavad asjad ei läheks vastu ülemist pesuvart. Kuppelnõudepesumasin on ka joonisel 1 näha. Joonis . Metos Hood 110, 400V3N Allikas: Metos Hood 110, 400V3N Kuppelnõudepesumasinas püsib nõudekorv ühel kohal. Pesu ja loputus toimuvad seadme samas osas ning nõude eelpesu tehakse alati käsitsi. Nõudekorvist ülal- ja allpool olevad
rikastatud põlemisõhu kasutamisega. Regeneratiiveelsoojendid annavad õhku temperatuuril kuni 1000...1200 °C. a - leekahi; b elektriahi. Karastusahi · Kolm standardsuurust · Kolm kontrollerivalikut · Lukustatav turvauks · Ülekuumenemise kaitse A-klassi ahjudel asub ,,soojuskast" terasest kesta sees. Väliskest on kaetud atraktiivse sinise tooniga, mille esipaneel on musta värvi. Ahju uks on valmistatud tugevdatud süsinikkiust. Töökamber on tehtud roostevabast terasest, mille seintes on kapseldatud küttekehad. Kambrit ümbritseb kõrge effektiivsuse ja kerge isolatsiooniga, et tekitada ühtne töötsoon ning vähendada soojakadusid. Õhuringlust teostav ventilaator on sobitatud kambri taha ning tagab ühtlase ja täpse temperatuuri. Täismõõdud tagavad obstruktsioonile vaba ligipääsu ning kuum õhk on operaatorist eemale suunatud. Isoleerivad keraamilisest kiust pistikud, isolatsioonitoed ja
Tera serv võib olla sile või sakiline või siis kombinatsioon mõlemast. Käepide on noa mugavama kasutamise ja turvalisuse jaoks. Nugade teri on võimalik valmistada erinevatest materjalidest, igalühel neist on oma plussid ja miinused. Süsinikteras võib olla väga terav, hoida äärt hästi ja olla kergelt teritatav, aga on kergesti kahjustatav rooste ja plekkide poolt. Roostevabast terasest tera ei saa nii teravaks teha, kui süsinikterasest nuga, aga peab paremini korrosioonile vastu. Laminaat Libiseva teraga nuga terades kasutatakse mitut erinevat metalli, et panna kokku kihiline tera. Olenevalt materjalist, saab seda teha tugevamaks ja teravamaks. Titaan on metall, millel on hea kaalu-tugevuse suhe, on rohkem kasutuskindel ja paindlikum kui teras
Aluspinna kontroll ja eeltöötlus Liimitav aluspind peab olema puhast, tugev ja sile. Kui aluspind on tolmav, tuleb pind eelnevalt kruntida. Värvitud aluspind on sobilik liim-tüübelkinnituseks, kui noaga lõigatud 2-3mm “ trellidesse” jääb värv kinni. Väljaulatuvad mördijäägid tuleb eemaldada. Tühjad vuugid tuleb täita mördiga. Detailide kinnitused Tihendamiseks ei kasutata silikooni, vaid polüretaan-bituumen tihendit. Metallkonstruktsioonidena oleks vajalik kasutada roostevabast või tsingitud + värvitud metallkonstruktsioone. Ükski detaili osa ei tohi olla kaldega sissepoole! Tellingud, kiled ja ilmastik Koguhoone peaks olema tervenisti telliguis. Tellingu kinnitusankrud peavad olema väljapoole kaldu ja kaugemal kavandatavastt soojustuse pinnast. Kilede kasutamine tagab stabiilsema ja vaheaegadeta töö (kuum, külm, vihm) Minimaalne ööpäevane õhutemperatuur peab olema vähemalt +5c. Kaitsekiled eemaldatakse alles siis kui materjal on läbinisti kuivanud
Tööjuhend sausegurile Sausegur Sausegur ehk varrasmikser on kiire abivahend segamiseks ja vahustamiseks. Sauseguriga saab vahustada vahukoort, valmistada biskviittainast, kartulipüreed ja püreesuppe. Sausegur Mootorikorpus on valmistatud löögikindlast plastikust, varrasrootor ja vispel aga roostevabast terasest. Sauseguriga on lisavarustusena kaasas seinaraam, et seadet oleks mugav hoida. Ohutuks töötamiseks.. Hoia vispliosa piisavalt sügaval segatavas massis, sellega väldid pritsimist Kui oled kasutamisel kiirust muutnud, siis reguleeri kiirus miinimumi enne seadme seinast välja tõmbamist Kui soovid vispliosa puhastada, tuleb kindlasti seade enne vooluvõrgust välja tõmmata! Kasutatud kirjandus www.google.ee http://en
Johan Skytte monument Johan Skytte monument on Tartu Ülikooli rajajale Johan Skyttele pühendatud monument. Monument asub Tartus Riigikohtu hoone ees. Pitsatikujulise monumendi autor on skulptor Tiiu Kirsipuu. Monumendi avas 2007 Rootsi kuninganna Silvia. «Pitsat» on roostevabast terasest, foto ja tekst on sinna peale saadud lasergraveeringuga. Vastu maad jääv ring, mille pitsat on vajutanud, on graniidist. «Pitsati» kõrgus on 2.40 ja pikkus kolm meetrit. Valisin selle monumendi kuna minuarvates on Johan Skytte väga tähtis inimene Eesti ja Tartu ajaloos. Tänu temale on meil ülikool ja juba kaua aega tagasi meelitas ülikool inimesi Tartu.
Masinal on kannmikser, mille maht on 1,5 l. Sellega saab valmistada korraga mitu portsjonit kokteili; harjatud terasest nõu, maht 4,6 l, millel on veel kaasas pritsmekaas. Komplektis on kerasvispel, tainakonks ja K-vispel. Samuti ka köögiviljalõikur, millel on kuus lõikeketast ja hakkmasin, millega saad hakkida liha, kala ning valmistada pasteeti või vorstimassi. Masina kõrgus on 28,5 cm ja kaal 7,7 kg. Juhtme pikkus on 1m. Kannmikseri ja köögiviljalõikuri terad on roostevabast terasest. Seade sobib ka väikeste koguste töötlemiseks, kuna planetaarne segamisliigutus vahustab efektiivselt isegi üheainsa munavalge. Kenwoodi köögikombaini on lihtne kasutada ja puhastada. 2
vaakumpakendajat? Hapnik on suurim põhjus, miks toiduainete toiteväärtus ja koostis muutuvad ning maitse ja kvaliteet halvenevad. Pakendaja imeb hapniku välja ja toidu maitse säilib ning toit püsib värskena isegi viis korda kauem, kui tavapäraste säilitusmeetodite puhul. Iseloomustus Kaitseb toiduained külmakahjustuse eest. Kotte võib kasutata toiduainete soojendamisel mikrolaineahjus ning vees. On roostevabast terasest Kotid on taaskasutatavad ja nõudepesumasinas pestavad. On võimalik vakumeerida ka klaastaaras nagu pudelis ja purgis. Gaaside vajalikus Vakumeerimisele loomulikus gaasikeskkonnas on atmosfääris lämmastikku (inertgaas), süsinikdioksiidi ning argooni. Inertgaasid aitavad vältida oksüdeerumist, mida kasutatakse koos süsinikdioksiidiga et vältida pakendi deformeerumist. Erinevad vaakumpakendajad
Sirli Volt K2 S U U R K Ö Ö G IS K A S U TA V A D N Õ U D G N nõud Materjalid millest saab neid teha Roostevabast terasest Plastikust Alumiiniumist Emaileeritud Erikattega Kus kasutatakse Ajus kuumutamiseks, säilitamiseks- ja serveerimisnõudena On Gn nõude jaotus skeem Sügavad ja m adalad vaagnad Kasutatakse liha, kala, vormiroogade serveerimiseks. Mitmekorrulised vaagnad on suupistete, kondiirtoodete ja puuviljade serveerimiseks. Kahekorruseline vaagen Portsjonnõud Erineva suuruse ja kujuga nõud
vaagnaid Samuti kasutatakse taldrikujagajaid Ehitus kõrgus koos 1160-1365mm 2-3* GN-1/1 nõusid, sügavusega 160mm ülatasapind on valmistatud karastatud klaasist Ülatasapind on valgustuse- ja piisakaitsega tugev teraskorpus Kärudel on kergelt veerevad rattad diameetriga 125 mm, millest 2 lukustatavad. Külmkärud on samasuguse ehitusega nagu kuumkärud Taldrikujagajad võivad olla soojendusega või soojenduseta. Valmistatud roostevabast terasest, kahe taldrikusilindriga Seadme tööpõhimõte Lisades kuumakäru süvendisse vett ning lülitades seadme sisse, soojeneb süvendis olev vesi. See hoiab kuumi toite soojas. Kui lülitad külmkäru sisse, siis hoiab see toitu jahedana. Taldrikujagaja soojendab taldrikuid Puhastamine ja hooldus Külm- ning kuumkärul tühejendatakse hooldusluugi kaudu. Kärudel on tavaliselt masina all veekraan, mille lahti keerates jookseb vesi välja. Peale
vees või õlis jahutamise ja hoolika külmtöötlemise tulemusel. Antiikaja terasetootmise tipptaseme näited, rooma damaskuse terast ,on leitud Taani Põhnja- Schleswigis olevast Nydmi soost. Roostevaba teraseks Roostevaba teras on õhu,vee ning mitmesuguse agresiivse keskkonna korrodeerivale toimele vastu pidav teras. Tuntuimad roostevaba terase tüübid on roostevaba kroomterase ja kroomnikkelteras. Roostevabast terasest on näiteks valmistatud agresiivne keskkonna mõjutaud masinaosi, ehitusdetaile ja arstiriistu. Vastupidavuse tõttu kasutatakse roostevaba kunstis ja kirjanduses mõnikord metafoorina, näiteks sai sel viisil pealkiri Harry Hannsoni ulmejutustuse sari ,,Roostevabast terasest rott" ( ,,Stainless Steel Rat").Samuti viitab tersele Eno Raua jutustus ,,Roostevab". Kasutatud kirjandus: http://et.wikipedia.org/wiki/Roostevaba_teras http://et.wikipedia.org/wiki/Teras http://et.wikipedia
2.2 Arhitektuursed põhilahendused 2.2.1 Välispindade põhilised ehitusmaterjalid, viimistlus Hoone toetub keramsiitplokkidest vundamendile, mille maapealne osa on kaetud sileda betoonvaluga. Välistrepi moodustavad sile betoonvalu ning sellel asetsevad mustjashallist pesubetoonist astmeplaadid. Hoone välisseinad on laotud valgest silikaattellisest, seotud puhta vuugiga. Katuse, korstna ja akende ääreplekid on toonimata plekist. Katusekattematerjalina on kasutatud roostevabast terasest sileplekki. Korsten on laotud puhta vuugiga valgetest silikaattellistest. Korstna sees on kasutatud keraamilist voodrit. Aknad on kahekordse klaaspaketiga (selektiivklaas) valge raamiga argoontäitega puitalumiiniumaknad. Välisuksed on valged alumiiniumlehtedega kaetud puitraamil (puitlaastplaadist) uksed. 2.2.2 Sisepindade põhilised ehitusmaterjalid, viimistlus Hoone põrandad on kogu ulatuses kollasest mattglasuuriga keraamilisest plaadist.
Sisekattega alumiiniumpanni suurim "surm" on liigne pesuvahenditega pesemine (eriti nõudepesumasinas). Kasutus ja hooldus Panne ei tohiks liiga kiiresti jahutada, sest see võib muuta pannipõhja ebatasaseks. Kasutama peaks ainult puidust või plastist valmistatud köögiriistu, mis ei kriimusta ega kahjusta muul viisil pinnakatet. Alumiiniumist pannile on soovitav kasutada toiduõli nii esimesel korral kui ka hiljem regulaarselt. Terasest pannid Roostevabast terasest panne peetakse gurmaanide ja proffide lemmikuteks, kuna viimased viitsivad toiduga mängida ning sellele rohkem aega ja tähelepanu pühendada. Kvaliteetsest terasest pann on vastupidav ja tugev. Nende pannide valmistamisel kasutatud teras võimaldab kiiret ja ühtlast kuumuse jaotumist, mis hoiab energiatarbimise võimalikult väiksena. Kasutus ja hooldus Panne ei tohiks liiga kiiresti jahutada, sest see võib muuta pannipõhja ebatasaseks , et
võimalik nii teravaks teha. Karbiidid titaaniumi sulamis lubavad seda kuumusega töödelda sobiva karguseni. Keraamilised noad on uskumatult kõvad ja kerged noad, tänu millele säilib nende tera teravana kuid või isegi aastaid ilma Kokku sulatatud mingi hoolduseta. Need on immuunsed korrosioonile, kuid noatera neid on võimalik teritada ainult ränikarbiid liivapaberi ja lihvkettaga. Roostevabast terasest nuga Kasutatud materjal: http://en.wikipedia.org/wiki/Knife
2.2 Tera materjalid Kõige tavalisemad 2 materjali millest valmistatakse noa tera on roostevaba teras ja süsiniku ning raua sulam. Roostevaba teras on odavam aga ka (tavaliselt) madalama kvaliteediga. Süsiniku ja raua sulamis on umbes 99% rauda ja 1% süsiniku - see varieerub erinevate nugade (firmade) puhul. Süsiniku ja raua sulamist valmistatud terad on väga vastupidavad ja teravad aga kallid. Tavaköögis kasutatakse rohkem roostevabast terasest valmistatud nuge. Süsiniku ja raua sulamist valmistatud nugadel on (valel kohtlemisel) oht plekiliseks saada. Seda saab noa õige hoolitsemisega vältida. 2.3 Pide materjalid Noa pide valmistatakse tavaliselt puidust, metallist või plastikust. Aga tihti ka muudest materjalidest (nt: kumm). On parem, kui puidust käepidemega nuga mitte panna nõudepesumasinasse ja seda aeg ajalt õlitada. 4 3. Erinevad noad köögis 3
Kiltkivi Kinnitatakse kuumtsingitud naeltega või kruvidega tihedalt laudroovitisele. Kivde alla tuleb paigaldada rullmaterjalist alus. Plekkkatused Profiilplekist või sileplekist. Profiilplekist katus Katusekatteks on sirge või katusekivi või mõne muu imitatsiooniga pikisuunas profileeritud plekk. Plekkkatuse alla tuleb paigaldada aluskate, mille pealmine ja alumine pind peab olema tuulutatav. Sileplekist katus Õhuke teras-, vask-, alumiinium- või roostevabast plekist katusekate; Plekitahvlid ühendatatkse omavahel valtsimise, haakuva lukustussüsteemi abil või keevituse teel; Valtsprofiil tuleb valtsida kahekordselt ja vajadusel kasutada ka tihendusmaterjali; Valtsprofiil kinnitatakse alusele valtsidesse paigaldavate klambrite abil. Valtsplekkkatuse räästad võib kujundada räästapealse renniga või ripprenniga. Räästapealserenni puhul moodustaba renn ka lumetõke. Kiudtsementplaatidest katus
fosforpronksist valmistatud õhukene kogu serva ulatuses kinnitatud painduv plaat, mis eraldab kahte erineva rõhuga keskkonda. Membraanid võivad olla siledad või gofreeritud, gofreeritud on väiksema jäikusega. Membraane tehakse sageli jäiga tsentriga. Membraanmanomeetrid on väga tundlikud ja on arvestatud väkeste rõhkude (16-1600 mm VS ehk 16x10² Pa) ja vaakuumi mõõtmiseks 4.Sülfoonmanomeeter. Rõhureleed. Sülfoonmanomeetri tajuriks on sülfoon - õhukeseseinaline roostevabast terasest, messingist, fosfor- või berülliumpronksist gofreeritud toru. Rõhk võib mõjuda sülfooni välimisele põhjale või ka sülfooni põhjale seestpoolt. Sülfoonmanomeetriga mõõdetakse rõhku 0,1 0,2 MPa, sülfooni käik on 0,1 0,2 mm. Sülfoone kasutatakse eelkõige rõhureleedes. Rõhurelee täidab põhimõtteliselt sama funktsiooni mis kontaktmanomeeter. 5.Dilatomeetrilised termomeetrid. Dilatometriline termomeeter kujutab endast suure
27. Mice en place- teenindamiseks ettevalmistamine (iga asi oma kohale) 28. Molton- pehme aluslina 29. Mensuur-mõõduklaas alkoholi mõõtmiseks (2;4;8;12cl) 30. Piknik- eine looduses 31. Profitrool- keedutaignast väike küpsetis, mida täidetakse erinevate segudega 32. Ravioolid-pelmeeni sarnased, ruudukujulised 33. Sambukk- tarrendiga puuvilja- või marjavaht vahustatud munavalgest 34. Sommelier- veinikelner e sommeljee 35. Supee-pidulik õhtusöök 36. eiker- 3 osaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 37. Table- d´hote- menüü- eelnevalt kooskõlastatud või ettevalmistatud roogadega toiduvalik 38. Tartelett-erinevate täidistega muretaignakorvike 39. Volovan-kaanega kausikest meenutav väike lehttaigna küpsetis 40. Humidor- sigarilaegas (sigarite hoidmiseks)
mulksukannud. Kõik need masinad valmistavad imelist kohvi erineval viisil. Termoskohvikeetja - See on mõeldud suurte koguste kohvi keetmiseks filtrimeetodil. Olemas on nii ühte kui kahte termosesse filtreerivja seinale kinnitatav mudel. Pergolaator - Seadme veeanumasse tuleb kallata värske vesi ja kohvipulber filtrisse. Lülitada seade sisse ja ümbes mõnekümne minuti pärast on soovitud kohvi kogus valmis. Automaatika lõpetab kohvi valmistamise kui jook valmis. Seade on roostevabast terasest. Kohvimasin - Valmistab kohvi filtermeetodil. Kohvifilter paberist. Seadme peal teflon pinnaga kannu soojendusplaat. Uuematel mudelitel on filtreerimise lõppu tähistav helisignaal ja negerteenitav katlakivi eemaldus annab märku puhastuse vajadusest. Uuematel veepaagi täitmine eesosas, vanematel tagaosas. Kohvimasina puhastamine ja hooldus Espressomasina igapäevane puhastamine on sama tähtis, kui näiteks hammaste pesemine. Juhul, kui espressomasinat ei puhastata, hakkavad
happeliste materjalidega (tomat, sibul) kokkupuutumist pesta ning kuivatada; korralikku kuivatamist vajavad need noad pärast iga kasutuskorda. Mainitud noa tasakaal tähendab, et noapea ja -tera ühinemise kohast kahe sõrmega õhkutõstmisel peab nuga jääma tasakaalu. Tasakaalus olev nuga ei väsitab kätt ning hõlbustab suuresti köögis töötamist. Koduseks kasutamiseks mõeldud noad on valmistatud stantsimismeetodil kõrgläikelisest roostevabast terasest. Taoliste nugade käepide on enamasti plastist ning noatera ulatub selle sisse vaid mõne sentimeetri pikkuselt; noatera lõpus kanda ei ole. Profinugadest on taolised noad oluliselt odavamad, kuid siiski ulatub prestiizika firma suure kokanoa hind mõnikord üle paarisaja krooni, päris väikese noa saab kätte alla saja krooni. Koduköögis saab kenasti hakkama ka ühe väikese noaga eeldusel, et ostate alati valmis viilutatud leiba-saia, juustu, sinki ja liha jm
Majove kõrbesse valge kriidiga kaks paralleelset joont, mille samuti jäädvustas fotole. Rada kasvab kinni, aja jooksul kaovad kriidijäljed aga jäävad fotod, mille müügist on võimalik kulud katta. • Walter de Maria tuntumaks tööks on "The Lightning Field" Paigaks on New Mexico kõrb, kus suvekuudel möllavad sageli äikesetormid. Ta paigutas võrdsete vahedega 1 miil korda 1 km suurusele alale 400 roostevabast terasest piksevarrast. Kohalik haldaja organiseerib grupikülastusi kuni kuuele inimesele. Pileti eest tuleb välja käia 300 dollarit ja selle eest saab ööpäeva jooksul valguse muutumist jälgida. Kõige oodatumat äikemängu piksevarrastes aga ei garanteerita. Kasutatud materjalid • http://et.wikipedia.org/wiki/Maakunst • http://www.gag.ee/materjalid/12klassile/Ma akunst.pdf • http://kunstiabi.weebly.com/maakunst.html Tänan tähelepanu eest!
3 TAHKEKÜTUSE TUHASISALDUSE MÄÄRAMINE Üliõpilased: Matrikli nr.-d: Rühm: MASB-41 Õppejõud: Heli Lootus Töö tehtud: Esitatud: Arvestatud: Töö eesmärk Määrata tahkekütuse analüütilise proovi tuhasisaldus. Tööks vajalikud vahendid 1. Elektriline muhvelahi 2. Marmortiiglid, mis on eelnevalt kuumutatud püsiva massini 3. 5 mm paksune keraamiline või roostevabast terasest plaat 4. Lusikas või labidas kaalutise võtmiseks 5. Pihid tiiglite tõstmiseks 6. Analüütilised kaalud 7. Eksikaator Töö käik Siinjuures tuuakse ära tuhasisalduse määramise kiirendatud meetod GOST 11022 75 järgi. Kütuse analüütilist proovi segatakse avatud purgis lusika või labidakesega, misjärel võetakse erinevast sügavusest 2...3 kohast kaalutised 1 ± 0,1 g ja paigutatakse eelnevalt kaalutud tiiglitesse
Ei kasutata üldiselt kvaliteetveinide valmistamisel. · Fermentatsioon (virde kääritamine, kus lisatud pärmirakud muundavad virdes olevad suhkrud alkoholiks) kontrollitud temperatuuril (max. 18 °C, 5-16 päeva jooksul) suletud anumas · Fermentatsiooni peatamine väävli lisamisega · Stabiliseerimine (veini selitamine e. pärmirakkude ja muu sette eraldamine) Veini arendamine · Meetod 1 laagerdamine e. arendamine suletud roostevabast terasest anumas või tammevaadis. Vein suletakse pärast stabiliseerimist hermeetiliselt anumasse ja hoitakse seal keldrijaheduses tavaliselt 6-12 kuud, tagamaks veini küpsemist. Seejärel peenfiltreeritakse ja pudeldatakse. · Meetod 2 sur lie e. arendamine tammevaadis pärmisettel. Vein valatakse tammevaatidesse ja lisatakse pisut surnud pärmisetet. Kord või kaks päevas
seismisel tekib pannile mürgine kiht ja enne tarvitamist tuleks seda puhastada, kuid see tegevus võib kergelt ununeda ning mürgised bakterid võivad seetõttu sattuda toidu sisse. Otstarve Profipanne kasutatakse enamjaolt toiduainete kuumtöötlemiseks. Praadimiseks (rohkes ning väheses rasvas) Erinevate toiduainete röstimiseks Rasvaine sulatamiseks Materjal Traditsiooniline pann on valmistatud raud- või plastplekist ning roostevabast terasest. Et roog panni külge ei kleepuks ega kõrbema ei läheks, tuleb panni eelnevalt rasvatada ja toiduvalmistamise käigus lisada sobivas koguses rasvainet. Profipannid on valmistatud ka alumiiniumist ja kaetud kunstmaterjalist kleepumisvastase kihiga (nt teflon), mis võimaldab praadida kas vähese rasvaga või üldse ilma rasvata. Materjal Näiteks liha praadimiseks sobib hästi raske malmpann, mis tagab tänu massiivsele põhjale,
See on kerge ja hea peegeldusväimega ning tal on hea elektrijuhtivus. Minu kodus on alumiiniumist tehtud paljud lambikuplid, peeglid, mahlaauruti, kausid, vannitoa lagi ja paljud mööbliosad. Kõige tuntum metall on arvatavasti raud. Minu kodus on kõige rohkem rauda raua sulamite näol malmis ja terases, sest rauda eriti ei kasutata tema hinna ja vastupidamatuse pärast. Malmist on tehtud minu kamin ja radiaatorid, sest malm on väga hea soojusjuhtivisega. Roostevabast terasest on minu kodus enamik nõud, kraanikauss, lambid, paljud tööriistad, pesumasin ja köögitehnika. Tinaga on joodetud minu kodus kõik elektriskeemid. Samuti leidub tina akudes. Palju kasutatakse ka tina ja vase sulamit-pronksi. Pronksist on tehtud mu kodus nii kraanidetailid ja lukusüdamikud kui ka ehted, medalid ja skulptuurid. Elavhõbe on toatemperatuuril vedelas olekus ja seda saab kasutada kraadiklaasides temperatuuri määramiseks
TARBEKEEMIA Neti Habakuk Pearl Clean köögipuhastusvahend Koostis: · <5% anioonilised pindaktiivsed ained · vesi · lõhnaaine · värvaine · pH umbes 8 Kasutamine: Puhastab kõiki pestavaid pindu nt. roostevabast terasest, plastikust, kahhelkividest ja muudest materjalidest köögipindu. VITAMAX Mustivitamiini- ja mineraalainete kompleks Koostis: · tsink-aminohappehelaat · maisitärklis · hernejahu · askorbiinhape · a-tokoferool · mangaanaminohappehelaat · nikotiinamiid · A-vitamiin · tsifrusbioflavonoidid · kaltsiumpantotenaat · tsüaankobaiamiin · püridioksiin · hüdrokloriid · kolekaltsiferool · riboflaviin
soojana hoidmiseks väljastamiseni ja selle ajal. Eelkuumutusaeg on samasugune kui marmiidil ja temperatuur reguleeritakse 80-le kraadile. Kapis võib soojendada ka serveerimisnõusid, taldrikuid, kohvitasse jne. 3 Kuumalused Kuumalused Kuumalused saab jagada kahte rühma: pideva Kuumalused on roostevabast terasest. kuumenemisega ja soojust akumuleerivad. Kuumaluseid kasutatakse väljastusliinis, iseteenindus Kütteelemendid on kuumtasapinna all. laudades ja taldrikute soojana hoidmiseks ja Temperatuur on tasapinna igas punktis võimalikult serveerimisvaagna all kliendi laual. sarnane. Kuumalused ei ole mõeldud kuumsäilitamiseks vaid Eelkuumutusaeg on umbes 30 minutit
Suitsuahjud Leevika Vilja KK10-PE Seadme Iseloomustus · Suitsuahi on kahekambriline · Mõeldud kala-, liha- ja linnuliha suitsetamiseks · Sobib kasutamiseks koduaeda, suvilasse, turismitallu, maakodusse ja ka restorani Ehitus · Kuumsuitsuahi on kahekambriline, mõlemad on uksega suletavad. · Alumine kamber on kütmiseks · Ülemine osa on suitsuruum milles asuvad roostevabast materjalist küpsetusrestid ja kerisekivid · Varustatud ka mehhaanilise termomeetriga · Suitsuahjud on valmistatud põhiosas 3mm lehtterasest. Seadme tööpõhimõte · Alumisse koldesse astetakse puud ning süüdatakse · Ülemisse asetatakse lehtpuu laaste ning oodatakse suitsu teket Erinevad tööprotsessid · Suitsuahju konstruktsioon on topeltseinaline, seinte vahel liikuv küttesuits ja kuumus hoiab suitsutuskambris ühtlast temperatuuri.
panna korrosioonile õhus ja mageda vee keskkonnas, sellepärast on ka paljud potid noad, kraanikausi jms valmistatud just selliselt legeeritud terasest. Huvitav fakt: Kui 1990-ndate aastate alguses disainiti Rootsi kiirrongi, viis ASEA BROWN BOVERI AB läbi laiaulatusliku uurimuse, et leida parim materjal rongi vagunite kerede tarbeks. Võrreldi tavalist terast, roostevaba terast ning alumiiniumit. Lõpuks langes valik konstruktsioonile, mis koosnes täielikult roostevabast terasest, kuna see oli kergem ja odavam kui alternatiivsed lahendused. Fakt, et roostevaba teras ei vaja värviga katmist ega regulaarset hooldust, oli piisav argument kompenseerimaks roostevaba terase veidi kõrgemat hinda võrreldes tavalise terasega. Veelgi enam, värvi, täitematerjalide ja tugiraamistiku tihendamise arvelt oli võimalik kaalu 2 tonni ulatuses vähendada. Kergema rongi eeliseks on energia kokkuhoid.
Joogikaard paigutatakse eraldi kaante vahele või toidukaardi vahele. Tavaliselt paigutatakse joogikaartide lehed nägusalt kujundatud kaante vahele, mis on osa firmastiilist ja teeninduskultuurist. Hinnalised nahkkaaned rõhutavad firma esindluslikkust. Kaante kuju oleneb nende vahele paigutavate lehtede formaadis ja kujus. Kokku köidetud lehed võib kinnitada kaante külge nagu tavalisse raamatusse. Baaritöö ja baaritöö vahendid Seiker ... on kolmeosaline roostevabast terasest nõu, mis koosneb jooginõust, sõelast ja korgist. Jooginõusse valatakse koostisosad ja jää. Edasi toimub joogi loksutamine ja peale korgi ära võtmist valatakse kokteil läbi sõela, mis takistab jää sattumist klaasi. Kutselisi baarmane kasutavad bostoni seiker koosneb kahest ühe suurusest osast, millest üks on klaasist ja teine roostevabast terasest. Bostoni seiker asendab nii segamisklaasi kui ka kolmeosalist seikerit. Bostoni seikerist puudud sõel. Segamisklaas
hea liha töötlemiseks). Saadaval on tagavara nõud erinevat liiki toitudele (näiteks liha või taigna jaoks). Väga kasulikud on tagavara anumad üheaegselt mitme toidu valmistamisel. Samuti on väga mugav, kui nõu on valmistatud löögi- ja temperatuurikindlast klaasist kuna siis on võimalik teda jätta kõrge kuumuse kätte ning jätkata hiljem (näiteks kastmete) valmistamist. Köögikombainiga on kaasas 7 tarvikut, mis täidavad 28 erinevat funktsiooni. Need on: roostevabast terasest tera hakkimiseks, kloppimiseks, kreemistamiseks, purustamiseks, likamiseks, kokkusegamiseks, tampimiseks, tükeldamiseks, segamiseks; stkumisotsak (jämedaks) stkumiseks; viilutaja köögi- ja puuviljast keskmiste likude tegemiseks; puuvilja ning juustu riiv; emulgeeriv ketas vispeldamiseks, kloppimiseks ja emulgeerimiseks; riiv kartulite riivimiseks; aga ka kannmikser peenestamiseks, purustamiseks, vahustamiseks,
Keedukatlad Aleksander V. Artur S. KK10 Keedukatel on pliidi kõrval suurköögi enim kasutatud seade. Keedukatlaid valmistatakse roostevabast terasest. Katelde standardmahud on 40300 liitrit. Ehitus ja tööpõhimõte Katlad on elektri, auru või gaasiga töötavad. Auruga köetavaid katlaid kasutatakse ennekõike haiglates. Kütmisviisist sõltumata toimub kõikide katelde kuumenemine auru mõjul. Katla alaosas on aurumoodustaja, milles vesi aurustatakse. Erinevaid kihte on uuematel kateldel kolm. Välimine kiht, mille all võib olla
Hästi valatud betoon ei vaja üldjuhul katmist. Vajaduse korral tuleb kasutada katteid ja töötehnoloogijaid, mis tagavad püsiva ja tiheda katte valatud betoonile. Orgaaniliste katete kasutamisel peab olema kindel , et need on lõhnatud ega anna maitset veele mis puhastatakse või hoiustatakse veepuhastusseadmes. [1] Kaitse keskkonnamõjude eest Vee alla jäävad puitkonstruktsioonid tehakse töötlemata lehtpuust, naelad ja muud kinnitusdetailid peavad olema roostevabast terasest. Mahuti ja niiske ruumi puit- ja metallosad tuleb hoolsalt kaitsta mädanemise ja korrosiooni eest. Niiske ruumi välisseinas peab kindlasti olema aurutõke. Niiske ruumi pinnad peavad olema töödeldud niiskuskindlate materjalidega. Kemikaaliladu ja mahtuti peavad olema ehitatud või kaetud kemikaalikindla materjaliga. Mehaanilisele kulumisele aldid kohad (põrandad, seinad jne) tuleb ehitada kivist. Kuivad betoonpinnad tuleb katta tolmukinnistiga
Frementeerimisel peab silmas pidama mitmeid tegureid. Kõige olulisem on veinivirde temperatuur. Kuna kääritamisprotessis aset leidvad biokeemilised protsessid toodavad kuumust, on oht, et veini virde temperatuur võib väljuda ideaalsest temperatuurivahemikust. Kuumuse kontrolli alla saamiseks kasutatakse jahutusseadmeid. Valge veini kääritamistemperatuur jääb vahemikku 18-20°C. Punase veini puhul on temperatuur kõrgem kerkides kuni 29°C. Fermenteerumine toimub kas suurtes roostevabast terasest tsisternides, avatud puidust vaadis, veinitünnis või -pudelis. Küpsemine Kõik veinid peavad pärast fermenteerimist mõni aeg seisma ja sel ajal võib nende töötlemine jätkuda. Kergete värskete veinide puhul kestab küpsemine vaid mõni nädal, aga mõnel veinil kulub selleks enne pudelisse villimist kuni kolm aastat. Küpsemine võib toimuda mitmel eri moel: vaadis, ankrus või pudelis. Villimine
või käsitsi. Pressimine ja purustamine Kui viinamarjad on veinitöökojas, tuleb need kõigepealt vartest puhastada ja siis purustada. Järgides traditsioone, purustatakse saak aegajalt paljajalu selle otsas talludes. Fermenteerimine ehk kääritamine Fermenteerumise käigus muutub viinamarja mahl pärmi toimel alkoholiks. Valge veini kääritamistemperatuur jääb vahemikku 18-20°C. Punase veini puhul on temperatuur kõrgem kerkides kuni 29°C. Fermenteerumine toimub kas suurtes roostevabast terasest tsisternides, avatud puidust vaadis, veinitünnis või -pudelis. Küpsemine Kergete värskete veinide puhul kestab küpsemine vaid mõni nädal, aga mõnel veinil kulub selleks enne pudelisse villimist kuni kolm aastat. Villimine Villimine tähendab mahla, virde või veini valamist ühest anumast teise. Villimist kasutatakse veini õhustamiseks kuna arvatakse, et väike hapnikukogus toob sellele kasu. Pudeldamine Tänapäeval on pudeldamine mehhaniseeritud ja suurfirmadel on oma
plaatjahutid: Esimeses sektsioonis toimub jahutamine veevarustusvõrgu veega, teises sektsioonis kasutatakse jahutusagensina importseadmetes jäävett või madala plusstemperatuuriga soolvett, kodumaistes seadmetes aga soolvett -50-se temperatuuriga. Silotank-A-õhutusavaB-valgustiC-ringpesuD-segistiE-luukF-manomeeterG-temp.mõõtur tänu piima suurele soojusmahtuvusele,püsin temp. Stabiilsena ka ilma jahutamata Piimahoiutankide sise-ja väliskest on valmistatud roostevabast terasplekist ,nende vahel paikneb vahtplastist termoisolatsioonikiht.tanki alaosas,vahel ka laes hermeetiliselt suletav luuk (E), mida saab kasutada tanki teenindamiseks ja hoolduseks kui see on tühi. Põhjas paiknevad sisse- ja väljavoolutorude otsakud. Võidakse kasutada sama otsikut nii sisse, kui väljavooluks. Vanematel tüüpidel võib sissevool toimuda ka tanki laes oleva otsiku kaudu. Piimas oleva rasva pvkäivitatakse elektrimoorori abil. Segamist
annaabi.ee 
