OMANIKUD TEGEVJUHT Hotellidirektor Pearaamatupidaja Toitlustusjuht Haldusdirektor raamatupidaja peakokk vanemadmin peaarst müügijuht Vabaajakesk. juht
2. Müük ja turundus tellimuste vastuvõtt, vormistamine müügisekretär, müügijuht turu-uuringud reklaam 3. Vastuvõtutöö letitöö administraator/ letijuht potjeetöö uksehoidja-pakikandja lobbybaar baarimees/ administraator 4. Toitlustamine toitlustusjuht/ vahetusülem tootmise operatiivne planeerimine, peakokk organiseerimine, kontroll (juhtimine) toiduvalmistamine kokad, pagarid, kondiitrid abitööd köögitöölised vanemadministraator, peakelner, saalitöö juhtimine ettekandja, õpilane hommikusöök kelner, ettekandja
..+6 kraadi 2-4 nädalat Teraviljadest tooted Leivad + 22 kraadi 2-4 päeva Väikesaiad + 15 kraadi 2-4 päeva 46 Kuivpasta + 22 kraadi 12 kuud Suhkrud + 15 ...+25 kraadi - Toitlustusettevõtetes vastutavad toidukauba varumise eest erinevad töötajad. Tavaliselt tellib kaubad ostujuht, toitlustusjuht, peakokk või kokk. Toidukaupade vastuvõtja kontrollib kaubalehel olevate kaupade kogust, hinda ja välimust; kvaliteeti, säilivusaegu. ------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Mida tähendab pakendil kirjutatud „Kõlblik kuni“ ja „Parim enne“? 2. Kirjeldage, millega arvestatakse toiduainete varumisel toitlustusettevõttesse. 3
• Oskusliku personali maksimaalne kasutamine Köögi organisatsioon sõltub järgmistest asjaoludest: • Toitlustusettevõtte tüüp • Toitlustusettevõtte suurus • Organisatoorne juhtimine • Toitlustusettevõtte asukoht • Köögi tüüp • Köögi suurus • Köögi meeskond (kitchen brigade) • Klientide vajadused • Menüü • Teeninduse tüüp • Lahtiolekuajad Köögi meeskond koosneb koolitatud kokkadest ja abilistest, keda juhendab peakokk (head chef) või toitlustusjuht. Meeskonna suurus sõltub järgmistest faktoritest: • Toitlustusettevõtte tüüp ja suurus • Toitlustusettevõtte organisatsioon • Sisseseade, varustatus • Lahtiolekuajad • Menüü Järgnev skeem illustreerib töötajate vajadust erineva suurusega suurköökides. Väike köögi Keskmise suurusega Suure köögi meeskond (kuni 6 kokka) köögi meeskond (7-14 meeskond (rohkem kui 15
Vabatahtlike leidmine ja kaasamine korjanduste teostamiseks, Kuu et kaaskodanikud saaksid tuua lauamänge, muusikainstrumente, raamatuid ja muud sellist mida nad enam ei vaja. Toit ja jook 21-25 nädal Toidu koguste planeerimine Toitlustusjuht puu ja arvestamine vastavalt laste arvule Personal 13-19 nädal Suhtekorraldaja Personali arvu planeerimine, kuulutuse koostamine tööbüroole ja Kuu Pärnu Postimehele
koostöös üldehituse projektijuhiga lahendada ka kõik ehituslikud mured. Seetõttu ongi Hotellis Dzingel majapidamise koostöö hoolduse ja parkla vahel äärmiselt suuremahuline ja maja heaoluga arvestades tähtis. Toitlustusosakond - Dzingel restorani tööks on pakkuda igapäevaselt hotelli klientidele toitlustust ning samuti toitlustust ka klientidele väljastpoolt. Restorani tööd korraldab toitlustusjuht ning toimub tihe koostöö vastuvõtu ja müügiosakonnaga, et saada teada kui palju on hotellis kliente, keda on vaja toitlustada. Restoranis on võimalik korraldada nii suuremaid kui ka väiksemaid üritusi. Raamatupidamisosakond tegeleb peamiselt arvete koostamisega, väljastamise ja maksmisega, ettevõtte finantsjuhtimisega, aasta- ja vahearuannete koostamisega, palkade arvestamisega ja ülekandmisega, samuti jälgitakse, kas on laekunud hotellile ettemaksud ja
Arvutiprogrammid aitavad vältida inimeste inimlikke vigasid, info liigub, kliendiga seotud info on alles, nt alergia, toidutalumatus. Võimalik palkadelt kokku hoida. Töötajad suhtlead omavahel samal tasandil. 19. Majutusettevõtte vertikaalne struktuur? On käsuliinid. Omanik, juhatus, tegevjuht, ja väiksemad juhid kellele alluvad oma osakonna töötajad. Majutusjuht vastuvõtujuht ja töötajad, hooldusjuht ja töötajad, ... Toitlustusjuht- peakokk, kokkad, nõudepesijad... Turundusjuht konverentsijuht, spa juht, rekreatsiooni juht Administratsioon personalijuht, raamatupidamine, müügijuht... Palgajagavus halb, keskastme juhit võtavad palju raha palgafondist. Info liigub käsuliine pidi, infofahetus halb ja aeglane. 20. Vastuvõtu osakonna dokumendid? Tellimuse vorm- tellimuse vormistamiseks, võivad olla järgmised andmed: nimi,
..+6 kraadi 2-4 nädalat Teraviljadest tooted Leivad + 22 kraadi 2-4 päeva Väikesaiad + 15 kraadi 2-4 päeva 46 Kuivpasta + 22 kraadi 12 kuud Suhkrud + 15 ...+25 kraadi - Toitlustusettevõtetes vastutavad toidukauba varumise eest erinevad töötajad. Tavaliselt tellib kaubad ostujuht, toitlustusjuht, peakokk või kokk. Toidukaupade vastuvõtja kontrollib kaubalehel olevate kaupade kogust, hinda ja välimust; kvaliteeti, säilivusaegu. ------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Mida tähendab pakendil kirjutatud „Kõlblik kuni“ ja „Parim enne“? 2. Kirjeldage, millega arvestatakse toiduainete varumisel toitlustusettevõttesse. 3
annaabi.ee 
