SÖÖTADE KEEMILIST KOOSTIST JA TOITEVÄÄRTUST MÕJUTAVAD TEGURID Ühest ja samast söödaliigist võetud proovide keemiline koostis ei ole ühesugune. Sööda keemilise koostise varieeruvuse põhjusi on palju. · Ilmastikutingimused · Muld · Sordid · Agrotehnoloogia · Taimede kasvufaas · Koristamisaegne ilmastik ja koristamisviis · Säilitamistingimused · Väetamine
TAIGNAD JA TAIGNATOOTED TOORAINED Jahu ( nisu-, rukki-, odra-, kaera ) Rohkem kasutatakse kõrgema ja I sordi nisujahu Taigna vedelik (rõõsk piim, hapuppiim, vesi, rõõsk või hapukoor) Muna tõstab taignate toiteväärtust, vahustatud munavalge muudab taigna õhuliseks Rasv ( või, margariin)- teeb tooted muredaks Kergitusained (pärm, söögisooda) Maitseained TAIGNATE LIIGITUS PÄRMITAIGEN eelkerkega eelkerketa pärmimuretaigen pärmivõitaigen VÕITAIGEN lehttaigen liivataigen muretaigen MUNATAIGEN biskviittaigen keedutaigen TULETATUD TAIGNAD keeksi küpsise besee taignad siirupiga TAIGNATOOTED
15. Püreesuppide valmistamine, serveerimine Püreesuppesuppe valmistatakse köögiviljadest ja seentest, tangainetest, lihast, kalast. Vedelikuna kasutatakse köögivilja heledat liha või kanapuljongit. Toiduained on peenestatud. Serveerimisel lisatakse selle koostises olevaid kuumtöödelduid köögiviljade, seente või teiste komponentide tükke. 16. Kastmete tähtsus. Kastmed on roa komponendid, mis muudavad road mahlasemaks, täiendavad maitset ja nende koostist suurendab toiteväärtust. 17. Nimeta põhikastmed Põhikastmed on: Serveerimistemperatuuri järgi: soojad kastmed, külmad kastmed Värvuse järgi (vastavalt toorainetele)
Inimene peab regulaarset sööma päevas, et säilitada normaalne kehakaal. Kui jäetakse vahele söögikord, siis tekib näljatunne, mis ajab tihti veel rohkem sööma. Tihti toimub väljaspool kodu söömine ja käiakse seepärast rohkem kiirtoidurestoranides. Kui seda juhtub harva, pole asi üldse hull, aga kui asi muutub juba regulaarseks ja oledki seepärast harjunud n.ö paremat toitu sööma, siis ei ole enam päevane energia kogus enam kontrolli all, sest on raske hinnata söödud toiteväärtust. Unehäired. Uurimused on näidanud, et vähene unekogus öösiti peatab täiskõhutunnet tekitava hormooni leptiini eritumist(hormoon, mis mõjutab inimeste söögiisu, annab vereringe kaudu ajule infot energiavarude kohta, talletab rasvkudesse ja eritub ning annab signaali, et söögiisu puudub) ja mõjutab ainevahetust. Suureneb ülekaalu oht. Geneetika võib mõjutada, kuid mitte nii palju nagu räägitakse, asi on pigem toitumisharjumustes.
2. toit on tervenisti geneetiliselt muundatud organism; värske porgand, tomat, mais, soja, raps, teravili; 3. see on saadud geneetiliselt muundatud organismist, kuid tööltemise tagajärjel ei sisalda terveid muundatud geene; näiteks muundatud rapsist valmistatud toiduõli. Tegelikult pole geneetiline muundamine midagi muud, kui uus tase sordiaretuses, et 1. muuta taim taimekahjuritele vastupanuvõimelikseks; 2. tõsta toiteväärtust (suurendada viljakust) 3. saada lahti seenhaigusest 4. suurendada külmakindlust 5. vähendada toiduainete toomiskulusid. Toiduained läbivad väga põhjaliku ohutuse uuringu. Ühe geneetiliselt muundatud taime aretamine, ohutuse hindamine ja toiduaine turuletoomine võtab aega 10-15 aastat. GMO toiduaineid uuritakse niisama põhjalikult nagu ravimeidki. GMO toiduained võivad põhjustada muutusi ökoloogias. GMO toidu märgistamise määrus jõustus Eestis 1.jaanuaril 2001.
süsteemis ning kasutatakse kemikaalide hüdrofoobsuse hindamisel. 2. Et kaitsta tarbijaid erinevate ohtude eest. Uuritakse nii, et viitakse läbi spetsiaalsed testid ja teoreetilised uuringud kemikaali ohtliku mõju kohta elustikule (seda nimetatakse prospektiivseks uuringuks) 3. a = m - 100/2n 4. Lisaaineid kasutatakse, et parandada säilivust ja sensoorseid omadusi ning pidurdada riknemist ja suurendada toiteväärtust. Lisaainete lisamise eesmärk on eelkõige tagada tarbijale ohutu toode. Lisaained on loodusliku või sünteetilise päritoluga keerulised ühendid, mida lisatakse tahtlikult toidule vastavalt tehnoloogilisele skeemile tootmisel, käitlemisel, pakendamisel või säilitamisel. Saasteained satuvad toitu tahtmatult näiteks taimekaitsevahendite ja väetiste kasutamisel või toiduainete käitlemisel, säilitamisel ning transportimisel
Järelikult on orgaanilised ained energiaallikad. Nende põlemisel või plahvatamisel, aga ka elusorganismides oksüdeerumisel eraldub energiat, mis lõpuks muutub soojuseks. Põlemine ja bioloogiline oksüdeerumine on reaktsioonide poolest erinevad, kuid lõpptulemused on samad (eraldub CO2 ja veeaur). Eralduv energia kasutatakse looduses organismide elutegevuse tagamiseks, inimtegevuses aga masinate käivitamiseks. Kütuste puhul arvutatakse kütteväärtust, toit- ja toiduainete puhul toiteväärtust ehk kalorsust. Oksüdeerumisprotsessid (hingamine, põlemine jne) kulgevad erineva kiirusega ja tavaliselt aeglaselt. Protsesse on võimalik kiirendada katalüsaatori abil. Organismis kasutatakse ensüüme (biokatalüsaatoreid), mis hoiavad vastavaid protsesse vaos tagamaks selle maksimaalse kasuteguri.
Soome kliimast tingituna on sealses köögis tähtsat rolli mänginud kartul, teraviljatoidud, liha, kala (eriti lõhe, merisiig ja ahven), piimatooted ja metsamarjad ning seened. Palju on Soome köögis saiade ning kookide retsepte ning osaliselt Rootsi mõjul on levinud ka kõikvõimalikud kuivad leivad. Toitude valmistamises ja lauale andmises on soomlased praktilised ja lihtsad, kuid äärmiselt puhta ja kauni joonega. Toiduaineid segatakse omavahel vähe, toiduainete maitset ning toiteväärtust säilitatakse otstarbekate töövõtete ja vahendite abil. Toitude maitsestamine on tagasihoidlik, peamiseks maitseaineks on till, petersell- ja sibulapealsed, sageli köömned. Küüslauku lisatakse haruharva, sinepit veidi rohkem. Saiade ja kookide retsepte on soomlastel rikkalikult. Eelistatumad tainad on mure-, pärmi- ja mitmekesised piparkoogitainad. Kuulsad on ka üsna õhukesed kuivad leivad. Palju valmistatakse marja- ja puuviljakooke: vaarika-, mustika-, pohla-, õuna-, rabarbrikook jt
ained vähem mürgisteks ühenditeks. *biorelvade tootmisel On võimalik muundada looduslikud ohutud mikroobid ohtlikuks või muuta tõvestavat mikroobi nii, et see tekitab raskema ja surmavama haiguse kui algupärane tüvi. *ravimite tootmisel Arendatakse välja uusi ravimeid, olemasolevaid ravimeid püütakse toota tõhusamalt ja odavamalt. Õpitakse tundma ka haiguste geneetilist tagapõhja. *GMO-de valmistamisel Vanade kultuuritaimede parandamine, püütaks suurendada saagikust, parandada toiteväärtust. 2.Mis on ja milleks kasutatakse a) rakuteraapiat Rakuteraapia on haiguste ja traumade uus revolutsiooniline raviviis, mis võimaldab tervete ja uute rakkude tüvirakkude siirdamisega taastada keha kahjustatud ja haiged osad. b) meristeemmeetodit meristeemmeetod, taimede paljundamise ja viirushaigustest tervendamise meetod: c) imetajate kloonimist Kloon on ühe raku või hulkrakse organismi mittesugulisel paljunemisel arenev geneetiliselt identne järglaskond
(tuleb kuumutada kaanega nõus. Koorida köögivilju õhukeselt) Selleks, et toiduaine säilitaks hea lõhna, maitse ja värvuse on mitu meetodit: Hapendamine- toiduaines leiduvad suhkrud muudetakse käärimisprotsessis bakterite toimel piimhappeks, pidurdab teiste mikroobide arengut. ( hapukapsas) Soolamine on kuivsoolamine, märgsoolamine ja segasoolamine. Soola peab olema 20% toiduainete kaalust. Külmutamine on kiire, mugav, lihtne, säilitab toiteväärtust. Suured valgu ja tselluloosimolekulid lõhustuvad ja muutuvad paremini omastatavaks. ( hernes, uba, kapsas, porgand ) Kuivatamine veetustumine Suurem osa toiduaines olevast niiskusest eraldatakse aurutamisega. Kala, liha, aedvilja tuleb kuivatada 12-14%-lise niiskussisalduseni. Puuviljad ja marjad 15-25%-lise niiskussisalduseni. Kuivatada võib: paberil päikese käes, plaadil leiges ahjus, pliidi kohal või soojenduskapis.
valmistatakse rikkalikuks sortimendis. Pärmitaigna mitmekesise kasutamise ning maitsestamise kaudu on saavutatud erakordselt maitsvaid kombinatsioone. Omaette delikatessiks on vene pirukad: kujult väiksed või suured, täidiste valikult ning maitselt ületamatud, moodustavad nad suurepäraseid supilisandeid ja iseseisvaid toite · Toitude maisestamine on hoolikas, põhineb tervislikel alustel. Palju lisatakse taimseid maiseaineid, mis ühtkasi toiteväärtust tõstavad. sibulat, küüslauku, sellerit, peterselli, mädaõigast, tilli, estragoni jt. Lõunapoolsetel aladel hinnatakse kinzat, tkemalisid, paprikar. Vürtside valik on mitmekesine: looberileht, pipar, sinep, ingver, muskaatpähkkel, saffran, kardemon, kaneel ja paljud teised annavad toitudele eripäraseid maitseid. Paljudesse toitudesse kuuluvad päklid- kreeka, sarapuu- ja maapähklid, mis peale maitse parandamise suurendavad ka toituvust.
märkimisväärset mõju kala tervisele ning seeläbi on saavutatud ka paremad majandustulemused Samal ajal on probiootikumide kasutamisel ka oluline mõju keskkonnasäästlikkusele Probiootikumid on bakterid ning defineeritud, kui ,,elavad mikroorganismid, mis õigetes kogustes toovad peremeesorganismile kasu" Lactobacillus rhamnosus, Enterococcus faecium Bacillus subtilis Joonis 1. Enterococcus faecium Esinevad looduslikult Suurendavad toiteväärtust Tagavad toidu parema väärindamise Suurendavad kalade ja krevettide kasvu ja ellujäämust Bacillus sp parandab vee kvaliteeti Väheneb keskkonna saastatus jääkainetega Vähendab ravimite kasutamise vajalikkust Vähendab lõheliste haigestumise riski lülisamba kokkupressimise sündroomi Ei tohiks kahjustada kala Peremeesorganismi poolt peab probiootikum olema vastuvõetav Peaks mõjuma vajalikus valdkonnas (suremus, kasv, haiguse resistentsus jne.)
moel edukatele isenditele kasulik ja hiljem tasutakse neile info loovutamisega Mesilaste tants Kollektiivse jahi võimalus Üheskoos saab pidada jahti suurtele ja kiiretele saakloomadele Kõige rohkem võidab kollektiivsest jahist grupi liider Taastuva ressursi ökonoomne kasutus Toitumiskohta tuleks külastada perioodiliselt teatud ajavahemike järel Tähtis on kõigi indiviidide ühesugune käitumine, sest muidu läheb võistluseks ning optimaalset toiteväärtust ei saavutaks taastuv toiteallikas kunagi Ebaratsionaalse kasutamise vastu on kaks meetodit: kaitsta individuaalseid territooriume konkurentide eest ja karjamaaline toitumine Grupieluviisi hind Vaenlastega seotud hind: suured grupid on märgatavamad, ent nad oskavad end efektiivsemalt kaitsta Toitumisega seotud hind: grupieluviis toimib vaid siis, kui toitu on piisavalt. Päeval ületab hind kasu ning salgas toitumine ei tasu ära, kuid öösel vastupidi
Sademetest toitunud vähelagunenud kõrgsoo- ehk rabaturvast kasutatakse põllumajanduses alusturbana, vähem aianduses ning absorbeerivate materjalide tootmises. Turvas on tähtis põllumajandustootjatele ja aednikele, kes segavad seda mullaga, parandades pinnase struktuuri ning suurendades selle happelisust. Turbal on hea omadus säilitada niiskust kuivas mullas; samas hoiab ta liigniiskuse korral ära taimede juurte hävingu, imades niiskust. Kuigi turbal ei ole mingit toiteväärtust, võib ta endas hoida taimedele vajalikke toiteaineid. Turvast kasutatakse vee filtreerimisel. Tal on kasulikud puhastavad omadused, mille tõttu kasutatakse turvast reovee puhastamisel. Eestis Eestis asuvad suured turbavarud, suurimad neist on Ida-Virumaal ja Pärnumaal. Eestis toodetakse peamiselt freesturvast ja turbabriketti. Turbabrikett on ümardatud külgedega püstprismakujuline plokk, mis koosnevad tihedalt kokkusurutud kuivast turbast. Suurem osa
või interneti aadresse on kasutatud ja ka lisad, kus on igasuguseid jooniseid! Head lugemist! Kanamuna toiteväärtus 12% valku 12% rasva 1% mineraalaineid 0,5 süsivesikuid 74% vett Inimese organism omastab munavalkudest kuni 98% Muna ehitus Koor Muna väliskiht- katab muna sisemust, koosneb suuremas osas kaltsiumkarbonaadist. Võib olla nii valget kui pruuni värvi, sõltuvalt kana tõust. Koore värvus ei mõjuta muna kvaliteeti, toiteväärtust, ega koore paksust. Muna rebu Muna kollase värvus varieerub sõltuvalt kana toitumisest, kuid ei mõjuta toiteväärtust. Peamine muna osa, mis sisaldab vitamiine, mineraale ja rasva. Munavalge side Läbib keereldes munavalget Hoiab munarebu muna keskel Õhuruum Tekib muna sisemuse jahtumisel ja kokkutõmbumumisel peale munemist. Suureneb vastavalt muna vanusele. Koore membraan Koosneb kahest osast- sisemine ja välimine membraan. Kaitsevad munavalget bakterite vastu
Valmistamine Riivige kõrvitsa viljaliha jämeda riiviga ja nõrutage. Õunad koorige, eraldage seemnekojad, viljaliha riivige jämeda riiviga. Lisage tumenemise vältimiseks sidrunimahla. Segage salatiained, maitsestage suhkru, sidrunimahla ja kaneeliga. Serveerimisel kaunistage marjadega. -4- Röstitud kõrvitsa ja feta salat Allikas: 100 rooga Kerge tsitrulise kastmega salat, mille pehmeks röstitud kõrvitsale lisab särtsu fetajuust ja toiteväärtust röstitud seemned. Kogus Koostis- ja maitseained 600 g Kõrvits 2 sl Oliiviõli sool, must pipar värske tüümian 0.5 tk Apelsinist pressitud mahl 2 tl punaveiniäädikas 1 sl seemneid (kõrvits, lina, päevalill) 100 g spinatilehed 1 sl või 50 g Feta juust Tükelda kõrvits õhukesteks viiludeks, määri õli ja soola-pipraga ning puista peale hakitud tüümiani. Rösti 225-kraadises ahjus 20-30 minutit. Sega apelsinimahl ja äädikas kastmeks. Rösti
ülesandeid ega ka seda millistest toiduainetest neid omistada saab. Inimesed ei söö ka piisavalt mitmekülgselt, teatud toiduained võivad sageli olla vastumeelsed või siis ollakse mõne toiduaine vastu ülitundlik. Tänapäeval arvavadki inimesed seda, et organism saab kõik vajaliku toitained kätte mitmekülgselt toitudes, kuid on ka neid inimesi kes arvavad, et tänapäevased toitumismeetodid vähendavad pigem toidu toiteväärtust. Erinevatest vaadetest hoolimata on oluline toituda mitmekülgselt. Kui inimene elab üksnes tursast, tuunikalast, pastast ja riisist on puudujäägid varmad organismis ilmnema. Vitamiine ei saa aga inimene suvalistes kogustes endale sisse manustada. Kui mingit teatud toidulisandit, näiteks mineraalainete preparaati tarbida liiga palju, võib see organismi veel rohkem tasakaalust välja viia, kui see oli enne toidulisandi võtmise alustamist. Kuna
Viljandi Valuoja Põhikool Sügavkülmutamine Koostas: Merilin Aardevälja 9b Juhendas: Virve Neerot Viljandi 2009 Sisukord Mis on sügavkülmutamine?.............................................. 3 lk Kuuseriisikad õunapürees................................................ 4 lk Paprika-köögiviljahoidis.................................................... 5 lk Aedmaasikas.................................................................... 6 lk Minu kodused meetodid................................................... 7 lk Kasutatud kirjandus.......................................................... 8 lk Mis on sügavkülmutamine? Sügavkülmutamine on kiire ja lihtne toiduainete säilitamise viis Et külmutamine on parim viis liha või kala säilitamiseks, teab igaüks. Kuid külmutada võib veel paljusid muidki toiduaineid ja roo...
Traditsiooniline biotahnoloogia – toitude ja jookide valmistamine mikroobide abil või siis looma- ja taimearetus Tänapäevane biotehnoloogia – rakkude õppimine ja nende talitus Geenitehnoloogiat kasutatakse: Ravimitööstus (ravimite tootmine, ravimite arendamine, diagnoos, haiguste geneetilise tagapõhja teadmiseks); põllumajandus (suurendada saagikus, vähendada toidutaimed tundlikust keskkonnatingimustes, parandada toiteväärtust ning toidu maitset ja välimust, vähendada vajadust väetiste ja taimekaitsevahendite vastu); korrakaitse (kahtlusaluste tuvastamine kehavedelike kaudu); keskkonnakaitse (mikroorganismidega seotud muudatused); bioinformaatika (viiruste nakkusohtlikust uuritakse); nanobiotehnoloogia (ränikiipide asemel DNA põhised) Geenitehnoloogia rakendamisega kaasnevad probleemid Geenmuundatud toit - toit, mille tooraineks on kasutatud geneetiliselt muundatud
Ühekordne paneering jahus, riivsaias, riisihelvestes, riivsaia-juustu segus, munasegus ja riivsaias; Kahekordne paneering ehk täispaneering jahus, muna-maitseainete segus ja riivsaias; jahus, munas, saiakuubikutes LIHA marineerimine Marineerimine peamiseks eesmärgiks on liha pehmendamine ja maitseomaduste parandamine ja täiendamine Liha pikkimine Liha pikkimine - eesmärgiks on tõsta liha toiteväärtust ja parandada maitseomadusi Veiseliha võib pikkida porgandi, sibula, küüslaugu, suitsupekiga Sealiha pikitakse musta ploomi, kuivatatud virsiku, õunatükkidega jne Searibileht (www.grillfest.ee) Ribilehe kelme eemaldamine Ribilehe lihapoolelt rasva eemaldamine. Hakkliha Naturaalne hakkmass Lihthakkmass Knellhakkmass
Müüdavale lauasoolale hakati lisama joodipreparaate ja raske haigus likvideeriti. Kaasajal leidub üksikuid eakaid "kretiine" veel vaid Pamiiri ja Himaalaja mägedes. Seega ei pruugi lauasool ainult naatriumkloriidi sisaldada. Konserveerimiseks kasutatakse tavaliselt jämedat ja vähepuhastatud kivisoola, ka selline sool sisaldab pisut inimesele vajalikke mikroelemente. eriti palju on neid mereveest toodetud soolas. Keedusool on meile ka harjumuspärane maitseaine Toiteväärtust tal pole Kõigile peaks eelkõige tuntud olema naatriumkloriid (NaCl) ehk söögisool. Ei kujuta keegi ette toitu ilma soolata! kasutatakse toitude maitsestamiseks ja konserveerimiseks. Kuid soolavanne võetakse ka närvivalude vaigistamiseks ning meie vereplasma peamiseks koostisosaks on nõrk naatriumkloriidi lahus. Seetõttu suure verekaotuse puhul kasutatakse vereasendajana nn füsioloogilist lahust, mis on 0,85% - 0,9% naatriumkloriidi lahus.
Eesti tarbijale suupärane leib küpsetatakse jahust, mille langemisarv on 150170 sekundit. Suurema langemisarvuga (üle 170 s) jahust saab küpsetada koorikleiba. Erinevate sortide langemisarvud on erinevad. Tähtis aga ei ole langemisarvu kõrgeim väärtus, vaid selle püsivus. Proteiinisisaldus Sõltub mulla toitainetesisaldusest, ilmastikust ja sordi omadustest. Ühekülgne väetamine lämmastikväetisega vähendab terade proteiinisisaldust, seejuures ka jahu toiteväärtust. Eestis aretatud sortide proteiinisisaldus on 1113 % Leiva küpsetamiseks sobib jahu, mille proteiinisisaldus on 1214%. Suurem sisaldus võib mõjutada pätsi mahtu ja sisu kvaliteeti. Kuivatamine ja hoiustamine Puhastamisest, sorteerimisest, kuivatamisest ja hoiustamisest oleneb edasipidi rukki kvaliteedi säilimine. Soovitatav on enne kuivatamist vilja eelpuhastamine lisanditest (umbrohuseemned, õlekõrred jms.) Vili tuleb kuivatada kohe pärast koristust.
tulemusena taim, mis suudab vastu pidada väga ekstreemsetele ilmastikutingimustele nagu põud, üleujutused ja külm. (Weighing the GMO arguments: for. 13.12.10) Teisena tuuakse välja fakti, et transgeensetesse organismidesse on tänapäeval võimalik sisestada geneetilist koodi, mis suunaks organismi tootma just inimesele kasulikke aineid. See aitaks suurendada transgeensete organismide, mida me igapäevaelus kasutame, toiteväärtust ja muuta neid meile palju kasulikumaks. Näiteks on teadlased suutnud luua juba riisi, milles sisaldub väga palju A-vitamiini.Seda tuntakse ka kuldse riisi nime all. Samuti on juba olemas ka haiguskindel mais ja lödistumiskindel tomat. (GMO päästaks maailma, kui vaid lastaks. 15.12.10). Lisaks transgeensetele taimedele on loodud 1980. aastate keskel GMO-imetejaid nagu lambad, kitsed ja veised, kelle piim sisaldab ravivalke ja toidulisandeid. (Viikmaa, Hein 2008:41)
TALLINNA TEENINDUSKOOL Kutsestandard, kutseoskused ja eetiline väärtusperspektiiv Rauno Loik 031PK TALLINN 2011 1. MILLISEID TEADMISI, OSKUSI JA ISELOOMUOMADUSI ON SELLES AMETIS VAJA? Pagar-kondiiter peab tundma tooraine sortimenti, kvaliteeti, toiteväärtust ja kasutusvõimalusi. Ta peab oskama teha nisu-, rukki- ja segujahust tainaid (mure- ja liivatainast, biskviit-, keedu-, leht- ja pärmitainast, õhulist tainast, piparkoogitainast). Samuti peab ta oskama valmistada mitmesuguseid , täidiseid, katteid ja kaunistusi. Kindlasti on oluline tunda tööks vajalikke seadmeid ja töövahendeid. Pagar-kondiiter peab oskama määrata pool- ja valmistoodete kvaliteeti, teadma tervisliku toitumise põhimõtteid ja valdama erialast sõnavara
Kadrioru Saksa Gümnaasium SOOME TOIDUD Tallinn Soome toitude hulgas leiame rohkesti meilegi levinud toite, iidsetest aegadest alates rakendatud toiduvalmistamisviise ja omaseid toiduaineid - rukkijahu, pohlad jm. Soomlased tarvitavad toiduks rohkem kala kui meie, sest oma tuhande järve tõttu on nad mageveekaladega paremini varustatud. Toitude valmistamises ja lauale andmises on soomlased praktilised ja lihtsad, kuid äärmiselt puhta ja kauni joonega. Toiduaineid segatakse omavahel vähe, toiduainete maitset ning toiteväärtust säilitatakse otstarbekate töövõtete ja vahendite abil. Tunda on rootsi mõju: kuivikleivad, rikkaliku kattega võileivad ja leelises leotatud kalad on sealt pärit. Toitude maitsestamine on tagasihoidlik, peamiseks maitseaineks on till, peterselli- ja sibulapealsed, sageli köömned. Küüslauku lisatakse haruharva, sinepit veidi rohkem. Saiade ja kookide retsepte on soomlastel rikkalikult. Eelista...
· Kuidas saadakse geneetiliselt muundatud organisme? Organismi on viidud mõne võõrliigi geene või geeni nokaut. · Miks muundatakse mikroorganisme? Meditsiiniliselt oluliste valkude tootmiseks. · Transgeensed loomad miks neid muundatakse? Hiired ravimite tootmise katsealused, inimgeenide uurimine jne · Transgeensed taimed miks neid muundatakse? Tomat, vili jne tõsta toiteväärtust jne · Milliseid taimi on kõige rohkem muundatud? · GMO-de eelised ja probleemid Eelised o Suurem saagikus o Kultuurtaimed on elujõulisemad (haiguskindlus, vastupidavus kliimale ja kahjuritele) o Keskkonna saastatus väheneb o Meditsiinilised uurignud Probleemid
See töö on väga pikaajaline ning võib maksta miljoneid kroone. See töö on väga pikaajaline ning võib maksta kümneid miljoneid kroone. Seepärast eelistatakse kasutada juba testitud lisaaineid. Eestis juhindutakse Euroopa Liidus kehtestatud nõuetest toidu lisaainete kohta ning loa lisaainete kasutamiseks annab Riigi Tervisekaitse Keskus. ` Milleks lisatakse toiduainetesse lisaaineid? Enamik lisaaineid aitab kas paremini säilitada toiduaine toiteväärtust ja maitset, surub alla ohtlike mikroobide arengu või parandab konsistentsi maitset või aroomi. On ka selliseid, mida lisatakse, et toidukaup tunduks tarbijale külgetõmbavam. Lisaainete hulka kuuluvad ka kunstlikud magusained, millega magustatud toiduaineid tarvitavad diabeetikud ja inimesed, kellel on probleemiks liigne kehakaal. Enamikes arenenud riikides on seadusega määratud, milliseid lisaaineid ja millistes kogustes on lubatud kasutada. Need peab ära näitama ka pakendil
b. Redutseeriv alklüülimine HCHOga (NH2 > N(CH3)2) c. Hüdrolüüs (CONH2 > COOH ja CONH >COOH+H2N) d. Esterdamine (COOH >COOR ja OH >OCOR) e. Oksüdeerimine (SH > SS) f. Redutseerimine (SS > SH) 3) Funktsionaalsed rollid toiduainetes Funktsionaalsed omadused on omadused, mis võimaldavad valgul täita spetiifilist rolli või funktsiooni toidus. a. Hõlmavad lahustuvust ja toiteväärtust (vadakuvalk kasutatakse lahustuvuse tõttu) b. paksendajaid c. siduvad ained (munavalk) d. geelistavad ained (munavalgevalk, zelatiin) e. emulgeerijad (munakollasevalk) f. vahtu moodustavad ained (munavalgevalk) Gluteenivalk kolmemõõtmeline võrk 4) Valkude muutumine toiduainete töötlemisel Mehaanilisel ja termilisel töötlemisel toimuvad muutused: a. Denatureerumine
keskkonnana. Vees on lahustunud pima koostisse kuuluvad suhkrud, mineraalsoolad, vitamiinid. Vees on emulgeeritud piimarasv ja suspendeerunud valgud. Piima koostisse kuuluv vesi on erakordselt suure füsioloogilise tähtsusega, sest sellega rahuldatakse imetaja järglase veetarve elu algperioodil. Piima kuivaineks nim jääki, mis jääb järele piima kuivatamiselt püsiva kaaluni temperatuuril 102-105 kraadi Piima kuivainesisaldus iseloomustab piima toiteväärtust ja mõjutab piima töötlemisel piimatoodete väljatulekut. Keskmiselt sisaldab lehmapiim 3.6-4.3 & rasva. Sõltuvalt tõust ja söötmisest võib rasvasisaldus kõikuda 2-8%. piimarasvast moodustavad triglütseriidid 96-98%, diglütseriide on kuni 1,6%. Neid peetakse ka triglütseriidide sünteesi vaheproduktideks. Rasvhapped, mis on esindatud monoglütseriididena, ei kuuli tavaliselt di ja triglütseriidide koosseisu.
vähendada keetmisaega (25 min). Sisaldab kliisid ja idu. Aurutamine parandab riisi säilivust, kuna iduõlid ei muutu kibedaks. Pruun kiirkeeduriis: töödeldakse nii nagu valget kiirkeeduriisi, et vähendada keetmisaega Aurutatud valge riis: kõigepealt leotatud, edasi aurutatud, seejärel kroovitud. Selline töötlemine aitab idus ja kahes kestas (välimine ja sisemine kest) sisalduvatel vees lahustuvatel toitainetel imbuda tera sisse. Nii mõjutab tera lihvimine toiteväärtust vähem. Aurutatud riis on kergelt läbipaistev ja kollakas, keetmisel muutub valgemaks, säilitab välimuse ega kleepu. Selle toiteväärtus on pruuni riisi järel teisel kohal. Pruunist riisist kergem, õrnema maitse ja väiksema kiudainetesisaldusega. Ei sisalda kliisid. Paisub keetmisel 2-2,5 korda ja säilib hästi. Valge riis: kroovitud ja lihvitud riis. Kaotanud suurema osa oma mineraalidest ja vitamiinidest. Valge riis võib olla kaetud magneesiumsilikaadiga või
millest varem pole toitu valmistatud, samuti kuuluvad siia alla eksootilised puuviljad, kalad vms; mõnes teises maailmaosas on selliseid toite võib-olla tarbitud aastasadu, kuid et Euroopas on nad siiani olnud tundmatud, siis kuulu-vad need uuendtoidu hulka. Nende ohutuse analüüsil tuleb kindlasti arvestada ka ohutu tarvitamise kogemust väljaspool Euroopat; mille valmistamiseks kasutatakse tavapärasest erinevat tehnoloogiat, mis põhjus-tab toidu struktuuri olulisi, toiteväärtust või ebasoovitavate ainete sisaldust või inimese ainevahetust mõjutavaid muutusi. Uuendprotsesside alla võivad kuuluda näiteks rõhu all pastöriseerimine traditsioonilise kuumutamise asemel, uut tüüpi kuumutamine, mittetermilised säilitusmeetodid, uus jahutus- või külmutusviis või dehüdreerimise protsess ja ensüümide rakendamine. Vastavalt uuendtoidu määrusele loetakse lõpptoodet uuendtoiduks ainult juhul, kui see töötlemisviis
Selle põhjuseks võib olla: · Teatud toiduained on vastumeelsed või ollakse nende suhtes ülitundlikud. · Ei sööda piisavalt mitmekülgselt või on mingi aine vajadus organismi iseärasuste tõttu erakordelt suur. · Organism on liiga suure koormuse all, kas siis treeningu või töö tõttu. Ühed arvavad, et organism saab kõik vajalikud toitained mitmekülgsest toidust. Teiste meelest aga vähendavad tänapäevased tootmismeetodid toidu toiteväärtust. Erinevatest vaadetest hoolimata on oluline toituda mitmekülgselt. Kui elad üksnes tursast, tuunikalast, kanast, pastast ja riisist, on puudujäägid varmad ilmnema. Just sellepärast on loomulik ka nõudlus toidulisade järele. Vitamiine ja mineraalaineid ei saa aga suvaliselt endale sisse lahmida. Kui mingit teatud toidulisandit, näiteks mineraalainete preparaati tarbida liiga palju, võib see viia organismi veel rohkem tasakaalust välja, kui see oli enne toidulisandi võtmise alustamist
toidu koostisosad, välja arvatud traditsiooniliste paljundamis- või kasvatusmeetodite abil saadud toit ja toidu koostisosad, mida kogemuste põhjal võib pidada ohutuks; - toit ja toidu koostisosad, mille tootmisel on kasutatud protsessi, mida üldiselt ei kasutata ja mis põhjustab kõnealuse toidu või toidu koostisosade koostise või struktuuri olulisi muutusi, mis mõjutavad nende toiteväärtust või ebasoovitavate ainete sisaldust või inimese ainevahetust. Toidulisandit, mis on ühtlasi ka uuendtoit tohib Eestis ja mujal Euroopa Liidus turustada vaid juhul, kui see vastab kõigile õigusaktidest tulenevatele nõuetele ja on eelnevalt läbinud põhjaliku ohutushindamise ning saanud vastava loa Euroopa Komisjonilt. Uuendtoitu ja toidu uuendkoostisosi võib turustada vaid vastavalt Euroopa Parlamendi ja Nõukogu
· Keemilised (puhastusasinete jäägid) 6. Mehaanilised ohud ehk võõrkehad klaas, puit, kivid, metall, kahjurid, plastik, kummi, paber 7. Keemilised ohud · Allergeenid- sagedamini pähklid. Toidutalumatus. · Biotoksiinid · Puhastusained · Toidulisandid 8. Lisaainete olemus Ained, mis esinevad küll toiduaines, kuid on saadud sünteesi teel ehk loodusidentsed 9. Milleks kasutatakse lisaaineid Enamik lisaaineid aitab kas paremini säilitada toiduaine toiteväärtust ja maitset, surub alla ohtlike mikroobide arengu või parandab konsistentsi maitset ja aroomi. 10. Lisaainete vältimine · Toituge võimalikult mitmekülgselt, nii saate vältida mõne lisaaine suurt hulka toidus · Kasutage värskeid või vähe töödeldud toiduaineid · Lugege mis on pakendil kirjas · Sool ja suhkur kujutavad endast suuremat ohtu 11. Säilivusaja kodeerimine · ,,Kõlblik kuni" märgistatakse kiiresti riknevatele toiduainetele
...... .......... E-ained toidus Uurimistöö Juhendaja: ........ Varstu 2010 SISSEJUHATUS ............................................................................................... 1. TOIDU LISAAINETEST ÜLDISELT ......................................... .................. 1.1.Toidu lisaainete põhilised grupid....................................... ................ 1.2. Päritolu............................................................................. ............... 1.3. Toidu lisaainete ohutus...................................................................... 2.TOIDUVÄRVID................................................................................. 2.1.Mis on toiduvärvid?........................................................... .... .......... 2.2.Milliseid toiduvärve eelistatakse kõige enam...
6. Missuguse keemilise protsessi tulemusena tekivad koores ja võis vabad rasvhapped ning milliseid aineid tekib samas protsessid veel? Rasvade lagunemisel kas mehaaniliste mõjurite või lipaaside toimel tekivad vabad rasvhapped ja glütserool. Piimas on vabu rasvhappeid vaid 0,1%. Ülejäänud tekivad piima juurde. Küllastumata rasvad oksüdeeruvad õhu toimel ja moodustuvad aldehüüdid, karboksüülhapped või teised hapnikuühendid. 7. Mille poolest ületab või toiteväärtust kõige enam muid piimatooteid? Energiarikkuse poolest rasvade poolest. 8. Missuguseid rasvaslahustuvaid vitamiine leidub võis toitumise seisukohast olulistes kogustes? · A- vitamiin 5 11 mg/kg · E-vitamiin 22 40 · D-vitamiin 0,008 0,016 · K-vitamiin 0,08 0,16 9. Kirjelda lühidalt faasimuutust, mis toimub koore kokkulöömisel võiks? Koore puhul on tegemist rasvakuulikeste ja vee emulsioon (rasv/vesi). Koore kokkulöömisel
Keskkonna-ja elustiili rõhutab võib mõnikord suurendavad vajadust oluliste toitainete kõrgem kui saab dieeti. Mõned tegurid, mis soodustavad toitainete ammendumise: ?? * Stress ?? * Pingutavat füüsilist koormust ?? * Alkohol ?? * Tee, kohv ja koolajooke ?? * Dieediga ?? * Töödeldud toidud ?? * Retseptiravimeid ?? * Haigus ?? * Raseduse ?? * Suitsetamine 7 ?? * Vanus ?? * Kehv seedimine ?? * Toidu lisaainete Paljude inimeste jaoks on täna toiteväärtust hooldus ja tervis täiendused on lahutamatu osa kogu tervishoiule ja ennetav meditsiin. Pikaajaline toitainete ammendumise võivad kahjustada tervist ja elujõudu ja samuti aidata kaasa tõsiseid degeneratiivsed haigused. Iga keha funktsioon sõltub energiat tootvate keemiliste reaktsioonide rakkudesse. Ilma piisavalt vitamiine ja mineraalaineid, samuti oluliste valkude, süsivesikute ja rasvhapete, energiat ja elujõudu on vähenenud, ja haigus võib tekkida.
Banaani-mandlipiimajook ( ühele ) 1 banaan 2,5 dl mandlipiima Soovi korral lisaks: 1 tl vanilli (-ekstrakti, -pastat või -suhkrut), 1 tl mett Koori banaan, tükelda ja tõsta vähemalt paariks tunniks või üleöö sügavkülma. Pane külmunud banaanitükid koos mandlipiima ja maitseainetega, kui neid kasutad, blenderisse ja surista jook valmis. Joogi võid valmistada ka saumikseriga. KOKKUVÕTE Sain teada selles referaadis rohkem banaanist. Uurisin banaani ajalugu, selle toiteväärtust, ravimi omadusi ning paljugi veel. Kindlasti proovin ära referaadis kasutatud retsepte.
Pomelo - - Klementiin - Klementiin Greip - - Tabel 1 Mil viisil müüakse tsitruselisi (lahtine, võrk, kilekott) Pilt 1 Tsitruseliste müük riiulist (sidrun, greip) MK 1 Kodune töö Toidukaubaõpetuses nr 2 Pilt 2 Tsitruseliste müük puuviljakastist (pomelo, apelsin) 3. Võrdle 3 nimetust viinereid (Vao A&O kauplus) Võrdlesin kolme viineri välimust, pakendit, koostist ja toiteväärtust. Seda kajastab alljärgnev tabel. Rakvere Saaremaa Klaabu lihaviiner Pereviiner naturaalne viiner (Tallegg) Välimus Ilus roosa, ühe Ilus roosa, ühe Ilus roosa, ühe suurused. suurused. suurused. Kaubanduslik Kaubanduslik Kaubanduslik.
Rohumaade kasutamine ja silo Loengu konspekt Heinategemine Rohumaade kasutamine Peab olema reeglipärane. Varase arengukiirusega rohustuid tuleb suve jooksul karjatada 5-7 korda. Ära söödud rohu kõrgus ei tohiks olla väiksem aluskõrrelistel 2-3 cm ja pealisk 5-6 cm. Kõige madalamat ärasöömist talub ainult karjamaaraihein. Vaheaeg karjatamisel peab suve esimesel poolel 15-20 päeva ja teisel päeval 25-30 päeva. Keskmise arengi kiirusega karjamaid saab suve jooksul karjatada 4-5 korda. Ja nende vahea alg 20 p ja suve teisel poolel 30 p. Hilise areng taimi saad karjat 3-4 korda ja vahea I p 30 pä ja s II poolele 35 päeva. Mitteniiteliste rohumaade kasutamisel on oluline rohusaagi õegeaegne koristamine ja see on heintaimede kõrsumise lõpul kuni õisikute moodustumiseni. Alates õisiku loomisega väheneb kiiresti heintaimede valgu sisaldus ja suureneb seedumatu ligniini hulk. Ligniini sisalguse 1 ühiku suurenemine rohusöödas põhjusta...
siis eemaldub koor paremini. Sobib hästi küpetistesse. Kõrvitsaseemned küpsetiste kaunistuseks Seedrimänniseemned ehk piiniapähkel ühe männiliigi seemned. Pehme söödav seeme onvalge, ovaalne ja väga väike ning maitselt magus.Röstimine aitab parandada nende maitset. Seemnetes leiduv õli rääsub kiiresti, seepärast saab neid säilitada külmkapis 1 kuu ja sügavkülmas 2-3 kuud. Seesamiseemned väga tervislikud. Rasvas röstimine tõstab nende toiteväärtust, eriti küllastumata rasvahapete osas. 7 KÖÖGIVILJAD Etüleen- lõhnatu värvitu gaas. Etüleeni toodavad: ............................................................................................................... .................................................................................................... Etüleeni suhtes tundlikud.....................................
paberimassidt valmistatuid. Ärge kunagi tooge aiast mulda ega liiva, kuna see võib kleepuda kassi karvkatte külge. Samuti peab uus kass sööma ja jooma esimesest päevast peale, niisiis ei tohiks ka s unustada sööki ja vastavaid nõusid. Kassid sõltuvad täielikult lihast ja kalast. See ei tähenda, et kassid üldse taimtoitu ei söö, näiteks õues käies söövad nad natukene rohtu, et oma seedimist korrastada, kuid mingit toiteväärtust sellel ei ole. 13 10.HUVITAVAD FAKTID KASSIDE KOHTA 1.Kasside süda lööb 110 - 140 korda minutis. 2.Kassidel on 290 luud ja 517 lihast. 3.Kassidel on 5 selgroolüli rohkem kui inimestel. 4.Kasside normaal kehatemperatuur on umbes 40` C kõrgem kui inimesel. 5.Keskmine kass kaalub kuni 5 kilo. 6.Kasside ladinakeelne nimetus on Felis catus. 7.Kassiarmastajaid nimetatakse ailurofiilideks.
Nad tutvustasid eksperementaalseid tulemusi ja väitsid, et rottide toitmine GM kartuliga kahjustas katseloomade magu ja kutsus esile rakkude vohamise seedetrakti sisepinnal. Sellest võib järjeldada intensiivse GM toidu söömise võimalikku kahjulikku mõju. Firma Pioneer katsetas GM kultuuride loomise algusaastatel GM soja, millele oli lisatud parapähkli geen. See geen suurendas asendamatu aminohappe metioniini sisaldust sojas ning pidi parandama sojajahu toiteväärtust. Pioneeri poolt finantseeritud teadusuuringud Nebraska ülikoolis näitasid, et lisatud geen võib seni vaid pähklite vastu allergilistel inimestel tekitada allergiat ka pähkli geene kandva sojajahu tarbimisel. 2005. aastal avaldas Itaalia uurimisrühm Manuela Malatesta huvitavad tulemused. Rühm tõestas, et transgeense soja tarbimine põhjustab hiirtel maksarakkude tuumades muutusi, mis võisid tekkida täiskasvanud loomadel väga lühikese aja jooksul.
Mahladest on võimalik saada väga kõrgeid nitraatide ja nitritite doose, millised sageli ületavad kordades lubatavaid ADI väärtuseid. Kuna nitraat on vees lahustuv, siis peaaegu kõik köögiviljades sisalduvast nitraadist kandub üle mahla. (Elias 2012) Nitraate kasutatakse liha- ja kalatoodetes säilitusainena. Naatrium- ja kaaliumnitraat kannavad kokkuleppelisi numbreid E251 ja E252. Nitraadid võivad vähendada toiteväärtust, vähendades proteiini, rasva ja beeta karotiini assimilatsiooni, põhjustades B grupi vitamiinide lagunemise ja kahandades vitamiin A sisaldust. (Pehme 2012) Kui lastetoite steriliseeritakse, hävineb ensüüm nitraatreduktaas, mis taandab nitraadid nitrititeks. On raporteeritud palju erinevaid juhtumeid, kus piimapulbri lahustamisel nitraadirikkas vees (kontsentratsioon ületas 75 mg/l), tõusis imikute veres methemoglobiini tase 5-50%-ni. (Elias 2012) 5
See töö on väga pikaajaline ning võib maksta kümneid miljoneid kroone. Seepärast eelistatakse kasutada juba testitud lisaaineid. Eestis juhindutakse Euroopa Liidus kehtestatud nõuetest toidu lisaainete kohta ning loa lisaainete kasutamiseks annab Riigi Tervisekaitse Keskus. [2.] 5 Milleks lisatakse toiduainetesse lisaaineid? Enamik lisaaineid aitab kas paremini säilitada toiduaine toiteväärtust ja maitset, surub alla ohtlike mikroobide arengu või parandab konsistentsi maitset või aroomi. On ka selliseid, mida lisatakse, et toidukaup tunduks tarbijale külgetõmbavam. Lisaainete hulka kuuluvad ka kunstlikud magusained, millega magustatud toiduaineid tarvitavad diabeetikud ja inimesed, kellel on probleemiks liigne kehakaal. Enamikes arenenud riikides on seadusega määratud, milliseid lisaaineid ja millistes kogustes on lubatud kasutada. Need peab ära näitama ka pakendil
Praegu proovitakse luua kandjaid E. Coli, pichia pastise ja Aspergillus nigeri põhjal. Sünteetilised kandjad võivad lahustada suuri hulki hapnikku ja seega võivad omada sama toimet, kui hemoglobiin. Siiski on nad väga ohtlikud kasvuhoonegaasidena ja seega nad ei ole ideaalsed hapnikukandjad. (Datar 2010) Takistused in vitro liha kasvatamisel Kõige suuremateks takistusteks praegu on a) homoöstaatilise regulatsiooni puudumine. Homoöstaasi puudumumine mõjutab lihaproduktide toiteväärtust, kuna organid on täthsad toitainete imendumisel ja jaotamisel elusas organismis. Lihaskude on ka väga metaboolne kude ja selle jäägid tuleb eemaldada või taaskäidelda. b)protsess tuleb läbi viia suurel skaalal. Tootmine suurel skaalal on tähtis kuid siiamaani veel saavutamata. Praegused suured in vitro liha kultuurid sentimeetrites, kuna koeuuringute suurem tähelepanu läheb just in vivo koe parandamisse. Selleks, et toota tööstuslikku hulka in vitro liha,
● Kasvav turg suure potensiaaliga Ühingu looming) 7. Toode/teenus, põhiprotsessid, omahinna arvutus. Kirjelda ettevõtte poolt pakutavaid tooteid ja teenuseid. Esialgne plaan on lihtne: äpp, mis skanneerib toote ning seejärel ütleb kliendile, kas konkreetne toode/toiduaine on vegan või sobilik taimetoitlastele või ei kumbagi. Peale turule sisenemist hakkame kohe tegelema äppi arendamisega: peagi saab näha ka skanneeritava toote toiteväärtust (kalorsust, valke, rasvasid, süsivesikuid, erinevaid vitamiine, naatriumi, soola, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda 100 grammi kohta), e- ainete sisaldust ning tooteprotsessi ökoloogilisuse hinnangut. Lisaks loome äpi-sisese blogi, kus saab lugeda postitusi tervise ja spordi teemadel, huvitavaid fakte ja uudiseid vegan maailmast. Kõik see saab olema saadaval peale esmakordset ostu. Teiseks aastaks soovime luua äppi-sisesed ostud, mille läbi saab klient ligipääsu ka
alkoholiga. Umbes kaks kolmandikku alkoholiga seotud surmajuhtumitest põhjustavad kroonilise joomaprobleemiga sõidukijuhid. Noored juhid ja seltskondlikud joojad, kelle veres on liiklusõnnetuse ajal suur alkoholisisaldus, põhjustavad ülejäänud kolmandiku. Nende arvude juures on jäetud arvestamata enam kui 500 000 vigastatut aastas. Uuringud näitavad, et alkoholil on omadus vähendada hirmu ja suurendada riskeerimise tõenäosust. Alkohoolsed joogid ei kujuta endast mingit toiteväärtust, neil on kõrge kalorsus ja tühine vitamiinisisaldus. ALKOHOLI FARMAKOLOOGIA KEHAS Alkohol mõjutab peamiselt kesknärvisüsteemi ja aju, ehkki selle mõju saab tunda kogu keha tervenisti. Alkoholi klassifitseeritakse kui depressanti, sest ta pärsib keha ja mõistust. Teisisõnu väljendudes põhjustab alkohol lõdvestust ja sedatsiooni, piisavas koguses tarvitatuna aga lõpeb kooma või isegi surmaga. Temast tulenevate isiksuslike muudatuste esimesteks ohvriteks on kaine mõistus
niatsiini ja taimiiniga. Valge riis v õib olla kaetud magneesiu msilikaadiga v õi glükoosist ja talgist koosneva seguga (lihvitud riis, valtsitud riis). Valtsitud riisi e elistatakse sageli ilusama väljanäge mise tõttu. Aurutatud valge riis on auruga töödeldud ja seejärel kroovitud, enne auruga töötle mist riisi leotatakse. Selline töötle mine aitab idus ja kahes kestas sisalduvatel vees lahustuvatel toitainetel imbuda tera sisse, nii m õjutab tera lihvi mine riisi toiteväärtust vähe m. Aurutatud riis on kergelt läbipaistev ja kollakas, aga ke etmisel muutub valge maks, s äilitab o ma väli muse e ga kleepu. Aurutatud valge riis on pruuni riisi järel kõige suure ma toiteväärtusega riis. Se e on pruunist riisist kerge m ja õrne ma maitsega, aga kiudainetevaese m, sest ei sisalda kliisid. Aurutatud valge riis paisub ke etmisel sa ma palju kui pruun riis ja s äilib hästi, sest aurutamine aeglustab kibedaks muutumist.
kiud. Vaatamata sellele vähenes rohusööda seeduvus lutsernisegusse võetud kõrreliste mõjul. Märkimisväärne vähenemine oli roog-aruheina ja ohtetu luste mõjul. Seeduvuse langus oli suurem hübriidlutserni segude koristamisel, seoses hübriidlutserni segude hilisema niitmisega ja väiksem päideroo-lutserni variantides, sest päideroogu oli segukülvi KA-s ainult 5-21%. Hariliku lutserni segukülvide II niite toiteväärtust mõjutasid suvised kõrged temperatuurid rohkem kui hübriidlutserni segudel. Segukülvide II niite seeduvus ja ainevahetusenergia sisaldus ´FSG 408 DP` ja ´Karlu´ segukülvides olid vastavalt 609-644 g kg-1 ja 9,5-10,1 MJ kg-1 ning 613-637 g kg-1 ja 9,5-9,9 MJ kg-1 KA. III niide tehti bioloogiliselt varasemas arengufaasis, sellest tulenevalt saadi kõrge seeduvus ja ainevahetusenergia väärtus (vastavalt 648-664 g kg-1 ja 10,2-10,5
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
