LÄÄNE-VIRU
RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse-
ja
majandusarvestuse õppetool
K14KÕ
Jana Annuk
TOIDUKAUBAÕPETUSÕpimapp
Juhendaja :
Liina Maasik. MA
Mõdriku
2014
SISUKORD
SISSEJUHATUS 4
1. KAUBAMÄRGI MÕISTE, AJALUGU JA KAITSE 5
1.1Kaubamärgi mõiste. 5
1.2 Kaubamärgi ajalugu 5
1.3Kuidas kaubamärki kaitsta? 6
2SALVEST 8
1Ajalugu 8
2.1Ettevõtte tutvustus 9
2.2Põnn kaubamärk 10
2.3Tooted 11
2.4Eritoit 13
2.5Märgistamise nõuded 14
2.6Koostis ja kvaliteedinõuded 15
3AS KALEV 17
3.1Kalevi ajalugu 17
3.2Ettevõtte tutvustus 18
3.3Vilma kaubamärk 19
3.4Tooted 20
3.5Müügipakendis toidu märgistusele esitatavad nõuded 20
4KAHE KAUPLUSE VÄLJAPANEKUD 23
4.1Tartu Annelinna
Prisma :
Vilma tooted 23
4.2Tartu Annelinna Prisma: Põnn tooted 25
4.3Tartu
Eedeni Maksimarket : Vilma tooted 26
4.4Tartu Eedeni Maksimarket: Põnn tooted 27
5KASUTATAV
TOORAINE 29
5.1Salvest Põnni
tooraine 29
5.2Vilma tooraine 31
5.3Toorainete kirjeldused 32
6PAKENDIMÄRGISTUSED 39
6.1Põnni sarjal 39
6.2Vilma sarjal 39
7TOIDUKAUPADE PAKENDITEL KASUTATAV MÄRGISTUS 41
8KASULIK TEADA 54
8.1Lapse toitumisvajadus 54
8.2Lisatoiduga alustamine 54
8.3Lisatoitude andmise vanus 55
8.4Peamiste vitamiinide allikad toidus 56
8.5Peamised mineraalainete allikad toidus 57
9KOKKUVÕTE 58
KASUTATUD KIRJANDUS 59
SISSEJUHATUS
Toidukauba õpimapis on välja toodud kaubamaärgi
mõiste, ajalugu ja kaitse, õiguslik
regulatsioon Eesti Vabariigis.
Valitud on kaks erinevat kaubamärki ja kirjeldatud nende
kaubamärkide toodete valikut kahe kaupluse põhjal. Antakse ülevaade
valitud kaubamärgi tootjatest, ajaloost ja nende arengust. Koostatud
on toodete nimistu. Lisatud on huvitavaid fakte imikute toitumisest.
KAUBAMÄRGI MÕISTE, AJALUGU JA KAITSE
Kaubamärgi mõiste.
Kaubamärk on
graafiliselt kujutatav tähis, millega on võimalik eristada ühe
isiku kaupa või teenust teise isiku identsest või samasse valdkonda
kuuluvast kaubast või teenusest. Kaubamärgi järgi peab tarbija aru
saama, et toodet või teenust pakub mingi kindel ettevõtja ja selle
toote poeriiulilt või teenuse teiste pakkumiste hulgast üles
leidma. Kaubamärgi
abil ei saa kaitsta kaupade või teenuste sisu, kaupade tootmise või
teenuste osutamise viisi, toodete koostist jms.( http://www.epa.ee/et/kaubamargid/mis-kaubamark )
Kaubamärgiks võib olla:
- sõna või sõnad (nt tehissõna, fraas , loosung jms);
- kujutised (nt sümbolid , ornamendid, geomeetrilised kujundid , esemete, loomade, inimeste stiliseeritud kujundid jms);
- sõna või sõnade ja kujutiste kombinatsioon;
- etikett;
- ruumiline kujund (originaalne pakend või toote originaalne kuju);
- tähtede kombinatsioon;
- numbri ja tähe (tähtede) kombinatsioon;
- ärinimi jms.
Kaubamärgi ajalugu
Esimesteks kaubamärgikasutajateks peetakse Rooma impeeriumi
mõõgaseppi. Esimesed kirjad mõõgateramikel pärinevad Rooma
keisririigi ajast Üks tähelepanuväärselt kaua kasutusel olnud
kaubamärk on Löwenbräu.
Selle kaubamärgi all õlut tootev Müncheni
pruulikoda asutati tõenäoliselt 1383. aastal.Löwenbräu
nime on esmakordselt mainitud 1746. aastal Müncheni
maksuregistris..( http://et.wikipedia.org/wiki/Kaubam%C3%A4rk )
Ajavahemikul 1919–1940 registreeriti Eesti Patendiametis 6587
kaubamärki. Esimene neist oli kaubamärk PEOLEO koos linnu
kujutisega „puust mänguasjade ja saabaste“ tähistamiseks, mille omanikud olid Paul Epler ja Richard KivitTartust.
Registreerimisel kasutati siis seitsmeklassilist kaupade
klassifikatsiooni (praegu on kauba- ja teenusklasse 45). Vanim siiani
kehitv Eesti
Vabariigis registreeritud kaubamärk on SINGER ,
mis esitati Patendiametisse 22. aprillil 1921 õmblusmasinate
tähistamiseks. Vanim tänapäevani vastu pidanud Eesti kaubamärk on
Kalevi eelkäija Kawe , mille tunnistus anti välja 12. juulil 1921 Šokolaadivabrik Kawe nimele šokolaadi tähistamiseks. Enamik
viimastest1940.
aastal esitatud kaubamärkidest kuuluvad Saksa taotlejatele.( Ibid .)
Peale taasiseseisvumist
jätkati registreeringu numbrite järjekorda sealt, kus see
oli1940.aastal
katkestatud.Esimesena sai registreeritud Patendibüroo
Turvaja Oü kaubamärk.(Ibid.)
Kuidas kaubamärki kaitsta?
Kaubamärgi õiguskaitse Eestis sobib kõige paremini ettevõtjatele,
kes vähemalt esialgu kavandavad äritegevust üksnes Eesti piires.
Õiguskaitse saamiseks Eestis tuleb esitada Patendiametile kaubamärgi
registreerimise avaldus eesti keeles ja tasuda riigilõivud. Avaldust
saab esitada elektroonilise portaali kaudu või täites arvutivõi
masinakirjas avalduse plangi, mille saab välja trükkida ning tuua
või saata Patendiameti vastuvõtuosakonda. Kui soovitakse eraldi
õiguskaitset kaubamärgi erinevatele variantidele, tuleb esitada
mitu avaldust. Enne taotluse esitamist on oluline hästi läbi mõelda
kaubad ja teenused, mille tähistamiseks kaubamärgile kaitset
soovitakse, kuna pärast taotluse vastuvõtmist kaupu ja teenuseid
taotlusesse juurde lisada ei saa. Kaupade ja teenuste
klassifitseerimisel saab abi andmebaasist TMclass. Kaubamärgi
registreerimise taotluse ja teiste Patendiametile esitatavate dokumentide sisu- ja vorminõuded ning esitamise kord on sätestatud
Kaubamärgimääruses. Taotleja jaoks on väga oluline jälgida
menetluse käigus taotluse parandamiseks ja täiendamiseks ning
riigilõivude maksmiseks antavaid tähtaegu. Nende eiramine viib
taotluse menetluse lõpetamiseni. Kaubamärgi registreeringu tegemise
juures on oluline teada, et kui andmeid riigilõivu tasumise kohta ei esitata tähtpäevaks, loetakse taotlus tagasivõetuks. Vastavate teadete kättesaamiseks tuleb Patendiametile teatada õiged kontaktandmed . Samas on kaubamärgile õiguskaitse taotlejal õigus
tagasivõetuks lugemise korral nõuda menetluse taastamist, kui
seaduses ette nähtud toimingud jäid tegemata vääramatu jõu või
taotlejast või ema esindajast sõltumatu muu takistuse tõttu.
Silmas tuleb pidada, et menetluse taastamise nõuet saab esitada 6
kuu jooksul sooritamata jäänud toimingu tähtpäevast arvates.( http://www.epa.ee/et/kuidas-saada-kaubamargile-kaitset/kuidas-saada-kaubamargile-kaitset-eestis )
SALVEST
Ajalugu
1946. aastal
alustas tegevust Tartu Puu- ja aedviljatehas, kus algselt töötas 26
töölist ja tootmisvahendiks olid pada, katel ning ämbrid. Oma
aiandite saadustest keedetud hoidised ja soolatud kurgid- kapsad viidi hobusega tartu turule.
1951. aastal anti
tehasele uus nimetus Tartu Konservitehas ja alustati õhukindlalt
suletud toodete tootmist. Valmib esimene õhukindlalt suletud toode
" Mulgi kapsad"
1956. aastal
paigaldatakse esimene purgipesemis- ja etiketimasin. Nüüd ei pea
enam käsitsi etikette purkidele peale kleepima.
1966. aastal
valmis uus tootmishoone ja toodi Ungarist esimene imikutoitude liin
ja alustati imikutoodete tootmist 11 tootenimetusega, millest
tänaseni on tootmises: hõrk õunapüree, mannaga kõrvitsapüree ja
porgandimehu. Toodeti esimesed lastekonservid Eestis.
1973. aasta
alguseks moodustati uus, iseseisev tootmisüksus- pooltoodete tsehh .
Tsehhi töötajaskonna hooleks oli puuvilja-marjamahlade ja püreede
tootmine, kurkide soolamine ja kapsa hapendamine. Sel perioodil
juurutati mahlade aseptilise säilitamise tehnoloogia .
1977. aastal
töötati välja ja kinnitati uus kaubamärk
1981. aastal anti
Tartu Konservitehas üle toiduainetööstuse ministeeriumi alluvusest
vastloodud aiandusministeeriumile. Sama aasta augustis liideti
tehasega osa seni Tartu Kaubandusvalitsusele kuulunud Aardla puu- ja
köögiviljabaasist mahtuvusega 3600 tonni, 13 aedviljakauplust ja
kiosk. Tehasele anti ka kohustuslik jae- ja hulgikaubanduse ning
toorjuurvilja töötlemise plaanid.
1991. aastal
moodustati Tartu Konservitehase baasil Ras Säilis. Tartu
Maakonnavalitsuses registreeriti nn. teist tüüpi Ras Säilis ja Ras
Säilis allüksus Tartu Konservitehas. Sama aasta juulis moodustas
Ras Säilis Viljandi Konservitehase eraldi juriidilise üksuse, mis
registreeriti 10. septembril 1991. aastal kui Ras Säilis Viljandi
Konservitehas.
1993. aastal
asutati AS Salvest 8 juriidilise ja 42 eraisiku poolt.
1994. aasta
17. märtsil müüdi Ras Säilis Tartu Konservitehase aktsiad
100%-liselt Eesti Erastamisagentuuri poolt AS-ile Salvest ja 1995.
aastal Ras Säilis Viljandi Konservitehas AS-ile Alviko. 1995. aasta
suvel hangiti Saksamaalt kaks kasutatud moodsamat Lubeca
horisontaal-rotatsioonautoklaavi konservide steriliseerimisprotsessi
kaasajastamiseks. Soomest õnnestus laenata "poolpidune"
"twist-off" tüüpi klaastaara kaanetamisautomaat, kohapeal
valmistati kaks uut lõikurit.
1996. aastal
moodustati AS Salvest Tartu Konservitehas. Sama aasta suvel õnnestus
tänu sõprussidemetele osta Soomest väga soodsatel tingimustel
praktiliselt uus kaanetaja, mille abil saab kaanetada mitmesuguse
mahuga "twist-off" tüüpi klaaspurke.
2000. aastal
sai uueks ärinimeks AS Salvest. AS Salvest asub Tartu linnas,
paiknedes 108 297 m² suurusel territooriumil. Tootmishoonete, ladude
ja abirajatiste katusealune pindala kokku on ligikaudu 32 000 m².
Salvestis töötab 150-160 inimest, paljud nendest on ettevõttes
töötanud juba 20–30 aastat.( http://www.salvest.ee/salvesti-ajalugu )
Ettevõtte tutvustus
AS Salvest asub Tartu linnas, paiknedes 108 297 m²
suurusel territooriumil. Tootmishoonete, ladude ja abirajatiste
katusealune pindala kokku on ligikaudu 32 000 m². Salvestis töötab
150-160 inimest, paljud nendest on ettevõttes töötanud juba 20–30
aastat, mis näitab töötajate suhtumist ja lojaalsust.( http://www.salvest.ee/firmast )
Keskkonnasõbralikkuse parandamiseks on tehtud
mitmeid pingutusi: välja on vahetatud seadmed, ehitatud uus katlamaja ja renoveeritud kogu ettevõte. Katlamaja
rekonstrueerimisega saavutati kogu tehase tootmisprotsessi kindel ja
stabiilne varustatus soojusenergiaga, lisaks veel ökonoomsem
maagaasikasutus energia tootmiseks. Autoklaavide jahutusvee
korduvkasutussüsteem on vähendanud oluliselt meie puurkaevu vee
tarbimist. Hästi on organiseeritud pakendite taaskasutus , selleks
tehakse koostööd Eesti Taaskasutusorganisatsiooniga.(Ibid.)
Ettevõttes toimib ISO 9001 kvaliteedijuhtimissüsteem, millele on omistatud 2002. aasta
oktoobris vastav rahvusvaheline sertifikaat . AS Salvestis toimiv
enesekontrollisüsteem on Toidu-ja Veterinaarinspektsiooni regulaarse
järelvalve all. See dokumentatsioon põhineb HACCP printsiipidel ja
on üles ehitatud vastavalt Euroopa Liidu direktiividega kooskõlas
olevale Eestis kehtivale seadusandlusele. Enesekontrolli - ja ISO 9001
süsteemise koostöö tagab kõigi protsesside ja toodete kvaliteedi
ning ohutuse hea jälgitavuse.(Ibid)
Põnn kaubamärk
1966.aastal valmis uus tootmishoone
ja toodi Ungarist esimene imikutoitude liin ja alustati imikutoodete
tootmist 11 tootenimetusega, millest tänaseni on tootmises: hõrk
õunapüree, mannaga kõrvitsapüree ja porgandimehu. Toodeti
esimesed lastekonservid Eestis.Imikutoitude kaubamärk PÕNN on turul
2004 aastast ja hõlmab umbes 10% kogu Salvesti sortimendist . Eesti
imikutoitude turul on kaubamärk teisel kohal.( http://www.ponn.ee/ettevottest/lastetoitude-ajalugu )
Põnni põhiväärtused:
- Kõrge kvaliteet, mille tagab pikaajaline kogemus
-Kaasaegne tootmistehnoloogia
-Tooraine, mis on rangelt kontrollitud
-Eestis kasvatatud köögiviljad
-Pikaajalised ja kindlad tarnijad
-Kergesti valmistatavad ja maitsvad
Alates novembrist, 2014 on kauplustes harjumuspäraste klaaspurkide
Salvest Põnn beebitoitude kõrval ka pehmetes, 100-grammistes
pakendites ökoloogiliselt puhtast toorainest valmistatud Salvest
Põnn beebitoidud.Väikelastele
mõeldud toidu puhul on väga olulised just koostisained . Salvesti
Põnni uued ökosarja beebitoidud on sobilik valik teadlikule emale,
sest need on valmistatud ökoloogiliselt puhtast toorainest, ei
sisalda lõhna- ega säilitusaineid, toiduvärve ja nendesse ei ole
juurde lisatud suhkrut.
Salvest toob pehmetes pakendites
Põnn sarja kauplustesse kolmes etapis . Esimesena jõuavad
müügilettidele Salvest Põnn 4+ kõrvitsa-kartulipüree,
mangopüree, pirnipüree ja mustika-õunapüree, mis sobivad
beebidele alates neljandast elukuust .
Märtsis
2015 lisanduvad maitsevalikusse köögiviljapüree veiselihaga,
köögiviljapüree kanalihaga ning neljaviljapuder banaani ja
mustikaga, mis sobivad väikelastele alates kuuendast elukuust.
Aprillis lisandub neli erinevat maitset lastele alates kaheksandast
elukuust.(Ibid.)
Uued Salvest Põnn 4+, 6+ ja 8+ on
tavapäraste klaaspurkide asemel mugavates ja pehmetes pakendites.
Ülejäänud Salvest Põnn beebitoidud jäävad
klaaspurkidesse.(Ibid.)
Tooted
Joonis
1. Põnn kaubamärk
Pirnimehu
Mustikamehu
Porgandimehu
Porgandimehu
(480 ml)
Ploomimehu
Ühte puu- või köögivilja sisaldavad mehud
sobivad uute maitsete tutvustamiseks ning aitavad tuvastada ka imiku
kalduvust allergiale erinevate toiduainete suhtes.
Gluteenivabad, lisaaineteta ning rangelt
kontrollitud toorainest valmistatud mehud sobivad nii kergeks
vahepalaks kui ka janukustutajaks.( http://www.ponn.ee/ponni-mehud )
Hõrk
õunapüree
Riisiga
kõrvitsapüree
Mannaga
kõrvitsapüree
Pirnipüree
Õuna -mustikapüree
Köögiviljaraguu
Toekamaks toiduks sobivad
köögiviljapüreed, kergemat einet pakuvad õuna- ja kõrvitsapüreed.
Püreed on homogenoseeritud.( http://www.ponn.ee/ponni-pureed )
Neljaviljapuder
vaarikaga
Kaerapuder
mustika ja vaarikaga
Banaani-täisterapuder
Piimapuder
banaani ja pirniga
Piimapuder
pirni ja pohlaga
Hirsipuder
banaani ja pohlaga
Teraviljaputrudes sisalduvad kiudained reguleerivad imiku seedeprotsessi. Sobiva konsistensiga
ning koduste putrude maitsega. Lisatud on mahlaseid marja- ja
puuviljapüreesid. Praktilised pudrud sobivad tarvitamiseks nii
soojalt kui külmalt.( http://www.ponn.ee/ponni-pudrud )
Porgandipüree maksaga
Köögiviljapüreesupp
lihaga
Püreesupp
liha ja tomatiga
Aedviljapüreesupp
kanafileega
Aedvilja -nuudliroog
kalkunilihaga
Aedvilja-riisiroog
kanafileega
Kõrvitsa-brokoliroog sealiha ja riisiga
Liha on tähtis raua allikas ja see on paremini
omastatav kui taimedest pärinev raud. >90% rauavajadusest peab
olema kaetud lisatoiduga. Lihaga püreedes kasutatav liha on vähese
rasvasisaldusega tailiha : veiseliha , kanafilee , kalkuniliha, sealiha.
( http://www.ponn.ee/ponni-lihaga-pureed )
Peale 8. elukuud lihaga köögiviljaroad on -
paksu tükilise konsistentsiga , esimeseks närimisprooviks. Tükilise
toidu andmisel kriitiline aken 10.kuul – kui pole antud, võib
esineda edaspidi toitumisraskusi.(Ibid.)
Vaarika -jogurtidessert
Maasika -kohupiimadessert
Riisipuding
pirni ja mustikaga
Desserdid - imikud , kes liiguvad ning
kulutavad rohkem energiat vajavad süsivesikuid. Sisaldavad 12%
jogurtit või kohupiima, suur osakaal puuvilja- ja marjapüreel.( http://www.ponn.ee/ponni-desserdid-ja-pudingud )
Puding - sisaldab rohkem toitaineid, sobib
kui imik muutub aktiivsemaks ning liikuvamaks. Piimavalgu- ja gluteenivaba (sobib allergikutele). Ei vaja soojendamist.(
Ibid)
Öko kõrvitsa-kartulipüree
Öko mustika-õunapüree
Öko pirnipüree
Öko mangopüree
Salvesti Põnni uued ökosarja beebitoidud on
valmistatud ökoloogiliselt puhtast toorainest. Tooted ei sisalda
lõhna- ja säilitusaineid, toiduvärve ning nendesse ei ole juurde
lisatud suhkrut.
Ökosarja püreed on pakendatud pehmetesse
tuubidesse, mida on mugav kaasa võtta nii väljasõitudele,
reisidele kui ka niisama parki jalutama minnes.( http://www.salvest.ee/8840 )
Eritoit
Eritoiduks nimetatakse sellist toitu, mis on mõeldud tavapärasest
erinevate toitumisvajadustega inimestele ning mis on seetõttu
valmistatud eritehnoloogiat kasutades või millel on tavatoidust
erinev koostis.( http://www.agri.ee/et/eesmargid-tegevused/toiduohutus/toidugrupid/eritoit )
Eritoit on näiteks imiku- ja väikelapsetoit,
gluteenivaba toit, laktoosivaba toit, sportlaste toit, kehakaalu
alandamiseks ettenähtud vähendatud energiasisaldusega toit,
meditsiinilisel näidustusel kasutamiseks ettenähtud toit.(Ibid)
Eritoidule ja eritoidu alla kuuluvale meditsiinilisel näidustusel
kasutamiseks ettenähtud toidule on kehtestatud nõuded õigusaktidega.
Eritoidu esmakordsel turuleviimisel tuleb järelevalveasutust
tootest teavitada. (Ibid)
Teavitada
tuleb imiku
piimasegust, meditsiinilisel näidustusel kasutamiseks ettenähtud
toidust (ravitoit), gluteenivabast toidust ja eritoidust, millele ei
ole kehtestatud erinõudeid. (Ibid)
Teavitada
ei tule jätkupiimasegust,
imiku- ja väikelapsetoidust ning kehakaalu langetamiseks ettenähtud
vähendatud energiasisaldusega toidust.
Teavitamiseks edastab eritoidu esmakordne turuleviija pakendi
märgistuse koos teatisega Veterinaar - ja Toiduametile. Teatise vorm
on saadaval Veterinaar-
ja Toiduameti kodulehel. (Ibid)
Teavitamine on tootepõhine. See tähendab, et kui üks käitleja on
konkreetse eritoidu kohta Veterinaar- ja Toiduametile märgistuse ja
teatise juba esitanud, siis teine käitleja seda enam tegema ei pea.
Ent kui eritoitu muudetakse (näiteks muudetakse koostist või
tehakse oluline muudatus märgistusel), tuleb uuesti teavitada.
Eritoiduks loetavatele toidugruppidele kehtivad nõuded muutuvad
aastal 2016. (Ibid)
Teavitamise eesmärk on informeerida järelevalveasutust tootest; see
ei tähenda toote või märgistuse heakskiitmist. Toote nõuetele
vastavuse eest vastutab toidukäitleja. (Ibid)
Märgistamise nõuded
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu müügipakendi märgistus peab andma vajalikku teavet toote sihipäraseks kasutamiseks viisil, mis ei kahjusta rinnaga toitmist.( http://web.zone.ee/tammeniit/lastetoidud/mrgistamise_nuded.html )
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu nimetus peab olema järgmine «Imiku piimasegu» või kui see on valmistatud täielikult lehmapiima valgust siis «Piimal põhinev imiku piimasegu»; «Jätkupiimasegu» või kui see on valmistatud täielikult lehmapiima valgust, siis «Piimal põhinev jätkupiimasegu.(Ibid)
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu müügipakendi märgistus peab sisaldama järgmist teavet:millises vanuses imikule või väikelapsele on toode ette nähtud imiku piimasegu puhul märge, et toode on sobiv alates sünnist imikule, kes ei ole rinnapiimatoidul. (Ibid)
- jätkupiimasegu puhul märge, et toode on ette nähtud üle kuue kuu vanusele imikule ning see katab üksnes osa sellises vanuses imiku toitumisvajadusest ega sobi kasutamiseks esimese kuue elukuu jooksul rinnapiima asemel ning et otsus alustada lisatoidu andmist, kaasa arvatud kuue kuu vanusepiirist tehtava erandi korral, tuleks teha üksnes sõltumatu meditsiinilise, toitumis - või farmaatsiaalase haridusega inimese või mõne teise spetsialisti soovitusel, kes on seotud ema ja lapse hooldamisega, ning sellise otsuse tegemisel peab lähtuma iga imiku kasvu- ja arenguvajaduste eripärast. (Ibid)
- energiasisaldus arvuliselt kilodžaulides ja kilokalorites ning valgu-, süsivesikute- ja rasvasisaldus arvuliselt 100 ml tarvitamiseks valmis toidu kohta. (Ibid)
- mineraaltoitainete ja vitamiinide sisaldus arvuliselt 100 ml tarvitamiseks valmis toidu kohta.(Ibid)
- täpne tarvitamisjuhis, sealhulgas juhis säilitamise kohta ja tarvitamiseks valmis või valmistaja antud tarvitamisjuhise kohaselt valmistatud imiku piimasegu või jätkupiimasegu jääkide kasutamata jätmise kohta ning hoiatus vale valmistamise ja säilitamise korral tekkiva terviseohu kohta.(Ibid)
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu müügipakendi märgistusel on keelatud kasutada sõnu «rinnapiimasarnane», «emapiimasarnane», «adapteeritud» või teisi samatähenduslikke sõnu. (Ibid)
- Imiku piimasegu müügipakendil peavad olema sõnad «pane tähele» või mõni teine samatähenduslik viide ja selle all järgmised väited :väide rinnaga toitmise eelistest, väide toote kasutamise kohta üksnes sõltumatu meditsiinilise, toitumis- või farmaatsiaalase haridusega inimese või mõne teise spetsialisti soovitusel, kes on seotud ema ja lapse hooldamisega. (Ibid)
- Imiku piimasegu müügipakendil võib kasutada valmistusviisi kujutavaid jooniseid. Ei ole lubatud kasutada imiku piimasegu kasutamist idealiseerivaid pilte või tekste ega lapsi kujutavaid pilte. (Ibid)
Koostis ja kvaliteedinõuded
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu koostisosad ning nende kogused peavad olema imiku ja väikelapse tervisele ohutud . ( http://web.zone.ee/tammeniit/lastetoidud/koostisja_kvaliteedinuded.html )
- Imikule tarvitamiseks valmis imiku piimasegu ja jätkupiimasegu saamiseks tuleb segule lisada üksnes vett.(Ibid)
- Määratud on vahemikud energia, süsivesikute, valgu, rasva, mineraaltoitainete ja vitamiinide sisalduse kohta imiku piimasegudes ja jätkupiimasegude(Ibid)s
- Jätkupiimasegus ei või kasutada gluteeni sisaldavaid koostisosi. (Ibid)
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu peavad sisaldama kõiki asendamatuid ja osaliselt asendamatuid aminohappeid vähemalt sellises koguses, mis sisaldub rinnapiimas sama energiakoguse kohta. (Ibid)
- Imiku piimasegus ja jätkupiimasegus koostises ei kasutata seesamiseemne- ja puuvillaseemneõli. (Ibid)
- Imiku piimasegu ja jätkupiimasegu trans-rasvhapete sisaldus võib olla kuni 3% rasva üldkogusest. (Ibid)
- Taimekaitsevahendi jääk ei tohi olla üle 0,01 mg/kg.
- Kui imiku piimasegule lisatakse tauriini, võib selle sisaldus olla kuni 2,9 mg / 100 kJ(Ibid)
- Teraviljatoidu peamiseks koostisosaks on üks või mitu teraviljaliiki või tärkliserikast juurt. Teravilja või tärkliserikka juure sisaldus peab olema vähemalt 25% teraviljatoidu kuivmassi kogusest(Ibid)
- Nimetuses mainitud liha v. kala kogused peavad kokku moodustama vähemalt 40% imiku- ja väikelapsetoidu kogusest(Ibid)
AS KALEV
Kalevi ajalugu
1806 -
Eesti kondiitritööstuse sünd, suhkrupagar Lorenz Caviezel hakkas pidama kondiitriäri Tallinnas Pikal tänaval kohviku Maiasmokk asukohas .( http://www.kalev.ee/ettevote/kalevi-ajalugu )
1864 -
Georg Stude ostab kondiitriäri ja laiendab seda. Stude äri
toodangust olid eriti nõutud martsipanist figuurid ja käsitsi
valmistatud šokolaadikompvekid. Muuhulgas tellis Stude ärist
regulaarselt maiustusi ka Vene keisri õukond . Kalev valmistab vanu
retsepte ja töövõtteid kasutades tänaseni martsipanifiguure ning
valikkäsitöö kompvekke.(Ibid)
1921 - asutatakse ASi
Kalev tuntuim eelkäija šokolaadi- ja kompvekivabrik Kawe.
Tolleaegse Eesti suurima kondiitrivabriku Kawe toodang oli hästi
tuntud kodumaal ja mitmel pool mujalgi. Ettevõtte eksportis
tähelepanuväärse osa oma toodetest erinevatesse sihtriikidesse:
Ameerikasse, Inglismaale , Tuneesiasse, Marokosse, Prantsusmaale, Indiasse , Hiinasse ja mujale. Teistest suurtest tolleaegsetest
magusatootjatest tasub nimetada Ginovkeri (asutatud 1906), Brandmanni
(1901) ja Klaussoni (1920) vabrikuid. Neis ettevõtetes koos Kawega
töötas 1930.-ndate aastate lõpus üle 75% kogu Eesti
kondiitritööstuse töötajatest. Suurtele tootjatele pakkusid
konkurentsi mitmed väiksemad ettevõtted: Riola, Endla, Eelis, Efekt
ja muud. (Ibid)
1940 - algab
kondiitritööstusettevõtete natsionaliseerimine ja liitmine .
Brandmanni äri ühendati vabrikuga Riola, ettevõte sai uueks nimeks
kompvekitehas Karamell . Hiljem liitus Karamelliga Georg Stude äri
martsipani- ja šokolaadikompvekkide osakond . Tortide ja kookide valmistamine jäi endiselt Pika tänava majja, mida tuntakse tänaseni
Maiasmoka kohvikuna. Õige pea liideti Kawega omakorda vabrikud
Efekt, Eelis, Endla ja Soliid ning lisaks veel Rakvere lähistel
Kloodi mõisas paiknenud siirupitööstus Ermos . Ühendatud ettevõte
jätkas tööd Kawe nime all. (Ibid)
1948 - 1. aprillist sai
Kawe uueks nimeks kondiitritoodete vabrik Kalev. Nimemuutus toimus
ideoloogilistel põhjustel: keegi käis ministrile kaebamas,
etKawenimi oli kunagi moodustatud tolleaegsete omanike
initsiaalidest. See ei olnud sobiv nõukogude ettevõttele. Kiiresti
korraldati nimekonkurss, kuhu esitati kaks ettepanekut “Punane
Kompu" ja “Kalev" – vaid ühe häälega jäi peale nimi
“Kalev".
1957 -
aadressil Pärnu maantee 139 valmib uus kondiitritööstusettevõte
Uus Kalev, millega aasta hiljem liidetakse vabrik Karamell.
(Ibid)
1962 -
kondiitritööstusettevõtete liitmine jõuab lõpule: Uus Kalev ja
Kalev ühendatakse, ettevõtte nimeks saab kondiitritoodete vabrik
Kalev. Eestisse jääb üks maiustustetootja asukohaga Pärnu mnt.
139.
Kogu
nõukogude perioodi tootis Kalev maiustusi nii Eesti kui ka pea terve
ülejäänud endise N. Liidu tarvis, varustades muuhulgas ka Kremli
“kroonimata valitsejaid?. Kalevi maiustused võitsid
tunnustust ka väljaspool N. Liidu piire , tuues mitmetelt
rahvusvahelistelt messidelt ja näitustelt koju auhinnalisi kohti.
(Ibid)
1991 -
kondiitritoodetevabriku Kalev baasil moodustatakse RAS Kalev.
(Ibid)
1995 -
RAS Kalev erastatakse ning moodustatakse aktsiaselts . (Ibid)
2003 -
AS Kalev lahkub Tallinnast Harjumaale Rae valda Põrguväljale uude
kaasaegsesse tootmiskompleksi. (Ibid)
2006 -
AS Kalev tähistas oma 200. juubelit. (Ibid)
13.06. 2006 – AS
Kalev asutab tütarettevõtte AS Kalev Chocolate Factory , mis võtab
emaettevõttelt üle šokolaadi- ja suhkrukondiitritoodete tootmise
ja müügi. (Ibid)
27.05.2010 – AS-ist
Kalev Chocolate Factory saab Norra päritolu rahvusvahelise Orkla kontserni liige. (Ibid)
09.04.2012 – Ettevõte
taastab ajaloolise ärinime AS Kalev(Ibid)
Ettevõtte tutvustus
AS Kalev on Eesti suurim ja vanim kondiitritööstusettevõte, mille
esimene eelkäija alustas tegevust 1806. aastal Tallinnas. Kalev on
olnud aastaid Eesti tuntuim ja mainekaim kaubamärk.
( http://www.kalev.ee/ettevote/ettevotte-tutvustus )
Ettevõtte põhitegevuseks on šokolaadi- ja suhkrukondiitritoodete
tootmine ning müük. Lisaks tavasortimendile valmistab Kalev tooteid
ka eritellimuste alusel, töötades koostöös kliendiga välja
kliendi sõnumiga tooteid.(Ibid.)
Kalev toodab maiustusi Harjumaal Jüri lähistel Põrguväljal asuvas kaasaegses tootmishoones, mis valmis 2003. aastal. 26 500 ruutmeetril
paikneva tootmiskompleksi maksimaalne koguvõimsus ulatub ca 15
tuhande tonnini aastas.
Enamik, s.o. ca 88% Kalevi toodangust müüakse Eesti turul.
Ettevõttele kuulub muuhulgas ka viiest šokolaadipoest koosnev
jaemüügikett. Samas tegeleb Kalev ka aktiivselt ekspordiga.
Peamisteks välisturgudeks on Balti riigid, Skandinaaviamaad ja
Venemaa. .(Ibid.)
Kalevi tütarettevõte Maiasmokk on Eesti vanim järjepidevalt
tegutsev kohvik Tallinna vanalinnas , mis pakub laias valikus kohapeal
valmistatud kondiitritooteid ja käsitöökompvekke. .(Ibid.)
AS Kalev kuulub rahvusvahelisse Orkla kontserni. Ettevõte annab tööd
ca 390-le.(Ibid.)
Vilma kaubamärk
Valgemummulise punase taustaga pakendi poolest tuntud Vilma
küpsetustooted on perenaisi ja teisi küpsetushuvilisi rõõmustanud
juba pikka aega. Vilma küpsetustoodete põhilised märksõnad on
lihtsus ja kiirelt saavutatav suurepärane tulemus. Seega on
jahusegud heaks abiliseks igale kaasaegsele kiire elutempoga
inimesele. 2004. aastast kuuluvad Vilma jahusegud Kalevi
tootevalikusse. ( http://vilma.kalev.eu/vilmast/ )
Küpsetustoodete valmistamisel on kasutatud lihtsaid ja kvaliteetseid
pulbrilisi tooraineid nagu nisujahu , suhkur, piimapulber , munapulber ,
kergitusained, kakaopulber, sool ja vanillin. Säilitusaineid
pulbritele ei lisata.Vilma küpsetustoodete põhilised märksõnad on
lihtsus ja kiirelt saavutatav suurepärane ning värske tulemus.
Vilma on heaks abiliseks igale kaasaegsele ajanappuses vaevlevale
perenaisele.(Ibid.)
Kõige tuntum Vilma küpsetustoode – Juubeli tordipulber – on
paljude lemmik olnud aastakümneid. Järjest enam on populaarsust
kogunud ka Vilma muffinipulbrid ning pannkoogijahud. .(Ibid.)
Vilma sümbol on valged mummud punasel taustal. Erandiks on vaid
kakaopulber, kus on kasutatud pruuni tausta .( http://www.kalev.ee/uudised/vilma-jahusegud-saavad-uue-pakend i)
Tooted
Vilma
küpsisepulber
Vilma
keeksipulber
Vilma
õhukese pitsapõhja pulber
Vilma
pitsapõhjapulber
Mesikäpp
vahvlipulber
Vilma
magusate ülepannikookide jahu
Vilma
vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber
Vilma
ülepannikoogijahu
Vilma
pannkoogijahu
Vilma
šokolaadimuffinipulber
Vilma muffinipulber
Vilma Juubeli tordipulber
Müügipakendis toidu märgistusele esitatavad nõuded
- Müügipakendis toiduna käsitatakse tarbijale või toitlustusettevõtjale muutmata kujul üleandmiseks ettenähtud toitu, mis on enne müügiks pakkumist pakendatud toitu täielikult või osaliselt ümbritsevasse pakendisse, mille sisu ei saa muuta pakendit avamata või muutmata. ( https://www.riigiteataja.ee/akt/688026 )
- Müügipakendis toidu puhul esitatakse käesolevas määruses märgistusel nõutav teave ja «Toiduseaduse» § 38 lõike 5 alusel kehtestatud märgistamise ja muul viisil teabe edastamise erinõuetes nõutav teave müügipakendil või selle külge kinnitatud etiketil.(Ibid.)
- Nimetus, netokogus , minimaalne säilimisaeg või realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtpäev või viide nimetatud aegade asukohale müügipakendil ning etanoolisisaldus jookide puhul, mille etanoolisisaldus on üle 1,2 mahuprotsendi, esitatakse märgistusel samas vaateväljas. .(Ibid.)
- Toidu, mille müügipakendi suurima külje pindala on alla 10 cm2, ning korduvkasutamiseks mõeldud püsivalt märgistatud, kuid ilma etiketita klaaspudelite, samuti ilupakendis toidu puhul, nagu väikesed kujud või suveniirid , esitatakse vähemalt nimetus, netokogus ning minimaalne säilimisaeg või realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtpäev. Nimetatud teavet ei pea esitama samas vaateväljas. .(Ibid.)
- Toidu puhul, mida pakutakse müügiks rühmapakendis ja mille müügipakendil ei ole selle mõõtmete tõttu võimalik esitada valmistaja Eesti esindaja või importija nime ja aadressi, võib nimetatud andmed esitada rühmapakendil. (Ibid.)
- Müügikohas tarbija juuresolekuta pakendatud toidu puhul esitatakse müügikohas toidu päritolumaa või -piirkond, kui selle puudumine võib tarbijat eksitada, ning märgistusel, arvestades käesolevas määruses sätestatud erijuhtusid, vähemalt järgmine teave:
1) nimetus;
2) netokogus;
3) minimaalne säilimisaeg või realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtpäev;
4) säilitamistingimused.(Ibid.)
- Lisaks lõikes 6 sätestatule esitatakse samas lõikes nimetatud toidu puhul käesolevas määruses märgistusel nõutav teave ja «Toiduseaduse» § 38 lõike 5 alusel kehtestatud märgistamise ja muul viisil teabe edastamise erinõuetes nõutav teave toiduga kaasas olevatel dokumentidel või veopakendil. Tarbija nõudmisel annab müügikohas tarbijat teenindav isik lisaks märgistusel esitatud teabele suulist teavet.(Ibid.)
- Müügipakendisse pakendatud toidu puhul, mis on ette nähtud tarbijale üleandmiseks, kuid mida turustatakse sellele eelnevas käitlemisetapis, välja arvatud toitlustusettevõtjale turustamise korral, või mis on ette nähtud üleandmiseks toitlustusettevõtjale valmistamiseks, töötlemiseks, osadeks jaotamiseks ja tükeldamiseks, võib märgistusel nõutava teabe esitada järgmiselt:
1) veopakendile märgitakse nimetus, valmistaja, pakendaja või Euroopa Liidu liikmesriigis asutatud müüja nimi ja aadress2, minimaalne säilimisaeg või realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtpäev ning selle järel ka säilitamistingimused;
2) dokumendile, mis saadetakse koos toiduga, sellega samal ajal või enne seda, märgitakse käesolevas määruses märgistusel nõutav teave ja «Toiduseaduse» § 38 lõike 5 alusel kehtestatud märgistamise ja muul viisil teabe edastamise erinõuetes nõutav teave.(Ibid.)
KAHE KAUPLUSE VÄLJAPANEKUD
Tartu Annelinna Prisma: Vilma tooted
Kaupluses on esindatud kogu Vilma sortiment . Jahud
on paigutatud sama kaubagrupiga ühte riiulivahesse. Järgitud on
reeglit, et jahusegud oleksid ühes moodulis . Võrdluse tegemise
momendil ühelegi tootele kampaaniat ei tehtud ja eraldi
väljapanekuid kaupluses ei olnud. Vilma
jahusegude ja kakaopulbri pakendikujundused muutusid veebruaris,
2014. Tooted on nüüd selgemini üksteisest eristatavad, kuid
moodustavad samas ühtse sarja ja on poeriiulis hõlpsasti leitavad.
Uutele pakenditele on joonistatud isuäratavad pildid hõrgutistest,
mida on selle jahusegu abil võimalik küpsetada. Iga pakendi
tagumiselt küljelt leiab kõige lihtsamale valmistamisõpetusele ka
ühe veidi keerulisema ja põnevama retsepti. Lihtsam
valmistamisõpetus on pakendil ära toodud ka joonisena.
Joonis 3. Annelinna Prisma, Vilma toodete
väljapanek
Joonis 4. Annelinna Prisma, Vilma toodete
väljapanek
Tartu Annelinna Prisma: Põnn tooted
Kaupluses on esindatud kogu Põnn sarja sortiment.
Imikutoidud on paigutatud sama kaubagrupiga ühte riiulivahesse.
Järgitud on reeglit, et erineva vanusegrupi tooted oleksid ühel
riiulil. Võrdluse tegemise momendil väikelaste toidule eraldi
väljapanekuid kaupluses ei olnud. Tooted on hästi eristatavad ja
kiiresti leitavad, sest ruumi on igale tootele jäetud palju.
Joonis 5 Annelinna Prisma, Põnn toodete
väljapanek
Joonis 6 Annelinna Prisma, Põnn toodete
väljapanek
Tartu Eedeni Maksimarket: Vilma tooted
Kaupluses on esindatud kogu Vilma sarja
sortiment. Jahusegud on paigutatud sama kaubagrupiga ühte
riiulivahesse. Järgitud on reeglit, et kogu kaubamärk oleks ühes
moodulis. Võrdluse tegemise momendil eraldi väljapanekuid
kaupluses ei olnud. Tooted olid lihtsalt leitavad.
Joonis 7 Eedeni Maksimarket, Vilma toodete
väljapanek
Tartu Eedeni Maksimarket: Põnn tooted
Kaupluses on esindatud kogu Põnn sarja
sortiment. Imikutoidud on paigutatud sama kaubagrupiga ühte
riiulivahesse. Järgitud on reeglit, et kogu kaubamärk oleks ühes
moodulis. Võrdluse tegemise momendil väikelaste toidule eraldi
väljapanekuid kaupluses ei olnud. Kahjuks oli selles kaupluses
väikelaste toitudele eraldatud liiga vähe ruumi. Kaup tundus
kokkupressituna ja ei jätnud head muljet. Raske oli leida otsitud
vanusegrupile tooteid, sest need olid läbisegi.
Joonis 8 Eedeni Maksimarket, Põnn toodete
väljapanek
KASUTATAV TOORAINE
Salvest Põnni tooraine
Ettevõttel on õigus märgistada oma tooteid
mahetoote märgiga. Seni on seda tehtud vaid tellimustööna.
Tootmises ei kasutata toiduvärve, säilitusaineid ega ka
lõhnaaineid. Tooted on
valmistatud kvaliteetsetest, rangelt kontrollitud Eestis kasvatatud
puu- ja köögiviljadest. Enamus toorainest ostetakse kokku umbes 100
km raadiusest.
Püreed on homogeniseeritud, mis villitakse ja
steriliseeritakse tagamaks toote säilivus.
Püreedele on lisatud suhkrut, kuna kasutatav kohalik
tooraine on hapu ning sellepärast imikutele vastuvõetamatu. Looduslik suhkur on energiaallikana organismile
vajalik, kui seda on lisatud väikeses koguses. Mehud on
glükoosiga magustatud ja rikastatud C-vitamiiniga.
Salvest Põnn imikutoidu tooraine valikul ja toote
valmistamisel on rangelt järgitud Eesti Vabariigi poolt kehtestatud
Eritoitude koostis- ja kvaliteedinõuete ning eritoitude
valmistamiseks kasutatavate ainete ja eritoidu käitlemise suhtes
esitatavate nõuete ning eritoitude märgistamise ja muul viisil
teabe edastamise erinõuete ja korra seadust.( http://www.ponn.ee/ettevottest/tooraine-kvaliteedist )
Tähtsamad punktid:
- Imiku- ja väikelapsetoidu koostises võib kasutada ainult selliseid koostisosi, mille sobivus imikule ja väikelapsele on kindlaks tehtud üldtunnustatud meetodil teostatud teadusuuringutega.(Ibid.)
- Imiku- ja väikelapsetoidu koostisosad ja nende kogused peavad olema imiku ja väikelapse tervisele ohutud. (Ibid.)
Tooraine kvaliteet – pikaajaline kogemus
kindlate tooraine tarnijatega. AS Salvest tegutseb aastast 1946 ning
oma pikaajalise tegevuse üheks põhjuseks on kindlasti tooraine
kvaliteet. Tooraine kvaliteedi stabiilsus on saavutatud pikaajaliste hankijate koostöö tulemustena. (Ibid.)
Eestis kasvatatud tooraine - Eesti toit on
lõunamaadest toodavaga võrreldes puhtam ka seetõttu, et meil on
külm talv. Kuna külm talv on tõhus bioloogiline tõrjevahend, mis
on taimehaiguste ja kahjurite leviku oluliseks takistajaks. Nt. Poola
õunaaedades tuleb keemilist tõrjet thena hooaja jooksul 8 - 11
korda, siis tootmisaedades saadakse hakkama 3 ja koduaedades 1
korraga. (Ibid.)
Mitte ühelegi Salvest Põnn
tootele ei ole lisatud soola (NaCl)
Toorainete loetelu :
ploomipüree
pirnipüree
mustikapüree
porgandipüree
vaarikapüree
banaanipüree
pohlamahl
õun
kõrvits
kartul
porgand
kapsas
punapeet
kaalikas
brokol
sibul
juurseller
lillkapsas
nisujahu
täisteranisujahu
riisijahu
odrajahu
hirsijahu
riisitärklis
modifitseeritud tärklis
neljaviljahelbed ( rukis , kaer ,
nisu, oder )
kaerahelbed
veisemaks
veiseliha
kanafilee
kalkuniliha
sealiha
piim
jogurt
rõõskkoor
või
taimne õli
rapsiõli
riis
manna
suhkur
glükoos
nuudlid
tomatipasta
Vilma tooraine
Peamiseks tooraineks Vilma toodete
puhul on jahu ja suhkur. Jahu pärineb Eestist ja suhkur Euroopa Liidust .
Kasutatav
tooraine võib sisaldada vähesel määral piimatooteid ja
sojaletsitiini.
Toorainete loetelu :
nisujahu
suhkur
vadakupulber
munapulber
kakaovõi
täispiimapulber
tärklis
Toorainete kirjeldused
- Nisujahu standardi järgi jaotuvad jahud kleepvalgu sisalduselt kuude eri klassi, mida tähistatakse tähtedega tähestiku järjekorras A-st G-ni. Suurim liimvalgu sisaldus küündib kuni 33 %-ni (jahugrupp A), väiksem lubatud näitaja on 15 % (jahugrupp G). Kleepvalgu omadused määravad ära jahust valmistatud taigna küpsetamisomadused. Kleepvalgud paisuvad veega kokku puutudes ning moodustavad taigna kerkimisel ja küpsetamisel eralduvate gaaside mõjul sitke ja poorse sõrestiku. Samuti annavad need valgud kalgendudes küpsetistele püsiva vormi ning tihke kooriku. Seega, mida väiksem liimvalkude sisaldus, seda halvemad on jahu küpsetamisomadused. Sellisest nisujahust , mille kleepvalgu sisaldus jääb alla 25 % (alla selle jäävad jahutüübid - E, F, G), head ja kohevat saia ei saagi. Jahu kvaliteedi ja välimuse muutmiseks kasutatakse jahuparandajaid. Levinum jahuparandaja on askorbiinhape ehk C- vitamiin . Askorbiinhappe lisamine lühendab jahu jahvatamisjärgset laagerdusaega, muudab jahu kvaliteetsemaks, mõjutades soodsalt just kleepvalgu omadusi ning vähesel määral ka valgendab jahu. Tänu jahule lisatavale askorbiinhappele on taigen elastsem ja stabiilsem (kannatab pikemat seismisaega). Nisujahu toiteväärtuse parandamiseks lisatakse B1-vitamiini ja rauda. Seda selleks, et jahu toiteväärtus oleks peale jahvatamist nisutera tasemel.( http://www.hkhk.edu.ee/teravili/nisujahu.html )
- Täisteranisujahu ehk grahamjahu valmistamisel jahvatatakse peeneks kogu nisutera. Täisteranisujahu sisaldab nii kooreosa, tuuma kui ka idu ning on seega vitamiini-, kiudaine- ja mineraalainerikas. Küpsetusomadused on halvemad kui k/s nisujahul, mistõttu tuleks küpsetamisel lisada ka tavalist nisujahu.( http://www.sahver.ee/taeisteranisujahu-ehk-grahamjahu )
- Riisijahu peamine koostisaine on tärklis, mistõttu riisijahust küpsetisi on kerge seedida. Kasutatakse ka paksendajana kastmetes, sobib hästi pannkookideks, puuduvad valgud. Imab palju niiskust.
- Hirss on väikeste teristega üheaastaste teraviljade rühm, mis ei moodusta ühtsettaksonoomilist gruppi. Kultuurtaimed kasvavad peamiselt kuivemas troopilises jalähistroopilises kliimavöötmes. Hirss on tähtis energia-, valgu-, vitamiinide ja toiteelemntide allikas eelkõige maailma vaesemates regioonides. Hirss kasvab eelkõige seal, kus muud teraviljad kasvaksid halvasti ebasoodsate kliimatingimuste tõttu. Kasvupiirkondi iseloomustavad eelkõige vähese kastevee kättesaadavus. Hirsi kasvatajateks on sageli väikefarmerid, kellel puuduvad tavaliselt vahendid väetiste muretsemiseks ning nende kasvatatud hirss ei jõua sageli ei maailmaturule ega kohalikule turule. Hirssi kasvatatakse eelkõige toidu- ja söödateraviljana. Teristest keedetakse peamiselt putru, samuti valmistatakse neist jahu ja helbeid ning söödetakse koduloomadele ja -lindudele. ( http://et.wikipedia.org/wiki/Hirss )
- Tärklis on taimede glükoosivaru, on orgaaniline aine, makromolekul, kapolüsahhariid. Tärklis on tooraine mitmetele tööstustele (paberitööstus,toiduainetetööstus, alkoholitööstus, ravimitööstus jt). Tärklis on söödav toiduaine, loomakasvatustes kasutatav söödamaterjalja teda loetakse taastuvaks tooraineks. Looduslikult leidub teda väga paljudes taimedes. Taimedes jaotub tärklis ebaühtlaselt. Taimed tarbivad tärklist erinevatel arenguetappidel ja seetõttu varieerub tema sisaldus taimes liigiti niitjuurtes, lehtedes, vartes, risoomides , mugulates , õites, viljades ja seemnetes.( http://et.wikipedia.org/wiki/T%C3%A4rklis )
- Neljaviljahelbed valmistatakse puhtast täisterarukkist, - kaerast , -nisust, ja -odrast.
- Piim on toitev vedelik, mida toodavad emaste imetajate piimanäärmete koed .
Piim sisaldab valku, rasva, süsivesikuid, vitamiine jamikroelemente. Süsivesikud leiduvadki piimas üldse eranditult suhkrutena, millest
tähtsaim on laktoos ehk piimasuhkur . Piima kas juuakse , tavaliselt
pärast pastöriseerimist,
töödelduna piimasaadusteks (näiteks koor, või, jogurt, juust, sõir, kohupiim, rjaženka).
Piima hapnemist saab ära hoida töötlemisega ultrakõrgel
temperatuuril. Niiviisi töödeldud piima saab avamata kujul
säilitada väljaspool külmutuskappi mitu kuud.
( http://et.wikipedia.org/wiki/P iim)
- Jogurt on tervistav ja mitmekülgne hapendatud piimatoode.
Jogurtit saadakse piimast, lõssist ja rõõsast koorest kääritamisel erinevate mikroobide puhaskultuuridega -
juuretisega. Jogurti juuretises on kahte liiki baktereid: bulgaaria kepikesed Lactobacillus bulgaricus ja piimhappe
streptokokid Streptococcus thermophilus. Bakteritel jogurti
juuretises on mitmeid ülesandeid: nad lõhustavad piimasuhkrut,
kalgendavad piimavalke, eritavad tootesse jogurtile omaseid lõhna-ja
maitseaineid, tagavad tootele vajaliku tiheduse ja sünteesivad
vitamiine.( http://www.endla.joosu.ee/piim-ja-piimatooted/ )
- Rõõskkoor saadakse piima separeerimisel ja kujutab endast piima rasvarikast osa. Suur osa rõõska koort kulub piimatööstuses või valmistamiseks, osa hapendatakse (saadakse hapukoor ) ning osa läheb pastöriseeritult müüki kohvi-või vahukoorena. Eestis on müügil kolme erineva rasvasusega koort: 10-, 35- ja 38%-line. Tere AS toodab Mumuu kaubamärgi all toodet“ Kohvi peale“, mis on kohvikoore asendaja rasvasisaldusega 8%. Toode on valmistatud kooritud piimast, millele on lisatud hüdrogeenitud taimset rasva ja lisaaineid , mille abil muudetakse toode kooresarnaseks.(Ibid.)
- Või valmistamine põhineb koore kloppimisel, mille tagajärjel purunevad rasvakerakeste membraanid ja sisud liituvad. Lõpuks moodustuvad suuremad tükikesed ja võimass eraldub vedelikust. Kõrvalsaadusena moodustub võipiim ehk pett . Või on kaloririkas toiduaine, sest põhiosa võist moodustab piimarasv. Teiste loomsete rasvadega võrreldes on võil mitmeid eeliseid: mitmekülgsem naturaalne biokeemiline koostis, kaunis kuldkollane värvus ja meeldivalt aromaatne lõhn. Või on seedekulglas hästi omastatav, sest või rasvhappeid iseloomustab suhteliselt madal sulamistemperatuur . Kõik need rasvhapped on looduslikud ja keemiliselt muundamata. Euroopa Liidu määruste järgi tohib võiks nimetada vähemalt 80% rasvasisaldusega toiduainet. Või on toode, milles on keelatud kasutada lisaaineid. Võist leiame ka rasvaslahustuvaid vitamiine A, D ja E. Või kollane värvus on tingitud beetakaroteeni sisaldusest, meie kehas sünteesitakse sellest A- vitamiin.Valke on võis suhteliselt vähe, 1% piires. Või süsivesikud esinevad laktoosina, kuid neid on koguseliselt vähe, vaid 1% ulatuses. Või vajab pimedat ja külma hoiuruumi temperatuuriga 2-6⁰C. Võid tohib hoida ka sügavkülmikus temperatuuril -18⁰C, kus avamata võipakk säilib kuni aasta. Õhuhapniku mõjul tekib või pinnale kiiresti kollane kiht, mis on ebameeldiva maitse ja lõhnaga.(Ibid.)
- Taimne õli on vees lahustumatu ja toataemperatuuril vedel taimne rasv . Inimesed on kasutanud õli juba iidsetel aegadel, õlide kasutamine erineb riigiti ja kultuuriti . Toidu valmistamisel kasutatakse palju kaunviljadest ( soja , maapähkel), seemnetest (päevalill, raps, puuvill , lina), teraviljast (mais), viljadest (oliiv, palmipuu, Kreeka pähkel, viinamarjaseemned) saadud taimseid õlisid. Euroopas eelistatakse oliivi-, rapsi, päevalille-, soja- ja maapähkliõli, Kanadas on kõige populaarsem rapsiõli, Vaikse ookeani maades kasutatakse peamiselt palmipuu- ja sojaõli. Eestis on hakatud tootma rapsiõli omakasvatatud rapsist , kuid müügil on ka teiste maade õlisid.
Loetletud õliliikidest sobib kasutada
praadimiseks maisi-, viinamarjaseemne-, rapsi-, maapähkli-,
päevalilleseemne ja sojaõli, hästi talub kuumust ka tavaline
oliivõli. Salatiõlina kasutamiseks sobivad eelkõige need, mille
pakendil on märgistus "Salatiõli".( http://www.e-ope.khk.ee/oo/toidurasvad/taimelid.html )
- Rapsiõli on üks madalama küllastunud rasvhappesisaldusega õli, toiteväärtuselt jääb alla päevalille- ja maisiõlile. Valmistatakse rafineeritud, rafineeritud-desodoreeritud õlina. Eestis toodetakse nimetusega ”Olivia”. See on kollase värvusega, maheda meeldiva maitse ja lõhnaga taimeõli, mille suitsemispunkt on küllaldaselt kõrge ehk 238 °C.( http://e-ope.khk.ee/oo/toidurasvad/rapsili.html )
- Riis on Hiinas kasvatatud rohkem kui 6000 aastat. Riis pärineb Kagu-Aasiast, kus selle algseid metsikuid liike leidub tänapäevalgi. Riis on nisu järel kõige enam tarvitatav teravili maailmas. Rohkem kui poolele maailma rahvastikust annab riis vähemalt poole nende toiduenergiast. Suurimad riisitootjad on Hiina, India ja Indoneesia .Riis on üheaastane taim, mis kasvab paremini troopilises ja subtroopilises kliimas. Sõltuvalt kliimast annb riis üks või mitu saaki aastas. Riisitaim võib olla 0,6-1,8 m kõrge, sel on harulised varred, mis lõppevad 20-30 cm pööristega. Iga pööris koosneb 30-500 õiest, milles moodustuvad terad . Riis külvatakse käsitsi, istutatakse ümber, kui riis on kasvanud teatud kõrguseni ja siis ujutatakse riisipõld üle. Peale õitsemist lastakse põllult vesi ära ja koristatakse riis käsitsi. Riis saavutab koristusküpsuse 4-6 kuud peale külvamist. USA-s kasutatakse riisi kasvatusel uuenduslikke meetodid: külv lennukilt ja koristus kombainiga. Riis on hea magneesiumiallikas, sisaldab B6 - vitamiini, niatsiini, tiamiini (B1), fosforit, tsinki ja vaske, vähesel määral pantoteenhapet ja kaaliumi. Riis sisaldab võrreldes teiste teraviljadega kõige vähem valku. Riisis olev tärklis kliisterdub keetes ja muutub kergesti seeditavaks. Keedetud pruunis riisis on 2,6 g valku, 0,9 g rasvu, 23,0 g süsivesikuid, 1,7 g kiudaineid ja 107 kcal toiduenergiat 100 g kohta. Keedetud pikateralises valges riisis on 2,7 g valku, 0,3 g rasvu, 27,0 g süsivesikuid, 0,4 g kuidaineid ja 122 kcal toiduenergiat 100 g kohta.( http://www.hkhk.edu.ee/vanker/riis/riis.html )
- Suhkur on looduslik toode, mida leidub looduses igas taimes. Suhkur muudab oluliselt toidu maitset, kuid tegemist on rohkemaga kui lihtsalt magusainega; suhkrut saab kasutada ka teiste maitsete tasakaalustamiseks ja tugevdamiseks. Tänapäeval on palju erinevaid suhkru liike, mida saab kasutada lugematus arvus erinevates toitudes. Lisaks magusale maitsele ja energiale annab suhkur paljudele toitudele ka mahu ja tekstuuri. Suhkrul on ka säilitavad ja niiskust hoidvad omadused, näiteks marmelaadis ja leivas. Suhkur rõhutab puuviljade maitset jookides ja moosides ning aitab säilitada mooside ja marmelaadi värvi. Leiva valmistamisel toidavad suhkur ja siirup pärmi, annavad leivatoodetele ilusa pruuni kooriku ja tugevdavad isuäratavat lõhna. Suhkrut kasutatakse jäätise külmumistemperatuuri alandamiseks, et seda oleks võimalik süüa kohe pärast sügavkülmast võtmist. ( http://www.dansukker.com/ee/teave-suhkru-kohta/suhkur-%E2%80%93-rohkem-kui-lihtsalt-magusaine.aspx )
Pärast suhkrupeedi saagikoristust viiakse peet suhkrutehastesse.
Tehasesse
jõudes kontrollitakse, et peetidel ei oleks plekke . Peedikasvatajale
makstakse
vastavalt plekkideta peetide hulgale ja peedi suhkrusisaldusele. Peedid
kaalutakse ja paigutatakse suurtesse kuhjadesse. Siit viiakse need
peedipesumasinasse, et eemaldada kivid ja kruus. Suhkru
eraldamiseks
lõigatakse peedid friikartuleid meenutavateks viiludeks. Difusioon - peetidest
suhkru eraldamiseks läbivad peediviilud 70 °C sooja vee. Pärast
suhkru
eraldamist allesjäänud massist (jääkidest) valmistatakse
loomasööta ja muid
tooteid. Soe suhkrumahl (toormahl) sisaldab umbes 15% suhkrut, kuid
ka
1–2% lisandeid (mitte-suhkruid), mis tuleb eemaldada. Seda tehakse
lubja abil.
Suhkrumahla, kahvatukollast vedelikku,
nimetatakse vedelaks mahlaks. Mahl pannakse aurustisse, kus üleliigne
vesi välja keeb ja saadakse paksem mahl. Saadud vedelik, mida
nimetatakse paksuks mahlaks, sisaldab umbes 70% suhkrut. Paks mahl
pumbatakse suurtesse kateldesse, kus selles moodustuvad väikesed
suhkrukristallid. Saadud paksu, pruuni mahla, mida nimetatakse
täitemassiks, tsentrifuugitakse, et eraldada valge suhkur pruunist
siirupist. Siirup paigutatakse uuesti katlasse ja keedetakse taas,
kuni kogu suhkur on eraldatud. Allesjäänud saadust nimetatakse
melassiks. Selle suhkrusisaldus on liiga väike, et sellest veel
suhkrut eraldada. Melassi kasutatakse loomasööda, pärmi ja
piirituse tootmiseks. Viimaks suhkur kuivatatakse ja paigutatakse
hoidlasse. Pärast peedihooaja lõppu on hoidlad ääreni täis, kuid
need tühjenevad aasta jooksul sedamööda, kuidas suhkrut
kauplustesse, tööstusele ja ekspordiks müüakse.(Ibid.)
- Glükoos ehk viinamarjasuhkur on monosahhariid , mis kuulub disahhariidide sahharoosi ja laktoosi koostisse. Glükoos tekib taimedesfotosünteesi tulemusena. Glükoos on püsisoojaste loomade eelistatud energiaallikas . Nad varuvad glükoosi lihastesse ja maksa glükogeeni kujul. Taimede glükoosivarud on tärklise kujul põhiliselt seemnetes ja mugulates.( http://et.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BCkoos )
- Vadakupulber. Vadak ehk juustuvesi on juustu ja kohupiima valmistamise kõrvalsaadus. Iga kilogrammi juustu valmistamisel saadakse 8…10 liitrit vadakut. Ta on vesine (5% kuivainet), rohekaskollase värvusega vedelik. Kuivaine põhikoostisosaks on piimasuhkur, millele lisanduvad mineraalsoolad, jääkidena leidub piimarasva ja vees lahustuvaid valke (0,5%). Vitamiinidest jäävad vadakusse veeslahustuvad B-rühma vitamiinid .
Vadaku
kuivatamisel saadakse vadakupulber, mis koosneb põhiliselt
piimasuhkrust ja on heaks energiaallikaks.
( http://ph.emu.ee/~irjel/Sootmine/sootade%20moodul/vadak.html )
- Munapulber saadakse pastöriseeritud munamassi kuivatamisel. Mida liigitatakse kolme rühma: munakollasepulber, munavalgepulber, täismunapulber. Munapulbri niiskuse sisaldus on 4%. Pulberi kvaliteet langeb suure õhuniiskuse sisse imamise tõttu kiiresti. Pulber läheb tükki ja kiirsti hallitama. Enne kasutamist segatakse munapulber veega ja lastakse seejärel paisuda, kuna kuiva munapulbriosakesed ei paisu tainas piisavalt. ( http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/toiduained/14116/ )
- Kakaovõi. Kakaopuu viljad on suured rohelised kaunad , milles on 30-40 kakaouba . Vilja valmides korjatakse need käsitsi ja võetakse kakaooad välja. Peale kuivatamist, fermentatsiooni ja röstimist oad purustatakse ja neist pressitakse välja kreemjas segu, millest tehakse kakaovõid. Kakaovõi on taimsete rasvade seas ainulaadne, sest toatemperatuuril on see tahke ja sulab kehatemperatuuril. Puhtal kujul on kakaovõi kõva aine, mida on võimatu nahale määrida.( http://www.felicity.ee/tooted/kakaovo i)
- Täispiimapulber piimapulber, mille piimarasvasisaldus on vähemalt 26 massiprotsenti ja alla 42 massiprotsendi.
PAKENDIMÄRGISTUSED
Põnni sarjal
Põnni tooted on märgistatud vanusega kuudes, et tarbijal oleks
lihtsam leida vastavalt oma lapse eale vastav toit.
Kuna tooted ei sisalda e-aineid on purkidel kasutatud lastepärast
märgistust.
Toodete sünnimaa on Eesti ja selleks kasutatakse Eesti lipumärki ja
lisakirja selle ümber.
Uued Põnni tooted kannavad märki Öko - märk tähistab neid
tooteid, mille kasvatamiseks ei ole vähemalt kahe viimase aasta
jooksul kunstväetisi ja taime- ning putukamürke kasutatud;
Vilma sarjal
GDA soovitatav päevase tarbimise
kogus. Väärtused on arvutatud põhinedes täiskasvanud inimese
päevasele soovituslikule energiavajadusele (2000 kcal). Toitainete
vajadus võib olla suurem või väiksem sõltuvalt inimese soost, vanusest , füüsilisest aktiivsusest ja muudest asjaoludest.
TOIDUKAUPADE PAKENDITEL KASUTATAV MÄRGISTUS
Tabel
1 Pakenditel kasutatavate märkide kogumik
Ökomärgistus
Kaitstud päritolunimetus
Tähistab toodet, mida toodetakse kindlas riigis, regioonis või kohas ning millel on sellest tulenevalt kindlad, kohale iseloomulikest inim- ja keskkonnafaktoritest tulenevad omadused. Tingimuseks on, et tooraine saadakse määratletud piirkonnast ning toote tootmine, töötlemine ja müügiks ettevalmistamine toimuvad nimetatud geograafilises piirkonnas.
Nt: Grana Padano juust
Kaitstud geograafiline tähis
Sarnaneb eelmisega , kuid tingimused on vabamad . Vähemalt üks tootmisetapp on toimunud määratletud piirkonnas.
Nt: Gourmante palsamiäädikas
Euroopa Liidu mahemärk
Tingimused näevad ette, et ei ole kasutatud kunstlikke mineraalväetisi, taimekaitsevahendeid, säilitusaineid, toiduvärve. On analoogne Eesti ökomärgiga. 2010. aasta juulikuust nimetatakse seda „eurolehekeseks”.
Nt: Tootsipeenra Tatra tang
ECO-märk
Selle ökomärgiga tähistatakse mahepõllumajanduse tingimustes kasvatatud produkte, nt kartul, teraviljad, juust jne. Märki jagab ülemaailmne sõltumatu organisatsioon SKAL . Praeguseks kannab ECO-märki üle 3500 eri toote.
Nt: Royal Green kookosõli
Riiklik mahe (öko) märk
Märki saavad taotleda Eesti riiklikult tunnustatud ja registrisse kantud ettevõtted, mis on oma tooted tootnud ja töödelnud mahepõllumajanduslikult ning ei ole kasutatud kunstväetisi ja taimekaitsevahendeid.
Nt: Bal Snack Rukki krõbuskid
Mahemärk
Mahepõllumajanduse seaduse alusel antav märk, mida kasutatakse mahepõllumajandusliku toidu eristamiseks muust samaliigilisest toidust. See on garantiimärk, mis kaubamärgile lisatuna osutab ja kinnitab, et toode on kasvatatud ja käideldud ökoloogiliselt ja biodünaamiliselt.
Öko
Eesti Biodünaamika Ühingul on patenteeritud kaubamärk „Öko”. Märk tähistab tooteid, mille kasvatamiseks ei ole vähemalt kahe viimase aasta jooksul kasutatud kunstväetisi ja taime- ning putukamürke.
Viska prügikasti ( Trash it) – Tidyman
Selle märgiga soovitakse kauba ostjale meelde tuletada, et ta selle pakendit hooletult maha ei viskaks. Märk soodustab ka prügi sorteerimist ning toormena taaskasutamist .
Nt: Bal Snack Juustu- sibula maitseline leib
KRAV-märk
Seda kasutatakse mahepõllumajanduslikult toodetud toiduainete märgistamiseks. Märk garanteerib, et toiduks tarvitavate taimede kasvatamisel pole kasutatud kunstväetisi ja -kahjuritõrjevahendeid. Liha- ja piimatoodetele omistatakse märk, kui loomad saavad vabalt väljas liikuda ja vähemalt pool nende söödast on kasvatatud kunstväetiste ja -kahjuritõrjevahenditeta.
Nt: Dansukker tükksuhkur
Kvaliteetmärgistus meie toodetel
„Tunnustatud Eesti maitse“ ehk pääsukesemärk
Selle märgi peamiseks tingimuseks on, et põhitooraine peab pärinema sajaprotsendiliselt Eestist. Peale selle on toode edukalt läbinud laboratoorse ja sensoorse hindamise ning aasta jooksul viiakse läbi pisteline järelkontroll. Märgi kasutamisõigust võivad taotleda kõik äriregistrisse kantud ettevõtjad, kes tõendavad toote valmistamisel kasutatud põhitooraine kodumaist päritolu dokumentaalselt.
Nt: Maks&Moorits Kodune hakkliha
„Tunnustatud maitse“ ehk ristikumärk
Kvaliteedimärgi eesmärgiks on väärtustada kvaliteetset toodet Eesti turul ja pakkuda konkurentsieeliseid. Seda märki väljastatakse Euroopa Liidus toodetud toiduainetele, toote valmistamisel kasutatud tooraine päritolu ei ole ristikumärgi puhul oluline. Märgi taotlemisel on tingimuseks, et tooted peavad edukalt läbima laboratoorse ja sensoorse hindamise.
Nt: OÜ Mahetark Astelpaju sinep
„Eestis kasvatatud“
Seda märki saavad kodumaised tootjad kasutada värskete (töötlemata) aiasaaduste müügipakenditel või istikute nimelipikutel. Märk aitab tarbijal eristada kõrgekvaliteedilisi aiasaadusi, tagab tarbijate varustamise kvaliteetsema kaubaga, kohustab tootjaid/pakkijaid pidevalt jälgima müügile saadetava kauba kvaliteeti ning määratleb ekspordi korral Eestit päritolumaana.
Nt: Sagro Kartul
„Eesti siga“
Selle märgiga varustatud tooted on valmistatud Eestis kasvatatud loomade lihast.
Nt: Rakvere Suitsupeekon
„Eesti lipp Eesti tootel“
Rahvuslipu märk tootel või hinnasildil näitab, et see on valmistatud Eesti toiduainetööstuse ettevõtetes eestimaalaste poolt eestimaalaste maitse-eelistusi ja traditsioone silmas pidades.
Nt: Maks&Moorits Suitsupeekon
„Parim toiduaine“
Alates 1994. aastast on Eesti Toiduainetööstuse Liit korraldanud igal aastal konkurssi „Eesti parim toiduaine”. Kaheetapilise konkursi tulemusena väljastatakse „Kuldmärk” ja „Hõbemärk”.
Eraldi hinnatakse piima-, liha-, kala-, pagari-, kondiitri -, puu- ja köögiviljatooteid, mittealkohoolseid ja alkohoolseid jooke. Märgid väljastatakse järgmistes kategooriates: uued tooted, tooted tervisele, rahvuslikud tooted.
Eesmärgiks on toodete kvaliteedi ja konkurentsivõime tõstmine nii Eesti turul kui ka väljaspool seda.
Nt: Kuld – Kivisaare Veski Täistera nisumanna (2013); Hõbe – Felix Mädarõikakaste (2013)
Toote erilisele koostisele viitavad märgid
Funktsionaalne toit
Suurendatud kasulikkusega toit, tervislik toit, südamesõbralik toit.
Nt: E-piim Südamejuust
Toode sisaldab looduslikke antioksüdante
Tootes on looduslikud antioksüdandid – põletikuvastase toimega ained.
Konservandivaba toode
Toote valmistamisel ei ole kasutatud säilitusaineid (konservante).
Nt: Tere Kõrgkuumutatud kohvikoor
Täisteratooted
Tooted on valmistatud täisteraviljasaadustest, sisaldavad rohkesti kiudaineid ning teisi organismile vajalikke aineid.
Nt: Nestle Fitness helbed
Kiudainerikas toit
Toiduaine sisaldab rohkesti kiudaineid.
Nt: Semper Näikleib
Ei sisalda värvaineid
Toote värvus on saadud toorainest ( naturaalne).
Sisaldab pähkleid
Toode ei ole sobilik pähkliallergikutele
GMO-vaba
Toiduainet pole geneetiliselt muundatud. GMO-ga tuleb märgistada toiduaine, kui üle ühe protsendi mõnest tema koostisosast on saadud geneetilise muundamise teel.
Nt: Zott Mozzarella
E-ainete vaba
Tootele ei ole lisatud E-aineid.
Nt: Leibur Kuldne lauasai klassikaline
No trans fats (ilma taimsete rasvadeta)
Toiduained ei sisalda peidetud taimseid rasvu (transrasvu).
Vegan
Toiduaine on sobilik taimetoitlastele.
Nt: Alpro pähklijook
Kiiritatud toiduained (“roheline lilleõis” e Radura)
Kui toiduaineid või selle koostisosi töödeldakse ioniseeriva kiirgusega, tuleb vastavalt Eestis kehtivale seadusele teha sellekohane info teatavaks ka tarbijale.
Eestis on lubatud müüa kiiritatud kuivatatud aromaatseid maitsetaimi, vürtse ja taimse päritoluga maitseaineid.
“Aus kaup”
Eesti Lihatöötlejate Assotsiatsioon väljastab märki „Aus kaup”.
Seda märki kasutavad tootjad, kelle toodang ei sisalda lihakondimassi (mehaaniliselt konditustatud lihamassi). Märgistuse peamine eesmärk on lihtsustada tarbijatel valiku tegemist. Märk viitab rohkem liha sisaldavatele ja kõrgema sordi toodetele .
Nt: Oskar E-vaba suitsupeekon
Tsöliaakihaigetele (teraviljavalgutalumatus)
Toiduaine ei sisalda nisuvalku (gluteenivaba), on sobilik tsöliaakiahaigetele või teraviljavalgutalumatuse korral.
Nt: Semper Helbed marjadega
Tootja identifitseerimismärgised
Toodetud suurettevõttes
Suurettevõtted, nt. Tallegg
Toodetud väikeettevõttes
Väikeettevõtted, nt. Nopri talu.
Sertifitseerimismärgid
PCT – märgistus
Toode vastab Venemaal kehtivatele standarditele ja seda võib sealsel turul müüa.
Nt: Tere Dipp-Tops dipikaste
Toode vastab Ukrainas kehtivatele standarditele ja seda võib sealsel turul müüa.
Nt: Tere Latte piim
Kinnine pakend
Pakendi sisu vastab täpselt pakendil märgitud kaalule.
Nt: Pickwick Fruit Variation tee pakk
Muud märgid pakendil, hinnasiltidel
“Roheline punkt” (The Green Dot, Der Grüne Punkt)
Eesti Taaskasutusorganisatsiooniga (ETO) liitunud ettevõtted võivad oma toodete pakenditele kanda „Rohelise Punkti” märgi, andes sellega üldsusele teada, et ettevõtte poolt ringlusse sattunud pakendijäätmed kogutakse ETO ja tema koostööpartnerite vahendusel „Rohelise punkti” süsteemis. Lisaks tähendab see, et toote pakendi hind sisaldab jäätmekäitlussüsteemile tasutavat maksu ning märgi kasutamise õiguse eest tuleb igal ettevõttel maksta.
Nt: Felix Tomatiketšup
Fairtrade (õiglane kaubandus)
Kaubale paigutatud märk tagab, et toode on toodetud ja kaubeldud vastavalt rahvusvahelistele Fairtrade’i standarditele. Õiglane kaubandus (mõiste fair trade eestikeelne vaste , kaubamärgina kokkukirjutatult Fairtrade) välistab lapstööjõu ja orjade kasutamise eksportartiklite tootmisel, tagab keskkonnasäästliku tootmise ning seda märki kandva toote ostuga aidatakse kaasa väiketalunike ja tööliste töö- ja sotsiaalsete tingimuste parandamisele arengumaades.
Nt: Paulig Colombia Arabica
Eesti pakendirunglus
Selle märgi paigutamisega pakendile kaasneb tootjavastutus – tootja peab finantseerima enda poolt Eesti siseturule lastud pakendite või probleemtoodete kogumist ja taaskasutamist pärast toote eluea lõppu.
Nt: Kapten Grant OÜ Peolaua räimefilee
Roheline energia
Roheline Energia on Eesti Energia poolt turustatava alternatiivenergia kaubamärk. Peamiselt tuulest ja veest toodetud alternatiivne energia on maine- ja staatusetoode, mis näitab ostja keskkonnateadlikkust ja sotsiaalset vastutust.
Nt: E-piim Eesti või
“Roheline toode”
Märk näitab, et toode on kasvatatud ilma mineraalväetisi, putuka- ja taimemürke kasutamata ning toodete valmistamiseks on kasutatud tavaliste toodetega võrreldes vähem loodusressursse. See märgis ei ole eraldi öko- ega mahemärgis, vaid ainult viitab nendega varustatud toodetele, tehes vastavate toodete leidmise riiulil lihtsamaks. „Rohelise toote” (varem „Loodussõbralik toode”) kampaaniamärgistuse kleebised pannakse tootehinnasiltidele ja tooteid ning kleebiseid kontrollitakse kauplustes kogu aasta vältel.
Kergesti valmistatavad tooted
Toodete valmistamiseks ei ole vaja kasutada erilisi valmistusviise.
Euroopa kvaliteedikontrollsüsteem
See märk kantakse mahladele ja nektaritele
Dolphin friendly products (delfiinisõbralikud tooted)
Märgistus tuunikalakonservidel, mis viitab sellele, et tuunikala püügiks on kasutatud meetodeid , mis ei kahjusta delfiine.
Nt: Kapten Grant Tuunikala suured tükid õlis
Fish -free Omega -3 (kalarasvhappevaba)
Konservides on kasutatud taimseid õlisid (linaõli, rapsiõli, sojaõli, pähkliõli), mis on tervislikumad kalast saadud oomega-3-rasvhapetest.
Vaakumpakend
Tooted on pakendatud õhukindlalt erilise meetodi abil.
Külmutatud tooded
Viitab erilisele säilitusviisile (miinustemperatuuril).
Nt: Härmavili Kodune pärmitaigen
Serveeri külmalt
Viitab erilisele toiduserveerimisele, kuumutamine pole vajalik.
Nt: Kinder Maxi King
Puuviljade märgistus
Esimene nr 4 (4 numbrit) – tavaline kasvatus, kasutatud taimekaitsevahendeid.
Esimene nr 9 (5 numbrit) – kasvatatud orgaaniliselt.
Esimene nr 8 – GMO-toiduaine.
Nt: Mango
Gluteenivaba toode
Tooted on sobilikud gluteenivaba dieedi korral – lubatud on mais, hirss ja tatar . Lisaks võib tarbida ka jahutooteid, millest gluteen on tööstuslikult eemaldatud.
Laktoosivaba toode
Tooted, milles laktoos on lõhutud kaheks lihtsuhkruks; tooted on veidi magusama maitsega.
Suhkruvaba toode
Mõeldud eelkõige diabeetikutele, tootes võib olla kasutatud suhkruasendajaid.
Kerged/ light -tooted
Toode, kus toidust saadav energiasisaldus on märkimisväärselt väiksem, võrreldes sarnaste toodete tavalise energiasisaldusega.
Pakendimaterjali- ja pakendimärgistus
Toodet võib põletada ( leegiga tikk )
Tähistab põhiliselt plastiktooteid ja -materjale, mida võib põletada. Need tooted ei eralda põlemisel toksilisi gaase .
Lubatud toiduga kokkupuutuvad materjalid
Toiduainete pakendamisel on kasutatud materjale, mis ei riku toidu kvaliteeti.
Nt: Felix Voila margariin
Ava siit
Viitab kohale, kust pakendit ilma kahjustusteta avada.
Nt: Selga tee
Möbiuse leht (The Möbius Loop)
Valged nooled valgel taustal – toode või toote pakend on taaskasutatavad (recyclable).
Nt: Põltsamaa Kannujook
Mustad nooled valgel taustal või valged nooled mustal taustal – toode või pakend on valmistatud taaskasutatud materjalist ( recycled ).
Nt: Sadotschok Viinamarja-õuna nektar
Toitumisalane teave
GDA (toitumisalane teave)
Võimalik saada kiire ülevaade antud toidus või joogis sisalduvate kalorite , suhkrute , rasvade, küllastunud rasvhapete ja soola päevastest soovitatavatest kogustest (GDA).
Nt: Bal Snack Vigur grillimaitseline
Kõlblik kuni
Kiirestiriknevad toiduained – pärast müümine keelatud.
Parim enne
Minimaalse säilivusajaga – tähtaeg arvestatakse sisse, võib müüa.
KASULIK TEADA
Lapse toitumisvajadus
Euroopa Lastegastroenteroloogid, Hepatoloogid,
Toitumisteadlaste Ühing soovitab:
arvestades toitainete vajadust, oskusi,
lisatoitmise seost hilisemate haigustega ei tohi alustada
lisatoitudega enne 17. elunädalat ning viivitada üle 26 nädala.
Millal
on imik valmis sööma lisatoitu?
- Kui hoiab pead
- Istub toe najal oma söögitoolis või toitja süles
- Võtab toitu lusikast
- Neelab vedelat ja püreeritud toitu
- Näitab üles huvi toidu ja söömise vastu ning annab märku, kui enam ei soovi süüa
Mis
võib tekitada hirmu või tõrget toidu ees?
- Uus/võõras maitse
- Uue toiduga alustamine lapse haiguse ajal
- Terav lusikaserv
- Kuum toit
Mis
tagab edu toitumisharjumuste kujundamisel?
Lisatoiduga alustamine
Lisatoidu andmist alustada mitte ennem kui laps on saanud 17.
elunädala vanuseks, kuid mitte viivitada üle 26. elunädala.
- Anda esmakordselt siis, kui laps on terve.
- Anda esmakordselt hommikupoolsel ajal, sest päeval saab paremini reaktsiooni võimalikke vaevusi jälgida.
- Lisatoitu anda enne rinnapiima, piimasegu andmist.
- Korraga pakkuda üht ja 1 komponendist koosnevat lisatoitu.
- Harjutada uue toiduga 3-7 päeva jooksul.
- Esialgne toidu kogus pool lusikatäit, edasi kogust suurendada.
- Kordade arv suureneb ühelt korralt kolmele.
- Anda lusikast ja tassist, mitte lutipudelist.
- 8-9 kuuselt võiks lapsele lusika pihku anda (harjub sellega).
- 8-9 kuuselt võiks hakata harjutama tassist jooma. ( http://www.ponn.ee/lisatoiduga-alustamine )
Lisatoitude andmise vanus
Tabel 2, Lisatoitude andmise vanus
Vanus kuudes
4-6
6
8
10
12
Aedvili (kartul, lillkapsas, kapsas, porgand)
veidi
alustada
LT
LT
LT
Aedvili (kaalikas, peet, spinat , naeris )
veidi
veidi
veidi
LT
Puuvili
veidi
alustada
LT
LT
LT
Liha + munakollane
alustada
LT
LT
LT
Piim, piimatooted
alustada
LT
Puder
veidi
alustada
LT
LT
LT
Mahl (tassist)
alustada
LT
LT
* LT- lisatoit
Peamiste vitamiinide allikad toidus
Tabel 3, Peamiste vitamiinide allikad toidus
Vitamiin
Olulisemad allikad
Vitamiin A
karotenoidid (porgand, paprika , tomat ), või, kala- ja loomamaks, juust
Vitamiin D
rasvane kala, munakollane, või
Vitamiin E
taimsed õlid , nisuidandid, seemned, pähklid, rukkileib
Vitamiin B1
täisteratooted, rukis, kaerahelbed, liha, kana , seemned, mais
Vitamiin B2
pärm , maks, täisteratooted, piim, jogurt, kala, munakollane, kaunviljad , spinat
Niatsiin
kanaliha , kalatoidud, maks, täistera nisujahu, piim, muna
Vitamiin B6
rukkileib, munakollane, porgand, banaan, kaunviljad, maks
Folaadid
pärm, rohelised taimeosad , neerud , oad, liha, maks
Vitamiin B12
tailiha, verivorst, maks, munakollane, juust
Vitamiin C
marjad , puu- ja köögiviljad: mustsõstrad, astelpaju, paprika, tsitruselised
Peamised mineraalainete allikad toidus
Tabel 4, Mineraalainete allikad toidus
Mineraalaine
Olulisemad allikad
Kaltsium
piim ja piimatooted (sh juust), kala, rohelised köögiviljad, kaunviljad ja pähklid
Fosfor
piimatooted, seemned ja idud, juust, pähklid, kala, täisteratooted
Kaalium
köögiviljad, kartul, banaan, rosinad, pähklid, tatar
Magneesium
taimede rohelised osad, seemned, köögiviljad, piim, muna, liha, idandid
Raud
maks, veretooted, subproduktid , seemned, täisteratooted
Tsink
seemned ja idud, maks, pähklid, liha, täisteratooted
Vask
maks, punane liha, kaunviljad, täisteratooted, pähklid
Jood
jodeeritud sool, kala ja kalatooted, juust
Seleen
täisteratooted, muna, kala, liha
KOKKUVÕTE
Õpimapis kirjeldasin kahte kaubamärki: Vilma ja
Põnn. Väikelaste sarja valisin puhtalt isiklikust huvist, kuna olen
värskelt tädiks saanud ja pisipõnn on just sellises vanuses, kus
on aeg hakata lisatoitu andma.
Kaupluses ringi kõndides ja õpimapile mõeldes
tekkis huvi Vilma toodete vastu. Ma pole ise kunagi valmis jahusegude
suur austaja olnud. Aga kuna see pakend oli nii ilus, siis tahtsin
väga teada saada, mida need sisaldavad.
Kogu tööd koostades sain kogu info kätte
internetist. Vilma tooraine kokkuostu kohta tegin firmasse
järelepäringu, kuna internett sellist saladust ei paljastanud.
Kahjuks sain firmast väga napisõnalise vastuse, mis ka töös kajastub .
Õpimapi koostamine on väga ajamahukas , kuid
samas huvitav tegevus. Olen valmis sellise väljakutse veelkord vastu
võtma.
KASUTATUD KIRJANDUS
Antson ,
A. (25.04.2011). Lastetoidud. http://web.zone.ee/tammeniit/lastetoidud/mrgistamise_nuded.html
AS Salvest. (2012). Ettevõttest. http://www.salvest.ee/firmast
AS Salvest. (2012). Salvesti ajalugu. http://www.salvest.ee/salvesti-ajalugu
As Salvest. (2012). Salvesti Põnn. http://www.ponn.ee/
AS Kalev. (2012). Ettevõtte tutvustus. http://www.kalev.ee/ettevote/ettevotte-tutvustus
AS Kalev. (2012) Ettevõtte ajalugu. http://www.kalev.ee/ettevote/kalevi-ajalugu
AS Kalev. (2012) Vilma kaubamärk. http://vilma.kalev.eu/
Felicity Invest OÜ. (s.a.)Tooted. Kakaovõi. http://www.felicity.ee/tooted/kakaovo i
Joosu, E. (2008). Piim ja piimatooted.
http://www.endla.joosu.ee/piim-ja-piimatooted/
Nordic Sugar. (2012). Teave
suhkru kohta. http://www.dansukker.com/ee/
Nõupuu, H. (2012). Taimeõlid. http://e-ope.khk.ee/oo/toidurasvad/taimelid.html
Patendiamet. (10.09.2014). Mis on kaubamärk.
http://www.epa.ee/et/kaubamargid/mis-kaubamark
Põder, L. ( s.a.). Toidukaupade märgistus http://www.pkpk.ee/oo/margistus/toidukaupade_mrgistus.html
Põllumajandusministeerium.(28.01.2014)Toiduohutus. http://www.agri.ee/et/eesmargid-tegevused/toiduohutus/
Riigi Teataja. (19.12.2003). Toidu märgistusele esitatavad
nõuded, märgistamise ja muul viisil teabe edastamise ning toorme
päritolust informeerimise kord. [RT
I 2004, 63, 442 - jõust. 29.08.2004]. https://www.riigiteataja.ee/akt/688026
Sootalu, T. (2011). Teravili. Nisujahu. http://www.hkhk.edu.ee/teravili/nisujahu.html
Sootalu, T. (2012). Riis. http://www.hkhk.edu.ee/vanker/riis/riis.html
Toidutare. (s.a.) Toiduained.
Munapulber. http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/toiduained/14116/
Tölp, S. (2010). Loomsed söödad, vadak. http://ph.emu.ee/~irjel/Sootmine/sootade%20moodul/vadak.html
Vikipeedia. (30.11.2013). Tärklis. http://et.wikipedia.org/wiki/T%C3%A4rklis
Vikipedia .(14.11.2014). Glükoos. http://et.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BCkoos
Ökosahver. (04.05.2006). Täisteranisujahu ehk grahamjahu. http://www.sahver.ee/taeisteranisujahu-ehk-grahamjahu
Kõik kommentaarid