LÄÄNE-VIRU
RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse-
ja
majandusarvestuse õppetool
K14KÕ
Jana Annuk
TOIDUKAUBAÕPETUSÕpimapp
Juhendaja :
Liina Maasik. MA
Mõdriku
2014
SISUKORD
SISSEJUHATUS 4
1. KAUBAMÄRGI MÕISTE, AJALUGU JA KAITSE 5
1.1Kaubamärgi mõiste. 5
1.2 Kaubamärgi ajalugu 5
1.3Kuidas kaubamärki kaitsta? 6
2SALVEST 8
1Ajalugu 8
2.1Ettevõtte tutvustus 9
2.2Põnn kaubamärk 10
2.3Tooted 11
2.4Eritoit 13
2.5Märgistamise nõuded 14
2.6Koostis ja kvaliteedinõuded 15
3AS KALEV 17
3.1Kalevi ajalugu 17
3.2Ettevõtte tutvustus 18
3.3Vilma kaubamärk 19
3.4Tooted 20
3.5Müügipakendis toidu märgistusele esitatavad nõuded 20
4KAHE KAUPLUSE VÄLJAPANEKUD 23
4.1Tartu Annelinna
Prisma :
Vilma tooted 23
4.2Tartu Annelinna Prisma: Põnn tooted 25
4.3Tartu
Eedeni Maksimarket : Vilma tooted 26
4.4Tartu Eedeni Maksimarket: Põnn tooted 27
5KASUTATAV
TOORAINE 29
5.1Salvest Põnni
tooraine 29
5.2Vilma tooraine 31
5.3Toorainete kirjeldused 32
6PAKENDIMÄRGISTUSED 39
6.1Põnni sarjal 39
6.2Vilma sarjal 39
7TOIDUKAUPADE PAKENDITEL KASUTATAV MÄRGISTUS 41
8KASULIK TEADA 54
8.1Lapse toitumisvajadus 54
8.2Lisatoiduga alustamine 54
8.3Lisatoitude andmise vanus 55
8.4Peamiste vitamiinide allikad toidus 56
8.5Peamised mineraalainete allikad toidus 57
9KOKKUVÕTE 58
KASUTATUD KIRJANDUS 59
SISSEJUHATUS
Toidukauba õpimapis on välja toodud kaubamaärgi
mõiste, ajalugu ja kaitse, õiguslik
regulatsioon Eesti Vabariigis.
Valitud on kaks erinevat kaubamärki ja kirjeldatud nende
kaubamärkide toodete valikut kahe kaupluse põhjal. Antakse ülevaade
valitud kaubamärgi tootjatest, ajaloost ja nende arengust. Koostatud
on toodete nimistu. Lisatud on huvitavaid fakte imikute toitumisest.
KAUBAMÄRGI MÕISTE, AJALUGU JA KAITSE
Kaubamärgi mõiste.
Kaubamärk on
graafiliselt kujutatav tähis, millega on võimalik eristada ühe
isiku kaupa või teenust teise isiku identsest või samasse valdkonda
kuuluvast kaubast või teenusest. Kaubamärgi järgi peab tarbija aru
saama, et toodet või teenust pakub mingi kindel ettevõtja ja selle
toote poeriiulilt või teenuse teiste pakkumiste hulgast üles
leidma. Kaubamärgi
abil ei saa kaitsta kaupade või teenuste sisu, kaupade tootmise või
teenuste osutamise viisi, toodete koostist jms.( http://www.epa.ee/et/kaubamargid/mis-kaubamark )
Kaubamärgiks võib olla:
- sõna või sõnad (nt tehissõna, fraas , loosung jms);
- kujutised (nt sümbolid , ornamendid, geomeetrilised kujundid , esemete, loomade, inimeste stiliseeritud kujundid jms);
- sõna või sõnade ja kujutiste kombinatsioon;
- etikett;
- ruumiline kujund (originaalne pakend või toote originaalne kuju);
- tähtede kombinatsioon;
- numbri ja tähe (tähtede) kombinatsioon;
- ärinimi jms.
Kaubamärgi ajalugu
Esimesteks kaubamärgikasutajateks peetakse Rooma impeeriumi
mõõgaseppi. Esimesed kirjad mõõgateramikel pärinevad Rooma
keisririigi ajast Üks tähelepanuväärselt kaua kasutusel olnud
kaubamärk on Löwenbräu.
Selle kaubamärgi all õlut tootev Müncheni
pruulikoda asutati tõenäoliselt 1383. aastal.Löwenbräu
nime on esmakordselt mainitud 1746. aastal Müncheni
maksuregistris..( http://et.wikipedia.org/wiki/Kaubam%C3%A4rk )
Ajavahemikul 1919–1940 registreeriti Eesti Patendiametis 6587
kaubamärki. Esimene neist oli kaubamärk PEOLEO koos linnu
kujutisega „puust mänguasjade ja saabaste“ tähistamiseks, mille omanikud olid Paul Epler ja Richard KivitTartust.
Registreerimisel kasutati siis seitsmeklassilist kaupade
klassifikatsiooni (praegu on kauba- ja teenusklasse 45). Vanim siiani
kehitv Eesti
Vabariigis registreeritud kaubamärk on SINGER ,
mis esitati Patendiametisse 22. aprillil 1921 õmblusmasinate
tähistamiseks. Vanim tänapäevani vastu pidanud Eesti kaubamärk on
Kalevi eelkäija Kawe , mille tunnistus anti välja 12. juulil 1921 Šokolaadivabrik Kawe nimele šokolaadi tähistamiseks. Enamik
viimastest1940.
aastal esitatud kaubamärkidest kuuluvad Saksa taotlejatele.( Ibid .)
Peale taasiseseisvumist
jätkati registreeringu numbrite järjekorda sealt, kus see
oli1940.aastal
katkestatud.Esimesena sai registreeritud Patendibüroo
Turvaja Oü kaubamärk.(Ibid.)
Kuidas kaubamärki kaitsta?
Kaubamärgi õiguskaitse Eestis sobib kõige paremini ettevõtjatele,
kes vähemalt esialgu kavandavad äritegevust üksnes Eesti piires.
Õiguskaitse saamiseks Eestis tuleb esitada Patendiametile kaubamärgi
registreerimise avaldus eesti keeles ja tasuda riigilõivud. Avaldust
saab esitada elektroonilise portaali kaudu või täites arvutivõi
masinakirjas avalduse plangi, mille saab välja trükkida ning tuua
või saata Patendiameti vastuvõtuosakonda. Kui soovitakse eraldi
õiguskaitset kaubamärgi erinevatele variantidele, tuleb esitada
mitu avaldust. Enne taotluse esitamist on oluline hästi läbi mõelda
kaubad ja teenused, mille tähistamiseks kaubamärgile kaitset
soovitakse, kuna pärast taotluse vastuvõtmist kaupu ja teenuseid
taotlusesse juurde lisada ei saa. Kaupade ja teenuste
klassifitseerimisel saab abi andmebaasist TMclass. Kaubamärgi
registreerimise taotluse ja teiste Patendiametile esitatavate dokumentide sisu- ja vorminõuded ning esitamise kord on sätestatud
Kaubamärgimääruses. Taotleja jaoks on väga oluline jälgida
menetluse käigus taotluse parandamiseks ja täiendamiseks ning
riigilõivude maksmiseks antavaid tähtaegu. Nende eiramine viib
taotluse menetluse lõpetamiseni. Kaubamärgi registreeringu tegemise
juures on oluline teada, et kui andmeid riigilõivu tasumise kohta ei esitata tähtpäevaks, loetakse taotlus tagasivõetuks. Vastavate teadete kättesaamiseks tuleb Patendiametile teatada õiged kontaktandmed . Samas on kaubamärgile õiguskaitse taotlejal õigus
tagasivõetuks lugemise korral nõuda menetluse taastamist, kui
seaduses ette nähtud toimingud jäid tegemata vääramatu jõu või
taotlejast või ema esindajast sõltumatu muu takistuse tõttu.
Silmas tuleb pidada, et menetluse taastamise nõuet saab esitada 6
kuu jooksul sooritamata jäänud toimingu tähtpäevast arvates.( http://www.epa.ee/et/kuidas-saada-kaubamargile-kaitset/kuidas-saada-kaubamargile-kaitset-eestis )
SALVEST
Ajalugu
1946. aastal
alustas tegevust Tartu Puu- ja aedviljatehas, kus algselt töötas 26
töölist ja tootmisvahendiks olid pada, katel ning ämbrid. Oma
aiandite saadustest keedetud hoidised ja soolatud kurgid- kapsad viidi hobusega tartu turule.
1951. aastal anti
tehasele uus nimetus Tartu Konservitehas ja alustati õhukindlalt
suletud toodete tootmist. Valmib esimene õhukindlalt suletud toode
" Mulgi kapsad"
1956. aastal
paigaldatakse esimene purgipesemis- ja etiketimasin. Nüüd ei pea
enam käsitsi etikette purkidele peale kleepima.
1966. aastal
valmis uus tootmishoone ja toodi Ungarist esimene imikutoitude liin
ja alustati imikutoodete tootmist 11 tootenimetusega, millest
tänaseni on tootmises: hõrk õunapüree, mannaga kõrvitsapüree ja
porgandimehu. Toodeti esimesed lastekonservid Eestis.
1973. aasta
alguseks moodustati uus, iseseisev tootmisüksus- pooltoodete tsehh .
Tsehhi töötajaskonna hooleks oli puuvilja-marjamahlade ja püreede
tootmine, kurkide soolamine ja kapsa hapendamine. Sel perioodil
juurutati mahlade aseptilise säilitamise tehnoloogia .
1977. aastal
töötati välja ja kinnitati uus kaubamärk
1981. aastal anti
Tartu Konservitehas üle toiduainetööstuse ministeeriumi alluvusest
vastloodud aiandusministeeriumile. Sama aasta augustis liideti
tehasega osa seni Tartu Kaubandusvalitsusele kuulunud Aardla puu- ja
köögiviljabaasist mahtuvusega 3600 tonni, 13 aedviljakauplust ja
kiosk. Tehasele anti ka kohustuslik jae- ja hulgikaubanduse ning
toorjuurvilja töötlemise plaanid.
1991. aastal
moodustati Tartu Konservitehase baasil Ras Säilis. Tartu
Maakonnavalitsuses registreeriti nn. teist tüüpi Ras Säilis ja Ras
Säilis allüksus Tartu Konservitehas. Sama aasta juulis moodustas
Ras Säilis Viljandi Konservitehase eraldi juriidilise üksuse, mis
registreeriti 10. septembril 1991. aastal kui Ras Säilis Viljandi
Konservitehas.
1993. aastal
asutati AS Salvest 8 juriidilise ja 42 eraisiku poolt.
1994. aasta
17. märtsil müüdi Ras Säilis Tartu Konservitehase aktsiad
100%-liselt Eesti Erastamisagentuuri poolt AS-ile Salvest ja 1995.
aastal Ras Säilis Viljandi Konservitehas AS-ile Alviko. 1995. aasta
suvel hangiti Saksamaalt kaks kasutatud moodsamat Lubeca
horisontaal-rotatsioonautoklaavi konservide steriliseerimisprotsessi
kaasajastamiseks. Soomest õnnestus laenata "poolpidune"
"twist-off" tüüpi klaastaara kaanetamisautomaat, kohapeal
valmistati kaks uut lõikurit.
1996. aastal
moodustati AS Salvest Tartu Konservitehas. Sama aasta suvel õnnestus
tänu sõprussidemetele osta Soomest väga soodsatel tingimustel
praktiliselt uus kaanetaja, mille abil saab kaanetada mitmesuguse
mahuga "twist-off" tüüpi klaaspurke.
2000. aastal
sai uueks ärinimeks AS Salvest. AS Salvest asub Tartu linnas,
paiknedes 108 297 m² suurusel territooriumil. Tootmishoonete, ladude
ja abirajatiste katusealune pindala kokku on ligikaudu 32 000 m².
Salvestis töötab 150-160 inimest, paljud nendest on ettevõttes
töötanud juba 20–30 aastat.( http://www.salvest.ee/salvesti-ajalugu )
Ettevõtte tutvustus
AS Salvest asub Tartu linnas, paiknedes 108 297 m²
suurusel territooriumil. Tootmishoonete, ladude ja abirajatiste
katusealune pindala kokku on ligikaudu 32 000 m². Salvestis töötab
150-160 inimest, paljud nendest on ettevõttes töötanud juba 20–30
aastat, mis näitab töötajate suhtumist ja lojaalsust.( http://www.salvest.ee/firmast )
Keskkonnasõbralikkuse parandamiseks on tehtud
mitmeid pingutusi: välja on vahetatud seadmed, ehitatud uus katlamaja ja renoveeritud kogu ettevõte. Katlamaja
rekonstrueerimisega saavutati kogu tehase tootmisprotsessi kindel ja
stabiilne varustatus soojusenergiaga, lisaks veel ökonoomsem
maagaasikasutus energia tootmiseks. Autoklaavide jahutusvee
korduvkasutussüsteem on vähendanud oluliselt meie puurkaevu vee
tarbimist. Hästi on organiseeritud pakendite taaskasutus , selleks
tehakse koostööd Eesti Taaskasutusorganisatsiooniga.(Ibid.)
Ettevõttes toimib ISO 9001 kvaliteedijuhtimissüsteem, millele on omistatud 2002. aasta
oktoobris vastav rahvusvaheline sertifikaat . AS Salvestis toimiv
enesekontrollisüsteem on Toidu-ja Veterinaarinspektsiooni regulaarse
järelvalve all. See dokumentatsioon põhineb HACCP printsiipidel ja
on üles ehitatud vastavalt Euroopa Liidu direktiividega kooskõlas
olevale Eestis kehtivale seadusandlusele. Enesekontrolli - ja ISO 9001
süsteemise koostöö tagab kõigi protsesside ja toodete kvaliteedi
ning ohutuse hea jälgitavuse.(Ibid)
Põnn kaubamärk
1966.aastal valmis uus tootmishoone
ja toodi Ungarist esimene imikutoitude liin ja alustati imikutoodete
tootmist 11 tootenimetusega, millest tänaseni on tootmises: hõrk
õunapüree, mannaga kõrvitsapüree ja porgandimehu. Toodeti
esimesed lastekonservid Eestis.Imikutoitude kaubamärk PÕNN on turul
2004 aastast ja hõlmab umbes 10% kogu Salvesti sortimendist . Eesti
imikutoitude turul on kaubamärk teisel kohal.( http://www.ponn.ee/ettevottest/lastetoitude-ajalugu )
Põnni põhiväärtused:
- Kõrge kvaliteet, mille tagab pikaajaline kogemus
-Kaasaegne tootmistehnoloogia
-Tooraine, mis on rangelt kontrollitud
-Eestis kasvatatud köögiviljad
-Pikaajalised ja kindlad tarnijad
-Kergesti valmistatavad ja maitsvad
Alates novembrist, 2014 on kauplustes harjumuspäraste klaaspurkide
Salvest Põnn beebitoitude kõrval ka pehmetes, 100-grammistes
pakendites ökoloogiliselt puhtast toorainest valmistatud Salvest
Põnn beebitoidud.Väikelastele
mõeldud toidu puhul on väga olulised just koostisained . Salvesti
Põnni uued ökosarja beebitoidud on sobilik valik teadlikule emale,
sest need on valmistatud ökoloogiliselt puhtast toorainest, ei
sisalda lõhna- ega säilitusaineid, toiduvärve ja nendesse ei ole
juurde lisatud suhkrut.
Salvest toob pehmetes pakendites
Põnn sarja kauplustesse kolmes etapis . Esimesena jõuavad
müügilettidele Salvest Põnn 4+ kõrvitsa-kartulipüree,
mangopüree, pirnipüree ja mustika-õunapüree, mis sobivad
beebidele alates neljandast elukuust .
Märtsis
2015 lisanduvad maitsevalikusse köögiviljapüree veiselihaga,
köögiviljapüree kanalihaga ning neljaviljapuder banaani ja
mustikaga, mis sobivad väikelastele alates kuuendast elukuust.
Aprillis lisandub neli erinevat maitset lastele alates kaheksandast
elukuust.(Ibid.)
Uued Salvest Põnn 4+, 6+ ja 8+ on
tavapäraste klaaspurkide asemel mugavates ja pehmetes pakendites.
Ülejäänud Salvest Põnn beebitoidud jäävad
klaaspurkidesse.(Ibid.)
Tooted
Joonis
1. Põnn kaubamärk
Pirnimehu
Mustikamehu
Porgandimehu
Porgandimehu
(480 ml)
Ploomimehu
Ühte puu- või köögivilja sisaldavad mehud
sobivad uute maitsete tutvustamiseks ning aitavad tuvastada ka imiku
kalduvust allergiale erinevate toiduainete suhtes.
Gluteenivabad, lisaaineteta ning rangelt
kontrollitud toorainest valmistatud mehud sobivad nii kergeks
vahepalaks kui ka janukustutajaks.( http://www.ponn.ee/ponni-mehud )
Hõrk
õunapüree
Riisiga
kõrvitsapüree
Mannaga
kõrvitsapüree
Pirnipüree
Õuna -mustikapüree
Köögiviljaraguu
Toekamaks toiduks sobivad
köögiviljapüreed, kergemat einet pakuvad õuna- ja kõrvitsapüreed.
Püreed on homogenoseeritud.( http://www.ponn.ee/ponni-pureed )
Neljaviljapuder
vaarikaga
Kaerapuder
mustika ja vaarikaga
Banaani-täisterapuder
Piimapuder
banaani ja pirniga
Piimapuder
pirni ja pohlaga
Hirsipuder
banaani ja pohlaga
Teraviljaputrudes sisalduvad kiudained reguleerivad imiku seedeprotsessi. Sobiva konsistensiga
ning koduste putrude maitsega. Lisatud on mahlaseid marja- ja
puuviljapüreesid. Praktilised pudrud sobivad tarvitamiseks nii
soojalt kui külmalt.( http://www.ponn.ee/ponni-pudrud )
Porgandipüree maksaga
Köögiviljapüreesupp
lihaga
Püreesupp
liha ja tomatiga
Aedviljapüreesupp
kanafileega
Aedvilja -nuudliroog
kalkunilihaga
Aedvilja-riisiroog
kanafileega
Kõrvitsa-brokoliroog sealiha ja riisiga
Liha on tähtis raua allikas ja see on paremini
omastatav kui taimedest pärinev raud. >90% rauavajadusest peab
olema kaetud lisatoiduga. Lihaga püreedes kasutatav liha on vähese
rasvasisaldusega tailiha : veiseliha , kanafilee , kalkuniliha, sealiha.
( http://www.ponn.ee/ponni-lihaga-pureed )
Peale 8. elukuud lihaga köögiviljaroad on -
paksu tükilise konsistentsiga , esimeseks närimisprooviks. Tükilise
toidu andmisel kriitiline aken 10.kuul – kui pole antud, võib
esineda edaspidi toitumisraskusi.(Ibid.)
Vaarika -jogurtidessert
Maasika -kohupiimadessert
Riisipuding
pirni ja mustikaga
Desserdid - imikud , kes liiguvad ning
kulutavad rohkem energiat vajavad süsivesikuid. Sisaldavad 12%
jogurtit või kohupiima, suur osakaal puuvilja- ja marjapüreel.( http://www.ponn.ee/ponni-desserdid-ja-pudingud )
Puding - sisaldab rohkem toitaineid, sobib
kui imik muutub aktiivsemaks ning liikuvamaks. Piimavalgu- ja gluteenivaba (sobib allergikutele). Ei vaja soojendamist.(
Ibid)
Öko kõrvitsa-kartulipüree
Öko mustika-õunapüree
Öko pirnipüree
Öko mangopüree
Salvesti Põnni uued ökosarja beebitoidud on
valmistatud ökoloogiliselt puhtast toorainest. Tooted ei sisalda
lõhna- ja säilitusaineid, toiduvärve ning nendesse ei ole juurde
lisatud suhkrut.
Ökosarja püreed on pakendatud pehmetesse
tuubidesse, mida on mugav kaasa võtta nii väljasõitudele,
reisidele kui ka niisama parki jalutama minnes.( http://www.salvest.ee/8840 )
Eritoit
Eritoiduks nimetatakse sellist toitu, mis on mõeldud tavapärasest
erinevate toitumisvajadustega inimestele ning mis on seetõttu
valmistatud eritehnoloogiat
Kõik kommentaarid