Laktoosivaba koolimenüü : Makaroni-singivorm, tomativiilud, täistera küpsised Kodune seljanka,mannavaht, porgand Hakklihakaste, kartulipuder Aedviljasupp, banaan Kapsahautis hakklihaga, keedukartul, mahlatarretis + rukkileib, sai, mahl, erinevad salatid, vesi Menüü hiinlastele : Chef special soup: Paks supp kana, sealiha, kreveti, nuudli ja juurviljadega Tom Yum chicken: Vürtsine Tai supp seente, sidrunilehtede, sidrunirohu ja koriandriga AsianFair special Lamb: Lambaliha seente, paprika, porgandi ja punase chilipipraga brandikastmes Konjee lamb: Krõbe lambaliha porgandi, paprika ja sibulaga ingverikastmes Chicken noodles: Nuudlid kana, juurviljade ja munaga Mixed meat chopsy: Krõbedad nuudlid kana, sealiha ja krevettidega magus- hapus kastmes Vegetables with almonds: Kapsas, porgand, seened, sibul, paprika, brokkoli ja bambusevõrsed valges mandlikastmes Eggplants in hot garlic: Baklazaanid paprika ja sibulaga vürtsikas küüslauguk...
..................... 5 6.Idekaart „Jogurtid“......................................................................6 7.Tootjad ja tooted.........................................................................6 7.1Valio....................................................................................... 6 7.1.1Gefilus maasika jogurtijook 90g.......................................6 7.1.2Alma kirsijogurtimaius 2,6% 200g...................................7 7.1.3Valio Gefilus laktoosivaba maitsestamata jogurt 2,5% 100g......................................................................................... 7 7.1.4 Alma banaani-maasikajoogijogurt 1,5% 1kg kile............8 7.2 Tere AS..................................................................................8 7.2.1Tere LaCrema Rammus mandariini-mee koorejogurt 150 g. Laktoosivaba........................................................................8 7.2.2Tere maitsestamata AB-jogurt 3,0%.......
juulikuust. Tervisemärk Toode pärineb tunnustatud suur- või väikeettevõttest Märk toode ei sisalda tsöliaakiahaigetele nisu, otra, rukist ja kaera Märk "Täisteratooted" toode sisaldab täisterakomponenti Gluteenivaba toode toode ei sisalda rukist, otra ja nisu Laktoosivaba toode Toode ei sisalda piimasuhkrut Funktsionaalne toit tootel on kas füsioloogilist funktsiooni parandav toime v. haiguse riski vähendav toime; Toode on külmutatud märk esineb sügavkülmutatud toodetel Tervislik toit toiduainete pakenditel kasutatav
inimene ei saagi süüa, peab ise oma toidu kaasa võtma igale poole. On ka neid inimesi, kes mõtlevad mis see üks kord küll teeb ja söövad ära ja pärast võib tekkida nii suur allergiline reaktsioon, mis võib lõppeda isegi haiglaga. Tavaliselt hotellides on asi teistmoodi. Hotellid enamasti arvestavad eritoitumisega inimesi ning hommiku,-lõuna ja õhtusöökidel pakutakse ikka gluteeni-,laktoosivaba jms toite. Eritoitumine on ka nt. Taimetoitlased, kes ei söö liha ja lihatooteid, diabeet ehk suhkruhaigus, kus inimesed samuti pavad vaatama ja valima toitu, tsöliaakia kui ka toiduallergia,mis on üks suurimaid probleeme inimeste seas. Mõnel inimesel võib olla väga tugev allergia mingi teatud toidu vastu ning kui ta läheb näiteks hotelli vms ja sööb näiteks ära kartulipudru, kus oli sees mingi aine, mis põhjustab tugevat
LIIGITAMINE 105 MRA PIIM/PIIMATOOTED PIIM HAPUKOOR KEEFIR KODUJUUST KONDENSPIIM PETT RJAZENKA SÕIR VADAK VAHUKOOR KOHUPIIM KOHUKE JOGURT LIHA KANALIHA SEALIHA VEISELIHA FRIKADELL HAKKLIHA KOTLET LIHAMASS SALAAMI VORST MUNAD/VÕID MUNAD SUURUSES M XL KOLLASED TALUMUNAD PEREMUNAD HIIDMUNAD VUTIMUNAD ÕRREKANADE MUNAD MUNAVALGEMASS PANNKOOGITAIGEN TALUVÕI SOOLAKRISTALLIDEGA VÕI MARGARIIN TAIMNE RASVAVÕIE RASVASEGU POOLRASVANE MARGARIIN LAKTOOSIVABA VÕI KÜPSETUSMARGARIIN JUUSTUD VIILUJUUST JUUSTUPULGAD RIIVJUUST SUITSUJUUST JUUSTUKUUBIKUD TOFU KÕVAJUUST DELIKATESSJUUSTUD MÄÄRDEJUUSTUD GURMEE JUUSTUD LEIB/SAI LEIVAD SEEMNETEGA/SEEMNETETA KOORIKLEIB TÄISTERA LEIB NÄKILEIVAD SAI SEEMNETEGA/SEEMNETETA SEPIKUD/KUKLID/LAVASID VALMISTOIDUD SALATID JAHUTATUD VALMISTOIDUD MAGUSTOIDUD SUSHI KUIVAINED JAHUD MAKARONID RIISID TANGAINED GURMEE KUIVAINED HOMMIKUHELBED/MÜSLID/KIIRPUDRUD KUIVSUPID JA KASTMED PAJA JA - NUUDLIROAD
aasta juulikuust. Tervisemärk toode pärineb tunnustatud suur- või väikeettevõttest Märk tsöliaakiahaigetele näitab, et toode ei sisalda nisu, otra, rukist ja kaera Märk "Täisteratooted" toode sisaldab täisterakomponenti Gluteenivaba toode toode ei sisalda rukist, otra ja nisu Laktoosivaba toode toode ei sisalda piimasuhkrut Funktsionaalne toit tootel on kas füsioloogilist funktsiooni parandav toime v. haiguse riski vähendav toime Toode on külmutatud märk esineb sügavkülmutatud toodetel Tervislik toit Toitumisjuht on toiduainete
raske gaaside eritumine kõhukorisemine Kergematel juhtudel ei pruugi inimene ise oma kõhuvaevusi piimaga seostada, sest teadaolevalt on piima alati peetud tervislikuks ja kergesti seeditavaks. Laktoositalumatusega inimesel tuleb oma piimatarbimisharjumusi muuta. Piimatoodete tarbimist pole õige vähendada, sest piim on meie olused peamiseks kaltsiumiallikaks. Küll aga tuleks piirata rõõsa piima, rõõsa koore ja jäätise tarbimist. LAKTOOSIVABA TOIT Laktoosi taluvus on individuaalne. Eristatakse imendumishäire 3 raskusastet : 1) kerge häire taluvus 5-10 g laktoosi/1dl 2) raske häire taluvus 1-2 g laktoos/1dl 3) eriti raske häire laktoositaluvus puudub MENÜÜ Menüü on mõeldud kerge häirega laktoosihaigele. PÄEV 1 Hommikusöök Tatrapuder, kohv, õun. Lõunasöök Hernesupp, singivõileivad, apelsinimahl. Õhtusöök
Töö palun esitada: [email protected] või tuua tundi. Probleemide või küsimuste korral: tel 56469049 Nimi: Jekaterina Luidalepp Rühm: Õ2- 4 Laktoositalumatus pole alati täielik, paljudel juhtudel peab inimene sööma lihtsalt vähese laktoosisisaldusega toitu. Piimasuhkru ehk laktoosi talumatuse korral ei pea piimatoodetest loobuma, tarvitada ei tohi sel juhul ainult piima, hapupiimatooted või laktoosivaba piim on igati soovitavad. 4. Oksüdatiivne stress soodustab põletike (nt reumatoidartriidi), südamehaiguste, pahaloomuliste kasvajate, Alzheimeri ja Parkinsoni tõve ning paljude teiste haiguste teket. Rakkude reageerimisel hapnikuga tekkivate vabade radikaalide kahjustava toimega aitavad toime tulla antioksüdandid nagu A-, C- ja E-vitamiin, flavonoidid, koensüüm Q10, seleen, tsink jt, mille mõjul pidurduvad
Märk näitab, et toidus ei ole kasutatud säilitusaineid; ; Märk "Kiudaineterikas toit" - toode sisaldab märkimisväärses koguses kiudaineid; Märk "Täisteratooted" - toode sisaldab täisterakomponenti; ; ; - gluteenivaba toode - toode ei sisalda rukist, otra ja nisu; ; - laktoosivaba toode - toode ei sisalda piimasuhkrut ja -valku; - light-toode - toode sisaldab vähem kaloreid; ; - funktsionaalne toit - tootel on kas füsioloogilist funktsiooni parandav toime v. haiguse riski vähendav toime; Toode sobib taimetoitlastele; Toode sisaldab pähkleid - ei sobi inimestele, kellel on pähkliallergia;
Bifidobacterium longum, glükoos, jaanileivapuujahu, magneesiumstearaat, oligofruktoos, zelatiin, metakrüülhappe akrülaadi kopolümeer L 100, atsetüülitud monoglütseriidid ja talk. Värvaine: titaandioksiid. Hoida temperatuuril 15...25°C. Bifolac© enterokapsleid ei manustata alla 2 aastastele lastele, välja arvatud arsti soovitusel. GEFILUS KOOSTIS: mikrokristalliline tselluloos 58%, zelatiin 27%, Lactobacillus rhamnosus GG 14%, magneesiumstearaat. Laktoosivaba. Ei sobi piimaallergikule! Säilib avatuna toatemperatuuril 2 nädalat ja külmkapis 9 kuud ("parim enne"). Avamata pakend säilib toatemperatuuril 9 kuud ("parim enne"). Sobib ka väikelastele. GEFILUS+ - KOOSTIS: mikrokristalliline tselluloos 58%, zhelatiin 27%, Lactobacillus rhamnosus GG 14%, magneesiumstearaat. Sobib enamikule piima suhtes allergilistele inimestele. Säilib avatuna toatemperatuuril 2 nädalat ja külmkapis 9 kuud ("parim enne").
5. Sihtturundus ja positsioneerimine 1. Tooge näiteid toodetest: 1) mida tarbib väga suur hulk tarbijaid (kus turg on üsna homogeenne) ja 2) mida tarbib üsna väike osa tarbijatest (kus turg on üsna heterogenne). Homogeenne turg- tavaline poe piim Heterogenne turg- laktoosivaba piim 2. Kuidas Te selgitaksite sõbrale, miks ikkagi on vaja eristada turunduses erinevate vajaduste või tunnustega tarbijaid? Kuna turul valitseb tihe konkurents, peame tegema valiku kas me toodame ühte toodet, mis sobib paljudele tarbijatele või keskendume kahe-ühe väga spetsiifilise tootele. Sellest otsusest lähtuvalt, peame välja selgitama millisele tootele on veel turgu ja milline oleks meie positsioon seal turul
rahvaste puhul isegi 90- 100%. Euroopas varieerub esinemissagedus suuresti, ulatudes 2%-st Skandinaavias kuni 70%-ni Sitsiilias. 1.2 Haigusnähud, diagnoosimine ja kontrolli all hoidmine Kergematel juhtudel ei pruugi inimene ise oma kõhuvaevusi piimaga seostada, sest teadaolevalt on piima alati peetud tervislikuks ja kergesti seeditavaks. Peamisteks nähtudeks laktoositalumatuse korral on kõhulahtisus, -puhitus ja valu, rohke gaaside eritumine ning kõhukorisemine. Laktoosivaba dieedi korral peaksid vaevused kaduma. Laktoositalumatuse diagnoosimiseks kasutatakse laialdaselt kaudseid meetodeid, milleks söödetakse patsiendule 50 g laktoosi (see vastab umbes liitris piimas olevale laktoosikogusele) ja määratakse 10-15 minuti mõõdudes vere glükoosisisaldust. Kui vere glükoosisisaldus ei tõuse on tegemist laktoositalumatusega. Teine võimalus on analüüsida väljahingatavat õhku. Kui vesinikusisaldus õhus tõuseb viitab see asjaolule, et laktoos
kvaliteettoite. Erinevad allikad kirjutavad, et kassitoitudest on sobilikud just kassipoegadele mõeldud toidud, sest need on mõeldud suurema energia vajadusega loomakestele. Samuti võib anda ka kodutoitu (muna, liha). Kui pole võimalik tuhkrute spetssegusid hankida, siis soovitatakse kassipoegade sööki kuni tuhkru 4-aastaseks saamiseni, sest vastasel juhul jääb toitainetest puudu ja energiavajadus rahuldamata .Ei soovitata anda eriti palju kala ning piimatooted peaksid olema laktoosivaba. Laktoosi sisaldavaid piimatooteid ei tohi tuhkrule anda!!! Piimatooted põhjustavad tugevat kõhulahtisust ja vedelikukaotust. Nii pisikesele loomale muutub vedelikukaotus väga ruttu saatuslikuks Majutus Tuhkrut soovitatakse pidada lahtiselt nagu kassigi, sest puur ahistab teda tuhkur ei talu vangistust. Kui ta ei saa piisavalt ringi joosta ja oma energiat kulutada, muutub ta tigedaks või murrab lihtsalt puurist läbi. Paljud
Praktikaaruanne Sisukord 1. Praktika ülesannete täitmise analüüs 1.1 Praktika kirjeldus Ettevõtte nimetus: OÜ Hansaliin , reisilaev ,,Star" Tööperiood ettevõttes: 18.02.2010-19.03.2010 Kogumahus 315 akadeemilist tundi Ettevõtte tegevusala: · Toitlustus · Meelelahutus · Majutusteenus · Kaubandus teenus · Köögis töötas korraga 10 kokka, nende ülesanneteks oli kohvikusse, restorani, rootsi lauda ja messi (meeskonna söökla) toidu valmistamine. Messi tegi süüa üks kokk. · Rootsi lauda ja kohvikusse tegid süüa 6 kokka. · Töö toimus vahetustega. 2 nädalat järjest oli üks vahetus tööl ja järgmised 2 nädalat järjest oli teine vahetus tööl. · Klientideks olid reisijad. · Igapäevaselt valmistati toitu 150 portsjoni kaupa. · Tallinn á la carte asub 8. tekil, laeva keskosas. Restoranis on 96 kohta, millest 60 on ettebroneeritavad. · Food Wa...
magusainetega. IFIC teatas, et kuigi üks kolmandik tarbijatest usuvad, et madala kalorsusega / kunstlikud magusained mängivad rolil kalorite kontrolli üle,siis siiski 40% ei tarbi neid. 5. Kõigile tasuta. Firmajuhid aastakoosolekul ja toiduainetetööstuses ,,Expo" istungitel märkisid, et uus trend "tasuta" on jõudmas oma teise põlvkonna, liikudes lisaaine-ja kunstliku tasuta toodete vahel. Samuti ka gluteeni-ja laktoosivaba tasuta toodete vahel. Miks gluteenivaba toote müük 16%-lt 1,6 miljardi dollari eest aastal 2009, müük peaks tõusma 2,3 miljardi dollarini 2014. Sest, et reklaamitakse tasuta kaupu.Vastavalt Nielsen Company andmetele, koostisosasi, mis maitsevad hästi, on ohutud alternatiivid Pulsemilled tooted , sealhulgas herned, läätsed ja kikerhernes samuti. Gluteenivaba toodete valikuid reklaamitakse üsna palju marketites ka tasuta toodete all. Nn
pastöriseeritud jogurtid Viili hapupiimatoode, mille juuretis sisaldab peale piimhappebakterite puhaskultuure veel hallitusseeni. Soome päritoluga - pind kaetud mati, sametise hallitusseentekirmega - enne söömist läbi segada - maitsestatud toodetele listaud puuvilja tükke ja keedist - keskmise paksusega jogurt - rasvasisaldus 1...12% - kõrgema rasvasisaldusega on kooreviili - valm. Ka laktoosivaba ja vähendatud laktoosisisaldusega viilit Kohupiim ja kohupiimatooted Kohupiim - Valmistatakse pastöriseeritud piimast või lõssist, hapendatakse piimhappebakterite puhaskultuuridega või listakse fermentpreparaate.. eraldatakse vadak ja kalgendit tihendatakse kas nõrutamise või separeerimise teel. See võimaldab vadaku eraldamist kiirendasda. Separeerimisel saadud kohupiim on ühtlasema ja õrnema konsistentsiga Kohupiima liigitus. · Olenevalt rasvasisaldusest
piimhappebakterite puhaskultuure ja kutsutakse esile piimhappeline käärimine Normaliseeritud piim Pastöriseeritud joogipiimana 1,5% 0,05% 2,5% 3,5% 100 ml piimas Valgusisaldus kõigub olenevalt tootjast Süsivesikuid 4,7g Normaliseeritud piim Kõrgpastöriseeritud piimana 3,5% kohvipiim 1,8% Latte piim 3,5% Cappuccino piim Pastöriseeritud piimana 2,5% Alma kohvimeistrite piim Lisanditega piim Milla sokolaadipiim Vitaminiseeritud piim Laktoosivaba piimajook Organoleptilised näitajad Konsistents ühtlane, ei tohi olla sadet ega koore tükikesi Maitse ja lõhn puhas ja piimale iseloomulik Värvus täispiima puhul ühtlaselt valge, kerge kollaka varjundiga Rasvata piim on valge ja sinaka varjundiga Rõõsk koor Kohvikoor 100 g toodet sisaldab: Energiat - 489kJ/118kcal · Valke - 3g · Süsivesikuid - 4g · Rasvasisaldus - 10g Rõõsk koor Vahukoor 100 g toodet sisaldab: · Energiat - 1388kJ/337kcal
Seda on võimalik valmistada nii sojast kui ka spetsiaalsetest pulbritest. Kasvades hakkab laps sööma ka kohupiima, võid, juust, hapukoort. Neid soovitatakse allergilistele, eriti alla aastaste laste puhul üldse mitte kasutada või anda väga harva, toidulisandina väikeses koguses hapukoort ning leiva peale võid. (See tundmatu allergia 1992:23). Toidud, mis sisaldavad või võivad sisaldada*piimavalku: Piim (kooritud, pulbriline, laktoosivaba, kondens-ja täispiim) Tabel 3 koor keefir, pett jogurt või juust kohupiim kodujuust koorekaste pitsa, hamburger püreesupp puding Lihakaste* margariin* muna asendajad* pakisupid
Eritoit.......................................................................................................................................... 5 Eritoidu all mõistetakse sellist toitu, mis on mõeldud tavapärasest erinevate toitumisvajadustega inimestele ning mis on seetõttu valmistatud eritehnoloogiat kasutades või millel on tavatoidust erinev koostis. Eritoidud on näiteks imiku- ja väikelapsetoit, gluteenivaba toit, laktoosivaba toit, sportlaste toidud, kehakaalu alandamiseks ettenähtud vähendatud energiasisaldusega toit, meditsiinilisel näidustusel kasutamiseks ettenähtud toit. . 5 Eritoit on spetsiaalselt valmistatud inimestele, kes on haiguse tõttu piiratud, halvenenud või häiritud tavatoidust saadavate toitainete või nendest moodustunud ainevahetusproduktide saadavus, seedimine, imendumine, metabolism või eritumine ja kui tavalist toiduvalikut
kahjustustest, mis võib omakorda olla tekkinud alatoitumise, tsöliaakia, peensoolepõletiku, gastroenteriidi või teiste haiguste tagajärjel. Sekundaarset laktaasidefitsiiti esineb ka beebidel ja väikelastel soolehaiguste järel. Haigusnähud kaovad tavaliselt 24 nädala jooksul. Kui organism laktoosi üldse ei talu, tuleb toiduvalikust täiesti välja jätta piim, hapupiim, keefir, jogurt jm piimatooted, st dieet peab olema täiesti laktoosivaba. Kui organism talub laktoosi vähesel määral, võib kasutada piimatooteid, milles laktoos on lõhustatud (vähese laktoosisisaldusega toiduained), samuti kõvu juuste, kuna neis ei ole laktoosi. Paljudele sobivad ka või, margariin ning hapendatud piimatooted, kuna neis on vähem laktoosi kui värskes piimas. Tänapäeval on sobivaid tooteid tänu pakendimärgistustele lihtne leida. Üks variant piima asendamiseks toiduvalmistamisel on sojatooted, näiteks sojajoogid, jäätised ja
( http://www.salvest.ee/8840) 2.4 Eritoit Eritoiduks nimetatakse sellist toitu, mis on mõeldud tavapärasest erinevate toitumisvajadustega inimestele ning mis on seetõttu valmistatud eritehnoloogiat kasutades või millel on tavatoidust erinev koostis.( http://www.agri.ee/et/eesmargid- tegevused/toiduohutus/toidugrupid/eritoit) Eritoit on näiteks imiku- ja väikelapsetoit, gluteenivaba toit, laktoosivaba toit, sportlaste toit, kehakaalu alandamiseks ettenähtud vähendatud energiasisaldusega toit, meditsiinilisel näidustusel kasutamiseks ettenähtud toit.(Ibid) 13 Eritoidule ja eritoidu alla kuuluvale meditsiinilisel näidustusel kasutamiseks ettenähtud toidule on kehtestatud nõuded õigusaktidega. Eritoidu esmakordsel turuleviimisel tuleb järelevalveasutust tootest teavitada. (Ibid)
Valio Eesti AS toodab Hyla sarja tooteid, mis sobivad inimestele, kellel esineb laktaasipuudulikkus. Laktaas on ensüüm, mis lõhustab piimas ja piimatoodetes sisalduva laktoosi ehk piimasuhkru organismis imenduvasse vormi. Laktaasipuudulikkuse korral jääb laktoos imendumata ja see põhjustab vaevusi inimese soolestikus (gaasid, kõhu paistetus, kõhulahtisus). Valio Alma piim 1,5% Hyla sisaldab laktoosi alla 1g 100 g toote kohta. Valio ZERO LACTOSE 1.5% on väherasvane piimajook, mis on laktoosivaba. Kitsepiim on valgem kui lehmapiim ja tal on tugevam maitse. Kitsepiimas on rohkesti A-vitamiini, samuti B1 ja D vitamiini, palju kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, pisut vähem on kolesterooli kui lehmapiimas. Kitsepiima kasutatakse nagu lehmapiimagi. Kitsepiimast võib abi olla piimaallergia puhul, kui on tegemist valguallergiaga, suhkruallergia puhul tavaliselt mitte. Rõõsk koor.Rõõsk koor saadakse piima separeerimisel ja kujutab endast piima rasvarikast osa. Suur osa rõõska koort
Poolrasvane margariin 39 41 % rasva. Praadimiseks sobivate margariinide rasvasisaldus peaks olema vähemalt 89 %. Võid valmistatakse kas rõõsast või hapukoorestm sisaldades 80 90 % rasva. 14 . ERITOIDUD Eritoidu all mõistetekse sellist toitu, mis on mõeldud tavapärastes erinevate toitumisvajadustega inimestele ning mis on seetõttu valmistatud eritehnoloogiat kasutades või millel on tavatoidust erinev koosits. Eritoidud on imiku- ja väikelapsetoit, gluteenivaba toit, laktoosivaba toit, sportlaste toit, kehakaalu alandamiseks ettenähtud vähendatud energiasisaldusega toit, meditsiinilistel näidustustel kasutamiseks ettenähtud toit. Eritoit peab olema nõuetekohane, selgelt eristatav tavatoidust ja kasutatav deklareeritud eesmärgil. Eritoidu märgistusel (nagu ka muu toidu märgistusel) ei tohi olla väiteid, et eritoit on võimeline ravima, ennetama või leevendama mõnda haigust või haigusseisundit. Sellekohast teavet on lubatud aga anda meditsiinitöötajatele,
kuumusel väheses õlis pidevalt Blanseerimine- lühiajaline segades. töötlemine Nimeta erinevaid toidutalumatuse liike ja kirjelda toitumist nende korral Laktoositalumatus - Laktoositalumatus on haigus, tänu millele ei suuda organism lahustada laktoosi ehk piimasuhkrut. Eelistama peaks hapupiimatooteid ja eriti porobiootilisi toiduaineid, sest need eritavad vähesel määral laktaasi, seda hoitakse laktoositalumatust kontrolli all. Võib kasutada laktoosivaba piima. Tsöliaakia gluteenitalumatus e. teraviljavalkude talumatus Tsöliaakia on haigus, mis tekib vaid päriliku eelsoodumusega inimestel. Haiguse ainukeseks raviks on nisu-, rukki- ja odravaba (soovitavalt ka kaeravaba) dieet. Selline dieet on tuntud ka gluteenivaba dieedina. Piirkondades, kus toiduteraviljaks on riis, mais või hirss, tsöliaakiat ei esine. Tsöliaakia esineb ligi 2 korda sagedamini naistel kui meestel.
tingimustes, säilivad avamata pakendis vähemalt 3 kuud ja avatult külmkapi reziimil 7 päeva. Rasvasus, erinevused liikide osas Lehmapiima rasvasisaldus kõigub 35%-ni, inimesele piimarasv hästi omastatav, hea energiaallikas. · Kauplustes müügil piimad rasvasisaldusega 2,5%, 3,5%, 1,8% ja rasvata piim ehk lõss. · Funktsionaalse toidu valdkonda kuulub dr.Hellus piim 2,5% · Valio Alma Hyla sarja piim 1,5% · Valio ZERO LACTOSE 1.5% on väherasvane piimajook, mis on laktoosivaba. · Kitsepiim on valgem kui lehmapiim, tugevam maitse. 14. Hapupiimatoodete omadused ja valmistamine. Hapupiimatooted valmistatakse piimale erilist juuretist lisades, mis muudab osa laktoosi piimhappeks ning valgud kalgenduvad. Hapnemine annab iseloomuliku maitse, lõhna, konsistentsi. Tuntumad hapupiimatooted on hapupiimajoogid, jogurtid, kohupiim, kohupiimatooted, hapukoor. Hapupiimatooteid iseloomustavad kõrge toiteväärtus, kerge omastatavus, värskendav maitse. Mõningad
Suuremates toidupoodides on täisteratoodete valik väga lai. Gluteenivaba, näitab et tooted ei sisalda gluteeni ehk nisu, otra ja rukist. (Põder, s.a.) Poest on võimalik leida näiteks gluteenivabu maiustusi, saiasid. (Ibid) Gluteenivabu tooteid on suhteliselt vähe ning need on poes selgesti eritatavad. Laktoosivaba märgistus näitab, et toode ei sisalda laktoosi ehk piimasuhkurt. (Põder, s.a.) Toodetakse laktoosivabu piima ja (Ibid) piimatooteid. Näiteks: Farmi Kreeka jogurt Funktsionaalne toit, tähendab, et tootel on füsioloogilisi funktsioone parandavaid omadusi, ehk siis tervist parandavaid omadusi, haigust või
3. Nimeta erinevaid toidutalumatuse liike ja kirjelda toitumist nende korral · Laktoositalumatus Laktoositalumatus on haigus tänu millele ei suuda organism lahustada laktoosi ehk piimasuhkrut. Eelistama peaks hapupiimatooteid ja eriti porobiootilisi toiduaineid, sest need eritavad vähesel määral laktaasi, sellega hoitakse laktoositalumatust kontrolli all. Kasutada võib laktoosivaba piima. Menüüst ei tohi välja jätta piimatooteid! Talutakse hapendatuid piimatooteid kuna piimabakterid oksüdeeruvad laktoosi piimahappeks ja tekkiv hapupiim enam laktoosi ei sisalda. Soovitavad piimatooted: hapupiim, keefir, jogurt, juust Toidud, mida tuleks tarbida mõõdukalt: sulatatud juust, hapukoor, kohupiim, sai, või, majonees
Banketimenüü pidulik õhtusöök, supee (hiline õhtusöök, kell 21), fursett, buffet Lastemenüüd, saunamenüüd, personalirestorani menüü, söökla menüü, söögitoa menüü, hommikueinemenüüd (inglise hommikusöök (omlett, peekon, röstsai, kohv, mahl) mandri hommikusöök (saiakesed, moos) rootsi laud), erimenüüd (taimetoitlased, eridieedid, menüüd erikultuuridele, laktoosivaba/gluteenivaba menüü, vähese kolesteroolisisaldusega menüü) kohvi või teelaua menüü Autolõuna menüü (Auto-Lunch) Ärilõuna menüü (Business Lunch) Lennuliinide menüüd Menüü koostamisel peab arvestama inimeste arvu, nende sugu, vanust ja usulisi tõekspidamisi; toit peab vastama sööja vajadustele nii koguseliseltr kui ka energia vajaduse poolest; tuleb arvestada ka teenindusviisi, toidu väljapaneku kui ka
annaabi.ee 
