TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS (1)

Eksamiküsimuste vastused EMÜ toiduainete tehnoloogia II kursuse õppeaines "Tapa- ja lihasaaduste .....". Materjali on ohtralt. Kuna eksam koosnes 3-st suurest küsimusest, ei ole abi ainult mõne üksiku märksõna meeldejätmisest.

Lihatööstuste üldiseloomustus , struktuur, hügieeninõuded, uimastamine, tapmine, lihakehade töötlemine, rümpade kvaliteediklassid, külmtöötlemine, liha kvaliteet, tapasaadused, loomakaitseseadused

tapa, lihalõikusettevõte, ulukite töötlemisettevõte, vedelseebi dispenser, soovitav, soovitav, näopiirkonnast, hea transpordi, väljumis, näljadieedi kestus, veistel, joomisrežiimi järgimisel, tapasead, peamisteks faktoriteks, tööorgani ots, elektriline uimastamine, tooniline faas, südametegevus seiskub, tservikaaldislokatsioon, uimastamine, uimastatud loomal, kupatustunnel, nahatustamine, seljalihased, võetakse trihhonelloskoopiaproov, uf300, intraskoop, veiserümpade lihakus, tagajalad kanna, tagaosa, seljaosa, tagaosa, abaosa, tagaosa, seljaosa, tagaosa, seljaosa, abaosa, tagaosa, seljaosa, abaosa, seljaosa, abaosa, rinnaõõnes, alla 12, templijäljend, lisaks lisamärgistus, steriil, sõõrikujuline tervisemärk, rümpade jahutamine, paigaldatud seina, kaheastmelised jahutusmeetodid, konveier, jahutustunneli eelis, ökonoomne, soojus, kaheksakuust säilitamist, veerandrümbad džuut, plokkliha, oksüdatsiooniprotsesside tõttu, jahutamine 0, külmutuskambrites temperatuuril, kõikides jahutus, soovitav, seisukohast, kalorite allikaks, toiteväärtuse seisukohalt, mikroelemendid, vitamiinisisaldus, liha värvus, tumedam, liha värvus, pse, dfd, kuldilõhn, kuldilõhn, skatooli, liha õrnus, liha õrnus, lihaskoe tuimus, liha veesiduvusvõime, liha veesiduvusvõimel, liha ph, lihatööstustes, saadav liha, transpordistressi suhtes, liikumisstress, stress, tapasigade puhul, sealiha toiteväärtust, peetavad sead, sea süda, ehitamisel, tapasaadused, liiver, rümp, värske liha, rups, siseelundid, loomsed kõrvalsaadused, limaskestaga rupsid, lammaste puhul, veised, tabelis 18, lehmmullikate puhul, a loomaaia, nõudel, kategooria materjal, kõrvalsaaduste kogumis, kategooriale, kat, käitlejal, põrsaste sabasid, tapmis, eutanaasia, veterinaar