TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
Lihatööstuste üldiseloomustus , struktuur.
Lihakombinaatide struktuur
· Loomabaas (eelbaas)
lahieelbaas
sanitaartapamaja
· Liha-rasvatsehh (tapamaja)
Loomade algtöötlemise osakond
Toiduvere töötlemise osakond
Nahkade töötlemise osakond
Soolte töötlemise osakond
Subproduktide töötlemise osakond
Toidurasva töötlemise osakond
Endokriin-ensüümtooraine kogumise ja töötlemise osakond
Harjaste, sulgede, karvade, sõrgade, sarvede töötlemise osakond
Lindude ja küülikute töötlemise osakond
· Külmhoone
· Liha ümbertöötlemise tsehh (vorsti- ja kulinaaria tsehh)
Lihalõikuse osakond
Vorstide tootmise osakond
· Keeduvorstide tootmise osakond
· Suitsuvorstide tootmise osakond
S...