E ained - Toiduainete koostise analüüs (0)

TOIDUAINETE KOOSTISE ANALÜÜS
E-AINED
HANNES JAAGO, BIANKA KARLSON JA JANNE KAARNEEM
XII ÕA
SISUKORD
1) FIZZ RASBERRY LK 3
2) KEELETARREND Atria LK 4
3) TÄISSUITSU PÕDRAVORST Linnamäe Lihatööstus LK 5
4) PANDA ŠOKOLAADIKOMMIDE SEGU 250G LK 6
5) FELIX LIHAPALLISUPP LK 8
6) FELIX KARTULIPUDER LK 9
7) FELIX KANA - KARRI RIISIROOG LK 10
8) FUN LIGHT VAARIKA LK 11
9) KÜÜSLAUGU MARINAAD Santa Maria LK 13
10) LU PIMS LK 15
11) LISAAINETE LOETELU LK 17
12) E-AINED MEIE TOIDULAUAL LK 32
FIZZ RASBERRY
Koostis: Valmistatud õunaveinist ning vaarika-tähtvilja lõhnaainest.

• E221 - Naatriumsulfit
  

Kasutusala:
Karastusjoogid , kuivatatud puuviljad , krõpskartulid, joogid viljalihaga, veinid , ja siidrid. USA-s salatilaudades, et näeks värskem välja.
Omadused:
Säilitusaine / antioksüdant. Valmistatakse sünteetiliselt, anorgaaniline aine.
Kõrvalmõjud:
Tekitab hingamisraskusi, bronhide kokkutõmbeid, limaskesta probleeme, maoärritust. Sulfiiditundlikkus astmahaigetel on tavaline.

• E150b - Sulfitkaramell, karamell II
  

Kasutusala:
Tumedad õlled, karastusjoogid, koolajoogid, maiustused , jäätis ja kastmed .
Omadused:
Pruun värvi- ja maitseaine .
Kõrvalmõjud:
Täpsed andmed puuduvad. Ammoniaagi abil valmistatud suhkruliköör on tekitanud rottidel halvaloomulisi kasvajaid. Inimestel on tekitanud kõhulahtisust

• E163 - Antotsüaanid
  

Kasutusala:
Jäätised, marmelaadid, magustoidud , karastusjoogid, maiustused.
Omadused:
Puna-sinine värv, sõltub pH-st. Looduses esinev aine.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.
KEELETARREND Atria
Koostis:  
Veise- või seakeel (40%), joogivesi , želatiin, keedusool (2%), maitseained , kuivatatud petersell .

• Maitse- ja lõhnatugevdaja E621 – Naatriumvesinikglutamaat
  

Kasutusala:
Lihatoidud , valmistoidud , lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud.
Omadused:
Lõhna- ja maitsetugevdaja.
Kõrvalmõjud:
Hiina restorani sündroom: südame pekslemine , peavalu, pearinglus , näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. Riskirühma kuuluvad allergikud, astmaatikud , peavalu põdevad inimesed ja lapsed. Imikute ja väikelaste toitudes keelatud. Ei tohi anda alla 12 nädalastele lastele.

• Antioksüdant E300 - Askorbiinhape
  

Kasutusala:
Joogid, jahud , leivad , marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud .
Omadused:
C- vitamiin , sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant.
Kõrvalmõjud:
Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive.

• Säilitusaine E250 - Naatriumnitrit
  

Kasutusala:
Vorsti-, liha valmistoidud, lihakonservid , ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas.
Omadused:
Säilitus- ja värvaine.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu
TÄISSUITSU PÕDRAVORST Linnamäe Lihatööstus
Koostis:
Põdraliha 75%, sealiha 15%, seapekk, joogivesi, sool max 2,5%, maitseained, antioksüdant.

• Säilitusaine E250 - Naatriumnitrit
  

Kasutusala:
Vorsti-, liha valmistoidud, lihakonservid, ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas.
Omadused:
Säilitus- ja värvaine.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu

• E301 - Naatriumaskorbaat
  

Kasutusala:
Joogid, jahud, leivad, marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud.
Omadused:
C-vitamiin, sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant.
Kõrvalmõjud:
Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive.

• E450 - Difosfaadid
  

Kasutusala:
Piimapulber , jahud, liha, sulatatud juustud
Omadused:
Emulgaator , stabilisaator , happesuse regulaator , kergitusaine , sekvestrant, veesiduja.
Kõrvalmõjud:
Pole teada. Loomkatsetel tekitab suurtes kogustes rottidel neerukive.
PANDA ŠOKOLAADIKOMMIDE SEGU 250G
Koostis:
Suhkur, tärklisesiirup, kakaovõi, lõssipulber, kakaomass, piimapulber, kõvendatud taimne rasv , glükoosi-fruktoosisiirup, nisujahu , lõhna ja maitseained (s.h vanilliin, piparmündiõli), taimeõli, vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber, emulgaator (sojaletsitiin), riisikrõpsud ( riis , suhkur, glükoos, odralinnase- ekstrakt , sool), odralinnase-ekstrakt, munavalge, melass, piimaproteiinisegu, taimeõli, zelatiin , sool. Võib sisaldada vähesel määral pähkleid.

• E331 - Naatriumtsitraadid
  

Kasutusala:
Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed , salatikastmed, toiduõli, margariinid , joogid, toormahlad, mahlad , dzhemmid, jäätis.
Omadused:
Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte

• E330 - Sidrunhape
  

Kasutusala:
Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid, joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis.
Omadused:
Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte

• Tarretusaine E440 - Pektiinid
  

Kasutusala:
Lastetoidud, marmelaadid, salatikastmed, kalapooltooted, maiustused, jäätis, nektarid ja mahlad.
Omadused:
Paksendaja , stabilisaator, zheleeriv aine.
Kõrvalmõjud:
Pole teada. Suured kogused võivad tekitada gaase ja soolestku vaevusi .

• E903 - Karnaubavaha
  
• E904 - Shellak
  

E901 - Meevaha
Kasutusala:
Puuviljad, taimed, marjad , maiustused, närimiskumm.
Omadused:
Glaseeraine.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E171 - Titaandioksiid
  

Kasutusala:
Mozzarella-juust, saiakesed, maiustused, vitamiinitabletid ja kapslid .
Omadused:
Valge.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E120 - Karmiin , karmiinhape, Cochineal
  

Kasutusala:
Alkohoolsed joogid, karastusjoogid, supid , saiakesed, magustoidud, maiustused, kosmeetika.
Omadused:
Punane värvaine. Looduses esinev aine.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada astmat ja ka eluohtlikke allergilisi reaktsioone.
FELIX LIHAPALLISUPP
Koostis:
kartul , frikadellid (14% sissepanekul) veise- ja sealihast (s.h.muna, lõssipulber, soja), porgand , sibul , joogivesi, makarontoode, punane paprika, nisujahu, taimne õli, keedusool (max. 1,8 %), puljongipulber (sh. maltodekstriin , suhkur, kartulitärklis, lihaleemekontsentraat, taimne rasv , sibulapulber, maitseained, pärmiekstrakt), pipar , toiduvärv (beetakaroteen).

• E621 – Naatriumvesinikglutamaat
  

Kasutusala:
Lihatoidud, valmistoidud, lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud.
Omadused:
Lõhna- ja maitsetugevdaja.
Kõrvalmõjud:
Hiina restorani sündroom: südame pekslemine, peavalu, pearinglus, näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. Riskirühma kuuluvad allergikud, astmaatikud, peavalu põdevad inimesed ja lapsed. Imikute ja väikelaste toitudes keelatud. Ei tohi anda alla 12 nädalastele lastele.

• E627 - Dinaatrium-5-guanülaat
  
• E631 - Dinaatrium-5-inosinaat
  

Kasutusala:
Valmistoidud, supid, kastmed.
Omadused:
Lõhna- ja maitsetugevdaja.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E150c - Ammooniumkaramell, karamell III toiduvärv
  

Kasutusala:
Tumedad õlled, karastusjoogid, koolajoogid, maiustused, jäätis ja kastmed.
Omadused:
Pruun värvi- ja maitseaine.
Kõrvalmõjud:
Täpsed andmed puuduvad. Ammoniaagi abil valmistatud suhkruliköör on tekitanud rottidel halvaloomulisi kasvajaid. Inimestel on tekitanud kõhulahtisust.
FELIX KARTULIPUDER
Koostis:
Purustatud kuivatatud kartulid, piimapulber, sool, koorepulber, osaliselt tahkunud taimerasv, võiaroom, C vitamiin, vürtsid.

• E471 - Rasvhapete mono - ja diglüt-seriidid (taimne)
  

Kasutusala:
Lastetoidud, pasta, kartulikrõpsud, piima-ja koorepulbrid, salatikastmed, majoneesid, leivad, jäätis ja maiustused.
Omadused:
Emulgaatorid, stabilisaatorid.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E450 - Difosfaadid
  

Kasutusala:
Piimapulber, jahud, liha, sulatatud juustud
Omadused:
Emulgaator, stabilisaator, happesuse regulaator, kergitusaine, sekvestrant, veesiduja.
Kõrvalmõjud:
Pole teada. Loomkatsetel tekitab suurtes kogustes rottidel neerukive.

• E233 - Diabendasool
  

Kasutusala:
Kasutatakse tsitrusviljade koorte käsitlemisel ja nende pakkimispaberis.
Omadused:
Säilitusaine, seentevastane.
Kõrvalmõjud:
Pole teada. Loomkatsetes leiti tekitavat rottidel lootekahjustust. Pole soovitav lastele. Austraalias keelatud.

• E304 - Rasvhapete askorbüülestrid
  

Kasutusala:
Õlid, salatikastmed, majoneesid; ka lastetoidud.
Omadused:
Antioksüdant
Kõrvalmõjud:
Pole teada.
FELIX KANA-KARRI RIISIROOG
 
Koostis:
Riis, sibul, porgand, kanaliha (sissepakkimisel 10%), joogivesi, rapsiõli, tomatipasta, puljongipulber (sh. maltodekstriin, suhkur, kartulitärklis, lihaleemekontsentraat, taimne rasv, sibulapulber, pärmiekstrakt), keedusool
(max. 1.2 %), suhkur, karri (0,2%), pipar.

• Maitse- ja lõhnatugevdaja E621 – Naatriumvesinikglutamaat
  

Kasutusala:
Lihatoidud, valmistoidud, lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud.
Omadused:
Lõhna- ja maitsetugevdaja.
Kõrvalmõjud:
Hiina restorani sündroom: südame pekslemine, peavalu, pearinglus, näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. Riskirühma kuuluvad allergikud, astmaatikud, peavalu põdevad inimesed ja lapsed. Imikute ja väikelaste toitudes keelatud. Ei tohi anda alla 12 nädalastele lastele.

• E627 - Dinaatrium-5-guanülaat
  
• E631 - Dinaatrium-5-inosinaat
  

Kasutusala:
Valmistoidud, supid, kastmed.
Omadused:
Lõhna- ja maitsetugevdaja.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E150c - Ammooniumkaramell, karamell III
  

Kasutusala:
Tumedad õlled, karastusjoogid, koolajoogid, maiustused, jäätis ja kastmed.
Omadused:
Pruun värvi- ja maitseaine.
Kõrvalmõjud:
Täpsed andmed puuduvad. Ammoniaagi abil valmistatud suhkruliköör on tekitanud rottidel halvaloomulisi kasvajaid. Inimestel on tekitanud kõhulahtisust.
FUN LIGHT VAARIKA
Suhkruvaba, magusainetega joogikontsentraat
 
Koostis:
vesi, happesuse regulaatorid (E296, E331), magusained ( E951 , E950 ), säilitusaine ( E202 ), lõhna- ja maitseaine. Sisaldab fenüülalaniini allikat.

• E163 - Antotsüaanid
  

Kasutusala:
Jäätised, marmelaadid,magustoidud, karastusjoogid, maiustused.
Omadused:
Puna-sinine värv, sõltub pH-st. Looduses esinev aine.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E950 - Atsesulfaamkaalium (ka atsesulfaam K)
  

Kasutusala:
Karastusjoogid, mahlad, jäätis, marmelaadid, dzhemmid, shokolaad , maiustused saiakesed.
Omadused:
Magusaine.
Kõrvalmõjud:
Kuna on üks uuematest suhkruasendajatest, ei teata kõrvalmõjusi

• E951 - Aspartaam
  

Kasutusala:
Karastusjoogid, mahlad, hapendatud piimatooted , jäätis, suhkruasendajad , närimiskummi.
Omadused:
Magusaine, lõhna- ja maitsetugevdaja.
Kõrvalmõjud:
Mõned inimesed võivad olla allergilised aspartaamile. Võib tekitada peavalu, Loomkatsetes on tekitanud epilepsiat. Aspartaami kõrvalmõjudest 2/3 on neuroloogilised või käitumishäitred, nagu näiteks ahistustunne, ärritustunne, masendus , unetus, pearinglemine. Epilepsia puhul ettevaatust.

• E331 - Naatriumtsitraadid
  

Kasutusala:
Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid, joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis.
Omadused:
Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte

• E296 - Õunhape
  

Kasutusala:
Juurviljakonservid, mahlad, dzhemmid, karastusjoogid, maiustused ja saiakesed.
Omadused:
Happesuse regulaatorid. Mahlad, keedised,
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E202 - Kaaliumsorbaat
  

Kasutusala:
Väga lai kasutusala: piimatooted, salatikastmed, jogurt, viilutatud leib, veinid, maiustused, magusad joogid, sulatatud juustud, juustud pakitult viiludena, kookide pinnakäsitlus, juustu pind ja valmis koogid
Omadused:
Säilitusained.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada nahaärritusi, suus põletustunnet ja punetust suu ümber. Raskendab astmat, allergilist nahalöövet, või nõgeslöövet põdevate laste seisukorda. Ülitundlikkuse sümptome võivad saada isikud, kes on allergilised aspiriinile.
KÜÜSLAUGU MARINAAD Santa Maria
Koostis:
Vesi, sool (9%), Õunamahl, küüslauk (5%), paprika, sibul, must pipar, muud maitseained, suhkur.

• E330 - Sidrunhape
  

Kasutusala:
Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid, joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis.
Omadused:
Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte

• E296 - Õunhape
  

Kasutusala:
Juurviljakonservid, mahlad, dzhemmid, karastusjoogid, maiustused ja saiakesed.
Omadused:
Happesuse regulaatorid. Mahlad, keedised,
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E412 - Guarkummi
  

Kasutusala:
Marmelaadid, jäätis ja mahl .
Omadused:
Paksendaja, stabilisaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada allergilist puudutusaurtikaariat ja medikamentidesse lisatuna gaase ja kõhulahtisust.

• E202 - Kaaliumsorbaat
  

Kasutusala:
Väga lai kasutusala: piimatooted, salatikastmed, jogurt, viilutatud leib, veinid, maiustused, magusad joogid, sulatatud juustud, juustud pakitult viiludena, kookide pinnakäsitlus, juustu pind ja valmis koogid
Omadused:
Säilitusained.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada nahaärritusi, suus põletustunnet ja punetust suu ümber. Raskendab astmat, allergilist nahalöövet, või nõgeslöövet põdevate laste seisukorda. Ülitundlikkuse sümptome võivad saada isikud, kes on allergilised aspiriinile.

• E211 - Naatriumbensonaat
  

Kasutusala:
Salatikastmed, maitsestatud kastmed, taimetoidu poolfabrikaadid, marmelaadid, dzhemmid, karastusjoogid, kalast valmistatud külmutatud tooted.
Omadused:
Säilitusaine. Sünteetiline. Kõige efektiivsem pärmiseente, hallituste ja bakterite vastu happelises keskkonnas.
Kõrvalmõjud:
Üks tavalisematest kõrvalmõjusid tekitavatest lisaainetest. Allergilist nohu põdevatest patsientidest reageerivad bensoaatidele 2,5%, astmaatikutest 12% sümptomite ägenemisega. Võib tekitada peavalu ja migreeni ning maoärritust. Arvatakse, et tõstab atoopilisse dermatiiti haigestuvatel lastel sümptomite ägenemist. Aspiriinile ülitundlikud võivad reageerida bentsoaatidele. Kassid ei talu seda ainet tõenäoliselt maksa puuduliku ainevahetuse tõttu. Ülivilgastel lastel halvendab sümptome.
LU PIMS
Biskviitküpsised marmelaadi ja šokolaadiglasuuriga.
Koostis:
Marmelaad 53 %, glükoosi-fruktoosisiirup, suhkur, vaarikakontentraat 3 %, šokolaad 15 % (suhkur, kakaomass, kakaovõi, vanilje lõhna- ja maitseaine), nisujahu, suhkur, munad, glükoosi- fruktoosisiirup, kartulitärklis, rapsiseemneõli, sool.

• E476 - Ritsinoolhappe polüglütse-roolestrid
  

Kasutusala:
Shokolaad
Omadused:
Emulgaator.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E470b - Rasvhapete magneesium - soolad
  

Kasutusala:
Pagaritooted.
Omadused:
Emulgaator, stabilisaator
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E472a - Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid äädikhappega
  

Kasutusala:
Rasvased pagaritooded ja nisuleivad, saiakesed, magustoidud
Omadused:
Emulgaatorid, stabilisaatorid, sekvestrandid.
Kõrvalmõjud:
Pole teada.

• E163 - Antotsüaanid
  

Kasutusala:
Jäätised, marmelaadid,magustoidud, karastusjoogid, maiustused.
Omadused:
Puna-sinine värv, sõltub pH-st. Looduses esinev aine.
Kõrvalmõjud:
Pole teada

• E407 - Karrageen ja tema naatriumi-, kaaliumi -, ja ammooniumisoolad, k.a. furtsellaraan
  

Kasutusala:
Kalapooltooted, juustud, magustoidud, jäätis, marmelaadid, dzhemmid, ja maiustused.
Omadused:
Paksendaja, zheleeriv aine, stabilisaator
Kõrvalmõjud:
1981 kirjutas "Lancet" (Ingl.), et karrageen võib olla põhjuseks koliidile ja soolestikuvaevustele. Lõhustatud karrageen on EU- maades keelatud. Häirib immuunsüsteemi. Võimalikud anafülaktilised reaktsioonid

• E412 - Guarkummi
  

Kasutusala:
Marmelaadid, jäätis ja mahl.
Omadused:
Paksendaja, stabilisaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada allergilist puudutusaurtikaariat ja medikamentidesse lisatuna gaase ja kõhulahtisust.

• E410 - Jaanileivapuujahu
  

Kasutusala:
Maitsestatud kastmed, pagarimarmelaadid, dzhemmid, jäätis.
Omadused:
Paksendaja, stabilisaator.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada allergilisi reaktsioone.

• Tarretusaine E440 - Pektiinid
  

Kasutusala:
Lastetoidud, marmelaadid, salatikastmed, kalapooltooted, maiustused, jäätis, nektarid ja mahlad.
Omadused:
Paksendaja, stabilisaator, zheleeriv aine.
Kõrvalmõjud:
Pole teada. Suured kogused võivad tekitada gaase ja soolestku vaevusi.

• E120 - Karmiin, karmiinhape, Cochineal
  

Kasutusala:
Alkohoolsed joogid, karastusjoogid, supid, saiakesed, magustoidud, maiustused, kosmeetika.
Omadused:
Punane värvaine. Looduses esinev aine.
Kõrvalmõjud:
Võib tekitada astmat ja ka eluohtlikke allergilisi reaktsioone

• E461 - Metüültselluloos
  

Kasutusala:
Saiakesed ja maiustused
Omadused:
Emulgaatorid, stabilisaatorid, paksendajad .
Kõrvalmõjud:
Ei teata, suured hulgad võivad tekitada gaase ja soolestikuprobleeme.
LISAAINETE LOETELU
Lisaaine nimetus 1                                           Numbriline tunnus2 Lisaaine rühm3
Kurkumiin (75 300)3                                         E 100                    Toiduvärv
Riboflaviin, riboflaviin-5´- fosfaat                     E 101                    Toiduvärv
Tartrasiin (19 140)                                          E 102                    Toiduvärv
Kinoliinkollane, Quinoline Yellow (47 005)         E 104                    Toiduvärv
Päikeseloojangukollane, Sunset Yellow FCF, oranþkollane S (15 985)  E 110   Toiduvärv
Karmiin, karmiinhape, Cochineal (75 470)        E 120                    Toiduvärv
Asorubiin, karmoisiin (14 720)                         E 122                    Toiduvärv
Amarant (16 185)4                                           E 123                    Toiduvärv
Erkpunane 4R, Ponceau 4R, Cochineal Red A (16 255)                   E 124           Toiduvärv
Erütrosiin (45 430)4                                         E 127                    Toiduvärv
Punane 2G, Red 2G (18 050)4                          E 128                    Toiduvärv
Võlupunane AC, Allura Red AC  (16 035)          E 129                    Toiduvärv
Patentsinine V, Patent Blue V (42 051)            E 131                    Toiduvärv
Indigokarmiin, indigotiin (73 015)                    E 132                    Toiduvärv
Briljantsinine FCF, Brilliant Blue FCF (42 090)   E 133                    Toiduvärv
Klorofüll (75 810), klorofülliinid (75 815)          E 140                    Toiduvärv
Klorofülli ja klorofülliini vasekompleksid (75 815)                         E 141           Toiduvärv
Roheline S, Green S (44 090)                           E 142                    Toiduvärv
Karamell, karamell I                                         E 150a                  Toiduvärv
Sulfitkaramell, karamell II                                E 150b                  Toiduvärv
Ammooniumkaramell, karamell III                   E 150c                   Toiduvärv
Ammooniumsulfitkaramell, karamell IV            E 150d                  Toiduvärv
Briljantmust BN, Brilliant Black BN, must PN, Black PN (28 440)     E 151           Toiduvärv
Taimne süsi                                                     E 153                    Toiduvärv
Pruun FK4                                                        E 154                    Toiduvärv
Pruun HT, Brown HT (20 285)                          E 155                    Toiduvärv
Karoteenid:
1) karoteenide segud (75 130),
2) beeta- karoteen (40 800)                            E 160a                  Toiduvärv
Annaato, biksiin, norbiksiin (75 120)4              E 160b                  Toiduvärv
Paprikaekstrakt , kapsantiin, kapsorubiin        E 160c                   Toiduvärv
Lükopeen                                                        E 160d                  Toiduvärv
ß-apo-8´-karotenaal (C 30) (40 820)              E 160e                  Toiduvärv
ß-apo-8´-karoteenhappe etüülester  (40 825)                            E 160f          Toiduvärv
Luteiin                                                             E 161b                  Toiduvärv
Kantaksantiin4                                                 E 161g                  Toiduvärv
Betaniin , peedipunane                                    E 162                    Toiduvärv
Antotsüaanid                                                   E 163                    Toiduvärv
Kaltsiumkarbonaat (77 220)                            E 170                    pinnatoiduvärv, paakumisvastane aine, stabilisaator
Titaandioksiid (77 891)                                    E 171                    Toiduvärv
Raudoksiidid ja -hüdroksiidid (77491, 77492, 77499)                  E 172           Toiduvärv
Alumiinium4                                                      E 173                    Toiduvärv
Hõbe                                                               E 174                    Toiduvärv
Kuld                                                                 E 175                    Toiduvärv
Litoolrubiin BK4                                                E 180                    Toiduvärv
Sorbiinhape                                                     E 200                    Säilitusaine
Kaaliumsorbaat                                               E 202                    Säilitusaine
Kaltsiumsorbaat                                              E 203                    Säilitusaine
Bensoehape                                                    E 210                    Säilitusaine
Naatriumbensoaat                                          E 211                    Säilitusaine
Kaaliumbensoaat                                            E 212                    Säilitusaine
Kaltsiumbensoaat                                           E 213                    Säilitusaine
Etüül-p-hüdroksübensoaat                              E 214                    Säilitusaine
Etüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool      E 215                    Säilitusaine
Propüül-p-hüdroksübensoaat                          E 216                    Säilitusaine
Propüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool  E 217                    Säilitusaine
Metüül-p-hüdroksübensoaat                           E 218                    Säilitusaine
Metüül-p-hüdroksübensoaadi naatriumisool   E 219                    Säilitusaine
Vääveldioksiid                                                 E 220                    Säilitusaine, antioksüdant
Naatriumsulfit                                                  E 221                    Säilitusaine, antioksüdant
Naatriumvesiniksulfit                                       E 222                    Säilitusaine, antioksüdant
Naatriumdisulfit                                               E 223                    Säilitusaine, antioksüdant
Kaaliumdisulfit                                                 E 224                    Säilitusaine, antioksüdant
Kaltsiumsulfit                                                   E 226                    Säilitusaine, antioksüdant
Kaltsiumvesiniksulfit                                        E 227                    Säilitusaine, antioksüdant
Kaaliumvesiniksulfit                                         E 228                    Säilitusaine, antioksüdant
Ortofenüülfenool                                             E 231                    Säilitusaine
Naatriumortofenüülfenolaat                            E 232                    Säilitusaine
Nisiin                                                               E 234                    Säilitusaine
Natamütsiin                                                     E 235                    Säilitusaine
Heksametüleentetraamiin                               E 239                    Säilitusaine
Dimetüüldikarbonaat                                       E 242                    Säilitusaine
Kaaliumnitrit                                                    E 249                    Säilitusaine
Naatriumnitrit                                                  E 250                    Säilitusaine, värvifiksaator
Naatriumnitraat                                               E 251                    Säilitusaine, värvifiksaator
Kaaliumnitraat                                                 E 252                    Säilitusaine, värvifiksaator
Äädikhape                                                       E 260                    säilitusaine, happesuse regulaator
Kaaliumatsetaadid                                          E 261                    säilitusaine, happesuse regulaator
Naatriumatsetaadid:
1) naatriumatsetaat
2) naatriumatsetaadi ja äädikhappe kompleks                            E 262           Säilitusaine, happesuse regulaator, sekvestrant
Kaltsiumatsetaat                                             E 263                    Säilitusaine, stabilisaator, happesuse regulaator
Piimhape (L-, D-, DL-)                                      E 270                    happesuse regulaator
Propioonhape                                                  E 280                    Säilitusaine
Naatriumpropionaat                                        E 281                    Säilitusaine
Kaltsiumpropionaat                                         E 282                    Säilitusaine
Kaaliumpropionaat                                          E 283                    Säilitusaine
Boorhape                                                        E 284                    Säilitusaine
Naatriumtetraboraat ( booraks )                       E 285                    Säilitusaine
Süsinikdioksiid                                                 E 290                    Pakendusgaas
Õunhape (DL-)                                                E 296                    happesuse regulaator
Fumaarhape                                                    E 297                    happesuse regulaator
Askorbiinhape (L-)                                           E 300                    antioksüdant
Naatriumaskorbaat                                         E 301                    antioksüdant
Kaltsiumaskorbaat                                          E 302                    antioksüdant
Rasvhapete askorbüülestrid:
1) askorbüülpalmitaat
2) askorbüülstearaat                                      E 304                    antioksüdant
Tokoferoolikontsentraat                                  E 306                    antioksüdant
Alfa-tokoferool                                                 E 307                    antioksüdant
Gamma -tokoferool                                           E 308                    antioksüdant
Delta -tokoferool                                              E 309                    antioksüdant
Propüülgallaat                                                 E 310                    antioksüdant
Oktüülgallaat                                                   E 311                    antioksüdant
Dodetsüülgallaat                                             E 312                    antioksüdant
Isoaskorbiinhape                                            E 315                    antioksüdant
Naatriumisoaskorbaat                                     E 316                    antioksüdant
Butüülhüdroksüanisool (BHA)                          E 320                    antioksüdant
Butüülhüdroksütolueen (BHT)                         E 321                    antioksüdant
Letsitiin                                                           E 322                    antioksüdant, emulgaator
Naatriumlaktaat                                              E 325                    antioksüdandi võimendaja, niiskusesäilitaja, mahuaine
Kaaliumlaktaat                                                E 326                    antioksüdandi võimendaja, happesuse regulaator
Kaltsiumlaktaat                                               E 327                    happesuse regulaator, jahu parendaja
Sidrunhape                                                      E 330                    happesuse regulaator, antioksüdant, sekvestrant
Naatriumtsitraadid:
1) naatriumdivesiniktsitraat
2) naatriumvesiniktsitraat
3) naatriumtsitraat                                          E 331                    happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator, stabilisaator
Kaaliumtsitraadid:
1) kaaliumdivesiniktsitraat
2) kaaliumvesiniktsitraat                                 E 332                    happesuse regulaator, sekvestrant, stabilisaator
Kaltsiumtsitraadid:
1) kaltsiumdivesiniktsitraat
2) kaltsiumvesiniktsitraat
3) kaltsiumtsitraat                                           E 333                    happesuse regulaator, tardaine , sekvestrant
Viinhape [(L) (+)-]                                           E 334                    happesuse regulaator, sekvestrant, antioksüdant
Naatriumtartraadid:
1) naatriumvesiniktartraat
2) naatriumtartraat                                         E 335                    stabilisaator, sekvestrant
Kaaliumtartraadid:
1) kaaliumvesiniktartraat
2) kaaliumtartraat                                           E 336                    stabilisaator, sekvestrant
Naatriumkaaliumtartraat                                 E 337                    stabilisaator, sekvestrant
Ortofosforhape                                                E 338                    antioksüdant
Naatriumfosfaadid:
1) naatriumdivesinikfosfaat
2) dinaatriumvesinikfosfaat
3) trinaatriumfosfaat                                       E 339                    happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator, stabilisaator, veesiduja
Kaaliumfosfaadid:
1) kaaliumdivesinikfosfaat
2) dikaaliumvesinikfosfaat
3) trikaaliumfosfaat                                         E 340                    happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator, stabilisaator, veesiduja
Kaltsiumfosfaadid:
1) kaltsiumvesinikfosfaat
2) dikaltsiumfosfaat
3) trikaltsiumfosfaat                                        E 341                    happesuse regulaator, jahu parendaja, tardaine, kergitusaine, paakumis- vastane aine, veesiduja
Magneesiumfosfaadid:
1) magneesiumdivesinikfosfaat
2) magneesiumvesinikfosfaat                          E 343                    happesuse regulaator, paakumisvastane aine
Naatriummalaadid:
1) naatriumvesinikmalaat
2) naatriummalaat                                           E 350                    happesuse regulaator, niiskusesäilitaja
Kaaliummalaadid:
1) kaaliumvesinikmalaat
2) kaaliummalaat                                             E 351                    happesuse regulaator
Kaltsiummalaadid:
1) kaltsiumvesinikmalaat
2) kaltsiummalaat                                            E 352                    happesuse regulaator
Metaviinhape                                                   E 353                    happesuse regulaator
Kaltsiumtartraat                                              E 354                    happesuse regulaator
Adipiinhape                                                     E 355                    happesuse regulaator
Naatriumadipaadid                                          E 356                    happesuse regulaator
Kaaliumadipaadid                                            E 357                    happesuse regulaator
Merevaikhape                                                  E 363                    happesuse regulaator
Ammooniumtsitraat                                         E 380                    happesuse regulaator
Kaltsiumdinaatriumetüleendiamiintetraatsetaat ( EDTA kaltsiuminaatriumisool)          E 385   antioksüdant, säilitusaine, sekvestrant
Algiinhape                                                       E 400                    Paksendaja, stabilisaator
Naatriumalginaat                                             E 401                    paksendaja, stabilisaator, þeleeriv aine
Kaaliumalginaat                                               E 402                    Paksendaja, stabilisaator
Ammooniumalginaat                                        E 403                    Paksendaja, stabilisaator
Kaltsiumalginaat                                              E 404                    paksendaja, stabilisaator, þeleeriv aine, vahutamisvastane aine
Propüleenglükoolalginaat                                E 405                    Paksendaja, emulgaator
Agar                                                                E 406                    paksendaja, þeleeriv aine, stabilisaator
Karrageen6
                                                                         E 407                    paksendaja, þeleeriv aine, stabilisaator
Tselluloosi sisaldav karrageen6
                                                                         E 407a                  Paksendaja
Jaanileivapuujahu                                           E 410                    Paksendaja, stabilisaator
Guarkummi                                                      E 412                    Paksendaja, stabilisaator
Tragakant                                                        E 413                    emulgaator, stabilisaator, paksendaja
Kummiaraabik                                                  E 414                    Paksendaja, stabilisaator
Ksantaankummi                                               E 415                    Paksendaja, stabilisaator
Karaiakummi                                                    E 416                    Paksendaja, stabilisaator
Tarakummi                                                       E 417                    Paksendaja, stabilisaator
Gellankummi                                                    E 418                    paksendaja, stabilisaator, þeleeriv aine
Sorbitool5:
1) tahke sorbitool
2) sorbitoolisiirup                                            E 420                    magusaine, niiskusesäilitaja, sekvestrant, emulgaator
Mannitool5                                                       E 421                    magusaine, paakumisvastane aine
Glütserool                                                        E 422                    niiskusesäilitaja
Rivieri titaanjuur
1) Rivieri titaanjuure jahu
2) Rivieri titaanjuurest saadud glükomannaan                             E 425           paksendaja, stabilisaator, emulgaator, þeleeriv aine
Polüoksüetüleen(40)stearaat                         E 431                    emulgaator
Polüsorbaat 20                                                E 432                    emulgaator
Polüsorbaat 80                                                E 433                    emulgaator
Polüsorbaat 40                                                E 434                    emulgaator
Polüsorbaat 60                                                E 435                    emulgaator
Polüsorbaat 65                                                E 436                    emulgaator
Pektiinid:
1) pektiin6
2) amiiditud pektiin6                                        E 440                    paksendaja, stabilisaator, þeleeriv aine
Fosfatiidhappe ammooniumisoolad                 E 442                    emulgaator
Sahharoosdiatsetaatheksaisobutüraat           E 444                    emulgaator, stabilisaator
Kampoli glütseroolestrid                                  E 445                    emulgaator, stabilisaator
Difosfaadid:
1) dinaatriumdivesinikdifosfaat
2) trinaatriumvesinikdifosfaat
3) naatriumdifosfaat
4) dikaaliumdivesinikfosfaat
5) kaaliumdifosfaat
6) dikaltsiumdifosfaat
7) kaltsiumdivesinikdifosfaat                           E 450                    emulgaator, stabilisaator, happesuse regulaator, kergitusaine, sekvestrant, veesiduja
Trifosfaadid:
1) pentanaatriumtrifosfaat
2) pentakaaliumtrifosfaat                                E 451                    sekvestrant, happesuse regulaator
Polüfosfaadid:
1) naatriumpolüfosfaat
2) kaaliumpolüfosfaat
3) naatriumkaltsiumpolüfosfaat
4) kaltsiumpolüfosfaat                                     E 452                    emulgaator, stabilisaator, sekvestrant, veesiduja
Beeta-tsüklodekstriin                                      E 459                    stabilisaator
Tselluloos:
1) mikrokristalne tselluloos
2) pulbertselluloos                                          E 460                    emulgaator, paakumisvastane aine
Metüültselluloos                                              E 461                    emulgaator, stabilisaator, paksendaja
Hüdroksüpropüültselluloos                              E 463                    emulgaator, stabilisaator, paksendaja
Hüdroksüpropüülmetüültselluloos                   E 464                    emulgaator, stabilisaator, paksendaja
Metüületüültselluloos                                      E 465                    emulgaator, stabilisaator, paksendaja, vahustusaine
Naatriumkarboksümetüültselluloos, karboksümetüültselluloos, tsellulooskummi        E 466   Paksendaja, stabilisaator
Võrkstruktuuriga naatriumkarboksümetüültselluloos                   E 468           Paksendaja
Ensümaatiliselt hüdrolüüsitud karboksümetüültselluloos, ensümaatiliselt hüdrolüüsitud tsellulooskummi       E 469                                             Paksendaja
Rasvhapete soolad:
a) rasvhapete naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad
b) rasvhapete magneesiumisoolad                 E 470                    emulgaator, stabilisaator, paakumisvastane aine
Rasvhapete mono- ja diglütseriidid                 E 471                    emulgaator, stabilisaator
Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid:
a) äädikhappega
b) piimhappega
c) sidrunhappega
d) viinhappega
e) mono-ja diatsetüülviinhappega
f) äädik- ja viinhappe seguga                          E 472                    emulgaator, stabilisaator, sekvestrant
Rasvhapete sahharoosestrid                          E 473                    emulgaator
Rasvhapete mono- ja diglütseriidide sahharoosestrid            E 474           emulgaator
Rasvhapete polüglütseroolestrid                    E 475                    emulgaator
Ritsinoolhappe polüglütseroolestrid                E 476                    emulgaator
Rasvhapete propüleenglükoolestrid                E 477                    emulgaator
Termiliselt oksüdeeritud sojaõli rasvhapete mono- ja diglütseriidid    E 479b emulgaator
Naatriumlaktülaadid                                        E 481                    emulgaator, stabilisaator
Kaltsiumlaktülaadid                                         E 482                    emulgaator, stabilisaator
Stearüültartraat                                              E 483                    jahu parendaja
Sorbitaanmonostearaat                                  E 491                    emulgaator
Sorbitaantristearaat                                        E 492                    emulgaator
Sorbitaanmonolauraat                                    E 493                    emulgaator
Sorbitaanmonooleaat                                      E 494                    emulgaator
Sorbitaanmonopalmitaat                                 E 495                    emulgaator
Naatriumkarbonaadid:
1) naatriumkarbonaat
2) naatriumvesinikkarbonaat
3) naatriumkarbonaadi ja naatriumvesinikkarbonaadi segu 1:1  E 500           happesuse regulaator, kergitusaine, paakumisvastane aine
Kaaliumkarbonaadid:
1) kaaliumkarbonaat
2) kaaliumvesinikkarbonaat                            E 501                    happesuse regulaator, stabilisaator
Ammooniumkarbonaadid:
1) ammooniumkarbonaat
2) ammooniumvesinikkarbonaat                     E 503                    happesuse regulaator, kergitusaine
Magneesiumkarbonaadid:
1) magneesiumkarbonaat
2) magneesiumvesinikkarbonaat                    E 504                    happesuse regulaator, paakumisvastane aine, stabilisaator
Soolhape                                                         E 507                    happesuse regulaator
Kaaliumkloriid                                                  E 508                    Tardaine
Kaltsiumkloriid                                                 E 509                    Tardaine
Magneesiumkloriid                                           E 511                    Tardaine
Tinakloriid                                                        E 512                    antioksüdant
Väävelhape                                                     E 513                    happesuse regulaator
Naatriumsulfaat ja naatriumvesiniksulfaat      E 514                    happesuse regulaator
Kaaliumsulfaat ja kaaliumvesiniksulfaat          E 515                    happesuse regulaator
Kaltsiumsulfaat                                                E 516                    jahu parendaja, sekvestrant, tardaine
Ammooniumsulfaat                                          E 517                    jahu parendaja, stabilisaator
Alumiiniumsulfaat                                            E 520                    Tardaine
Alumiiniumnaatriumsulfaat                              E 521                    Tardaine
Alumiiniumkaaliumsulfaat                                E 522                    happesuse regulaator, stabilisaator
Alumiiniumammooniumsulfaat                         E 523                    stabilisaator, tardaine
Naatriumhüdroksiid                                         E 524                    happesuse regulaator
Kaaliumhüdroksiid                                           E 525                    happesuse regulaator
Kaltsiumhüdroksiid                                          E 526                    happesuse regulaator, tardaine
Ammooniumhüdroksiid                                    E 527                    happesuse regulaator
Magneesiumhüdroksiid                                    E 528                    happesuse regulaator, stabilisaator
Kaltsiumoksiid                                                 E 529                    happesuse regulaator, jahu parendaja
Magneesiumoksiid                                           E 530                    paakumisvastane aine
Naatriumheksatsüanoferraat(II)                     E 535                    paakumisvastane aine
Kaaliumheksatsüanoferraat(II)                       E 536                    paakumisvastane aine
Kaltsiumheksatsüanoferraat(II)                      E 538                    paakumisvastane aine
Naatriumalumiiniumfosfaat                              E 541                    happesuse regulaator, emulgaator
Amorfne ränidioksiid                                        E 551                    paakumisvastane aine
Kaltsiumsilikaat                                               E 552                    paakumisvastane aine
Magneesiumsilikaadid:
1) magneesiumsilikaat
2) magneesiumtrisilikaat                                 E 553a                  paakumisvastane aine
Talk (asbestivaba)                                           E 553b                  paakumisvastane aine
Naatriumalumiiniumsilikaat                              E 554                    paakumisvastane aine
Kaaliumalumiiniumsilikaat                                E 555                    paakumisvastane aine
Kaltsiumalumiiniumsilikaat                               E 556                    paakumisvastane aine
Bentoniit                                                          E 558                    paakumisvastane aine
Alumiiniumsilikaat, kaoliin                                E 559                    paakumisvastane aine
Rasvhapped                                                    E 570                    stabilisaator, glaseeraine, vahutamisvastane aine
D(-)glükoonhape                                             E 574                    happesuse regulaator, kergitusaine
Glükoondeltalaktoon                                       E 575                    happesuse regulaator, kergitusaine
Naatriumglükonaat                                          E 576                    sekvestrant
Kaaliumglükonaat                                            E 577                    sekvestrant
Kaltsiumglükonaat                                           E 578                    happesuse regulaator, tardaine
Raud(II)glükonaat                                           E 579                    stabilisaator
Raud(II) laktaat                                                E 585                    stabilisaator
L(+)glutamiinhape                                           E 620                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Naatriumvesinikglutamaat                               E 621                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Kaaliumvesinikglutamaat                                 E 622                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Kaltsiumglutamaat                                          E 623                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Ammooniumvesinikglutamaat                          E 624                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Magneesiumglutamaat                                    E 625                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Guanüülhape                                                   E 626                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Dinaatrium-5'-guanülaat                                  E 627                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Dikaalium-5'-guanülaat                                    E 628                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Kaltsium -5'-guanülaat                                      E 629                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Inosiinhape                                                     E 630                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Dinaatrium-5'-inosinaat                                    E 631                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Dikaalium-5'-inosinaat                                      E 632                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Kaltsium-5'-inosinaat                                        E 633                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Kaltsium-5'- ribonukleotiidid                              E 634                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Dinaatrium-5'-ribonukleotiidid                          E 635                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Glütsiin ja tema naatriumisool                          E 640                    lõhna- ja maitsetugevdaja
Tsinkatsetaat                                                   E 650                     lõhna- ja maitsetugevdaja
Dimetüülpolüsiloksaan                                    E 900                    vahutamisvastane aine, emulgaator, paakumisvastane aine
Meevaha                                                         E 901                    Glaseeraine
Candelilla vaha                                                E 902                    Glaseeraine
Karnaubavaha                                                 E 903                    Glaseeraine
ðellak                                                              E 904                    Glaseeraine
Mikrokristalne vaha                                         E 905                    Glaseeraine
Hüdrogeenitud polü-1- detseen                       E 907                    glaseeraine
Montaanhappe estrid                                      E 912                    Glaseeraine
Oksüdeeritud polüetüleenvaha                       E 914                    Glaseeraine
L-tsüsteiin                                                       E 920                    jahu parendaja
Karbamiid                                                        E 927b                  jahu parendaja
Argoon                                                            E 938                    pakendusgaas
Heelium                                                           E 939                    pakendusgaas
Lämmastik                                                       E 941                    pakendusgaas
Dilämmastikmonooksiid                                   E 942                    Propellant
Butaan                                                             E 943a                   propellant
2-metüülpropaan                                             E 943b                   propellant
Propaan                                                           E 944                     Propellant
Hapnik                                                             E 948                    pakendusgaas
Vesinik                                                              E 949                     pakendusgaas
Atsesulfaamkaalium (atsesulfaam K) 5             E 950                    Magusaine
Aspartaam5                                                     E 951                    magusaine, lõhna- ja maitsetugevdaja
Tsüklamiinhape ja tema naatriumi- ning kaltsiumisool5                E 952           Magusaine
Isomalt (isomaltitool)5                                     E 953                    magusaine, paakumisvastane aine, mahuaine, glaseeraine
Sahhariin ja tema naatriumi-, kaaliumi- ning kaltsiumisool5          E 954           Magusaine
Sukraloos                                                        E 955                    magusaine
Taumatiin5                                                       E 957                    magusaine, lõhna- ja maitsetugevdaja
Neohesperidiin DC5                                         E 959                    Magusaine
Aspartaam-atsesulfaamsool                            E 962                    magusaine
Maltitool5:
1) tahke maltitool
2) maltitoolisiirup                                             E 965                    magusaine, stabilisaator, emulgaator
Laktitool5                                                         E 966                    Magusaine
Ksülitool5                                                         E 967                    magusaine, niiskusesäilitaja, stabilisaator, emulgaator, paksendaja
Quillaia ekstrakt                                              E 999                    vahustusaine
Invertaas                                                        E 1103                  stabilisaator
Lüsotsüüm                                                      E 1105                  Säilitusaine
Polüdekstroos                                                 E 1200                  mahuaine, stabilisaator, paksendaja, niiskusesäilitaja
Polüvinüülpürrolidoon                                      E 1201                  stabilisaator
Polüvinüülpolüpürrolidoon                               E 1202                  stabilisaator
Oksüdeeritud tärklis                                        E 1404                  emulgaator, paksendaja
Monotärklisfosfaat                                           E 1410                  stabilisaator, paksendaja
Ditärklisfosfaat                                                E 1412                  stabilisaator, paksendaja
Fosfaaditud ditärklisfosfaat                             E 1413                  stabilisaator, paksendaja
Atsetüülitud ditärklisfosfaat                            E 1414                  emulgaator, paksendaja
Atsetüülitud tärklis                                          E 1420                  stabilisaator, paksendaja
Atsetüülitud ditärklisadipaat                           E 1422                  stabilisaator, paksendaja
Hüdroksüpropüültärklis                                   E 1440                  emulgaator, paksendaja
Hüdroksüpropüültärklisfosfaat                        E 1442                  stabilisaator, paksendaja
Naatriumoktenüülsuktsinaattärklis                  E 1450                  stabilisaator, paksendaja, emulgaator
Atsetüülitud oksüdeeritud tärklis                    E 1451                  Paksendaja
Trietüültsitraat                                                E 1505                  stabilisaator
Glütserüüldiatsetaat                                       E 1517                  lisaainete kandja
Glütserüültriatsetaat                                       E 1518                  niiskusesäilitaja
Bensüülalkohol                                                E 1519                  lisaainete kandja
Propaan-1,2- diool (propüleenglükool)               E 1520                  lisaainete kandja
Polüetüleenglükool 6000                                                               lisaainete kandja
E-AINED MEIE TOIDULAUAL
Toiduainetööstus ei saa enam läbi toidule lisatavate säilitus- ja muude aineteta. Vastasel juhul seisaksime silmitsi tohutu hulga riknenud söögiga, mis lisaks säilivusaja kiirele möödumisele ei näeks ka kuigi ahvatlev välja.
Lisaained jaotuvad viide suurde gruppi. Esiteks toiduvärvid ( E100 -E199), mille eesmärk on pakkuda tarbijale silmailu. Teiseks säilitusained (E200- E299 ), mis hoolitsevad, et kaup säiliks kauem ja isegi kaugelt maalt toodud puuviljad näeksid ilusad välja. Antioksüdandid (E300-E399) on vajalikud, et pidurdada kõiksuguste viljade, kas või lahtilõigatud õunte tumenemist õhuga kokkupuutumisel.
Emulgaatorid, stabilisaatorid ja paksendajad (E400- E499 ) aitavad hoida ühtse massina erinevate omadustega vedelikke (näiteks vesi ja õli). Viimase rühma moodustavad muud lisaained (E500-E1500). Siia kuuluvad näiteks magusained, millest mõni on kordi magusam kui suhkur, aga energiasisalduse poolest pea nullilähedane. Neid kasutatakse madala kalorsusega toitude valmistamisel ja diabeetikutele on need suhkruasendajateks.
Lisaaineid saab jagada ka looduslikeks, loodusidentseteks ja sünteetilisteks. Looduslikud lisaained on inimesele kõige ohutumad, sest enamasti saab organism nende lagundamisega ise hakkama. Loodusidentsed ained on looduses esinevatega samalaadsed, ainult kunstlikult valmistatud. Nõnda ei põhjusta needki tervisele suurt muret. Märksa ohtlikumad on aga sünteetilised ained, mis ei pruugi ainevahetusega lõplikult laguneda. Ülitundlikel inimestel võib sünteetiliste ainete kauaaegne tarbimine tekitada allergiat. Samas on selliseid lisaaineid odav toota, need täidavad toidus kindlat ülesannet ning on väga tõhusad.
Kuid kaugeltki kõik E- koodiga tähistatud ained pole kahjulikud. E ja numbrikood märgib kõiki toidus kasutatavaid keemilisi ühendeid, mis on Euroopa Liidu maade toiduainetööstuses lubatud. Nii võivad E-koodi taga peituda ka näiteks vitamiinid .
LISAAINETE ESIKÜMME
Lisaainete rohkuse poolest paistavad üsna ootuspäraselt silma värvilised joogid ja maiustused. Need sisaldavad keskmiselt seitset- kaheksat lisandit, suuremalt jaolt toiduvärve ja vahel ka magusaineid. Seejärel tulevad töödeldud lihatooted , võileivamäärded (nii kodu-kui välismaised) ja töödeldud piimatooted (kohukesed, jogurtid). Ilma lisaaineteta jäävad rea lõppu täisteraleib, piim ja külmutatud juurviljasegu.
Kõige sagedamini tuleb vaadeldud toiduainetes ette maitsetugevdajana kasutatavat naatriumglutamaati E621. Seda leidub nii lihatoodetes, puljongis, krabipulkades, röstsaias, kiirnuudlites kui maitseainetes. Felix Kala koostatud “Toidu lisaainete välimääraja” järgi võib selle aine suurtes kogustes tarbimine tekitada allergikutel ja lastel niinimetatud Hiina restorani sündroomi: südame pekslemist, peavalu, peapööritust, punetust ja muud taolist. Aine on imiku- ja lastetoitudes keelatud ning alla 12nädalased lapsed ei tohiks seda üldse saada.
Järgmised väga sagedased lisaained olid di- ja trifosfaadid (E450 ja E451 ). Neil peamiselt lihatoodetes ja sulatatud juustus emulgaatorite ning stabilisaatoritena kasutatavatel fosforhappesooladel pole kahjulikke kõrvalmõjusid täheldatud.
E330 taga varjab ennast aga täiesti süütu aine – sidrunhape. Seda lisatakse näiteks karastusjookidesse, margariini ja küpsetistesse.
Pea iga päev jõuab meie toidulauale naatriumnitrit (E250). Tegemist on säilitus- ja värvainega, mis takistab botulismi tekitavate bakterite levikut ning annab lihale- kalale meeldivalt punaka värvuse. Ilma selle aineta oleksid lihatooted valdavalt hallid . Kuigi naatriumnitritit võib esineda looduslikult ka puu- ja juurviljades, on see inimesele suurtes kogustes mürgine. Nii võib see ohtral tarbimisel kutsuda esile krampe, hingamishäireid ja oksendamist. Ainel kahtlustatakse pikaajalise kogunemise järel vähki soodustavat toimet.
Limonaadides, siirupites, ketshupis, majoneesis ja aedviljahoidistes tuleb tihti ette naatriumbensonaati (E211). Selle säilitusaine eesmärk on tõrjuda hallitust, pärmseeni ja baktereid. Aine võib aga tekitada kõrvalnähte (peavalu ja maoärritust) eelkõige neil, kes on astmaatikud või allergilised aspiriini suhtes. Felix Kala on kirjutanud, et naatriumbensonaat võib halvendada üliaktiivsete laste seisundit . Koos C-vitamiiniga võib see lisaaine moodustada uue ja juba ka vähki tekitava aine. Sellises kombinatsioonis on E211 sattunud näiteks Fantasse.
E300 ON TUTTAV C-VITAMIIN
C-vitamiini (E300) leiab toiduainetööstuses üpris sageli. Kuna tegemist on vitamiiniga, mis aitab ka hapnemist pidurdada, pannakse seda näiteks lastetoitudesse, jookidesse, lihatoodetesse ja aedviljahoidistesse. Kui seda ei kasutata ülisuurtes kogustes, pole sel ka kahjulikku kaastoimet.
Margariinis, jogurtis, sinepis, juustus, viilutatud leivas ja mahlas leiduv kaaliumsorbaat (E202) on säilitusaine. Võimalikke kõrvalmõjusid (nahaärritust, astma ägenemist või põletustunnet suus) võib see esile kutsuda neil, kes on aspiriini suhtes allergilised.
Üks sagedamini esinev toiduvärv oli beeta-karotiin ( E160a ). Tegemist on loodusliku lisaainega, mis annab toidule oranzhi värvi. Seda leidub nii margariinis, kiirnuudlites, määrdejuustus kui maiustustes. Beeta-karotiini ainus kõrvaltoime on, et see annab liigsel kasutamisel nahale kollaka tooni.
Sagedamini ette tulnud lisaainete seas mahtusid kümnendale kohale veesidujate ja stabilisaatoritena kasutatavad polüfosfaadid (E452). Need on ained, mida kasutatakse tihti lihatoodetes, aga ka sulatatud juustus, jahus ja lemmikloomatoidus. Kahjulikku kaastoimet pole neil täheldatud.
LISAAINETE KOGUSED ON PIIRATUD
Kuigi toidu rohke lisaainete sisaldus võib meele morniks teha, pole see sugugi kõige suurem mure, mida söögi pärast tundma peaksime. Teadlaste hinnangul on toiduainetööstuses kasutatavad lisaained oma ohtlikkuse poolest alles kuuendal kohal. Hullemad on riknenud toidust tekkivad mürgitused, tasakaalustamatu toitumine, toidus esinevate tööstuslike saasteainete mõju, toiduainete (näiteks taimed ja seened) loomulik mürgisus ja põllumajanduses kasutatavate kemikaalide jäägid toidus.
Samuti on lisaainete kogus rangelt piiratud. Tallinna tehnikaülikooli toiduainete instituudi dotsent Tiiu Liebert on raamatus “Toidu lisaained” kirjutanud, et lisaainete ohutust kontrollitakse loomkatsetega. Kui avastatakse kahjulikke kõrvalmõjusid, on toiduainetes lubatav hulk sada korda väiksem sellest, mis loomkatsetel enam ohtu ei kujuta. Nii esineb toidu lisaainetest tekkinud allergiat võib-olla ühel 10 000 täiskasvanust ja ühel 400 lapsest.
34