E-ainete sisaldus valitud toiduainetes (1)

TALLINNA TEENINDUSKOOL
Siret Püi
T11ME
E-AINED
Iseseisev töö
Juhendaja : Aive Antson
Tallinn 2009
Siirup( troopiliste puuviljade maitseline )
E950 - Atsesulfaamkaalium (ka atsesulfaam K)
Kasutusala: Karastusjoogid , mahlad , jäätis, marmelaadid, dzhemmid, shokolaad , maiustused saiakesed . Omadused:Magusaine. Kõrvalmõjud:Kuna on üks uuematest suhkruasendajatest, ei teata kõrvalmõjusi.
E951 - Aspartaam
Kasutusala:Karastusjoogid, mahlad, hapendatud piimatooted , jäätis, suhkruasendajad , närimiskummi. Omadused:Magusaine, lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud:Mõned inimesed võivad olla allergilised aspartaamile. Võib tekitada peavalu. Loomkatsetes on tekitanud epilepsiat. Aspartaami kõrvalmõjudest 2/3 on neuroloogilised või käitumishäired, nagu näiteks ahistustunne, ärritustunne, masendus , unetus, pearinglemine. Epilepsia puhul ettevaatust.
E952 - Tsüklamiinhape ja tema naatriumi- ja kaltsiumsool
Kasutusala:Karastusjoogid, suhkruasendajad, saiakesed, magustoidud . Omadused:Magusaine. Kõrvalmõjud:Võib tekitada fotodermatiiti. USA-s ja Inglismaal keelatud. Võib tekitada põievähki. Ei soovitata lastele ega rasedatele .
E954 - Sahhariin ja tema naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumsool
Kasutusala:Karastusjoogid, mahlad, puuvilja- ja juurviljakonservid, jäätis, dzemmid, suhkruasendajad Omadused:Magusaine. Kõrvalmõjud:Loomkatsetes kahtlustatakse tekitavat vähki. Ei soovitata lastele ning rasedatele.
E202 - Kaaliumsorbaat
Kasutusala: Väga lai kasutusala: piimatooted, salatikastmed, jogurt, viilutatud leib, veinid , maiustused, magusad joogid, sulatatud juustud , juustud pakitult viiludena, kookide pinnakäsitlus, juustu pind ja valmis koogid. Omadused: Säilitusained. Kõrvalmõjud: Võib tekitada nahaärritusi, suus põletustunnet ja punetust suu ümber. Raskendab astmat, allergilist nahalöövet, või nõgeslöövet põdevate laste seisukorda. Ülitundlikkuse sümptome võivad saada isikud, kes on allergilised aspiriinile.
E110 – Päikeseloojangukollane
Kasutusala: Magustoidud, saiakesed, kommid, marmelaad , jogurtid. Omadused: Asovärv. Kollakas -oranz-punane värvaine. Kõrvalmõjud: Ülitundlikkust esineb eriti aspiriini mittetaluvatel inimestel (nõgeslööve, nahaturse, seedehäired, iiveldus ). Võimalik allergiatekitaja.
E124 – Erkpunane
Kasutusala: Keeksid , keeksipulbrid, karastusjoogid, magustoidud, maiustused, puuvilja- ja juurviljakonservid. Omadused: Asovärv. Punane värvaine. Kõrvalmõjud: Põhjustab asovärvidele tüüpilisi ülitundlikkusreaktsioone. Võimalik allergiatekitaja.
Kohuke Alpenrose
E322- Letsitiin
Kasutusala: Lastetoidud , saiakesed, salatikastmed, majoneesid, margariin , jäätis, shokolaad ja maiustused. Omadused:Antioksüdant, emulgaator . Kõrvalmõjud:Pole teada.
E330 - Sidrunhape
Kasutusala:Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid , joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis. Omadused:Happesuse regulaator , sekvestrant, emulgaator. Kõrvalmõjud:Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte.
E106a – Toiduvärv
E404 - Kaltsiumalginaat
Kasutusala:Majoneesid, salatikastmed, külmutatud kala, toorjuustud, magustoidud., jäätis, maiustused. Omadused:Vahustumisvastane aine. Kõrvalmõjud:Võib tekitada nõgeslöövet.
Keeduvorst Laste
E450 - Difosfaadid
Kasutusala: Piimapulber , jahud , liha, sulatatud juustud Omadused:Emulgaator, stabilisaator , happesuse regulaator, kergitusaine, sekvestrant, veesiduja. Kõrvalmõjud:Pole teada. Loomkatsetel tekitab suurtes kogustes rottidel neerukive.
E452 - Polüfosfaadid
Kasutusala:Piimapulbrid, jahud, liha, sulatatud juustud. Omadused:Emulgaator, stabilisaator, sekvestrant, veesiduja. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E451 - Trifosfaadid
Kasutusala:Piimapulbrid, jahud, liha, sulatatud juustud. Omadused:Sekvestrant, happesuse regulaator. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E250 - Naatriumnitrit
Kasutusala:Vorsti-, liha valmistoidud , lihakonservid , ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas. Omadused:Säilitus- ja värvaine. Kõrvalmõjud:Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu.
E300 - Askorbiinhape
Kasutusala:Joogid, jahud, leivad , marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud. Omadused:C- vitamiin , sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant. Kõrvalmõjud:Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive.
E621 - Naatriumvesinikglutamaat
Kasutusala:Lihatoidud, valmistoidud, lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud. Omadused:Lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud:Hiina restorani sündroom: südame pekslemine , peavalu, pearinglus , näo punetus , lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. Riskirühma kuuluvad allergikud, astmaatikud , peavalu põdevad inimesed ja lapsed. Imikute ja väikelaste toitudes keelatud. Ei tohi anda alla 12 nädalastele lastele.
Kohvivalgendaja „ Carmen ”
E340 - Kaaliumfosfaadid
Kasutusala:Piimapulber, leivad, hamburgerid, karastusjoogid. Omadused:Happesuse regulaatorid , sekvestrandid, emulgaatorid, stabilisaatorid, veesidujad Kõrvalmõjud:Takistab kaltsiumi imendumist toidust. Võivad olla osalised osteporoosi tekkimisel.
E452 - Polüfosfaadid
Kasutusala:Piimapulbrid, jahud, liha, sulatatud juustud. Omadused:Emulgaator, stabilisaator, sekvestrant, veesiduja. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E471 - Rasvhapete mono - ja diglütseriidid
Kasutusala:Lastetoidud, pasta, kartulikrõpsud, piima-ja koorepulbrid, salatikastmed, majoneesid, leivad, jäätis ja maiustused. Omadused:Emulgaatorid, stabilisaatorid. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E551 - Amorfne ränidioksiid
Kasutusala: Puuviljad , taimed, kuivatatud marjad , toidusoolad. Omadused: Paakumisvastane aine. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E160a – Karoteenide segu
Kasutusala: Margariinid, või, kondiitritooted , joogid, maiustused. Väga lai kasutusala. Omadused: Kollakasoranzh. Looduses esinev aine. Kõrvalmõjud: Puuduvad. Suurtes annustes võivad muuta nahavärvi kollaseks.
Majonees Maria Provensaal
E1442 – Modifitseeritud tärklis. Paksendaja .
E412 - Guarkummi
Kasutusala:Marmelaadid, jäätis ja mahl . Omadused:Paksendaja, stabilisaator. Kõrvalmõjud:Võib tekitada allergilist puudutusaurtikaariat ja medikamentidesse lisatuna gaase ja kõhulahtisust.
E410 - Jaanileivapuujahu
Kasutusala:Maitsestatud kastmed, pagarimarmelaadid, dzhemmid, jäätis. Omadused:Paksendaja, stabilisaator. Kõrvalmõjud:Võib tekitada allergilisi reaktsioone.
E415 - Ksantaankummi
Kasutusala:Juurviljakonservid, salatikastmed, dzhemmid, marmelaadid, karastusjoogid, maiustused. Omadused:Paksendaja, stabilisaator. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E211 - Naatriumbensonaat
Kasutusala:Salatikastmed, maitsestatud kastmed, taimetoidu poolfabrikaadid, marmelaadid, dzhemmid, karastusjoogid, kalast valmistatud külmutatud tooted. Omadused:Säilitusaine. Sünteetiline. Kõige efektiivsem pärmiseente, hallituste ja bakterite vastu happelises keskkonnas. Kõrvalmõjud:Üks tavalisematest kõrvalmõjusid tekitavatest lisaainetest. Allergilist nohu põdevatest patsientidest eageerivad bensoaatidele 2,5%, astmaatikutest 12% sümptomite ägenemisega. Võib tekitada peavalu ja migreeni ning maoärritust. Arvatakse, et tõstab atoopilisse dermatiiti haigestuvatel lastel sümptomite ägenemist. Aspiriinile ülitundlikud võivad reageerida bentsoaatidele. Kassid ei talu seda ainet tõenäoliselt maksa puuduliku ainevahetuse tõttu. Ülivilgastel lastel halvendab sümptome.
E202 - Kaaliumsorbaat
Kasutusala:Väga lai kasutusala: piimatooted, salatikastmed, jogurt, viilutatud leib, veinid, maiustused, magusad joogid, sulatatud juustud, juustud pakitult viiludena, kookide pinnakäsitlus, juustu pind ja valmis koogid Omadused:Säilitusained. Kõrvalmõjud:Võib tekitada nahaärritusi, suus põletustunnet ja punetust suu ümber. Raskendab astmat, allergilist nahalöövet, või nõgeslöövet põdevate laste seisukorda. Ülitundlikkuse sümptome võivad saada isikud, kes on allergilised aspiriinile.
E102 - Tartrasiin
Kasutusala:Salatikastmed, magustoidud, jäätis, sinep, jogurtid, puuviljakonservid, marmelaad, närimiskumm, karastusjoogid, medikamentide ning vitamiinide kapslid. Omadused:Asovärv. Kollane või punakas värvaine. Kõrvalmõjud:Võimalik allergiatekitaja. Tüüpiline ülitundlikkusreaktsioon on nõgeslööve. Põhjustab ka allergilist nohu ja halvendab astmat. Eriti ohtlik astmaatikuile, kellel on ülitundlikkus aspiriini suhtes. Tekitab lastel üliaktiivsust ja käitumishäireid (ärritatus, rahutus, unehäired, keskendumis- ja õppimisraskused). Võib põhjustada allergilist purpurpuna, naha ja limaskestade ärritust, migreeni, kõhuvalu, iiveldust, nägemishäireid, liigesevalu.
E110 – Päikeseloojangukollane
Kasutusala: Magustoidud, saiakesed, kommid, marmelaad, jogurtid. Omadused: Asovärv. Kollakas-oranz-punane värvaine. Kõrvalmõjud: Ülitundlikkust esineb eriti aspiriini mittetaluvatel inimestel (nõgeslööve, nahaturse, seedehäired, iiveldus). Võimalik allergiatekitaja.
Singi-juustucroissant pagaritelt
E450 - Difosfaadid
Kasutusala:Piimapulber, jahud, liha, sulatatud juustud Omadused:Emulgaator, stabilisaator, happesuse regulaator, kergitusaine, sekvestrant, veesiduja. Kõrvalmõjud:Pole teada. Loomkatsetel tekitab suurtes kogustes rottidel neerukive.
E451 - Trifosfaadid
Kasutusala:Piimapulbrid, jahud, liha, sulatatud juustud. Omadused:Sekvestrant, happesuse regulaator. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E301 - Naatriumaskorbaat
Kasutusala:Joogid, jahud, leivad, marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud. Omadused:C-vitamiin, sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant. Kõrvalmõjud:Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive.
E250 - Naatriumnitrit
Kasutusala:Vorsti-, liha valmistoidud, lihakonservid, ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas. Omadused:Säilitus- ja värvaine. Kõrvalmõjud:Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu.
E300 - Askorbiinhape
Kasutusala:Joogid, jahud, leivad, marja-, puuvilja- ja taimepooltooted, liha, lastetoidud. Omadused:C-vitamiin, sünteetiliselt valmistatud. Antioksüdant. Kõrvalmõjud:Puuduvad. Kahjulikud toidu lisaainena. Eriti suured üleannustused võivad tekitada kõhulahtisust ja maoärritust. Üle 10 grammi päevas arvatakse tekitavat neerukive.
E471 - Rasvhapete mono- ja diglütseriidid
Kasutusala:Lastetoidud, pasta, kartulikrõpsud, piima-ja koorepulbrid, salatikastmed, majoneesid, leivad, jäätis ja maiustused. Omadused:Emulgaatorid, stabilisaatorid. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E472a - Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid äädikhappega
Kasutusala:Rasvased pagaritooded ja nisuleivad, saiakesed, magustoidud Omadused:Emulgaatorid, stabilisaatorid, sekvestrandid. Kõrvalmõjud:Pole teada.
Sink „Actifit”
E330 - Sidrunhape
Kasutusala:Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid, joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis. Omadused:Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator. Kõrvalmõjud:Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte.
E316 - Naatriumisoaskorbaat
Kasutusala:Mitmetes maades võib kasutada õlides, lihatoodetes ja külmutatud kalas. Omadused:Antioksüdant. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E250 - Naatriumnitrit
Kasutusala:Vorsti-, liha valmistoidud, lihakonservid, ilma selleta oleks küpse liha värvus hallikas. Omadused:Säilitus- ja värvaine. Kõrvalmõjud:Võib tekitada nõgeslöövet, soolestiku probleeme, peavalu.
Teravad kanalihamaitselised kiirkeedunuudlid
E621 - Naatriumvesinikglutamaat
Kasutusala:Lihatoidud, valmistoidud, lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud. Omadused:Lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud:Hiina restorani sündroom: südame pekslemine, peavalu, pearinglus, näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. Riskirühma kuuluvad allergikud, astmaatikud, peavalu põdevad inimesed ja lapsed. Imikute ja väikelaste toitudes keelatud. Ei tohi anda alla 12 nädalastele lastele.
E412 - Guarkummi
Kasutusala:Marmelaadid, jäätis ja mahl. Omadused:Paksendaja, stabilisaator. Kõrvalmõjud:Võib tekitada allergilist puudutusaurtikaariat ja medikamentidesse lisatuna gaase ja kõhulahtisust.
Kooremaitseline cappuccino
E340 - Kaaliumfosfaadid
Kasutusala:Piimapulber, leivad, hamburgerid, karastusjoogid. Omadused:Happesuse regulaatorid, sekvestrandid, emulgaatorid, stabilisaatorid, veesidujad Kõrvalmõjud:Takistab kaltsiumi imendumist toidust. Võivad olla osalised osteporoosi tekkimisel.
E452 - Polüfosfaadid
Kasutusala:Piimapulbrid, jahud, liha, sulatatud juustud. Omadused:Emulgaator, stabilisaator, sekvestrant, veesiduja. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E551 - Amorfne ränidioksiid
Kasutusala:Puuviljad, taimed, kuivatatud marjad, toidusoolad. Omadused:Paakumisvastane aine. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E471 - Rasvhapete mono- ja diglütseriidid
Kasutusala:Lastetoidud, pasta, kartulikrõpsud, piima-ja koorepulbrid, salatikastmed, majoneesid, leivad, jäätis ja maiustused. Omadused:Emulgaatorid, stabilisaatorid. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E472e - Rasvhapete mono- ja diglütseriidide estrid mono- ja diatsetüülviinhappega
Kasutusala:Koorepulber, magustoidud, shokolaad, saiakesed. Omadused:Emulgaatorid, stabilisaatorid, sekvestrandid. Kõrvalmõjud:Pole teada.
E160a - Karoteenid: a) karoteenide segud, b) beeta-karoteen
Kasutusala:Margariinid, või, kondiitritooted, joogid, maiustused. Väga lai kasutusala. Omadused:Kollakasoranzh. Looduses esinev aine. Kõrvalmõjud:Puuduvad. Suurtes annustes võivad muuta nahavärvi kollaseks.
Lays kartulikrõpsud
E621 - Naatriumvesinikglutamaat
Kasutusala:Lihatoidud, valmistoidud, lihaleeme- puljongikuubikud, salatikastmed, kuivkastmed, maitsesegud. Omadused:Lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud:Hiina restorani sündroom: südame pekslemine, peavalu, pearinglus, näo punetus, lihas- ja liigesvalud, migreenilaadsed peavalud. Riskirühma kuuluvad allergikud, astmaatikud, peavalu põdevad inimesed ja lapsed. Imikute ja väikelaste toitudes keelatud. Ei tohi anda alla 12 nädalastele lastele.
E627 - Dinaatrium-5-guanülaat
Kasutusala:Valmistoidud, supid , kastmed. Omadused:Lõhna- ja maitsetugevdaja. Kõrvalmõjud:Pole teada
E330 - Sidrunhape
Kasutusala:Lastetoidud, liha ja kala, saiakesed, salatikastmed, toiduõli, margariinid, joogid, toormahlad, mahlad, dzhemmid, jäätis. Omadused:Happesuse regulaator, sekvestrant, emulgaator. Kõrvalmõjud:Võib tekitada hammaste dentiinikihi defekte.
E296 - Õunhape
Kasutusala:Juurviljakonservid, mahlad, dzhemmid, karastusjoogid, maiustused ja saiakesed. Omadused:Happesuse regulaatorid. Mahlad, keedised, Kõrvalmõjud:Pole teada.
E160b - Annaato, biksiin , norbiksiin
Kasutusala:Maiustused, toidurasvad, kastmed. Omadused:Kollakasoranzh. Looduses esinev aine. Kõrvalmõjud:Võib tekitada ülitundlikkust ja nõgeslöövet.
Sojaõli - Sisaldab palju letsitiini ja isoflavoone, mis takistavad kolesterooli kogunemist veresoonte seintele . Isoflavoonid kaitsevad organismi ka ultraviolettkiirguse eest.
11