Koka kutseeksam (9)

VILJANDI ÜHENDATUD KUTSEKESKKOOL
Teenindusosakond
Talis Kõiv
KOKK І KUTSEEKSAM
Juhendaja: Ariaane Truu
Viljandi 2009
SISUKORD:
1.MENÜÜ 3
2. KALKULATSIOONIKAARDID 4
2.1 Koorene Bostoni salatist valmistatud supp peekonikrutoonidega 4
2.2 Mozzarellaga täidetud ja paneeritud sea välisfilee kõrvitsakoogi ja köögiviljakastmega 6
2.3 Kihiline kohupiimakook vaarikatega 9
3. TÖÖPLAAN 11
4. SEADMED , TÖÖVAHENDID JA SERVEERIMISVAHENDID 14
5. TOORAINETE TELLIMINE 16
6.TOIDU KALORSUS 18
7. LAUA EELKATTESKEEM 19

1.MENÜÜ

EELROOG : Koorene Bostoni salatist valmistatud supp peekonikrutoonidega.
PEAROOG: Mozzarellaga täidetud ja paneeritud sea välisfilee kõrvitsakoogi ja köögiviljakastmega.
JÄRELROOG: Kihiline kohupiimakook vaarikatega.
Minu menüü on koostatud palju liikuvale inimesele, kes kiire elutempo juures ei jõua hommikust korralikult süüa ning õhtusöök piirdub kerge einega, niisiis jääb põhirõhk lõunale. Pakuksin seda menüüd sügis- talvisel perioodil, sest ilmad on siis sombused ja külmad ning inimene vajab palju energiat. Minu menüü sobib rohkem meesterahvale, sest nende päevane kalorsuse vajadus on suurem kui naistel.
Eelroaks pakun koorest Bostoni salatist valmistatud suppi, mille serveerin krõbetaks praetud peekonikrutoonidega. Bostoni salat muudab supi väga maitsvaks ja annab talle imeilusa rohelise värvi.
Pearoaks valisin sea välisfilee. Kuna olles ise mees pean tõeliselt lugu heast Eesti sealihast. Mahlasust annab lihale, mozzarella juustu ja värske basiilikuga. Seejärel paneerin liha riivsaias, mis muudab liha välimuse ilusaks ja maitse krõbedaks. Lihale pakun juurde kõrvitsast valmistatud vormi, mis sobib suurepäraselt selle roa juurde.
Kastme valmistan erinevatest köögiviljadest, mis on kokku keedetud valge veini ja vahukoorega.Teada on, et paneeritud liha ei ole tervislik, kuid mina muudan selle köögiviljadest valmistatud lisanditega väga tervislikuks.Samuti ei ole mehed eriti head köögiviljade ja aedviljade sööjad, kuid olen 100 % kindel, et seda praadi süües ei tule nad selle pealegi, et selles toidus on palju köögivilju.
Järelroaks valmistan huvitava ja maitsva koogi riivleivast valmistatud biskviidist, kohupiimakreemist ja vaarikatest, mis on taldrikule kihiti kokku pandud. Selline magustoit on suurepärane lõpetus igale söögikorrale ning selle üle tunnevad isegi mehed head meelt, kuigi teada on, et enamus mehi pole suured maiasmokad. Minu toidud on külaltki toitvad, kuid samas olen üritanud igas toidus kasutada kasulikke toiduaineid, mis sisaldaks erinevaid toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid.
Minu klentideks on küll mehed, kuid olen kindel, et lahkudes on nad rõõmsad maitsva ja toitva kõhutäie eest, samas enesele aruandmata kui palju köögivilju nad on ära söönud.

2.KALKULATSIOONIKAARDID

2.1 Koorene Bostoni salatist valmistatud supp peekonikrutoonidega

portsjoni kaal
150 g
valmistatavaid portsjoneid
kokku
2
Retsepti kaal
Valmistamise kaal
Hind 20% ta
 
Kao %
Toiduained
Ühik
1 bruto
1 neto
x bruto
x neto
Ühiku hind
Retsepti h
10
mugulsibul
kg
0,023
0,010
0,046
0,020
5,95 kr
0,14 kr
2
või
kg
0,006
0,005
0,012
0,010
80,81 kr
0,48 kr
1
valge vein
kg
0,011
0,020
0,022
0,040
75,76 kr
0,83 kr
0
vesi
kg
0,080
0,100
0,160
0,200
0,00 kr
0,00 kr
0
kanalihapuljongipulber
kg
0,005
0,003
0,010
0,006
100,00 kr
0,50 kr
20
Bostoni salat
kg
0,019
0,030
0,038
0,060
281,25 kr
5,34 kr
10
küüslauk
kg
0,006
0,001
0,012
0,002
59,52 kr
0,36 kr
2
oliivõli
kg
0,016
0,030
0,032
0,060
30,61 kr
0,49 kr
2
vahukoor
kg
0,031
0,100
0,062
0,200
45,92 kr
1,42 kr
10
röstsai
kg
0,006
0,010
0,012
0,020
38,89 kr
0,23 kr
5
peekon (viilutatud)
kg
0,006
0,006
0,012
0,012
131,58 kr
0,79 kr
0
jahvatatud valge pipar
kg
0,001
0,001
0,001
0,001
356,00 kr
0,00 kr
0
sool
kg
0,000
0,001
0,000
0,002
0,00 kr
5,00 kr
0
kuivatatud tsilli
kg
0,000
0,000
0,000
0,000
0,00 kr
0,00 kr
Kokku:
 
 
0,210
0,317
0,419
0,633
 
15,59 kr
Hind km-ga:
 
 
18,40 kr
Valmistamine:

Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks .

Sulata potis või ja kuumuta selles sibulad, lisa juurde vein ja keeda kokku.

Lisa juurde vesi, puljongipulber ja lase keema .

Lisa juurde vahukoor ja keeda pool kogusest kokku, maitsesta soola ja pipraga.

Koori küüslauk ning haki peeneks.

Pese salat ja kuivata paberätikuga.

Pane kannmiksrisse küüslauk, salat, 50 g õli ning püreesta korralikult.

Valada segu potist kannmiksrisse ja püreestada veel mõni minut.

Saiast lõika 1x1 cm suurused kuubikud.

Peekonilt eemaldada kamar ning lõika kuubikuteks.

Kuumuta pannil 10 g õli ja prae peekonikuubikud ja sai krõbetaks.

Serveeri supp peekonist ja saiast valmistatud krutoonidega.

2.2 Mozzarellaga täidetud ja paneeritud sea välisfilee kõrvitsakoogi ja köögiviljakastmega

portsjoni kaal
300 g
valmistatavaid portsjoneid
kokku
2
Retsepti kaal
Valmistamise kaal
Hind 20% ta
 
Kao %
Toiduained
Ühik
1 bruto
1 neto
x bruto
x neto
Ühiku hind
Retsepti h
 
Liha
 
 
 
 
 
 
 
0
mozzarella
kg
0,025
0,025
0,050
0,050
157,50 kr
3,94 kr
20
basiilik (värske)
kg
0,001
0,001
0,003
0,002
18,00 kr
0,02 kr
0
riivsai
kg
0,015
0,015
0,030
0,030
31,25 kr
0,47 kr
0
nisujahu
kg
0,015
0,015
0,030
0,030
6,00 kr
0,09 kr
11
muna
tk
0,025
0,0
0,050
0,050
1,25 kr
0,03 kr
10
sea välisfilee
kg
0,111
0,100
0,222
0,200
87,50 kr
9,72 kr
2
toiduõli
kg
0,015
0,015
0,031
0,030
20,00 kr
0,31 kr
 
Kõrvitsakook
 
 
 
 
 
 
 
30
kõrvits
kg
0,143
0,100
0,286
0,200
14,00 kr
2,00 kr
25
värske petersell
tk
0,013
0,002
0,027
0,004
84,73 kr
1,13 kr
1
piima
l
0,010
0,010
0,020
0,020
5,04 kr
0,05 kr
2
toorjuust
kg
0,051
0,050
0,102
0,100
177,78 kr
9,07 kr
72
muna (kollane)
tk
0,500
0,008
1,000
0,015
1,25 kr
0,63 kr
0
jahvatatud cayennei pipar
kg
0,001
0,001
0,002
0,002
312,20 kr
0,31 kr
0
vesi
l
0,250
0,250
0,500
0,500
0,00 kr
0,00 kr
 
Kaste
 
 
 
 
 
 
 
10
mugulsibul
kg
0,011
0,010
0,022
0,020
6,60 kr
0,07 kr
10
küüslauk
kg
0,001
0,001
0,002
0,002
49,90 kr
0,06 kr
16
porgand
kg
0,012
0,010
0,024
0,020
8,20 kr
0,10 kr
20
varsseller
kg
0,013
0,010
0,025
0,020
20,80 kr
0,26 kr
20
porru
kg
0,013
0,010
0,025
0,020
12,00 kr
0,15 kr
2
margariin
kg
0,010
0,010
0,020
0,020
33,38 kr
0,34 kr
0
vesi
l
0,020
0,020
0,000
0,000
0,00 kr
0,00 kr
2
vahukoor
kg
0,031
0,030
0,061
0,060
34,50 kr
1,06 kr
0
kanalihapuljongipulber
kg
0,002
0,002
0,004
0,004
120,00 kr
0,24 kr
 
Lisand
 
 
 
 
 
 
 
25
punane paprika
kg
0,067
0,050
0,133
0,100
21,60 kr
1,44 kr
0
punane veiniäädikas
kg
0,005
0,005
0,010
0,010
46,80 kr
0,23 kr
0
suhkur
kg
0,005
0,005
0,010
0,010
11,84 kr
0,06 kr
0
sool
kg
0,000
0,000
0,000
0,000
4,00 kr
0,00 kr
0
jahvatatud must pipar
kg
0,000
0,000
0,000
0,000
311,20 kr
0,00 kr
Kokku:
 
 
1,365
0,780
2,689
1,519
 
31,77 kr
Hind km-ga:
 
 
37,49 kr
Valmistamine:

Koogi jaoks koori kõrvits, tükelda kuubikuteks ning keeda soolaga maitsestatud vees 2-3 min, seejärel kurna.

Pese petersell ja haki peeneks.

Sega omavahel kõrvits ja petersell ja ning vala võiga määritud kahte portsjonivormi.

Sega piim, muna ja toorjuust omavahel, maitsesta soola, pipraga ning vala segu kõrvitsale.

Küpseta vorme eelsoojendatud ahjus 200-kraadi juures 20 minutit.

Puhasta sea välisfilee, lõika kaks 100 g viilu ning vasarda kergelt.

Maitsesta liha soola ja pipraga, liha keskele aseta mozzarella viilud ning värske basiiliku leht.

Seejärel pane liha taskuks kokku ja kinnita hambatikuga.

Klopi muna lahti.

Paneeri lihad esmalt jahus, seejärel munas ja riivsaiaga.

Kuumuta pannil õli ning pruunista selles liha mõlemalt poolt.

Seejärel aseta liha küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 10 min.

Kastme jaoks koori sibul, küüslauk ja porgand ning haki väikesteks kuubikuteks.

Pese varsseller ja porru ning haki samuti kuubikuteks.

Kuumuta potis või ning kuumuta selles kergelt köögiviljad.

Lisa juurde vesi ja keeda, kuni köögiviljad pehmed .

Lisa juurde vahukoor ja puljongipulber ning lase uuesti keema.

Vala segu kannmiksrisse ja püreesta, aja läbi sõela.

Vala segu potti tagasi ning lase keema, maitsesta lõplikult.

Lisandi jaoks pese paprika ja lõika neljaks , puhasta seemnetest.

Kuumuta pannil õli, lisa paprikad, prae 2-3 min, seejärel maitsesta soola, pipra ja veiniäädikaga.

Serveerimisel lõika liha kolmnurkadeks ning serveeri kõrvitsakoogi praetud paprikate ja köögiviljakastmega.

2.3 Kihiline kohupiimakook vaarikatega

portsjoni kaal
100 g
valmistatavaid portsjoneid
kokku
2
Retsepti kaal
Valmistamise kaal
Hind 20% ta
 
Kao %
Toiduained
Ühik
1 bruto
1 neto
x bruto
x neto
Ühiku hind
Retsepti h
 
Biskviit:
 
 
 
 
 
 
 
11
muna
tk
1
0,050
2
0,100
1,25 kr
1,25 kr
0
nisujahu
kg
0,015
0,015
0,030
0,030
4,90 kr
0,07 kr
0
riivleib
kg
0,015
0,015
0,030
0,030
36,25 kr
0,54 kr
0
suhkur
kg
0,015
0,015
0,030
0,030
11,84 kr
0,18 kr
 
Kreem :
 
 
 
 
 
 
 
2
kohupiimapasta
kg
0,051
0,050
0,102
0,100
35,85 kr
1,83 kr
39
sidrun (mahl)
kg
0,006
0,005
0,012
0,010
27,82 kr
0,17 kr
0
suhkur
kg
0,006
0,010
0,012
0,020
11,84 kr
0,07 kr
 
Kaste:
 
 
 
 
 
 
 
0
vaarikad (külmut)
kg
0,067
0,080
0,134
0,160
58,46 kr
3,92 kr
0
suhkur
kg
0,010
0,010
0,020
0,020
11,84 kr
0,12 kr
20
värske münt
kg
0,001
0,001
0,002
0,002
169,90 kr
0,17 kr
Kokku:
 
 
1,186
0,251
2,372
0,502
 
8,32 kr
Hind km-ga:
 
 
9,98 kr
Valmistamine:

Biskviidi jaoks eralda munakollased munavalgetest .

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa järk-järgult juurde suhkur.

Seejärel lisa vahustades juurde munakollased.

Sega munavahule juurde omavahel segatud õrnalt jahu ja riivleiva segu.

Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küps eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 5-7 minutit.

Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Kreemi jaoks sega kohupiimakreem sidrunist riivitud koore ja mahlaga ning suhkruga .

Püreesta 80 g sulanuid vaarikaid 20 g suhkruga, aja läbi sõela. Ülejäänud vaarikad jäävad kaunistuseks.

Lõika jahtunud biskviidist vormiga välja 6 põhja.

Pane biskviit kihiti kokku kohupiimakreemiga, vahele pane vaarikad, pealmiseks kihiks peab jääma biskviit.

Kaunista biskviit tervete vaarikate, vaarikakastme ja värske mündiga.

3. TÖÖPLAAN

1. Ettevalmistustööd ( 30 minutit )
● Vahetan riided ning pesen käed.
● Poleerin nõud ja söögiriistad.
● Triigin laudlina .
● Katan laua kahele.
● Panen supi – ja praetaldrikud 50 kraadisesse ahju sooja.
2. Toidu valmistamine ( 3 tundi)
2.1. Magustoidu eeltööd.
● Panen ahju sooja 200 kraadi juurde.
● Biskviidi jaoks eraldan munakollased munavalgetest ja vahustan omavahel suhkruga.
● Sõelun munavahule juurde jahu ja riivleiva segu.
● Küpsetan ahjus 5-7 minutit, seejärel võtan välja jahtuma.
● Kreemi jaoks segan kohupiimakreemi sidrunist riivitud koore ja mahlaga ning suhkruga.
● Püreestan 80 g sulanud vaarikad suhkruga ning ajan läbi sõela, ülejäänud jätan kaunistuseks.
● Jahtunud biskviidist lõikan vormiga välja 6 põhja.
2.2. Põhiroa valmistamine.
● Kõrvitsakoogi jaoks panen keema soolvee, koorin kõrvitsa ja tükeldan 1x1 cm kuubikuteks.
● Keedan kõrvitsat 2-3 minutit soolaga maitsestatud vees ning seejärel kurnan.
● Pesen petrselli ja hakin peeneks,määrin vormid võiga.
● Panen ahju 180 kraadi juurde sooja.
● Segan omavahel kõrvitsa ja peterselli ning valan võiga määritud vormi.
● Segan omavahel piima ja muna, maitsestan soola ja pipraga ning valan segu kõrvitsale.
● Kastme jaoks koorin sibula , küüslaugu ja porgandi ning hakin kuubikuteks.
● Pesen varsselleri ja porru ja hakin kuubikuteks.
● Kuumutan potis või ning kuumutan selles kergelt köögiviljad.
● Lisan juurde vee ja keedan kuni köögiviljad pehmed.
● Lisan juurde vahukoore ja puljongipulbri ning lasen uuesti keema.
● Valan segu kannmiksrisse ja püreestan ning aja segu läbi sõela.
● Küpsetan 180 kraadises ahjus 20 min.
● Võtan ahjust kõrvitsakoogi.
2.3. Eelroa valmistamine.
● Supi jaoks koorin sibulad ja lõikan kuubikuteks.
● Sulatan potis või ja kuumutan selles sibulad, lisan juurde veini ja keedan kokku.
● Lisan juurde vee, puljongipulbri ja lasen keema.
● Seejärel lisan juurde vahukoore ja keedan pool kogusest kokku.
● Koorin küüslaugu hakin peeneks, pesen salati ja kuivatan päberrätikuga.
● Panen kannmiksrisse küüslaugu, salati, 50 g õli ja püreestan korralikult.
● Valan segu potist kannmiksrisse ja püreestan veel mõne minuti.
● Lõikan saiast 1x1 suurused kuubikud.
● Peekonilt eemaldan kamara ja lõikan kuubikuteks.
● Kuumutan pannil õli ja praen peekonikuubikud ja saia krõbetaks.
2.4. Põhiroa liha valmistamine.
● Puhastan sea välisfilee kelmetest ning lõikan kaheks 100 g suuruseks tükiks ja vasardan
kergelt.
● Maitsestan soola ja pipraga, liha keskele panen mozzarella viilu ning basiiliku lehe.
● Seejärel panen liha taskuks kokku ja kinnitan tikuga.
● Panen ahju 180 C juurde sooja.
● Klopin muna lahti.
● Paneerin lihasid jahus, munas ja riivsaias.
● Kuumutan pannil õli ja pruunistan liha pannil mõlemalt poolt.
● Panen kõrvitsakoogi ahju 180 C juurde 20 min.
● Küpsetan liha ahjus 180 kraadi juures 10 min.
3. Toitude serveerimine.
● Juhatan kliendid lauda.
● Serveerin supi koos krõbetaks praetud peekonikrutoonidega.
● Viin lauda vee ja leivakorvi.
● Viin eelroa lauda.
● Pearoaks võtan ahjust kõrvitsakoogi eemaldan fooljumi serveerin koos kastme ja lihaga.
● Koristan lauast mustad nõud ning viin pearoa lauda, jälgin ka et veeklaas oleks täidetud.
● Panen biskviidi kihiti kokku kohupiimakreemiga.
● Vahele panen vaarikaid.
● Kaunistan koogi vaarikakastme, tervete vaarikate ja mündiga.
● Koristan lauast leivakorvi, mustad nõud, leivataldrikud ja maitseainetopsi.
● Serveerin järelroa.
4. Koristamine.
● Kui klient on lõpetanud, küsin tagasisidet toitude kohta ja saadan ta ära.
● Koristan saalis peale kliendi lahkumist laua ja abilaua.
● Panen kappidesse ära järelejäänud toorained .
● Koristan köögis tööpinnad ja pesen nõud.

4. SEADMED, TÖÖVAHENDID JA SERVEERIMISVAHENDID

Köögi sisustus
Kogus
Elektripliit
1
Küpsetusahi
2
Vahustaja
1
Saumikser
1
Elektronkaal
1
Külmkapp
1
Töölauad
1
Nõudepesukoht
1
Kraanikausid
1
Väikevahendid
Kastrulid 1l, 2l,
1+2
Teflonpann
1
Kausid 0,5l, 1l, 2l
2+2+2
Portsjonvormid
2
Tsitruse mahlapress
1
Kokanuga, köögiviljanuga, koorimisnuga
1+1+1
Lõikelauad
2
Visplid, sõelad, kulbid, tõstelabidad
1+1+1+1
Lihavasar
1
Kondiitrikotid koos tüllidega
1
Mõõtenõud
1
Serveerimisvahendid
Supitaldrik, alustaldrik
2+2
Põhiroa taldrik
2
Magustoidutaldrik
2
Joogiklaasid (veinide, vee) veeklaasid
2
Supilusikas,põhiroa kahvel ja nuga , dessertkahvel, lusikas
2+2+2+2+2
Söögilauad, abilaud , tool
1
Abilaud
1
Tool
2
Laudlina, salvrätikud
2+3
Maitseainete komplektid
1
Lillevaasid
1
Foolium ,küpsetuspaber,toidukile
1
Küpsetuspaber
1
Toidukile
1
Pajakindad,käterätik
1
Käterätik
1
Paberrätikud
1
Hambatikud,paberrätikud
1

5. TOORAINETE TELLIMINE

Toiduained
ühik
Kogused
kg hind
Summa
Summa
 
 
2-le
km-ga
km-ta
km-ga
Juurviljad
 
 
 
 
 
kõrvits
kg
0,3
30,40 kr
7,73 kr
9,12 kr
värske petersell
kg
0,03
84,73 kr
2,15 kr
2,54 kr
mugulsibul
kg
0,07
5,95 kr
0,35 kr
0,42 kr
bostoni salat
kg
0,04
281,25 kr
9,53 kr
11,25 kr
porru
kg
0,025
12,00 kr
0,25 kr
0,30 kr
punane paprika
kg
0,13
22,45 kr
2,47 kr
2,92 kr
küüslauk
kg
0,005
59,52 kr
0,25 kr
0,30 kr
värske basiilik
pott
0,2
18,00 kr
0,03 kr
0,04 kr
värske münt
pott
0,2
16,90 kr
0,03 kr
0,03 kr
porgand
kg
0,025
8,20 kr
0,17 kr
0,21 kr
varsseller
kg
0,025
13,40 kr
0,28 kr
0,34 kr
Puuvili , mari
 
 
 
 
sidrun
kg
0,015
30,00 kr
0,38 kr
0,45 kr
külmutatud vaarikad
kg
0,14
58,45 kr
6,93 kr
8,18 kr
Liha, kala
 
 
 
 
 
viilutatud peekon
kg
0,015
131,58 kr
1,67 kr
1,97 kr
sea välisfilee
kg
0,3
87,50 kr
22,25 kr
26,25 kr
Piimatooted
 
 
 
 
 
mozzarella
kg
0,05
157,50 kr
6,67 kr
7,88 kr
piim
kg
0,02
5,04 kr
0,09 kr
0,10 kr
toorjuust
kg
0,105
177,80 kr
15,82 kr
18,67 kr
margariin
kg
0,05
80,81 kr
3,42 kr
4,04 kr
vahukoor
kg
0,15
45,92 kr
5,84 kr
6,89 kr
kohupiimapasta
kg
0,11
35,85 kr
3,34 kr
3,94 kr
Kuivained
 
 
 
 
 
nisujahu
kg
0,07
7,06 kr
0,42 kr
0,49 kr
riivleib
kg
0,03
36,25 kr
0,92 kr
1,09 kr
riivsai
kg
0,03
31,25 kr
0,79 kr
0,94 kr
suhkur
kg
0,05
11,84 kr
0,50 kr
0,59 kr
Muud
 
 
 
 
 
leib
kg
0,05
38,89 kr
1,65 kr
1,94 kr
sai
kg
0,06
38,89 kr
1,98 kr
2,33 kr
muna
tk
2
1,25 kr
2,12 kr
2,50 kr
oliivõli
kg
0,035
30,61 kr
0,91 kr
1,07 kr
toiduõli
kg
0,05
20,00 kr
0,85 kr
1,00 kr
veiniäädikas
kg
0,015
46,80 kr
0,59 kr
0,70 kr
Maitseained
 
 
 
 
 
sool
kg
0,002
60,90 kr
0,10 kr
0,12 kr
jahvatatud pipar
kg
0,005
90,35 kr
0,38 kr
0,45 kr
Joogid
kg
0,005
4,40 kr
0,02 kr
0,02 kr
valge vein
kg
0,005
51,00 kr
0,22 kr
0,26 kr
kanapuljongipulber
 
 
 
 
 
KOKKU
kg
0,02
75,76 kr
1,28 kr
1,52 kr
kg
0,01
120,00 kr
1,02 kr
1,20 kr
 
 
 
102,95 kr
121,48 kr

6.TOIDU KALORSUS

Jrn.
Toiduaine
Kogus
Valgud
Rasvad
Süsivesikud
Energia
( kcal )
 
nimetus
retseptis (g)
100 g
retsept .
100 g
retsept.
100 g
retsept.
100 g
retsept.
1.
mugulsibul
40
1,2
0,48
0,2
0,08
6
2,4
31,1
12,44
2.
või
5
0,5
0,025
80
4
0,5
0,025
730,6
36,53
3.
valge vein
20
  0
0
 
0
 
0
  0
0
4.
vesi
250
 0
0
 
0
 
0
0
0
5.
kanalihapuljongipulber
5
0,3
0,015
0,3
0,015
0,2
0,01
4,8
0,24
6.
Bostoni salat
30
0,7
0,21
0,1
0,03
1,3
0,39
8
2,4
7.
küüslauk
2
3,5
0,07
0,5
0,01
20,4
0,408
101,6
2,032
8.
oliivõli
33
0
0
99,9
32,967
0
0
907,3
299,41
9.
vahukoor
100
2,2
2,2
35
35
3,1
3,1
339,4
339,4
10.
vahustatud vahukoor
10
2,2
2,2
35
3,5
3,1
0,31
339,1
33,91
11.
sai
10
7,7
0,77
3,6
0,36
53,2
5,32
280,1
28,01
12.
peekon
6
13
0,78
41
2,46
0
0
425,2
25,512
13.
sool
1
  0
0
 
0
  0
0
  0
0
14.
pipar
1
  0
0
 
0
 0
0
  0
0
 
KOKKU:
513
xxx
6,75
xxx
78,422
xxx
11,963
xxx
779,88
ROOG : Koorene Bostoni salatist valmistatud supp peekonikrutoonidega
Minu eelroaks on supp, mis sobib talvisesse menüüsse eriti hästi, kuna on toitev ja serveerin kuumalt.
Supi põhitoorainena kasutan Bostoni salatit , mis sisaldab palju vitamiine ja vähe kaloreid.
Salat tõstab söögiisu ja on valuvaigistava mis rahustava toimega.
Mida rohelisem on salat, seda suurem on selle vitamiinisisaldus ja selline ilus roheline soe suutäis teeb kindalsti külma talve rõõmsamaks.

7. LAUA EELKATTESKEEM

1-salvrätik
2- praenuga
3-supilusikas
4-praekahvel
5-veeklaas
6-leivakorv
7-magustoidu kahvel
8-magustoidu lusikas
9-maitseainete tops
10-leivataldrik
11-lillevaas
2