Tehnoloogiline kaart (0)

Overview

tehnol.kaart
Sheet2
Sheet3

Sheet 1: tehnol.kaart

Eksamijuhendi lisa nr 4
TOIDU NIMETUS
Guljašš sealihast tilli kartulitega ja porgandi salatiga







portsjoni kaal 130/500/30






valmistatavaid portsjoneid


kokku 2








Retsepti kaal Valmistamise kaal Hind 18% ta
Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto Ühiku hind Retsepti h

25 abasealiha tükk kg 0.113 0.085 0.227 0.170
0.00 kr
16 Koorega sibul kg 0.021 0.018 0.043 0.036
0.00 kr
Toiduõli l 0.005 0.005 0.010 0.010
0.00 kr
Nisujahu kg 0.006 0.006 0.012 0.012
0.00 kr
Tomatipasta kg 0.012 0.012 0.024 0.024
0.00 kr
Hapukoor20% kg 0.015 0.015 0.030 0.030
0.00 kr
35 Kartul koorega kg 0.300 0.195 0.600 0.390
0.00 kr
Vesi l 0.400 0.400 0.800 0.800
0.00 kr
Sool kg 0.000 0.000 0.000 0.000
0.00 kr
Või kg 0.006 0.006 0.012 0.012
0.00 kr
26 Värske till kg 0.003 0.002 0.005 0.004
0.00 kr
Õli l 0.000 0.000 0.000 0.000
0.00 kr
Kooritud porgand kg 0.035 0.035 0.070 0.070
0.00 kr
Suhkur kg 0.004 0.004 0.008 0.008
0.00 kr
0.000 0.000
0.00 kr
Kokku:
0.920 0.783 1.841 1.566
0.00 kr
Hind km-ga:
0.00 kr

Sheet 2: Sheet2

TOIDU NIMETUS
Pikkpoiss pähklite ja puuvljadega, kartuli-suitsujuustu gratään







portsjoni kaal







valmistatavaid portsjoneid


kokku 2








Retsepti kaal Valmistamise kaal Hind 18% ta Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto Ühiku hind Retsepti hind
seguhakkliha kg 0.125 0.125 0.250 0.250
kuivatatud aprikoos kg 0.013 0.013 0.026 0.026
kuivatatud must ploom kg 0.013 0.013 0.026 0.026
kooritud ja röstitud sarapuupähkel kg 0.000
0.000 0.000
riivsai kg 0.025 0.025 0.050 0.050
piim l 0.025 0.025 0.050 0.050
muna tk 0.025 0.025 0.050 0.050
sool
0.000
0.000 0.000
must pipar
0.000
0.000 0.000
hakklihamaitseaine
0.000
0.000 0.000
Gratään
0.000 0.000
kartuleid kg 0.357 0.357 0.714 0.714
rõõsk koor 10% l 0.075 0.075 0.150 0.150
suitsujuust kg 0.025 0.025 0.050 0.050
õli l 0.000 0.000 0.000 0.000
Kokku:
0.000 0.000

Sheet 3: Sheet3

TOIDU NIMETUS
Strogonoff







portsjoni kaal







valmistatavaid portsjoneid


kokku 4










Valmistamise kaal Hind 18% ta Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto Ühiku hind Retsepti h
sibul tk 0.025 0.025 0.100 0.100
0.00 kr
margariin kg 0.031 0.030 0.125 0.120
0.00 kr
veiseliha kg 0.400 0.400 1.600 1.600
0.00 kr
sool kg 0.000 0.000 0.000 0.000
0.00 kr
must pipar kg 0.000 0.000 0.000 0.000
0.00 kr
aedviljapuljong kg 0.208 0.200 0.833 0.800
0.00 kr
hapukoor kg 0.220 0.220 0.880 0.880
0.00 kr
tomatipüree kg 0.034 0.034 0.136 0.136
0.00 kr
sojakaste kg 0.021 0.020 0.083 0.080
0.00 kr
sinep kg 0.017 0.016 0.067 0.064
0.00 kr
peenestatud petersell kg 0.003 0.003 0.013 0.012
0.00 kr
0.00 kr
0.00 kr
Kokku:
Hind km-ga: