Vitamiinid (0)

Vitamiin Nimetus Biofunktsioon Defitsiidist probleem
Vitamiin A
Retionoid; retinaalil, retineenhape
Maks
Piimatooted
muna
kõrvits
retinaal on nägemisel valgust vastuvõttev molekul . A-vitamiin osaleb 55epiteeli, sealjuures eriti silma limaskesta arengus ning immuunsüsteemi töös. epiteeli ning naharakkude arengus. võtab vitamiin osa kõhre ja luukoe (ka hammaste) arengu ning kasvu regulatsioonis. embrüo ja noore organismi rakkude normaalseks arenguks, platsenta ja spermatosoidide arenguks, maomahla sekretsiooni regulatsioonis ning A-vitamiin on antioksüdantse ja antikantserogeense toimega.
silmade kuivamine ohustab põletikega, mis ka peale paranemist võivad jätta arme ja ohustada nägemist.
Hemeraloopia (nägemishäire pimeduses)
Lima tekke häirumine (kuiva silma sündroom ja suurenenud infektsioonirisk)
Naha kuivus
Naha vananenud välimus
Kasvuhäired (eriti kiiresti kasvavatel lastel)
Platsenta kasvuhäired
Sugurakkude moodustumise häired
Vitamiin D
kaltsiferoolid vitameer D2 ehk ergokaltsiferool ja vitameer D3 ehk kolekaltsiferool.
kalamaksaõli
lõhe
heeringas
sardiin
lest
muna
või
kaltsiumi ainevahetus ja seega ka luude arengu soodustamine ning seepärast nimetatakse D-vitamiini ka antirahhiitiliseks.
funktsioneerib koostöös paratüreoidhormooniga (kõrvalkilpnäärme hormoon ), mida produtseeritakse siis, kui kaltsiumi on veres vähe ja selle hormooni taseme tõus veres stimuleerib neerudes aktiivse D-vitamiini vormi teket. Kahe hormooni koostöö tagab kaltsiumi metabolismi regulatsiooni, kusjuures kesksed toimekohad on neerud , peensoole limaskest ja luud­ ­- nii tagatakse suurenenud kaltsiumi imendumine peensoolest ja vähendatud eritumine neerude kaudu.
D-vitamiin on oluline ka vererõhu regulatsioonis.
Neerudes tekkinud D-vitamiini aktiivsel vormil on veel teisigi märklaudu nagu pankreas, hüpofüüs( ajuripats ), platsenta, emakas , ajukude, vere vormelemendid (lümfotsüüdid, monotsüüdid) ja naha keratotsüüdid.
vaja näiteks ka normaalseks vere hüübimiseks, südamelihase tööks ja närvikoe funktsioneerimiseks.
Lastel rahhiit- pehmed luud
Täiskasvanutel osteomalaatsia -luu pehmenemine/hõrenemine
Osteoporoos - luu õhenemine
Pahaloomuliste kasvajate suurenenud levik
Autoimmuunhaiguste levimuse suurenemine
Haigestumine tuberkuloosi, grippi, ülemiste hingamisteede haigustesse
Juuked ja küüned habrastuvad
Hambad pehmenevad
Vitamiin E
Tokoferoolid
Rasvlahustuv
nisuiduõli
sojaõli
rapsiõli
päevalilleseemneõli
mandel
kreeka pähkel
sarapuupähkel
maapähkel
lõhe
muna
porgand
E-vitamiini põhirolliks on antioksüdantsus. Ta on olulisim lipofiilne naturaalne antioksüdant inimroganismis. Lipofiilsuse tõttu akumuleerub(kuhjub) vitamiin E biomembraanides, vere lipoproteiinides ja rasvkoe rakkudes, kus reageerib hapniku reaktiivsete osakestega – realiseerub antioksüdatiivne roll.
E-vitamiini nimetatakse ka hapniku vabade radikaalide elimineerijaks. Just sel viisil pärsib ta biomembraanide fosfolipiidides ja vere lipoproteiinides polüküllastamata rasvahapete peroksüdatsiooni. Just seepärast, et ta kontrollib lipiidide peroksüdatsiooni, kaitsebki E-vitamiin biomembraanide ja teiste struktuuride ehituslik-funktsionaalset terviklikkust.
Antioksüdantses kaitsereaktsioonis koopereerub E-vitamiin eeskätt askorbiinhappega.
Lisaks antioksüdantsusele, soodustab ta seleeni püsimist organismis ja heemi sünteesi. Alandab tromboksaani sünteesi ning seeläbi reguleerib trombotsüütide agregatsiooni. Veel osaleb E-vitamiin veresoonte silelihasrakkude proliferatsiooni regulaatorensüümide töös, reguleerib proteiini  kinaas C aktiivsust ning mõjutab prostaglandiinide ja leukotrieenide sünteesi, vähendades nii põletikku.
Erütrotsüütide membraani kahjustused (hemolüütiline aneemia )
Hemoglobiini sünteesi vähenemine
Spermatogeneesi häired
Rasestumise häired
Lihaste düstroofia
Enneaegne vananemine
Vitamiin K
Naftokinoonid
Rasvlahustuv
petersell
hapukapsas
nõges
rooskapsas
spinat nisuidud
lillkapsas
rapsiõli
kaer mais
herned
K-vitamiini keskne funktsioon on seotud vere hüübimisega. Ta on vajalik koensüüm mitmete valguliste vere hüübimisfaktorite sünteesiks/aktiveerumiseks (protrombiin, faktorid VII, IX ja X).
Vitamiin võtab osa ka luukoe mineralisatsioonist ning mängib olulist rolli glükoosi fosforüülimises.(suhkru ainevahetus)
K-vitamiini ja põletikumarkerite tase organismis on pöördvõrdelises seoses ning K-vitamiini võtmine langetab põletikumarkerite taset keskealistel ja vanematel inimestel.
Lisaks eelnevale on kindlaks tehtud, et K-vitamiini tarvitamine vähendab ka haigestumist koronaarhaigustesse ning et meestel on tarvitamine vähendanud haigestumist eesnäärme vähki.
Defitsiiti tavaliselt ei teki, sest vajadus on väike ning normaalses olukorras tagab soolte mikrofloora piisava sünteesi.
Vere hüübimise aeglustumine
Kestvad ninaverejooksud
Verevalumid
Vitamiin Q
ubikinoon
Rasvlahustuv
sardiin
makrell
loomaliha
kanaliha
muna
sojaõli
täisteraviljatoode
pähkel
spinat
Koensüüm Q10 on elektronide transpordiahela komponent . Nimelt on süsteem ubikinoon/dihüdroubikinoon redokssüsteemina võimeline elektronide ülekandeks ehk Q-vitamiin on rakuhingamist tagavate süsteemide hulgas kesksel kohal.
Q-vitamiin on ka lipofiilse keskkonna antioksüdant ehk omab kaitset lipiidide peroksüdatsiooni vastu. Endogeensed antioksüdandid saavad enamasti normaalsetes oludes hakkama ilma väljaspoolse juurdemanustamiseta, kuid alkoholi, narkootikumide, infektsioonide , stressi, toksiinide, radiatsiooni, toiteainevaese dieedi ning suure koormusega treenimise perioodil on vaja oksüdatiivse stressi neutraliseerimiseks lisaks manustada antioksüdante.
Väsimus
Jõuetus
Koormustaluvuse langus
Suurenenud risk südame- ja veresoontehaigustele, immuunsüsteemi häiretele, kasvajate tekkeks
Kiirenenud vananemine
Vitamiin B1
Tiamiin
antineuriitne vitamiin, aneuriin ja antiberi-beri faktor. 
hirss
kaerahelbed
kanaliha
täisteraleib
päevalilleseemned
vajalik süsivesikute, lipiidide ja aminohapete katabolismis ehk lammutamises. TPP ehk tiamiinpürofosfaat on mitmete liitensüümide koensüümiks – püruvaadi dehüdrogenaasses kompleksis, alfa-ketoglutaraadi dehüdrogenaasses kompleksis ja transketolaasis, mis kõik on olulised süsivesikute muundumises organismis kasutatavaks energiaks Tiamiin osaleb ka nukleotiidide (DNA ja RNA monomeerid ) sünteesis.
Oluline osa ka närviimpulsi ülekandel sünapsis (nt atsetüülkoliini süntees, ioonide translokatsioon ). See tuleneb tiamiini olulisusel süsivesikute metabolismis, sest kui on tiamiini puudus, siis on häiritud närvikoe peamise energeetilise substraadi glükoosi kasutamine
mao limaskesta transketolaasi aktiivsuse ja NADPH tasemel languse, mis pidurdab soolhappe tekke ja sekretsiooni.
Seedetegevuse häired, nõrkus, isutus , emotsionaalne labiilsus
Häirunud närvitalitlus
Rasvhapete ja aminohapete lõhustumise langus
Beriberi (nii märg kui ka kuiv)
Wernicke-Korsakoff sündroom alkohoolikutel
Vitamiin B2
riboflaviin veeslahustuv vitamiin.
Kuna antud vitamiini leidub ka piimas, siis kasutatakse vahel ka terminit laktoflaviin
piim
jogurt
maks
lõhe
muna
herned
spinat
Vitamiini roll realiseerub läbi koensüümsete vormide, mida omakorda vajavad redoksprotsesside ensüümid – süsivesikute, aminohapete ja lipiidide katabolism ehk lammutamine , hingamisahela ensüümid, rasvhapete oksüdatsioon.
Samuti on riboflaviin vajalik juuste, küünte ja naha normaalseks arenguks ning ka nägemisprotsessis.
Pragunenud ja katkised suunurgad ning huuled
Nõrkus
Depressioon
Glossiit- keele põletik
Stomatiit- igemepõletik
Fotofoobia - valgusekartus
Keratiit - silmapõletik
Nina ja silmade ümbruse dermatiit - nahapõletik
Juuste väljalangemine
Urineerimisraskused
Katarakt - silma haigus
Kõhnumine
Aneemia- kehvveresus
Vitamiin B6
püridoksiin veeslahustuv
maks
lõhe
munakollane
pähkel
leib
avokaado
banaan
Realiseeruvad peamiselt koensüüm PLP ehk püridoksaalfosfaadi kaudu.
Süsivesikutest energia saamine
Aminohapete sünteesimine
Neurotransmitterite, heemi, nukleotiidide ja sfingomüeliinide süntees
Osalemine homotsüsteiini katabolismis
Osalemine vitamiin B12-e imendumises
Väsimus
Ärritatavus
Meeleolu langus
Veresuhkru taseme langus (tõuseb insuliini tundlikkus)
Dermatiit-nahapõletik
Aneemia-kehvveresus
Perifeerne neuropaatia -närvikahjustus
Homotsüsteinuuria- aminohapete haigus
Vitamiin B12
hüdroksükobalamiin
veeslahustuv
maks
sealiha
kohupiim
jogurt
lõhe
muna
verivorst
Loomne toit on sisuliselt ainus oluline allikas.
Realiseeruvad koensüümsetes vormides . Inimorganism vajab hüdroksükobalamiini koensüüme kahes reaktsioonis. Esiteks RNA metüülimiseks ja homotsüsteiinist metioniini taastootmiseks ning teiseks hargnenud ahelaga aminohapete ( treoniin , isoleutsiin, valiin ) katabolism vajab teda metüülmalonüül-CoA muundumiseks suktsinüül-CoAks. Samuti vajab hüdroksükobalamiini  foolhappe  metabolism, nukleiinhapete süntees, pantoteenhappe ja vitamiin C  funktsioneerimine ning erütrotsüütide areng, müeliini süntees ja naha normaalne areng.
vaimse tervise halvenemine ning halvatus
makrotsüütilise, megaloblastilise aneemia (suurerakuline punavere vaegus) ja/või neuroloogilised sümptomid.
Vitamiin C
Askorbiinhape, vesilahustuv
mustsõstar
kibuvitsamarjad
paprika
lehtkapsas
mädarõigas
vajalik naha, igemete, kapillaaride, hammaste, sidemete ja näiteks luude normaalseks talitluseks. Sidekoe normaalse arengu ja haavade paranemise tagab C-vitamiin läbi koensüümse rolli, olles näiteks proliini hüdroksülaasi ja lüsiini aminooksüdaasi koensüümiks ning viimaste tagabki kollageeni normaalse sünteesi.
Askorbiinhape on vajalik ka mitmetes hüdroksüülimisprotsessides, nagu näiteks mediaatorite nagu serotoniin, adrenaliin , noradrenaliin kuid ka karnitiini ja mitmete steroidide sünteesis. C-vitamiin on ka oluline antioksüdant, mis takistab hemoglobiini oksüdeerumist, elimineerib E-vitamiini vabu radikaale ning takistab ühtlasi ka A-vitamiini, riboflaviini, foolhappe, tiamiini ja pantoteenhappe oksüdeerumist.
Oluline on osalemine ka ravimite biotransformatsioonis ning immuunsüsteemi tugevdamises. 
Esineb harva, sest ühend on laialt levinud erinevates taimsetes materjalides.
Kahvatud igemed
Valusad liigesed
Haavade ja luumurdude aeglane paranemine
Sinised laigud
Tõsise defitsiidi puhul skorbuut, tursed , katkised põletikulised igemed, raskesti paranevad haavad, kergesti murduvad luud, kõhulahtisus
Foolhape
M-vitamiin ehk
B9-vitamiin ehk 
B10-vitamiin ehk 
B11-vitamiin ehk 
Bc-vitamiin ehk
Antianeemiline vitamiin
Biofunktsionaalne roll realiseerub koensüümse tetrahüdrofolaadi (THF) kaudu. THF teostab ühesüsinikuliste jääkide ülekannet puriinide , dTMP, seriini , glütsiini, koliini jt biomolekulide sünteesil. Puriinide ja dTMP süntees on peamised nukleiinhapete sünteesi protsessid, mis vajavad foolhapet. Foolhapet vajab ka histidiini katabolism, formiaadi detoksikatsioon ja homotsüsteiiniremetüülimine metioniiniks. Foolhapet vajab erütrotsüütide areng ja soolhappe teke maos.
Normaalse toitumise ja tervislike eluviiside puhul defitsiiti ei teki. Defitsiit tekib alkoholismi ja alatoitluse korral, aga ka fenobarbitaali(rahustid), oraalsete kontratseptiivide( beebi pillid ), antikonvulsantide kasutamisel ( krambi vastased), leukeemia ravimi metotreksaadi kasutamisel.
Defitsiidi tunnused:

• ärrituvus
  
• kõhulahtisus
  
• mälu nõrgenemine
  
• kasvupeetus
  
• suunurkade haavandid
  
• keelepõletik
  
• suur-punalible aneemia
  

Kestev foolhappedefitsiit põhjustab ka homotsüsteinuuriat.
Biotiin
H-vitamiiniks
B7-vitamiin

• toitainete ainevahetuseks ja energia tootmiseks,
  
• valkude, foolhappe, pantoteenhappe ja B12-vitamiini tootmiseks,
  
• elutegevuses oluliste rasvainete biosünteesiks ja mitmete rasvhapete kujunemiseks, mis on määrava tähtsusega närvikudedes ja aminohapete ainevahetuses,
  
• närvisüsteemi töö reguleerimiseks,
  
• kasvuprotsesside ja suguorganite normaalse talituse tagamiseks,
  
• vereringe parandamiseks,
  
• tervete juuste ja naha tagamiseks ning halliksminemise, kiilaspäisuse ärahoidmiseks.
  

isutus
lihaste valulikkus
kuiv nahk
unetus