Biokeemia. Vitamiinid. Tööleht (0)

Seminariks ettevalmistus 1. Vitamiinid. Täida tabel. Tä
hi
s Nimetus Vajadus
ööpäevas Biofunktsioonid,   sh   roll
biokeemias Millistes
toiduainetes
esineb. A retinool 700–
900 µg nägemine,   rakkude   kasv   ja
areng,   limaskesta   areng,
viljasusvõime,   antioksüdantne
regulatsioon maks   ja maksatooted,
porgand,
maguskartul,
või,   lehtkapsas,
munad, brokoli D kaltsifirool 10 μgg kaltsiumi   ja   fosfori omandamine,   hammaste   ja
luude   areng,   vere   hüübimine,
südametegevuse   töö, infektsiooni   ja   diabeedi   riski
vähendamine kala,   munad,
maks   ja   D-
vitamiiniga
rikastatud
piimatooted E tokoferool 8–10
mg rakkude   vananemise pidurdamine,   hemoglobiini tase   hoidmine,   kapillaaride
seinte   tugevamaks   muutmine,
lümfotsüütide,   puna-   ja
valgeliblide   kaitse   (paraneb
varustatus hapnikuga ja üldine
kaitsevõime) õlid   (nt päevalille, rapsi),
seemned,
pähklid,
mandlid,   leib,
avokaado,
paprika, maks K fülokinoon oriente
eruvalt
75µg vere hüübimine rohelised
taimeosad ja õlid Q koensüüm
Q10 30–60
mg elektronide   transpordiahela
komponent,   rakuhingamine,
lipofiilse   keskkonna antioksüdant   (oksüdatiivse stressi neutraliseerimine) sardiin,   makrell,
loomaliha,
kanaliha,   muna,
sojaõli,
täisteraviljatood
e, pähkel, spinat B1 tiamiin 1-1.5
mg süsivesikute,   lipiidide   ja
aminohapete   katabolism, nukleotiidide   süntees, närviimpulssi ülekande seemned,
pähklid,
nisuidud,   pärm,
sealiha,
kaerahelbed,
täisterapasta,
leib,   maapirn,
astelpajumarjad,
maks,   kanafilee,
täisterariis,  lõhe,
kaunviljad,
kama, muna B2 riboflaviin 1.2-1.7 süsivesikute,   aminohapete   ja maks, pärm, 


mg lipiidide   katabolism   ehk
lammutamine,   hingamisahela
ensüümid,   rasvhapete oksüdatsioon,   küünte   ja   naha
normaalne   areng, nägemisprotsessis mandlid, muna,  lehtkapsas, juust, 
spinat, leib, brokoli,  kuivatatud 
aprikoosid-ploomid,  räim, avokaado, 
sealiha, kaunviljad,  kalkun, pähklid, 
seemned B5 pantoteen
hape 6 mg koensüüm A süntees, ravimite
detoksikatsioon maks,   pärm, pähklid,   kala,
kaunviljad,
seened,   munad,
linnuliha B3
PP niatsiin,
nikotiinhap
e,
nikotiinami
id 15–18
mg süsivesikute,   lipiidide   ja
aminohapete   lagundamisel,
hingamisahela  ensüümide  töö,
närvikoe ja naha talitlus pähklid,
seemned,   maks,
linnuliha,   pärm,
sea- ja veiseliha,
kamajahu,
muna,
täisterariis,   kala,
kohupiim,
kodujuust B6 püridoksiin 1.5-1.8 mg aminohapete   normaalse ainevahetuse   tagamiseks   (sh
valkude   lõhustamine   ja
kasutamine),
süsivesikute,   rasvade ainevahetuse tagamiseks,
paljude   bioaktiivsete   ühendite
(nt   serotoniin)   tekkeks
organismis,
erütrotsüütide   valmimise protsessiks
tsentraalse   närvisüsteemi normaalseks
funktsioneerimiseks,
B12-vitamiini   ja   magneesiumi
täielikuks imendumiseks,
soolhappe tootmiseks maks,   pähklid,
linnuliha,   kala,
pärm, avokaado,
brokoli,   paprika,
banaan,   sea-   ja
veiseliha,   leib,
seemned,
munakollane,
kaunviljad B1
0 , B1
1 foolhape 0.3-0.5
mg Verd   tugevdav   vitamiin.   Seda
vajavad   erütrotsüüdid   ja
ajurakud,   osaleb   maomahla
sünteesimisel. mitmete
roheliste
köögiviljade, eriti
peterselli,   aga
ka   spinati   ja
lehtsalati   lehed,
loomsetest
toiduainetest
vasikamaks C askorbiinh
ape 70-100
mg naha,   igemete,   kapillaaride,
hammaste, sidemete ja näiteks puu-   ja köögiviljad,


luude   normaalne   talitlus,
sidekoe   areng,   haavande
paranemine,   antioksüdant, osalemine   ravimite biotransformatsioonis   ning immuunsüsteemi
tugevdamises marjad,   mahl   –
kibuvits,
astelpaju,
paprika,   mustad
sõstrad,
murakad,
maasikad,
tsitruselised,
punased sõstrad,
kapsas,   brokoli,
porrulauk,
kaalikas,   tikrid,
vaarikad,   tomat,
lillkapsas H biotiin 30 µg rasvhapete   ja   glükoosi   sünteesis, osade aminohapete ainevahetus,
valkude,   foolhappe,   pantoteenhappe ja B12-vitamiini ainevahetus. maks,   pähklid, mandlid, pärm, muna,
lehtkapsas,  kamajahu,
kaerahelbed   jt teraviljatooted   ning
seened 2. Essentsiaalsed mikrobioelemendid (vabatahtlik osa). Tähis Vajadus ööpäevas Biofunktsioonid Millistes
toiduainetes
esineb. Fe
raud 11-17
mg paljude   ensüümide   ja   valkude
ehituses ning funktsioneerimises
(hemoglobiin,   müoglobiin, hingamisahela ensüümid jt.). oad,   muna,   maks,
mereannid,
punane liha Cu
vask 1.5-2.5
mg   paljude   ensüümide   kofaktorina,
osaleb   hemoglobiini   sünteesis,
kollageeni ja
elastiini   formeerumises,   vajalik
luukoe   normaalseks   arenguks,
reguleerib hapniku vabade
radikaalide taset soodustab raua
omastamist   erütrotüütide formeerumisel,   mõjustab melaniini
kujunemist nahas ja juustes jt. oad,   pähklid, täistera   tooted,
maks, punane liha Zn
tsink 11-
16mg paljude   ensüümide   kofaktor,
tagab   organismi   kasvu   ja
paljunemise, luude
normaalse   moodustumise, maitsmisretseptorite   arengu,
osaleb   hapniku   vabade radikaalide
taseme   regulatsioonis, meretaimed,
täistera   tooted,
muna,   maks, punane liha


nukleiinhapete   sünteesis, alkoholi metabolismis, soodustab
B-grupi
vitamiinide   omastamist,   vajalik
spermide   ja   eesnäärme talitluseks; tõhusa immuunsuse
tagamiseks;   küünte,   juuste   ja
naha normaalseks elutegevuseks
ja nägemise tervishoiuks (eriti
vanemas eas) jt Mn
mangaa
n 2 mg mitmete   ensüümide   kofaktor,
vajalik   rinnapiima   tekkes,
karbamiidi,
kilpnäärme   hormoonide, kolesterooli   sünteesiks, soodustab   C-vitamiini   aktiivsust,
reguleerib
hapniku   vabade   radikaalide
taset,   soodustab   vereloomet,
side- ja luukoe moodustamist. pähklid,   täistera
tooted,   muna, peet,   brokoli, ananass Co
koobalt erütrotsüütide
funktsioneerimiseks,
vereloomeks,   kuulub   vitamiin
B12
koostisesse,   on   mitmete ensüümide kofaktoriks maks, looma liha I
jood 0.13-
0.16
mg kilpnäärme   hormoonide sünteesiks,   kilpnäärme funktsioneerimiseks, millest
sõltub väikelaste normaalne kasv
ja   vaimne   areng,   ainevahetuse
kiirus; juuste, küünte, naha
seisund;   inimese   ainevahetuse
normaalne   tempo   ja   püsiva
kehasoojuse tagamine meretaimed, mere
kalad Mo
molübde
en 50 µg mitmete   ensüümide   kofaktor,
vajalik luukoe tekkes ja arengus,
vereloomes,
maksas   olevate   rauavarude
kasutamise soodustamiseks oad,   täistera tooted,   maks, looma liha V
vanaadiu
m tagab luude, kõhrede, hammaste
arengu, soodustab erütrotsüütide
teket. maks,   taimsed   ja
loomsed lipiidid Ni
nikkel mitmete   ensüümide   kofaktor,
osaleb vereloomes oad, pähklid, mere
kalad F 7 mg hammaste   arenguks,   kaitseb meretaimed, mere


fluor hambaemaili,   suurendab organismi
kiiritustaluvust,   oluline vereloomes kalad, looma liha Cr
kroom 40 µg glükoosi   tolerantsusfaktori komponent   –   mõjustab   insuliini
kaudu süsivesikute,
lipiidide ja valkude ainevahetust;
vajalik   päriliku   materjali   (DNA)
säilitamiseks, sünteesiks ja
valikuliseks avaldumiseks jt täistera   tooted,
muna,   maks, punane liha Se
seleen 50–60
µg koos   vitamiin   E-ga   oluline
antioksüdant,   aitab   säilitada
kudede elastsust, vajalik
südame   normaalse   tegevuse
tagamiseks;   spermatogeneesiks;
kehavõõraste ühendite
kahjutustamiseks   ja raskemetallisoolade   imendumise
blokeerimiseks jt mereannid,
punane   liha, parapähkel,   maks,
päevalilleseemned Si
räni luude,   kõhrede,   kõõluste
(kollageen+elastiin   kompleks)   ja
veresoonteseinte komponent täistera tooted Sn
tina osaleb lipiidide metabolismis B
boor süsivesikute   ja steroidhormoonide
metabolismiga,   vereloomega,   D-
vitamiini
sünteesiga,   närvisüsteemi normaalseks talitluseks As ?!?
arseen osaleb   vereloomes   (seotud
hemoglobiini sünteesiga) mereannid

Document Outline

• Seminariks ettevalmistus
• 1. Vitamiinid. Täida tabel.
• Tähis
• Nimetus
• Vajadus ööpäevas
• Biofunktsioonid, sh roll biokeemias
• Millistes toiduainetes esineb.
• A
• retinool
• 700–900 µg
• nägemine, rakkude kasv ja areng, limaskesta areng, viljasusvõime, antioksüdantne regulatsioon
• maks ja maksatooted, porgand, maguskartul, või, lehtkapsas, munad, brokoli
• D
• kaltsifirool
• 10 μg
• kaltsiumi ja fosfori omandamine, hammaste ja luude areng, vere hüübimine, südametegevuse töö, infektsiooni ja diabeedi riski vähendamine
• kala, munad, maks ja D-vitamiiniga rikastatud piimatooted
• E
• tokoferool
• 8–10 mg
• rakkude vananemise pidurdamine, hemoglobiini tase hoidmine, kapillaaride seinte tugevamaks muutmine, lümfotsüütide, puna- ja valgeliblide kaitse (paraneb varustatus hapnikuga ja üldine kaitsevõime)
• õlid (nt päevalille, rapsi), seemned, pähklid, mandlid, leib, avokaado, paprika, maks
• K
• fülokinoon
• orienteeruvalt 75µg
• vere hüübimine
• rohelised taimeosad ja õlid
• Q
• koensüüm Q10
• 30–60 mg
• elektronide transpordiahela komponent, rakuhingamine, lipofiilse keskkonna antioksüdant (oksüdatiivse stressi neutraliseerimine)
• sardiin, makrell, loomaliha, kanaliha, muna, sojaõli, täisteraviljatoode, pähkel, spinat
• B1
• tiamiin
• 1-1.5 mg
• süsivesikute, lipiidide ja aminohapete katabolism, nukleotiidide süntees, närviimpulssi ülekande
• seemned, pähklid, nisuidud, pärm, sealiha, kaerahelbed, täisterapasta, leib, maapirn, astelpajumarjad, maks, kanafilee, täisterariis, lõhe, kaunviljad, kama, muna
• B2
• riboflaviin
• 1.2-1.7 mg
• süsivesikute, aminohapete ja lipiidide katabolism ehk lammutamine, hingamisahela ensüümid, rasvhapete oksüdatsioon, küünte ja naha normaalne areng, nägemisprotsessis
• maks, pärm, mandlid, muna, lehtkapsas, juust, spinat, leib, brokoli, kuivatatud aprikoosid-ploomid, räim, avokaado, sealiha, kaunviljad, kalkun, pähklid, seemned
• B5
• pantoteenhape
• 6 mg
• koensüüm A süntees, ravimite detoksikatsioon
• maks, pärm, pähklid, kala, kaunviljad, seened, munad, linnuliha
• B3, PP
• niatsiin, nikotiinhape, nikotiinamiid
• 15–18 mg
• süsivesikute, lipiidide ja aminohapete lagundamisel, hingamisahela ensüümide töö, närvikoe ja naha talitlus
• pähklid, seemned, maks, linnuliha, pärm, sea- ja veiseliha, kamajahu, muna, täisterariis, kala, kohupiim, kodujuust
• B6
• püridoksiin
• 1.5-1.8 mg
• aminohapete normaalse ainevahetuse tagamiseks (sh valkude lõhustamine ja kasutamine),
• süsivesikute, rasvade ainevahetuse tagamiseks,
• paljude bioaktiivsete ühendite (nt serotoniin) tekkeks organismis,
• erütrotsüütide valmimise protsessiks
• tsentraalse närvisüsteemi normaalseks funktsioneerimiseks,
• B12-vitamiini ja magneesiumi täielikuks imendumiseks,
• soolhappe tootmiseks
• maks, pähklid, linnuliha, kala, pärm, avokaado, brokoli, paprika, banaan, sea- ja veiseliha, leib, seemned, munakollane, kaunviljad
• B10,B11
• foolhape
• 0.3-0.5 mg
• Verd tugevdav vitamiin. Seda vajavad erütrotsüüdid ja ajurakud, osaleb maomahla sünteesimisel.
• mitmete roheliste köögiviljade, eriti peterselli, aga ka spinati ja lehtsalati lehed, loomsetest toiduainetest vasikamaks
• C
• askorbiinhape
• 70-100 mg
• naha, igemete, kapillaaride, hammaste, sidemete ja näiteks luude normaalne talitlus, sidekoe areng, haavande paranemine, antioksüdant, osalemine ravimite biotransformatsioonis ning immuunsüsteemi tugevdamises
• puu- ja köögiviljad, marjad, mahl – kibuvits, astelpaju, paprika, mustad sõstrad, murakad, maasikad, tsitruselised, punased sõstrad, kapsas, brokoli, porrulauk, kaalikas, tikrid, vaarikad, tomat, lillkapsas
• H
• biotiin
• 30 µg
• rasvhapete ja glükoosi sünteesis, osade aminohapete ainevahetus,
• valkude, foolhappe, pantoteenhappe ja B12-vitamiini ainevahetus.
• maks, pähklid, mandlid, pärm, muna, lehtkapsas, kamajahu, kaerahelbed jt teraviljatooted ning seened
• 2. Essentsiaalsed mikrobioelemendid (vabatahtlik osa).
• Tähis
• Vajadus ööpäevas
• Biofunktsioonid
• Millistes toiduainetes esineb.
• Fe
• raud
• 11-17 mg
• paljude ensüümide ja valkude ehituses ning funktsioneerimises
• (hemoglobiin, müoglobiin, hingamisahela ensüümid jt.).
• oad, muna, maks, mereannid, punane liha
• Cu
• vask
• 1.5-2.5 mg
• paljude ensüümide kofaktorina, osaleb hemoglobiini sünteesis, kollageeni ja
• elastiini formeerumises, vajalik luukoe normaalseks arenguks, reguleerib hapniku vabade
• radikaalide taset soodustab raua omastamist erütrotüütide formeerumisel, mõjustab melaniini
• kujunemist nahas ja juustes jt.
• oad, pähklid, täistera tooted, maks, punane liha
• Zn
• tsink
• 11-16mg
• paljude ensüümide kofaktor, tagab organismi kasvu ja paljunemise, luude
• normaalse moodustumise, maitsmisretseptorite arengu, osaleb hapniku vabade radikaalide
• taseme regulatsioonis, nukleiinhapete sünteesis, alkoholi metabolismis, soodustab B-grupi
• vitamiinide omastamist, vajalik spermide ja eesnäärme talitluseks; tõhusa immuunsuse
• tagamiseks; küünte, juuste ja naha normaalseks elutegevuseks ja nägemise tervishoiuks (eriti
• vanemas eas) jt
• meretaimed, täistera tooted, muna, maks, punane liha
• Mn
• mangaan
• 2 mg
• mitmete ensüümide kofaktor, vajalik rinnapiima tekkes, karbamiidi,
• kilpnäärme hormoonide, kolesterooli sünteesiks, soodustab C-vitamiini aktiivsust, reguleerib
• hapniku vabade radikaalide taset, soodustab vereloomet, side- ja luukoe moodustamist.
• pähklid, täistera tooted, muna, peet, brokoli, ananass
• Co
• koobalt
• erütrotsüütide funktsioneerimiseks, vereloomeks, kuulub vitamiin B12
• koostisesse, on mitmete ensüümide kofaktoriks
• maks, looma liha
• I
• jood
• 0.13-0.16 mg
• kilpnäärme hormoonide sünteesiks, kilpnäärme funktsioneerimiseks, millest
• sõltub väikelaste normaalne kasv ja vaimne areng, ainevahetuse kiirus; juuste, küünte, naha
• seisund; inimese ainevahetuse normaalne tempo ja püsiva kehasoojuse tagamine
• meretaimed, mere kalad
• Mo
• molübdeen
• 50 µg
• mitmete ensüümide kofaktor, vajalik luukoe tekkes ja arengus, vereloomes,
• maksas olevate rauavarude kasutamise soodustamiseks
• oad, täistera tooted, maks, looma liha
• V
• vanaadium
• tagab luude, kõhrede, hammaste arengu, soodustab erütrotsüütide teket.
• maks, taimsed ja loomsed lipiidid
• Ni
• nikkel
• mitmete ensüümide kofaktor, osaleb vereloomes
• oad, pähklid, mere kalad
• F
• fluor
• 7 mg
• hammaste arenguks, kaitseb hambaemaili, suurendab organismi
• kiiritustaluvust, oluline vereloomes
• meretaimed, mere kalad, looma liha
• Cr
• kroom
• 40 µg
• glükoosi tolerantsusfaktori komponent – mõjustab insuliini kaudu süsivesikute,
• lipiidide ja valkude ainevahetust; vajalik päriliku materjali (DNA) säilitamiseks, sünteesiks ja
• valikuliseks avaldumiseks jt
• täistera tooted, muna, maks, punane liha
• Se
• seleen
• 50–60 µg
• koos vitamiin E-ga oluline antioksüdant, aitab säilitada kudede elastsust, vajalik
• südame normaalse tegevuse tagamiseks; spermatogeneesiks; kehavõõraste ühendite
• kahjutustamiseks ja raskemetallisoolade imendumise blokeerimiseks jt
• mereannid, punane liha, parapähkel, maks, päevalilleseemned
• Si
• räni
• luude, kõhrede, kõõluste (kollageen+elastiin kompleks) ja veresoonteseinte komponent
• täistera tooted
• Sn
• tina
• osaleb lipiidide metabolismis
• B
• boor
• süsivesikute ja steroidhormoonide metabolismiga, vereloomega, D-vitamiini
• sünteesiga, närvisüsteemi normaalseks talitluseks
• As ?!?
• arseen
• osaleb vereloomes (seotud hemoglobiini sünteesiga)
• mereannid