Laua katmine ja toidu serveerimine (0)

Laua katmine ja toidu serveerimine
Õppematerjal
Koostas: Marell Rõss
2016

Sissejuhatus

1. Lauakultuuri ajaloost 2
2. Laua katmine 7
2.3 Kohvi ja –teelaud 8
2.4 Peolaud 8
2.5 Laua katmise eripärad 12
Kõikidel maadel on oma kultuur ning sellest lähtuvalt erinevad ka laudade katmise traditsioonid. Toome välja inglispäraselt, prantsuspäraselt ja ameerikapäraselt kaetud lauad, et näidata kui erinevad võivad olla laua katmise viisid vastavalt asukohale. 12
Lauanõude paigutus : 12
1. alustaldrik (praetaldrik) 12
2. veeklaas 12
3. punase veini pokaal 12
4. valge veini pokaal 12
5. šampanjapokaal 12
6. lauanuga 12
7. kalanuga 12
8. supilusikas 12
9. austrite või melonikahvel 12
10. kalakahvel 12
11. salatikahvel 12
12. praekahvel 12
3. Serveerimine 14
3.1 Roogade pakkumisjärjestus 16
4. Erinevate toitude serveerimine 16
4.1 Liha 16
4.2 Pagaritooted 16
4.3 Külmad road 17
4.4 Salatid 17
4.5 Supid 17
4.6 Teraviljaroad 18
4.7 Desserdid 18
4.8 Puuviljad 18

1. Lauakultuuri ajaloost

Umbes 15 000 aastat tagasi sõid meie eellased paljaste kätega. Saakloomade tükeldamiseks kasutati ränikivist algelist nuga . Tänapäevase lusika eelkäijad olid näiteks merekarbid, mida kasutati vedelama toidu manustamiseks Egiptuses umbes 1500 aastal eKr, hiljem ka puust õõnestatud lusikad 3000-2500 aastal eKr Šveitsis.