Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse

EESTI LEIVATÖÖSTUS (0)

1 Hindamata
Punktid

Tartu Kutsehariduskeskus
Toiduainete tehnoloogia osakond
Kaia- Liisa Peek
EESTI LEIVATÖÖSTUS
Õppekäigu aruanne
Juhendaja Lilija Suburg
Tartu 2014

Sisukord
  • Ettevõtte nimetus
    2. Ettevõtte tegevusvaldkond
    3. Ettevõtte kliendirühmad
    4. Ettevõtte suurus,ruumide paigutus ja kirjeldus
    5. Toodangu sortiment ,kogused
    6. Nimeta võimalikud töökohad ettevõttes
    7. Tehnilise varustatuse iseloomustus
    8. Millised on ettevõttes töö tingimused
    9. Too välja kondiitritöö positiivsed ja negatiivsed küljed
    10. Ettepanekud ja arvamused õppekäigu kohta
    11. Kas sa tahaksid olla sellise ettevõtte praktikant või töötaja ?
    Sissejuhatus
    Eesti Leivatööstus on traditsiooniliste leiva ja pagaritoodete valmistaja.See au varustada oma riiki vajaliku lauakattega on tänu meie töötajate oskustele ja teadmistele .Eesti leivatööstuse missiooniks on populariseerida eestimaist toodangut,võimaldades tarbijale parimat hinda ja kvaliteeti.
    Ettevõtte visiooniks on kujuneda suuremaks leiva –ja pagaritoodete tootjaks.Tuua turule uusi ja innovatiivseid tooteid, arvestades tarbija vajadusi ning tervislikkuse printsiipe .
    Põhitekstis tuleb juttu leivatööstuse ajaloost,tegevusvaldkondadest ja tootmisruumide paigutusest.Kindlasti toon välja erinevad olemas olevad seadmed , millega nad seal töötavad.
    Tuleb juttu ka töötingimustest ja kondiitri töö positiivsetest ja negatiivsetest külgedest.
    Iseloomustan tehnilist varustust ja toon välja kondiitri töö positiivsed ja negatiivsed küljed.Lisan ettepanekud ja arvamused õppekäigu kohta ning avaldan arvamust kas tahaksin olla praktikant või töötaja .
    Aruanne ,,Eesti Leivatööstus’’
  • ETTEVÕTTE NIMETUS
    Ettevõtte nimetus on ,,Eesti leivatööstus’’. Tööstusliku leiva tootmine Tartus algas 1911 aastal,kuna alustas esimene ülevenemaaline leivatehas,,Pain Normal’’,kus valmistati täisterast terviseleiba,mis oli hinnatud nii kohalikul turul- eriti aga Peterburis.Esimese Eesti Vabariigi lõpul 1939 aastal ostis hoone ,,Noor Eesti’’ ja rajas sinna oma trükikoja,mille järel on sealsetes ruumides erinevate ettevõtete all trükitööstuslik tegevus säilinud tänaseni.
    Järjepidevale leivatööstusele panid aga aluse Taani päritolu ärimees Lorenz Sander ja pankur Woldemar von Roth 20.novembril 1912 aastal,kui avati nende esimene tsehh Riia tänaval hoones ,mis oli spetsiaalselt ehitatud veskiks ja pagaritööstuseks.Algselt kahekordne veskihoone ehitati ümber sama kümnendi keskpaigaks neljakordseks uute elektrimootorite ja tehnoloogiliste seadmetega moodsaks tööstuspargiks.
    Vabrikus oli ka juba elektrivalgus ja oma veevärk .Loomulikult oli Tartus ka mitmeid erinevaid pagarikodasid ja leivatööstusi.Täna ringtee tänaval asuv tootmiskompleks sai alates 2001 aastast ,mil kogu tootmine lõplikult sinna üle viidi.Uhkusega võib tõdeda ,et läbi rohkemkui 100 aasta on leivatootmine Tartus endiselt omal heal tasemel alles.
  • ETTEVÕTTE TEGEVUSVALDKOND
    Ettevõte tegeleb 1)rukkileiva, 2) peenleiva, 3) saia, 4) sepiku, 5) tordi, 6) kookide ja küpsiste
    7) biskviit taignate, 8) liivataignate ja muretaignate valmistamisega
    Hea leiva omadus on see,et leib peab olema tehtud südamega.Eesti leivatööstuses valminud pagarihõrgutised on tõelised eestimaised tooted.Seda omadust kinnitab tänaseks ka vastav dokument.
    Peenleib ,rukkileib ja tervaleib tunnustati sel aastal eestimaise pääsukese märgiks.Kui küsida,mille poolest Tartus eesti leivad erinevad,siis võtme sõnaks on traditsioon.Eesti leivatööstuse trumbiks on vanaemade aegne tehnoloogia ja see tähendab seda ,et kasutame naturaalset juuretist,mis koosneb piimast ja äädikhappest.Selle tulemusena seisab leib kauem värske ja on väga meeldiva aroomi ja maitsega.
  • ETTEVÕTTE KLIENDIRÜHMAD
    Eesti Leivatööstus turustab oma toodangut üle Eesti. Tänase seisuga on meil koostöö üle-eestiliste jaekettidega nagu Rimi Eesti Food AS-ga, Selver AS-ga, Eesti Tarbijate Keskühistu ja selle all olevate ühistute, Konsumi ja Maksimarketiga. Meie toodangut armastavad kõige rohkem ikka kohalikud Lõuna-Eesti ning Kesk-Eesti tarbijad.
    Meie toodangut tarbivad lapsed lasteaias, koolides , kõrgkoolides ning haiged erinevates Eestimaa haiglates.
  • Ettevõtte suurus,ruumide paigutus ja kirjeldus
    Uksest sisenedes on näha, et vasakut kätt on tualett ruum meestele ja kõrval koristus ruum ja edasi naiste tualettt.Paremat kätt on labor .Tootmis ruumid on suured.
    Kui uksest sisse minna on kohe masin mis tükeldab leiva taigent ja inimene seisab seadme juures ja raputab igale leivale jahu peale.Seejärel läheb leib ahju ja kui leib ahjust välja tuleb võtab teine inimene selle vastu või läheb valmis leib metallist ringi peale.
    Edasi seina ääres on küpsiste ja piparkookide valmistamiseks mõeldud masin.Sealt edasi tuleb väike ruum mida nimetatakse võileiva ruumiks kus valmistatakse võileibu.Seal on laud ja kastid .Ruum ise on pisike.Esimesel korrusel teisel pool on siis pagaripool kus valmistatakse kringleid.Neil on suurem laud kus siis igaüks ise paneb kringli kokku.Selline ruum on suur ja seal on olemas togi mille peal on küpsetusplaadid ja küpsetusplaadi peal taignast tooted mis hiljem lähevad ahju.
    Leiva ja saia poolepeal on veel seade kus on palju masina vorme ühes koos millega saab samuti leiba valmistada.Neid ei pesta vaid põletatakse vorme seest ja pühitakse mustus ära.
    Pagari poole peal on taigna rullimise masinad .
    Üleval kondiitris on suur ruum kus asuvad külmkapid,kus hoitakse valmis toodangut ehk torte ja plaadikooke.
    Igal ühel on oma laud kus ta siis paneb tordi või plaadikoogi kokku ja kaunistab.
  • Toodangu sortiment ,kogused
    Eesti Leivatööstuse toodang jaguneb üldiselt kolmeks. Peamine on leiva-saia valdkond . Hetkel toodame 9 sorti leiba, 4 sorti saia ning 1 sorti sepikut. Leibade osas teeme rukkileiba , kroovleiba, peenleiba, teraleiba ning musta leiba. Saias teeme lisaks klassikalisele saiale ka suhkurvaba saia.Sepikule annavad lisaväärtust valmistamisel kasutatud rukkikroovjahu, kaerakliid ning tatrajahu . Kaerakliid aitavad alandada vere kolesterooli taset ning kaalust alla võtta, kiudaine soodustab seedimist, puhastab organismi, aitab vabaneda jääkainetest . Tatrajahul on kõrge kaaliumi , fosfori, raua ja tsingi sisaldus, sisaldab ka P-vitamiini. Toimib ainevahetuse korrastajana. Rukkijahu on rikas B1, B2, B12 ja mineraalide poolest. Sepikutarbimine on populaarsem noorte inimeste hulgas.Rukkileib on 100% see kõige tervislikum, meie Pärnu leib on lisaks 100%le rukkisisaldusele ka pärmivaba, nii et igati tervislik leib. Täisteraleib on seemnetest rikas. Sealt saab organismile vajalikke rasvhappeid . Peenleib on kõige vähem tervislik suure nisujahu sisalduse tõttu, aga inimestele meeldib selle toote magusus ja väiksem happesus ning meeldiv köömnete maitse. Mõni aeg tagasi saime rukkileivale, peenleivale ning teraleivale Tunnustatud Eesti Maitse ehk pääsukese märgid. Seda märki saavad kanda ainult need tooted, mis on kõrge kvaliteediga ja mille põhitooraine on kodumaise päritoluga. Eelistustega on ka sama lugu nagu toitumisega üldse, et kes sööb ainult peenleiba ning kes otsib vaid pärmivaba leiba ning kolmandale on täitsa ükskõik, mida ta sööb.
    Teine peamine valdkond on kondiitritooted. Valmistame torte, väikekooke, karbikooke, plaadikooke, küpsiseid, keekse ning eritellimusel tehtavaid tooteid.
    Kolmas oluline valdkond on väikesaiatooted. Valmistame kringleid, pärgi, stritsleid, saiakesi, pirukaid, salatikorvikesi, taignaid, biskviidi- ja tordipõhjasid. Sortimendis kokku on (leib-sai- saiakesed -tordid- koogid ) ligikaudu 150 toodet.Toodete valmistamiseks on kasutatud eestimaisest rukkist ja nisust toodetud jahusid – rukkikroovi, rukkipüüli ning nisujahu.Mõni aeg tagasi saime rukkileivale, peenleivale ning teraleivale Tunnustatud Eesti Maitse ehk pääsukese märgid. Seda märki saavad kanda ainult need tooted, mis on kõrge kvaliteediga ja mille põhitooraine on kodumaise päritoluga.
    Torte on umbes 30 tk pluss plaadikoogid, keeksid ja kõik muud kondiitritooted.
    Eesti Leivatööstuse nime all valmivad
  • Maasika-kohupiimatort kaaluga 650g
  • Sokolaadi-karamellitort kaaluga 620g
  • Martsipanitort kaaluga 1kg
  • Kohupiima-sefiiritort kaaluga 600g, 930g
  • Jäätisemaitseline tort
  • Brigitta kirsitort kaaluga 550g
  • Vaarika -kohupiimatort kaaluga 1,15 kg
  • Trühvlitort kaaluga 900g
  • Toorjuustu - mustsõstra tort kaaluga 850g
  • Toorjuustu pohlatort kaaluga 850g
  • Draama tort kaaluga 1kg
  • Virmaline kaaluga 600g
  • Kohupiimatort jalgpall
  • Elleri tort
  • Kohupiimatort kaaluga 1,3kg
  • Tort paradiis
  • Nostalgia tort kaaluga 970g
  • Sidrunitort kaaluga 0,85kg
  • Tort Valli kaaluga 500g
    Plaadikoogid-
  • Nauding kirssidega kaaluga 1,8kg
  • Kodujuustu-vaarika plaadikook kaaluga 1,72kg
  • Rummi maitseline plaadikook kaaluga 2,65kg ja 300g karbis
  • Küpsetatud kohupiimakook kaaluga 100g tk
    Saiakesed-
  • Seesamisarv kaaluga 60g tk
  • Kukehari kaaluga 60g ja pakis 2tk
  • Keerusai kreemiga pakis 2tk
  • Juusturull kaaluga 60g ja pakis 2tk
    Küpsised -
  • Besee küpsis Vikerkaar kaaluga 80g plastkarbis
  • Küpsis Valeri lahtine kaaluga 200g plastkarbis
    Väikekoogid-
  • Teekook kiles kaaluga 300g
  • Südameke kaaluga 24g
  • Kirsike kaaluga 22g
  • Kirjukoer kaaluga 400g
  • Napoleoni kook kaaluga 400g , 1kg
    Kringlid -
  • Vaniljestritselkaaluga 300g
  • Kaneelipärg kaaluga 500g
  • Delikatess kringel singiga kaaluga 1,4kg
  • Bossi kringel ettetellimisel kaaluga 1,9kg
    Leib-
  • Meie eesti teraleib kaaluga 600g mis on traditsiooniliselt kääritatud
  • Teraleib kaaluga 300g viilutatud kujul
  • Tartu peenleib kaaluga 600g
  • Must leib kaaluga 550g viilutatud
    Saiad ja sepikud-
  • Meie Eesti sai kaaluga 420g
  • Meie Eesti sepik kaaluga 350g
  • Pagari sai kaaluga 300g viilutatud
  • Kaisa sai kaaluga 350g
  • Nimeta võimalikud töökohad ettevõttes
    Ettevõttes on töötavad 1) pagarid , 2) kondiitrid
  • Leiva ja saia meistrid, 4) võileiva valmistajad
    5)valmistoodangu pakendaja, 6) tehnik
    7) taigna valmistaja, 8) toote arendusjuht
    9) puhastusteenindaja , 10) müügisekretär
    11) valmis leibade väljapanija
    Eesti Leivatööstuses on töötajaid kokku tänase seisuga 95.
    2.1 Tehnilise varustatuse iseloomustus
    Eesti Leivatööstus omab nn endise Tartu Leivatehase kinnistut ning seadmeparki. Sellest tulenevalt on meil kasutuses erineva vanusega seadmeid. Meil on kasutuses mitu leivaliini, üks vanem, teine uuem . Tehnoloogia on seotud konkreetsete toodete ja seadmetega.Näiteks leib on valmistatud vanaemadeaegse tehnoloogia järgi, pikalt kääritades rukkikroovi- ja rukkipüüli jahust. Seetõttu säilib leib kaua värskena, omab väga head aroomi ja maitset . Säilitusaineid ei lisata. Kondiitris läheme taimselt rasvalt üle naturaalsele rõõsale koorele, mis annab toodetele hea maitse ning naturaalsuse.
    Kui leiva- ja saiatootmine on meil liinitöö, siis väikesaia ja kondiitritoodete tegemine on üldiselt käsitöö. Kui inimesed meile tööle tulevad, siis tavaliselt on meil proovipäevad, mille käigus saavad mõlemad osapooled ülevaate teineteisest ning tingimustest, mis välistavad edaspidised üllatused. Üldiselt meid tööturul hinnatakse, sest nt kondiitrite osas on meil järjekord ukse taga.
    1.1.1 millised on ettevõttes töötingimused
    Ettevõttes on avarad ja suured ruumid.Valgust on piisavalt ja töötajal on mugav töötada sest valgustid on paigutatud õieti.Eesti Leivatööstuses on tänapäevased laborid ja head töötingimused. Meeskond on abivalmis ja nad aitavad üksteist alati.

    Kokkuvõte
    Ankeetküsitluse tulemusena jõudsin järeldusele ,et väga paljud vastajad eelistavad enne tellimist saada täpset ülevaadet toote valikust.
    Maheda maitselised tordid maitsevad rohkem ja ei eelistata väga magusaid torte.Martsipanist torte ostetakse ja tellitakse vähe ja pigem makstakse ikka kaardiga ,sest selline makseviis on kõige mugavam.
    Küsitluse põhjal selgus,et kaunistusmaterjalidena kasutatakse enamasti puuvilju ,marju ja sokolaadikaunistusi.
    Mittesöödavatesse kaunistusmaterjalidesse suhtutakse negatiivselt ,kuna neid kasutatakse väga harva.
    Mulle meeldis see vastus,kus kaunistusmaterjalide sortiment oli väga mitmekülgne- 1) Puuviljad , 2) Marjad , 3) Sokolaad , 4) Tarretis, 5) Melissilehed
  • Vasakule Paremale
    EESTI LEIVATÖÖSTUS #1 EESTI LEIVATÖÖSTUS #2 EESTI LEIVATÖÖSTUS #3 EESTI LEIVATÖÖSTUS #4 EESTI LEIVATÖÖSTUS #5 EESTI LEIVATÖÖSTUS #6 EESTI LEIVATÖÖSTUS #7 EESTI LEIVATÖÖSTUS #8 EESTI LEIVATÖÖSTUS #9 EESTI LEIVATÖÖSTUS #10 EESTI LEIVATÖÖSTUS #11 EESTI LEIVATÖÖSTUS #12
    Punktid 50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
    Leheküljed ~ 12 lehte Lehekülgede arv dokumendis
    Aeg2015-01-05 Kuupäev, millal dokument üles laeti
    Allalaadimisi 21 laadimist Kokku alla laetud
    Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
    Autor kaialiisapeek Õppematerjali autor
    biokeemia sokolaadid ja eesti leivatööstus

    Sarnased õppematerjalid

    Õppekäik ettevõttesse
    8
    docx

    Õppekäik ettevõttesse

    – eriti aga Peterburis. Tähelepanuväärne oli ka mitmekülgse ärimehena tuntud August Kook´i 1936 aastal Emajõe tänavale vanast õlletööstusest ümber ehitatud leivatööstuse rajamine. Seda tootmisüksust peeti toona üheks kaasaegseimaks. Peale II Maailmasõda 1944 aastal moodustati peamiselt „Cerese“ aga ka mitmete teiste tolleks ajaks olemasolevate leivatööstuste, jahuveskite ja pärmivabriku ühendamisel Tartu Jahu- ja Leivakombinaadi Leivatööstus nr. 1, mille nimi küll 1963 aastal muudeti Tartu Leivakombinaadiks. Taasiseseisvunud Eesti algaastatel toimunud erastamise käigus asutati 1993 aastal eraaktsiaselts Pere Leib. Täna Ringtee tänaval asuv tootmiskompleks sai alates 2001 aastast, mil kogu tootmine lõplikult sinna üle viidi, kogu Tartu ja Lõuna-Eesti suurimaks ja kesksemaks leivatööstuseks. Uhkusega võib tõdeda, et läbi rohkem kui 100 aasta on leivatootmine Tartus endiselt omal heal tasemel alles.

    Pagar-kondiiter
    Praktika aruanne müüja kohal
    24
    docx

    Praktika aruanne müüja kohal

    Selver Kulinaaria, pagari-ja kondiitritooted Pere Salat Salatid Reinu Pizza Kulinaaria Astri AV Kulinaaria Bagratio Kulinaaria Eesti Munatooted Pastatooted Liviko Alkohol Avallone Alkohol Altia Eesti AS Alkohol Pernod Ricard Estonia Alkohol Valior Alkohol Dunker Alkohol Tridens Alkohol Budampex Alkohol Kiil & KO Alkohol V/S Vein Alkohol Allied Domecq Spirits Alkohol Kriss Trading Alkoholimaiustused, konservid Prike Alkoholitee, kohv Remedia Alkohol LTT Alkohol, maiustused Tobaccoland Tubakatooted

    Klienditeenindus
    Leivanädala abimaterjal
    50
    pdf

    Leivanädala abimaterjal

    RUKKILEIB MEIE LAUAL ON TERVIS Ideid ja näpunäiteid lasteasutustele LEIVANÄDALA läbiviimiseks. 2008 1 Autor Meeri Talv Toimetaja Anneli Zirkel ISBN 9949-10-708-3 Trükitud: Tartumaa Trükikoda OÜ Esimese trüki koostamist on finantseerinud Eesti Haigekassa tervisedendusliku projekt "Rukkileib meie laual on tervis" 2004 vahenditest. 2008 aasta täiendatud väljaanne on finantseeritud Eesti Leivaliidu ja PRIA turuarendustoetuse vahenditest. 2 Loodus kasvatas rukkiterad, kivi veskil jahvatas nad. Jahust ema küpsetas leiva perel süüa ja tänada... Oskar Ehaste

    Pedagoogika
    TARTU KUTSEHARIDUSKESKUSE KOPLI KOHVIK-JA-Maxima Eesti OÜ
    23
    docx

    TARTU KUTSEHARIDUSKESKUSE KOPLI KOHVIK JA Maxima Eesti OÜ

    Tartu Kutsehariduskeskus Teeninduse ja kaubanduse osakond Kristlin Kallas TARTU KUTSEHARIDUSKESKUSE KOPLI KOHVIK JA Maxima Eesti OÜ Praktikaaruanne Juhendaja: Eda Sõõru Grupp: Mko212 Tartu 2013 1. Püstitatud praktikaeesmärkide ja ­ülesannete lühikirjeldus Kopli kohvik Esimese kursuse esimese praktika läbisin ma Tartu Kutsehariduskeskuse Õppekohvikus

    Ainetöö
    Eesti kaubabrändid
    20
    doc

    Eesti kaubabrändid

    Nagu Tartu Kutsehariduskeskus Teeninduse ja kaubanduse osakond Käty Kivirand EESTI KAUBAMÄRGID e. Brändid Iseseisevtöö Juhendaja: Mets Sirje Grupp: MY08 Tartu 2010 AS MAAG Piimatööstus on AS MAAG Grupi tütarettevõte ja tegeleb kvaliteetsete piimatoodete ja jäätiste tootmise ning turustamisega. ·MAAG Piimatööstus põhineb Eesti vanimal piimatööstusel. Aastal 1850 hakkas tööle Kunda mõisameierei (hilisem Linnuse tsehh- praeguseks suletud), millest on saanud tänaseks meie Rakvere tootmistsehh. AS Maag Piimatööstuse nime sai ettevõte 2003. aastal. MAAG Piimatööstus on kõige laiema tooteportfelliga piimatööstusettevõte Eestis, sealjuures ainuke piimatööstus, mis tegeleb lisaks piimatoodete, juustu ja kohukeste tootmisele ka jäätise tootmisega.

    Tööstuskaup
    Kaubamärkide referaat
    28
    docx

    Kaubamärkide referaat

    kaupa või teenust teistest, ja on olemas praegusel turul. Kaasaegse konkurentsi tingimustes kaitseb kaubamärgi registreerimine ebaseadusliku kasutamise ja kopeerimise vastu. Kaubamärk on omandiõigus ja ettevõtte mittemateriaalne vara. Kaubamärgi omanik võib lubada või takistada kaubamärgi kasutamist teiste isikute poolt. Tuntud kaubamärk suurendab kasumit, tõstab mainet ning seeläbi suurendab müügikäivet. Antud referaadis käsitletakse ainult Eesti käubamärke ja toiduainetööstuseid, sest põhieesmärk on uurida Eesti turgu. Referaat käsitleb kümmet tuntud kaubamärki ning nelja suuremat toiduanetööstust. 1 KAUBAMÄRGI MÕISTE JA FUNKTSIOONID. TOIDUAINETÖÖSTUS. 1.1 Kaubamärgi mõiste Kaubamärk on tähis, millega on võimalik eristada ühe isiku kaupa ja teenust teise isiku samaliigilisest kaubast või teenusest (kaubamärgiseadus § 3). Kaubamärgiks võib olla:

    Toidukaubandus
    Toidukaubaõpetuse õpimapp
    110
    docx

    Toidukaubaõpetuse õpimapp

    (Siimon, 2009, lk 145) Kaubamärk on graafiliselt kujutatav tähis, millega on võimalik eristada ühe isiku kaupa või teenust teise isiku identsest või samasse valdkonda kuuluvast kaubast või teenusest. Kaubamärgi järgi peab tarbija aru saama, et toodet või teenust pakub mingi kindel ettevõtja ja selle toote poeriiulilt või teenuse teiste pakkumiste hulgast üles leidma. (Patendiamet, 2014) Enne kaubamärgi registreerimist tuleb taotlejal teha otsing Eesti Patendiameti andmebaasides ja Euroopa Ühenduse kaubamärkide andmebaasides, samuti äriregistris. (EAS, s.a.) 1.1 Ajalooline taust ja areng Vanaaeg Alates varastest aegadest on inimesed kasutanud märke, et tõestada omandi- ja autoriõigusi. Peetakse tõenäoliseks, et primitiivsed inimesed kasutasid märke näidates kariloomade omandiõigust. Rooma keisririigi aegsed mõõgasepad märgistasid mõõgateramikele oma nimesi

    Toidukaubaõpetus
    Koka kutseeksami küsimused ja vastused
    33
    docx

    Koka kutseeksami küsimused ja vastused

    Koka kutseeksami kordamisküsimused ja vastused 1. Kirjelda külmtöötlemismeetodid · Külmutatud toiduainete sulatamine külmutatus liha- ja kalatoodete, pooltoodete sulatamine · Mittesöödavate ja saastunud osade eraldamine Näiteks: köögivilja sorteerimine köögivilja pesemine köögivilja koorimine tapaloomade seedeelundite eraldamine lindude sulgede ja sisikonna eraldamine kalade soomuste ja sisikonna eraldamine · Madala toiteväärtusega osade eraldamine Näiteks: kontide eraldamine lihast kõõluste eraldamine lihast kalade fileerimine · Toiduainetele ja pooltoodetele kuju andmine Näiteks: toiduainete tükeldamine toodete vormimine · Võtted mis kiirendava järgnevat kuumtöötlemist ja muudavad maitset Näiteks: toiduainete leotamine marineerimine · Võtted, mi

    Kokandus




    Kommentaarid (0)

    Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri



    Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun