Müügikorraldus – Teenindus-ja müügioskuste süvendamine (4)

Põltsamaa Ametikool
Müügikorraldus – Teenindus-ja müügioskuste süvendamine
MK - 2
Annika Sokk
AS PERE ( Leiko - 2)
Praktika aruanne
Juhendas: Svetlana Kukina
PÕLTSAMAA 2010
SISUKORD
1.SISSEJUHATUS........................................................................................................3
2. Praktika leping ...........................................................................................................4
3.Praktika programm .....................................................................................................5
2. Üldandmed praktika ettevõtte kohta..........................................................................4
2.1 Pakutavad tooted ..................................................................................................4-5
2.2 Pakutavad teenused..................................................................................................6
2.3 Ettevõtte püsiklientuur.............................................................................................6
3.Seadusest tulenevad nõuete täitmised.........................................................................6
3.1Tarbijakaitseseadusest tulenevate nõuete täitmine AS Pere müügipunktis...............7
3.2Pakendi seadusest tulenevate nõuete täitmine AS Pere müügipunktis......................7
3.3Hügieen.....................................................................................................................8
4.Praktika tegevuse analüüs......................................................................................9-10
4. KOKKUVÕTE.........................................................................................................10
LISAD
Lisa 1 – AS Pere sortimendi nimekiri
Lisa 2 – Pere tordipood
Lisa 3 – Mõned küsitluslehed vastustega
Lisa 4 – Leiko – 2 enesekontrolliplaan ülevaatlikult
Lisa 5 – Liht- saateleht
Sissejuhatus
Mina valisin oma praktikaks koha, kus ma töötan. Praktka ettevõte AS Pere tootmine asub Tartus ning praktika koht Tartu kesklinnas avaturul (Leiko-2) müügipunktis. Praktika algas 01. veebruaril ja lõppes 26. veebruaril aastal 2010. Praktika periood oli neli nädalat ja kokku tuli praktikt teha sada nelikümmend akateemilist tundi pluss kakskümmend tundi praktika aruande koostamiseks.
Praktika juhendajaks oli AS PERE müügipunktide vanem-müüja, Svetlana Kukina, kes tegeleb kõikide töödega, mida tuleb teha müügipunktides – tellimustest kuni müügipunktide korrashoiuni.
Minu valik, jääda praktikale samasse ettevõttesse, kus töötan, tulenes sellest, et töö kõrvalt oleks olnud raske valida mõnda teist ettevõtet, kus saaks süvendada oma õpitud teooriat. Olen AS Peres täiskohaga töötaja, mis eeldab keskmiselt 160 tundi töötamist ühes kuus, seega oli võimalus, et teisedki töötajad saavad kasu minu õpitud teooriast kui teen praktika oma töökohas.
Praktika programmis on ette nähtud, et saaksin süvendada ja kinnistada müügikorralduslikes teemades omandatud teadmisi ja oskusi praktilises töös. Omandada süsteemseid tööharjumusi, individuaalseid ja meeskonnatöö kogemusi. Kujundada õiged kutse- ja erialased hoiakud, väärtushinnangud ning tundma väljapanekute seostust käibega.
Minu eesmärk oli ettevõttes hästi töötada ja näidata, et olen koolis arenenud ja saanud palju uusi teadmisi erinevate müügikorralduslike erialade kohta.
2. Üldandmed praktika ettevõtte koht.
AS Pere on eestimaine toidutööstuskontsern, mis koondab enda alla tootjad: AS Pere Leib Tootmine, AS Werol Tehased, AS Lihameister ning ettevõtte turundus käib läbi AS Pere. Kogu toodang kannab ühtset kaubamärki PERE.
Lisaks kuuluvad AS Pere kontserni toidlustusettevõtted Tartu Ülikooli Kohvik, Pärnu Kuursaal, õllerestoran Place , Püssirohukelder ning müügipunktid (Leiko-1, Leiko-2, Pagarikiosk).
Leikod on müügipunktid Tartu kesklinnas, bussijaama kõrval, Linnaturu piirkonnas, mis müüvad peaaegu kõikki AS Pere poolt pakutavaidtooteid. Lisaks veel välismaiseid komme , küpsiseid, jookidest - A.Le. Coq ja Coca – Cola tooted. Pakutakse veel kohvi teenust ning suvisel ajal väike valik Premia jäätiseid.
2.1 Pakutavad tooted
Ettevõte, kus käisin praktikal tegeleb suuremalt jaolt AS Pere toodangute müümisega. Toodete sortiment on igapäevasest tööst välja kujunenud, kuna tarbijate nõudlus osade toodangute suhtes on suurem kui mõne tundmatu toote suhtes, seega vahelduseks hooajati tulevad müüki kaubad , mis pole pikaajaliselt müügis olnud, et pakkuda tarbijatele vaheldust.
AS Pere sortimendi nimekiri: (Lisa 1)
Müügipunktis pakuti lisaks veel teisi firma tooteidki, et korraldada igapäevast teenindust .
Näiteks leidusid AS Pere küpsiste kõrval Ukrainast sisse toodud küpsiseid, mida tarnis OÜ BREWWANZ ning nende toodete sortiment on ka laialdane, kuid meie kaupluses leidusid vaid mõned tooted :

Kaeraküpsised

Mooniküpsised

Soolased kreekerid HRUSTIK

Soolased kreekerid NEŽNÕI

Sefiir – Šokolaadis

Valge sefiir
4
Lisaks Ukraina küpsistele leidus kaupluses veel palju erinevaid sorte kompvekke, mis samamoodi pärit Ukrainast nagu küpsisedki, kuid tarnijaks oli NOIRES HA OÜ ning toodete valikus mõningad tooted kogu sortimendist:

Koore-karamelli iiris

karamell „Vähike“

karamell „Segu“

karamell „Puuvilja lõigud“

Moosikaramell

karamell „ Piimatilk“

sufleekomm „ Cremona “

Jahimehe šokolaadikomm

LUX assortii

Trühvel „ Soleil “

Konfetto segu

Barokko šokolaadi segu
AS Pere müügipunkt pakkus lisaks väike kauplusele kohapealset kohvi teenust, mis eeldas, et kliendid said maiustada, kergelt kõhtu täita ning tarbida OÜ Vendori poolt maaletoodud kohvi, kakaod ning AS Gurmans pakub soojateed. Külma joogi valikki oli välja toodud AS Coca-Cola ning A.Le.Coq´i poolt.
2.2 Paktutavad teenused
AS Pere ja AS Tartu Toiduvedude vahel on sõlmitud pagari-ja kondiitritoodete jaoks veoleping, mis tagabtoidu kiire ja ohutu jõudmise tarbijani . Samuti tarnitakse pakendatud liha -ja vorstitooted AS Lihameistri autoga . Toodangu vastuvõtt on ajaliselt limiteeritud. Kaupa tuuakse 3 korda päevas hommikul , enne lõunat ja pärastlõuna ajal. Tortide ja kondiitritoodete veoks kasutatakse külmkambriga varustatud kaubikuid, kus on tagatud kaubale nõuetekohane temperatuur.
AS Pere pakub omalt poolt klientidele kauba ettetellimis võimalust, mis toimub läbi AS Pere tellimuskeskuse, mille üldkontaktiks on 730 7000. Tarbijatel on võimalus teha tellimustki müügipunktides kohaealgi, kus toimub kliendi soovil põhjalik nõustamine toodete koostiste , hindade ja koguste kohta.
AS Pere pakub veel omalt poolt teenust pildiga tordi tellimiseks , mis toimub vaid läbi AS Pere Grupi kodulehe , kus on link „Pere Tordipood“ (Lisa 2)
2.3 Ettevõtte püsiklientuur
AS Pere müügipunktis tarbijate sihtgrupp on väga laialdane, mis jaguneb erinevate tegurite järgi näiteks linna- ja maainimesed , noored, keskealised ja pensionärid, erinevad sotsiaalklassid ning puuetega inimesed.
AS Perel on oma püsiklentuur, kuid neid pole määratletud vaid see jääb silma teenindajatele, kes tunnevad kliente nägupidi ja teavad mida keegi soovib. Kuna ettevõttel puudub oma klientidest ja nende soovidest ülevaade, siis praktika käigus otsustasin programmi järgselt teha küsitluslehe klientidele, keda töötajad teavad.
Mõned küsitluslehed vastustega (Lisa 3).
2.3 Hinnang ettevõttele
Minupoolne hinnang ettevõttele on positiivne.
Firma tegeleb kõigi asjadega ( tootmisest käitlemiseni), mis aitas saada parema ülevaate õpitud teooriast. Ettevõtte asukoht on soodne, kuna kõik tooted on tarbijatele kergesti kättesaadavad. Praktika kohas olid suurepärased töötajad, kes oskasid juhendada täpselt nii, kuidas oli vaja ja rohkemgi veel.
Arvan nüüdki, et AS Pere on hea koht praktika tegemiseks. Sealt saab kõik vajalikud teadmised kinnistatud. Hea on ka sellepärast, et ettevõte müügipunkti osa ei ole liiga suur.
3. Seadustest tulenevad nõuete täitmised
Kaubandus tegevuseks vajalikke seaduseid on palju ning põhilised, mida peab AS Pere müügipunktis jälgima on tarbijakaitseseadus , kaubandustegevus seadus, võlaõigusseadus, toiduseadus , toiduainete säilitamis nõuded, pakendiseadus , toote ohutuse seadus, toiduainete hügieen.
AS Perel on koostatud enesekontrolliplaan, mis sisaldab kõike vajalikke informatsioone, mis peavad olema esitatavad dokumendis inspektsiooni kontrolli käigus.AS Pere Leiko – 2 enesekontrolliplaan ülevaatlikult (Lisa 4)
3.1Tarbijakaitseseadusest tulenevate nõuete täitmine AS Pere müügipunktides
Tarbijakaitseseadus on kehtestatud tarbija õiguste kaitsmiseks.
AS Pere poolt on täidetud tarbijakaise poolt kehtestatud nõuded, mis eeldab, et tarbijale pakkutakse kvaliteetset teenust ja ohutut kaupa. Teenindajad pakuvad vajalikku teavet ostetavate kaupade kohta, kui klient seda soovib. Kliendil on õigus abi saada, kui tema õiguseid on rikutud, mis eeldab, et klient pöördub meie poole oma murega ning püütakse seda lahenda kõikvõimalikes piiretes, et tarbija jääks lõppkokkuvõttes rahule.
Kliendile on nähtav tarbijakaitseseadusest tulenev hinna avaldumine, mis väljendub – iga kauba ees on vastav hinnasilt, mis avaldub 10 sendi tapsuselt. Kuna kaubad on erinevead, siis osadel kaupadel on tükihind ning teistel kilohind .
Tavaliselt juhtub nii, et kauplused ei saa üle ega ümber puudusega kaubast või kaubast, millel on „parim enne“ möödas nii on AS Pere müügipunktiski. Sellist kaupa käsitletakse eraldi, mis tähendab, et eraldatakse kaubast, mis pole puudusega ning hind on madalam kui algne toote hind.
Tooted, mis ei vasta nõuetele või on möödunud realiseerimisaeg „kõlblik kuni“ saadetakse tagasi Pere leib tootmisesse liht- saatelehe alusel (Lisa 5).
3.2Pakendiseadusest tulenevate nõuete täitmine kaupluses.
Pakend on mis tahes materjalist valmistatud toode, mida kasutatakse kauba mahutamiseks, kaitsmiseks, käsitlemiseks, kättetoimetamiseks.
Pakendite kasutamisest ei saa kauplustes üle ega ümber, kuna pakend on ka toote kaitsmiseks välis tegurite eest. AS Perel on kasutatud kilepakendeid, mis pakendatakse AS Pere Tootmises, kuid kaupluses kohapeal kasutatakse väikseid kilekotte, kuid soojade leivade ja saiade puhul kasutatakse paberkotte, kuhu pakitakse lahtine ja soe toode.
AS Pere müügipunktis on saadaval külmad joogid, mis on pakendatud 0,5 ja 1,5 liitristesse pudelitesse, mille hinnad sisaldavad pandipakendi hinda. Lisaks külmadele jookidele on võimalus osta kaasa osta kuuma jooki , mis valatakse spetsiaalsesse termotopsi ja kaetakse plastik kaanega ja mahtuvus on 0,2 liitrit.
3.3Hügieen
Kõik toidu käsitsemise alas töötavad inimesed peavad tagama kõrgel tasemelisikliku puhtuse , kandma sobivat , puhast tööriietust, vajadusel kaitseriietust. AS Pere töötajad vastutavad oma töörõivaste puhtuse ja korrektsuse eest individuaalselt st. Töörõivaid peseb igaüks ise. Hügieeni kontrolli teostab vanemmüüja Svetlana Kukina. AS Peres toimub iga 2 aasta tagant kohustuslik hügieenikoolitus, mida teostab ettevõttesisene mikrobioloog . Ülevaade töötajate tervisetõendite ja hügieenikoolituskavade kohta säilitatakse ettevõtte raamatupidamises.
Toiduduhügieeni 10 kulreeglit, mida täidetakse AS Pere müügipunktis väga rangelt .
1.Igast tervisehäirest teatada otsest ülemust. Ära nuuska või köhata toidukohal.
2.Hoolitse oma naha puhtuse eest. Kanna vaid puhast riietust .
3.kontrolli vigastusi kätel ja mujal, et need oleksid kaetud veekindla plaastriga.
4.Pese alati käed vahetult enne töö alustamist ja tualetis käimist, samuti üleminekulühelt tööoperatsiooniltteisele.
5. Tooraine ettevalmistamiselja valmistoidu hoidmisel/töötlemiselkasuta alati erinevaid tööpindu.
6.Toidu segamisel ja maitsmiselkasuta alatiabivahendeid.
7.Ära suitseta ruumis, kus on toit. Pärast suitsetamist pese käed.
8.Teisalda toidujäätmed kohe. Prüginõudcpeavad olema kaetud. Peale teisaldamist pese käed hoolikalt.
9.Pärast töö lõppu korista ruum. Seadmed ja tööpinnad hoia alati puhtad.
10. Isiklik hügieen kohustuslik
4.Praktika tegevuse analüüs
Sissejuhatuses tõin välja, et asusin praktikale oma igapäevasesse töökohta, seega minu praktika esimene päev algas tavapärase tööga hommikul kell 7.00 võttes vastu kaupa ning saatelehe allkirjastamaine. Tavapäraselt mõningatele teistele firmadele, kus kontrollitakse saatelehed kohe, siis meie eeliseks on, et võime saatelehe kontrollida päeva peale, kuid tavaliselt toimub see pärast kauba väljapanekut, sest siis on kõik väga värskelt meeles, mida kastidest sai välja tõstetud. Müügipunkti tuleb kaupa kolm korda päevas siis hommikune töö on üldjuhul jaotatud kahe töötaja vahel ära. Üks töötaja võtab vastu leivad, saiad ning teine töötaja kondiitritooted ja väikesaia. Eelvenalt sai välja toodud, et kaupa tuleb kolm korda päevas, siis umbes kell 11.30 tuleb kaup, kus on väikesaia toodang ( kringlid , pärjad, saiakesed ), selle kaubaga tegeleb töötaja, kes hommikul tegeles sama kaubaga, sest sellel töötajal on kogu kaubast selge ülevaade, kuna väikesaiade realiseerimise ajad on erinevad, siis tuleb toodangut veidi eraldadagi. Kolmas kogus kaupa saabub umbes kell 13.45 , milleks on ahju soojad saiad ja leivad otse AS Pere Tootmisest, sellega tegeleb töötaja, kes paigutas hommikulgi leiba ja saia. Kogu töö on kollektiivselt jaotatud nii, et kõik aitavad kõikki, kui parajasti muid töökohustusi pole.
Praktika ajal ei pidanu ma pidevalt tegema oma igapäevast tööd, vaid sain ligipääsme dokumentatsiooni, millega tegeleb talvaliselt vaid vanem-müüja, juhendaja Svetlana.
Dokumentatsiooni osa polnud sugugi keeruline, kuna üldjuhul olid vaid vastuvõetava kauba dokumentatsioon , mis olid nii saatelehtedena kui ka arvuti dokumentides, sest ülejäänud dokumentatsiooniga tegeleb AS Pere peakontor.
Seoses dokumentatsiooniga toon välja, pretensioonide käsitlemise. Klientide kaubused toidu ja teeninduse osas registreeritakse alati. Kaebuse esitajal palutakse esitada lihtkirjalik seletus kaebuse kohta ja lisada sinna oma kontakt andmed. Selgitatakse välja kaebuse õigustatus ja põhjus ning võetakse tarvitusele vajalikud meetmed. Kaebuse esitanud isikuga võetakse ühendust ja püütakse leida võimalikult kliendisõbralik lahendus.
Lisaks dokumentatsioonile sain koostada mõne päeva tellimusi, mis eeldas väga rasket mõtlemist, arutelu. Kauba tellimine oli väga raske just seetõttu, et esimene osa
tellimustest pidi laekuma AS Pere tellimuskeskusesse enne kella 11.00-i. Siis sai ära
tellitud suurem osa kauapa järgmiseks päevaks. Minu tellimuste tegemist kergendas veidi see, et juhendajal oli ette näidata eelnevate päevade tellimused , mille järgi orienteeruda, kuid samas pidi jälgima, mis kaup oli riiulis ja mida mitte.
Teine osa tellimuse koostamine oli ahjusooja leiva ja saia tellimine. See sai määratud olemasolevate saiade ja leivade arvust.
Kolmas osa tellimusest toimus enne 15.00-i, mis eeldas kogu hommikuse tellimuse üle vaatamist ning kui oli vaja siis sai kõikki toodanguid juurde tellida.
Tellimuste koostamise kõige tähtsam osa oli ettetellitud kauba kontroll ehk vaadata, kas ja kui palju kliendid olid midagi järgmiseks päevaks tellinud.
3.1 Enesehinnang
Alustan oma praktika enesehinnangu tegemist ettevalmistusest praktikale minekust. Praktikale minnes olid koolis kõik hinded korras ning teoreetiline osa läbitud keskmiselt kõrgemale hindele, millest ma eeldan et olin eelnevalt omandanud vajalikud teoreetilised teadmised ettevõtte praktikaks. Kuna minu praktika kohaks sai minu enda töökoht, siis ei olnud mul vaja midagi karta .
Praktika käigus reaalselt sooritatud tööd sujusid väga ladusalt, kuid vahel arva tekkisid tõrked klientidega, mis said väga proffessionaalselt ja kliendisõbralikult lahendatud . Reaalselt kõige raskem oli koostada järgmiste päevade tellimusi, mis esimesel poolel praktikal tuli välja viie palli süsteemis neljaga, siis praktika lõpus võisin tellimustega vägagi rahule jääda.
Kuna praktika ettevõtteks oli töökoht, kus ma iga kuu töötan, siis uusi teadmisi ja oskusi juurde ei lisandunud, sest olen selles ettevõttes töötand juba üle 2 aasta.
4.KOKKUVÕTE
Olen väga rahul, sellega et valisn sama koha, mis eelmistel kordadel. Hea on ju töötada kui ettevõte on tuttav, töötajad ja ka tooted. Siis ei võta algy kohanemine kaua aega vaid saab kohe tööle asuda . Hea oli ka see, et ettevõte asub minu kodukohas, mulle ei meeldiks võõras kohas elada ja tööl käia. Ja kuna Soya Food Baltic OÜ võimaldab kõiki praktika programms ettenähtud punkte on see ideaalne koht praktika teostamiseks. Hea on ka see, et ettevõte areneb iga korraga, ei ole sellist olukorda, et praktikal olles midagi uut ei õpi. Ly ütles mulle, et võin igal ajal uuesti nende juurde nii praktikale kui tööle minna ja see oligi minu eesmärk, näidata et saan tööga hästi hakkama ning nad oleks nõus mind teistelgi kordadel tööle võtma.
10