· Rukkikroovjahu värvuselt hallikas valge, jämedama jahvatusega kui püül · Rukkilihtjahu värvuselt hallikasvalge, jämedam kui kroovitud jahu, nähtavad kestaosakesed · Täisterajahu kliirikas jäme jahu. Värvuselt hallikas valge kliiosakeste ja purustatud tuuma tükikestega täisteraleivad Uuri millest koosneb kamajahu !!!! Nisujahu liigid: · Tüüp 405 ehk kõrgeim sort kõige heledam ja peenem jahu, kasutatakse kondiitritoodetes · Tüüp 550 ehk kõrgem sort puhta valge värvusega, peene jahvatusega, kliisid peaaegu ei sisalda, kasutatakse pagari ja kondiitritoodetes · Tüüp 812 ehk esimene sort valge kollaka varjundiga, hästi peenestatud kliisid, kasutatakse kõikide saiade valmistamisel · Tüüp 1050 ehk teine sort välge kollakas-halli varjundiga, eelmisest jämedama jahvatusega, sisaldab kliide osakesi, kasutatakse täistera- ja segaleibades, mille sisu on halli värvusega
Estrid ise ei ole mürgised, kuid estrite lagunemisel võivad tekkida väga mürgised ühendid. Estreid leidub eeterlike õlidena taimedes (nt: sidrunikoores). Veel on nendeks looduslikud rasvad (nt: vaalarasv) ja vahad (nt: õhukese kihina viljadel, okastel). Keemilised omadused: Hüdrolüüsimine o Happeline hüdrolüüs (+H2O H+) o Aluseline hüdrolüüs (+Leelis nt: KOH) Kasutusalad: o Lille- ja puulõhnade tõttu puuviljaessentsidena kasutamine ( karastusjookides, kondiitritoodetes, seebi- ja parfüümitööstuses) o Lahustiteks värvidele ja lakkidele o Ravimite valmistamisel kasutamine o Suurtes kogustes ka plastide ja kiudainete tootmiseks Pika süsivesinikahelaga hapete ja alkoholide estrid ei lendu ning on lõhnatud. Selliseid estreid nimetatakse vahadeks.
Pöörduv reaktsioon on kahes suunas toimuv keemiline reaktsioon. Keemiline tasakaal on keemilise süsteemi püsiv olek, mis saabub pöörduva keemilise reaktsiooni kulgemise tulemusena. Eksotermiline reaktsioon on keemiline reaktsioon, mille käigus eraldub soojust. Endotermiline reaktsioon on keemiline reaktsioon, mille käigus neeldub soojust. 4. Estreid kasutatakse lille- ja puulõhnade tõttu puuviljaessentsidena muuhulgas karastusjookides, kondiitritoodetes, seebi- ja parfümeeriatööstuses. Estrid on lahustiteks värvidele ja lakkidele. Neid kasutatakse ka ravimite valmistamisel. Suurtes kogustes vajatakse estreid plastmasside ja kiudainete tootmiseks. 6. Sõltub reaktsioonis osalevate ainete kontsentratsioonist ja temperatuurist. 7. Kui keemilise tasakaalu korral muutub mingi osapoole kontsentratsioon, temperatuur, ruumala või (kogu)rõhk, siis keemilise reaktsiooni tasakaal on vastassuunaline selle teguri muutusele. Saab kasutada keemiliste
lasanjes, salatites. Santa Maria MUST PIPAR : Kasutatakse munaroogades, magustoitudes, salatites, liha-, kana ja taimetoitudes. Santa Maria VÜRTS EHK PIMENT : Kasutatakse liha- ja kalasuppides, liha- ja taimetoitudes, marineerimisel ning konserveerimisel, magustoitudes ja küpsetisdes. Santa Maria VANILL : Kasutatakse küpsetisdes, magustoitudes, piima- ja kakaojookide maitsestamiseks. Santa Maria ÜRDID KÖÖMNED : Kasutatakse küpsetisdes, kondiitritoodetes ja marinaadides. Anatols LOORBERILEHT : Kasutatakse tervelt või jahvatatult. Liha, ulukliha, suppide ja marinaadide maitsestamiseks. Santa Maria KANEELIKOOR : Kasutatakse magustoitude, kuumade jookide, puu- ja juurviljade, seenehoidiste maitsestamiseks. Santa Maria TÜÜMIAN : Kasutatakse taime-, kala-, liha-, tomati- ja seenetoitude, salatite ja salatikastemete, punase veini kastmete ja marinaadide maitsestamiseks. Santa Maria KUIVATATUD TILL :
12. metaboolse vee tekitamine 13. sapi sünteesi erguti ja sapi väljuti 14. naha happelise pH väärtuste kujundamine Kus paiknevad inimorganismis? Nad paiknevad kõikides kudedes ja rakkudes, suuremas osas leidub neid närvikoes ja ajurakkudes. Mida põhjustab rasvade tarbimine? · suhrutõve · ateroskleroosi · südamehaigusi · naha kiiremat vananemist Millistes toiduainetes leidub rasvu? Rasvu leidub margariinis, kohukeses, kondiitritoodetes, küpsetistes, lihas, õlis, krõpsudes, majoneesides, friikartlites, piimas, juustus, kalades, pähklites, linaseemne õlis, oliiviõlis, sojaubades, sojaõlis, kõrvitsaseemnetes, kõrvitsaseemneõlis, tofus ja pähkliõlis, lillkapsas, brokkolis ja rooskapsas, muskusmelonis, täisterades ning värsketes juurviljades ja küüslaugus jne. Tähtsamad rasvhapped: Omega-3 rasvhape: ·tugevdab immuunsüsteemi ·alandab vähesel määral vererõhku ·reguleerib kolesteroolitaset
nitraadid suruvad alla bakterite elutegevuse, andes samas lihale ja lihatoodetele roosa värvuse. Jookides sageli kasutatavad säilitusained on sorbiin hape ja sorbaadid ning bensoehape ja bensoaadid. Rasvarikaste toitude puhul on vaja kasutada antioksüdante, et kaitsta tooteid rasva rääsumise, värvuse ja maitse muutuste ning toiteväär tuse alanemise eest. Üks enamlevinud antioksüdant on askorbiin hape. Toiduvärve kasutatakse kõige enam kondiitritoodetes, maiustustes, karastusjookides, aga ka jogurtis ja jäätises toiduainetele värvi lisamiseks. Näiteid säilitusainetest Bifenüül(E 230), enim kasutatakse tsitruseliste koorepinna töötlemisel, osaliselt võib eemaldada pesemise teel. Võib tekitada ülitundlikkust nahal, iiveldust, okendamist, silma- ja ninaärritust.
ülitundlikkusreaktsioone. maiustused. Vaata E102. Amarant E 123 Võib tekitada allergilist Punakaspruun värv, reaktsiooni. Põhjustab kasutatakse asovärvidele tüüpilisi maiustustes, ülitundlikkusreaktsioone. moosides, Vaata E 102. kondiitritoodetes, jäätises. 1 Uuskošenill E 124 Punane asovärv. On Kasutatakse: ehk väidetud, et omab keeksid, erkpunane kantseorgeenset toimet. keeksipulbrid, 4R ehk Põhjustab asovärvidele karastusjoogid, Ponceau 4R tüüpilisi magustoidud, ülitundlikkusreaktsioone
realiseerimisest,:mRNA-info RNA,päriliku info ülekanne rakutuumast ribosoomidesse dRNA-transpordi RNA aminohapete transportimine tsütoplasmast ribosoomidesse rRNA-ribosoomi RNA,valkude süntees ribosoomides Keemia 1)ESTRID-org.ühendid,mis tekivad karboksüülhapete ja alkoholide omavahelise reag tulemusena. üldvalem:R-COO-R kasutusalad:estritel esinevate puu-ja lillelõhnade tõttu kasut neid enim puuvilja essentsidena (N:karastusjookides,kondiitritoodetes,seebitööstuses,parfümeerias) 2)PEPTIIDID-molekulid,mis koosnevad ridamisi peptiidsidemetega üksteise külge aheldatud aminohapetest.mõistet peptiid kasu enamasti lühikeste kahest kuni 10-st aminoh-st koosnevate ahelate kohta.Pikemaid peptiide nim POLÜpeptiidideks.Tähtsaimad polüpeptiidid on valgud. 3)MONOMEER-keemiline aine,mis suhteliselt kergesti moodustab polümeerseid molekule.Monomeeri väiksed
mitmesugustest taimedest, näiteks porgandist, värvibiksa (annatopõõsa) viljadest, paprikast, tomatist jne. A-vitamiini eelühendina muutuvad karotenoidid inimorganismis vitamiiniks. Karotenoide lisatakse margariinidele, kondiitritoodetele, maiustustele, majoneesidele, kastmetele, konservidele ja teistele toodetele. Lähemalt nendest järgmisel slaidil: E160a beetakaroteen on kollakasoranz toiduvärv, mida kasutatakse margariinides, võides, kondiitritoodetes, jookides, maiustustes. Kõrvalmõjud praktiliselt puuduvad, kui suurtes kogustes võib muuta naha kollakaks. E160b biksiin on kollakasoranz toiduvärv, mida kasutatakse maiustustes, toiduravades, kastmetes. Võib tekitada ülitundlikkust ja nõgeslöövet. E160c paprikaekstrakt on kollakasoranz toiduvärv, mida kasutatakse kastmetes, saiakestes, sinepis. Kõrvalmõjusid pole teada. E160d lükopeen on kollakaesoranz toiduvärv, mida kasutatakse
Maitseomadustelt parem kui sahhariin, puudub järelmaitse. Kuumutamist talub, kuid küpsetamiseks ei sobi. Võib tarvitada maksimaalselt 4 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas Soovitav kasutada jookide magustamiseks. Raseduse ajal keelatud, lastele igapäevaseks kasutamiseks ei sobi keelatud USAs ja Inglismaal. ASPARTAAM (E951) Meenutab maitselt suhkrut, kuid on 200 korda magusam. Kasutatakse laialdaselt karastusjookides ja kondiitritoodetes. Aspartaam talub lühiajalist kuumutamist (200" C kuni 15 min.), pikaldasel kuumutamisel aga laguneb. üks kõige ohtlikumaid aineid, mida tänapäeval toitudesse ja jookidesse lisatakse. Teadlaste väitel liiga suur aspartaadi tarbimine hävitab rakke ning põhjustab serotoniini (nn õnnehormoon) taseme langust, põhjustades depressiooni. Aspartaami sisaldavad tooted •Muud tooted
ehk C-vitamiin. Lihale ja lihatoodetele sageli lisatavad säilitusained nitritid (E249 ja E250) ja nitraadid (E251 ja E252) suruvad alla bakterite, sealhulgas botulismitekitaja elutegevuse, tagades samas lihale ja lihatoodetele verepigmendi roosa värvuse. Jookides tihti kasutatavad säilitusained on sorbiinhape ja sorbaadid (E200, E202–203) ning bensoehape ja bensoaadid (E210–213). Sorbiin- ja bensoehapet leidub looduslikult ka mõnedes marjades. Toiduvärve kasutatakse kõige enam kondiitritoodetes, maiustustes, karastusjookides, aga ka moosides, millega maitsestatakse jogurtit või jäätist. Kui tootele on lisatud sünteetilisi toiduvärve, peab toote pakendil olema vastav hoiatus, kuna mõnel inimesel võivad sünteetilised, sh asotoiduvärvid esile kutsuda allergilisi reaktsioone. Kui toode on väga eredavärviline, siis on selles tõenäoliselt kasutatud asotoiduvärve. Eesti toiduainetööstus kasutab sünteetilisi toiduvärve küllalt vähesel määral.
Soletterit) Tsüklamaat - Arvestagem, et 2 g tsüklamaati vastab 100 g suhkrule. Võib tarvitada maksimaalselt 4 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas - täiskasvanu 6 tükki punast Hermesetast või Naternat ja 20 kg kaaluv laps 2 tükki punast Hermesetast või 3 tükki Naternat. Aspartaam meenutab maitselt suhkrut, kuid on 200 korda magusam. 1 tablett Candereli vastab 1 tl suhkrule. Kasutatakse laialdaselt karastusjookides ja kondiitritoodetes. Puuduvad suhkru konserveerivad omadused, mistõttu hoidiste valmistamisel peab lisama konservante. Aspartaam talub lühiajalist kuumutamist (200" C kuni 15 min.), pikaldasel kuumutamisel aga laguneb. Vastunäidustatud fenüülketonuuriaga inimestele, ei soovitata kasutada üle 50 mg päevas. Asesulfaam-k, suklaroos ja alitaam on energiavabad suhkruasendajad, mille magus maitse säilib ka kuumutamisel. Energiat sisaldavad suhkruasendajad:
.. 105 g päevas. Kerge ja keskniise raskusega töö puhul moodustab see umbes 30 toiduratsiooni üldisest energiaväärtusest. Raske füüsilise töö tegijal võib rasvade osa energiaallikana suurendada 35...36-ni. Vanemas eas on kasulik rasvade (eriti loomsete) hulka vähendada kuni 25-ni (kalorsuse järgi). Majanduslikult arenenud riikides kipub rasva hulk toiduratsioonides suurenema 40...45-ni. Peale rasvase sealiha käsutamise on selle põhjuseks mitterasvainetes, sealhulgas ka kondiitritoodetes sisalduv nn. peidetud rasv. Rasva üleliigne tarvitamine mõjub tervisele ebasoodsalt, suurendades haigestumust eriti südame- ja veresoontehaigustesse ning soolevähki. Et ükski toidurasv ei ole bioloogiliselt täisväärtuslik, siis peavad toiduratsioonides sisalduma nii loomsed kui ka taimsed rasvad. Viimaste hulk peaks moodustama umbes 20... 30 rasvade üldhulgast. 'Elatanud inimestel tuleb eelistada toiduõlisid loomsetele rasvadele
5. Millised reaktsioonid on omased amiididele? Kuidas amiide saadakse? Amiidid reageerivad leelistega, tekivad sool ja ammoniaak. Amiidi happelisel hüdrolüüsil saadakse karboksüülhape ja moodustub ammooniumkatioon (NH). Amiide saadakse karboksüülhapete derivaatidest. R -- COOR + R'NH2 R -- CONHR' + ROH 6. Milleks estreid kasutatakse ja kus neid esineb? Estreid kasutatakse lille- ja puulõhnade tõttu puuviljaessentsidena muuhulgas karastusjookides, kondiitritoodetes, seebi- ja parfümeeriatööstuses. Estrid on lahustiteks värvidele ja lakkidele ja neid kasutatakse ka ravimite valmistamisel. Suurtes kogustes vajatakse estreid plastmasside ja kiudainete tootmiseks. 7. Mis on mineraalhapete estrid? Mida kujutab endast nitroglütseriin? Too näiteid elusorganismidele tähtsatest fosforhappe estritest. Mineraalhapete estreid saadakse mineraalhapete reageerimisel alkoholiga happelises keskkonnas (H2SO4 juuresolekul)
või. Selline arusaam põhineb nähtavasti teadmisel, et taimsed õlid on tervislikud. Paraku näitavad kõik teadusuuringud aga, et tervislik taimne õli ei jää sugugi sama tervislikuks peale selle tööstuslikku muutmist poolvedelaks või tahkeks. Hüdrogeenitud rasv on paraku levinud kõikjal, kus varem kasutati tervislikku piimarasva: juustus, vahukoores, jäätistes, isegi mõnedes kohukestes. Samuti leidub neid pea kõigis kondiitritoodetes. Arvestades, et südame ja veresoonkonna haigused on läänemaailmas kõige levinum surma põhjus, on hüdrogeenitud rasvade vältimine väga oluline. Paljud meist ei teadvusta endale, mida sisse söövad. Kuni käesoleva essee tegemiseni kuulusin ka mina nende hulka. Muidugi olin kuulnud palju müüte ning võib-olla ka vähem müüte erinevatest kahjulikest lisaainetest ning koostisosadest toidus, kuid ei teadvustanud endale, mis see tegelikult tähendada võiks
105 harilik vaarikas, roosa ristik, aasristik, lutsern, pajulill, harilik ussikeel, kurgirohi, nõmm-liivatee, valge mesikas, veiste-südamerohi, tatar, mesiohakas, harilik pärn, harilik sinep, raps, harilik kanarbik, meliss, sügisene seanupp, keerispea, põdrakanep. 110 Mee kasutamise võimalused toiduvalmistamisel Igapäevaga kasutatakse mett toitudes aina rohkem, kalaroad, liharoad, küpsetised, joogid jne. Enamasti kasutatakse kondiitritoodetes. Samuti kasutatakse mett ka leiva või saia peale määrimiseks, tee või kohvi sisse suhkruasendajana. 115 Mee kasutamise võimalused muudes eluvaldkondades Haiguste vastu 120 · Köha veidi soojendatud oliiviölist ja meest valmistada segu. Tarvitada 1 supilusikas 3-4 korda päevas. · Nohu klaasitäies vees lahustada 2 ml mett, kuumutada pliidil aruru tekkimiseni ja aure vaheldumisi läbi suu ja nina sisse hingata.
Seepärast tuleks loomseid rasvu kasutada tagasihoidlikult. Taimeõlides on palju mono- ja polüküllastumata rasvhappeid. Toidu valmistamisel tuleks eelistada päevalille-, oliivi-, rapsi- ja teisi taimeõlisid. Üle 60% toiduga saadud rasvadest on niinimetatud varjatud rasvad, mida silmaga ei ole võimalik näha. Varjatud rasvu on palju vorstis, juustus, munas, salatikastmes, kondiitritoodetes. Paljude pakendatud toiduainete märgistuses on kirjas ka toiduaine keemiline koostis, millele tasuks enne ostmist tähelepanu pöörata. Ei ole sugugi ükskõik, kuidas toitu valmistada. Keetmine, aurutamine, grillimine ja hautamine on tervislikud toiduvalmistamise viisid, mille puhul rasva lisada pole vaja. Praadimisel seevastu imavad toiduained palju rasva. Kuidas vähendada rasva hulka toidus?
· Niiskusesäilitaja: E 421 glütserool · Emulgaatorid: E 431E 495, fosfadiidhappe ammooniumsoolad E 442 · Paakumisvastased ained:E 530559, amorfne ränioksiid E 551 · Lõhna- ja maitsetugevdajad:E 620E 640, naatriumvesinik-glutamaat E 621 · Glaseerained: E 901E 914, meevaha E 901 Toiduvärvid · Toidu lisaainetest suhtutakse kõige negatiivsemalt toiduvärvidesse. · Toiduvärvekasutatakse eriti ohtrasti kondiitritoodetes ja karastusjookides, jogurtites, jäätistes jne. · Värvainetest põhjustavad allergiat eeskätt sünteetilised toiduvärvid: näiteks tartrasiin(E102), kinoliinkollane (E 104), päikeseloojangukollane (E 110), asorubiin (E 122),erkpunane 4R (E 124), võlupunane (E 129), briljantmust (E 151) ja pruun HT (E 155). · Sünteetilised värvained ongi potentsiaalselt kõige ohtlikumad lisaained üldse. Needvõivad (kuigi alati ei pruugi) tekitada mõnel inimesel tervisehäireid.
Loomsetes rasvades on palju küllastatud rasvhappeid, mis tõstavad vere kolesteroolisisaldust. Seepärast tuleks loomseid rasvu kasutada tagasihoidlikult. Taimeõlides on palju mono- ja polüküllastumata rasvhappeid. Toidu valmistamisel tuleks eelistada päevalille-, oliivi-, rapsi- ja teisi taimeõlisid. Üle 60% toiduga saadud rasvadest on niinimetatud varjatud rasvad, mida silmaga ei ole võimalik näha. Varjatud rasvu on palju vorstis, juustus, munas, salatikastmes, kondiitritoodetes. Paljude pakendatud toiduainete märgistuses on kirjas ka toiduaine keemiline koostis, millele tasuks enne ostmist tähelepanu pöörata. Ei ole sugugi ükskõik, kuidas toitu valmistada. Keetmine, aurutamine, grillimine ja hautamine on tervislikud toiduvalmistamise viisid, mille puhul rasva lisada pole vaja. Praadimisel seevastu imavad toiduained palju rasva. KUIDAS VÄHENDADA RASVA HULKA TOIDUS? · Loobuge rasvasest lihast · Eelistage väherasvaseid piimatooteid
25. Estri teke ja hüdrolüüs on tasakaalureaktsioonid. Kuidas on võimalik nihutada tasakaalu estri tekke suunas? Võtta estrit või alkoholi liias. 26. Iseloomustada lühema süsivesinikahelaga estrite omadusi ja kasutusalasid. Meeldiva lõhnaga, lenduvad, lahustuvad vees paremini, suurema tihedusega, väiksema keemistemperatuuriga. Leidub puuviljades ja veinides, kasutatakse odavates karastusjookides ja kondiitritoodetes. 27. Kas butüülpentanaat lahustub vees häsi või mitte? Põhjendada lähtudes struktuurist. Ei lahustu, sest ahel on liiga pikk, vajab palju energiat veemolekuli lõhkumiseks. 28. Milliste ainetega järgnevast loetelust reageerib pentaanhape: naatrium, süsinikdioksiid, propanool, magneesiumkarbonaat, butaan, väävel, vask(II)hüdroksiid, metüülamiin, metaanhape? Koosta vastavate reaktsioonide võrrandid. 2C4H9COOH + 2Na = 2C4H9COONa + H2 2C4H9COOH + 2C3H8 = 2C4H9COOC3H7 + H2O
see, et ta ei karamelliseeru. Maltitiooli kasutatakse lauasuhkru asemel jäätises, šokolaadis ja kõvades kommides. Maltitioolil on ka kaariesevastane toime ja jahutav efekt, seetõttu leiab ta kasutamist närimiskummides, suuvees ja karastusjookides. Lisaainena kasutatakse maltitiooli ka emulgaatori ja stabilisaatorina. 3.6 Laktitool (E966) ei ole küll väga magus, kuid väga termostabiilsete (kuumust taluvate) omaduste tõttu kasutatakse laktitooli laialdaselt kondiitritoodetes, eriti šokolaadis, aga ka jäätises. Olgugi et laktitooli propageeritakse paljudes dieetides, võib see mõningatel inimestel esile kutsuda liigset kõhulahtisust ja krampe. Kuna laktitooli toodetakse vadakust, ei sobi see laktoositalumatuse korral. 7 Suhkruasendajad 4. Muud suhkruasendajad 4.1 Atsesulfaam K (E950)
Kõik rasvad pole halvad. Monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped vähendavad vere kolesteroolisisaldust ja südamehaiguste riski. Seevastu liigset küllastunud ja transrasvhapete tarbimist seostatakse südamehaiguste riski suurenemisega. Enamiku tänapäeval toiduga saadavatest transrasvhapetest saab osaliselt hüdro- geenitud taimerasvaga valmistatud toitude söömisel, samuti leidub neid piimas ja imetajate rasvas. Osaliselt hüdrogeenitud taimerasva kasutatakse ka kondiitritoodetes, kartulikrõpsudes, kiirtoitude valmistamisel, kohupiimatoodetes ja jäätises. Erinevates riikides on erinev suhtumine sellesse, kas trasrasvhapete sisaldus peaks toiduainel märgitud olema. USAs on see seadusega määratud alates 2006. aastast. USAs turustatavad tooted võivad kanda ka märget ,,ei sisalda transrasvhappeid", kui toiduportsjonis on alla 0,5 g transrasvhappeid. FDA prognoosis, et aastaks 2009 on USAs kasutusele võetud
Tartu Ülikool SUHKRU JA MAIUSTUSTE MÕJU ORGANISMILE Referaat Annika Liiv Füsioteraapia Tartu 2011 Suhkrust... Suhkruid võib jagada looduslikult esinevateks suhkruteks puuviljades, köögiviljades, mees ja piimas ning lisatavateks suhkruteks näiteks karastusjookides, kondiitritoodetes ja kommides. Lisatavad suhkrud on enamasti rafineeritud suhkrud sahharoos, fruktoos, glükoos ning tärklise hüdrolüsaadid (nt glükoos- ja fruktoossiirup). Eesti toidupüramiidis on lisatav suhkur püramiidi tipus, see tähendab, et lisatava suhkru kogus peaks olema väike ja ei tohiks paljude maade toitumissoovituste kohaselt ületada 10 % päevasest toidu ja jookidega saadavast energiast. Rafineerimata suhkur saadakse naturaalsel teel suhkruroost mahla väljapressimisel, selle
· limonaadid · närimiskummid, · jogurtid · kompotid · vorstid ja saiatooted. Värvained on enim allergiat tekitavad toidu lisaained. Nii mõnedki varem kasutatud toiduvärvid on osutunud ohtlikuks ning riigiti on samuti erinev, mida lubatakse kasutada. On olemas ka ohutuid looduslikke värvaineid, millel puuduvad tervisele kahjulikud kõrvalmõjud 2.4. Toiduvärvide kasutamine Uurisin välja et toiduvärve kasutatakse kõige enam: · kondiitritoodetes · maiustustes · karastusjookides · jogurtis ja jäätises 6 3.Säilitusained e konservandid Kergesti riknevate toiduainete paremaks säilitamiseks ning mikroobide elutegevuse takistamiseks lisatakse neile toiduainetele konservante ehk säilitusaineid. Toiduained võivad rikneda kahel viisil. Esimesel, mis kujutab ohtu inimesele, võivad toiduainetes arenevad bakterid,
Loomsetes rasvades on palju küllastatud rasvhappeid, mis tõstavad vere kolesteroolisisaldust. Seepärast tuleks loomseid rasvu kasutada tagasihoidlikult. Taimeõlides on palju mono- ja polüküllastumata rasvhappeid. Toidu valmistamisel tuleks eelistada päevalille-, oliiv-, rapsi- ja teisi taimeõlisid. Üle 60% toiduga saadud rasvadest on niinimetatud varjatud rasvad, mida silmaga ei ole võimalik näha. Varjatud rasvu on palju vorstis, juustus, munas, salatikastmetes, kondiitritoodetes. Paljude pakendatud toiduainete märgistuses on kirjas ka toiduaine keemiline koostis, millele tasuks enne ostmist tähelepanu pöörata. Ei ole sugugi ükskõik, kuidas toitu valmistada. Keetmine, aurutamine, grillimine ja hautamine on tervislikud toiduvalmistamise viisid, mille puhul rasva lisada ei ole vaja. Praadimisel seevastu imavad toiduained palju rasva. 9
ärrituvust, keskendumishäireid ja hüperaktiivsust. 3 Kinoliinkollane (E104) kasutatakse magustoitudes, kommides, jogurtites. Allergilist reaktsiooni (lööve, seedehäired) esineb eriti aspiriini mittetaluvatel inimestel. Asorubiin ehk karmoisiin (E122) punane värv, mida kasutatakse karastusjookides ja maiustustes. Amarant (E123) punakaspruun värv, kasutatakse Joonis 4 Asopunane. maiustustes, moosides, kondiitritoodetes. [12] Uuskosenill ehk erkpunane 4R ehk Ponceau 4R (E 124) punane asovärv. On väidetud, et omab kantseorgeenset toimet. Punane 2G (E128) punane asovärv, mida kasutatakse peamiselt lihatoodetes. Võib organismis tekitada toksilisi ühendeid, mis pärsivad hemoglobiini moodustumist. Võlupunane AC (E129) kasutatakse magustoitudes ja maiustustes, ka kosmeetikatoodetes. Patentsinine V (E131) sinine värvaine, mis võib tekitada allergilist reaktsiooni.
ja hüperaktiivsust. Kinoliinkollast (E104) kasutatakse magustoitudes, kommides, jogurtites. Allergilist reaktsiooni (lööve, seedehäired) esineb eriti aspiriini mittetaluvatel inimestel. Asorubiin ehk karmoisiin (E122) on punane värv, mida kasutatakse karastusjookides ja maiustustes. Amaranti (E123), punakaspruuni värvi, kasutatakse maiustustes, moosides, kondiitritoodetes. Briljantmusta (E151) kasutatakse maiustustes, kastmetes jm. Nimekiri läheb edasi ja edasi. Amiinide kasutamine erinevatel elualadel on niisiis küllaltki sage. Seetõttu on hinnatud ka erinevate ühendite mõju tervisele. Asovärvid on toidus juba paljudes riikides keelatud, ka gaasipuhastustehastest lekkivad amiinid on väidetavalt kantserogeensed. Eriti tähelepanelik peaks olema nitrosoamiinide suhtes, nende kontsentratsioon välisõhus ei tohiks ületada0,3 ng/m3
rasvaasendajatesse. Pärast pikka kaalutlemist lubas USA-s välja töötatud Salatrimi uudistoodetes kasutada ka Euroopa Komisjon. Salatrim imendub ainult osaliselt ja annab energiat 5 kcal grammi kohta, seega ligi 2 korda vähem kui rasv. Toitumisalases teabes klassifitseeritakse Salatrimi kui küllastunud rasva ning Salatrimi sisaldavad tooted peavad kandma ka märget ,,toode sisaldab rasvaasendajat Salatrimi". Salatrimi kasutatakse põhiliselt kondiitritoodetes. Salatrimi sisaldavad tooteid ei soovitata lastele ja päevane tarbimine ei tohiks ületada 30g, sest liigtarbimisel tekitab ta kõhulahtisust. 8 Kõige menukam rasvaasendaja on Olestra, mis ei seedu ega imendu seedekulglas, vaid läbib selle seal absorbeerumata. Sellega seoses on kõnealusel ühendil ka vereseerumi kolesterooli taset langetav toime
Selle saavutamiseks on vaja kasutada antioksüdante, millest tuntuim on askorbiinhape ehk C-vitamiin. Samuti kasutatakse e-aineid lihatoodete valmistamisel. Sinna lisatavateks säilitusaineteks on nitritid ja nitraadid, mis suruvad alla bakterite, sealhulgas botulismitekitaja ehk lihashalvatuse tekitaja elutegevuse, samal ajal tagades lihale ja lihatoodetele verepigmendi roosa värvuse. Selleks, et muuta toit atraktiivsemaks kasutatakse toiduvärvi. See on eelkõige kasutusel kondiitritoodetes, maiustes, karastusjookides, aga ka moosides, millega maitsestatakse jogurtit või jäätist. Minu uurimistöös vastasid õpilased järgnevalt: Kõikide 7-9-nda klasside õpilaste arvates kasutatakse lisaaineid eelkõige toidu säilitamiseks ja selle paremaks muutmiseks nii välimuse kui maitse poolest. 1.2. E-ainete peamised rühmad E-ained on jaotatud rühmadesse. Nendeks on: toiduvärvid (E100E199) toodete väljanägemise ning värvuse parandamiseks;
vitamiin). Lihale ja lihatoodetele sageli lisatavad säilitusained nitritid (E 249 ja E 250) ja nitraadid (E 251 ja E 252) suruvad alla bakterite, sealhul gas botulismitekitaja elutegevuse, andes samas lihale ja lihatoodetele roosa värvuse. Jookides sageli kasutatavad säilitusained on sorbiin hape ja sorbaadid (E 200, E 202-203) ning bensoehape ja bensoaadid (E 210-213). Sorbiin- ja bensoehapet leidub looduslikult ka mõnedes marjades. Toiduvärve kasutatakse kõige enam kondiitritoodetes, maiustustes, karas tus jookides, aga ka jogurtis ja jäätises. Mõnedel inimestel võivad sünteetilised, sh asotoiduvärvid aga esile kutsuda allergilisi reaktsioone. Kui toode on väga eredavärviline, siis on selles tõenäoliselt kasutatud asotoiduvärve (vt asotoiduvärvide loetelu). Asotoiduvärvid E 102 Tartrasiin E 110 Päikeseloojangukollane E 122 Asorubiin E 123 Amarant E 124 Erkpunane 4R E 129 Võlupunane AC E 151 Briljantmust BN E 154
Lihale ja lihatoodetele sageli lisatavad säilitusained nitritid (E 249 ja E 250) ja nitraadid (E 251 ja E 252) suruvad alla bakterite, sealhulgas botulismitekitaja elutegevuse, andes samas lihale ja lihatoodetele roosa värvuse. Jookides sageli kasutatavad säilitusained on sorbiinhape ja sorbaadid (E 200, E 202-203) ning bensoehape ja bensoaadid (E 210-213). Sorbiin- ja bensoehapet leidub looduslikult ka mõnedes marjades. Toiduvärve kasutatakse kõige enam kondiitritoodetes, maiustustes, karastusjookides, aga ka jogurtis ja jäätises. Mõnedel inimestel võivad sünteetilised, sh asotoiduvärvid aga esile kutsuda allergilisi reaktsioone. Kui toode on väga eredavärviline, siis on selles tõenäoliselt kasutatud asotoiduvärve. [1.] 4 Kas lisaained on ohutud? Toidu lisaained on ohtlikkuse seisukohast toidumürgistuste, tasakaalustamata toitumise,
rukkileivale kasulikke lisandeid: pärmi, kliisid, idandeid, vadaku- ja piimapulbrit, erinevaid seemneid ja terasid. Energiavajaduse seisukohalt on leib üsna kaloriterikas, päts leiba rahuldab päevase keskmise energiavajaduse. Kuue leivaviiluga saame umbes 1000 kcal, mis on väheliikuva eluviisi puhul juba pool päevasest energiavajadusest. Vähetõenäoline on võimalus ennast leivast paksuks süüa, pigem aitab paras kogus rukkileiba vähendada peenjahutoodete ja maiustuste tarbimist. Kondiitritoodetes on varjatult suur hulk suhkrut ja rasvainet, mis tõstavad oluliselt organismis insuliini produktsiooni, sellega tõuseb ka isu ja maiustamist ei suudeta lõpetada. Paar leivaviilu aga annavad kiiresti täiskõhutunde. Inimeste toitumistavad saavad alguse lapsepõlvest, mil kujuneb maitsemeel ja sallivus kindlate toitude suhtes. Kui lapsena on toidulaual esikohal koogid, krõpsud, küpsised ja pirukad, siis sellest saabki alguse ülesöömine.See on aluseks otseselt või kaudselt paljudele
juba Vana-Roomas. Tänapäeval kasutatakse piiniaseemneid Itaalias peamiselt maiustuste valmistamiseks, aga neid süüakse ka nii toorelt, kui röstituna, populaarne salatilisand. Piiniaseemned ja seedermänniseemned on mõlemad korrektne nimetus, seedriseemned aga vale, kuna seedrid ja seedermännid on erinevad asjad. Toiduvalmistamiseks kasutatakse järgmistes roogades: ahjuspinat, lambaraguu riisiga, kanakoivavorm, seenetaskud, samuti kondiitritoodetes. Pähklite õrn röstimine teeb maitse väga meeldivaks, üleröstimine rikub seda. Makadaamiapähkel Kreemja ja kergelt vahaja tekstuuriga, maheda ja magusa maitsega. Hästi kõva koorega – seetõttu müüakse enamasti juba puhastatult. Pärit Austraaliast, tänapäeval kasvatatakse ka Hawail. Hinna poolest üsna kallid, süüakse toorelt või soolaga maitsestatult kokteilikõrvasena.
ainetes, mis sisaldavad eelnimetatuid. Ka koogid, küpsised ja muud pagaritooted sisaldavad küllastunud rasva. Küllastunud rasv tekitab südamehaiguse riski. Küllastunud rasv leidub taimsetes allikates peamiselt ja see on hea alternatiiv küllastunud rasvale. Seda leidub seesamis, päevalilles, sojas, oliivides ja mujal. Üle 60% rasvadest toidus on varjatud rasvad, mida silmaga ei ole näha. Neid leidub palju vorstis, juustus, munas ja kondiitritoodetes. Kui me ei saa rasvas leiduvaid rasvhappeid kätte, siis kaasneb sellega organismi energiadefitsiit. Ent selle ületarbimine toob ohud, nagu südame- ja veresoonkonnahaigused, suhkrutõbi, ja mitmed vähid. Küllastunud rasvade hulgas on lipiidid, mis annavad rämpstoidule isuäratava lõhna ja maitse ning tekitavad küllastustunnet seedekulglas, kuid need on äärmiselt ohtlikud ja rämpstoidus leiduvaid lipiide tuleks vältida.
Loomsetes rasvades on palju küllastatud rasvhappeid, mis tõstavad vere kolesteroolisisaldust. Seepärast tuleks loomseid rasvu kasutada tagasihoidlikult. Taimeõlides on palju mono- ja polüküllastumata rasvhappeid. Toidu valmistamisel tuleks eelistada päevalille-, oliiv-, rapsi- ja teisi taimeõlisid. Üle 60% toiduga saadud rasvadest on niinimetatud varjatud rasvad, mida silmaga ei ole võimalik näha. Varjatud rasvu on palju vorstis, juustus, munas, salatikastmetes, kondiitritoodetes. Paljude pakendatud toiduainete märgistuses on kirjas ka toiduaine keemiline koostis, millele tasuks enne ostmist tähelepanu pöörata. Ei ole sugugi ükskõik, kuidas toitu valmistada. Keetmine, aurutamine, grillimine ja hautamine on tervislikud toiduvalmistamise viisid, mille puhul rasva lisada ei ole vaja. Praadimisel seevastu imavad toiduained palju rasva. Kuidas vähendada rasva hulka toidus? · Loobuge rasvasest lihast. · Eelistage väherasvaseid piimatooteid.
.. 105 g päevas. Kerge ja keskniise raskusega töö puhul moodustab see umbes 30 toiduratsiooni üldisest energiaväärtusest. Raske füüsilise töö tegijal võib rasvade osa energiaallikana suurendada 35...36-ni. Vanemas eas on kasulik rasvade (eriti loomsete) hulka vähendada kuni 25-ni (kalorsuse järgi). Majanduslikult arenenud riikides kipub rasva hulk toiduratsioonides suurenema 40...45-ni. Peale rasvase sealiha käsutamise on selle põhjuseks mitterasvainetes, sealhulgas ka kondiitritoodetes sisalduv nn. peidetud rasv. Rasva üleliigne tarvitamine mõjub tervisele ebasoodsalt, suurendades haigestumust eriti südame- ja veresoontehaigustesse ning soolevähki. Et ükski toidurasv ei ole bioloogiliselt täisväärtuslik, siis peavad toiduratsioonides sisalduma nii loomsed kui ka taimsed rasvad. Viimaste hulk peaks moodustama umbes 20... 30 rasvade üldhulgast. 'Elatanud inimestel tuleb eelistada toiduõlisid loomsetele rasvadele. Täielik üleminek
suhkru- ja ja on vähivastase kakaosegus. toimega. Lisandina kasutatakse neid šokolaadides, jäätistes, kondiitritoodetes. Tehakse pähklivõid. Pistaatsiapähkel Botaaniliselt on Enamasti on Väga suure Erksam roheline pistaatsiapähklid pistaatsiapähkel valgusisaldusega. värvus näitab luuviljad ja asuvad müügil soolatuna Sisaldab ka pähkli kõrget tihedate kobaratena või röstituna, kaaliumit, kvaliteeti.
Küllastumata rasv on tavaliselt toatemperatuuril vedel ning me saame seda taimsetest allikatest. Küllastumata rasv on heaks alternatiiviks küllastunud rasvale. Seda saame taimsetest allikatest nagu näiteks seesamis, päevalill, soja, oliivid, makrell, sardiinid ja lõhe. Üle 60% toiduga saadud rasvadest on niinimetatud varjatud rasvad, mida silmaga ei ole võimalik näha. Varjatud rasvu on palju vorstis, juustus, munas, salatikastmetes, kondiitritoodetes. Paljude pakendatud toiduainete märgistuses on kirjas ka toiduaine keemiline koostis, millele tasuks enne ostmist tähelepanu pöörata. Ei ole sugugi ükskõik, kuidas toitu valmistada. Keetmine, aurutamine, grillimine ja hautamine on tervislikud 9 toiduvalmistamise viisid, mille puhul rasva lisada ei ole vaja. Praadimisel seevastu imavad toiduained palju rasva.
abil). Sugutu (üherakuliste (zoo)spooride abil mis heidavad viburid ära). Suguline (iso-, hetero- või oogaamia tulemusel sügoot millest tulevad zoospoorid). Vetikate tähtsus: Enamik meredes 0-30-200-500m sügavusel, blanktoni tuumik, bentos e veealune aas, polaaraladel elavad ka lumes, muidu mullas (rikastavad lämmastikuga) ja isegi õhus. Mõned rohevetikad on samblike koostises. Toodavad hapnikku, loomadele ja lindudele toiduks, põllumajanduses söödaks ja väetiseks, kondiitritoodetes. Vetikate süstemaatika (). ESMASE PLASTIIDIGA VETIKAD: 1) Punavetiktaimed (umbes 4000 liiki, troopilistes, subtroopilistes meredes, vähesed magevees ja mullas, tallus on puhma kujuga kuni 2m pikk, varuaineks eriline florideetärklis, pektiinist ja tselluloosist rakukestad koos vahelamellidega muudavad talluse sültjaks või lubjaga kivikõvaks nt korall). 2) Liitvetikad 13 liiki. Happelises puhtas magevees. Plastiidide asemel tsüanellid. MAISMAATAIMEDE EELLASED
rakkude koostisesse, suuremal määral on neid ka närvikoes ja ajurakkudes. Kolesterool on vajalik, et sünteesida sapphapet, suguhormoone ning D-vitamiini. Rasvad koosnevad erinevatest rasvhapetest: küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata. Küllastunud rasvhapped on ülekaalus loomsetes rasvades ja mono- ning polüküllastumata rasvhapped on aga ülekaalus enamikus taimsetes rasvades. Küllastunud rasvhapped on näiteks võis, juustus, lihatoodetes ja kondiitritoodetes. Monoküllastumata rasvhappeid leidub oliivides, rapsiseemnetes ja pähklites. Polüküllastunud rasvhapped on lõhes, heeringas, pähklites, maisis ja päevalilleseemnetes. (Portaal Toitumine. Rasvad) 4.2 Rasvade tarbimine Rasvad peaksid kogu energiavajadusest moodustama 20-30 %. Saavutusvõime paranemiseks ei tohi rasvu tarbida alla 20% kogu energiavajadusest. Rasv on energiaallikas ning oluline rasvlahustuvate vitamiinide ja asendamatute rasvhapete
Küllastumata rasv on heaks alternatiiviks küllastunud rasvale. Seda saame taimsetest allikatest nagu näiteks seesamis, päevalill, soja, oliivid, makrell, sardiinid ja lõhe. Üle 60% toiduga saadud rasvadest on niinimetatud varjatud rasvad, mida silmaga ei ole võimalik näha. Varjatud rasvu on palju vorstis, juustus, munas, salatikastmetes, kondiitritoodetes. Paljude pakendatud toiduainete märgistuses on kirjas ka toiduaine keemiline koostis, millele tasuks enne ostmist tähelepanu pöörata. Ei ole sugugi ükskõik, kuidas toitu valmistada. Keetmine, aurutamine, grillimine ja hautamine on tervislikud toiduvalmistamise viisid, mille puhul rasva lisada ei ole vaja. Praadimisel seevastu imavad toiduained palju rasva. Rasvade tasakaalustamatusm meie kehas, samuti nende
Nii saadakse toode, mis on madala niiskusesisaldusega(max.5%) ja on oluliselt pikema säilimisajaga kui joogipiim, transportimine on mugavam,transpordikulud väiksemad. Peale piima kasutatakse tooraineks ka rõõska koort, lõssi, petti, vadakut ja saadakse vastavalt koore-, lõssi-,peti-või vadakupulber. Kinnises pakendis võib piimapulbrit säilitada toatemperatuuril, kuid avatud pakendi võiks asetada külmikusse. Kuivatatud piimatooteid kasutatakse lastekontsentraatides, kondiitritoodetes, jäätise valmistamisel, vorstitööstuses. Segades piimapulbrit sooja veega, saame taastatud piima, mida saab kasutada nagu tavalist piima. Kohvi valgendamiseks mõeldud pulbritesse on lisatud aroomi-ja maitseaineid ning taimeõli. 6.5 Kondenseeritud piim Kondenseeritud piima ehk kondenspiima valmistamisel tooraine tihendatakse (kondenseeritakse) s.t.aurutatakse vaakumaparaadis, mille käigus eraldub suur osa vett (vähemalt 60%).
Kreeka pähklite kvaliteedi kindlustamiseks töödeldakse neid väävlipreparaatidega. Suure õlisisalduse tõttu säilivad kreeka pähklid halvasti. Jahedates hästi õhutatud ja kuivades hoiuruumides võivad talvel säilida kuni 2 kuud. Kreeka pähkleid müüakse ka kooritult. 3 kg pähklitest saab 1 kg pähklituumi. Enamik kreeka pähkleid süüakse vahetult. Peenestatud pähklituumad on hinnatud komponendid puuviljasalatites, kreemides, maiustustes ja kondiitritoodetes. Eriti väärtuslikuks peetakse külmpressimisel saadud pähkliõli. See on hinnatud toiduõlina, kuid ka värvitööstuses. (Meensalu,L.; Roosvee,G. 1996:68-69) Maapähkel Maapähkli kodumaa on Lõuna-Ameerika: Boliivia ja Brasiilia Eel-Andid. Tänapäeval on hädavajalik valguallikas mõnesajale miljonile inimesele maailmas. Aastane maailmatoodang on umbes 20 miljonit tonni ehk umbes 4 kg iga maakera elaniku kohta.
8. Milliste lisanditega serveeritakse kohupiimapudinguid? Hapukoorega või magusate kastmetega. 9. Kuidas valmistatakse kohupiimavormitoite? Valmistamiseks segatakse peenestatud kohupiima hulka jahu või manna, lahtiklopitud munad, maitseained ja muud retseptuuris näidatud ained. Mass valatakse 3-4 cm paksuse kihina võitatud vormi ja küpsetatakse praeahjus 20-30 min 10. Millistes roogades kasutatakse kohupiimatäidiseid? Köögiviljade täitmiseks, kapsarullides, pannkoogides, pagari- ja kondiitritoodetes. 10. MUNAROAD 1. Kuidas mune eeltöödeltakse? Kontrollidakse munade värskust, munad pestakse, lüüakse 5 kaupa lahti eraldi nõi kohal. 2. Kuidas keedetakse koorega mune? Võetakse 1- 1,5 h enne keetmist külmikust välja. Mikropragude esinemise korral munakoores pannakse keeduvette soola või äädikat. Pannakse ettevaatlikul keevasse vette ja munad peavad olema täielikult vees. 3. Kuidas keedetakse kooreta muna?
· saastained (pestitsiidid, desinfitseerimisvahendid, loomade ravimid); · muundumissaadused (oksüdatsiooni-, polümerisatsiooni-, lagunemissaadused). 5. Toiduvärvide ja E-ainete kasutamine. Märgistus kaubapakendil kohustuslik märgistus. · E100E199 Toiduvärvid - ained, mis parandavad toidu värvust või annavad toidule värvi, namik neist on looduslikku päritolu, kasutatakse ka sünteetilisi, kasutatakse ohtrasti kondiitritoodetes ja karastusjookides. · E200E299 Säilitusained ehk konservandid - ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda mikrobioloogilise riknemise eest. · E300E399 Antioksüdandid - ained, mis pikendavad toidu säilimisaega, kaitstes seda oksüdeerumisprotsessidest tingitud riknemise eest · E400E499 Emulgaatorid - ained, mis muudavad toidus kaks või enam segunematut koostisosa homogeenseks
väiksemad.Peale piima kasutatakse tooraineks rõõska koort, lõssi, petti, vadakut ja saadakse vastavalt koore-, lõssi-, peti- või vadakupulber. Koorepulbri rasvasisaldus on 35 vähemalt 42%, piimapulbril vähemalt26% ja lõssipulbril maksimaalselt 1,5%. Kinnises pakendis võibpiimapulbrit säilitada toatemperatuuril, kuid avatud pakendi võiksasetada külmikusse. Kuivatatud piimatooteid kasutatakselastekontsentraatides, kondiitritoodetes, jäätise valmistamisel,vorstitööstuses. Segades piimapulbrit sooja veega, saame taastatudpiima, mida saab kasutada nagu tavalist piima. Kohvivalgendamiseks mõeldud pulbritesse on lisatud lõhna- jamaitseaineid ning taimeõli. (Ibid) Kondendspiim Kondenseeritud piima e kondenspiima saadakse piima kokkuaurutamise teel vaakumaparaatides. Tooraine tihendatakse (kondenseeritakse), s.t aurutatakse
serveeritakse kohe pärast valmimist suupistetena koos hapukoore, sulavõi, koorekastmega või piimakastmega. Nende juurde sobib serveerida ka toorsalateid. Magusaid kohupiimavorme serveeritakse suupistena soojalt koos hapukoore või sulavõiga, järelroana soojalt või jahtunult koos hapukoore, keedise, magusa kastme, kisselli, kompoti või marjasiirupiga. KOHUPIIMATÄIDISED Kohupiimatäidised kasutatakse köögiviljade täitmiseks, kapsarullides, pannkookides, pagari- ja kondiitritoodetes. Kohupiimatäidised valmistatakse nagu kohupiimasegusid, lisades neile sõmeraid putrusid, keedetud hakitud mune, hapukoort jne. Ka maitsestamine on analoogiline kohupiimasegudele. Magusate täidiste valmistamiseks lisatakse peenestatud kohupiimale lahtiklopitud mune. Suhkrut ja soola, maitsestatakse vanilli ja riivitud tsitrusviljade koorega. 14. Kirjelda heleda/pruuni/ põhikastme valmistamise tehnoloogiat, kasutamine Puljong
annaabi.ee 
