Suhkruasendajad (0)

Suhkruasendajad
Mis on suhkruasendajad?
 Suhkruasendajad kuuluvad toidu  lisaainete  
hulka. Enamike suhkruasendajate kasutusele 
võtmise peamiseks põhjuseks see, et paljud 
neist ei anna energiat või on nad nii 
magusad, et neist saadav energia on 
imeväikene. Suhkruasendajad annavad 
võimaluse nautida magusat  maitset  suhkrut 
tarbimata, põhiliselt tarvitatakse neid 
suhkurtõve ja rasvumise korral.
 Tänapäeval on õpitud valmistama 
mitmesuguseid suhkruasendajaid, mis 
jaotatakse kahte gruppi: energiat 
sisaldavad ja energiavabad. Energiat 
sisaldavad suhkruasendajad tõstavad 
veresuhkrut ning nende tarvitamisel tuleb 
arvestada  kaloreid  ja süsivesikuid.
Plussid ja miinused
+ Ka diabeetikud saavad nautida magusat     
maitsed
+ Võimaldab salenejatel suhkru asemel 
energiavabu suhkruasendajaid kasutada
- Tarbides üle lubatud normi võivad põhjustada 
tervisekahjustusi
ENERGIAVABAD SUHKRUASENDAJAD 
SAHHARIIN  ( E954 )
 Valge,  lõhnatu  pulber, mis väga halvasti lahustub vees. 
Kuumutamisel  lahustuvus  kül  oluliselt suureneb, kuid kõrgel 
temperatuuril  kipub  ta kergesti  lagunema  ja magusust kaotama. 
Seetõttu ei sobi sahhariin küpsetatavate toodete 
maitsestamiseks.
  Suur kogus sahhari ni toidus annab ebameeldiva plekise 
kõrvalmaitse. 
 Ohutu tarvitada 2,5 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas. 
 1  gramm  sahhariini on niisama magus kui 400 g suhkrut.
 On avastatud, et see tekitab katseloomadel vähki. Kasutamisse 
suhtutakse erinevalt, kuid enamikus Euroopa ri kides on 
lubatud. 
TSÜKLAMAAT ( E952 )
 Maitseomadustelt parem kui sahhariin, puudub 
järelmaitse. Kuumutamist talub, kuid küpsetamiseks 
ei sobi. 
 Võib tarvitada maksimaalselt 4 mg 1 kg kehakaalu 
kohta päevas 
  Soovitav  kasutada jookide magustamiseks. 
 Raseduse ajal keelatud, lastele igapäevaseks 
kasutamiseks ei sobi 
 keelatud USAs ja Inglismaal. 
ASPARTAAM  (E951) 
 Meenutab maitselt suhkrut, kuid on 200 korda 
magusam . 
 Kasutatakse laialdaselt  karastusjookides  ja 
kondi tritoodetes. 
 Aspartaam talub lühiajalist kuumutamist (200" C kuni 
15 min.), pikaldasel kuumutamisel aga laguneb. 
 üks kõige ohtlikumaid aineid, mida tänapäeval 
toitudesse ja jookidesse lisatakse.
  Teadlaste  väitel li ga suur  aspartaadi  tarbimine 
hävitab rakke ning põhjustab serotoni ni (nn 
õnnehormoon) taseme langust, põhjustades 
depressiooni. 
Aspartaami sisaldavad tooted
• Nätsud 
 Karastusjoogid  
•Muud tooted 
Orbit  
Dr Pepper 
Dermoshopi Suu ja  kurgu  
Coca - Cola   Light  
Dirol 
toidulisand  
Coca-Cola  Zero  
Eclipse 
Jaffa 
Heliis siirup  
Sana + kihisevad 
Hubba-
Säästu Kali  
Mulinaad 
vitamiinitabletid 
Bubba 
Aura ACE joogid (va. 
farmi kannujogurt va 
rullinäts 
kiiviga variant ja 
progandiga variant). 
banaani  
Teraflu palavikutee 
Pastillid 
Aura  Fresh  joogid 
Pepsi Max 
Fervex palavikutee
Smint 
Classic Cola 
Lotte  limonaad  
Agua Fit  Vanilla Ninja 
jook  
Compal Light joogid 
3  kopikat kali 
Maamehe  kali 
ENERGIAT SISALDAVAD SUHKRUASENDAJAD 
SORBITOOL  (E 240)
 saadakse taimsest  toorainest ; 
 1 gramm annab 4  kcal  energiat.
 Kuumutamisel magus maitse säilib.
 Lubatud kasutada vaid kompenseeritud 
diabeedi puhul, rohkel  kasutamisel  võib 
põhjustada i veldust ja kõhulahtisust. 
KSÜLITOOL (E 967*) 
 tuntud looduslik suhkruasendaja, mille 1 
gramm annab 4 kcal energiat; 
 on  suhkrust  1,5 korda magusam.
  Võib põhjustada kõhulahtisust. 
 Kuumutamisel magus maitse kaob.
  Ksülitoolil on hambakaariest  vältiv  toime.
Sünteetilised suhkruasendajad (E 950 - 
E 954)
 Leidub karastusjookides, närimiskummides, 
mahlades, moosides, vähesel määral ka 
jogurtites.  Magusained  ei anna süsivesikuid 
nagu seda teeb suhkur - nende mõju on aga 
pigem vastupidine loodetule, need ei langeta 
kehakaalu vaid kujundavad terviseriski. 
VERESUHKRUT TÕSTVAD 
MAGUSTUSAINED:
 suhkur
 mesi
 si rupid
  fruktoos
 sorbitool
 ksülitool
 maltitool
 
     Need magustusained sisaldavad palju süsivesikuid ja nende 
tarbimine on piiratud.  Fruktoosi   annus  täiskasvanule on 30-40 
grammi päevas. Korraga ei tohitarbida üle 10 grammi.
 
VERESUHKRUT MITTE TÕSTVAD 
MAGUSTUSAINED:
 aspartaam
 asesulfaam
 tsüklamaat
 sahhari n
Valik tooterühmadest mis on 
valmistatud suhkruasendajatega
  Ravimitööstus  kasutab magusaineid mikstuurides, 
siirupites, vees lahustuvates kihisevates tablettides, 
nä61rimis tablettides jm, eriti laste ravimvormide 
magustamisel. 
 Gaasilistes jookides, sest annab sünergeetilise 
efekti ja erinevate magusainete kooskasutamisel on 
ka järelmaitse varjatud. 
 Light-toodetes, sest need annavad vähe energiat 
 Maiustustes 
 Küpsetistes
MÕNED NÄITED  ARVESTUSEKS
• 10 grammi karamellkommi (sorbitooli üle 90%) 
sisaldab süsivesikuid niisama palju kui üks keskmine 
puuvili .
• 1 spl  moosi  või marmelaadi sisaldab 50-60 % 
sorbitooli või fruktoosi ja see vastab ühele puuviljale.
• 0,3-liitrises karastusjoogis on keskmiselt 130 mg 
tsüklamaati või 20 mg sahhariini (päevane annus 
tsüklamaati on 250 mg ja sahhariini 150 mg).
Aitäh kuulamast!

Document Outline

• Suhkruasendajad
• Mis on suhkruasendajad?
• PowerPoint Presentation
• Plussid ja miinused
• SAHHARIIN (E954)
• TSÜKLAMAAT (E952)
• ASPARTAAM (E951)
• Aspartaami sisaldavad tooted
• SORBITOOL (E 240)
• KSÜLITOOL (E 967*)
• Sünteetilised suhkruasendajad (E 950 - E 954)
• VERESUHKRUT TÕSTVAD MAGUSTUSAINED:
• VERESUHKRUT MITTE TÕSTVAD MAGUSTUSAINED:
• Valik tooterühmadest mis on valmistatud suhkruasendajatega
• MÕNED NÄITED ARVESTUSEKS
• Aitäh kuulamast!