Praktikaaruanne: Ojako puhke- ja koolituskeskus (0)

Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool
Praktikaaruanne
Ojako puhke- ja koolituskeskus
27.04.2015-19.07.2015
Grete Rohtla
OTMK 2015
Sisukord
Table of Contents
Sissejuhatus 2
1.Ettevõte 3
1.1.Ettevõtte üldtutvustus 3
1.2.Ettevõtte struktuur 4
1.3.Töötingimused, sisekorra eeskirjad, teenindusstandardid 5
1.4.Toad 9
2.Ettevõtte sihtgrupid ja osutatavad teenused. 9
2.1.Toodete – teenuste/sihtgruppide maatriks ja selle analüüs 10
2.2.Ettevõtte peamiste teenuste osutamine 11
2.3.Ettevõtte reklaam 12
3.Ettevõtte areng 13
4. Eneseanalüüs ja hinnang enda tegevusele praktikaettevõtte, koolis õpitule ja kogu praktikale 14
5.Kokkuvõte 15
Sissejuhatus
Valisin ettevõtte praktika kohaks Ojako puhke- ja koolituskeskuse. Valisin selle ettvõtte, kuna seda soovitas mu sugulane Styna ja klassiõde Indra kes olid seal eelmine aasta. See tundus huvitav , sest seal on erinevaid üritusi ( pulmad , suvepäevad, koolitused , sünnipäevad, jne..) ja asukoht oli väga ilus.
Minu eesmärk praktikale minnes oli arendada oma oskuseid teenindamises, suhtlemises ja paljudes teistes valdkondades. Tahtsin saada uusi kogemusi maaturismi valdkonnas kuna eelmine aasta tegin oma praktikat hotellis kus oli koguaeg rutiinne töö.
1.Ettevõte
1.1.Ettevõtte üldtutvustus
Ettevõtte nimi: Ojako puhke- ja koolituskeskus
Aadress: Ojako turismitalu , Marksa küla, Audru vald, Pärnumaa
Mobiil ( perenaine Ly Oja): +372 508 4585 (24h)
Telefon: +372 445 7444
E-post: [email protected]

• Peo- ja konverentsisaalid
  
• Majutus kuni 65 inimesele, lisakohad
  
• Ettetellimisel lõuna- ja õhtusöök
  
• Saunad ja kümblustünnid
  
• Suur välibassein
  
• Rannavolle plats, grillinurgad, kiik
  
• Suur hooldatud territoorium
  

Lisaks kuulub Ojako Eesti Maaturismi(MTÜ Eesti Maaturism on suurim maapiirkonna turismiettevõtjaid ühendav katusorganisatsioon Eestis),
on osa Romantilisest Rannateest(on teekond , mis viib rändaja mööda ligi 250 km pikkust rannajoont Varbla kadakate vahelt Kabli ja Treimani liivarandadeni Läti piiri ääres. Teekond põikab ka erilise hõnguga Kihnu saarele ning salapärasesse, iidseid aegu mäletavasse, sügavate metsade ja soodega sisemaa paikadesse. Siin leiab teadlik ja tähelepanelik silm märke Läänemere unustatud rannajoonest.
1.2.Ettevõtte struktuur
Töötajad on seal praktikandid ja suvehooaja töötajad ning 7 täiskohaga töölist( kokk , neli teenindajat ja kaks töömeest).
Koka põhiline töökeskkond on köök , kus ta korraldab töö ülesandeid. Koka tööks on tellimuste vastuvõtmine ja vormistamine, menüüde koostamine, muude dokumentide vormistamine vastavalt vajadusele, tooraine tellimine ja vastuvõtmine koos kvaliteedi kontrollimisega.
Teenindajate põhi kohustusteks on teenindada kliente, katta laudu, pesta nõusid , aidata kokka kui vaja, koristada üleüldiselt hoovi peale üritusi, teha tubadele täielik koristus (vahetada voodipesu, wc koristada, vahetada käterätte), puhastada basseini ja purskkaevu, kütta saunu(tünnisaunad, tavalised saunad ja aurusaun) ja neid koristada, kasta lilli, ning aidata kliente kui neil mingi mure. Vahest kui mõni üritus kestab hommikuni, on teenindamine vahetustega. Kuna alati peab olema keegi klientide jaoks olemas kui neil on mõni küsimus või mõni soov. Üldiselt seal kohapeal koolitatakse teenindajad välja kuid alati on hea kui on olemas oskused selle töö jaoks.
Töömehed teevad välitöid näiteks katkiste asjade parandamine, raskete esemete tõstmine ning muru hooldamine (trimmerdamine, niitmine, okste lõikamine ja põletamine ). Nad aitavad ka teenindajatel laudu tassida ja saunu kütta, kui teenindajatel selleks aega ei ole.
1.3.Töötingimused, sisekorra eeskirjad, teenindusstandardid
Töötingimused olid meil väga head kuna praktikantidele oli mõeldud eraldi tuba ööbimiseks ja süüa/juua saime tasuta. Kindlat kellaaega ei olnud kunagi millal ärkame ja millal magama saame kuna ürituste ajal pidi olema keegi valves. Ainuke asi mis oli pisut negatiivne oli see, et köögis oli liiga väike kraanikauss ja pesumasin kuna nõusid tuli väga palju iga söögikorraga tekkis sinna päris suur hulk nõusid ja oli ruumipuudus . Kõige muuga olin väga rahul, kollektiiv oli samuti väga sõbralik ja vastutulelik.
ETTEKANDJA - TEENINDAJA AMETIJUHEND
OJAKO OÜ

ÜLDSÄTTED

Ametikoha nimetus: ettekandja-teenindaja.

Alluvus: allub tegevjuhile, alluvaid ei ole.

Asendamine: asendab ettekandja- teenindajat.

AMETIKOHA EESMÄRK

Ettekandja-teenindaja on klienditeenindaja , kelle põhieesmärgiks on teenindada kliente Ojako turismitalu üritustel ning tagada nende ürituste kvaliteetne toimimine nii ürituse ettevalmistavate tegevuste, üritusega seotud tegevuste kui ka üritusele järgnevate tegevuste teostamisega.

Ettekandja-teenindaja teeb kõik endast oleneva, et Ojako turismitalu kliendid tunneksid end seal suurepäraselt, ettekandja-teenindaja hoolitseb teenindusprotsessi toimimise ja Ojako turismitalu majade kompleksi korrasoleku ees.

Ettekandja teenindaja lähtub oma töös klientide vajadustest ja soovidest ning tegutseb ja käitub vastavalt eetilistele, esteetilistele ja muudele sotsiaalselt heaks kiidetud normidele.

TÖÖÜLESANDED

Töö planeerimine ja korraldamine

Ettekandja-teenindaja tööülesandeks on ürituste ettevalmistavate tegevuste tegemine milleks on:

töö vahendite ettevalmistamine;

köögi abistamine;

toidu ja jookide ettevalmistamine;

kasutatavate ruumide ettevalmistamine;

kogu kompleksi korrasolekus veendumine ning selle tagamine;

vajadused lisateenuste (saun, siidri -õlle masina, tünnisauna) ettevalmistamine;

vajalike vahendite olemasolus veendumine – vajadusel tellimine tegevjuhi kaudu;

teenindusprotsessi ettevalmistamine seades valmis serveerimiseks vajalikud vahendid.

Teenindussituatsiooni alustamine

Klientide vastuvõtmine;

majutuskohtade üleandmine ;

kliendiga pidev suhtlus;

klientide söögituppa juhatamine ;

telefonisuhtlus kliendiga.

Toitude ja jookide serveerimine

Toidu ja joogi olemasolu garanteerimine, jookide valmistamine;

menüüs olnud toidu ja joogi serveerimine;

laua korrashoimine serveerimis protsessi käigus;

vajadusel lisa toidu serveerimine;

nõude kandmine kööki ja nende pesemine;

laua koristamine ;

klientidega lähtuvalt heast tavast sõbralikult suhtlemine .

Teenindussituatsiooni lõpetamine

Kliendi ära saatmine ;

tubade tagastamine;

teenindusprotsessi lõpetamisel tagasiside küsimine;

klientide ära saatmine positiivset kliendikontakti hoides.

Koristus- ja puhastustööd

Nõude pesemine;

üldine koristamine;

üldkasutatavad ruumid;

söögituba;

tualettruumide koristamine;

tubade koristamine;

voodipesu vahetus;

wc’de ja vannitubade koristus;

tolmu pühkimine;

põrandate ja akende pesu;

sauna ja tünnisauna korrastamine;

VASTUTUS

Ettekandja-teenindaja vastutab Ojako turismitalu klientide abistamise, võimalikult positiivse teenindamise kogemuse andmise ning ettevõtte hea maine loomise ja hoidmise eest.

Ettekandja- teenindaja aitab kliente, lahendab probleeme ning vastutab ürituste eel- ja järeltegevuste tegemisel enese ajakasutuse juhtimise eest.

Ettekandja- teenindaja vastutab enda tööülesannete täitmise eest, töökoha ning kasutatavate vahendite korrashoiu eest, vajalike vahendite olemasolu garanteerimise eest.

TÖÖ KESKKOND JA SPETSIIFIKA

Töötamine toimub nii sise- kui ka välitingimustes.

Töös puututakse kokku mustuse, tolmu ja keemiliste ainetega.

Töö iseloomust tingituna peab tihti seisma, kõndima , rääkima kuulama .

Töö võib olla pingeline .

Töö sõltub teistest inimestest, seega peab ettekandja- teenindaja olema paindlik.

Pikk tööaeg – pikad vahetused, öötöö või öine valveaeg .

Keskmine füüsiline töö.

KVALIFIKIATSIOONINÕUDED

Haridus : kesk- või keskeriharidus.

Varasem töökogemus: ei ole nõutav.

Erialased teadmised: üldine arusaam korrast ja puhtusest ning teenindusprotsessist inimestega, korrektse lauakatmise oskus ning etiketi tundmine , puhastusvahendite oskuslik kasutamine.

Keelteoskus : eesti keele oskus väga heal tasemel, kasuks tuleb vene ja/või inglise keele oskus.

Sotsiaalsed oskused: suhtlemisoskus , valmidus meeskonnatööks, pingetaluvus, ajaplaneerimise ja probleemide lahendamise oskus.

Isikuomadused : vastutus- ja kohusetunde olemasolu, suhtlemisvalmidus erinevate inimestega, positiivsus.
1.4.Toad
Majutust pakutakse nii üksikkülastajale kui ka gruppidele ja seal ürituse korraldajatele. Tubadesse mahub kuni 65 inimest.
Peamaja (kuni 10 inimest):

• Sviit – lai voodi ja vajadusel lisaks lahtikäiv diivan , WC ja dusš toas, akendest kaunis merevaade – 79 €/öö
  

• Kahene tuba – eraldi voodid , WC ja dušš koridoris – 42 €/öö
  
• Kahene tuba – üks lai voodi, hästi väike tuba, WC ja dušš koridoris – 40 €/öö
  
• Neljane tuba – eraldi üksikud, WC ja dušš koridoris – 80 €/öö
  
• Majas on veel kaminaruum ja seminari -peosaal
  

Seminarimaja (kuni 15 inimest):

• Roosituba ehk pruutpaari sviit – üks lai voodi + diivan, massaažikabiin, külmik , televiisor , WC ja dušš toas – 80€/öö
  
• 4 kahest tuba – eraldi voodid + lahtikäiv diivan lisakoha jaoks, külmik (v.a ühes toas), televiisor, WC ja dušš toas – 69€/tuba
  
• Lisakoha hind on 15€/öö
  
• Ülakorrusel on suur seminarisaal
  

Külalistemaja (kuni 32 inimest): värskelt renoveeritud

• Kolmene tuba – eraldi voodid – 105 €/öö
  
• Neljane tuba – eraldi voodid – 140 €/öö
  

Puhkemaja (kuni 8 inimest):

• Ülemisel korrusel 2 magamistuba , mõlemas toas kaks eraldi voodit ja 1 lai voodi
  
• Alumisel korrusel saun, kaminaruum ja kööginurk
  
• Puhkemaja hind 8 inimesele – 256 €/öö
  

Saunamaja:

• Ülemisel korrusel on läbikäidav tuba – 2 laia madratsit ja 2 eraldi voodit
  
• Lisaks on nö tagatuba – 2 laia voodit
  
• Alumisel korrusel on saun ja kaminaruum, maja ees kümblustünnid
  
• Saunamajas majutus 10 inimesele – 200€/öö
  

2.Ettevõtte sihtgrupid ja osutatavad teenused.
2.1.Toodete – teenuste/sihtgruppide maatriks ja selle analüüs
Sihtgrupp
Pakutavad teenused
Pered
Juhukliendid
Ärituristid
Grupid
Välisturistid
Majutus
xxxx
xxx
xxxxx
xxxxx
xxx
Toitlustus
xxxxx
xxxx
xxxxx
xxxxx
xxxx
Konverents
x
x
xxxxx
xxxx
x
Saun
xxxx
xx
xxxx
xxxxx
xxxx
Teenuste nõutavus:

• xxxxx- väga nõutav
  
• xxxx- sageli nõutav
  
• xxx- keskmiselt nõutav
  
• xx- harva nõutav
  
• x- väga harva nõutav
  

Kõige rohkem kasutavad teenuseid grupid ja ärituristid. Konverentsi teenuseid ei kasuta väga pered ega juhukliendid. Kõige rohkem käis meil gruppe ja kõiki teenuseid kasutati igapäevaselt. Juhukliente sattus aga väga harva ja ainult siis, kui ei olnud üritusi. Palju oli nende seas välismaalasi (näiteks sakslasi) nemad tulid kas siis peredega või jalgrattaga. Ärituriste käis ka harva, aga ainult väikeste gruppidena mitte üksikult. Pered ja juhukliendid ei soovinud konverentsi teenuseid kuna neid huvitas rohkem puhkamine ja toredalt aja veetmine .
2.2.Ettevõtte peamiste teenuste osutamine
Tubade koristamine
Alustatakse üldasjade kontrollist, kas midagi on puudu või katki. Pärast seda võetakse toast välja vaibad. Seejärel vahetatakse must voodipesu ja rätikud , rätikud kas asetatakse voodile või vannituppa. Pärast seda tõmmatakse pinnad lapi ja puhastusvahendiga üle. Siis pestakse aknad kui vaja ja peeglid aknapesuvahendiga. Kui aknad ja peeglid on puhtad, tõmmatakse põrand tolmuimejaga puhtaks, pestakse põrand ja pannakse vaibad tagasi sisse. Tube koristatakse kohe pärast kliendi lahkumist .
Ruumide ja laudade ettevalmistamine
Kõik käis vastavalt kliendi vajadustele või sellele palju on kliente tulemas. Alati oli teada kuidas tahetakse nt. Seminari ruumi paigutust(kas laudadega , ilma laudadeta , või kuidas laudade paigutus ). Sünnipäevade ajal oli tavaliselt laudade paigutus plaan ja pulmade ajal isegi istekohad koos inimeste nimedega.
Kliendi sisse- ja väljaregistreerimine
Kliendi saabudes täidetakse registreerimisleht, küsitakse kliendi lisasoovide kohta(lisa voodi, jne ..) ja seejärel juhatatakse klient tuppa. Broneerida saab ka interneti kaudu ja telefoni teel.
Väljaregistreerimisel maksab klient kas sularahas või ülekandega ja lahkub.
Puutusin ise ka kokku registreerimislehtedega.
Klientidega suhtlemine
Kui klient ettevõttesse saabus, tuli ta vastu võtta. Austada kliendi soove ja arvestada kliendi vajadustega. Alati peab viisakaks ja rahulikuks jääma isegi kui klient on rahulolematu.
2.3.Ettevõtte reklaam
Ojakol saab edukalt korraldada oma firmaürituse, pulmapeo või muu tähtsa sündmuse.
Reeglina on kogu keskus ühe seltskonna kasutuses (väiksemate seltskondade puhul võib kokkuleppel ka jagatud olla).

• Ruumid: uus seminarimaja; peo- ja konverentsisaal kuni 90 inimesele.
  
• Majutus: katuse alla mahub magama 65 ja telkidesse kuni 300 inimest.
  
• Lõõgastumine: meri, saunad ja rannaäärne loodus kosutavad keha ja hinge.
  
• Tegevused: koos oma partneritega pakuvad nad laia valikut aktiivseid tegevusi. Kohapeal on ka 2 võrkpalli väljakut ja 1 korvpalli rõngas.
  
• Toitlustus: teevad kohapeal ja söödavad kõhud maitsvalt täis.
  

Põhiliselt reklaamib Ojako oma ettevõtet internetis. Neil on oma koduleht www.Ojako.ee ja facebookis oma leht nime all Ojako puhke- ja koolituskeskus.
Kõige parem reklaam ongi internet ja kindlasti ka inimeste oma kogemustest rääkimine ja soovitamine minna Ojakosse puhkama või lõbutsema.
3.Ettevõtte areng
Tugevad ja nõrgad küljed
tugevad
nõrgad

• Kogu vajalik teenus seminaride korraldamiseks ühest kohast (seminariruum, majutus, toitlustamine)
  

• Privaatne looduslikult kaunis koht mere rannal
  

• Soodne asukoht (piisavalt kaugel, et linnalähedus ei häiriks ja mitte liiga kaugel, et kohalesõit liiga pikk ei oleks)
  

• Hea maine koolituste ja seminaride korraldajate hulgas (palju püsikliente)
  

• Kogemused erinevate laagrite korraldamisel
  

• Mitmekülgsed teenused
  

• Koostöö teiste turismiettevõtjatega
  

• Hea maine pulma pidamis kohana
  

• Omavahendite piiratus investeeringuteks
  

• Kõikuva kvaliteediga internetiühendus
  

• Sportimisvõimalusi võiks olla rohkem
  

• Tööjõu puudus.
  

4.Eneseanalüüs ja hinnang enda tegevusele praktikaettevõtte, koolis õpitule ja kogu praktikale
Kooli poolne ettevalmistus praktika sooritamiseks ettevõttes oli piisav. Kui tunnis hästi kuulata ja koostööd teha ei ole midagi üle jõu käivat. Kuigi koolis pole eriti olnud tubade koristamist siis sain sellega siiski vägahästi hakkama, kuna igaüks peaks sellist asja oskama kes paremini, kes halvemini. Põhiliselt mul oli siiski vaja rakendada oma oskusi teeninduses ja klientidega suhtlemises.
Usun, et sain endale usaldatud tööülesannetega väga hästi hakkama, kuna töökaaslaste, ning omaniku tagasiside oli väga hea ja ühtegi halvustavat sõna ei öelnud keegi. Praktika käigus puutusin kokku teeninduse, suhtlemise, koristamise ja mingil määral ka söögitegemisega.
Kui tekkis mingi probleem siis sai see lõpuks ikkagi lahendatud . Ei olnud lahendatavaid probleeme.
Ise olen väga rahul, et valisin oma praktika ettevõtteks Ojako, kuna see asub meeletult ilusas kohas ja seal oli väga tore seltskond kellega koos töötasin, alguses võeti kohe soojalt vastu ja alati aidati üksteist. Töö ülesanded ei olnud rasked, alguses näidati kohe ära kus miski asi asub ja kuidas midagi teha. Toredas seltskonnas läks alati kõik kiirelt, isegi kui tuli mõni pikem tööpäev. Sain seal teha kõike(teenindada, suhelda, koristada, aidata kokka, jne..) tänu sellele ei olnud see töö üksluine.
5.Kokkuvõte
Oma suvise ettevõtte praktika sooritasin Ojako puhke- ja koolituskeskuses. Ettevõte asub Pärnumaal, Audru vallas, Marksa külas. Ettevõte pakub vabaajaveetmis võimalusi, majutust, seminari teenust ja toitlustust. Peamised kliendirühmad on pered, noored, juhukliendid, ärikliendid, grupid, ja välisturistid.
Ettevõttes on 3põhi töötajat, praktikandid ja suvehooaja töötajad kes täitsid kõik oma kindlaid tööülesandeid. Tööülesanded mis mulle anti ei olnud keerulised. Ma pidin tegema seal põhimõtteliselt kõike: koristasin, aitasin süüa teha kui vaja, katsin laudu, teenindasin kliente, koristasin hoovi. Ei olnudki minu jaoks ülejõu käivat tööülesannet.
Minu praktikajuhendaja oli Airi, kes oli alati olemas kui mul tekkis mõni küsimus, Aitas mind väga palju ja sain kiirelt kõik selgeks. Kui oli viimane päev praktikal olla oli väga kurb ära tulla ja praktikajuhendaja isegi hakkas nutma. Kollektiiv oli väga tore ja alati abivalmid . Olen väga rahul, et valisin oma praktikakohaks Ojako puhketalu . Läheksin ise igakell sinna puhkama koos oma sõprade või perega . Probleeme ei tekkinud peaaegu mitte üldse ainult mõni üksik möödarääkimine, aga need said kiirelt lahendatud.
6.Lisa
Lisa 1: Hindamisleht
Lisa 2: Praktikaleping
Lisa 3: Individuaalne praktika kava
Kasutatud allikad:
www.ojako.ee