Praktikaaruanne Waide Motell (0)

Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool

Praktikaaruanne

Waide Motell
Koostaja : Marge Kõks
1.05-31.08.2014

Sisukord

Olustvere Teenindus- ja Maamajanduskool 1
Praktikaaruanne 1
Sisukord 2
Sissejuhatus 3
Ettevõte 4
1.1.Ettevõtte üldtutvustus 4
1.2. Ettevõtte struktuur 5
1.3. Töötingimused, sisekorra eeskirjad, teenindusstandardid 6
Ettevõtte sihtgrupid ja osutatavad teenused 7
2.1. Toodete-teenuste/sihtgruppide maatriks ja selle analüüs 7
2.2. Ettevõtte peamiste teenuste osutamine 9
2.3. Ettevõtte reklaam 10
Ettevõtte areng 11
3.1. Ettevõtte tugevad ja nõrgad küljed 11
3.2. Ettevõtte konkurentsivõime 11
Praktikandi eneseanalüüs ja hinnang enda tegevusele praktikaettevõttes, koolis õpitule ja kogu praktikale 12
Kokkuvõte 13
Kasutatud materjalid 14
Lisad 15
Lisa 1- Hindamisleht 15
Lisa2 – Waide infoleht 16
Lisa 3- Waide infoleht 17
Lisa 4 - CV 18

Sissejuhatus

Soovisin oma praktikat teha kohas, mis asub võimalikult kodu ligidal. Lähtusin eeskätt ka sellest, et oleks mitmekülgne ja saaks täidetud kõik punktid, mis praktikalepingus antud. Avaldusi saatsin mitemetesse kohtadesse, k.a Elva Verevi Motelli, kust ka sain positiivse vastuse. Waide Motelli valisin seetõttu, et sain praktika täitmist alstada varem. Praktikakoha saamiseks helistasin Waidesse ja hiljem saatsin oma CV (vt. lisa 4). Isiklikeks eesmärkideks oli mul saavutada kõik oskused, mis vajalikud turismiteeninduses, kuna sel alal mul kogemusi pole. Esialgseid plaane , kuidas neid püstitatud eesmärke täita, polnud. Kõik saavutused tulid töökäigus. Igal korral sai asi selgemaks. Ettevõtte üks suurimaid plusse on Green Key omamine , mis näitab, et ettevõtte koostab oma tegevuskava lähtuvalt keskonnast ja selle vajadustest .

Ettevõte

Ettevõtte üldtutvustus

Nimi: Waide Motell
Aadress: Tartumaa, Rõngu vald, Käo küla
Telefon: (+372) 520 4219 , (+372) 730 3606
Omandivorm: OÜ
Asutamise aeg: Alustas tegevust 1993. a. majutajana
Tegevussuunad: majutus , toitlustus , seminaride korraldus, autokaravanide teenindamine

1.2. Ettevõtte struktuur

Waide Motelli töötajate arv sõltub hooajast või parasjagu korraldatavatest üritustest. Suurematel üritustel on tööjõudu 3-4 inimest, kes teenindavad kliente, pluss kokad. Väiksematel 1-2 inimest. Kokku töötab Waides umbes 10-15 inimest. Tööülesanded jaotuvad vastavalt ametile. Administraatorite ülesanne on klientidega suhelda, peolaudasid katta , teenindada, hommikusöögilaua katmine , vajadusel koristamine ja nõude pesemine. Kokad tegelevad ainult toidu valmistamisega. Kiirtoitlstuses töötav personal jagab klientidele süüa, koristab-peseb nõud, toit sinna saabub kokkadelt. Tubade koristamine, pesupesemine ja triikimine on kahe inimese kanda. Omanik tegeleb väiltöödega, kauba tellimise ja toomisega. Minu põhilisteks tööülesanneteks olid laudade katmine, toidu serveerimine, nõude koristamine ja pesemine. Abis käisin siis kui toimusid üritused. Kokkadel ja raamatupidajal on eriala koolituspaberid, teised on saanud väljaõppe kohapeal tööd tehes.

1.3. Töötingimused, sisekorra eeskirjad, teenindusstandardid

Waide Motell on nagu väike küla, mis koosneb mitmest erinevast majakesest. Mugavates ja kaasaegsetes tubades pesemisvõimalused ja tualett. Motellis on kokku 26 tuba ja 58 voodikohta- 22 kahekohalist tuba, 2 kolmekohalist ning peretuba neljale inimesele. Võimalus ka lisavooditele. Suures peosaalis ja kaminasaalis võimalik pidulikeks sündmusteks mahutada kuni 100 inimest. Peamaja esimesel korrusel asub kiirtoitlustus, kus rikkalikus bufeemenüüs igale maitsele midagi söödavat. Seminarimaja suur saal mahutab 50 inimest teatristiilis ja 40 inimest klassiruumi stiilis. Liaks veel kaks grupitööruumi. Kasutuses on kõik kaasaegsed töövahendid ja seadmed . Kaminasaalis peetakse ka seminare , mis mahutab 80 inimest teatristiilis ja 40 inimest klassiruumistiilis. Kõikides majades saab kasutada traadita internetiühendust. Lisamajutuskohaks on ka karavaniparkla, mis mahutab 50 karavaniautot. Iga auto jaoks on üks elektripistikupesa parkimiskoha juures. Pesemiseks on eraldi välja ehitatud teenindusmaja, kus asuvad dušširuumid, WC-d, kraanikausid, pesumasin ja pliit . Lisaks on võimalus kasutada sauna grillimispaltsi koos varjualusega, võrkpalliplatsi. Karavanidel on ka eraldi ruum ehitatud, juhul kui peaks tekkima vajadus oma WC tühjendada. Pesu pestakse ja triigitakse peamaja esimesel korrusel. Keldrikorrusel asuvad suured sügavkülmad. Kõik ruumid, mis ööseks tühjaks jäävad, pannakse signalisatsiooni alla. Töötajad käivad vahetustega tööl. Enamasti kaks päeva tööl ja kaks vaba, v.a. kiirtoidu töötajad, kelle graafik on esmaspäevast reedeni . Ööseks vähemalt peahoone tühjaks ei jää. Kaks adinistraatorit käivad ainult öistes vahetustes. Minu tööaeg sõltub vastavalt ürituse kellaajast. Tulen varem kohale, et ettevalmistused ära teha ja lahkun siis kui kõik on ära koristatud . Vt. lisa 2 ja lisa 3

Ettevõtte sihtgrupid ja osutatavad teenused

2.1. Toodete-teenuste/sihtgruppide maatriks ja selle analüüs

Sihtgrupid- äriinimesed, juhukliendid, välismaa/sise turistid, karavanigrupid
Osutatavad teenused- majutus, toitlustus, seminarid /koosolekud
xxxxx - väga nõutav
xxxx - sageli nõutav
xxx - keskmiselt nõutav
xx - harva nõutav
x – väga harva nõutav
Äriinimesed
Juhukliendid
Välismaa/siseturistid
Karavanigrupid
Toitlustamine
Xxxx
Xxxxx
xxxx
X
Majutus
Xxx
Xx
Xxxxx
Xxxxx
Saun
X
x
Xxx
Xxxx
Projektori, pabertahvli olemasolu
Xxxxx
X
Xx
X
Majutus koos hommikusöögiga
Xxxxx
Xxxxx
Xxxxx
X
Vabajavaveetmisvahendid ( pallid jms)
X
X
Xxx
X
Grilli / lõkkekoha kasutamine
X
Xx
Xxx
Xx
Kuna Waide on põhiliselt majutaja, siis ööbimine enamus klientide osas on väga oluline. Eriti just turistide osas. Äriinimesed ja juhukliendid ööbivad harvem. Karavanigruppide majutus on oluline selles osas, et nad soovivad palatsi, kuhu oma sõiduk parkida. Majakestes ööbimist kasutavad nad harva. Juhuklientideks on pigem sellised, kes soovivad mingit pidu või peielaudasid pidada. Äriinimestest jäävad üldjuhul ööbima seminari korraldaja või siis inimesed, kes on kaugelt tulnud.. Toitlusatmine koos hommikusöögiga on kõigile oluline ning kuna see kuulub hinna sisse, siis kasutatakse seda ka sageli. Eraldi toitlustamine on samuti oluline kõigile. Pikk koosolek äriinimestel seljataga, siis lõunat süüa tahavad kõik. Toitlustatakse ainult ettetellimisel, seega kõik kes ürituse tellivad ja tahavad süüa, peavad teada andma inimeste arvu. Äriinimestel on ka võimalus kiirtoidus söömas käia, kasutatakse seda võimalust siis, kui firma ei maksa lõuna eest, vaid iga inimene peab ise lõuna eest maksma. Möödasõitjatel on võimalik kiitoitlustuses süüa saada hommikust õhtuni. Sauna võimalust kasutatakse harvem. See oleneb kõik seltskonnast ja milline on inimeste tellitud üritus. Sageli kasutavad seda võimalust turistid, kes kaugelt tulnud. Paljudele on see ka ektreemkogemus, kuna kodumaal pole see nii populaarne . Karavanigrupi inimesed kasutavad tihti sauna. Erit kui tegemist on soomlastega, siis soovitakse igal õhtul saunas käia. Tahvleid, projektorid kasutavad väga tihti seminaridel viibijad. Projektorit kasutavad tihti ka peielaua tellijad või pulma korraldajad, et näidata pilte/filmi kadunukesest/pidulistest. Vabaajaveetmis vahendeid üldjuhul kasutatakse harva, kuna inimesed võtavad asjad kaasa. Palliplatsi ja muid vahendeid kasutavad põhiliselt karavanidega ööbijad. Grillimisvõimalust kasutavad ka põhiliselt karavaniga ööbijd. Analüüsist selgub , et põhirõhk ongi majutusel ja toitlustusel. Uni ja täis kõht on kõigile oluline.

2.2. Ettevõtte peamiste teenuste osutamine

Seminarid – enne kui see teostatakse, tuleb teha pikk ja korralik eeltöö kliendiga, kes soovib seda teenust osta. Põhiliselt toimub suhtlus kirja teel, ametlikus vormis, lähtudes heast äritavast. Kui ka klient helistamise teel soovib broneerida ruumi, siis peab ikkagi kinnitama selle kirjalikult, et ei tekiks mingit valesti mõistmist. Kõigepealt klient avaldab soovi ruum üürida selleks ürituseks, siis hakatakse täpsustama kuupäeva ja kellaaega ning muid olulisi detaile. Klient esitab omad soovid, kuidas ja mida soovib saada korraldajatelt. Uuritakse täpselt välja kuidas klient soovib ruumi kujundmist, mis seadmeid soovitakse korraldajatelt. Kui kleint soovib ka kohvipauside ajal süüa, siis esitatakse tellimus ka selles osas. Kõik soovid peavad olema kajastatud enne saabumist. Ruumide ettevalmistuseks kulub tavaliselt päev, kuid broneeringust alates toimub ürituse korraldamine kauem. Oleneb millal broneerind tehakse, üldjuhul broneeritakse kuu või isegi rohkem ette. Saal valmistatakse ette eelmisel päeval, s.t. seatakse lauad nii ngu klient seda soovib, viiakse seadmed ruumi, mis on tellitud. Toit valmistatakse ja serveeritakse enne sööma asumist. Põhiline oht, mis tekib, on inimeste osutumine ebausaldusväärseks. Seminaride korralduse eest ettemaksu ei võeta, tasutakse peale ürituse toimumist , seega on suur oht, et jääb tasumata. Ohuks võib ka olla vääritimõistmised, seega peab olema sada protsenti kindel mõlemapoolsel arusaamisel . Suur oht on ka see kui unustatakse broneering tühistada, sel juhul ei saa firma broneerida teisi üritusi sellele päevale. Kui selleks on vaja pidada ka nädalate pikuseid kirjavahetusi, siis ka tehakse.

2.3. Ettevõtte reklaam

Reklaamiks on tehtud palju. Oma kodulehekülg, lisaks veel tutvustuse muudes turismiga seontuvates portaalides. Olemas on infoleht, visiitkaardid , mida jagatakse klientidele. Palju infot liigub ka suulisel teel, mis on samuti väga oluline. Infot Waide Motelli kohta võib leida sellistest portaalidest nagu www.booking.com, www.waide.ee, www.puhkaeestis.ee, www. maaturism .ee, www.visitelva.ee, www.visitestonia.ee, www.eestikaravan.ee, www.koolitusinfo.ee ning veel osades portaalised, seega enesetutvustus on väga hea. Parim info liigub ikka portaalide kommentaarides, kus positiivset vastukaja on palju ning ka see tekitab usaldusväärsust. Kõige tulusamaks kanliks ehk osutub püsiklientide suuline tutvustus sõpradele, tuttavatele. Tänu neile lisandub järjest rohkem uusi kliente. Waide Motell on teinud kõik endast oleneva, et oleks palju informatsiooni saadaval internetis, kui ka paberkandjal .

Ettevõtte areng

3.1. Ettevõtte tugevad ja nõrgad küljed

Tugevaks küljeks saab kindlasti nimetada paindlikkust ja vastutulelikkust. Tullakse klientide soovidele vastu nii palju kui see vähegi võimaldab ning see tekitab positiivset vastukaja. Positiivne ka see, et toitlustatakse hommikus õhtuni kiirtoidus, seega saavad ka möödasõitjad tutvuda motelliga. Hea asukoht muudab motelli kergesti leitavaks. Kõik positiivne on ka see, et internetiühendus, pesemisvõimalused ruumides on olemas.
Nõrgaks küljeks oleks ehk see, et aktiivseid tegevusi kohapeal pole palju. Samas soovitatakse inimestele, mis võimalusi on lähiümbruses enda lõbustamiseks ja aja sisustamiseks. Võimaldatakse ka bussi broneerimine, kui selleks vajadus peaks tekkima.

3.2. Ettevõtte konkurentsivõime

Suuresti põhineb see karavanide majutamises. Pole palju kohti kus karavanid peatuda ja koosviibimisi korraldada saavad. Kuigi see kompleks asub suure manatee ääres, on majaksesed siiski privaatses kohas, puude ja põõsastega ümbritsetud.

Praktikandi eneseanalüüs ja hinnang enda tegevusele praktikaettevõttes, koolis õpitule ja kogu praktikale

Põhitegevuse ja kogemuse sain siiski ettevõttes, kuna ennem polnud aimugi, kuidas sellise ettevõtte pidamine käib. Koolis sain teooriat palju, kuid üldpilti reaalsusest see siiski ei andnud. Puudu jäi ka kogemus mitme nõu korraga tassimisest ning ka laua katmisest. Praktilist osa koolis võiks siiski rohkem olla, kuna see annab ka aluse kvaliteetseks praktiseerimiseks. Enda arvates sain üleannetega hästi hakkama, kõik sai tehtud ja kaebusi olnud pole. Serveerimise ja lauakatmise põhimõtte ja süsteemi sain ruttu selgeks. Probleeme teenindamises polnud. Klient midagi soovis, siis võimaldasin selle ja kui ise ei osanud aidata, siis kutsusin oma juhendaja . Kliendid olid väga viisakad ja said aru kui ma ei osanud aidata. Seletasin ära, et ma praktikant ning kõike veel ei tea. Praktika käigus olen omandanud lauakatmise, serveerimise, klientidega suhtlemise oskuse. Tööle asudes oli ebakindlus suur, kuna toiduserveerimine oli esmakordne kogemus, kuid sain sellest kiiresti üle. Tööle sain kiiresti ja juhendamine oli väga piisav selle aja jooksul. Lubati üksi katta buffeelaud ja hiljem vaadati üle, kas miskit sain ka selgeks. Ettevõte sobis hästi mu eesmärkidega. Puudu jäi küll tubade korrastamine, kuna aega polnud, kuid teisel aastal on võimalik ka see selgeks saada.

Kokkuvõte

Oma suvise ettevõtte praktika sooritasin Waide Motellis. Waide Motell asub Tartumaal Rõngu vallas Käo külas. Ettevõte pakub majutust, toitlustust ning seminariteenuseid. Peamisteks klientideks olid juhukliendid, kes soovisid oma suguvõsaga või tuttavatega tähistada sündmuseid. Terve suve oli seal ka palju karavanidega ööbijaid. Palju gruppe oli ka välismaalt, kes tulid mõnusat aega veetma . Praktikandi ülesanneteks jäi laudade katmine, toidu serveerimine ning koristamine. Vajadusel ka klientidega suhtlemine . Toime tulin ülesannetega hästi, arvestades omi puudulikke kogemusi. Suhtlemise osas oleks võinud paremini inglise keelt osata ning kasuks oleks tulnud ka vene- ja soome keele oskus. Kollektiiv oli sõbralik ja abivalmis ning see muutis praktiseerimise kergemaks. Olen rahul selles ettevõttes praktiseerimisega.

Kasutatud materjalid

www.waide.ee
Põhiinfo töötajatelt ja omanikult saadud suuliselt

Lisad

Lisa 1- Hindamisleht

Lisa2 – Waide infoleht

Lisa 3- Waide infoleht

Lisa 4 - CV