tarduma. Üle puistada kookoshelvestega ja sidruniviil panna peale. EELROOG : Rosepipra kanasalat : Kogus : Koostis- ja maitseained : 250 g Talleggi Rosepipra kanafileed 150 g salatilehte ( nt. Jääkapsast või frisee salatit 1 suurem Granny Smith õun 60 g kuivatatud aprikoose 60 g varssellerit 2 värskelt pressitud laimi mahla mandlilaaste Salatikaste : 150 g väherasvast majoneesi 150 g hapukoort noaotsaga värsket ingverit peeneks hakitult soola Rosepipra teri kaunistuseks. Aseta Talleggi Rosepipra kanafilee lõikelauale ja lõika horisontaalselt kanafilee kaheks ühepaksuseks tükiks. Seejärel rösti/prae fileed kuumal pannil väheses õlis. Jahuta kanafilee ja lõika 0,5 cm kuubikuteks. Õun ja aprikoos tükelda ühesuurusteks 0,5 cm suurusteks
Vahepala: Vesi, kurgi- ja porganditikud Lunask: Kapsasupp, vike tkk kanafileed hautatud spargli, baklaaani ja suvikrvitsaga Vahepala: Kapsasupp, kirsstomatid htueine: Kapsasupp, vike tkk valget vherasvast kala, aedoad, peediviilud, lehtkgiviljade segu vherasvase kastmega Phapev Hommikueine: ks tass smuutit jogurtist, mustikatest ja maasikatest, kohv Vahepala: Tee, suur tkk melonit Lunask: Kapsasupp, lehtkgiviljad, porgandiviilud, herned, redised, spargelkapsa- ja lillkapsasalat, vherasvane salatikaste Vahepala: Vesi, ks vike tops vherasvast jogurtit, pirni- ja unaviilud htueine: Kapsasupp, aurutatud noored aedoad, grillitud pastinaagid, kpsetatud un Esmaspev Hommikueine: Pool tassi jogurtit, pool tassi erinevaid marju, kohv Vahepala: Tee, pool tassi jogurtit, tkk melonit Lunask: Kapsasupp, kpsetatud un, tee Vahepala: Vesi, banaan htueine: Kapsasupp, apelsini- ja greibisektorid, tee Teisipev Hommikueine: Pool tassi jogurtit, kurgiviilud peterselliga, tee
Marete Hüdse 10RE klass 2013/2014 õppeaasta Salat Salat on mitmest peeneks hakitud, enamasti taimsest komponendist segatud toit. Traditsiooniliselt on salatid külmad, kuid tänapäeval valmistatakse ka sooje salateid. Salatid võivad olla täielikult taimsed, kuid tihti on neis ka üks või enam loomset koostisosa. Üldjuhul kasutatakse salatis mitut hakitud taimset ja üht loomset koostisosa, millele lisanduvad salatikaste (sageli majoneesi-, toiduõli- või hapukoorepõhine) ja maitseained. Tavaliselt nimetatakse salateid nende põhiliste komponentide järgi, kuid mõnel on ka rahvusvaheliselt tuntud nimed. [1] Salatite liigitamine · Salateid liigitatakse temperatuuri järgi soojad- ja külmadsalatid. · Tooraine ja tehnoloogi järgi toorsalatid, segasalatid, kokteilisalatid. · Serveerimisviisi järgi segatud salatid, kastmega ülevalatud salatid, segamata salatid. [2] Toorsalat
LISAAINED 1. Twix šokolaadibatoon 51 g Tootjamaa: Poola E442 - sojaletsitsiin E500 – kergitusaine Looduslik vaniljeekstrakt 2. Kompvekid Miisu 150 g Tootjamaa: Leedu E500 – taigna kergitusaine Sojaletsistsiin Fermendid 3. Vaarikadžemm 450 g Tootjamaa: Holland E440 – želeeriv aine E330 – happesuse regulaator 4. Itaalia salatikaste 375 g Tootjamaa: Eesti, Põltsamaa E407 – paksendaja E415 – paksendaja E202 – säilitusained E211 – säilitusained 5. Choco Crisps hommikuhelbed 250 g Tootjamaa: Leedu E322 – emulgaator (sojast) Linnaseekstrakt 6. Rino teraviljarõngad meega 150 g Tootjamaa: Poola E150c – ammooniumkaramell, värvaine E500 – naatriumvesinikkarbonaat, kergitusaine
Sortiment Toidukaubad Piimatooted: 1. keefir, hapupiim 2. rooskkoor 3. hapukoor - salatikaste 20% - hapukoor 10 % - hapukoor 20% --- toote kaal 250g, 500g Sailivusaeg 10 paeva, sailivustemperatuur +2...+6C Koostis: pasteriseeritud koor, juuretis 4. jogurt 5. joogijogurt 6. kodujuust 7. kohupiim -kohupiimapasta 5% -lahja kohupiim naturaalne -lahja kohupiim vanilliga -lahja kohupiim rosinatega --- toote kaal 250g
Laudlina oli plekke täis ja neid üritati varjata taldrikutega, mis ei õnnestunud. Teie saadetud teenindajad jätsid kogenematuse mulje. Kolmandaks, külaliste vastuvõtt ja teejuhatus oli väga halb. Juhised olid liiga ebamäärased ning näiteks meie partnerid Saksamaalt, ei saanud juhistest aru ja jõudsid hoopis inkassofirmasse. Neljandaks, ei jäänud rahule teie koristamisega, sest kõik toiduülejäägid ja nõud valati lihtsalt prügikottidesse ja asetati ukse kõrvale, kust salatikaste hakkas vaikselt vaipa imbuma. Kokkuvõttes: aitäh selle eest, mida Te meile pakkusite, kuid me ei ole nõus rohkem Teile raha maksma, ettemaksu võite endale jätta. Lugupidamisega /allkiri/ Peeter Mäe Tel +372 555 5467 peetermä[email protected]
Stabiilse emulsiooni definitsioon on, et gloobulid säilitavad oma esialgsed omadused ja jäävad jaotatult püsima pidevasse faasi. Kolloidsed emulsioonid on püsivad, mis tähendab et üks faas püsib hajutatult teises faasis üle aja. Mitte-kolloidsed emulsioonid on ebastaiiblsed ja kalduvad eralduma üksteisest, moodustamaks kihte. Hea näide on kui jätta piim seisma, siis kerkib koor peale nii saadi vanasti ka koort. Isetehtud õli ja veiniäädika salatikaste on ebapüsiv emulsioon, mis kiiresti eraldub, kui just ei raputata seda pidevalt. Kasutatud kirjandus: · Tartu Ülikooli Farmaatsia Instituut. http://www.ut.ee/ARFA/tehnol/emulsioonid.pdf · Wikipedia. http://en.wikipedia.org/wiki/Emulsion
köögiviljade ja leivaga. Liha kõrvale pakutav leib on tihti otse ahjust võetud. Ekmek- tavaline leib Pide- õhuke lapik leib, mille peale pannakse erinevaid katteid. Simit- seesamiseemnetega rõngassai, mida müüakse palju tänaval. Suppe söövad türklased tihti ka hommikusöögiks. Proovida tasub kindlasti imemaitsvat tomati- või läätsesuppi. Hinnad umbes 3-8 liirini. Salateid valmistatakse värsketest või hautatud köögiviljadest. Levinum salatikaste on oliiviõli, sidrunimahl või granaatõunakaste. Köögiviljadest toitu valmistades on peamiseks komponendiks kas baklazaan või suvikõrvits, millele lisatakse tomatit, paprikat, rohelist pipart ja sibulat. Baklazaan on türklaste armastatuim köögivili. Armastatud joogiks on tee. Kohvi juuakse tavaliselt kangelt (nn türgi kohv). Kokkuvõte Türgi on väga huvitav maa kus tasuks kindlasti ära käia ning ka proovida erinevaid Türgi rahvussööke
· Valgem lehmapiimast ja tugevama maitsega · Rohkesti A, B1 ja D vitamiini · Palju kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit · Võib abi olla piimaallergia puhul (kui on tegemist valguallergiaga, suhkruallergia puhul tavaliselt mitte) Piimatooted : Rõõsk koor · 8% (asendaja) · 10% · 35% · 38% · Köögikoor (creme fraiche) 12-28% Piimakonservandid · Kontsentreeritud piim ehk kondenspiim · Kuivatatud piim ehk piimapulber Hapukoor · 10% · Salatikaste 10%, 20% · 20% · 30% Keefir · rasvasus 2.5% · 2.0% · 1% · 0.05% Hapupiim Hapupiimajoogid · 2.2% · 3.5% · 1.0% Pett · 1.0% · 0.5% Jogurtid: · Rasvavaesed jogurtid 0.1....0.5% · Piimajogurtid, rasvasus 1,5...3,5% · Kooresed jogurtid, rasvasus alates 10% · Laktoosi talumatutele · Jogurtijoogid Kohupiim · 0,05% · 5,0% · 0,1% · 0.5% · Küpsetamiseks 9% Kodujuust · 4% · 0% · 2,4% · Ricotta 10% · 8%
Tuntud maiustus on lukum, mida Kreekas tuntakse loukumi nime all. Need maiustused on valmistatud pehmetest pärmitükkidest õlis ning kastetud omakorda siirupisse. Lapsed ja isegi täiskasvanud armastavad väga kitsepiimast valmistatud imemaitsvat jäätist, mida hoitakse erilistes metalltünnides. Jäätist serveeritakse koos baklava või teiste maiustustega ning puistatakse üle pistaaatsiapähkli puruga. Salatid valmistatakse värsketest või hautatud köögiviljadest. Levinum salatikaste on oliiviõli, sidrunimahl või granaatõunakaste. Köögiviljadest toitu valmistades on peamiseks komponendiks kas baklazaan või suvikõrvits, millele lisatakse tomatit, paprikat, rohelist pipart ja sibulat. Baklazaan on türklaste armastatuim köögivili, sellest valmistatakse lugematul arvul erinevaid roogi. Rahvasuu räägib, et neiu, kes ei oska baklazaanist valmistada vähemalt 100-t erinevat rooga jääb kindlasti vanatüdrukuks. Dolma´deks nimetatakse täidetud köögivilju
karambola Füüsal Tamarillo Viigimari Õun ja pirn Puuviljade ja marjade serveerimine · Serveeritakse kas suurtel alustel või portsjonnõudes · Puuvilja assortiid · Lisandid :...... · Portsjon 100-150 g Puuviljasalatid · Värsked või konserveeritud puuviljad · Üks või mitu liiki · Segatud või gruppidena · Kastmed · Portsjon 150 g= 100 g+ 50 g Marjasalatid · Värsked või külmutatud marjad · Salatikaste: 20 % suhkrusiirupit või marjamahla võib maitsestada alkoholiga · Lisandid: ......... Kompotid · Kompotid on puuviljadest ja marjadest valmistatud lihtsad magustoidud · Üks või mitut liiki tooraine Valmistamise tehnoloogia järgi: · Toorkompott · Keedetud kompott Toorkompott · Sobivad: tsitrusviljad, ananass, banaan, maasikad, vaarikad · Puuviljad puhastatakse ja vajadusel tükeldatakse · Suhkrusiirup- maitsestatakse .......
Tuntud maiustus on lukum, mida Kreekas tuntakse loukumi nime all. Need maiustused on valmistatud pehmetest pärmitükkidest õlis ning kastetud omakorda siirupisse. Lapsed ja isegi täiskasvanud armastavad väga kitsepiimast valmistatud jäätist, mida hoitakse erilistes metalltünnides. Jäätist serveeritakse koos baklava või teiste maiustustega ning puistatakse üle pistaaatsiapähkli puruga. Salatid valmistatakse värsketest või hautatud köögiviljadest. Levinum salatikaste on oliiviõli, sidrunimahl või granaatõunakaste. Köögiviljadest toitu valmistades on peamiseks komponendiks kas baklazaan või suvikõrvits, millele lisatakse tomatit, paprikat, rohelist pipart ja sibulat. Baklazaan on türklaste armastatuim köögivili, sellest valmistatakse lugematul arvul erinevaid roogi. Rahvasuu räägib, et neiu, kes ei oska baklazaanist valmistada vähemalt 100-t erinevat rooga jääb kindlasti vanatüdrukuks. Dolma´deks nimetatakse täidetud köögivilju
Võib tekditada hammaste dentaalkihi defekte . Happesuse regulaator- Naatriumkarbonaadid-E500 Ei teata. Kergitusaine- Ammooniumkarbonaadid-E503 Ei teata. Nimi: Pakitud glasuur Frima: Estinvait Neto: 500g Parim enne: 30.11.2012 Tootja: Venemaa ESTINVAIT OÜ Tööstuse tee2, Ülenurme, 61715 Tartumaa Koostis:suhkur, taimne rasv, kakao pulber, emulgaator E322, lõhna ja maitseained. Emulgaator-Letsitiin-E322 Ei teata. Supi/salati pulber Nimi: Knorr itaalia salatikaste Frima: Knorr Neto: 9g Parim enne: 11/2011 Säilitamine: Kuivas ja jahedas pimedas kohas Tootja: Unilever Polska, Domaniewska 49, 02-672, Poola, tel. +3726120410 Koostis: Maltodekstriin, suhkur, happesuse regulaator naatriumdiatsetaat, sidrunhape, sool, modifitseeritud tärklis, laktoos, peterselli lehed, sibul taimne õli, Happesuse regulaator-naatriumdiatsetaat-ei leidnud Happesuse regulaator-sidrunhape-E330 Võib tekditada hammaste dentaalkihi defekte .
stressi puhul jne.Siiski peaks enne ostmist konsulteerima arstiga. Et toit oleks vitamiiniderikas, tuleks peale toiduainete õige valiku kasutada toiduvalmistamisel ka õigeid võtteid. Mõned vitamiinid, eriti vitamiin C, on tundlikud õhuhapniku suhtes. Seepärast väheneb õhu kätte seisma jäetud kooritud ja riivitud aedvilja vitamiin C sisaldus. Õige oleks salati valmistamisel aedviljale võimalikult kiiresti valada hapu salatikaste. Samal põhjusel soovitatakse aedvilja keetmisel asetada nad mulinal keevasse vette. Keevas vees on hapnikusisaldus tühine, pealegi lüheneb keetmise aeg ja seega ka temperatuuritundlike vitamiinide kadu. Vitamiinid on võimelised lagundama ka raskemetallid. Seepärast on oluline töövahendite ja toidunõude valik. Kasutatud kirjandus http://www.ti.ttu.ee/article/articleview/79/1/19 http://www.ti.ttu.ee/article/articleview/123/1/8/ http://www.kliinik
ja kaugem kui pool tundi. · Ärge hoidke õli valguse käes ja laste sel kibedaks tõmbuda: E- vitamiin kaob siis täielikult. Itaalia vanasõna ütleb: ,, Salatit peavad valmistama neli kokka: ihnuskoi, kes paneb äädikat, filosoof, kes lisab soola, kunstnik, kes valib värvid ja laristaja, kes paneb taimeõli." Küllap itaallased teadsid, et iga õlitilk andis neile uut elu-ja armujõudu. Itaalia salatikaste ,,Felicita" retsept: segage 70 grammi päevalilleõli, 120 grammi 9%-ilist äädikat, 10 grammi suhkurt ning maitse järgi musta pipart ja soola. E-vitamiini vaegus põhjustab lihasnõrkust, seksuaalfunktsiooni häireid, lastel aneemiat. Vitamiinipuudust tuleb vältida ja maksa-, kilpnäärme- ja soolehaiguste all kannatavatel isikutel. Kui teie menüüs on vähe A vitamiini sisaldavaid produkte, nagu liha ja kala , on ka E-vitamiini puudus usna tõenäoline.
Soovitatav on, et leiva katteks ja toiduvalmistamisel kasutatav rasv kokku ei ületaks poolt päevasest rasvakogusest. MIDA TOIDUPAKENDITELT JÄLGIDA? Enne kauba ostmist tuleks lugeda toidu märgistust ja teha teadlik valik. Eestis on tootjatel kohustus panna toote koostisosade loetellu kirja hüdrogeenitud (tahkestatud) taimerasva kasutamine tootes. Selliste toodete puhul nagu kohuke taimerasvaga või kohukese dessert, juustulaadne toode taimerasvaga, salatikaste, jäätis jt uuri põhjalikumalt pakendi märgistust, kuna võib eeldada, et nende valmistamisel võib olla kasutatud hüdrogeenitud taimerasvu. Piimatoodete puhul, nagu juust, piim, jogurt, koor, on keelatud piima koostisainete asendamine, nt taimne rasv piimarasva asemel. Kui probleemiks on liigne kehakaal, siis tuleks eelistada vähendatud rasvasisaldusega light-tooteid. Hüdrogeenitud taimerasvadega valmistatud tooted võivad sisaldada transrasvhappeid. Viimaste sisaldust aga ei saa
· Hollandi kastmed TOIDUVALMISTAMISE ALUSED · Maitseroheline,ürdid · Toorsalatid · Muna · Salatid SALATID SALATITE TOORAINED,KOGUSED · Tooraine-peaaegu kõik toiduained o Salateid saab valmistada peaaegu kõigist toiduainest.Enamikust kasutatakse köögivilju,puuvilju ja marju,liha-vorstitooted,kala,ja teisi meresaadusi,,juustu,mune,seeni,pähklieid,mandleid jne. · Salatikaste o Täiendab kastet o Lisab mahlakust · Kaunistamine o Juurviljad,köögiviljad ja maitseroheline. · Kogus ühele sööjale o Eelroog100-150g o Kerge eine 150-200 g o Lisand 50-75g o Pearoog 150-400g o Järelroog 100-150g o Salatiteliigitus · Temperatuuri järgi o Külmad,soojad · Tooraine ja vamistamise,tehnoloogia järgi o Toor,sega,kokteilsalatid
6 (sibul, kartul, porgand, aedoad, sool, aedviljapuljong, basiilik, pipar, paprikapulber, piima, nisujahu) Ahjus küpsetatud lõhe keedetud kartuli ja valgekastmega- 130g/ 100g/70g (lõhefilee, sidrun, pipar, sool, till/ kartul, sool, vesi/ nisujahu, puljong, piim) Salat- 50g (hiina kapsas, tomat, kurk, paprika, salatikaste) Kohupiimakreem banaaniga- 100g (vanilje kohupiimakreem, banaani tükid) Mahl- 200g Leib/ sai- 30g Õhtu- pirukad(porgand ja liha)- 70g/70g (pärmitaigen, porgand, muna, sibul, muskaat, sool/ hakkliha, riis, maitseained) Puljong- 200g ( puljongikuubik, vesi) 3.päev Hommik- riisipuder- 200g (vesi, riis, piim, suhkur, sool) Või/ moos- 30g Jogurt (mustika)- 150g Kohv/ tee- 200g
alkoholitootjad alkoholi ebameeldivat maitset suhkru ja mitmete lisaainetega. Sampanja kasulikkus Tervem süda- ühe Inglismaa ülikooli uuring leidis, et sampanja ja teised vahuveinid võivad vähendada südamerabanduse ja insuldi riski, kuna joogis sisalduvad polüfenoolid aitavad vererõhku alandada. Pingul nahk- teine põhjus rõõmustamiseks: süsihappegaas sampanjas aitab nahka pinguldada ning polüfenoolid võitlevad punetusega. Salatikaste- kui pidustustest on jooki külmkappi alles jäänud, kasuta seda maitsva ja kerge vinegreti tegemiseks. Sampanjat võib kasutada apelsini- või teiste puuviljamahlade asemel lisab maitset ning pole lääge. Kergem kaal- figuurisõbraliku peojoogina vali vahuvein. 12 sentiliitris kuivas sampanjas sisaldub umbes 78 kalorit, mis teeb sellest ühe kalorivaesema veini. Kas sa jood üksi, sest oled vihane või kurb? Kas sa jood üksi olles sageli rohkem kui paar napsi?
...................................19 2 3Teraviljatoidud ja salatid......................................................................................... 20 3.1Nimeta 5 aedvilja, millest saab valmistada toorsalateid. Kirjelda ka tükeldusvõimalusi.................................................................................................. 20 3.2Prantsuse salatikaste........................................................................................ 20 3.3Caesari salati kaste.......................................................................................... 20 3.4Kuskuss (couscous)........................................................................................... 20 3.5Bulgur............................................................................................................... 20 3.6Kinoa...................................
11. broiler - spetsiaalselt nuumamiseks aretatud noorlind või nuumloom, nt. kana, küülik. Liha on pehmem ja mahlasem 12. canape - väike võileib elegantse kattega 13. croissant - kohev sarvesai 14. culinaire - See tähendab kööki ja toiduvalmistamise oskust. Ladina keeles culinarius tähendab lihtsalt kööki 15. dariool - väike silindrikujuline metallvorm; ka igasugune roog, mis selles vormis on valmistatud 16. dip - kaste millesse kastetakse suupisteid 17. dressing - salatikaste, sageli valmistatud äädika ja õliga 18. durumjahu - kõvateralise nisu jahu, kasutatakse siis, kui ei soovita venivat konsistentsi 19. energiajoogid - energiajoogid on suhkrut, kesknärvisüsteemi stimulaatoreid ja vitamiine jt. komponente sisaldavad joogid, millel on ergutav, teovõimet ning vastupidavust tõstev toime organismile ja seda just suurte koormuste korral 20. eripuhastustööd - pinna ühekordne põhjalik puhastamine ja vajaduse korral töötlemine kaitseainetega
5. Haki ka murulauk peeneks. 6. Sega kõik kokku, maitsesta soolaga ja pane prits kotti. 7. Pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile rosetid. 8. Kuumuta ahjus, kuni rosetid muutuvad pealt kuldseks. Põld-võõrkapsa salat 1. Puhasta rukola ja jääsalat ning sega kergelt omavahel. 2. Vispelda siidriäädikat, soola, mett ja ürdisegu, kuni sool on sulanud. 3. Lisa peene nirena õli, samal ajal kastet kogu aeg segades. 4. Tekkib paksema konsistentsiga salatikaste, millele võib vajadusel lisada suhkrut, veel õli või äädikat. 5. Aseta salatid taldrikule, lisa kaste ja jahvata veskist peale musta pipart. 2.3 LEIVAVORM ÕUNTEGA Hind 20% Retsepti kaal Valmistamise kaal ta Ühiku Retsepti
lagundajad (lagundavad jääkaineid ja surnud organisme), mulla kujundamisel oluline osa; · Bakterite positiivne roll inimeses: tööstuses (bakterid sünteesivad antibiootikume; vitamiinid(B12); toidulisandid; lõhnaja maitsetugevdajad(naatriumglutamaat lisatakse kastmepulbritele, puljongipulbritele ja pajaroogadele)); toidupaksendaja (salatikaste, kreemide, sulatatud juustu ja majoneesi paksendaja); bakterite abil saab toota orgaanilisi happeid ja etanooli (äädikhappebaktereid) · Bakterite negatiivne roll looduses · Bakterite negatiivne roll inimeses: patogeensete bakterite sattumine inimese organismi põhjustab haigusi. 8) Viiruste ehitus, viirushaigused, viiruste paljunemine. ·
veerandi sidruni mahl o,5 teelusikatäit vedelat mett 1,5 supilusikatäit oliivõli purustatud musta pipart Puhasta ja viiluta õunad ning sibulad. Pane kaussi ja pigista sidrunimahl peale. Sega. Puhasta jääsalat ja näpi sõrmedega väiksemateks tükkideks samasse kaussi. Sega veel kord läbi, vajadusel maitsesta soolaga. Puista vaarikad salati peale, kuid ära sega. Valmista õlist ja vedelast meest kerge salatikaste ning vala see peene nirena salatile. Lõpuks maitsesta veel värskelt purustatud musta pipraga. Lase valmis salatil kuni 20 minutit tõmmata. KASUTATUD KIRJANDUS 1. A. Viks ,,Aiandus väikeaedades" Tallinn ,,Valgus" 1985 lk 362-365 2. V. Eskola ,,Vaarikas aias ja köögis" Maalehe Raamat 2003 3. Harilik vaarikas http://bio.edu.ee/taimed/oistaim/vaarikas2.htm 4. Vaarikatest http://www.finegardening.com/plants/articles/reliable-raspberries.aspx 5
Sobib enamus toitudele, üldjuhul magustoitudele ei lisata. Roheline pipar on mahedam kui must, korjatakse samuti siis kui viljad on rohelised ja küpsemata. Kuivatatakse sügavkülmas või säilitatakse lahjas veiniäädikalahuses. Sobib paljudele toitudele. Valge pipar saadakse küpsenud punastest pipraviljadest. Viljaliha eemaldamiseks leotatakse või fermenditakse, seejärel kuivatatakse. Maitse on aroomikas ja mitte nii terav kui must pipar. Värvuselt naturaalne valge. Prantuse salatikaste õli-veiniäädikakaste, millele võib lisada erinevaid maitseaineid. Põhikomponentideks 3 osa oliivõli, 1 osa veiniäädikat, soola ja pipart. Maitsestamiseks kasutatakse sinepit, küüslauku, tsillikastet, basiilikut, rosmariini ja estragoni. Puljongi keetmine tooraineks kas kondiga lihatükid, terve kala 10 R
8. Lisada hakitud sibul ja seenejalad ning lõpuks tomatikuubikud. 9. Maitsestada tüümianiga, segada hulka sulatatud juust ja kuumutada vähe aega. 10. Pann võtta tulelt, sampinjonikübarad maitsestada enne täidise panemist soolaga. 11. Täidetud sampinjonikübarad asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. 12. Juust riivida ja katta seened ning küpsetada ahju keskosas 2000 C juures umbes 10 minutit. 13. Serveerida kuumalt koos salatiga. Salatikaste: 1. Balsami äädikas ja suhkur kuumutada kastrulis siirupi taoliseks, lisada oliiviõli ning segada kõik omavahel ja võtta ära tulelt. 2. Kontrollida maitset! Salatipadi: 3. Lollo rosso salat pesta külma veega, eemaldada toiduks mittekasutatav osa ja kuivatada majapidamispaberil. 4. Lehtsalat rebida väikesteks ribadeks taldrikule. 5. Kirsstomat pesta ja lõigata sektoriteks. 6. Kurk pesta, tükeldada 2-3cm pikkusteks ribadeks. 7
2.Söö aeglaselt. 3.Kui sa ei tea, millest toiduportsjon koosneb, ära kõhkle küsida. 4.Küsi, kas on võimalik tellida ka pool portsjonit, kui mitte, siis jäta osa järele ja palu kaasa pakkida. Unusta ema nõuanne lapsepõlvest, et pead taldriku tühjaks sööma ja lõpeta söömine, kui tunned, et kõht on täis. 5.Loobu eelroast, kui aga eelistad seda, siis vali röstitud saiakuubikuteta toorsalat ja palu vähese rasvasisaldusega salatikaste serveerida eraldi. Samas võid ka põhiroast loobuda ja tellida eelroa ning supi. 6.Enne sööki joo vett. Eelista magusatele karastusjookidele vett. 7.Kui tellid alkoholi, siis joo seda koos põhiroaga. Enne sööki veini või õlle joomine suurendab söögiisu. Ära unusta, et ka alkohol annab energiat. 8.Kui tellid suppi, siis eelista selgeid köögiviljasuppe, kuna püreesupid sisaldavad tavaliselt palju rohkem energiat ja rasva. Söö supi juurde täisteraleiba või -saia, sest kiudained
nii soolased kui ka magusad lisandid. Brushetta on röstitud või grillitud 1 cm saiaviil oliivõli ja küüslauguga Krutoon on röstitud saia- või leivakuubikud. IV praktikum Nimeta 5 aedvilja, millest saab valmistada toorsalateid. Kirjelda ka tükeldusvõimalusi. Kurk, tomat, lehtsalat, paprika, kaalikas. Tükeldada võib ketasteks või sektoriteks, ribadeks, kuubikuteks, kangideks või riivid jämeda riiviga. Mõnesid toiduaineid rebitakse salatid, spinat, oblikas, kress. Prantsuse salatikaste sisaldab oliiviõli, veiniäädikat, küüslauku, meresoola, pipart, sinepit ja suhkrut. Caesari salati kaste sisaldb toorest munakollast, 0,5 tl Dijoni sinepit, 1 sl sidruni mahla , 1 hakitud küüslauguküüs, 0,5 tl Worcesteri kastet, 2 - 3 ansoovisefileed, 4 - 5 sl külmpressitud oliiviõli, soola, musta pipart. V praktikum: Kuskus (couscous) on granuleeritud nisutang Põhja-Aafrikast, valmistatakse durumnisu koorimata teradest
1 Jääsalat kg 10 0,060 2 Külmsuitsulõhe filee kg 0 0,030 3 Juust, Atleet kg 0 0,030 4 Röstsai, viilutatud kg 10 0,016 5 Taluvõi kg 0 0,006 Salatikaste 6 Toorjuust kg 4 0,012 7 Sidrun kg 70 0,018 8 Majonees kg 0 0,006 9 Valge pipar(jahvat) kg 0 0,000 Garneering 0,000
olla nii soolased kui ka magusad lisandid. Brushetta röstitud või grillitud 1 cm saiaviil oliivõli ja küüslauguga Krutoon kuubikutena praetud sai, mis tõstetakse salatite ja suppide sisse Aedviljad toorsalatites: (5) Kurk,tomat,jääsalat,paprika,porgand Tükeldada võib ketasteks või sektoriteks, ribadeks, kuubikuteks, kangideks või riivid jämeda riiviga. Mõnesid toiduaineid rebitakse saltid, spinat, oblikas, kress. Prantsuse salatikaste - sisaldab oliiviõli, veiniäädikat, küüslauku, meresoola, pipart, sinepit ja suhkrut cesari salati kaste sisaldb toorest munakollast, 0,5 tl Dijoni sinepit, 1 sl sidruni mahla , 1 hakitud küüslauguküüs, 0,5 tl Worcesteri kastet, 2 - 3 ansoovisefileed, 4 - 5 sl külmpressitud oliiviõli, soola, musta pipart Teraviljatoidud Kuskus (couscous) - Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk durumnisu koorimata terades
Piim (kooritud, pulbriline, laktoosivaba, kondens-ja täispiim) Tabel 3 koor keefir, pett jogurt või juust kohupiim kodujuust koorekaste pitsa, hamburger püreesupp puding Lihakaste* margariin* muna asendajad* pakisupid salatikaste* viinerid* jäätis serbett kreemid maiustused, sh sokolaad* Küpsetised (koogid, leib, sai, küpsised, vahvlid, pannkoogid, pirukad). Mida teha piimaallergia korral? 6 Parim viis hoiduda lehmapiimaallergiast on toita last võimalikult kaua rinnapiimaga. Kui imikul on piimaallergia ja ema ei saa mingil põhjusel imetada, tuleks anda spetsiaalset
2. Külmutatud maasikatele lisa suhkur ja purusta 10-15 sekundit, lisa vahukoor, sega 20-30 sekundit. Täidetud avokaadod 2 avokaadot 3 sl sidrunimahla 2 sl Kreeka pähkli õli Soola värskelt jahvatatud musta pipart 1 sl hakitud tilli 200 g suitsulõhet 1. Poolita avokaadod, eemalda kivi ja võta viljalihast jäätiselusikaga pallid (jäta koored alles). 2. Piserda viljaliha sidrunimahlaga üle. 3. Sega õlist, soolast, piprast ja tillist kokku salatikaste. 4. Lõika lõhe õhukesteks ribadeks ja kalla koos avokaadopallidega kastme hulka. 5. Saadud seguga täida avokaadokoored. 6. Enne serveerimist lase roal veidi seista. 20 4. Hinna tabel Säästu market Stockman Kaubamaja toidumailm Viinamari hele Viinamari hele Viinamari hele 36.90 eek 52.00 eek 47.00 eek
..30%. Nüüdisajal on tõestatud, et rohke toidurasvade tarbimise ja soolevähi esinemissageduse vahel esineb statistiline seos. On inimesi, kes kramplikult soovivad oma toiduratsioonis lipiidide kogust vähendada. Sageli aga ei olegi liigsed lipiidid ülekaalulisuse esmane põhjus. Inimesed, kes tahavad piirata lipiidide tarbimist peavad teadma, millistest toiduainetest saadakse põhiliselt rasvhappeid. Margariin, või, toiduõli, majonees, koor, juust, oliivid, pähklid, avokaado, salatikaste, shokolaad, jäätis, küpsised, tort, keeks, sprotid, kõikvõimalikud keedu- ja suitsuvorstid, hamburgerid jpm. on kõrge lipogeensusega toit. Söödava rasvaine saame jagada nähtavaks ja nähtamatuks. Nähtavate lipiidide hulka kuuluvad või, margariin, toiduõli, seapekk, loomarasv, koor ja muu selline kraam. Ameeriklaste toidus moodustavad need toiduained ligikaudu 40% üldisest tarbitavast toidurasvade kogusest. Nähtamatute lipiidide hulka kuuluvad tailihas,
Felix on suurim tööandja Jõgevamaal. Tegutsetakse selle nimel, et vähendada oma tegevusega negatiivset mõju keskonnale ning pakuda oma töötajatele sõbralikku, puhast ja turvalist töökeskkonda. 7.1 Tooted Felix tootdab kastmeid, toite, magustoite, salateid, jooke ja tooteid suurköögile. Salatite alt võib väla tuua populaarsemad: Felixi perekurk, Felixi aedviljasegu, Felixi grillsalat. Kastmed: Felixi kerge majonees, Felixi Tomatiketsup, Felixi Põltsamaa sinep, Felixi Itaalia salatikaste, Felixi Kartulikaste, Felixi Pannikaste, Felixi Tomatikaste purustatud tomatitest, Felixi Pastakaste köögiviljadega, Felixi mädarõigas. Toidud: Felixi Lihapallisupp, Felixi Pilaff, Grandiosa Hawaii pizza, Abba Lõhepasteet. Magustoidud: Põltsamaa maasikamoos. Joogid: Põltsamaa õunajook, Põltsamaa multimahlajook, Pai smuuti banaani-maasika, Põltsamaa kannujook musika-õuna, Põltsamaa Lossivein. (Felixi koduleht: http://www.felix.ee )
26...30%. Nüüdisajal on tõestatud, et rohke toidurasvade tarbimise ja soolevähi esinemissageduse vahel esineb statistiline seos. On inimesi, kes kramplikult soovivad oma toiduratsioonis lipiidide kogust vähendada. Sageli aga ei olegi liigsed lipiidid ülekaalulisuse esmane põhjus. Inimesed, kes tahavad piirata lipiidide tarbimist peavad teadma, millistest toiduainetest saadakse põhiliselt rasvhappeid. Margariin, või, toiduõli, majonees, koor, juust, oliivid, pähklid, avokaado, salatikaste, shokolaad, jäätis, küpsised, tort, keeks, sprotid, kõikvõimalikud keedu- ja suitsuvorstid, hamburgerid jpm. on kõrge lipogeensusega toit. Söödava rasvaine saame jagada nähtavaks ja nähtamatuks. Nähtavate lipiidide hulka kuuluvad või, margariin, toiduõli, seapekk, loomarasv, koor ja muu selline kraam. Ameeriklaste toidus moodustavad need toiduained ligikaudu 40% üldisest tarbitavast toidurasvade kogusest. Nähtamatute lipiidide hulka kuuluvad tailihas,
Kirjandus, Eesti Loodus Autasud: Eesti Taassünni auhind, Riigivapi teenetemärk, Maarjamaa Risti orden, Valge Roosi orden Üritused: Lumefestival, Sõpruse velotuur, Kolme Krossi laat, Pimedate Ööde filmifestival, Rukkilille mängud, Valgete Ööde ralli Kaubad: Vikerkaare kommid, Kodukandi leib, Kolme Koka kook, kakao Meie Mark, sokolaadikarp Punased Roosid, Viini sai, Soome kelk, kaeraküpsised, soolapulgad, suitsujuust, kätekreem, salatikaste Sõidukid: laev Tormide Rand, mootorpaat Lendav Hollandlane Ajaloosündmuste nimed: Verine Pühapäev, Punane Reede, Suur Pauk. Ametlikud nimetused: Vabariigi Valitsus (Eesti valitsus, valitsus), Vabariigi President (president) ESISUURTÄHT Üldnimelised ajaloosündmused: Veebruarirevolutsioon, Jüriöö ülestõus, Madisepäeva lahing, 17. saj Inglise kodanlik revolutsioon, Tartu rahu, Hispaania pärilussõda, Teine maailmasõda ~ II maailmasõda PEALKIRJAD ESISUURTÄHT + JUTUMÄRGID
Majonees, R 40.5% 401 0,5 40,5 2,87 0 7,6 0 0 0 0 - - - - - - - 0 1,6 500 10 - - - - 0,3 Salatikaste, majoneeskaste 404 0,9 33,4 2 26 23,9 - 0 67 0,33 7 0,02 0,07 0,3 0,01 0,5 0 0 1,9 711 9 14 2 26 - 0,2 Salatikaste, prantsuse õlikaste 665 0,3 73 0,49 0 0,1 0 0 0,4 0 13,3 0 0 0 0 0 0 0 3 930 45 12 14 11 - 0,3
Teised köögiviljad säilita jahedas ja pimedas kilega kaetult (mitte vees). Tükelda vahetult enne kasutamist, sest mida rohkem lõikepinda, seda rohkem hävineb vitamiine kokkupuutes õhu ja veega. Mida teravama maitsega ja mahlavaesem on toiduaine, seda peenemaks tuleb see töödelda (küüslauk). Mida mahlasem on toiduaine, seda suurem on tükeldus (maasikas). Külmutatud liha sulata aeglaselt külmkapi alumisel riiulil. Salatikaste sega eraldi ning maitsesta, seejärel lisa maitsestatud kaste salati hulka. Tangained pese eelnevalt (va manna, helbed ja jahud). Odra- ja rukkijahu sega eelnevalt vähese koguse külma vedelikuga ja alles seejärel valakeeva vedeliku hulka. Kuivatatud oad ja herned ning jämedad tangained leota eelnevalt mitu tundi. Soovitatavad kuumtöölusvõtted: Toidu valmistamisel tuleks eelistada rasvavabasid kuumtöötlusvõtteid: aurutamine,
000 0.000 0.000 7 pipar (valge jahv) 0.000 0.000 0.000 Kokku: 0.155 0.310 Mise en place: 1. Pese ja koori seller. Lõika see julienne-ribadeks ja blanšeeri kuumas vees. Jahuta. 2. Pese, koori, puhasta seemnekodadest ja viiluta õunad. 3. Purusta pähklid. Valmistamine 1. Rösti kreekapähkel. 2. Sega ained ettevaatlikult üles-alla tõstes. 3. Valmista salatikaste - sega kokku rõõsk koor ja majonees ja maitsesta. 4. Vala kaste salatile ja sega ettevaatlikult läbi. 5. Kontrolli maitset. Serveerimine: 1. Temperatuuril 2-6 °C 2. Kaunistada pähklitükkide või õunaviiludega. TOIDU NIMETUS Caesari salat portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 120 kokku 6 Retsepti kaal Valmistamise kaal
Õli, keskmiselt 907,3 3796,2 0 0 99,9 14,54 10,29 Või-taimeõlisegu 80 730,6 3057 17 0,5 80 41,04 17,56 Kalamaksaõli 908,2 3800 0 0 100 22,61 10,63 Majonees, R 80% 739,2 3092,7 16 1,1 80 11,92 8,59 Majonees, R 40.5% 400,7 1676,7 49,5 0,5 40,5 3,83 2,87 Salatikaste, majoneeskaste 404,1 1690,8 40 0,9 33,4 4,9 3,5 Salatikaste, prantsuse õlikaste 664,6 2780,8 23 0,3 73 10,26 8,37 Pähklivõi 564,4 2361,6 1,42 6,5 49,98 9,59 5,5 Sokolaadivõi 457,9 1916,1 13 1,3 23 3,03 1,25 Piim ja piimatooted. Piim, R 4.4% 70,6 295,6 87 3,3 4,2 2,82 1,19 Piim, R 3
NIKKEL,µg - - - 0 8- KOOM, µg - - - 0 4,8 - FLOUR, µg - - - 0- - JOOD,µg - 5- 1 3,2 - SELEEN, µg - 0 0 0 0,4 - ALUMIINIUM, mg - - - 0 0,2 - Majonees, Majonees, Salatikaste, Salatikaste, Pähklivõi Sokolaadivõi R 80% R 40,5% majoneeskaste prantsuse õlikaste ENERGIA, kcal 739,2 400,7 404,1 664,6 564,4 457,9 ENERGIA, KJ 3092,7 1676,7 1690,8 2780,8 2361,6 1916,1 VESI, g 16 49,5 40 23 1,45 13
vastu (pepsi ~ pepsikoola, koka ~ kokakoola, lükra jms), jälgivad patendivolinikud hoolega kaubamärkide puutumatust (Pepsi-Cola, Coca-Cola, Lycra). Kõigil kaupadel ei ole nimesid. Koostisainet, valmistusviisi, kuju, otstarvet vms näitavad sõnad ei ole kaubanimed ning neid kirjutatakse nagu üldsõnu: kaeraküpsised, sidrunijook, soolapulgad, suitsujuust, maitsestatud kaelakarbonaad, vigurküünal, kätekreem, pesuvalgendi, salatikaste. Koha- ja isikunimi kirjutatakse kaubanimetuses suure tähega oma harilikul kujul: Brie juust, Toolse leib, Viini sai, Saku õlu, Costa Rica kohv, Vene sinep, Türgi diivan, Soome kelk, Norra kampsun; Aleksandri kook, Heleni neljaviljahelbed, Juku juust, Holmesi müts, Nehru kuub. 24 Sõidukid Üksiksõidukite nimed kirjutatakse läbiva suurtähega, liigisõna väikesega: laev Tormide
2. fosfolipiidid on õlis sabad väljapoole ja pead seespool. 3. fosfolipiidid on vee ja õhu piiril sabad veest väljas ja pead vees. Fosfolipiidid moodustavad kaksikkihi, mis on biomembraanide koostisosa. Fosfolipiidide biofunktsioonid : a) Kuuluvad membraanide koostisse. b) Reguleerivad membraanide omadusi. (elastsus) c) Fosfolipiidid on emulgaatorid (jagunevad hüdrofoobseteks ja hüdrofiilseteks). Emulgaatoreid sisaldavad majonees, salatikaste ja või. Leidub ka shampoonis (hüdrofoobne osa seostub rasuga ja hüdrofiilne osa seostub loputusveega) LETSITIIN - E322 saadakse munast. Tsüklilised lipiidid Tsüklilised lipiidid - tsükliliste alkoholide ja rasvhapete ühendid. Kõikides eukarüootsetes organismides on erinevad tsüklilised alkoholid : + seentes = ergosterool + taimedes = fütosterool + loomades = kolesterool. KOLESTEROOL ON ALKOHOL MITTE LIPIID!!! N : ergosterool + rasvhape = ergosteriid
äädikas, veiniäädikas, õunaäädikas. Kastmete aluse moodustavad vesi või vee ja rasva segu. Viimasel juhul on tegemist emulsiooniga. Emulgaatoritena kasutatakse piima- või munapulbrit. Väikese rasvasisaldusega kastmeid nimetatakse lahjadeks. Kastmete koostisse võivad kuuluda veel tomat, kurk, muud puu- ja köögiviljad, aroomiained, värvained, sidrunhape, tihendusained, säilitusained jm. Kastmete liigid on kalakaste, salatikaste, tomatikaste, sinepikaste, küüslaugukaste, grillkaste, pastakaste, karrikaste, sojakaste, majonees, ketsup, Uncle Ben`s kastmed jt. Lauasinepi koostisse kuuluvad vesi, sinepipulber, sool, suhkur, äädikas, maitse- ja aroomiained. 15.5. Toidukontsentraadid ja valmis road Toidukontsentraadid on kindla retseptuuriga segud, millest saab kiiresti toitu valmistada. Neid on mugav kasutada eriolukordades. Liigid on puljongikuubikud
2. Tükeldada ühesuurused tükid. Salatikomponendid peavad olema vaatlemisel eristatavad. Panna salatisse erisuguseid lisandeid: röstitud pähklid, seemned, idud, röstitud saiakuubikud, marjad, puuviljatükid, aedoad jne. 133 Mahlakust lisavad salatile puuviljad, marjad, köögiviljad. Valida sobiv salatikaste. Mõelda läbi, kuidas serveerida. Valida salati juurde sobivad lisandid (näiteks terakuklid). Salatit on võimalik pakkuda ka kuumalt. Võileivad. Võileibu võib serveerida: iseseisva einena, mitmekäiguliste lõunasöökide ja õhtusöökide eelroana, vaheroana või järelroana, puljongite ning piima- ja püreesuppide lisandina,
annaabi.ee 
