Sakura roll - Lõhe, kreemjuust, kurk, seesamiseemned 10tk Origami roll - Tuunikala, kurk, lehtsalat, tsilli-ingveri kaste 10tk Geisha roll - Kurk, avakaado, paprika, takuan, lehtsalat 10 tk Tatami roll - Aburaage, kurk, lehtsalat, jääsalat, seesami-seemned 10tk Heian roll - Hiidkrevett, surimi, aburaage, tobiko, paprika, jääsalat 10 tk Yuki roll - Kurk, avakaado, kreemjuust, lehtsalat, seesamiseemned 10 tk HOSOMAKI Avakaado 6tk Kurgi 6tk Vürtsika kurgi 6tk Wasabi lõhe 6tk NIGIRI Wakame goma 10tk Inari 10tk Spicy Surimi 10tk
PIPARMÜNT Meeldivalt vürtsika ja värskendava lõhnaga piparmünditeel on rahustav ja valuvaigistav toime. See aitab neuroosi, unetuse ja liigse erutuvuse vastu. Samuti on piparmünditeed kasulik juua peavalu ja iivelduse korral. Rahustava teena tuleks seda juua soojalt ja meega. Jahtunud piparmünditee aitab kõhuhädade korral nii seedehäirete, kõhulahtisuse kui ka mao ülihappesuse puhul. Piparmünditeel on silelihastele lõõgastav ja soolegaaside teket pidurdav toime
13.00 150 kr/ in 2250 kr Kohvipaus 26.02.10 kl. 11.00 80 kr/ in 1200 kr Hind kokku: 7050 kr Kohvipaus: Kohv, tee, kannuvesi jääga, võileib singi-juustuga, minikoogivalik, puuviljasuupisted. Õhtusöök: Kreeka salat, küpsetatud seafilee küüslaugukartuli, köögiviljawoki ja piprakastmega, sokolaadi panna cotta konjakis marineeritud kirssidega Lõunasöök: Caesari sala vürtsika kanafileega, seljanka, toorjuustukook maasikakastmega. Hind kokku: 27 300 kr Loodame, et meie poolne hinnapakkumine sobib Teile. Ootame vastust 16.veebruariks 2010. Tervitades Nelly Kukk Müügijuht Grand Hotell Viljandi
Aed-liivatee ehk tüümian. Välimus : Tüümian on 30-40cm kõrgune alusel puitunud vartega poolpõõsas.Varred hästi harunenud ja lehistunud. Kitsad tugevad lehed on rohelised, väiksed, elliptilise kujuga ning ümara tipuga, pealt veidi läikivad alt tuhmid. Varte tippudes männastesse koondunud õied on roosad,lillad või valkjad. Tüümian on mitmeaastane. Õitsemine : Tüümian õitseb juunist augustini. Kuid erinevad sordid õitsevad erinevatel aegadel. Maitse : Tüümian on kerget vürtsika,õrnalt magus-pehme aromaatselt sooja maitsega Vahemere-äärne ürt, mille maitse sarnaneb veidi nelgi ja majoraani omaga. Kasvutingimused Tüümian eelistab päikesepaistelist ja kuiva asukohta. Muld peab olema kerge, kuiv ja lubjarikas. Lumeta talvel on soovitav taimed katta kuuseokstega, et kaitsta neid mitte niivõrd külma, kuivõrd päikese eest. Liigniiskus võib taime kiiresti hävitada. Tüümiani päritolu
Hispaania Koor on kollane Tuhk-0,30 Türgi Palju C-vitamiini Süsivesikud Usa -9,32 Itaalia Kiudained- 2,8 Kumkvaat Hiina Viljaliha on Rikkalikult Värskena süüa, Kõige Jaapan hapukasmagusa, C- puuviljasalatile, väiksemad Iisrael tugevalt vürtsika vitamiini, segasalatitele, tsitrusviljad Lõuna- apelsinimaitsega kaaliumit ja magushapudele Aafrika mõnevõrra kastmetele ka vaske. Pomelon Pärilt pirnikujulised, valgud 0,7; Pomelokoorte õli pompelmuusi Iisraelist nende koor on süsivesikud kasutatakse ja greibi
teised klassikalised vürtsid. Musta pipraga maitsestatakse nii külmi kui ka sooje liha-, kala-, köögivilja-, seene- ja munatoite. Ta kuulub marinaadide ja kuivade vürtsisegude koostisesse. Harva maitsestatakse musta pipraga -- väikestes kogustes ja koos teiste vürtsidega -- magusaid suupisteid (piparkooke jms). 1.9 ROSMARIIN Aromaatsete lehtedega maitsetaim, tarvitatakse kala- ja lihatoitude maitsestamiseks. Rosmariin on meeldivalt aromaatne, vürtsika maitsega, meenutab kamprit. Maitseainena tarvitatakse enne õitsemist kogutud lehti. Rosmariin sobib tugevamaitseliste liha- ja kalatoitude maitsestamiseks, samuti võib rosmariini lisada suppidele ja pajaroogadele, küpsetatud või grillitud toitudele. Eriti hästi sobib rosmariin ulukilihast toitudesse. Rosmariin sobib hästi ka küüslaugu, peterselli, harakputke ja estragoniga. Tarvitatakse nii kuivatatult kui ka värskelt
punaveine. Part või hani nõuavad küpsemaid veine. GRILLITUD STEIK, LAMBAFILEE, ULUKILIHA Sobivad heade väärika piirkonna punaveinidega: Bordeaux Grand Cru, Barolo, Barbaresco, Brunello, Chianti Classico, Rioja, Ribera del Duero, Stellenbosch jt. Veini valik sõltub ka kasutatavast kastmest, toorainest ja liha valmistusviisist. VÜRTSIKAD TOIDUD Et lämmatada vürtsikatest roogadest tekkinud mõnusat põletavat tunnet, valige kindlasti joogiks mõni magusam vein.Näiteks idamaise vürtsika roa juurde sobib väga hästi magus, aromaatne Gewürtztraminer. Samuti on sakslaste Spatlese või Auslese õige valik piprase roa kaaslaseks. Magusad vürtsid dessertides vajavad hoopis ilusat hilise korje valget veini, nt. Late Harvest Riesling. SEENED JA TRÜHVLID Seened on veinile ideaalseks kaaslaseks. Sobivad vanemad punased veinid, eriti Pinot Noir. Samuti punased burgunderid. Trühvlite juurde tuleks pakkuda küpseid, väärikaid, täidlaseid punaveine, nt. Barolo ja Barbaresco.
......... lk 9 Kokkuvõte ...........................lk 10 Kasutatud kirjandus...............lk 11 2 Münt Mentha Tutvustus Mündid on väärtuslike maitse- ja ravimtaimede perekond, kelle erinevad liigid kasvavad jõudsalt nii aedades kui looduses. Paljude rahvaste toidukultuuris on eeskätt meeldivalt vürtsika maitse ja värskendava lõhnaga piparmünt populaarne maitsetaim. Meiegi võiksime teda pruukida rohkem ja mitmekesisemalt kui tänaseni tavatseme. Piparmünt on eriti kasulik südamele. Aias on kõigil mündiliikidel lehetäisi peletav mõju. Müntide perekond on suur, hõlmatse väga vanu liike, mille täpset iga ei tea keegi. Esimesed mündiliigid leiti metsikult kasvavatena vabast loodusest Vahemere piirkonnast. Münti kui
SHAMPANJA Prosecco Special Cuvee, Zonin, Itaalia( Italy) 20cl 5,50 Fresita, Tsiili( Chile) 20cl 5,50 MUMM CORDON ROUGE BRUT 20 CL 17.90 MUMM CORDON ROUGE BRUT 75 CL 50.50 VAHUVEIN Prosecco Extra Dry, Fantinel, Itaalia (Italy) 3,90 DUC DE PARIS 12 CL / 75 CL 2.00 / 11.00 FREIXENET CARTA NEVADA SEMISECO 75 CL 12.00 JACOB'S CREEK CHARDONNAY 75 CL 18.00 MARTINI ASTI 75 CL 18.00 APERATIIV/Aperitive/ Extra Dry, Cinzano 8cl 3,00 Bianco, Cinzano 8cl 3,00 Rosso, Cinzano 8cl 3,00 Rosé, Cinzano 8cl 3,00 Campari Bitter 4cl 3,00 Ouzo 4cl 3,00 VALGED MAJAVEINID GRAFFIGNA CHARDONNAYSAUVIGNON BLANC 12 CL/75 CL 2.20 / 12.00 KUIV, RIKKALIK, AROMAATNE JA KERGELT VÜRTSIKAS ARGENTIINA VEIN Sobib kala ja valgest lihast roogadega. Dry, rich, aromatic and s...
tomatitoitude maitsestamiseks. Enne toidule lisamist võib punet peos peenemaks purustada, lisada toidule veidi enne selle valmimist. Rosmariin Aromaatsete lehtedega maitsetaim, Click to edit Master text styles tarvitatakse kala ja lihatoitude Second level maitsestamiseks. Rosmariin on Third level meeldivalt aromaatne, vürtsika maitsega, Fourth level meenutab kamprit. Maitseainena Fifth level tarvitatakse enne õitsemist kogutud lehti. Rosmariin sobib tugevamaitseliste liha ja kalatoitude maitsestamiseks, samuti võib rosmariini lisada suppidele ja pajaroogadele, küpsetatud või grillitud toitudele.
enamlevinud sordiks ja veinid on neutraalsed, karged, kuid magusapoolsed, madala happesusega, veidi kommertslikud Cortese Itaalia sort, vein on puuviljana, värske, aromaatne tsitrulise järelmaitsega Furmint peen, kliimakartlik sort, kasvatatakse Ungaris, kuivad valged veinid on nautraalse happe ja erksa õunamaitsega Garganega Kirde-Itaalia mari, veindi on elegantsed, peene tsitruse, mahlase happe ja mandlise järelmaitsega Gewürztraminer teravamaitseline sort, vürtsika roosi, ingveri ja greipfruudi aroomiga, annab täidlaseid, veidi õliseid veine, rikkaliku troopiliste puuviljade aroomi ja pika vürtsika järelmaitsega Grüner Veltliner Austria levinuim valge sort, veinid on kuivad, mineraalsed, veidi vürtsised ja võivad pudelis küpsedes saavutada Burgundia veinidele omased täidlase-võise maitse Macabeo Põhja-Hisp. enimkasvatatud valge sort, veinid on lillelised, aromaatsed, madala
JOOGIKAART Kange alkohol Viin/Vodka/ Russian Standard Imperia 4cl 7 Viru Valge 4 cl 2.50 Smirnoff red 4 cl 3.50 Smirnoff black 4cl 3.50 Nemiroff Premium 4 cl 3.70 Viskid/Whisky/ Johnnie Walker Black Lable 4 cl 4.50 Jameson 4 cl 3.50 Jack Daniel`s Tennessee 4 cl 4.00 The Famous Grouse 4 cl 3.20 Bushmills Original 4 cl 3.00 Konjakid /Cognac/ Hennessy vs 4 cl 5.00 Hennessy vsop 4 cl 7.50 Hennessy xo 4 cl 16.00 Martell VSOP 4 cl 5.50 Martell XO 4 cl 13 Rumm /Rum/ Angostura Premium White Rum 50cl 3.20 Captain Morgan black label 4 cl 3.40 Captain Morgan spiced 4 cl 3.40 Pampero white rum 4 c...
6. KASUTAMINE Köögis Lavendel on peamiselt Lõuna-Euroopa maitsetaim. Seda armastatakse eriti Prantsusmaal, kust on tulnud ka kuulus maitsesegu ´´Herbes de Provence´´: lavendel, rosmariin, basiilik, nõmm- liivatee. Lavendel sobib hästi lambaliha maitsestamiseks. Lavendlit võib proovida koos tilli, salvei ja piparrohuga. Ka jooke ja marinaade võib lavendliga maitsestada. Õisi kasutatakse ka magustoitude ja jäätise kaunistamiseks. Näiteks saab teha healõhnalise ja vürtsika äädika, kui panna veiniäädika sisse paariks nädalaks tõmbama lavendliõied või 1 osa lavendliõisi ja 3 osa kibuvitsa kroonlehti. See sobib hästi näiteks puuviljasalati maitsestamiseks. Kosmeetikas Lavendel on väärtuslikuks tooraineks lõhnaõlide ja vete tootmisel ja seebitööstuses. Kuivatatud õied on suurepäraselt lõhnav vannilisand. Ravitoime Lavendel mõjub teena või vannilisandina rahustavalt, ta aitab ka närvilisuse ja maovaevuste puhul
roostepruunid, õhukesed, tihedalt asetsevad, jalale hambaga külge kasvanud või veidi laskuvad. Seeneliha on kübaras valkjas ning jalas roostepruun, õhuke. 3.3 Kasutamine Kännumampel on kännul kasvavatest seentest parim söögiseen. Söödavad on ainult kübarad, mis hariliult on seeneussidest vabad. Ei vaja eeltöötlust, sobib värskelt praadimiseks, suppides ja kergelt sügavkülmas säilitamiseks. Eriti sobilik on kuivatamiseks ja vürtsika seenepulbri valmistamiseks, samuti võib ka marineerida, soolata ja hapendada. Omas mahlas sügavkülmutatult on hea lisand pitsadele, seenepirukatele ning hautistele. Kuivatatult on suurepärane lisand suppidele, kastmetele ja lihatoitude juurde. Omab meeldivat vürtsikat maitset. Kuigi seenelkäimine on üks tavapärane suve lõpu ja sügise juurde kuuluv tegevus, ei tea paljud seenelised, et mitmed maitsvad söögiseened kasvavad kõdunevatel kändudel ja mahalangenud puudel
tasemega fruktoosi maisisiirupit, 45% kunstlikke magusaineid, ning 44% kunstliku värvi. 6. Maitsetrendide kuulsus Maitse on ise alati nurgakivi. Food Expo ja innovatsiooni Market Insights on kirjeldanud mitmeid olulisi maitse suundumusi, hästi on esindatud kogu info trendide suhtes: pähkli maitsega, sealhulgas kasupähklid, mandlid ja pistaatsiapähklid, tervislikud joogid, piimad ja jogurtid. Kuuma vürtsika koostisainetega nagu tsillipipart kasutatakse toitude valmistamisel,samuti ka kommi ja vürtsi lisamiseks ning garneeringuna. Ravimtaimelise koostisainetega nagu on seda kaneel, koriander, aniis, ingver ja piparmünt, kasutatakse üha enam piimatoodetes, jäätise- ja nätsu valmistamisel. Kohv, cappuccino vahvlite või sokolaadi latte macciato küpsised samuti rabarber , kiivi , mitmesugused marjad , ahvileivapuu saadus ja kohvi marjad on tärkava maitsed
a talunikunaine Mme Harale, kelle kuju ehib tänaseni Camemberti küla Normandias. Pehme, keskmise soolasusega lehmapiimast valmistatud valgehallitusjuust on kaetud söödava valgehallituskoorikuga. Aromaatne ja pikantse maitsega, täidlase tekstuuriga. Lihtne kasutada juustuvalikus, võileibade valmistamiseks, kastmetes ja salatites. Livarot Vänge lõhnaga ja oranzi koorikuga juust Normandiast. Munster Suur ja ümmargune nõtke juust Alsace´ist. Oranzi koorikuga, tugeva lõhna ja vürtsika maitsega. Port- Salut Kreemjas kollane täispiimast juust Port du Salut kloostrist Bretagnest. Reblochon Pehme siidjas lehmapiimajuust Savoiast, maheda kreemja maitsega. Roquefort Samanimelises linnas valmistatav tõeline Roquefort on lambapiimast. Unikaalne selle poolest, et kalgendunud piima hulka segatakse teatud leivasordiraasukesi, mis kutsuvad esile rohelise hallituse tekke. Juustu hoitakse kuni 40 päeva niiskes jahedas keldris. Ekspertide sõnul tuleb siis veel juustul aasta
Leeskputk kasvab puhmastena, mille lehtedel Basiilik on üks vanemaid ja populaarsemaid on tugev maitse. Maitselt meenutab tsitrusvilju maitsetaimi maailmas. Tegu on tugeva lõhna ja veidi ja sellerit. Sobib sea ja veiselihaga. vürtsika maitsega ürdiga, mida kasutatakse eriti palju Vahemeremaade köögis. Sobib nii värskelt kui kuivatatuna hakkliha, sealiha ja ka teiste lihade, samuti tomatiroogade maitsestamiseks. Rahustava toimega ja laiade mahlaste lehtedega ürt. Estragon on väikeste peenikeste lehtedega ürt, millel Aedharaputk meenutab oma väikeste on mahe, mündiga sarnane maitse. Saadaval roheliste lehtedega peterselli
Parimateks bakterisurmajateks on sibul, küüslauk, pune ja vürtspipar ehk piment, millest igaüks ka üksinda piisavalt suurtes kogustes kasutatuna tapab kõik toidu riknemist põhjustavad bakterid.. KORMA Kormaks nimetatakse ka selle roa valmistamisel pruugitavat erilist maitsesegu. TANDOORI Nii tähistab tandoorikana tuntud kanarooga, mis enne tandoor-ahjus küpsetamist väga pika aja vältel maitsestub vürtsika seguga sissemääritult. Teised tuntuimad tandooriroad on lambakarbonaad, vardaroad sekkh kebab, malai kebab ja salmon tikka. Tandoor on Põhja- Indias, eriti aga Punjabi ümbruses tuntud maa sisse kaevatud suur ümmargune saviahi, mis kivisöe jõul kuumeneb uskumatult tuliseks. GHEE Kuna India variandi algmaterjaliks on sageli mitte lehma-, vaid vesipühvli piim, on ghee ja sellega praetud toidud mõnevõrra erilise maitsega. Ka pole välistatud, et ghee mõnikord siiski
kasutust leidnud hingamisteede põletike, köha ja põskkoopa põletiku leevendamisel. Suurendab organismi immuunsust Taaselustab nõrka vereringet, soodustab seedimist ning aitab väsimust peletada. Iiveldust ja merehaigust leevendav. Jasmiin - Jasmiin on vabastav naiselik ja sensuaalne lillelõhn, mis lõõgastab ja tõstab tuju. Kasutatakse depressioonitunde vähendamiseks. Tugevdab tundeid ja seetõttu kasutatakse seda ka paarisuhte tugevdajana. Muudab naha elastseks ja pehmeks. Kardemon - Vürtsika lõhnaga õli on rahustavate omadustega. Vitaalsust suurendav Närvisüsteemi toniseeriv, rahustab ärevuse korral. Tasakaalustab seedetrakti ärrituse ja krampide puhul. Kadakas - Ergutav ja puhastav kadaka lõhn soodustab vedelike väljutamist kehast. Leevendab lihas- ja liigesevalusid. Kasutatakse ishiase, reuma ja podagra korral. Ei soovitata kasutada pidevalt. Ei sobi kasutamiseks neile, kellel on probleeme neerudega. Lavendel - Lavendlit nim. eeterlike õlide emaks
a talunikunaine Mme Harale, kelle kuju ehib tänaseni Camemberti küla Normandias. Pehme, keskmise soolasusega lehmapiimast valmistatud valgehallitusjuust on kaetud söödava valgehallituskoorikuga. Aromaatne ja pikantse maitsega, täidlase tekstuuriga. Lihtne kasutada juustuvalikus, võileibade valmistamiseks, kastmetes ja salatites. Livarot Vänge lõhnaga ja oranzi koorikuga juust Normandiast. Munster Suur ja ümmargune nõtke juust Alsace´ist. Oranzi koorikuga, tugeva lõhna ja vürtsika maitsega. Port- Salut Kreemjas kollane täispiimast juust Port du Salut kloostrist Bretagnest. Reblochon Pehme siidjas lehmapiimajuust Savoiast, maheda kreemja maitsega. Roquefort Samanimelises linnas valmistatav tõeline Roquefort on lambapiimast. Unikaalne selle poolest, et kalgendunud piima hulka segatakse teatud leivasordiraasukesi, mis kutsuvad esile rohelise hallituse tekke. Juustu hoitakse kuni 40 päeva niiskes jahedas keldris
ja Bautzeni sinep. Tume värv võib eksitada, aga tegemist pole sugugi mitte kange õllega alkoholisisaldus 4,85%. Tume värv saadakse spetsiaal- ja röstlinnaste kasutamisel. Õlu, mida oskavad hinnata ka naised. Weizenbier/ Weissbier Pärit Lõuna-Saksamaalt Baierist (üle 80%), aga levimas vaikselt üle kogu riigi. Weissbier peab sisaldama vähemalt 50% nisulinnaseid, temas on suhteliselt palju süsihappegaasi. Kristallselge või kergelt pärmine, puuviljase ja vürtsika maitsega, heledama või tumedama tooniga. Alkoholi a 5,4%. Valmistatud pinnakääritusmeetodil. Maitseb kõige paremini hästi külmalt. Kõige iseloomulikum Baieri õlledest sel õllel on Saksamaal 14 miljonit austajat, enamasti nooremate hulgas. Weizen'il on palju variatsioone. Klassikalise filtreerimata pärmise õlle kõrval (nii hele kui tume) pakuvad paljud pruulijad ka kristallselget Kristallweizen'it, samuti Leichtbier'i, mõnedes regioonides ka Starkbier
veinimaad on Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania ja Saksamaa.6. KANGESTATUD JA AROMATISEERITUD VEINID Kangestatud veinidele lisatakse valmistamise käigus alkoholi. Tuntumad veinid on Heres e. Serry, Portvein ja Madeira. Aromatiseeritud veinid on kangestatud veinid, mis on maitsestatud taimsete segudega. Võivad olla vermutid, valged, punased ja ka roosad veinid. Kangestatud ja aromatiseeritud veinid suurendavad söögiisu. Liigid: · Prantsuse vermut valmib 2a. vürtsika ja soolase maitsega · Itaalia vermut valmib 2a. · Rosso punane, magus · Rose Roosa , kibeda maitsega · Dry valgest kuni kahvatukollaseni · Bianco kahvatu värvusega, magus 7. VEIN TOIDU KÕRVALE Võtmesõnaks on siin tasakaal: toit ja vein peavad teineteist täiendama, mitte üle trumpama. Neutraalne toit sobib hõrgu veini saatjaks, selliste raskesti veiniga sobivate
2.1. Varane ajalugu Umbes 2000 aastat tagasi avastati Mehhiko ja Kesk-Ameerika vihmametsadest kakouba, mille avastus oli sama hea kui astuda nafta joa otsa. Asteegid segasid kakaoube maitseainetega, et valmistada jumalate jooki. Jooki valmistati tseremooniatele, rikastele ja eliitinimestele, nad isegi sõid kakao putru. Asteegid hakkasid kakoubasid maksustama. Kakaoubade hind tõusis nii kõrgeks, et 100 uba sai vahetada näiteks kalkuni või orja vastu. Maiad leiutasid vürtsika, mõru, magusa joogi, mida valmistasid röstitud kakaoubadest, maisist ja paprikast ning lasid sellel käärima minna. Asteegid jõid seda jooki 50 korda päevas ja ütlesid , et kui seda jooki juua siis saab päev otsa olla ilma söömata. Maiuse nimeks pandi alguses xocolatl, mis hiljem muudeti chocolatl ning ameeriklased muutsid selle lõpuks chocolate-ks. http://www.aphrodite-chocolates.co.uk/history_chocolate.htm http://www.pierre.ee/site/?house=3 http://www.youtube.com/watch
9. Miks ei meeldinud omal ajal ühelegi välisuudistega tegelevale ajakirjanikule Fu Manchu-nimeline arvutiviirus? See saboteeris trükitud teksti, kustutades sõnu. Samuti tundis see ära teatud poliitikute nimed trükkimisel ja lisas neile murettekitavaid kommentaare. 10. Millist nime kasutas Linus Torvalds algselt oma operatsioonisüsteemi kohta (enne, kui sellest sai Linux)? Freax > Linux kernel > Linux 11. 2012. aastal pidas tollane peaminister Andrus Ansip Riigikogus ühe üsna vürtsika kõne, mis tõi kaasa ilmselt suurima veebimeemide laine Eesti senises ajaloos. Selles soovitas ta palju kära põhjustanud ACTA leppe vastu sõdijatele kahte asja. Mida täpsemalt? Soovitas neil abi otsida ja panna foolium mütsi sisse. 12. Võrgu privaatsusega tegeleva Electronic Frontier Foundationi asutajate hulgas oli ka endine Grateful Deadi laulukirjutaja (ta on lisaks tuntud ka ühe omalaadse võrgumanifesti autorina). Kes? John Perry Barlow 13
Tänapäeval on viljelusalaks subtroopilised piirkonnad, kus ka apelsine kasvatatakse, peamiselt Hiina, Jaapan, Lõuna-Aafrika, Iisrael. Kasvavad kobaratena väheste asteldega igihaljastel põõastel. Viljad meenutavad välimuselt ovaalseid apelsine, kuid on vaid väikese mandariini suurused (läbimõõduga 2-3 cm ), Need on üldse kõige väiksemad tsitrused ja kuuluvad ainsana koos koorega söödavate tsitruste hulka. Viljaliha on hapukasmagusa, tugevalt vürtsika apelsinimaitsega. Vili sisaldab rohkesti kaltsiumi ja märkimisväärsel hulgal C-vitamiini. Neid eksporditakse peamiselt sügistalvel. Säilitada +10-15 C temperatuuril ja 90 % relatiivse õhuniiskuse juures kuni 4 Eksootilised viljad nädalat. Tuntud on siirupis konserveeritud kääbusapelsinid, mida kasutatakse
Kui dieeti rikutakse, tekivad taas haigusnähud ning kahjustub uuesti peensoole limaskest. 16. 5 maitseürti basiilik Eriti armastatud ürt Vahemeremaades. Basiilik mahendab rasvaste lihatoitude maitset, aga sobib hästi ka lahjema linnuliha ja kalaga. Basiilikut sobib kasutada ainult marinaadides kuna ta ei kannata kuumust. Basiilik on üks vanemaid ja populaarsemaid maitsetaimi maailmas. Tegu on tugeva lõhna ja veidi vürtsika maitsega ürdiga, mida kasutatakse eriti palju Vahemeremaade köögis. Sobib nii värskelt kui kuivatatuna hakkliha, sealiha ja ka teiste lihade, samuti tomatiroogade maitsestamiseks. Rahustava toimega ja laiade mahlaste lehtedega ürt. Tüümian Nimi pärineb arvatavalt ladinakeelsest sõnast thymos, mis tähendab elujõudu. Ja tõesti, pehmelt aromaatse ja sooja, peaaegu magusavõitu maitsega tüümian puhub ju elu sisse ka kõige igapäevasemale toidule
Populaarne maitseainesegu Indias on garam masala, mis tüüpiliselt sisldab viite või enam kuivatatud maitseainet. 1.3. Maitseained Kollajuur ehk kurkum (inglise k. turmeric) on reeglina kasutatav pulbrina, mis näeb välja erkkollane-oranzikas ja on India köögis üldse üks tähtsamaid maitseaineid. Kurkumit riisile lisades muutub see kauniks kollaseks, värvides kokkupuutel korralikult ka põlle, taldrikud ja käed. Maitselt suhteliselt mahe, kuid siiski tuntavalt omapärase pisut vürtsika maitsega. Reeglina lisatakse toidule algfaasis (s.o õli maitsestamise faasis). Ole lisamisel ettevaatlik kogustega, sest liiga palju pannes muutub toidu pisut kibedaks. Kurkumil on mitmeid erinevaid liike ja liikidest tulenevalt erineb pulbri värvus tumedamast oranzikamast erkkollaseni. Kurkum on oma tugeva antiseptilise toime tõttu tihti kasutatav ka ayurvedameditsiinis. Koriander on kasutusel nii seemnetena kui pulbrina ja levinud nii liha- kui ka riisiroogade maitsestamisel
Alles siis on parfüüm pudelisse panekuks valmis. Kasutamine Lõhnaäri on tänapäeval väga laiaulatuslik. Lõhnu ei kasutata üksnes parfüümides, vaid ka kõikvõimalikes majapidamisvahendites. Parfüüme kasutatakse inimkeha, esemete ja eluruumidelõhnastamiseks. Parfüümi tasub osta väike pudel, siis ei lähe see enne vanaks, kui olete jõudnud kõik ära kasutada. Proovige lõhna enne ostmist alati oma nahal, kuid mitte vahetult pärast vürtsika toidu söömist, tugevat trenni või siis kui te pole täielikult paranenud haigusest, tunnete end halvasti, või olete lihtsalt äsja suitsetanud. Kõik need faktorid võivad mõjutada lõhna või teie hinnangut sellele. Võtke väike kogus ja tupsutage seda randmele. Oodake otsustamisega vähemalt 20 minutit, või parem tund aega, et kõik lõhnad tuleksid esile. Parfüümile avaldavad mõju õhk, kuumus ja valgus, seega hoidke pudelit hiljem suletuna, jahedas ja pimedas kohas.
Sealsetes baarides pakutakse vaadiõlut lääne hindades, ja üldiselt on need baarid märgatavalt elavamad kui mistahes hotellibaarid. Samas Xinjiang Kou´s võib leida restorane täis tänavaid, kuhu minnakse kuumadel suveõhtutel. Enamik baare on lahti kuni südaööni, kuid on kõige elavamad 22.00 paiku. KÖÖK Hiina söömaaega iseloomustab vastanditele rajatud kooskõla: krõbedale roale järgneb ilmtingimata pehme; vürtsika põhiroa kõrval on mahe lisand. Igas söögikorras peavad esinema kõik maitsed: hapu, soolane, mõru, põletav ja magus. Esindatud peavad olema ka erinevad toiduained: liha, kala, mereannid ja köögivili. Iga roa valmistusained peavad olema tükeldatud erinevalt: ribadeks, kuubikuteks, diagonaalseteks tükkideks või õhukesteks liistakuteks. Kindlad nõuded kehtivad roogade ja lisandite värviharmoonia kohta. Kõik laualekantav on täiuslikult kaunis ja maitsev.
riiklikus elus. Nende eesmärgiks oli süvendada usutunnet ning võib ainult oletada, kui raske oli tol ajal olla teisitimõtleja. Võib vist olla päris õnnelik, et teos üldse säilinud on, sest selle eest on ka autorit tahetud saata tuleriidale ning teda nimetatud viimaste sajandite suurimaks paganaks ja vabamõtlejaks. "Tartuffe" oli paheline ja jumalavallatu, aga see just ongi see miski, mis annab teosele oma värvi ja vürtsika lugemiselamuse. Just "Tartuffe" oli ju see teos, mille kirikuringkonnad valisid oma kõige tervamate rünnakute märklauaks. Näidend kirjeldavat jumalakartlikkust eriti võigastes värvides ning tänu sellele on Moliere'i peetud ka võitlejaks obskurantismi ja kitsarinnalisuse vastu, tema ideaaliks oli humanistlik elulaad. "Tartuffe ehk petis" on igale vähegi haritud inimesele tuntud teos. Juba ilmumise ajal ei jätnud see külmaks ühtki mõtlevat inimest Prantsusmaal
valmistajast. Soave Classico on ala, mille saagikus hoitakse kontrolli all. Veinid on elegantsed, peene tsitruse, mahlase happe ja mandlise järelmaitsega. Kasutatakse veel Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus Gambellara, Colli Berici, Colli Euganei ja ka Bianco di Custoza veinides ning Friuli ja Umbria veinipiirkondades. Gewürtztraminer mõnel pool tuntud ka kui Traminer. Üks teravamaitselisemaid viinamarjasorte, vürtsika roosi, ingveri ja greipfruudi aroomiga. Annab täidlasi, veidi õliseid veine, mis on isegi kuiva veinina kõrge alkoholisisalduse, rikkaliku troopiliste puuviljade (nagu lits, aprikoos ja apelsin) aroomi ja pika, kreemikalt vürtsika järelmaitsega. Puuduseks võiks nimetada seda, et Gewürztraminers on kõiki aroomi- ja maitsekomponente liiast. Parimad veinid tulevad Alsace'ist, aga ka Saksamaalt ja Austriast. Tippveinid kannatavad pikka säilitamist veinikeldrites. Kasvatatakse ka Uues
Rooma salat- aedsalati teisend. lehed pikad, tumerohelised ja moodustavad pikliku kodariku. Lehe keskrood eriti mahlane, maitsev ja kiudaineterohke, sisemised lehed mahlasemad. Kõige külmaõrnem salatitest Spargelsalat kodarikku ei moodusta, jämedat vart süüakse värskelt või keedetult Spinat lehti kasutatakse enne õisiku moodustumist, rikkalikult foolhapet, A- vitamiini, K, Mg. Salatkress tarvitatakse idulehefaasis, tarvitamisküps7-10 päevaga, kasvab aastaringselt, ka potis. Vürtsika maitsega lehed DESSERTKÖÖGIVILJAD Rabarber toiduks kasutatakse mahlakaid lehevarsi, lehevartes õun- ja oblikhapet. varajane köögivili Spargel ehk harilik aspar toiduks noori mahlakaid maa-aluseid võrseid. Kujutavad endast ümara plemise otsaga kepikesi, mille pikkus 18-20 cm. kasutatakse kolme liiki - pleegitatud ( valge) kasvatatakse mullaga kaetult, pimedas, korjatakse pärast võrsumist. pehmemad, nõrga maitsega. kaotab oma värvi ka valguse käes
2 VÜRTSID. 1 Rosmariin. 1 Päritolu: Rosmariin on Vahemere piirkonnast pärit lõhnav igihaljas maitsetaim, mida kasutatakse nii köögis, kosmeetikas kui tervisetoodetes. Rosmariini nimi on tulnud ladina keelest, milles „marinus“ tähendab merd ja „ros“ kastet. 2 Kasutamine söögis: Aromaatsete lehtedega maitsetaim, tarvitatakse kala- ja lihatoitude maitsestamiseks. Rosmariin on meeldivalt aromaatne, vürtsika maitsega, meenutab kamprit. Maitseainena tarvitatakse enne õitsemist kogutud lehti. Rosmariin sobib tugevamaitseliste liha- ja kalatoitude maitsestamiseks, samuti võib rosmariini lisada suppidele ja pajaroogadele, küpsetatud või grillitud toitudele. Eriti hästi sobib rosmariin ulukilihast toitudesse. Rosmariin sobib hästi ka küüslaugu, peterselli, harakputke ja estragoniga. Tarvitatakse nii kuivatatult kui ka värskelt. Värske rosmariinioks on väga dekoratiivne ja seda
puusadele, reitele ja jalgadele. Ülekaalulise Hoolitseja ülakeha jääb siiski üsna saledaks. Hoolitseja vajab rohkem kehalisi harjutusi kui õrnad geneetilised tüübid, eriti hästi tunneb ta end sellise treeninguprogrammi juures, mis sisaldab koostööd ja suhtlemist. Rohkem tuleks rõhku panna kardiovaskulaarsele treeningule, kusjuures jõuharjutused peaksid piirduma ülakehaga. Hoolitsejana võite tihti tunda vastupandamatud isu koorese ja/või vürtsika toidu järele, kuid tegelikult tunnete end palju paremini, süües kõrge veesisaldusega toiduaineid, sealhulgas rohkesti puu- ja köögivilju. Teie energiatase võib päeva jooksul kõikuda, kuid tavaliselt tunnete end õhtul mingi aja jooksul väga energilisena. Hoolitsejad on tundlikud, hoolivad ja teiste teenindamisele orienteeritud inimesed ning seetõttu valivad nad endale tihti ravimise või õpetamisega seotud elukutse. Suhtleja ehk kilpnäärmetüüp
Hanna Riiberg Puuviljad kulinaarias 3. TSITRUSED Kumkuats ehk kääbusapelsin Kääbusapelsin ehk kumkvaat pärineb Lõuna-Hiina ja Indohiina aladelt. Viljad meenutavad välimuselt ovaalseid apelsine, kuid on vaid väikese mandariini suurused (läbimõõduga 2-3 cm ), Need on üldse kõige väiksemad tsitrused ja kuuluvad ainsana koos koorega söödavate tsitruste hulka. Viljaliha on hapukasmagusa, tugevalt vürtsika apelsinimaitsega. Vili sisaldab rohkesti kaltsiumi ja märkimisväärsel hulgal C-vitamiini. Kasutamine: Tuntud on siirupis konserveeritud kääbusapelsinid, mida kasutatakse puuviljasalatite ja kreemide koostises ning tortide ja magustoitude garneerimiseks. Asendamatu jääkuubikuteks külmutatult aperitiivides, boolides ja kokteilides. Laim Kodumaa on Lõuna-Aasia troopiline piirkond, eriti Malaisia. Tavalisest sidrunist mahlasemad, aromaatsemad ja sageli seemneteta
Hanna Riiberg Puuviljad kulinaarias 3. TSITRUSED Kumkuats ehk kääbusapelsin Kääbusapelsin ehk kumkvaat pärineb Lõuna-Hiina ja Indohiina aladelt. Viljad meenutavad välimuselt ovaalseid apelsine, kuid on vaid väikese mandariini suurused (läbimõõduga 2-3 cm ), Need on üldse kõige väiksemad tsitrused ja kuuluvad ainsana koos koorega söödavate tsitruste hulka. Viljaliha on hapukasmagusa, tugevalt vürtsika apelsinimaitsega. Vili sisaldab rohkesti kaltsiumi ja märkimisväärsel hulgal C-vitamiini. Kasutamine: Tuntud on siirupis konserveeritud kääbusapelsinid, mida kasutatakse puuviljasalatite ja kreemide koostises ning tortide ja magustoitude garneerimiseks. Asendamatu jääkuubikuteks külmutatult aperitiivides, boolides ja kokteilides. Laim Kodumaa on Lõuna-Aasia troopiline piirkond, eriti Malaisia. Tavalisest sidrunist mahlasemad, aromaatsemad ja sageli seemneteta
nii et toorainel on säilinud algne kuju ja tekstuur. Al fresco - Värskes õhus serveeritud eine. Alphabetti - Tähestikukujuline pastatoode. Amatriciana - Itaalia linnakesest Amatricest pärit pastakaste, mis valmistatakse peekonist, tomatitest ja oliividest ning maitsestatakse värskete ürtidega. Agnolotti - Ravioolisarnane, spinati ja ricotta juustuga täidetud pasta Itaalia Emilia Romana piirkonnast. Arrabbiata - Vürtsika tšillipipraga maitsestatud tomatine pastakaste. Au choix - Omal valikul, oma maitse järgi. Näiteks: sauce au choix – kaste omal valikul. Au gratin - Gratineerima, poolvalmis toitu ahjus üle küpsetama, nii et sellele tekib krõbe pind. Sageli kasutatakse gratineerimisel riivjuustu või riivsaia, aga ka paksu koort. Prantsuse köögist on kogu maailmale tuttavad sellised road nagu Gratin Dauphinois ning klassikaline kartuligratään,
lõhnaomaduste varjamine. Et naatriumglutamaat võimendab toiduainetes nii-öelda lihapuljongi maitset, võib tarbija maitsmismeel langeda kergesti pettuse ohvriks. Maitse järgi oleks nagu palju liha, kuid tegelikult on seda üsna vähe. Samuti vähendab glutamaadi lisamine ka naturaalse liha kasutamist. Osa uurijaid on seisukohal, et naatriumglutamaat tekitab keele maitsmisretseptoritele aistingu, mida tajutakse omalaadselt vürtsika maitsena. Glutamaate võib leida puljongikuubikutest, maitsesegudest, lihatoodetest, pakisuppidest, kastmetest, kartulikrõpsudest ja mujalt. Toote pakendilt annab üht-teist välja lugeda. Kindel tõend naatriumglutamaadi sisalduse kohta on selle ühendi nimetus või lisaaine kood E621. Mõnikord on eelnimetatud ühendi sünonüümiks tähekombinatsioon MSG ehk lühend ingliskeelsest sõnapaarist monosodium glutamate. Glutamaadirikkust tähistavaid sünonüüme
märistusega veinide valmistamiseks.. 5 Veneto Veneetisa ja Verona linnu ümbritsev Veneto maakond on üks peamisi veinipiirkondi. Hetkel kogu maailmas eriti populaarseid Valpolicella, Soave, Bardolino ja Amarone veine valmistatakse just Veneto vainimajades. Veneto veinitootjad valmistavad ka lõviosa eriti populaarsest itaalia veinist Pinot Grigo. Veneto viinamarjaistanduste mõõdukalt soe kliima võimaldab valmistada vürtsika maitsega veinisorte. Kuna enamik kuulsate istanduste veine valmistatakse saake segades, siis etketile viinapuude sorte ie märgita. Kuulsaim Veneto veinivalmistajate vein on Amarone della Valpolicella DOC. See on unikaalne käsitsi nopitud Valpolicella istanduses kasvatatud Corvina, Rondinella, Sangiovese ja Molinara sortide saagist. Tavalise maitsega veinist erineb viimatimainitu selle poolest, et nopitud saaki kuivatatakse õhutatud ruumis riiulitel kuni 4 kuud. Krimpsus viinamarjadest
Seemneid võib kevadest suveni külvata niiskesse mulda, nad idanevad kiiresti. Ka pistikutest paljundamine on lihtne. Seega on taime kerge pidevalt uuendada. Saagi kogumine aias saab saaki koguda ainult kevadel ja suvel. Kõige väärtuslikumad on noored lehed ja võsutipud, mida tuleks noppida enne õitsemist. Neid kasutatakse alati värskelt, aga nad säilivad mõne päeva ka veeklaasis varjulises kohas. Tähtis on neid hästi pesta. Kasutamine maitsetaimena - Vürtsika, pisut redist meenutava maitsega lehed ja varred sobivad lisandiks salatitele, kohupiimale ja võileibadele. Vürtsika maitse annavad sinepiõlid. Kasutamine ravimtaimena erutab sappi, maksa ja neerude tegevust. Mõjub diureetiliselt ja seedimist soodustavalt ning sobib hästi kevadiseks organismi puhastamise kuuriks. Leevendab ka reuma- ja podagravaevusi. Muud kasutusalad taimedest pressitud mahl sisaldab antibiootilise mõjuga eeterlikku õli, mis puhastab ja parandab nahka
kas kuivad, värsked ja kerged (karge õunataoline maitse), kesktäidlased või tammevaadis laagerdumisest tulenevalt täidlased (õlijad). Chardonnay sobib tammevaadis laagerdamiseks. See annab veinile maitsesügavuse, mida teiste menetlusega ei saavuta. AS Kiil & Ko Instituudi tee 2, 76902 Harku, Harju mk tel:(0) 6 57 3924/ faks:(0) 6560 658 lk. 4 Muscat - on väga levinud viinamarjasort mida kasvatati Kataloonias juba Egiptlaste ajal. See on väga iseloomuliku tsitruselis-vürtsika lõhnaga mari. Lisaks väga eripäraste magusate või klassikaliste kuivade veinide valmistamisele saab sellest kasvatada ka söögimarju. Gewürtztraminer (kõige täidlasem valgete veinide hulgas) ja Chenin Blanc (suhteliselt happeline) on Hispaanias väga haruldased. 3.2. HISPAANIA VEINIDE KVALITEEDIKLASSIFIKATSIOON Hispaania veinid jaotatakse nelja kvaliteediklassi: Vino de Mesa lauavein (RAR'i järgi lauavein)
..+24ºC juures ning kuivatatakse 90ºC juures. See peab olema ühtlane ja parajal hulgal pungakesi. Musta tee osakeste pind peab olema kaetud läikiva lakitaolise kihiga. Mida rohkem pungi ja suuri lehti, seda kvaliteetsem tee. See on ereda oranzikaspunase tooniga ja selge. 2. Oolong ehk pool-fermeneeritud tee (punane tee)- valmib suurelehelistest teesortidest, mille fermenatsioon pole lõpetatud. See on tugeva, omapärase veidi vürtsika maitse ja aroomiga ning väga intensiivse ekstarktsusega. Teejook on maisikollane, sisaldab 2 korda rohkem kofeiini kui must tee. Vitamiinirikas. 3. Roheline tee ehk fermineerimata- see on kollaka tooniga. Teejook on kollakas- roheline, oliivroheline, tumeroheline. Mida heledam on kuiv tee, seda kõrgem kvaliteet. Kergelt mõrkja maitsega, erilise pisut heinalõhna meenutava aroomiga, vahel ka maasika-, roosi- või tsitrusviljade lehtede lõhnaga. 4
põletikuliste vistrikute, löövete ning ohatiste tupsutamiseks. Väikesi lõikehaavu parandab ka tema värske leht. Valu kaob ja haav kasvab kiirelt kinni. On kindlaks tehtud punase päevakübara antiseptiline toime ja võime haavade puhul kiirendada uute kudede teket ja vähendada valu. Taime tinktuur aitab igemepõletiku puhul. PUNE: Kultiveeritakse mee- ja maitsetaimena. Sisaldab märkimisväärsel hulgal vitamiine. Seemnetest saadakse meeldiva lõhna ja vürtsika, veidi kootava maitsega õli ravimitööstuse tarbeks. Kasutatakse parfümeeriatööstuses kölni vee ja seepide valmistamisel, toiduainete- ja likööritööstuses. Iseloomuliku tugeva lõhnaga lehti on laialt tarvitatud maitseainena kurkide soolamisel, vorsti valmistamisel vorstirohu asemel, lihasuppide maitsestamiseks. Värvitaim, kelle lehtedest, õitest ja vartest saadakse musta, õitest ka oranzpunast värvi. Ravimtaim,
..+24ºC juures ning kuivatatakse 90ºC juures. See peab olema ühtlane ja parajal hulgal pungakesi. Musta tee osakeste pind peab olema kaetud läikiva lakitaolise kihiga. Mida rohkem pungi ja suuri lehti, seda kvaliteetsem tee. See on ereda oranzikaspunase tooniga ja selge. 2. Oolong ehk pool-fermeneeritud tee (punane tee)- valmib suurelehelistest teesortidest, mille fermenatsioon pole lõpetatud. See on tugeva, omapärase veidi vürtsika maitse ja aroomiga ning väga intensiivse ekstarktsusega. Teejook on maisikollane, sisaldab 2 korda rohkem kofeiini kui must tee. Vitamiinirikas. 3. Roheline tee ehk fermineerimata- see on kollaka tooniga. Teejook on kollakas- roheline, oliivroheline, tumeroheline. Mida heledam on kuiv tee, seda kõrgem kvaliteet. Kergelt mõrkja maitsega, erilise pisut heinalõhna meenutava aroomiga, vahel ka maasika-, roosi- või tsitrusviljade lehtede lõhnaga. 4
2. Võibiskviittaina küpsised - sisaldab ka rasvainet 3. Beseeküpsised - koostises on munavalge ja suhkur, lisandina kakao, pähklid, mandlid, kookoshelbed jm 4. Liivatainaküpsised - koostises on suhkur, rasvaine, jahu, munad ja küpsetuspulber 5. Muretainaküpsised - koostises vähem suhkrut ja rasvainet kui liivatainas, samas sisaldab vedelikku (vett, piima, kohupiima, keefirit või hapukoort) 6. Piparkoogid - vürtsika maitsega küpsised, võivad olla pehmed või krõbedad, kaunistatud või kaunistamata. 7. Präänikud - omapärak suur vürtsi-, suhkru-, mee- ja karamellisiirupisisaldus, asvainet tainas võrdlemisi vähe. 8. Keedutainaküpsised - põhikoostisaineteks vesi ja muna, neile lisatakse jahu, rasvaine, sool ja suhkur, jahtunult täidetakse erinevate täidistega. 9. Lehttainaküpsised - koostises jahu, vesi, rasvaine, muna, margariin jm. 10
Seega olgu välja toodud veel vaid üks väga tähis asi. See tuleneb sellest, et punel on suur õisik väga paljude pisikeste õitega. Iga tema õis sisaldab aga suurel hulgal nektarit. Seega on iga punetaim mesilastele (ja mesinikele) lausa unistuseks. Punes on nähtud koguni nii head meetaime, et temast on rajatud suuri põlde. Kultiveeritakse mee- ja maitsetaimena. Sisaldab märkimisväärsel hulgal vitamiine. Seemnetest saadakse meeldiva lõhna ja vürtsika, veidi kootava maitsega õli ravimitööstuse tarbeks. Kasutatakse parfümeeriatööstuses kölni vee ja seepide valmistamisel, toiduainete- ja likööritööstuses. Iseloomuliku tugeva lõhnaga lehti on laialt tarvitatud maitseainena kurkide soolamisel, vorsti valmistamisel vorstirohu asemel, lihasuppide maitsestamiseks. Värvitaim, kelle lehtedest, õitest ja vartest saadakse musta, õitest ka oranzpunast värvi. Ravimtaim,
lõhnaomaduste varjamine. Et naatriumglutamaat võimendab toiduainetes nii-öelda lihapuljongi maitset, võib tarbija maitsmismeel langeda kergesti pettuse ohvriks. Maitse järgi oleks nagu palju liha, kuid tegelikult on seda üsna vähe. Samuti vähendab glutamaadi lisamine ka naturaalse liha kasutamist. Osa uurijaid on seisukohal, et naatriumglutamaat tekitab keele maitsmisretseptoritele aistingu, mida tajutakse omalaadselt vürtsika maitsena. Glutamaate võib leida puljongikuubikutest, maitsesegudest, lihatoodetest, pakisuppidest, kastmetest, kartulikrõpsudest ja mujalt. Toote pakendilt annab üht-teist välja lugeda. Kindel tõend naatriumglutamaadi sisalduse kohta on selle ühendi nimetus või lisaaine kood E621. Mõnikord on eelnimetatud ühendi sünonüümiks tähekombinatsioon MSG ehk lühend ingliskeelsest sõnapaarist monosodium glutamate. Glutamaadirikkust tähistavaid sünonüüme
e Kala punases marinaadis f Broilerisalat g Juustuvalik h Lõhe aedviljadega Õige FEDHDABC vastus 78 Variant 2 a Kohv/tee b Aedviljasupp c Riisi-maisisalat krevettidega d Kanafilee peekoni ja juustuga e Jogurtitarretis f Leib/sai g Morss Õige CBDEAFG vastus Variant 3 a Oasupp singiga b Suvesalat vürtsika vorstiga c Marjatarretis d Piim/keefir e Leib/sai f Seapraad Õige BAFCDE vastus 2. Tutvuge kahe restorani kodulehekülgedel toidukaartidega. A. Loetlege, mis sektsioonid on kummagi ettevõtte toidukaardil. B. Võrrelge menüüsid omavahel. 3. Koostage ideekaart „Restorani toidukaart“. 79
võib esialgu harjumatuna tunduda. Söök ja joogid Portugali rannikualad on kuulsad värske kala ja erinevate mereandide poolest. Sisemaal tarbitakse rohkem lihatoite. Populaarne roog on sütel grillitud sardiinid. Räägitakse, et sardiinid on parimad kuudel, mille nimes pole r-tähte ehk siis maist augustini. Piirkonnale tüüpilised on ka piri-piri road (teatud liiki tshillipipar, tähendab suahiili keeles pipar) vürtsika tshillikastmega grillkana, sealiha, mereannid vms. Portugali veinid üllatavad suure valiku ning kõrge kvaliteediga. Hästi maitsvad ja kerged on maa kirdeosa veinipiirkondade vinho verde (e.k. roheline vein) veinid - noored, 8-12º alkoholisisaldusega punased, roosad ja valged, millest viimased on tunnustatud ka väljaspool Portugali. Loomulikult seostub Portugaliga port ehk kangestatud vein, mida on väga palju erinevaid liike ja mis on samuti hinnatud ekspordiartikliks
enamikke puuvilju süüakse värskelt. 104 · Liha ja alternatiivid. Liha on kallis, kuid sealiha ja sealihatooted, kaasaarvatud vorstid ja rupskid on meelistoitude esirinnas. Kits, veis, kana, lammas, kalkun, kilpkonn ja vasikas on samuti lihadena kasutusel. · Kala ja mereannid on külluslikud rannikupiirkonnas. · Pähkleid süüakse suupistetena, riivituna mõnikord kastmete paksendajatena. Suupistetena eelistatakse soolatud, röstitud ja vürtsika tsilliga puuderdatuna. Maapähkleid on ohtralt, samuti kreeka pähkleid, kasupähkleid ja pistaatsiaid. Kõrvitsa ja kabatsoki seemneid kasutatakse küpsetamisel röstitud ja maitsestatult. · Leib ja teravilja tooted. Tortillad on valmistatud maisijahust ja on alati igal laual igal söögikorral kas isevalmistatuna või värskelt ostetuna. Bolilla'd on samuti väga populaarsed need on ovaalsed valged batoonid krõbeda koorega nisujahust
annaabi.ee 
