Tööruumi planeerimine (0)

Tööruumi planeerimine
Krunt , territooriumi valik (kehtib ka toiduseadus )
Ehitamisel tuleb omada ehitusluba. Või siis valmis ehitise kasutamisel on vaja kasutusluba.Ehitise kasutusluba on kohaliku omavalitsuse või riigi nõusolek, et valminud ehitis või selle osa vastab ehitisele ettenähtud nõuetele ja seda võib kasutada vastavalt kavandatud kasutamise otstarbele.
Ehitada tuleb vastavalt ehitusprojektile, välja arvatud käesolevas seaduses ettenähtud juhtudel väikeehitise ehitamise korral. Ehitamisel tuleb vältida ehitamise kahjulikke mõjusid naaberehitisele, ümbrusele ja teistele isikutele.
( Ehitusseadus )
Ettevõttja peab ennast registreerima.
Ehitusettevõtja on kohustatud:
1)tagama ehitusprojekti kohase ehitamise;
2)tagama ehitamise käigus tehtavate tööde dokumenteerimise;
3)säilitama täies ulatuses kõik tema koostatud ehitamise tehnilised dokumendid või nende koopiad vähemalt seitse aastat või arhiiviseaduses sätestatud korras arhiivi üleandmiseni;
4) paigaldama ehitisse nõuetele vastavaid ehitustooteid;
5)Tagama ehitamise nõuetekohase kvaliteedi;
6)tagama ehitamise ohutuse ning ehitise ja ehitusplatsi korrashoiu;
7) vältima keskkonna saastamist;
8)teatama ehitise omanikule ja omanikujärelevalvet tegevale isikule ehitamise ajal selgunud ehitise nõuetele mittevastavusest või võimalikust mittevastavusest;
9)täitma ehitise garantiiga seotud kohustusi;
10)teatama Tehnilise Järelevalve Ametile esimesel võimalusel ehitamisel toimunud avariist või õnnetusjuhtumist, mis tulenes ehitise või ehitamise nõuetele mittevastavusest;
11)andma Tehnilise Järelevalve Ameti ametiisikule ja teistele volitatud ametiisikutele igakülgset abi avarii või õnnetusjuhtumi põhjuste väljaselgitamisel.
Soovitav et ei asuks korter majade keskel, sest toodete lõhn võib põhjustada kaebusi. Ei tohiks olla keemija tööstuse kõrval kuna see võib põhjustada töötajatel haigusi ja toidu saastusi. Ette võtte ümbrus, keskkond peab olema puhas ja ei tohi olla tervisele ohtlik.
Territooriom peab olema piisavalt suur et oleks ruumi ettevõtte jaoks, prügi konteinerite jaoks, parkla jaoks ja ka suitsetajatele eraldatud koht
Töökoha territoorium , trepikojad, liikumisteed ning töö- ja olmeruumid peavad olema piisavalt valgustatud. Valgustite paiknemine ei tohi töötajat ohustada . Valgustus peab tagama ohumärguannete ja hädaseiskamislülitite hea nähtavuse. (Töötervishoiu ja tööohutuse seadus)
 Hoone (vesi, kanalisatsioon , elekter , kommunikatsioon) (kehtib ka toiduseadus)
Hoone peab olema projekteeritud ja ehitatud hea ehitustava ning ehitamist ja ehitusprojekti käsitlevate õigusaktide kohaselt ega või tekitada ohtu inimese elule, tervisele või varale või keskkonnale. (ehitusseadus)
Pagaritöökoja ruumide koosseis määratakse olenevalt tootmisprogrammi mahust ja väljastatava toodangu sortimendist .
Tehnoloogilise protsessi organiseerimiseks peavad suurtes pagaritöökodades olema järgmised ruumid:

• tootmisruumid - ettevalmistus-, küpsetus-, ja viimistlusosakonna organiseerimiseks
  

• laoruumid - tooraine , taara ja valmistoodangu säilitamiseks
  

• ekspeditsiooniruum - tellimuste vastuvõtmiseks ja tellijatele väljastamise organiseerimiseks
  

• administratiiv- ja majandusruumid
  

• tehnilised ruumid
  

Ettevõte peab olema varustatud piisava hulga veeseaduse alusel kehtestatud joogivee nõuetele vastava veega(toiduseadus)
Tootmisruumidel peab olema küllaldane pindala, vastav viimistlus , hea valgustus, õigesti organiseeritud ventilatsioon , kuuma ja külma vee varud, optimaalne õhutemperatuur ja vajalik sisustus . Tootmisruumis ei tohi olla tuuletõmbust ega tugevat õhuliikumist, mis kuivatab tooteid ning tekitab taina pinnal kooriku, halvendades kerkimist. Tootmisruumi pindala sõltub ettevõtte tüübist, võimsusest ja töö iseloomust (tooraine või pooltoodete baasil). Ruumide planeerimisel on vaja vältida tooraine kokkupuutumist valmistoodetega. Tootmisruumide asetus peab vastama tehnoloogilisele protsessile, kusjuures eeltöötlemine peab olema eraldatud kuumtöötlemisest. Laod peavad asuma võimalikult lähedal tootmisruumidele, kui eeltöötlemisruumid paiknevad laoruumide kõrval.
Toodete mahajahutamiseks peab olema eraldi ruum küpsetusruumi läheduses, samuti ühenduses ekspeditsiooniruumiga. Jahuruum peab olema jahe, temperatuur 10-15C, hästi ventileeritav, õhuniiskus mitte rohkem kui 75%
Tööpaiga valgustatust e. valgustustihedust mõõdetakse luksides (lx). Toidutootmisruumides on soovitatav üldvalgustatus 300-500 lx.
Optimaalne temperatuur sisetingimustes talveperioodil keskmise raskusega tööde puhul on 16-19 °C ja suveperioodil 20-22 °C.
Vältida tuleb tuuletõmbusi. Tuuletõmbused tekitavad ebamugavust, kui õhu liikumise kiirus ületab 0,4 m/s.
Vältida tuleb väga niisket ja väga kuiva õhku. Normaalne õhu niiskus on 30-70%.
Liigkuum ja niiske õhk ärritab silmade ja hingamisteede limaskesti ning suurendab südamehäireid, põhjustades samuti masinate seadmete häireid .
Soovitav on vältida kuumi ja külmi kiirgavaid pindu.Soovitav on vältida väga külma ja väga sooja sisekliimat. Tööruumides peavad paiknema piisavad ventilatsioonisüsteemid
Ettevõtja peab tagama oma tegevuspiirkonnas ühisveevärgi ja -kanalisatsiooni toimimise ja korrashoiu vastavalt ühisveevärgi ja -kanalisatsiooni kasutamise eeskirjale ning valla- või linnavalitsuse ja vee-ettevõtja vahel sõlmitud halduslepingule.(Ühisveevärgi ja -kanalisatsiooni seadus)
Käesolev seadus reguleerib kinnistute veega varustamise ning kinnistute reovee, sademevee , drenaaživee ning muu pinnase- ja pinnavee ärajuhtimise ja puhastamise korraldamist ühisveevärgi ja -kanalisatsiooni kaudu ning sätestab riigi, kohaliku omavalitsuse, vee-ettevõtja ja kliendi õigused ja kohustused.
 Seadmed (kehtib ka toiduseadus)
Tehnoloogilise protsessi õige organiseerimise seisukohalt on tähtis, et tootmisruumid ja seadmed oleksid paigutatud ratsionaalselt ja töökohad organiseeritud läbimõeldult.
Peamiseks kriteeriumiks seadmete valikul on :

• ettevõtte tüüp ja võimsus,
  
• seadmete mõõtmed,
  
• sortiment ,
  
• töökindlus.
  

Seadmete valimisel ja paigutamisel on vaja selgesti mõista, missuguse tehnoloogilise skeemi järgi toimub protsess. Seadmed paigutatakse vastavalt tehnoloogilisele protsessile.
Suurtes pagaritöökodades organiseerimine võimaldab ratsionaalselt kasutada suure tootlikkusega seadmeid, mehhaniseerida pagaritoodete valmistamise töömahukaid protsesse. Pagaritöökojad sisustatakse suure tootlikkusega mehaaniliste, soojendus-, külmutusseadmete, tootmisruumisiseste transpordivahendite (kärud, transportöörid, tõstukid ), kaalude , vajaliku inventari, nõude ja seadeldistega.
1.. Kõik toiduga kokkupuutuvad vahendid, inventar ja seadmed peavad olema:
a) tõhusalt puhastatud ja vajadusel desinfitseeritud. Puhastamine ja desinfitseerimine peab toimuma mis tahes saastumisohu vältimiseks piisava sagedusega;
b) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, et toidu saastumise oht oleks minimeeritud;
c) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, välja arvatud ühekordselt kasutatavad mahutid ja pakendid, et oleks võimalik nende põhjalik puhastamine ja vajadusel desinfitseerimine;
d) olema paigaldatud nii, et oleks võimalik asjakohaselt puhastada nende ümbrust.
2. Vajadusel peavad seadmed olema käesoleva määruse eesmärkide täitmiseks varustatud asjakohaste juhtseadistega.
3. Keemiliste lisandite kasutamisel seadmete ja mahutite korrosioonitõrjeks tuleb seda teha heade tavade kohaselt.
Seadus: EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 852/2004,29. aprill 2004.
Masina müra , vibratsiooni, kiirguse ja muude ohutegurite tase peab olema võimalikult madal ega tohi ületada piirnorme. Masinate pinnad ning tugikonstruktsioonid ei tohi sisaldada nurki või nišše, kuhu võivad koguneda orgaanilised osakesed, sh bakterid .
Statsionaarsed masinad peavad olema paigutatud seinast vähemalt 500 mm (0,5 m) ning aluse ja põranda vahel peaks olema vahe vähemalt 250 mm (25 cm), et oleks võimalik seinu ja põrandaid vabalt pesta. Statsionaarsed masinad peavad olema kindlalt kinnitatud põranda külge, pitseeritud ja maandatud. Masinaid ja töövahendeid on soovitav paigutada ka liigutatavatele alustele , et mugandada puhastusprotseduure. Tuleb hoolitseda, et lõikurite ohtlikud osad oleksid varustatud kaitseseadistega. Mootorid tuleks katta vastavate kaitseplaatidega, kuna soojenevad mootorid on soodsaks pinnaseks tolmu ja putukate kogunemisel. Elektrijuhtmed ja kaablid peavad olema veekindlad ja vastavate fiksaatoritega kinnitatud põrandast kõrgemale seinte või laudade külge.
Masinate ja töövahendite ohutusnõuete järgimisel on oluline töötajate eelnev ja regulaarne juhendamine, tootmisseadmete ja töökohtade kontroll. Tuleb jälgida, et töötajad kasutaksid seadmeid vastavalt ohutuseeskirjadele. Mitte kunagi ei tohi hooldada või puhastada masinaid, mis on sisse lülitatud. Regulaarselt on vaja korraldada koolitusi toitlustusettevõtte riskide kohta. Valida sobivad töö- ja kaitseriided ning isikukaitsevahendid. Tööprotsessid erinevate toiduainetega tuleb läbi viia võimalikult üksteisest eraldatult .
 Personal (kehtib ka toiduseadus)
Eelkõige peab mõtlema, millised peavad olema inimeste teadmised, oskused, kogemused, et antud ülesannetega toime tulla.
Personali valiku eesmärk on valida kandidaatide hulgast oma äri jaoks kõige sobivamad töötajad.
Esmane valik tee laekunud kandideerimisdokumentide (CV, elulookirjeldus , kaaskiri, motivatsioonikiri ) põhjal. Valiku läbinud kandidaatidega on soovitatav teha töövestlus , et hinnata kandidaadi sobivust.
Otsida personali liikmeid võib läbi kuulutuste, interneti kaudu.
Ettevõtte tegevuse alustamisest tuleb teavitada  Tööinspektsiooni, mis valvab töötervishoidu ja tööohutust reguleerivate õigusaktide täitmise üle, ning võtta töötajad arvele Eesti Haigekassas
Töötaja tööle võtmisel peab sõlmima töölepingu, määrama stabiilse töögraafiku ja puhkuse aja ning samamoodi määrama ka töötasu
Töölepingu sõlmimiseks tuleb lähtuda töölepingu seadusest. Tööandjal on õigus mitte lubada tööle töötajat, kellel puuduvad vajalikud erioskused ning töötervishoiu- ja tööohutusteadmised.
Töötervishoiu ja tööohutuse lähtepunkt on eelkõige töötervishoiu ja tööohutuse seadus . ningtöötervishoiu- ja tööohutusalase väljaõppe ja täiendõppe kord .Uutele töötajatele tuleb tutvustada ettevõtte juhtkonna kinnitatud töökorraldust, tule- ja elektriohutusnõudeid, juhendeid vajalike isikukaitsevahendite kasutamise kohta jms.Juhul, kui sa tööandjana ei ole määranud töökeskkonnaspetsialisti, lasub see ülesanne sinul.Vastavalt töötajate tervisekontrolli korrale pead sa tööandjana hoolitsema ka kõikide töötajate tervisekontrolli korraldamise eest. See toimub tööandja kulul ja töö ajal.
 Tööriietus , töövahendid (kehtib toiduseadus)
Töövahend on masin, seade, paigaldis, transpordivahend, tööriist või muu tööks kasutatav vahend. Töövahendi kasutamine – sellega töötamine, selle käivitamine , seiskamine, transport, teisaldamine, paigaldamine, parandamine, seadistamine, hooldus ja puhastamine – ei tohi ohustada töövahendi kasutaja ega teiste isikute tervist ning töö- ja elukeskkonda. Tööandja tagab, et töövahend sobib tööülesande täitmiseks, vastab kasutaja kehamõõtmetele ning füüsilistele ja vaimsetele võimetele
Töökoha korraldamise eesmärk on paigutada kõik vajaminevad töövahendid ja toorained töötaja lähedusse, nii et töötamine oleks efektiivne ja tööasendid ei väsitaks. Töövahendeid ja tooraineid korraldades tuleb alati silmas pidada ka toiduhügieeni ja toiduohutuse reegleid. Tähtis on süsteemsus - töö kulgeb etappidena ja töötamisel arvestatakse ümbritsevaid tingimusi ja keskkonda (ruume). TTOS -i § 13 punkti 11 kohaselt peab tööandja oma kulul andma töötajale isikukaitsevahendid, tööriietuse ning puhastus- ja pesemisvahendid, kui töö laad seda nõuab, ning korraldama töötajale isikukaitsevahendi kasutamise väljaõppe.
Toidukäitlejatel peabolema vastav riietus (tööriietus) mis peab olema puhas ja mitte kokkupuutuma väliskeskkonnaga (saasteallikatega). Peab olema kasutatud ainult töökohal. Kergesti pestav. Juuksed peavad olema kinni ja ehteid kanda ei tohi.
(2) Töötajate olmeruumid peavad olema ehitatud ja sisustatud, arvestades töötingimusi ning töötajate arvu ja soolist koosseisu.(Olmeruumid on riietus-, pesemis -, tualett- ja puhkeruumid, soojakud välitöödel, einestamisruumid ning muud elukondlikud ruumid.
 (3) Tööriietust kandvatele töötajatele on vaja ette näha riietusruumid ning töötajatele, kes töötavad välitöödel, ka soojak ja riiete kuivatusruum.
 Pesu- ja desinfitseerimine (puhastusplaan), jäätmed (kehtib toiduseadus)
Käitleja peab ettevõtte, selle territooriumi ning ruumide, sisseseade ja käitlemisvahendite puhastamiseks ja desinfitseerimiseks ning kahjuritõrjeks kasutama üksnes neid vahendeid ja aineid ning ainult sel viisil, mis ei põhjusta toidu saastumist, ei halvenda selle omadusi ega ohusta inimese tervist. Puhastamis-, desinfitseerimis - ja kahjuritõrjeaineid peab kasutama vastavalt nimetatud ainete tootja koostatud kasutusjuhendile.
Puhastada tööpinda peab peale iga töökorda. Suurpuhastus peaks toimuma vähemalt üks kord nädalas
Ruumides, kus toimub toiduainete ettevalmistamine või töötlemine , peavad kujundus ja paigutus võimaldama heade toiduhügieeni tavade kasutamist, sealhulgas kaitset saastumise vastu toimingute vahel ja ajal. Eelkõige:
a) põrandapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada. Kui on asjakohane , peavad põrandad võimaldama piisavat pinnalt äravoolu;
b) seinapinnad peavad olema heas seisukorras ning kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada veekindlat, mitteimavat, pestavat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada. Pind peab olema toiminguteks vajaliku kõrguseni sile.
c) lagi (või lagede puudumisel katuse sisepind ) ja laealune armatuur peab olema ehitatud ja viimistletud eesmärgiga vältida mustuse kogunemist ning minimeerida kondensatsioonvee teket, soovimatu hallituse kasvu ja osakeste levikut;
d) aknad ja teised avad peavad olema ehitatud nii, et oleks välditud mustuse kogunemine. Väliskeskkonda avanevad aknad peavad vajaduse korral olema kaetud putukatõrjevõrguga, mida saab kergesti eemaldada ja puhastada. Avatud aknad võivad põhjustada saastumist, mistõttu peavad aknad olema käitlemise ajal suletud ja fikseeritud;
e) uksed peavad olema kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada sileda ja mitteimava pinnaga materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada
ja
f) toidukäitlemisalade pinnad (sealhulgas seadmete pinnad) ja eriti toiduga kokkupuutuvad pinnad peavad olema heas seisukorras, kergesti puhastatavad ja vajaduse korral desinfitseeritavad. Selleks tuleb kasutada siledat, pestavat, korrosioonikindlat ja mittetoksilist materjali või muid materjale, mille sobivust toidukäitleja suudab pädevale asutusele tõendada.
2. Vajadusel peavad olema asjakohased vahendid käitlemisvahendite ja -seadmete puhastamiseks, desinfitseerimiseks ning hoidmiseks. Sellised vahendid peavad olema valmistatud korrosioonikindlatest materjalidest, need peavad olema kergesti puhastatavad ning neil peab olema piisav kuuma- ja külmaveevarustus.
3. Vajadusel peab olema asjakohaselt ette nähtud toidu pesemise võimalus. Iga kraanikauss või muu vahend toidu pesemiseks, peab olema piisava kuuma ja/või külma joogiveevarustusega, mis vastab VII peatüki nõuetele ning see tuleb hoida puhas ja vajadusel desinfitseerida
Seadus: EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) (II peatükk) nr 852/2004,29. aprill 2004
Iga tegevuse juures tuleb rakendada kõiki sobivaid jäätmetekke vältimise võimalusi, samuti kanda hoolt, et tekkivad jäätmed ei põhjustaks ülemäärast ohtu tervisele, varale ega keskkonnale.
(2) Käesoleva paragrahvi lõikes 1 nimetatud eesmärkide saavutamiseks tuleb iga tegevuse juures võimaluste piires:
1)rakendada loodusvarade ja toorme säästlikuks kasutamiseks parimat võimalikku tehnikat, sealhulgas tehnoloogiat, milles võimalikult suures ulatuses taaskasutatakse jäätmeid;
2)kavandada, projekteerida, valmistada ja sisse vedada eeskätt selliseid tooteid, mis on korduskasutatavad või võimalikult pika kasutusajaga ning mille kasutuselt kõrvaldamisel tekkivad jäätmed on taaskasutatavad võimalikult suurel määral;
3)vähendada ohtlike ainete sisaldust materjalides ja toodetes.
Seadus: Jäätmeseadus ,§ 21.Jäätmetekke vältimise üldnõuded
 Tooted (tootmisliin)
Toiduainetööstuse puhul on tegemist valdkonnaga, kus lisaks üldistele majandustegevust reguleerivatele õigusaktidele tuleb arvestada valdkonna spetsiifikast tulenevate tootmist lubavate või keelavate normdokumentidega, mille põhieesmärk on tagada toidu ohutus ja seeläbi inimeste tervis.
Kõige olulisem seadus valdkonna reguleerimiseks on toiduseadus. Toiduseadus ja tema rakendusaktid sisaldavad kõiki valdkonda reguleerivaid norme, kuid arvestada tuleb teiste seadustega kattuvaid osi.
( Tarbijakaitseseadus , veeseadus, pakendiseadus , rahvatervise seadus, alkoholiseadus)
Toidu käitlejale on ELi määrustest olulisemad:
• (EÜ) nr 852/2004 toiduainete hügieeni kohta. See on üks peamisi õigusakte, millega
kehtestatakse hügieeni üldeeskirjad, mida toidukäitlusettevõtted peavad kõigis
toiduainete tootmise, töötlemise ja turustamise etappides järgima.
• (EÜ) nr 853/2004, millega sätestatakse loomset päritolu toidu hügieeni erireeglid.
• (EÜ) nr 854/2004, millega kehtestatakse erieeskirjad inimtoiduks ettenähtud loomsete
saaduste ametlikuks kontrollimiseks.
• (EÜ) nr 2073/2005 toiduainete mikrobioloogiliste kriteeriumide kohta.
Mahepõllumajandusliku töötlemise nõuded tulenevad peamiselt järgmistest õigusaktidest:
• ( EMÜ ) nr 2092/91 põllumajandustoodete mahepõllundustootmise ning põllumajandustoodete ja toiduainete puhul sellele viitavate märgiste kohta.
• Mahepõllumajanduse seadus ja selle rakendusaktid.
• Alates 1. jaanuarist 2009 on rakendunud uus mahepõllumajanduse määrus (EÜ) nr
834/2007.
Tootes ei tohi olla selle omadusi halvendavaid või inimese tervist ohustavaid parasiite, kahjureid ega võõrkehi. Riknenud, saastunud või mikrobioloogilistele nõuetele mittevastavat toitu või ebasobivate tehnoloogiliste võtete, antud toidule mitteomase lõhna, maitse, värvi või teiste asjaolude tõttu rikutud toitu käidelda on keelatud. Vabariigi Valitsus võib kehtestada toidugruppide suhtes esitatavad mikrobioloogilised nõuded
 Igale tootegrupile või vajadusel tootele peab olema oma skeem. Tehnoloogiline skeem peab kajastama tegelikku protsessi. Tuleb jälgida, et tootmisprotsessi etapid oleks õiges toimumise järjekorras ja ükski etapp ei jääks vahele.Tehnoloogiline skeem on enesekontrolli rakendamise aluseks ning see peab kajastama protsessi tooraine vastuvõtmisest läbi töötlemisprotsessi kuni turustamiseni.
Tehnoloogilistel skeemidel kirjeldatakse kõiki toiminguid alustades tooraine vastuvõtust/hankimisest ja lõpetades tarbijale (teisele käitlejale) üleandmisega. Tehnoloogilisele skeemile kantakse ka tehnoloogilisi protsesse kirjeldavaid parameetreid (temperatuur, aeg jm).
 Pakendamine, säilitamine, transport (külmakett) (kehtib toiduseadus)
Käitleja peab järgima toidu pakendil või saatedokumendil märgitud säilitamisnõudeid, mille määrab toidu tootja, töötleja, sealhulgas valmistaja, või pakendaja kestvuskatsete või põllumajandusministri poolt kehtestatud toidu säilitamisnõuete alusel.Põllumajandusminister kehtestab säilitamisnõuded sõltuvalt toidu võimalikust ohtlikkusest inimese tervisele toidugruppide kaupa. Kestvuskatsete tegemise korra kehtestab Vabariigi Valitsus.
Oluline on ka teada Toidu märgistusele esitatavad nõuded
(1) Märgistus ja märgistamise meetodid ei tohi tarbijat eksitada, eelkõige järgmisel viisil:
1) andes ebaõiget teavet toidu iseloomulike tunnuste, eelkõige toidu olemuse, määratluse, omaduste, koostise, koguse, säilivuse, päritolu, valmistamis- või tootmismeetodi kohta;
2) omistades toidule omadusi või toimet, mida toidul ei ole;
3) omistades toidule eriomadusi, kui sellised omadused on kõigil sarnastel toitudel .
Toidu märgistusel esitatakse, arvestades käesolevas määruses sätestatud erijuhtusid, järgmine teave:
1) nimetus, mille all toitu müüakse
2) koostisosade loetelu ;
3) koostisosa või üldnimetusega nimetatud koostisosa kogus protsentides,
4) netokogus;
5) minimaalse säilimisaja lõpptähtpäev või realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtpäev;
6) säilitamise või kasutamise tingimused;
7) valmistaja, pakendaja või Euroopa Liidu liikmesriigis asutatud müüja nimi ja aadress2;
9) päritolumaa või -piirkond, kui selle puudumine võib tarbijat oluliselt eksitada;
10) tarvitamisjuhis, kui selle puudumise korral ei ole tagatud toidu tarvitamine ettenähtud viisil;
11) toidupartii tähistus ;
12) märge toidu töötlemise kohta ioniseeriva kiirgusega või toidus ioniseeriva kiirgusega töödeldud koostisosa kasutamise kohta;
13) toitumisalane teave, kui märgistusel esineb toitumisalane väide;
14) jookide puhul, mille etanoolisisaldus on üle 1,2 mahuprotsendi, tegelik etanoolisisaldus mahu järgi.
Toodete mahajahutamiseks peab olema eraldi ruum küpsetusruumi läheduses, samuti ühenduses ekspeditsiooniruumiga. Jahuruum peab olema jahe, temperatuur 10-15C, hästi ventileeritav, õhuniiskus mitte rohkem kui 75%
Vedu, ladustamine , säilitamine ja käitlemine tootmiskohas tingimusel, et see ei muuda oluliselt nende laadi ;
Toiduainete veoks kasutatavad veokid ja/või mahutid peavad olema puhtad ja heas seisukorras, et toiduained oleksid kaitstud saastumise eest, ning vajaduse korral projekteeritud ja ehitatud selliselt , et võimaldada piisavat puhastamist ja/või desinfitseerimist. Veokite nõudes ja/või mahutites ei tohi transportida midagi muud peale toiduainete, kui see võiks põhjustada toiduainete saastumist.