TKM-toiduga kokkupuutuvad materjalid ja esemed (0)

TKM-toiduga kokkupuutuvad 
materjalid ja esemed
Riina  Annus
2015
 
 
Märgistamine
● Euroopa  Parlament ja nõukogu võtsid 25. 
oktoobril 2011 vastu määruse (EL) nr 
1169/2011, milles käsitletakse toidualase teabe 
esitamist tarbijatele (edaspidi „toidualase teabe 
määrus“). 
● Alates 13.12.2014 tuleb toidu märgistamisel ja 
teabe esitamisel järgida toidualase teabe 
määruse nõudeid. Uued nõuded ei reguleeri 
mitte ainult toidu märgistamist, vaid toidualase 
teabe esitamist üldiselt.
 
 
Müügipakendil või märgistusel esitatavad kohustuslikud 
andmed on:
●
toidu nimetus;
●
koostisosade loetelu (algab sõnaga „Koostisosad“);
●
al ergiat või talumatust põhjustavad ained, mis esitatakse 
koostisosade  loetelus  muudest  koostisosadest  trükikirjas 
eristuvana;
●
teatavate koostisosade või koostisosade gruppide kogus;
●
toidu  netokogus ;
●
minimaalse säilimisaja tähtpäev („Parim enne“/ “Parim enne … 
lõppu“) või tarvitamise tähtpäev („Kõlblik kuni“);
●
mis tahes eritingimused säilitamise ja/või kasutamise kohta;
●
toidukäitleja (valmistaja või tootja või pakendaja või  müüja ) või 
toidu Euroopa Li tu importija nimi või ärinimi ja aadress;
 
 
päritoluriik või lähtekoht (kohustuslik teatud  toitudel  või juhul, kui 
sel e puudumine võib tarbijat eksitada);
●
tarvitamisjuhis, kui ilma sel eta oleks toidu asjakohasel viisil 
tarvitamine keeruline;
●
jookide puhul, mil e etanoolisisaldus on üle 1,2 mahuprotsendi, 
tegelik etanoolisisaldus mahuprotsentides;
●
toitumisalane  teave on kohustuslik alates 13.12. 2016 ; kui 
soovitakse toitumisalast teavet esitada vabatahtlikult enne seda 
kuupäeva, siis alates 13.12.2014 peab toitumisalane teave 
olema kooskõlas toidualase teabe määruse uute nõuetega.
 
 
Mis on TKM?
● Toiduga kokkupuutuvad materjalid, mis 
puutuvad toiduga kokku, on selleks ette nähtud 
või mille puhul võib eeldada kokkupuudet 
toiduga.
● pakkematerjalid,söögiriistad, nõud (sh 
ühekordsed), seadmed ,säilitusanumad, 
lõikelauad
● v.a. matejale esemeid, mida tarnitakse 
antiikesemetena, katte ja pindmaterjalid mida 
võib koos toiduga süüa.
● valm.  Plast , klaas, keraamika ,  metall , paber, 
 
 
papp , puit,  kork , kumm .....mitu materjali koos
Õigusaktid, TKM-i reguleerivad.
Toiduga kokkupuutumiseks ettenähtud materjalide ja esemete  üldnõuded  
tulevad    Toiduseadusest ning otsekohalduvatest Euroopa Liidu 
(edaspidi: EL) määrustest: 1935/2004
(Euroopa parlamendi ja nõukogu määrus (EÜ) nr 1935/2004 27. oktoober 
2004 toidugakokkupuutumiseks ettenähtud materjalide ja esemete kohta) 
2023 /2006 (Komisjoni määrus(EÜ) nr 2023/2006, 22. detsember 2006, 
toiduga kokkupuutumiseks ettenähtud materjalide ja esemete heade 
tootmistavade kohta). Erinõuded kehtestab Vabariigi Valitsuse 15. märtsi 
2013a. määrus nr 36 (Toiduga kokku puutuda lubatud materjalide ja 
esemete kohta esitatavad nõuded, nende gruppide kohta esitatavad 
erinõuded ning nimetatud materjalide ja esemeteohutuse katsetamise 
meetodid1) 
 otsekohalduvad määrused: 10/2011 (Komisjoni määrus(EÜ nr 10/2011, 
14. jaanuar 2011, toiduga kokkupuutumiseks ette nähtud 
plastikmaterjalideja -esemete kohta), 
 
 
1895 /2005 (Komisjoni määrus (EÜ) nr 1895/2005, 18. november 
2005,teatavate epoksüderivaatide kasutamise piirangu kohta 
toiduainetega kokkupuutumiseksettenähtud materjalides ja esemetes), 
282/2008 (Komisjoni määrus (EÜ) nr 282/2008, 27.märts 2008, toiduga 
kokkupuutumiseks ettenähtud ringlussevõetud plastist  materjalide 
jaesemete ning määruse (EÜ) nr 2023/2006 muutmise kohta), 
450/2009 (Komisjoni määrus(EÜ) nr 450/2009, 29. mai 2009, toiduga 
kokkupuutumiseks ette nähtud aktiivsete ja intelligentsete materjalide ja 
esemete kohta),
 284/2011 (Komisjoni määrus (EL) nr 284/2011,22. märts 2011, Hiina 
Rahvavabariigist ja Hiina Rahvavabariigi Hongkongi 
erihalduspiirkonnast pärit või sealt lähetatud polüamiid - ja 
melamiinplastikust köögitarveteimpordi eritingimuste ja üksikasjaliku 
korra kehtestamise kohta) 
 321/2011 (Komsjoni rakendusmäärus (EL) nr 321/2011, 1. aprill 2011, 
millega muudetakse määrust (EÜ) nr10/2011, et piirata bisfenool A 
kasutamist imikute plastist lutipudelites).
 
 
Valdkonda reguleerib veel ka Pakendiseadus.
TKM -oht tervisele!
Selleks, et materjalid/esemed oleksid inimese tervisele ohutud, on 
lubatud toiduga kokkupuutumisel nendest toitu üle kanduda väga 
väikekogus materjali osakesi. 
Kui materjaliosakesi on toidus lubatust rohkem, siis võivad need 
pideva tarbimise tulemusena hakata organismis kogunema ja aja 
möödudes  organismi mõjutama . 
See, kui palju osakesi kandub materjalist/esemest toitu sõltub ühelt 
poolt materjali/eseme koostisest (kasutatud lähteained, tootmise 
tingimused) ja  teiselt poolt materjali/eseme enda kasutamise 
tingimustest toiduga kokkupuutel. 
 
 
Kasutamise tingimuste kohapealt on väga olulised kolm tegurit.
Nendest esimene on toidu reageerimisvõime  materjaliga  ehk toidu 
võime põhjustada materjaliosakeste sattumist toitu. Erinevad toidud 
on erineva reageerimisvõimega: mida hapum ja/või rasvasem on 
toit, seda rohkem see materjaliga reageerib.
Teiseks, materjali/eseme kasutamise temperatuur toiduga 
kokkupuutumisel. Üldjuhul kehtib reegel, et mida kõrgem on 
temperatuur, seda rohkem toit reageerib materjaliga. Seega ka 
toatemperatuuril mittereageeriv materjal võib temperatuuri tõustes 
hakata  eraldama  oma osakesi toitu  kogustes , mis ei ole tervisele 
enam ohutu.
Kolmandaks, materjali/eseme toiduga kokkupuute ajaline kestvus. 
Mida pikem see aeg on, seda rohkem jõuab materjaliosakesi toitu 
migreeruda.
 
 
migratsioon -osakeste ülekandumine ühest keskkonnast teise.
TKM  märgistus
Märgistuse nõue 1. TKM puhul peab olema üheselt aru saadav, et see on 
lubatud toidu jaoks.
Selleks on neli varianti:
1) tootelt on leitav sõnapaar „toiduga kokkupuutumiseks“
2) tootelt on leitav sümbol - 
3) toote märgistusel on sõnapaar, mis selgitab üheselt, et toode on 
mõeldud toidu jaoks näiteks “kohvimasin”, “veinipudel”, “supilusikas”
4) toote väliskuju järgi võib üheselt eeldada, et see on ette nähtud toidu 
jaoks
Paljud käitlejad märgistavad oma tooted nö  topelt , st nt toidukile 
pakendilt on leitav nii sõna
„toidukile“ kui ülaltoodud peeker- kahvel  sümbol või nt kohvimasina 
pakendilt leiame sõna
 „kohvimasin“, kuigi on üheselt arus  
aadav, et tegemist on kohvimasinaga.
Märgistuse nõue 2. Ohutu ja asjakohase kasutamise erijuhised võivad 
olla esitatud nii piltide
kui tekstina, siinkohal mõned näited:
 
• Antud plastkarpi  võite  kasutada  mikrolaineahjus  (kuni 120°C), 
sügavkülmutada (kuni -
40°C) ja pesta nõudepesumasinas;
 
• Eelnev tekst võib olla esitatud ka piltidena, nt:
Puhastage elektrikann enne kasutuselevõttu! Toimige järgnevalt: täitke 
kann  veega;
ühendage kann vooluvõrku ja lülitage tööle; kui vesi on kannus  keema  
hakanud lülitub kann automaatselt välja; valage keedetud vesi valamusse. 
Nüüd on Teie elektrikann kasutamiseks valmis;
 
• Polüstüreenist karpe ja nende juurde kuuluvaid kaasi  säilitada laos 
 
 
pappkastis või pappalustel kiletatuna temperatuuril 10…30°C tolmuvabas 
keskkonnas kaitstuna UVkiirguse eest.
Märgistuse nõue 3. Piisab sellest, kui on esitatud ühe TKM  turustaja  
andmed (st kas ELtootja/töötleja või EL müüja). Kui tootel on vaid 
kolmanda riigi kontakt, siis sellest ei piisa.
Märgistuse nõue 4.Jälgitavuse tagamiseks võib olla tootel selle partii või 
seerianumber või mõni muu number või tähis, millega toodet tootmises 
on tähistatud. Samas ei ole  seeria /partiinumbritenesitamine tootel 
kohustuslik, kui toote jälgitavus on võimalik tagada nt selle 
saabumiskuupäeva ja koguse järgi.
• Peab olema võimalik tuvastada ettevõtted, millest ja millistele on 
materjale/esemeid tarnitud.
• Juhul kui märgistus on esitatud saatedokumendil, siis peab toode olema 
selle dokumendiga üheselt kokkuviidav.
 
 
Jaemüügis (st tarbijale müügiriiulil müüdavavatel toiduga veel mitte  kontaktis  
olevatel materjalidel/esemetel) peab märgistus olema esitatud ühena järgmistest:
 a) materjalidel ja esemetel või nende pakendil; või
 b) materjalidele ja esemetele või nende pakenditele kinnitatud etikettidel; või
 c) materjalide ja esemete vahetus läheduses  oleval  ostjatele selgelt nähtaval 
sildil.
Turustamise muudes etappides kui kirjeldatud jaemüügis peab märgistus olema 
esitatud
ühena järgmistest:
a) saatedokumentides3; või
b) etikettidel või pakenditel (millesse on materjalid/esemed pakendatud); või
c) materjalidel ja esemetel.
 
 
Materjalirühmade iseloomustus
● keraamika- anorgaaniline ja mittemetalliline 
materjal. ( glasuuri  või värvi koostisosad)
● klaas- keraamika eriliik (klaasi tootmise lisa-
ained ja raskemetallid)
● puit- looduslik ja taastuv materjal ( ei tohi 
kasutada töödeldud pindu, liim )
● paber ja  kartong - looduslikust toorainest , 
segatud kemikaalidega, alates 224g/m2 on 
kartong. ( värvained , raskemetallid, 
klooriühendid)
 
 
● regenereeritud tsellulooskile- õhuke 
kilematerjal, mis valmistatud korduvkasutuseta 
puidust või puuvillasttoodetud ja  puhastatud  
tselluloos + lisaained.(väikesed lenduvad kile 
koostisosad)
● metallid- harva kasutatakse puhtaid  metalle , 
segud  sulamid  põhiliselt. (Al, Cr,Cu,Au, Fe, Sn, 
Mg, Mn, Ni, Si, Ag.........) metallosakesed, laki ja 
värvi osakesed 
 
 
   alumiinium  Al
● kergekaaluline metall hõbedase läikega- 
fooliumid,  potid , ämbrid, õlle ja karastusjoogi 
purgid .....
Teras 
● metallide  sulam  ( põhikomp.Fe) roostevaba 
sisald 2,14%süsinikku ja 10,5% kroomi  väheses 
koguses niklit , molübdeeni (inertne happeliste 
toitude  ja temp. suhtes) 
Malm
● terasest rabedam metallide sulam( Fe) 
2,14%süsinikku- hea kuumuskindel, roostetab 
 
 
vajab eelnevat töötlemist
 
tina Sn
● hall metall reageerib aluste ja hapetega, inertne 
natur . ainete suhtes. Happelises keskkonnas 
oksüdeerub, millele järgneb migratsioon toitu. 
Kasut. õhukese kihinaterase katmisel -ei sobi 
hoida happelisi toiduaineid kõrgel temp.
 
 
PLASTID
● laialdaselt levinud orgaaniline  polümeer  naftast 
ja maagaasist + lisaained, et parandada 
omadusi.
● ei ima vett, ei kannata kõrget temperatuuri,ei 
põle-sulab, kile-vahtplast.
Polüetüleen  (PE)
Polüetüleentereftalaat (PET)
Polüvinüülkloriid (PVC)
Polüpropüleen  (PP)
Polüstüreen (PS)
 
 
polüetüleen(PE)
● kõige levinum plast (PE-HD) HDPE- kõrgtihe, 
(PE-LLD)  LLDPE - lineaarne madaltihe, (PE-LD) 
LDPE- madaltihe.
Kasutusala- veel ja rasval põhineva toidu ja 
joogi pakend, kõrgtihe- termovormimisel  ja 
puhumisel plastnõud. Madaltihe- plastikkotid, 
pakkekiled
Laminaadid (kihiline pakkematerjal)- tetrapakk 
(Al, kartong ja polüetüleen)
 
 
polüetüleentereftalaat (PET)
● keemiliselt stabiilne plast, mis on vähese 
permeatsiooni (auru, gaasi ja vedeliku liikumine 
läbi materjali)võimega, lai temperatuuride 
vahemik(-70...150kraadi). 
Kasutatakse - gaseeritud jookide  pudelite  
valmistamiseks, küpsetusvormidja -kiled.
 
 
polüvinüülkloriid (PVC)
●
Polüvinüülkloriid on plast, mis on madala termilise stabi lsusega 
ja mil e lagunemisel (>70ْC) eraldub tervisele ohtlik HCl. 
Kuna PVC valmistamisel kasutatav  koostisaine  (vinüülkloriid) on 
toksiline , siis on  rangelt  reguleeritud sel e sisaldus toiduga 
kokkupuutuvas  materjalis . 
●
PVC on esimene plast, mida hakati kasutama toidu 
pakendamisel, näiteks pudelites.
●
Kodumajapidamises laialdaselt kasutatavad „ vakstud “ on 
enamasti polüvinüülkloriidist.
●
Lisaks valmistatakse PVC-st kandikuid, kilesid, plekkpurkide 
sisepindasid, purgikaane
●
tihendeid ja palju muud
 
 
polüpropüleen (PP)
● on maailmas toodangult teine plast polüetüleeni 
järel, kuid tema osakaal kasvab kõige kiiremini. 
PP-l on hea hinna ja omaduste suhe. 
Polüpropüleen on natuke kõvemja jäigem kui 
polüetüleen ning tema kasutustemperatuur on 
ka kõrgem, umbes 100ْ C. PP on vastupidav 
õlile ja  rasvale . 
● kasutamine-  pudelid ,
● mahutid, leiva ja saia pakkekiled, ämbrid, 
kausid , topsid jne. Näiteks enamik margariini 
topse on valmistatud polüpropüleenist. 
 
 
polüstüreen (PS)
● Polüstüreenil põhinevaid plaste on mitut liiki. 
Puhas polüstüreen (PS) on ideaalselt 
läbipaistev, kõva, kuid  rabe ja väikese 
löögitugevusega. Levinum on vahtpolüstüreen 
(EPS,PS-E), mida saadakse kui lisada 
tootmisel stüreenile vahustavaid lisandeid, 
näiteks CO2
Kasutatakse- Puhtast polüstüreenist (PS) 
valmistatakse topse toidu säilitamiseks, 
ühekordseid plastklaase. Vahtpolüstüreenist 
(EPS) valmistatakse aluseid, millesse 
pakendatakse tavaliselt kaubanduskeskustes 
puuvilju , juurvilju, liha, kala ja kanaliha . 
 
 
ühekordselt kasutatavaid joogitopse
Materjali märgid pakendil

1 – 6 
Plastid

20 – 22 
Paber ja puitkiudplaat

PAP – 
Paber ja papp

40 – 41 
Metallist

FE – 
Terasest

ALU- 
Alumiinium

70 – 72 
Klaas
 
 
Muud materjalid
●  teflon
● silikoonid
● trükivärvid
 
 
      
 
 
Kohtumiseni järgmisel sessil!
http://www.vet.agri.ee/
http://www.erm.ee/UserFiles/Osale/Naituselabor/pakenditeatmik_keskonnaministeeriumi%20materjal.pdf 
 
 

Document Outline

• Slaid 1
• Slaid 2
• Slaid 3
• Slaid 4
• Slaid 5
• Slaid 6
• Slaid 7
• Slaid 8
• Slaid 9
• Slaid 10
• Slaid 11
• Slaid 12
• Slaid 13
• Slaid 14
• Slaid 15
• Slaid 16
• Slaid 17
• Slaid 18
• Slaid 19
• Slaid 20
• Slaid 21
• Slaid 22
• Slaid 23
• Slaid 24
• Slaid 25
• Slaid 26
• Slaid 27