Baaritöö (0)

Baaritöö
Baar on tulnud sõnast „barrier“.
Baariks võib kutsuda asutust kus on kõrge lett , teenindaja ja kliendi vahel. Baaris on kõrged pukkistmed. Baaris on suur valik erinevaid jooke nii alkohoolseid kui ka alkoholivabasid, rõhk on jookidel. Baari juurde käib alati sõna kokteil, segujook . Kokteil – 6cl, serveeritakse kokteiliklaasis, alkohoolse kokteil sisaldab kanget alkoholi. Segujook – pikk ehk pikeldatud jook, segujoogis on rohkem ühte liiki jooki , nt mahla, vahuveini, teisi komponente on vähem ühte jooki on rohkem. 1806 tuli esimene kokteili definitsioon – kokteil on joovastav jook, mis koosneb erinevatest alkohoolsetest jookidest ja mida segades bitterite ja teiste lisanditega saame märkimisväärse dringijoogi. 1862 – esimene baariraamat, kokteiliraamat – Jerry Thomas koostas selle raamatu. 1869 toimus esimene teadaolev kokteilide võistlus ja võitis Harry Johnson .1920-1930 hakati ka euroopas vägas suures koguses kokteile valmistama. Usa keelas alkoholi ära 1920-1930 aastatel, siis hakkas salajook liikuma käidi väga palju üle piiri mehhikos joomas, alguse sai ka mafia sellel ajal. 1951 loodi asutus I.B.A – rahvusvaheline baarmenide assotsatsioon. Iba-world.com
Dry Martini 1860 – džinn ja vermut
Margarita 1921 –
Baariliigid: 1.kokteilibaar- selles baaris tehakse kokteile, baaris peab olema väga suures valikus erinevaid komonente millest kokteili teha, täidavad ka kliendi erisoovid, töövahendid on hästi kvaliteetsed, kokteilibaar on tipp kuhu baarmen saab jõuda.
2. Laevabaar – inimesed on 2 nädalat laeval kruiisi , teenindaja peab kokku suutma panna inimesi nägusid nimed ja nende joogitellimused, seal juuakse hetkel trendikaid jooke ja ka klassikalisi kokteile.
3. Lobby baar – Hotelli esimese korruse baar, töötades peab olema kursis ümbruskonnaga ja teadma kus mis asub, võõrkeeled kindlasti kasuks, saab osta jooke toa arvel.
4. Õllebaar ehk pubi – Peab väga palju tegema erinevaid õlle kokteile, kuni 40 õllekokteili, ja toidud sellised mis sobivad õlle kõrvale, pubis töötades peab olema huumorisoon teistsugune kui pubis tehakse töötajale kõige rohkem teha.
5. Diskobaar ehk Ööklubi – tugev ja vali muusika pidevalt, raske kuulata kliendi soove, näevad erinevaid ansambleid ja diskoreid, koguaeg on kiirus taga, töö sobib rohekm vallalistele inimestele.
6.Kohvibaar – sarnaneb kohvikule aga seal on vähem toite.
7.Veinibaar – eesti kliimas ei tasu ära, nendes riikides kus ise veine toodetakse, ühes baaris vägaväga lai veinivalik, töötajal peab teadma põhjalikult teadma kõikidest veinidest viinamarjadest. Eesti on sarnaseim on veinikelder.
8.Basseinibaar – välismaal basseinide juures, ostetud tooted saab hotellitoa arvele, ainuke koht kus lubatud kasutada ühekordseid nõusid, baaris võib olla isegi ainult 1 või 2 jooki aga vib olla ka rohkem.
9. Lounge – natukene kokteilibaari sarnane.
Baariklaaside puhul on tähtis puhtus, käsitlus erinevate klaasidega on erinev, logod on alati kliendi poole serveeritakse alati seda jooki. Teisendamine 10ml = 1cl, 10cl=1dl, 10dl=1l
Drop-tilk, dash -5-6tilka, splash – 2 dashi, bl – baarilusikas(5ml), tl- teelusikas ,spl- supilusikas ,ounze britannia 28ml, 29ml ameerika