Riis (0)

1 Hindamata

Sisukord

Riisi minevik lk 3

Riisi tähtsus maailmas lk 4

Riisi toitainete sisaldus lk 5

Riisi kasvatus lk 6

Riisi sordid lk 7
5.1 Valge riis lk 7
5.2 Pruun riis lk 8
5.3 Lõhnastatud riis lk 10
5.4 Erinevaid riisi sorte lk 11
5.5 Tuskaroora vesiriis lk 12
6. Säilitus tingimused lk 14
7. Kasutatud kirjandus lk 15

Riisi minevik
Maailma vanim teadaolev toiduvili, tuntud juba Kristuse eelsest ajast. Riisi on Hiinas kasvatatud rohkem kui 6000 aastat. Riis pärineb Kagu-Aasiast, kus selle algseid metsikuid liike leidub veel tänapäevalgi. Riisi viisid Kreekasse araabia rändurid, Indiasse aga Aleksander Suur umbes 326. aastal eKr. Hispaaniasse jõudis riis mauride vallutusega 700. aasta paiku, Lõuna-Ameerikasse aga hispaanlaste vahendusel 17. Sajandi alguses. Prantsusmaale viisid riisi ristirüütlid.

Riisi tähtsus maailmas
Üks enam tarvitatav teravili maailmas ongi riis. Rohkem kui poolele maailma rahvastikule annab riis vähemalt poole nende toiduenergiast, suurem osa riisi tarbijatest elab idamaal. Seal tarvitatakse riisi 90-180 kg inimese kohta aastas, näiteks ameeriklased söövad aga riisi umbes 3,6 kg aastas.
Aasias on riisi tähtsus sedavõrd suur, et see peegeldub keeleski: klassikalises hiina keeles tähistab üks ja sama sõna nii riisi kui ka põllumajandust. Mitmes ametlikus keeles ja kohalikus murdes tähendab sõna „sööma“ just „riisi sööma“. Mõned teised Idamaade keeled tähistavad ühe sõnaga nii riisi kui ka toitu. Aasias peetakse riisi lausa inimeksistentsi võrdkujuks, lääne inimesed näevad selles toiduaines aga meeldivat alternatiivi kartulile, pastale või leivale.
Riisil on ka rahvakommetes oma osa, eeskätt mõistagi idamaal. Näiteks mõnedes India osariikides annetatakse möödakäijatele majade ja templite ees heasoovilikult sriisikimpe. Pruut ja peigmees puistavad üksteist riisiga üle – ikka heade tulevikusoovidega. Sama tehakse ja Jaapanis. Indoneesias on riisi külvamise õigus ainult meestel, saaki koristavad aga naised. Riis on püha ja seda õnnistatakse päeval templis, riisi ei külvata ega koristata ilma templitseremooniata.
Riisi hinnatakse kui ravimit kõhulahtisuse vastu (eriti tõhus on riisi keeduvesi). Abi on riisist kõrge vererõhu puhul, sellel on ka limaskesti kootav toime.

Riisi toitainete sisaldus
Riisi toitainete sisaldus sõltub sellest, mitu kihti on eraldatud. Puhastamiseks on mitmeid viise, alates traditsioonilisest viljapeksust kuni tööstusliku poleerimiseni. Puhastamise viis määrab riisi maitse, toiteväärtuse ja säilitamisaja, sest kest koosneb mitmest kihist, mis sisaldab erinevaid toiteaineid. Näiteks on rohkem kui 80% tiamiinist, 56% riboflaviinist, 65% niatsiinist, 60% pantoteenhappest ja 85% rasvadest riisitera pealispinna lähedal.
Riis on hea magneesiumiallikas, samuti sisaldab riis niatsiini, B6-vitamiini, tiamiini, fosforit , tsink ja vaske ning vähesel määral pantoteenhapet ja kaaliumi .
Riis sisaldab teraviljadest kõige vähem valke. Nagu kõikides teraviljades, on valgud mittetäisväärtuslikud, limiteeriv aminohape on lüsiin. Tärklis, mis koosneb amüloosist ja amülopektiinist, kliisterdub keetmisel ja muutub kergesti seeditavaks.

Riisi kasvatus
Riis on peamine teravili, mida Aasias kasvatatakse. Isegi kui teised riigid mujal maailmas on saanud olulisteks riisitootjateks, on Aasiasse koondunud peaaegu kogu maailma riisitoodang (94%). Suurimad riisitootjad on Hiina, India, Pakistan, Tai ja USA.
Riisi kasvatatakse troopilistel ja subtroopilistel aladel. Riis on üheaastane taim, mis kasvab kergemini troopilises kliimas. Riisitaim võib olla 0,6-1,8 m kõrge, sel on harulised varred, mis lõppevad 20-30 cm pikkuste pööristega. Iga pööris koosneb 50-300 õiest, millest moodustuvad terad . Algselt kasvas riis kuival pinnasel , aga mutatsioonide käigus muutus see pooleldi vees kasvavaks taimeks . Enamik riisisorte kasvab üleujutatud põldudel, kus veetase on 10-15 cm. Hoolimata sellest kasvab riis väga erinevates keskkondades , aga kiiremini ja jõulisemalt soojas ja niiskes kohas. Sõltuvalt kliimast annab riis ühe või mitu saaki aastas.
Tuhandeaastase ajalooga riisikasvatus on endiselt väga töömahukas, vaja on mitmeid erinevaid töövõtteid. Idamaades tuleb tihti töötada rasketes tingimustes. Riis külvatakse käsitsi, istutatakse ümber, kui taimed on kasvanud teatud kõrguseni, ja siis ujutatakse riisipõld üle. Pärast õitsemist põld kuivatatakse ja riis koristatakse käsitsi. Külvamise ja saagikoristuse vahel on neli kuni kuus kuud. Uusi meetodeid, mis on asendamas esivanemate töövõtteid, saab kasutusele võtta rikastes riikides, ennekõike USAs: idandatud riisiterad külvatakse lennukilt, saaki koristatakse kombainide abil.

Riisi sordid
Riisi tuntakse umbes 8000 botaanilist liiki, mis erinevad üksteisest tera värvuse ja suuruse, samuti valmistamisviisi ja hinna poolest. Riisi võib jagada vastavalt terade pikkusele kaheks:
1. Keskmise- ja lühikeseteralised;
2. Pikateralised.
Esimesed on pehmed ja pudrustuvad keetes hõlpsasti. Pikateraline on kõva ning klaasjas ja säilitab ka pikaajalisel keetmisel oma kuju.
Lühikese- ehk ümarateraline riis on peaaegu sama lai kui pikk (4-5 mm pikk, läbimõõt 2-5 mm). Selle riisi tärklisesisaldus on suurem, mistõttu keetmisel kipuvad terad kokku kleepuma.
Keskmise teraga riis (5-6 mm) on lühem ja priskem kui pikateraline riis; keetes jääb sõmer, aga jahtudes hakkab kleepuma.
Pikateraline riis (6 mm ja pikem) on kerge ja sõmer, võib aga siiski muutuda kleepuvaks, kui seda ülearu kaua keeta või liigatihti segada.
5.1 Valge riis
Valge riis on kroovitud ja lihvitud . See on kaotanud suure osa oma vitamiinidest ja mineraalainetest ja sisaldab palju vähem niatsiini, taimiini, magneesiumi, tsinki, rauda ja kiudaineid kui pruun riis. Mõnel pool rikastatakse valget riisi toiteväärtuste tõstmiseks raua, niatsiini ja taimiiniga. Valge riis võib olla kaetud magneesiumsilikaadiga või glükoosist ja talgist koosneva seguga (lihvitud riis, valtsitud riis). Valtsitud riisi eelistatakse sageli ilusama väljanägemise tõttu.
Aurutatud valge riis on auruga töödeldud ja seejärel kroovitud, enne auruga töötlemist riisi leotatakse. Selline töötlemine aitab idus ja kahes kestas sisalduvatel vees lahustuvatel toitainetel imbuda tera sisse, nii mõjutab tera lihvimine riisi toiteväärtust vähem. Aurutatud riis on kergelt läbipaistev ja kollakas , aga keetmisel muutub valgemaks, säilitab oma välimuse ega kleepu. Aurutatud valge riis on pruuni riisi järel kõige suurema toiteväärtusega riis. See on pruunist riisist kergem ja õrnema maitsega, aga kiudainetevaesem, sest ei sisalda kliisid. Aurutatud valge riis paisub keetmisel sama palju kui pruun riis ja säilib hästi, sest aurutamine aeglustab kibedaks muutumist.
Kiirkeeduriis on valge riis, mida on enne keedetud ja siis kuivatatud, et vähendada keetmisaega. Pärast sellist töötlust jääb riis kuiv ja kerge. Kiirkeeduriis on maitsetu ja veel väiksema toiteväärtusega kui valge riis. Eelnevalt keedetud riis on kallim kui valge riis, sest seda on rohkem töödeldud.
Arborio riis on valge ümar riis, milleta ei saa teha risotot. Seda peetakse kõige peenemaks riisiks, sest see võib keetmisel imada suure hulga vedelikku, muutumata liiga pehmeks.

Pruun riis
Pruun riis ehk cargoriis on naturaalne ehk koorimata riis. Valge riis on keedetult küll kadestusväärselt lumivalge, kuid selle saavutamiseks maha kooritud kihtidega on ta kaotanud ka suure osa riisi väärtustest. Pruunikalt täisterariisilt on seevastu kooritud vaid mittesöödav kest, allesjäetud seitse pealiskihti koos iduga annavad terale omapärase pähklimaitse ning sisaldavad suurel hulgal väärtuslikke vitamiine, mineraale ja kiudaineid.
Pruun riis sisaldab peaaegu alati rohelisi teri – need ei ole saagi korjamise ajaks veel täiesti küpseks saanud. Seda ei saa vältida, sest terad ei küpse üheaegselt, nende sorteerimine enne või pärast saagikoristust on aga keeruline ja kulukas. Rohelisi teri leidub ka valges riisis, aga seal ei torka need silma, sest valget riisi kroovitakse rohkem.
Pruunis riisis leidub komponente, mis seovad endaga vereseerumi kolesterooli, hoides ära selle imendumise organismi. Täisterariisi kõrge kiudainesisaldus aitab kaasa seedesüsteemi kiirele ja häireteta funktsioneerimisele, mis on organismi heaolu üks tugisambaid ning aitab vältida mitmeid kroonilisi haigusi. Valge riisiga võrreldes on pruunis kiudained tervelt kuus korda rohkem ehk 1,8 g/100 g keedetud riisi kohta, kaloreidki vaid 110 g, täiskõhutunne aga kestab pikka aega. Mainimist väärib ka E vitamiin , mis antioksüdandina hoiab ära rakkude kahjustumise ning vähendab muuhulgas haigestumisriski vähki ja südamehaigustesse. E vitamiini ehk tokoferooli on 100 g keedetud pruunis riisis 0,6 mg ehk tervelt tervelt 17 korda rohkem kui valges. Südame tervise huvides töötavad ka B grupi vitamiinid, mida pruunis riisis on arvestataval määral. Ohtrasti on seal ka südamelihase jõudlust tõstvaid mikrolemente magneesiumi ja kaaliumi, viimast peaaegu 2 korda enam kui valges, kusjuures magneesium valges riisis puudub.
Eeltöötlemata pruun riis vajab keetmisel valgest riisist rohkem vedelikku ning keenult on selle esialgne mass suurenenud vähemalt 2,5 kordseks ja tera veesisaldus on tõusnud kuni 70%-ni (valgel 54%). Eelkeetmata pruuni riisi valmimisaeg on 45 minutit.
Pruun kiirkeeduriis on pruun riis, mida on töödeldud samamoodi kui valget kiirkeeduriisi, et vähendada keetmisaega. Seda keedetakse vaid 5 minutit, seejärel lastakse veel 5 minutit kuumas järelvalmida.
Aurutatud pruuni riisi töödeldakse nagu valget aurutatud riisi, et selle keetmisaeg oleks lühem. Aurutamine parandab ka pruuni riisi säilivust, inaktiveerides ensüümid, mis põhjustavad iduõlide kibedaks muutumist. Vastupidiselt aurustatud valgele riisile sisaldab aurutatud pruun riis alati kliisid ja idu.

Lõhnastatud riis
Lõhnastatud riisil on teiste riisisortidega võrreldes omapärane maitse. Kerge, kuiva tekstuuriga ja õrna lõhnaga basmati riis on üks tuntumaid ja hinnatumaid lõhnastatud riise, see on asendamatu India köögis, väga hinnatud on ka jasmiiniriis.
Basmati riis on pärit Himaalaja mäejalamilt, Põhja-Indiast. Kitsas ja pikateraline riis on tuntud oma peene maitse ja lõhna poolest ning hindikeelne sõna “basmati” tähendabki hästi lõhnavat, aromaatset. See on pikateraline, mahuline , maitselt pähklit meenutav riis. Et riisi aroomi esile tuua on soovitav leotada 20-30 minutit. Basmati riis ei pudrustu ja keetes muutub pikemaks. Seda riisi peetakse maailmas riiside kuningaks. Sajandeid on basmati riisi eksporditud ka Araabia maadesse ning seetõttu on araablaste toidud suuremalt jaolt valmistud just sellest riisist.
Basmati riisi kasvatatakse peamiselt Indias: sealne muld ja kliima toovad kõige selgemalt esile sordile omase unikaalse maitse ja tekstuuri. Pika- ja saledateraline basmati riis on oivaline pea igas soolases riisitoidus.
Jasmiiniriis ehk Tai lõhnav riis on pärit Taist . Värvilt valge, pikateraline ja aromaatne, keetmisel jäävad riisiterad õrnalt kleepuvaks. Tema mahe piimjas lõhn täiustab igat eksootilist idamaa köögi toitu. Jasmiiniriisi kasvatatakse Tai põhiosas, kasvuperiood jääb septembri ja detsembri vahele. See on suurepärane valge riis, mis on heaks vahelduseks basmati riisile. Oma nime on see riis saanud sellest, et peale keetmist eraldub nõrka jasmiini lõhna. Jasmiiniriisi aroom tuleb kõige paremini esile, kui valmistad riisi aurutades või hautades.

Erinevaid riisi sorte
Täisterariis on tugeva maitsega ja kõige suurema toiteväärtusega. Värvuselt kollakas-hallikas- Töötlemise käigus on eraldatud seemnekesta pealmine kiht. Sobib risotode, vormiroogade, suppide valmistamiseks, kala- ja liharoogade lisandiks. On soovitatav enne keetmist pesta.
Lihvitud riis on vabastatud sõkladest, terakestast ja osaliselt iduse . On valge, jahutolmuga kaetud.
Poleeritud riis on sileda ja läikiva pealispinnaga. Saadakse lihvitud riisist.
Purustatud riis saadakse kõrvaltootena lihvitud või poleeritud riisi valmistamisel.
Kooritud lihvitud riis ehk pudru riis pudrustub kergesti. Sobib dessertidele, pirukatäidistele, hiina roogadele, ahju- ja vormiroogadele.
Tume pikateraline riis on töödeldud parboil-meetodil. Teradelt en eemaldatud kest ja pindmine kiht. Kasutatakse nagu täisterariisigi.
Sushiriis näeb välja nagu pudruriis, kuid sushi tegemiseks valmistatakse riisi hoopis teistmoodi. Riisi tuleb pesta nii kaua, kuni vesi jääb selgeks. Seejärel hautatakse riis madalal kuumusel kleepuvaks. Keetmise ajal võib lisada ka pisut vett.
Riisihelbeid kasutatakse laialdaselt Hiina, Tai ja Vietnami köögis soolase toidu täidiseks ja desserdis. Riisihelbed valmivad kiiresti ja seetõttu on neist hõlbus valmistada ka hommikusööki.
Avorio-riis ehk itaalia tüüpi pehme risotto riis, töödeldud parboiling-menetlusel. Riisitera pindmistes kihtides olevad toitained surutakse sügavale tera sisse, seejärel pindmised kihid eemaldatakse. Paisub väga tugevasti.
Must ehk indiaaniriis ehk metsik riis kujutab endast Põhja-Ameerikas ja Kanadas kasvava vesiheina pikateralisi mustjaspruune seemneid. On müügil ka riisisegudes. Väga dekoratiivne.
5.5 Tuskaroora vesiriis
Põhja-Ameerika Suurjärvistu ümbrusest pärit vesitaim tuskaroora vesiriis ehk metsik riis kasvab mageveejärvede mudaste kallaste soisel pinnasel. Peamised kasvukohad on Kanadas ja USAs, kus muistsed indiaanlased seda sajandeid kasvatasid ja väga kõrgelt hindasid. Mitmedki suguharud ei pidanud paljuks riisipäldude eest sõdida.
Metsikut riisi saadakse üheaastaselt 3 m kõrguseks kasvavalt taimelt. Selle hinnatud teravilja tootmist on hakatud eriti viimastel aastatel laiendama. Metsiku riisi tundlikkus ilmastikuolude, veetaseme kõikumiste ja taimekahjurite suhtes ning sellest tulenev madal saagikus muudavad tema viljelemise kulukaks. Saagi koristaminegi on tülikas protseduur . Traditsioonilisel viisil koristades painutatakse riisikõrred üle paadiserva ja küpsest viljapeast pekstakse riisiterad välja. Tänapäeval kasutatakse mehhaanilisi abivahendeid, mida võib ehk nimetada väikesteks vesikombainideks.
Pestud, kuivatatud ja kestadest puhastatud metsiku riisi terad on peaaegu musta värvi, tavalise riisi teradest pikemad, sageli 1 cm pikkused. Kuivanud teradelt eemaldub kest kergesti. Metsikul riisil on krobeline tekstuur ja tuntavalt sarapuupähklit meenutav maitse.
Metsikut riisi serveeritakse sageli linnuliha -, uluki- või kalaroogade kõrvale, kus riisi tume värvus ja tugev maitse loovad meeldiva kontrasti. Seda sobib pakkuda ka iseseisva roane, segatuna teiste riisisortide, käägiviljade, puuviljade või pähklitega. Keedetud metsik riis on populaarne komponent mitmete roogade täidistes või kreppide valmistamisel. Metsiku riisi teri saab jahuks jahvatada või paisutada samamoodi nagu lõheneva maisi teri.
Metsik riis pole tavalise riisiga võrreldes mitte ainult valgurikkam, vaid temas leiduvad valgus on ka väärtuslikumad, sisaldades enam lüsiini. Metsik riis on väga kõrge toiteväärtusega teravili. Ta on hea tsingiallikas, sisaldab foolhapet, niatsiini, B6-vitamiini, riboflaviini, magneesiumi, kaaliumi, fosforit ja vaske.

Säilitus tingimused
Pruuni riisi tuleb säilitada külmkapis, et idus sisalduvad rasvad ei rääsuks. Et riis kapis olles teisi toidulõhnu juurde ei võtaks tuleks see panna hermeetiliselt suletavasse nõusse.
Valget riisi tuleb sõilitada soojuse, niiskuse ja putukate eest kaitstult. Avamata pakendis säilib valge riis ühe aasta. Keedetud riis rikneb kergesti, külmkapis säilib see suletud nõus vaid mõne päeva. Kui keedate riisi pisut rohkem kui vaja läheb, säilitage allesjäänud riisi külmkapis ning kasutage mõnel järgmisel päeval toiduks.
Osa riisisorte, näiteks basmati, saavutab oma parimad lõhna- ja maitseomadused kahe-kolme aasta möödudes. Riisi säilitatakse jahedas ja kuivas kohas, et kaitsta teda kahjurite ja seente eest. Ei ole soovitatav pakendada riisi täiesti õhukindlalt, sest kinnine pakend rikub riisi aroomi. Riis imeb endasse hästi niiskust ja teisi ümbritsevaid lõhnu, seepärast tuleb jälgida, milliste toiduainete kõrval teda säilitada. Üldreeglina säilib valge riis umbes 2 aastat.
Kasutatud kirjandus

http://www.toidutare.ee/termin.php?id=1370
http://www.rimi.ee/index.php?menuID=496&ids=331%7C485
TOIDUKAUBAD kaubaõpetuse käsiraamat; Heldi Kikas , Epp Koger ; lk 70-72
Maailma toiduainete entsüklopeedia;TEA ;lk 336-342

.DOCX Laadi alla originaalfail 10 lk · .docx · 47 allalaadimist

100 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 100 punkti.

~ 10 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2008-10-15 Kuupäev, millal dokument üles laeti

47 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

greeeete Õppematerjali autor

pruun riis valge riis basmati riis jasmiini riis tuskaroora vesiriis

Sarnased õppematerjalid

pptx

Riis

Riis (Oruza sativa) Riis Inglise keeles: rice Soome keeles: riisi või riisit Rootsi keeles: ris Riisi hakati kasvatama Hiinas umbes 7000 a.e.Kr. Aastasadu oli riis üksnes Aasia maade saladus. Riis pärineb Kagu-Aasiast, kus selle algseid metsikuid liike leidub tänapäevalgi. Riis on igapäevane toit enam kui poolele maailma elanikkonnast. Aasias peetakse riisi lausa inimeksistentsi võrdkujuks, lääne inimesed näevad selles toiduaines aga meeldivat alternatiivi kartulile, pastale või leivale. Suurimad riisitootjad: Tai Vietnam Hiina India Indoneesia Riisi liigitus Riis jaguneb kolme suurde rühma:

Toiduainete õpetus

doc

Teraviljad

Suur osa nisust jahvatatakse jahuks mida kasutatakse leiva- ja kondiitritööstuses. Nisu kasutab ka käärimistööstus viina ja õlle valmistamiseks. Meil valmistatakse nisust mannat, paljudes maades aga mannale lähedast bulgurit. Oder (Hordenum vulgare) Oder on vähenõudlik nii pinnase kui ka kliima suhtes. Otra kasutatakse nii loomasöödaks kui ka inimtoiduna, põhiliselt õlle ning viski toorainena. Arengumaades on oder küllalt tähtis toiduteravili. Riis (Oryza sativa) Riis on üks tähtsamaid teravilju maailmas, kuna ta toidab suurt osa kõige rahvarohkema maailmajao Aasia elanikkonnast. Mõnes Aasia riigis ulatub riisi tarbimine aastas kuni 180 kg-ni. Võrdluseks Eestis tarbitakse riisi mõni kg elaniku kohta aastas. Riisi kodumaaks on Aasia. Enim toodetakse riisi Hiinas, Indias ja Indoneesias. Rukis (Secale cereale) Kuigi meie ei kujuta elu rukkileivata ette, moodustab rukkitoodang vaid umbes 2% kogu teraviljatoodangust.

Kokandus

docx

UURIMUSTÖÖ - Seened ja bakterid

UURIMUSTÖÖ ,,Seened ja bakterid " Ingrid Tarmu TTG 11kl. Juhendaja Sanne Keerd 2010 Sisukord: Se ened, nende jagune mine. Se ente siseehitus. Se ened. Mürkseened. Se ente tähtsus. Hallitusseened. Hallitusseente süste maatika. Lisa nr. 1 Eukarüootsete rakkude võrdlus. Lisa nr. 2 Kevadkorgits. Lisa nr. 3 Kollapii mliudik. Lisa nr. 4 Bakterid: Bakterid. Bakterite üldiseloo mustus. Bakterite ehitus. Bakterite ainevahetus ja toitumine. Bakterite paljune mine. Bakterite kasutamine, tähtsus. Lisa nr. 5 Prokürootsete ja eukarootse... Lisa nr. 6 Bakterhaigused SEENED SEENED, NENDE PALJUNEMINE

Bioloogia

docx

KUNSTIAJALOO KOOLIEKSAMI KONSPEKT

KUNSTIAJALOO KOOLIEKSAM EKSPRESSIONISM Sõnal ekspressionism on õieti 2 tähendust: 1) eriti kirglik ja väljendusrikas, suure sisemise pingega maalimine ehk rõhutatud eneseväljendus 2) vool Saksa maalikunstis 20. saj algul Tegutsesid kunstnike rüh mitused: Die Brücke (Sild) Dresdenis Der Blaue Reiter (Sinine ratsanik) Münchenis. Ekspressionistid kujutasid kaasaegset närvilist, kiiret, pahelist suurlinnaelu. Maaliti ka portreid, maastikke. Ekspressionistlik kunst oli sageli ühiskonnakriitiline. Ekspressionistid rõhutasid emotsionaalsust, dramaatilisust. Sageli valitsevad ekspressionistide kunstis masenduse ja pettumusmeeleolud. Ekspressionismile on iseloomulik: 1) hooletu, rahutu pintslikäsitlus 2) vor mide lihtsustamine, kohati m o onutamine 3) intensiivsed värvid; sageli ka toored, võikad, räiged, porikarva toonid. Palju harrastati graafikat, eriti puul õiget. Ekspressionis mile tegi lõpu Hitleri või muletulek 1933. aastal. Otto Dix ?

Kunstiajalugu

docx

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

Riiside sortiment. Pikateraliste ja ümarateraliste riiside erinevused. Parboiling meetod - kestaga toorriisi leotatakse rõhu all, toitained eralduvad kestast ning tungivad rõhu mõjul riisiterade tärklist sisaldavasse sisemusse. Seejärel terad nõrutatakse ning kuivatatakse kuuma auruga, eraldatatakse kest ja terad poleeritakse. Sel meetodil töödeldud riisis on säilinud 80% vitamiinidest ja mineraalidest. Riis jaguneb tera suuruse ja kuju järgi: · Lühikese- ehk ümarateraline riis - peaaegu sama lai kui pikk (45 mm pikk, läbimõõt 25 mm), tärklisesisaldus suhteliselt suur, mistõttu terad kipuvad keetmisel kokku kleepuma. · Keskmise teraga riis - (56 mm) lühem ja priskem kui pikateraline; jääb keetes sõmer, aga jahtudes hakkab kleepuma. · Pikateraline riis - (6 mm ja pikem) kerge ja sõmer, võib aga siiski muutuda kleepuvaks, kui seda ülearu kaua keeta või liiga tihti segada. Riiside sortiment

Toit ja toitumine

docx

Muistsed eestlased

Muistsed eestlased RIIETUS Tänapäevast erinev oli ka talurahva riietus. Meile on see tuntud rahvar õivaste ni me all. Igal Eesti kihelkonnal olid o ma rõivad. Meestel oli suviseks tööriietuseks linasest riidest valge särk ja püksid. Naised kandsid suvel pikka valget särki, mis oli kivivöö ga kinni tõm matud. Jalas kanti õhukesest nahast pastlaid, aga ka palju nahast või niinekoest punutud viiske. Saapad ja kingi hakati rohke m kand ma alles m ö ödunud sajandil. T ö öriie pidi ole ma puhas. Särki vahetati üks kord nädalas pärast saunaskäi mist. Mõne töö ajal, nagu heinategu ja künd mine, pandi vana traditsiooni järgi selga valge särk. Kül mal aastaajal ja pidude puhul kanti villaseid värvikirevaid rõivaid. Naiste piduriietus koosnes pikitriibulisest seeliku

Kirjandus

docx

Sotsiaalpsühholoogia konspekt

Sotsiaalpsühholoogia Sissejuhatus SP mõiste: ...on selle uurimine, kuidas ini me ste tunded, m õtted, sõnad ja teod on teiste ini meste poolt m õ justatud; käsitleb individuaalse käitumise ole must ja p õhjusi sotsiaalsetes situatsioonides (Allport, 1954) ...on teadus sellest, kuidas ini mesed m õtlevad üksteisest, kuidas nad m õjutavad üksteist ja kuidas nad suhtuvad üksteisesse (Myers 1993) ... on psühholoogia haru, mis uurib ini mese hinge elu ja käitumist seoses teiste ini me stega (Lehtsaar,1998) Põhimõisted: · Isiksus · Grupp · Suhtle mine Sotsiaalpsühholoogia on teaduslik uurimine: · Sotsiaalsest m õtle misest Meie ettekujutus endast ja teistest Mida m e usu me Otsustused, mida tee m e Meie hoiakud · Sotsiaalsest m õjust Kultuur ja

Sotsiaalpsühholoogia

doc

Toiduained

KAUBAÕPE. TOIDUKAUBAD 1.ÜLDOSA 1.1. Toidukaupade omadused Toidukaubad on toit, mida ostetakse ja müüakse hulgi- või jaekaubanduses, toitlustusettevõtetes või eksporditakse või imporditakse. Toit toiduained ja toiduainete segud on mõeldud inimesele söögiks või joogiks töötlemata või töödeldud kujul. Toidukaupade kaubaõppe aineks on toidukaupade tarbimisomadused ning liigitamine ja sortiment. Toidukaupade tarbimisomadused jagunevad sensoorseteks, füüsilisteks, toitelisteks, funktsionaalseteks ja hügieenilisteks. Sensoorsed ehk organoleptilised omadused on määratletavad meeleorganite abil. Nendeks on maitse, lõhn, kuju, värvus, konsistents (kompimise teel määratletav omadus) jt.. Füüsilised omadused on elastsus, poorsus, lahustuvus, sulamis- ja tahkumistemperatuur jt.. Toitelised omadused tulenevad keemilisest koostisest, mis määravad ära toidu toiteväärtuse. Funktsionaalsed omadused on pakend, säilitamise- ja transpordi

Toitumisõpetus

Rohkem sarnaseid