Itaalia kultuur Itaalia köök Risotto on traditsiooniline Itaalia riisiroog. Pärit on risotto Põhja-Itaaliast, eeskätt Piemonte idaosast ning Lombardia lääneosast, kus laiuvad Itaalia suurimad riisipõllud. Risotto on Milano ja Torino köögi alustala. Risotto valmistamiseks kasutatakse ümarat risottoriisi (nt Arborio või Vialone Nano), mida enne vedeliku lisamist veidi aega õlis kuumutatakse. Riisi segatakse pidevalt, vedelik lisatakse aegamisi, ja lastakse see enne järgmist lisamist pea täiesti imenduda. Sellise valmistusviisi tulemuseks on kreemjas, kuid mitte pudrune riis, sest tärklise vabanemisel muutuvad riisiterad kleepuvaks, kuid jäävad terveks.
12 frikadellisupp borss 10 juurvilja sulajuustusupp 8 kana-makaronisupp kodune seljanka 6 4 2 0 6.klass 7 .klass 8.klass Koolilõunate eelistus Praed · Praadidest eelistati kõige rohkem makarone lisanditega · 6.kl õpilastele meeldis kõige vähem risotto, · 7.kl õpilastele kapsahautis ja 8.kl õpilastele ühepajatoit 45 hakklihakaste, kartul 40 lihakaste, kartul/tatar makaronid lisandiga 35 kapsahautis kartuliga 30 kalapulgad kartuli ja kastmega kotlelid, kartul, kaste
Euroopa kõrgeim vulkaan. Vulkaani kõrgus on umbes 3330 m, see kõigub tegevuse käigus. Etna on üks aktiivseimaid vulkaane maailmas. Giuseppe Verdi · Itaalia kunstnike loetelu on väga pikk, nimetagem Giottot, Botticellit, Leonardot, Michelangelot, Tintorettot and Caravaggiot. Itaallased on ka ooperiheliloojad Verdi ja Puccini ning rezissöör Federico Fellini. Risotto · Itaalia köök on üks Euroopa tuntuimaid ja mitmekesisemaid. Seda iseloomustavad nii Napoli ja Kalaabria pikantsed aroomid kui ka Liguuria pestoroad ning Itaalia alpipiirkondade juust ja risotto. Colosseum · Asub Roomas. · See mahutas kunagi umbes 50 000 inimest. · See on 48 meetri kõrgune. Lõpp · Koostasid: Endo Kask ja Ermo Karpov
Some of the regional cuisines Each area has its own specialties, primarily at regional level, but also at provincial level. The differences can come from a bordering country (such as France or Austria), whether a region is close to the sea or the mountains, and economics. Italian cuisine is also seasonal with priority placed on the use of fresh produce. Veneto Venice and many surrounding parts of Veneto are known for risotto, a dish whose ingredients vary by location, with fish and seafood being added closer to the coast and pumpkin, asparagus, radicchio and frogs' legs appearing further away from the Adriatic. In other parts of Veneto, polenta is the primary starch. Beans, Peas and other legumes are seen in
Tomate Blumenkohl Pilze Schinken Olive Käse Die Besonderheiten der italienische küche · Essgewohnh eiten · Früchstück · Mittagsessen 13 Uhr · Abend · 8-9 am abend Pizza Italienische Menüfolge · Vorspeise (Parmaschinken mit Melone, Mozarella mit Tomate, Meeresfrüchte ) · Hauptgang Spaghetti (Nudelgericht, Risotto, Pizza, Fisch) · Nahspeise (Tiramisu, Eis, Pudding, Obsalat, Kuche) Tiramisu Das Rezept für Lasagne · Lasagneplatten · 300gr Hackfleisch · Olivenöl zum braten · 1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · 1/8l Rotwein · Basilikum und Petersilie · 500gr passierte Tomaten · 40gr Butter · 40gr Mehl · 3/4L Milch · Salz, Pfeffer und Muskatnuss · Butter für die Form
veinikastme, porgandipüree ja aurutatud köögiviljadega Pikkpoiss juustukastme, ürdikartulite ja keedetud vutimunadega Seakarbonaad kukeseene kastme, küüslaugukartulite ja porgandi-mango salatiga Hautatud lambakaree calvados kastme, juurvilja lasjane, mündipesto ja kitsejuustu struudliga Hõrk pardirind mustikakastme, bataadipüree ja läätsesalatiga Köögiviljaroad Kukeseene risotto köögiviljade, ürdipesto ja idudega Baklazaani- köögiviljaroog juustu ja tomatikastmega Pastad Taimetoitlase pasta (brokkol, küüslauk,seened) Pasta lõhe ja mereandidega Juustud Juustuvalik (sinihallitus-, valgehallitus-, eesti juust, viinamarjad) Mozzarella kirsstomatite ja basiilikuga Magustoidud Mandli pannkoogid toormoosiga
Vahustatud parmesani juustusupp 9,14/143 paneeritud muna, nuudlite, seente ja röstsaia-keelekesega Eesti veisefilee carpaccio 9,50/148,65 parmesanijuustu, punapeedi spagettide ja kapparimarjadega PEAROAD / EEK Lõhe 12,50/195,58 Valge veiniga aurutatud lõhefilee spinati-Grana Padano juustupadjal kartuli- porgandikreemi ja kukeseenekastmega Siig 3/203.41 Üleküpsetatud siiafilee ja rohelise pesto risotto viinamäeteo-Gorgonzola Gran Selezione juustu kastmes Broilerifilee 13,50/211,23 Üleküpsetatud broileri rinnafilee prosciutto singi ja mozzarella juustu täidisega tomativahu ja pasta tagliatelle´iga Part 14/219,05 Õrnalt suitsutatud pardi rinnafilee aedvilja cous-cousi ja vaarika-tüümianikastmega Sea sisefilee 14/219,05 Üleküpsetatud seafilee, täidetud rohelise pesto, küüslaugu ja piiniapähklitega, lisandiks oliivi- kartulikook, pärlsibulakaste ja grillitud kirsstomatid
Vahustatud parmesani juustusupp 9,14/143 paneeritud muna, nuudlite, seente ja röstsaia-keelekesega Eesti veisefilee carpaccio 9,50/148,65 parmesanijuustu, punapeedi spagettide ja kapparimarjadega PEAROAD / EEK Lõhe 12,50/195,58 Valge veiniga aurutatud lõhefilee spinati-Grana Padano juustupadjal kartuli- porgandikreemi ja kukeseenekastmega Siig 3/203.41 Üleküpsetatud siiafilee ja rohelise pesto risotto viinamäeteo-Gorgonzola Gran Selezione juustu kastmes Broilerifilee 13,50/211,23 Üleküpsetatud broileri rinnafilee prosciutto singi ja mozzarella juustu täidisega tomativahu ja pasta tagliatelle´iga Part 14/219,05 Õrnalt suitsutatud pardi rinnafilee aedvilja cous-cousi ja vaarika-tüümianikastmega Sea sisefilee 14/219,05 Üleküpsetatud seafilee, täidetud rohelise pesto, küüslaugu ja piiniapähklitega, lisandiks oliivi- kartulikook, pärlsibulakaste ja grillitud kirsstomatid
..................................................................................................... 4 Asuu.................................................................................................................... 4 Guljašš................................................................................................................. 4 Raguu.................................................................................................................. 5 Risotto................................................................................................................. 5 Pilaf.................................................................................................................... 5 Plov (pilaf).......................................................................................................... 5 Strooganov.......................................................................................................... 5
Maitseained Maitseainete liigitus: · Klassikalised ehk ehtsad vürtsid · Maitseained ehk ürdid · Maitselisandid · Maitseköögiviljad Klassikalised ürdid jagunevad: · Juurelised · Koorelised · Lehelised · Õielised · Seemnelised · Viljalised 1. Juurelised · Ingver · Kurkum (ehk kollajuur) Kasutamine: 1.1. Ingver · Liha- ja kalatoidud · Riis · Taignatooted · Kastmed · Puuviljasalatid · Kuumad joogid 1.2. Kurkum ehk kollajuur · Riis ja pasta · Supid · Kastmed · Majonees · Kala- ja mereannid · Linnuliha · Munad · Aedviljad 2. Koorelised · Kaneel Kasutamine: · Idamaised liharoad · Marinaadid · Magustoidud · Küpsetised · Kuumad joogid · Marinaadid 3. Lehelised · Loorber Kasutatakse: · Kala- ja lihamarinaadid · Uluki- veiseliharoad · Kalatoidud · Tumedad praekastmed ...
● Duomo Church Leaning Tower of Pisa ● In Italian the Leaning Tower of Pisa is Torre Pendente Di Pisa. ● Located in the Piazza Dei Miracoli ● Freestanding bell tower ● Took 344 years to build, beginning in August 1173. ● Started to lean during construction because the foundation was built on a soft ground. Famous Foods ● Pasta ● Lasagna ● Pizza ● Spaghetti ● Risotto (rice) ● Tiramisu (coffee flavored dessert) Native Animals Italy has many different animals. A few of them are: ● Brown Bears ● Wild Boars ● Wolves ● Ibex ● Wild Goats Climate Most of Italy has a Mediterranean type of climate. Most of Italy has a Mediterranean type of climate. The Northern part of Italy has hot summers and cold winter. The Northern part of Italy has hot summers and cold winter.
Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Tuntuimad road Pitsa Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Tuntuimad road Spaghetti Bolognese Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Tuntuimad road Cannelloni al Ragù Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Tuntuimad road Risotto con Agoni Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Tuntuimad desserdid Tiramisù Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Pildi lisamiseks klõpsake ikooni Tuntuimad desserdid Panna Cotta Söögi valmistamine Kodus söögi valmistamine ei ole nii tähtis. Tihti minnakse välja õhtust sööma. Itaalia toidukultuur eestis
tsillikaste). Cayenne'e pipart kasutavad reegline terava maitse austajad, aga väikese sutsu lisamine toidu sisse annab tavapärasele menüüle särtsu juurde. Enne kasutamist võid segada tilgas toiduõlis, see annab toidule ilusa värvi. Cayenne pipra ladina keelne nimi on Capsicum Gaccatum ja Capsicum frutiscus. Kasutamine: muna- ja vähitoidud, kalasupid ja -kastmed, tugevamaitselised liharoad ja -täidised, kanaroad- ja juurviljavormid, grillroad, risotto, muna- ja juustutoidud, hakkliharoad, salati- ja grillkastmed. Cayenne'i pipar on veidi kangem kui tavaline pipar, kuid mitte see pole oluline. Oluline on see, et punane pipar on märkimisväärselt teise maitsega, mis muide teeb ta eriti sobivaks selliste magusama mekiga roogade maitsestamisel. Näiteks kapsas sobib Cayenne'i pipraga kokku nagu särk ja püksid. 3 Koosmali Roog pärineb Indiast.
Mõisted toitlustamisest Ansoovis kilulaadne kala. Joogiks valge ja roosa vein. Fenkol- apteegitill, kuivad veinid ja nisuõlu. Basiilik- Maitsetaim. Vahemeremaade roogade lahutamatu koostisosa, esineb harva ilma tomatita. Bouillabaisse- kalasupp. Brownies- shokolaadikook ja -küpsised. Laialt levinud ameerikas. Bruschetta- Itaalia krõbe tomatileib. Caesari salat- toorsalat, sisaldab parmesani juustu. (Valmistatakse erineva kapsaga) Cantucci ja Cantuccini- väikesed krõbedad mandliküpsised. Cannelloni- erinevate täidistega küpsetatud pastatorud. Carpaccio- toore loomafilee õhukesed marineeritud lõigud. Chilli con carne- vürtsikas hautis liha ja ubadega. Mehhiko põhiroog. Coq au vin- kana punases veinis. Täidlasem vein kui toidu hautamisel. Creme brulee - Crostini- röstitud ciabatta viilud mitmesuguste katetega. Dolmad- täidisega viinamarjalehed. Empanada- liha-riisitäidisega lehttaignapirukad. Märksa vürtsikamad kui eestis. Fajita- praetu...
Toiduleksikon Tallinn 2007 Valk ehk proteiin on aminohapetest koosnev toitaine, mis aitab kaasa rakkude, kudede ja DNA uuenemisele. Valk on meie ehitusmaterjal, milleta me ei suuda elada. Valke leidub põhiliselt loomsetes toiduainetes nagu näiteks piim, liha, kala ja kana. Mõningaid valke sünteesib meie keha ise, kuid osasid on meil tarvis saada toidust. Lasanje Itaaliast pärit pastaroog, mis koosneb lasanjeplaatidest, lihakastmest ning juustukastmest. Kõik need komponendid valmistatakse enne eraldi valmis ning laotakse siis kihiliselt vormi, millega see roog läheb ahju küpsema. Lasanje tegemiseks on väga mitmeid variante ja koostisosi. Kiudained taimse päritoluga aine, mida leidub kõige enam teraviljatoodetes, puuviljades, aedviljades, seentes, marjades ja pähklites. Kiudained on head hammastele ja igemetele, kuna nende koostis nõuab palju närimist. Kiudained on...
Tallinna Majanduskool ,,Notes on preparing a marketing plan" Homework 03.05.2012 Liisi Nigul Turundus II Tallinn 2012 Toscana Gourmet is a place for family togetherness and will also be the leading gourmet Italian restaurant in Tallinn. The signature line of innovative, premium, pasta and risotto dishes include pesto with smoked salmon, pancetta and peas linguini in an special sauce, and fresh mussels and clams in a marinara sauce. Toscana also serves distinct salads, desserts, and beverages. Toscana Gourmet will reinvent the Italian food experience for individuals, families, and take out customers with discretionary income by selling high quality, innovative products at a reasonable price, designing tasteful, convenient locations, and providing excellent customer service.
o Pastaroad: Spagetid juustukastmega, koorekastmega, tomati-juustukastmega, paki sisule lisada kuum vesi, lasta mõni minut kaane all haududa (Knorr) o Tortelliinid: lihaga, juustuga, vajavad veidi keetmist o Kiirkeedunuudlid : veiseliha-, sealiha-, kana-, seene-, aedvilja-; tomati-peekoni-, vajavad kuuma vett, paisuvad kaane all 3 min. o Purgiroad klaaspurgis: risotto, pilaff, paella, pada, ... (Salvest) 3. Putrude kontsentraadid: o Kartulipüree kuum vesi peale, kaane all haudub, lisada võid või piima o Kartulipudruhelbed o Kartulipannkoogipulber o Kiirpudrud: (Nordic) o Tatrapuder o Odrapuder o Kaerapuder ( õuna-ploomi-, õuna-marjade-, vaarika-, õuna-kaneeli-), segada kuuma veega o Helbed - ( Nordic, Veski-Mati) keeta 3 min.:
ITALY Pizza When we think of Italian cuisine, the first thought that comes to mind is Pizza. Yes, Italian Pizza is renowned the world over. 1 tsp yeast (fresh or dried) 6 tbsp lukewarm water ½ tsp sugar 1 tbsp olive oil 1 cup plain flour 1 tsp salt Mix together the yeast, water and sugar in a clean and dry bowl. If you are using dried yeast, sprinkle over the water and sugar solution and mix till dissolved. Leave this bowl in a warm place until a froth forms on the top. Then stir in the olive oil. In the meanwhile, sift together the flour and salt in a large bowl, mix these two dry ingredients well. Now, if your yeast mix is ready, make a well in the centre of the flour salt mix and pour the mixture in. Preferably with the hands, mix together and knead to make smooth dough. Remember to knead for at least five minutes, or until the dough is elastic and smooth to touch. Wrap this dough in a greased plastic sheet ...
Maisi kultiveeritakse maailmas laialdaselt. Kaalu poolest ületab maailma maisitoodang ka riisi ja nisutoodangu. Kuigi USA toodab küll peaaegu poole kogu maailmas toodetavast maisist, siis maisi kasvatatakse laialdaselt ka Hiinas, Brasiilias, Mehhikos, Prantsusmaal, Indoneesias, Indias ja Argentiinas. Eestis müüakse maisi rohkelt konservidena, kas siis tõlvikuid või ainult terasid, kuid müüakse ka toorelt. Maisi on võimalik panna paljudesse söökidesse, nagu näiteks Risotto või kana- ja makrasalatisse. TOIDUPÜRAMIID Mesi Määrdevõi, oliiviõli Metssea liha, muna, sink, piim Tomat, kurk, õun, arbuus Kartul, saiaviil, pasta Süsivesi kud Rasvad
pipraviljadest Must pipar on seda parem, mida kõvemad, tumedamad ja raskemad on pipraterad Must pipar on kõige laialdasemalt kasutatav maitseaine Must, roheline ja valge pipar on sama taime erineval valmimisastmel korjatud marjad Terava maitsega põhimaitseaine Kasutatakse... MUST PURUSTATUD PIPAR: Praetud ja grillitud liha ja kala Ühepajatoidud, kastmed, hakklihatoidud, maks, neerud, ulukiliha Supid, puljongid, salatikastmed, seenetoidud, pizzad Juustu- ja pastatoidud, risotto, maitseainetesegud, lauavürtsina Puuviljade ja marjadega (proovi maasikatega) Kasutatakse... MUST PURUSTAMATA PIPAR: Keedetud liha- ja kalatoidud Ühepajatoidud Kastmed, supid Marinaadides VALGE PURUSTAMATA PIPAR: Keedetud liha ja kala Supid, ühepajatoidud, kastmed Marinaadid Kasutatakse... ROHELINE PIPAR: Praetud või grillitud liha ja kala Kastmed Broiler, lammas Supid, marinaadid Pirukad Juustu-, muna- ja pastatoidud Safran Safran on sügisel õitsev sibullill
Sisaldavad märgatavalt rohkem teistest lehtköögiviljadest Mg. Nimetatakse salatite kuningaks ja koos sellega moodustuvaid raskesti lahustuvad soola ühendeid, mis võivad ladestuda siseorganites Kasutatakse nii soolastes, kui ka magusates toitudes (pasta värv) Säilitatakse jahedas ja niiskes JÕULISEMAITSEGA KÖÖGIVILJAD Rucola ehk põldvõõrkapsas Kasvab looduslikult vahemeremaades Maitse meenutab röstidud vilja, pähklit, rõigas, hapuoblikas Teravalt vürtsikas Segatakse pasta ja risotto hulka Kasutatakse pesto valmistamisel basiiliku asemel Salatsigur Nimetatakse''kalamarjaks'' köögiviljade hulgas Roheline on mõrkjam ja kollane mahedam Väga õrn muljumine, vigastuste ja valguse suhtes- muutub mõruks Ei tohi töödelda raudnõudes kaotab värvi ja maitse, muutub mustaks Juurt kasutatakse sigurkohvi(kofeiinivaba) tootmisel. Lehtsigur ehk endiivia Siledalehelised ja käharalehelised, laialehelised ja kitsalehelised, erivärvilised
· Sojakontsentraadid · Bodysoja, femisoja, mistersoja, bioaktiiv RIIS ( riis suureneb keetmisel 4 korda) · Täistera riis · Kooritud ja lihvitud ehk pudruriis · Lihvitud ja poleeritud riis · Purustatud riis · Riishelbed · Riisijahu · Kestas- kiudained, vitamiinid, mineraalained RIISID: · Basmati ehk India riis · Jasmiiniriis · Must ehk indiaaniriis ehk metsikriis · Pruun riis · Risotto riis · Riisi- rukki segu Basmati riis ehk India riis · Riiside kuningas · Pärit Indiast · Pikateraline · Pähklimaitseline · Ei pudrustu · Keetmisel muutub pikemaks Jasmiini riis · Pärit Taist · Nimetatakse ka Tai riis · Keetmisel jasmiini aroom Metsik riis ehk vesiriis · Kõrreline veetaim · Indiaanlaste toit · Musta värvi · Terava maitsega · Valmis on siis kui seemne sisemine valge osa ajab tumeda koore lahti; ~50 min keeta
Itaalia toidukultuur Inimeseõpetuse referaat Tallinn 2015 Sisukord Sissejuhatus.................................................................................................................................2 1.Pitsa..........................................................................................................................................4 2.Pasta.........................................................................................................................................6 3.Juust.........................................................................................................................................8 Kasutatud allikad...............................................................................................................
- Tortillarull vürtsise hakklihatäidisega - Täidetud lavash suitsuvorsti - paprika vahuga PEAROOG: - Pitkitud seakarbonaad, kartuli , hapukapsa ning koorekastmega MAGUSTOIT TORT Lisa:Sai, leib, või, sinep LAUPÄEVA HOMMIKUSÖÖK - Seljanka hapukoorega - Maisihelbed jogurtiga - Sink, juust, kurk, tomat - Leib, sai, või - Kohv, tee, kohvikoor, suhkur, piim, sidrunivesi, morss LÕUNAMENÜÜ - Risotto chimi curry kastmega - Leib, sai, või - Kringel - Kohv, tee, kohvikoor, suhkur - Sidrunivesi ÕHTUSÖÖK - Grillitud kanavardad ja grillitud lihavardad koos grillsalati, wokkpannil võiga küpsetatud kartulid ja grillkastmega LISAKS: Marineeritud sibul, marineeritud kurk, leib, sai, või, sidrunivesi, morss MAGUS: - Shokolaadi kringel - Kohv, tee, morss, sidrunivesi, kohvikoor, suhkur PÜHAPÄEVA HOMMIKISÖÖK
mõtlemist, filosoofiat ja kunsti Machiavelli, Dante, Leonardo da Vinci ja Galileo. Itaalia kunstnike loetelu on väga pikk, nimetagem Giottot, Botticellit, Leonardot, Michelangelot, Tintorettot and Caravaggiot. Itaallased on ka ooperiheliloojad Verdi ja Puccini ning rezissöör Federico Fellini. Itaalia köök on üks Euroopa tuntuimaid ja mitmekesisemaid. Seda iseloomustavad nii Napoli ja Kalaabria (Calabria) pikantsed aroomid kui ka Liguuria pestoroad ning Itaalia alpipiirkondade juust ja risotto. Suurbritannia saar on suurim Briti saartest. Suurbritannia on kuningriik mis asub Atlandi ookeani põhjaosas, Euroopa lääneosas. Seal räägitakse inglise keelt. Inglise keelt räägivad maailmas umbes 300miljonit inimest. Suurbritanniast itta jääb Põhjameri ning Euroopa mandrialast lahutab teda La Manche'i väin ehk Inglise kanal ja selle kitsam idaosa Calais' väin Doveri väin. Euroopa mandriga ühendab saart mööda La Manche'i põhja kulgev La Manche'i tunnel
Maitseroheliste kilohinn kaup ühik ühiku hind tüümian adzika (terav) kg 2,73 petersell aerosoolõli kg 2,77 basiilik ahvena filee kg 6,24 till ananassikonserv kg 1,41 frillis ansoovis kg 5,6 rosmariin apelsin kg 1,04 mint apelsini marmelaad kg 2,42 meliss aprikoosid kuivatatud kg 3,9 lehtsalat aprikoosikompott kg 2,34 murulauk aprikoosimarmelaad kg 2,2 rukola Aqua lauavesi pdl 0,32 spinat astelpaju kg 4,96 oregano avokaado kg 3,69 spinat baklazaan kg 1 balsamico (pals...
ARVESTUSTÖÖ 1. mis on redutseerimine, hautamine, poseerimine, blanseerimine, kokkukeetmine, confi, brülee kreem, fondant, profitroolid, graavimine, bool, paseerimine, paneerimine, selitamine, moorimine, krepid. Redutseerimine ehk kokku keetmine- Vedelike koguse vähendamine ja maitse kontsentreerimine vee väljaaurutamise abil. Puljongi, supi, kastme, marinaadi jms. keetmine, kuni on aurustunud soovitav kogus vedelikku ja/või tekkinud tugevam maitse. Hautamine- ahjus või pliidil tasasel tulel kaane all kuumutamine, kasutades väheses koguses vett või veeauru. Kombineeritud kuumtöötlemise võte, mille puhul töödeldavad toiduained kuumutatakse esmalt rasvaines, vajadusel kuni pruuni kooriku tekkimiseni, seejärel keedetakse väheses vedelikus tasasel tulel kaane all valmimiseni. Poseerimine- muna ilma kooreta keetmine Blanseerimine- toiduainete lühiajaline töötlemine kuuma vee või auruga, abivõte toiduainete eeltöötlemisel. (N. mõningaid ...
teistmoodi. Riisi tuleb pesta nii kaua, kuni vesi jääb selgeks. Se ejärel hautatakse riis madalal kuumusel kleepuvaks. Ke etmise ajal v õib lisada ka pisut vett. Riisihelbeid kasutatakse laialdaselt Hiina, Tai ja Vietnami k öö gis soolase toidu täidiseks ja desserdis. Riisihelbed val mivad kiiresti ja se et õttu on neist hõlbus val mistada ka ho m mikusööki. Avorio-riis ehk itaalia tüüpi peh m e risotto riis, töödeldud parboilingm enetlusel. Riisitera pind mistes kihtides olevad toitained surutakse s ügavale tera sisse, seejärel pind mised kihid e e maldatakse. Paisub väga tugevasti. Must ehk indiaaniriis ehk metsik riis kujutab endast PõhjaA m e erikas ja Kanadas kasvava vesiheina pikateralisi mustjaspruune see mneid. On m üügil ka riisisegudes. Väga dekoratiivne. 5.5 Tuskaroora vesiriis
Erialane sõnastik. Koostanud: Ülle Schönberg TT12 A Aaloe - kasutatakse toidutööstuses enamasti mahla, millel on toniseerivad omadused. Adzika - on eriti levinud Gruusia lääneosas, kus on rohkem Türgi mõjutusi. Serveeritakse peamiselt grillitud liha juurde. Aedmaasikas ajasaadus, magustoitude valmistamiseks, kaunistamiseks jne. Aedtill maitseroheline Ahjupraad sea-,veise-,uluki- vm. loomalihast Ahven sobib uhhaa valmistamiseks, suitsutamiseks, praadimiseks Ansoovis merekala Levinud komponent Vahemeremaade roogades. Antrekoot - veiseseljast kahe ribikondi vahelt lõigatud steik, mille paksuseks on umbes 2 cm. Apelsin puuvili, hea söögiks mitmel erineval viisil. Al dente - küpsusaste, kergelt hamba all vetruv Aroruudijahu spetsiaalne toidutärklis B Basiilik maitsetaim, sobib kasutamiseks ...
Toiduvaliku põhikriteeriumid: Täisväärtuslik toit peab sisaldama piisavas koguses nii makro- kui mikrotoitaineid, eeskätt asendamatuid aminohappeid, esmatähtsaid rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid. ( Kõrge energiasisaldusega toit ei pruugi olla täisväärtuslik ja vastupidi- coca kõrge en sisald, aga madala toiteväärtusega; täismahla puhul aga vastupidi) Toiduenergia. Valkude, süsiv, lip osakaal päevases toiduenergias. Toidust saadav energiahulk peab katma organismi põhiainevahetuseks, soojustekkeks ninh kehaliseks ja vaimseks tegevuseks vajaliku energiakulu. Toidu energeetilise väärtuse tuvastamiseks kasutatakse kalorimeetrilist meetodit (ainete põletamisel vabanev soojus- soojushulk, mis vabanev 1g rasva põletamisel kalorimeetris võrdub soojushulgaga, mis saadakse selle oksüdatsioonil organismis) Toiduainete energeetilised väärtused: 1g süsiv 17,2 kJ (4,1kcal) 1g valke - 17,2 kJ (4,1kcal) 1g lipiide 38,9kJ (9,...
1. Kirjelda tarretise valmistamist( toorained, tehnoloogia, kasutamine) Tarretisi valmistatakse puuviljadest ja marjadest, puuvilja- ja marjamahladest, puuvilja- ja marjaekstraktidest, piimast ja piimatoodetest, veinidest. Tarretiste maitsestamiseks suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. Tarrendainena kasutatakse tarretiste valmistamiseks zelatiini(loomne tarretusaine), agar-agarit(taimen tarretusaine), zeleepulbreid. Valmistamine: Mahla lasen keemiseni, võtan mahla pliidilt. Zelatiin panna külmaveega paisuma, sulatan veevannil. Kallan sulanud zelatiini mahla hulka. Kuumutan keemiseni, pidevalt segades. Kallad magustoidukaussidesse ja paned jahedasse tarduma. 2. Kirjelda liha hautamist. Tervelt hautatava liha või kala puhul olgu hautamisanum võimalikult väike ja vedelikku vaid paar sentimeetrit. Hautatud liha maitseb kõige paremini järgmi...
Kuivatamise käigus tõmbub vili seemne ümber kokku ja tumeneb õhukeseks kortsus mustaks kihiks. Purustamata musta pipraga maitsestatakse nii külmi kui ka sooje praetud ja grillitud liha-, kala-, köögivilja-, seene- ja munatoite. Ta kuulub marinaadide ja kuivade vürtsisegude koostisesse Purustatud must pipar sobib hästi kastmete, hakklihatoitude, maksa, neeru, ulukiliha, suppide, puljongite, pizzade, juustu- ja pastatoitude, risotto ning ka puuviljade ja marjadega. Rohelisi piprateri saab kuivatada, säilitada soolvees või äädikas. Rohelisel pipral on värskem ja aromaatsem pipramaitse. See sobib praetud ja grillitud liha, kastmete, kala, broiler, lamba, suppide, marinaadide, pirukate, juustu-, muna- ja pastatoitude maitsestamiseks.Roheliste piprateradega valmistatakse ka ebatavalist magustoitu: maasikad serveeritud konjaki ja rohelise pipraga. Valge pipar on saadaval kuivatatud teradena, purustatuna ning jahvatatuna
massiga 160 g, ovaalse kujuga. Portsjontükid pruunistatakse, maitsestatakse kui ühelt poolelt on praetud, lisatakse vesi ja hautatakse kuni liha on pehme, pärast valmistatakse koorekaste. · Liharullid veseliha/vasikaliha/sealiha/kanaliha, reietükk, vasardatud, maitsestatud viiludele asetatakse täidis, keeratakse kokku, seotakse või kinnitatakse puutikuga. · Risotto kõik lihaliigid, kuubikud 20 30 g portsjonis, koos riisiga portsjonis 140 150 g. hautatakse koos riisiga. Lisatakse köögiviljad (paprika, mais, porgand, küüslauk) · Pilaff Lambaliha (labatükk/rinnatükk), Kuubikud massiga 20 30 g, portsjonis 140 150 g, hautatakse, lisatakse sibul, tomatipasta ja porgand. 5. Kirjelda erinevaid kartuli lisandeid, vähemalt 5
030 0.030 0.600 2 vanillikaun tk/kg 0.250 0.001 5.000 3 munakollane tk/kg 0.300 0.006 6.000 4 suhkur kg 0.005 0.005 0.100 5 rõõs koor (35%) l 0.020 0.020 0.400 Kokku: 0.062 stamise kaal 2 neto 0.600 0.020 0.120 0.100 0.400 1.240 TOIDU NIMETUS Risotto portsjoni kaal g 150g valmistatavaid portsjoneid kokku 2 Valmist Retsep amise ti kaal kaal Toiduained Ühik 1 bruto Kao % 1 neto 2 bruto 2 neto Arborio vm ümar 1 riis kg 0.045 0.045 0.09 0.09 2 mugulsibul kg 0
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
