Sissejuhatus Atseetaldehüüd ehk etanaal on orgaaniline vedelik, mis hakkab keema toatemperatuuril. Etanaal tekib etanooli oksüdeerumisel. Etanaal oksüdeerub küll edasi etaanhappeks, kuid see protsess on aeglasem kui etanaali moodustumine. Atseetaldehüüdi esineb kohvis, leivas ja küpsetes viljadest, mis on osa taimede normaalses ainevahetuses. Etanaal on mürgine, ta on alkoholimürgistuse ja joobele järgnevate ebameeldivate aistingute peamine põhjustaja. Atseetaldehüüd on kantserogeene ning suured annused võivad põhjustada surma. (inchem, 1994) Füüsikalis-keemilised omadused: CAS number: 75-07-0 (epa, 1994) IUPAC nimi: etanaal (epa, 1994) Struktuurvalem: C2H4O (epa, 1994) Välimus: vedel, värvusetu, terava lõhnaga (Celanese, 2012)
KOHV Kohv ei ole ainult hommikune ärataja. Autor väidab, et kofeiin on ksantiini alkaloid. Kofeiini on kasutatud juba ammustest aegadest erguti, mürgi või ravimina. Seda on leitud paljudest taimedest. Kohvi kofeiini sisaldus sõltub valmistamisest. Kofeiini pikaajalise tarbimisega võivad ilmneda ka tervisehäired. Huvitavat Teadlased on uurinud ja arvanud, et aastas tarbitakse umbes 120 000 tonni kofeiini, sellest 90% on kohvis ja tees. Tumeröstitud kohvis on kofeiinisisaldus väiksem, kui kergelt röstitud kohvis. Tees on ühe tassi kohta kofeiini poole vähem, kui kohvis. Kofeiin on ka karastusjookides ja energiajookides. Nendes jookides on umbes 10-50mg kofeiini ühe klaasi kohta. Energia jookisesse lisatakse ka tihti guaraanat. Kakao sisaldab väikeses koguses kofeiini. Kofeiini kehasse imendumiseks läheb 30-45 minutit. Kofeiin on peaaegu kõikjal legaalne. Ajalugu Kofeiini uurimine algas 1819
järelkorjamine. Kohvipuu viljade töötlemiseks kasutatakse kuiva ja märga meetodit. Edasi kuivatatakse päikese käes või lähevad kuivatisse ning peale seda toorkohv sorteeritakse. • Millised on parimad toorkohvi oad? Parimad toorkohvi oad on sinakasrohelise või hallikasrohelise värvusega. • Mis näitab kohviubade töötlemisvigu? Töötlemisvigu näitab pruun värvus või plekilisus. • Missuguseid toitaineid kohv sisaldab? Kohvis on väga vähe energiat andvaid toitaineid (valke, süsivesikuid, rasvu). Kõige rohkem on kohvis kofeiini 1–2% (ergutava toimega ksantiinalkaloidi), parkaineid, eeterlikke õlisid ja lämmastikuühendeid. • Mis ülesandeid kofeiin meie organismis täidab? Kofeiin tugevdab ja kiirendab südame kokkutõmbeid ning tõstab sellega mõnevõrra vererõhku. Organismi tasandil ergutab see alkaloid üldist põhiainevahetust, soodustades ka energia vabanemist toitainetest
glükoronolaktooni ja muude toimeainete ning taimsete ekstraktide oluliselt suurem sisaldus. Kaubanduses müüdavad energiajoogid on erneva koostisega ja toimeainete sisaldusega, mistõttu võivad jookide toime olla erinev. Nende mõju tervisele on vähe uuritud. Kofeiin Kofeiin on stimulant ehk aine, mis stimuleerib südant ja kesknärvisüsteemi ning tõstab vererõhku. Kofeiini sisaldub koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Enamik tarbitavates energiajookides sisaldab kofeiini 240 320 mg liitri kohta, tees 245 430 mg/l, kohvis 210 340 mg/l . Suures koguses kofeiini võib põhjustada käitumisprobleeme, üleärrituvust, närvilisust, rahutust ja unehäireid. Tauriin Tauriin on aminohape ehk looduslik aine, mida meie organism ise toodab. Tauriini leidub meie igapäevases toidus, eriti palju
Võrdlus Kohv koore ja suhkruga Must kohv Kalorsus 100 g kohta 36,6 kcal Kalorsus 100 g kohta 2 kcal Analüüs: Kasulikum oleks juua koorega kohvi, kuna sealt saab rohkem kätte vajalikemaid aineid nagu nt: Valke, vitamiine, süsivesikuid, rasvu jne. Piimaga kohvis on neid kõike rohkem kui mustas kohvis. Cocacola Kaljajook Kalorsus 100 g kohta 43 kcal Kalorsus 100 g kohta 31 kcal Analüüs: Nagu võrdluses näha on kohe kindlasti kasulikum juua kalja, kuna seal on rohkem kõiki vajalikke ja tervisele kasuilikke aineid. Tomatimahl Apelsinimahl Kalorsus 100 g kohta 18 kcal Kalorsus 100 g kohta 43 kcal Analüüs: Mõlemad mahlad on kasulikud.
Diklorometaan Tehislike lõhna- ja 0,02 mg/kg tehislikku maitseainete valmistamine lõhna- ja maitseainet toidutoormest sisaldavas toidus Kohvi ja tee vabastamine 2 mg/kg röstitud kofeiinist või mõrudest ja kohvis, ärritavatest ainetest 5 mg/kg tees Dilämmastikoksiid Iga liiki toidu Tehniliselt võimalik ekstraheerimine minimaalne sisaldus1 Etanool Iga liiki toidu Tehniliselt võimalik ekstraheerimine minimaalne sisaldus1
.. Idamaised liha-, kana-, kala ja vähitoidud Põrsaliha Köögiviljatoidud, marinaadid, koogid, pudingud, jäätis ja joogid Keeksid, küpsetised ja piparkoogid Eelroad ja magustoidud Hapupiim, õun, pirn Kaneel Kuulub loorberiliste sugukonda Kaneelikoore õhukesi torujaid kihte kasutatakse kas tükkideks murtuna või jahvatatult Antiseptiliste omadustega Kasutatakse... Idamaised lihatoidud Lambaliha- ja riisiroad Hakkliharoad, broileriroad Õunad, õunakoogid Hõõgveinis, leivas, kohvis Puuviljade lisandina, kookides, jäätises, putrudes, pudingites ja magustoitudes. Kardemon Kuulub ingveriliste sugukonda Pärineb Indiast, Sri-Lankalt ja Malabari rannikult Vürtsina kasutatakse kardemoniseemneid Hinnatud nii Lääne-Euroopas, kui ka vene köögis Väga tugev vürts Sobib hästi koos kohviga maitsestamiseks Kasutatakse... Idamaised lihatoidud Kalasuppides, kalatäidistes, kalakastmetes Kartulipallides, karripulbris Pagaritoodetes, pudingites, jäätises, kohvis ja
Põrsaliha Köögiviljatoidud, marinaadid, koogid, pudingud, jäätis ja joogid Keeksid, küpsetised ja piparkoogid Eelroad ja magustoidud Hapupiim, õun, pirn Kaneel Kuulub loorberiliste sugukonda Kaneelikoore õhukesi torujaid kihte kasutatakse kas tükkideks murtuna või jahvatatult Antiseptiliste omadustega Kasutatakse Idamaised lihatoidud Lambaliha- ja riisiroad Hakkliharoad, broileriroad Õunad, õunakoogid Hõõgveinis, leivas, kohvis Puuviljade lisandina, kookides, jäätises, putrudes, pudingites ja magustoitudes. Kardemon Kuulub ingveriliste sugukonda Pärineb Indiast, Sri-Lankalt ja Malabari rannikult Vürtsina kasutatakse kardemoniseemneid Hinnatud nii Lääne-Euroopas, kui ka vene köögis Väga tugev vürts Sobib hästi koos kohviga maitsestamiseks Kasutatakse Idamaised lihatoidud Kalasuppides, kalatäidistes, kalakastmetes Kartulipallides, karripulbris
Tugev füsioloogiline toime Sõltuvalt kogusest organismile stimuleeriv või toksiline. Paljudel alkaloididel raviomadused ( väikeses koguses). Suurtes kogustes väga kahjulikud surmavad. Kahjustavad närvisüsteemi. Kus kasutatakse ja leitakse? Juba vanasti kasutati narkootiliste ainetena. Ka mürgina. Vähesel määral leidub seda igas taimes- kaitseb taimi. Mürktaimedes on nende kogus tunduvalt suurem. Igapäevaselt kohvis ja tees. Narkootikumide kahjulikkus Narkootikumid tekitavad sõltuvust. Kahjustavad hingamisteid. ( hasis, marihuaana, crack) Kurnatus ülienergilisuse tagajärg. (speed, amfetamiin, ecstacy) Hallutsinatsioonid, ebaadekvaatne käitumine. Siseelundite kahjustamine. ( heroiin, oopium) Palju muid kõrvalnähte. Probleemid narkootikumidega Hukkub sadu inimesi igal aastal ( eriti noori). Sõltuvus ei lase lõpetada kasutamist. Saadetakse korda kuritegusid, endale aru andmata. Narkoäri
• Kofeiini kombineeritakse koos muude komponenditega valuvaigistite koostisesse, see kiirendab nende toimet Kofeiini puudused • Ergutav lühiajaline toime, mõju kadumisel järgneb väsimustunne • Koormab organismi, kuna sunnib seda tõhusamalt tööle • Põhjustab lihaskrampe, loidust, unisust, peavalu, tõstab vererõhku, unehäireid • Võib põhjustada maos kõrvetisi • Tekitab sõltuvust Leidumine • Nii toiduainetes kui ka ravimites • Šokolaadis • Kohvis • Tees • Kakaos • Energiajookides (nt Red Bull) • Karastusjookides (nt Coca Cola) • Kosmeetilistes nahahoolduskreemides • Valuvaigistites • Kohviubades • Taimedes (~60s taimes) – kohvipuu lehtedes, tee lehtedes Kasutamine • Kasutatakse laialdaselt meditsiinis – ravitakse kofeiiniga (kofeiintsitraat) enneaegsetel vastsündinutel hingamispeetust • Kuulub paljude arstirohtude koostisse • Paljudes toituainetes (nt tee, kohvi, gaseeritud joogid,
, Gaasi kuumutamine liikuva kolviga anumas, kui kolvi peal on raskus, on isobaariline prots. Reaalse gaasi molekule ei käsitleta punktmassina ja arvestatakse molekulide vahel mõjuvat tõmbejõudu. Ideealne gaas:1.molekulid on punktmassid, 2. põrked anuma seintega on absoluutselt elastsed, 3. molekulide vahel pole vastastikmõju. Soojusülekande liigid on:1.soojusjuhtivus - soojus kandub osakeslt osakesle ilma, et aine ümber paigutuks. Nt kuumas kohvis läheb metallist lusikas soojaks ka väljaulatuvst otsast, metall hea soojusjuht.2.konvektsioon - soojus kandub edasi aine ümberpaigutum tõttu, toimb vedeliks ja gaasids. Nt soojad hoovused määravad õhutemp. 3.soojuskiirgus - soojus kandub kiirgusena edasi. Nt. päike soojendab läbi aknaklaasi. Termodünaamika - makroskoopiline teooria, mis käsitleb soojusvahetust, soojuse muundamist tööks ning muid soojusvahetusega seonduvaid nähtusi.
uimastid Psühhostimuleeriva toimega ravimid: · ergutavad · vähendavad väsimust · parandavad meeleolu · suurendavad objektiivselt vaimset ja füüsilist töövõimet. Näiteks: · kokaiin(tänavatel sätendav, imetillukestest kristallidest koosnev valge pulber) · amfetamiini tüanoreksigeensed( isu vähendavad ravimid) · kofeiin( kohvis, tees ja cola-jookides) Kokaiin Kasvab Andides 1500 2000 meetri kõrgusel ning kasvab 2 3 meetri kõrguseks Kokapõõsast kultiveeritakse Lõuna Ameerikas: Peruus ja Boliivias Andide kõrgplatool, Ekuadoris, Loode- Brasiilias, Argentiinas ning Indoneesias ja Indias Kokalehtede närimine-Lõuna Ameerika indiaanlaste igivana komme Esialgu preestrite privileeg, hiljem muutus see üldiseks Konkistaatorid taipasid, et kokalehtede närijad tarvitavad
Soojusenergia kandub ühelt kehalt teisele. Nt. pliidi küttekehas olev energia kandub edasi vette - kusagil aeglustus molekulide liikumine ja vee energia suurenes, vesi läheb soojemaks. Soojusülekanne Siseenergia levimine. Soojusülekandes levib siseenergia iseenesest soojemalt kehalt külmemale. Soojusülekande liigid on: · Soojusvahetus ehk soojusjuhtivus Soojusülekanne, kus energia antakse ühelt aineosakeselt teisele, aga aineosakesed ei paikne ümber. (Nt. kuumas kohvis läheb metallist lusikas soojaks ka väljaulatuvast otsast, kuna metall on hea soojusjuht). Ei saa soojendada Maad, sest Maa ja Päikese vahepeal ei ole osakesi vaakum. · Konvektsioon Soojus kandub edasi aine ümberpaigutamise tõttu, levib vedeliku või gaasi vooluga. (Nt. soojad hoovused määravad õhutemperatuure). Siseenergia kandub üle tänu sellele, et aineosakesed liiguvad. · Soojuskiirgus Soojendab ja jahutab kehi
kõige kasutatavam psühhoaktiivne aine. Looduses leidub kofeiini koos teiste puriinalkaloididega (teofülliin ja teobromiin), mis on südamestimulandid. Kofeiini kasutatakse koos ravimitega, et nad tõhusamalt mõjuksid, näiteks koos ergotamiiniga migreeni ravis või valuvaigistitega (näiteks aspiriin või paratsetamool). Kofeiini kasutatakse ka antihistamiinide tekitatud uimasuse tõrjumiseks. Kofeiini leidub ka tavapärastes igapäevastes asjades. Näiteks kohvis ja energiajoogis. Kofeiinil on ka halvad küljed, millega peaks arvestama. Esimesed ei olegi seotud kofeiiniga, vaid sellega, mida enamasti kofeiini kõrvale tarbitakse. Harva inimesed tarbivad kohvi puhtalt. Tavaliselt pannakse sinna sisse suures koguses suhkrut ja piima/koort. Lisaks käib kohvi kõrvale tihti ka suits või mõned maiustused. Energiajoogid neid võetakse tänapäeval juba janu kustutamiseks. Mõned energiajoogid on tunduvalt võimsamad kui kohvi.
..7, vahel isegi 10...12 toorkohvi sorti, kusjuures segud on firmasaladused. Röstitud kohviubadel on kaks jahvatusastet. Peenema jahvatusastmega kohv sobib väikese mahuga (alla 2 liitri) kohvimasinatesse, jämedama jahvatusega aga kannukohvi valmistamiseks ning suure mahuga kohvimasinatesse. Kofeiin teebki kohvist armastatud joogi Kohvist on identifitseeritud üle tuhande ühendi, rohkem kui sajal neist on bioaktiivne toime. Kofeiin ongi põhiline alkaloid kohvis, mis maitsmismeelele annab kibeda ja mõru maitse. Kofeiini omastamine organismis on kiire: 45 minuti möödudes pärast kohvitassi tühjendamist on lõviosa (99% kofeiinist imendunud). Kofeiinimolekul on piisavalt rasvlahustuv pugemaks läbi rakumembraanide ja tungimaks ka aju närvirakkudesse. Näiteks vere ja aju vahel ühtlustub kofeiini kontsentratsioon umbes poole tunniga. Mis kiirelt tuleb, see ruttu kaob. Mõne tunniga laguneb ligikaudu pool
alkaloide nagu teofülliin ja teobromiin. (teofüliin esineb tees) · Nii teofülliin kui teobromiin on struktuurilt ja toimelt sarnased kofeiinile ning neid aineid tekib ka organismis kofeiini lammutamise käigus. · kofeiin on maailma kõige populaarem psühhoaktiivne aine · Arvatakse, et maailmas tarbitakse igal aastal 120 000 tonni kofeiini. · Kohvi kofeiinisisaldus sõltub kohvioa sordist ja kohvi valmistamise meetodist. ( röstimine vähendab kofeiinisisaldust kohvis) · kohvis on peale kofeiini ka teobromiini ning teofülliini (väiksemates kogusustes) · kofeiin, nagu ka paljud teised alkaloidid, näiteks nikotiin ja morfiin,Kofeiinimolekul on piisavalt hüdrofoobne ehk lipiid-lahustuv, et läbida nii biomembraane kui ka hematoentsefaalset barjääri organismi kaitsebarjäär, mille ülesandeks on ära hoida viiruste ning toksiinide (loomse päritoluga mürkaine) tungimise kesknärvisüsteeemi.
Ever kuni tema surmani, 2005. aastani, koos. Ita on mänginud Draamateatris ligi 120 osa. Teist sama palju rolle on ta teinud ka filmides, tele- ja raadiolavastuses. Ta on esinenud väga palju estraadil, mänginud kuuldemängudes ja esinenud raadios (Meelejahutaja 19701990. aastad, Naksitrallid 1999), telelavastustes (Surm käib ümber Diana 1975, Kosmogoonia 1978, Evergreen show 1981, Tema Majesteet Komödiant 1983, Viimane suvi 1987, Sa oled koor minu kohvis 1999), seriaalides Salmonid 19931995, V.E.R.I 19951997, Kodumaa parim poeg ehk Eriagent 1188 2001, Õpetajate tuba alates 2003) Mänginud filmides (Naine kütab sauna 1978, Karge meri 1981, Nukitsamees 1981, "Musträstaste" saladus 1983, Armuke 1999, Vana daami visiit 2006). Temast on tehtud film Olete te õnnelik, Ita Ever? 1986 ja kirjutatud kaks raamatut Ita Ever 1991 (Helle Tamm) ja Ita Ever. Elu suuruses 2006 (Margit Kilumets).
kannukohvi valmistamiseks või suurematesse kohvimasinatesse. Kohv sisaldab üle tuhande ühendi, ligikaudu sajal neist on bioaktiivne toime, neist peamine on kofeiin. Röstitud araabikaunades on ligikaudu 38% süsivesikuid, millest peamine on tselluloos, 10% valke, 17% rasvu, erinevaid mineraalaineid ja teisi alkoloide peale kofeiini. Kohv sisaldab ka piisavalt kaaliumi, et olla organismile arvestatavaks kaaliumiallikaks. Kohvis leidub sadu aroomaineid, millest ühel on näiteks maolimaskestale kahjulikku toimet avaldavate ravimite mõju vähendav toime. Kofeiin Kofeiin on kohvis leiduv närvisüsteemi stimuleeriv alkoloid. Kofeiinisisaldus kohvisortides on erinev robustas 2,7 4%; araabikas 0,6 1,7%. Kofeiin tugevdab ja kiirendab südame kokkutõmbeid, tõstab vererõhku, mõjutab hingamist, stimuleerib üldist ainevahetust.
Mõnedest aldehüüdidest pikemalt CH3CHO etanaal atseetadehüüt. Üks kõige rohkem kasutatavam aldehüüdidest. Kergesti keev, ,,õunalõhnaga" vedelik. Keeb 21 kraadi juures, mürgine. Tekib organismis alkoholi liigtarbimisel. Kahjustab eelkõige maksa. Tehakse formaldehüüdvaike. Moodustub organismis etanooli oksüdeerimise tulemusena: CH3CH2OH => CH3CHO +H2 Saamine 2 CH2=CH2 + O2 2 CH3CHO (etüleeni oksüdeerimine, nn Vakeri protsess) Võib kohata kohvis, puuviljades,leivas. On ka osa sigaretti suitsust ! Etanooli side nikotiiniga suurendab nikotiini sõltuvust ! Kasutatakse äädikhape,butadieeni, mõne polümeeride saamiseks. HCHO Metanaal ehk formaldehüüd on lihtsaim aldehüüd. Metanaal on värvitu gaas. Tema keemistemperatuur on 21 °C. Metanaal moodustub organismis metanooli oksüdeerimisel. Mürgilise omadusega, negatiivselt mõjutab silmi, hingamisteid, suguelundeid,nahka ja ka kesknärvisüsteemi
sampoonid, vanniseebid ning paljud kosmeetikatooted. Usutakse, et kofeiini tarbimisega seotud hallutsinatsioonid tekivad siis, kui kofeiini üledoos põhjustab kehas suurt stressi, mis väljendub eelkõige kõrges adrenaliinitasemes. Kofeiini tarbimine võib suurendada pisaravedeliku moodustumist ja ühe uuringu kohaselt võiks see mõnedel inimestel leevendada kuiva silma sündroomi sümptomeid. Neljas tassis keedetud kohvis on umbes sama palju kofeiini, kui kümnes purgis Coca- Colas või neljas energiajoogis. Seni on taimedest tuvastatud ligi 10 000 alkaloidi. Kasutatud allikad https://sobranna.postimees.ee/653638/liigne-kohvijoomine-voib-pohjustada-raseduse-katkemist https://sobranna.postimees.ee/2854357/seitse-asja-mida-rasestuda-uritades-tuleb-valtida https://www.telegram.ee/toit-ja-tervis/12-fakti-kohvist-mida-sa-varem-ei-pruukinud-teada https://www.livescience.com/56603-interesting-facts-about-caffeine
Filterkohv Filterkohvi valmistamise meetod toodab kõige selgema tassi kohvi. Paberfilter ei lase tassi sattuda ei rasvadel, mis on presskannu meetodil valmistatud kohvijoogi pinnal, ega pisikesi kohvi jahvatuse osakesi. kui filterkohvi õigesti valmistada siis ei ole see kange ega vesine (lahja), ei ole see mõru ega kibe. Filterkohvi meetodil valmistatud kohvis on kõige selgemini tunda erinevate kohvide maitse erinevusi. Töövahendid: Filterkohvimasinad Tass filterkohv tassis valmistamiseks Kohviveski kohviubade jahvatamiseks Termosed säilitamiseks Kohvifiltrid Koostisained: Kohv kohvioad Vesi Serveerimisvahendid: Alustassiga tass Lusikas `'Filterkohv tassis'' valmistamine: 1. Jahvatada kohvioad. 2. Kuumutada vesi keemispunktini, tõstke pliidilt. 3. Kallata esimene portsjon vett kohvitassi selle kuumutamiseks. 4
kilpnääret, kiirendades nõnda ainevahetust ja alandades kehakaalu. Türosiin on lisaks ka üheks lähteaineks „õnnehormooni” ehk serotoniini tekkimisele organismis (serotoniin reguleerib und, pärsib näljatunnet, väldib meeleolu kõikumisi, kontrollib söömisel õigeaegselt küllustunde tekkimist ja teeb reipamaks). Kõige puhtamas ja järelikult ka kõige kõrgema kofeiinisisaldusega keedušokolaadi 100g on sama palju kofeiini kui ühes tassis keskmise kangusega kohvis; ergastava toime tõttu ei sobi šokolaad väikelaste maiustuseks.
Aleksander Andrejev AT112 2.3 Kofeiin Kofeiin on ksantiinalkaloid, mida leidub kohvipuu ubades, teepõõsas, mates, guaraana- pauliinia marjades ning väheses koguses kakaos, koolapähklis ja okseiileksis. Taimedes töötab kofeiin pestitsiidina, tappes putukad, kes söövad seda taime. Kofeiin on stimulant ehk aine, mis stimuleerib südant ja kesknärvisüsteemi ning tõstab vererõhku. Kofeiini sisaldub energiajookides, koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Enamik tarbitavatest energiajookidest sisaldab kofeiini 240 - 320 mg liitri joogi kohta. Kofeiini kõrge sisaldus võib esile kutsuda käitumisprobleeme, üleärrituvust, närvilisust, rahutust ja unehäireid. Mõned uuringud näitavad ka suurenenud südame- ja veresoonkonnahaiguste riski, eriti kui kofeiini või kofeiini ja tauriini sisaldavaid jooke tarbitakse kohe pärast intensiivset treeningut. 2.4 Guaraana
õhuhapniku mõjul, oksüdatsioonisaadused reageerivad edasi moodustades keeruka koostise ja sageli tumeda värvusega ainete segud. Fenoolide leidumine looduses, saamine. Leidub puu-, põlevkivi-, kivisöetõrvas, fenoolsed ühendid- kõigis kehavalkudes leiduv aminohape türosiin, kõigis taimeorganites leidub, kus neid ka sünteesitakse, sünteesivad ka bakterid, puitunud taimedes ligniin, taimsed parkained tanniinid. C-, E-, P- vitamiin. Leidub kohvis, punases veinis, roh tees, kakaos. Saamine kivisöe-, põlevkivitõrvast, valm sünteetiliselt, aniliini redutseerimisel vesinikuga. Kasutamine Värvainete tootmisel, saadakse polümeere plastmasside tootmiseks, ravimid, antiseptikud, kiudainete tootmisel (nailon). Keemist', lahustuvus. C6H6 ja C6H5CH3(kõige väiks) on vähepolaarsed ja seetõttu on nende lahustuvus väike. C6H5OH ja C6H5NH2 moodustavad vesiniksidemeid ja seetõttu on neil lahustuvus suur
pidevana, ei arvesta kehade molekulaarse ehitusega(nt aine mass, gaasi/vedeliku rõhk,ruumala,temp, tihedus jne) Molekulaarkineetilise teooria põhivõrrand väidab, et gaasi rõhk sõltub gaasimolekulide kontsentratsioonist. Mehaanilist tööd tehakse kui keha liigub ja kehale mõjub jõud. Soojusülekanne on energia kandumine ühelt kehal teisele(soojemalt külmemale)Liigid:soojusjuhtivus(soojus kandub osakeselt osakesele,ilma,et aine ümber paigutuks nt:kuumas kohvis läheb metallist lusikas soojaks ka väljaulatuvast otsast);konvektsioon(soojus kandub edasi aine ümberpaigutumise tõttu, toimub vedelikes ja gaasides nt soojad hoovused määravad õhutemperatuure);soojuskiirgus(soojus kandub kiirgusena edasi nt päike soojendab läbi aknaklaasi)Soojushulk (Q)- f.s., mis mõõdab soojusülekandes ühelt kehalt teisele kandunud energiat. Ühik dzaul(J).Termodünaamika I printsiip: Gaasile antav soojushulk on võrdne siseenergia juurdekasvu ning paisumisel
18. Selgitada homogeniseerimise vajadust steriliseeritud kondenspiima tootmisel (2 põhjust). Nimetada ka vähemalt 1 homogeniseerimise negatiivne mõju? On vaja steriliseerida: eesmärgiga rasva dispergeerida, mille tulemusena välditakse hilisemat rasva eraldumist säilitamisel. Et suureneks toote valgendamisevõime, mis on oluline, kui toodet kasutatakse koore asendajana kohvis. Negatiivne mõju- suureneb toote viskoossus ja langeb valkude termostabiilsus. 19. Mis otstarbel kasutatakse suhkruga kondenspiima? Vähemalt 2 näidet. Kohvis suhkru ja kohvikoore asendajana Kondiitritööstus (šokolaadi tootmisel) Piimatööstus (jäätise tootmisel) 20. Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist kuivalt? Nimetada selle lisamisviisi vähemalt 1 eelis ja 1 puudus? kasutatakse:
sisaldavate jookide populaarsuse tõttu on kofeiin kõige kasutatavam mõnuaine ja kõige kasutatavam psühhoaktiivne aine. Kofeiini kasutatakse koos ravimitega, et nad tõhusamalt mõjuksid, näiteks koos ergotamiiniga migreeni ravis või valuvaigistitega (näiteks aspiriin või paratsetamool). Kofeiini kasutatakse ka antihistamiinide tekitatud uimasuse tõrjumiseks. Kõige tuntuim jook, mis kofeiini sisaldab, on kohv. Suurtes kogustes jooduna tõstab kohv vererõhku, kurnab südant. Kohvisõltuvus on neil, kes joovad päevas üle 5-6 tassi kanget kohvi. Kohviga liialdamine põhjustab rahutust, ärritust, unehäireid. Kui temast järsult loobutakse tekivad peavalu ja depressioon. Kohvist on identifitseeritud üle 1000 ühendi, neist üle 100 on bioaktiivsed. Kofeiin on põhiline alkaloid. Maitsmismeel tajub kofeiini kibeda, mõru maitsega. Kofeiini omastamine organismis on kiire: 45 min pärast kohvitassi tühjendamist on lõviosa kofeiinist imendunud.
Parim Robusta on parem, kui halvim Araabika Araabika ja Coffea Arabica · Moodustab 70% maailma kahvitoodangust · Oa seesmine külg on seestpoolt nõgus · Väga hea aroomiga · Kofeiinisisaldus kuni 2% · Enne röstimist on sinakas-rohelise värvusega Robusta · Oa seesmine külg on väljapoole kumer · Vähem aromaatse, maitselt kangem · Kofeiinisisaldus üle 1,7% · Enne röstimist pruunikaskollased · Kasutatakse põhiliselt lahustuvas kohvis ja odavates kohvisegudes( maitserikastamise ja kofeiinisisalduse tõstmise pärast) Eriline Robusta · Valmistatakse kohviubadest, mis sorteeritakse tsiibeti ehk kärpkassi väljaheidete hulgast, kes söövad kohvimarju kuid oad väljuvad tervetena · Oad omavad erilise maitse ja aroomi, mõrkjas maitse on kadunud · Müüakse kuni 1200 dollarit kilo eest Röstimine · Kohvioad röstitakse, millega muutub ubade keemiline koostis · Ubade maht suureneb 1,5 korda
et mõne energiajoogi joomisel võib suureneda oht haigestuda II tüübi diabeeti. Mis on energiajoogi peamised koostis osad ? Kofeiin Tauriin Guaraana Glükuronolaktoon Mis on Kofeiin ? Kofeiini leidub umbes 60 taimes. Kofeiini sünonüümid on guaraniin, tees sisalduv teiin ja Yerba Mate puu lehtedes olev mateiin. Energiajook sisaldab küllalt palju kofeiini. Näiteks 250 ml purgis energiajoogis on sama palju kofeiini kui tassis kohvis. Erinevalt kohvist, mida tarbitakse aeglaselt ja söögikorra lõpus või koos hommikusöögiga, juuakse energiajooki toidust eraldi ja suhteliselt kiiresti. See soodustab kofeiini kiiret imendumist organismi. Kofeiin tõstab vererõhku, parandab aju ja lihaste varustamist hapniku ning toitainetega, suurendab südamelöökide arvu ja südame töö efektiivsust. Kofeiin toimib ka diureetikuna ehk vee väljutajana. Tänu neile omadustele peletab kofeiin
inimesele ergutav ning teovõimet ja vastupidavust tõstev toime. 100 milliliitrit energiajooki annab keskmiselt 30-50 kilokalorit. Sama palju saab energiat ühe magushapu õuna söömisest. (3;5) Järgnevalt ülevaade energiajoogi koostisosade mõjudest. 1.1 Kofeiin Kofeiin on stimulant ehk aine, mis ergutab südametööd ja kesknärvisüsteemi ning tõstab vererõhku. Kofeiini leidub koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Enamik tarbitavatest energiajookidest sisaldab kofeiini 240 - 320 mg liitri joogi kohta. Kofeiini sisaldus võib olla tees 245 430 mg/l, kohvis 210 340 mg/l, sokolaadijoogis 5,5 - 41 mg/l ja sokolaadis 110 710 mg/kg. Kui 10-aastane 30 kg kaaluv laps tarbib päevas 1 - 2 purki ehk kokku 500 ml energiajooki, mille kofeiinisisaldus on 320 mg/l, saab ta ühe kilogrammi kehamassi kohta 5,3 mg kofeiini. Et
Tänapäeva lahustuva kohvi suurimaks tootjaks on siiski Sveitsi firma The Nestle Company Veveyst - selle nimeks sai Nescafe. Ideed muuta kohvioad lahustuvaks pulbriks soovitas neile esimene Brasiilia Kohviinstituut 1930. aastal - ning firmal kulus kaheksa aastat, et see protsess välja töötada! Lahustuv kohv imendub seedekulglast kiiresti verre ning seal tekib suur kofeiinikontsentratsioon. Just lahustuvast kohvist tekib kõige sagedamini kofeinism. Jäägita kohvis on ka mitu korda rohkem vähkitekitavaid ühendeid kui tavalises kohvis. 5. Kohvi töötlemine Kohvipõõsa marja sees on tavaliselt kaks uba. Ubade eraldamine marjast toimub kuiv- või märgmenetluse kaudu. Kuivmeetod on vanim, lihtsaim ja nõuab vähe masinaid. Kuivmenetluses marjad kuivatatakse päikesepaistel ning kooritakse masinatega. Seda kasutatakse 95% kohvi puhul, mis toodetud Brasiilias, enamuse Etioopia, Paraguay ja Haiiti kohvi puhul, samuti India ja Ekuadori araabika puhul
treeningut võib suurendada südame- ja veresoonkonna haigustesse haigestumise riski. Samuti suureneb vee kadu organismist. Uuringud seostavad suurtes kogustes tauriini tarbimist kõrvalekalletega käitumises, mis väljendub suurenenud aktiivsuses häiretes. Kõige suurema sisaldus energiajoogis on kofeiinil. Kofeiin on stimulant ehk aine, mis ergutab südametööd ja kesknärvisüsteemi ning tõstab vererõhku. Kofeiini leidub koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Teisel kohal pärast kofeiini on tauriin. See on aminohape ehk looduslik aine, mida meie organism ise toodab. Tauriini leidub meie igapäevases toidus, eriti palju on seda liha- ja kalatoodetes. Päevas tarbime me 40 kuni 400 milligrammi tauriini. Energiajookide tauriini sisaldus võib olla aga koguni 2000 kuni 4000 milligrammi liitri kohta, mis on kordades rohkem loomulikust kogusest.
Martin Vaide pöörab ära, arvatakse, et ta on nii Leedi isa oli matemaatik. Peale tema surma kolis ta emaga Tallinnasse, kaua paati juhtunud ja poja surmast. Pakid visatakse merre, kuid Andrus kus ema hakkas pangas tööle. Ta abiellus kunstniku Kalle Leediga, elas Sipria ei lasnud oma portfelli minema visata. Mika laip jäetakse alles. ateljees koos oma ema, mehe ja poja Peebuga. Ta hakkas käima palvelas. Kurba arvab, et kohvis on kallis viin, sest Sipria ütles, et see on Tallinna pommitamisel oli ta seal ja ainuke, kes sealt eluga pääses. Ta väärtuslikum, kui raha ja kuld. Mootor lakkab töötamast, kuna ühes pere sai surma. Andrus Sipria tähtsaim varandus oli tema portfell. Ta tuli bensiinikanistris on vesi. Kurba, kelle bensiin see oli, võttis oma sohvri, ilma saabasteta paati, mattis need maha. Ta oli abielus Mairoosikesega, Eedi anumad, kus oli üks kanister veega lahjendatud
Martin Vaide pöörab ära, arvatakse, et ta on nii Leedi isa oli matemaatik. Peale tema surma kolis ta emaga Tallinnasse, kaua paati juhtunud ja poja surmast. Pakid visatakse merre, kuid Andrus kus ema hakkas pangas tööle. Ta abiellus kunstniku Kalle Leediga, elas Sipria ei lasnud oma portfelli minema visata. Mika laip jäetakse alles. ateljees koos oma ema, mehe ja poja Peebuga. Ta hakkas käima palvelas. Kurba arvab, et kohvis on kallis viin, sest Sipria ütles, et see on Tallinna pommitamisel oli ta seal ja ainuke, kes sealt eluga pääses. Ta väärtuslikum, kui raha ja kuld. Mootor lakkab töötamast, kuna ühes pere sai surma. Andrus Sipria tähtsaim varandus oli tema portfell. Ta tuli bensiinikanistris on vesi. Kurba, kelle bensiin see oli, võttis oma sohvri, ilma saabasteta paati, mattis need maha. Ta oli abielus Mairoosikesega, Eedi anumad, kus oli üks kanister veega lahjendatud
Mekas avati esimesed kohvikute eelkäijad, kus teenindati vaimulikke ja õpetlasi. Kohvi joomine levis sedavõrd, et hakkas palvetamist segama. Mekas ja mitmes teises paigas keelati õigeusklikel uimastava joogi tarvitamine. Keelud ei suutnud kohvi levikut takistada. 16. sajandi keskel avasid Damaskuse kaupmehed Konstantinoopolis esimesed kohvikud. Euroopas tutvustati kohvi 17. sajandi algul. Kohv leidis tulise poolehoiu kõrval ka tugevat vastuseisu. Koos vaimulikega, kes nägid kohvis islami mõju, hakkasid kohvi vastu võitlema omamaiste jookide valmistajad, nii veinikaupmehed kui õllepruulid, kes kartsid konkurentsi. Kohvi vastu astusid ka arstid. Väideti, et kohv on arstirohi, mis teeb kahju südamele ja kurnab organismi. Moejoogiks muutus kohv 17. sajandi teisel poolel. Oma osa selles etendas Türgi sultani suursaadiku Soliman Aga külaskäik Pariisi 1669. aastal.
poelettidele umbes kümmekond aastat tagasi. Seega puudub meil nende kasutamises põlvkondade kogemus. Kindel on see, et nad ei ole mõeldud lastele ja täiskasvanudki peaksid õppima nende tarbimisega piiri pidama. 1.1 Kofeiin Kofeiin on aine, mis ergutab närvisüsteemi ja kiirendab ainevahetust ning tõstab vererõhku (Joonis 1). Seda leidub umbes 60 taimes, kuid kofeiini saab peamiselt kohvioast ja teelehest (Joonis 2 ja 3). Igapäevaselt leidub seda: 1) kohvis, 2) tees, 3) sokolaadis, 4) koola-tüüpi jookides. Põhiliselt tarbivad inimesed kofeiini saamiseks kohvi ja teed. Nende joomisel saadakse rohkem kui 90% kofeiinist. Kofeiini sisaldus erinevates jookides ja toiduainetes varieerub. Tavalised sisaldused on: 1) energiajoogis 24 32 mg 100ml kohta 2) kohvis 210 340 mg liitri kohta, 3) tees 245 430 mg liitri kohta, 4) sokolaadis 110 710 mg/kg kohta,
21. Pastöriseerimine on alla 100°C, kasutatakse lühiajaliseks hoidistamiseks. 22. Kuumsuitsutatud toode on mahlasem, õrnem, kollaka värvusega, aga säilib vähem. Külsuitsutatud toode on kuivem, naturaalse värviga, säilib kauem. 23. Külmutaud tooteid hoida temperatuuril -18°C 24. Jahutatud tooteid +2°C kuni +6°C 25. Külmutada, ei tohi muna ja majoneesi ja teisi valku sisaldavaid toiduaineid. 26. Alkaloidid on looduslikud mürgid, mis on kohvis ja tees. 27. Fütonsiite leidub küüslaugus ja sibulas. 28. Toote kvaliteet sõltub, koostisest ja valmistamis tehnikast. 29. GMO on geneetiliselt muundatud organism, näiteks kahjureid ise tappev mais. 30. Valku sisaldavad liha, muna, kala piim. 31. C-Vitamiin annab hapu maitse. 32. Primaarsed ehk looduslikult olemas 33. Tsöliaakia puhul keelatud : kaer, oder, rukis, nisu.
Kasutamise järel kaun pestakse ja kuivatatakse. Sama kauna saab kautatada seni, kuni eraldub veel maitse- ja aroomiaineid. Vanilliin on keemiliselt saadud ühend, vanill ehk vanilje aga looduslik aroom- maitseaine. Vanillsuhkur sisaldab looduslikku vanilli. Kasutamine: Magusate saiade täidistes, pirukates, virmiroogades, tortides, küpsistes ja teistes küpsetistes. Piimaga valmistatud sokolaadi- ja puuviljamagustoitudes. Kastmetes, kohvis, vahukoores, kreeides. Võib kasutada ka jookide, kompottide ja mooside maitsestamiseks. 5.Koriander Koriandri vili on pisut väiksem valgest piprast, lõhn ja maitse meenutavad kergelt sidrunit. Koriander ise ei tõuse tugevalt esile, aga täiustab teisi maitseid ja on soositud just segudes. Karri (Curry) -maitsesegu osaks olev koriander on soositud liha- ja riisiroogade maitseaine hiina, india ja jaapani köögis. Koriandrit kasutatakse ka leibades ja küpsetistes
pigem lõikuste ajal. Oksükodoon- sünteesitud tebaiini alusel, meenutab kodeiini, kuid on tugevama toimega ja ohtlikum sõltuvusetekitaja. Etorfiin- morfiinist rohkem kui tuhat korda tugevama toimega analoog, pääseb paremini ajju. Psühhostimulaatorid- närviergutid. Amfetamiin ja selle analoogid, kokaiin ja mõned teised taimsed mürgid, nt katinoon. Nõrgemad ja teistlaadi toimemehhanismiga ergutid- sigarettides leiduv nikotiin ja kohvis sisalduv kofeiin. Ecstasy. Närvihälvitid ehk hallutsinogeenid- muudavad ehk hävitavad tegelikkuse taju märkimisväärselt. LSD, meskaliin ja psilotsübiin. Kuidas taim käsutab inimest: narkomaania ehk uimastihullus Narkomaania on narkootikumide tarvitamine ja narkootikumid on keemilised ained, mis on narkootikumide nimekirjas. Uimasti sobib tähistamaks kõiki psüühikat muutvaid ravimeid, mida võetakse ilma arsti ettekirjutusteta
Kasutamine kulinaarias: Mooside, hoidiste, magustoitude, jookide jne. magustamiseks. 25 Sören Sakkeus Sõpruse Rimi Hüpermarket Brillington's: Demerara Sugar Iseloomulikud tunnused: Rafineerimata roosuhkur.Rikkaliku aroomi, krõmpsuva tekstuuri ning kuldse värvusega. Kasutamine kulinaarias: Sobib kasutada kohvis, hommikusöögi helvestel, küpsistes ja kookides.Erilise maitse annab pudrule või grillitud greibile. Golden Granulated Sugar Iseloomulikud tunnused: Rafineerimata roosuhkur. Hea alternatiiv igapäevasele valgele rafineeritud suhkrule. Kasutamine kulinaarias: Sobib kasutada kohvis, magustoitudes, puuviljadel ning kõikjal kus kasutatakse rafineeritud valget suhkrut. Sugar Crystals Iseloomulikud tunnused: Rafineerimata roosuhkur. Rafineerimata suhkrukristallid lahustuvad
rikkuda, kuid peamine see on kiire, odav ja puhas. Lahustuvat kohvi toodetakse just nagu kõiki teisi kohve jahvatatud ubadest. Esimeses faasis valmistatakse kohvi kontsentraat, millest on eemaldatud vesi, kas kuumusega, tuntud kui piserdusega kuivatatud või külmutusega, et toota lahustuv pulber või graanulid. Dehüdreerimise protsessi kestel võivad kohvi maitsed kaduda, kuid need püütakse kinni ja taastatakse töödeldud kohvis. Lahustuv kohv on kuivatatud kohviekstrakti pulber, mis lahustub vees. Sellel on küll kohvi maitse, kuid nõrk aroom. Näited: Jacobs ; Nescafe classic Maitsestatud kohv: Tänapäeval on saadaval üle 100 erineva maitsega variandi. Samal ajal kui kohviasjatundjad võivad nina püsti ajada idee peale rikkuda nende püha keeduse maitset, on kahtlemata hetki, mil sokolaadi või kaneelimaitseline kohv on ainuõige. Kohvil enesel on
pole teaduslikku alust. Pealegi ei tasu vedelike väljutamist segi ajada salenemisega. Vedelikukadu rasvkudet ei vähenda. Müüt:. Kofeiinivaba kohv ei mõjuta energiataset organismisk Tegelikkus: Võib ju uskuda, et kofeiinivaba kohv on just selline nagu ta kõlab - vaba kofeiinist. Tegelikult sisaldab ka see kofeiini, isegi kui seda on vähe, kõigest 5 mg võrreldes tavalise kofeiiniisisaldusega, mis on 90 mg või enam tavalises kohvis. Peale selle on uurimused näidanud, et kofeiinivaba kohv võib teha unisemaks kui kohvijoomisest täielikult loobumine. Dr. Crystal Haskell Norhumbria Ülikoolist avastas, et kofeiinisisaldus, mis on väiksem kui 10 mg, mõjub tegelikult nii, et inimesed tunnevad end väsinuna ja nende mälu halveneb. See tulenevat sellest, et kui me kohvi joome, eeldab organism kõrgemat kofeiinitaset. Müüt:. Müüt: Mustikates on rohkem antioksüdante kui teistes puuviljades ja marjades
alandades kehakaalu. Türosiin on lisaks ka üheks lähteaineks „õnnehormooni” ehk serotoniini tekkimisele organismis (serotoniin reguleerib und, pärsib näljatunnet, väldib meeleolu kõikumisi, kontrollib söömisel õigeaegselt küllustunde tekkimist ja teeb reipamaks). Kõige puhtamas ja järelikult ka kõige kõrgema kofeiinisisaldusega keedušokolaadi 100g on sama palju kofeiini kui ühes tassis keskmise kangusega kohvis; ergastava toime tõttu ei sobi šokolaad väikelaste maiustuseks. Kuidas aga poe šokolaadiriiuli ees seistes vahet teha, milline on kvaliteetne ja tervislik šokolaad ning milline mitte. Põhiliselt tuleks uurida šokolaadi kakaosisaldust - mida kõrgem kakaosisaldus, seda kvaliteetsem ja tervislikum on šokolaad; kvaliteetsed šokolaadid ei sisalda ka toidu lisaaineid. Et oleks lihtsam tervislikku šokolaadi ära tunda, toome siinkohal välja šokolaadide liigituse:
põhjust). Nimetada ka vähemalt 1 homogeniseerimise negatiivne mõju? Homogeniseerimine on vajalik steriliseeritud kondenspiima tootmisel rasva dispergeerimiseks ja valgendamisvõime suurendamiseks. Negatiivseks on see, et suureneb toote viskoossus ja langeb valkude termostabiilsus. 16. Mis otstarbel kasutatakse suhkruga kondenspiima? Vähemalt 2 näidet. Suhkruga kondenspiima kasutatakse peamiselt lisandina kohvis kohvikoore ja suhkru asemel 17. Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist siirupina? Nimetada selle lisamisviisi vähemalt 1 eelis ja 1 puudus? Eelis: kvaliteetsem, säilivusaeg pikem Puudus: suur soojusenergia kulu Toode on mõeldud lõpptarbijale ja villitakse tavaliselt väikepakendisse 18. Miks suhkruga kondenspiima tootmisel kondenspiima tavaliselt ei homogeniseerita?
peamine – see on kiire, odav ja puhas. Lahustuvat kohvi toodetakse just nagu kõiki teisi kohve jahvatatud ubadest. Esimeses faasis valmistatakse kohvi kontsentraat, millest on eemaldatud vesi, kas kuumusega, tuntud kui piserdusega kuivatatud või külmutusega, et toota lahustuv pulber või graanulid. Dehüdreerimise protsessi kestel võivad kohvi maitsed kaduda, kuid need püütakse kinni ja taastatakse töödeldud kohvis. Lahustuv kohv on kuivatatud kohviekstrakti pulber, mis lahustub vees. Sellel on küll kohvi maitse, kuid nõrk aroom. 3.1.1 Nescafe - Lahustuv kohv Gold 100 g 3.1.2 Jacobs Cronat Gold - Lahustuv kohv 100 g 4 3.2 Maitsestatud kohv Tänapäeval on saadaval üle 100 erineva maitsega variandi. Samal ajal kui kohviasjatundjad võivad nina
· K soodustab liigse veehulga eemaldamist. · Na leidub keedusoolas · K kaunviljades, kapsas, kartulis. 2.5 Kloor (CL) · Vajalik maomahla tekkeks. · Vajaliku koguse saab keedusoolast 2.6 Väävel(S) · Kuulub valkainete koostisse. · Väävlit leidub leivas, tangainetes, pastas(makaroni) toodetes, kaunviljades, piimas, lihast, eriti munades. 2.7 Jood (I) · Mõjutab kilpnäärme tegevust. · Joodi leidun kalas, munas, võis, salatis, kohvis, kakaos jm. 3.Süsivesikud · ... vajab organism peamist tööjõuallikatena. · Umbes 65% inimese soojusenergiast toodetakse toidu SV põletamise teel organismis. · SV soodustavad üldises ainevajetuses valikude (V) ja rasvade (R) ökonoomset ärakasutamist organismis. Süsivesikud liigitatakse 1. Lihtsüsivesikuteks (imenduvad kiiresti vette) 2. Liitsüsivesikuteks
Mekas avati esimesed kohvikute eelkäijad, kus teenindati vaimulikke ja õpetlasi. Kohvi joomine levis sedavõrd, et hakkas palvetamist segama. Mekas ja mitmes teises paigas keelati õigeusklikel uimastava joogi tarvitamine. Keelud ei suutnud kohvi levikut takistada. 16. sajandi keskel avasid Damaskuse kaupmehed Konstantinoopolis esimesed kohvikud. Euroopas tutvustati kohvi 17. sajandi algul. Kohv leidis tulise poolehoiu kõrval ka tugevat vastuseisu. Koos vaimulikega, kes nägid kohvis islami mõju, hakkasid kohvi vastu võitlema omamaiste jookide valmistajad, nii veinikaupmehed kui õllepruulid, kes kartsid konkurentsi. Kohvi vastu astusid ka arstid. Väideti, et kohv on arstirohi, mis teeb kahju südamele ja kurnab organismi. Moejoogiks muutus kohv 17. sajandi teisel poolel. Oma osa selles etendas Türgi sultani suursaadiku Soliman Aga külaskäik Pariisi 1669. aastal. Moodi tuli kõik türgilik (nagu lahtised tuhvlid, pikk
põhjust). Nimetada ka vähemalt 1 homogeniseerimise negatiivne mõju? Homogeniseerimine on vajalik steriliseeritud kondenspiima tootmisel rasva dispergeerimiseks ja valgendamisvõime suurendamiseks. Negatiivseks on see, et suureneb toote viskoossus ja langeb valkude termostabiilsus. 19. Mis otstarbel kasutatakse suhkruga kondenspiima? Vähemalt 2 näidet. Suhkruga kondenspiima kasutatakse peamiselt lisandina kohvis kohvikoore ja suhkru asemel 20. Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist kuivalt? Nimetada selle lisamisviisi vähemalt 1 eelis ja 1 puudus? 21. Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist siirupina? Nimetada selle lisamisviisi vähemalt 1 eelis ja 1 puudus? Eelis: kvaliteetsem, säilivusaeg pikem Puudus: suur soojusenergia kulu Toode on mõeldud lõpptarbijale ja villitakse tavaliselt väikepakendisse 22
Tolerantsuse suurenemine on organismi kaitse- ja kohanemisreaktsioon uimastile, mis aitab organismil säilitada sisemist tasakaalu ning võimaldab funktsioneerida uimasti poolt muudetud sisekeskkonna tingimustes. ( Sotsiaalsete toimetulekusoskuste õpetus 2004: 43 ) Käesolev uurimistöö käsitleb põhjalikumalt ühte uimastite alaliiki, ergutavaid aineid ehk stimulante. 1.3. Stimulandid ehk ergutid 1.3.1. Kofeiin Kofeiin on uimasti, mida leidub peamiselt kohvis, kuid ka tees, kakaos ning karastus- ja energiajookides. Kofeiin on kättesaadav ka tablettidena. Suurtes kogustes jooduna tõstab kohv vererõhku ja kurnab südant. ( Psühholoogia gümnaasiumiõpik 2002: 64 ) 6 Kohvisõltuvus kasvab välja siis, kui juuakse päevas üle 5-6 tassi kanget kohvi. Kohviga liialdamine põhjustab rahutust, ärritust, unehäireid ja kui sellest äkki
Kui on tavalise uinumisega raskusi, siis tasub proovida midagi nendest nippidest.Uinumine on märksa kergem ja uni magusam, kui iga päev on palju füüsilist tegevust. Magamistuba peaks olema hästi õhustatud, kuid soe. Kõige parem kombinatsioon üldse on soe voodi ja jahe tuba. Tuleks kanda mugavat pidzaamat või öösärki. Kindlasti ei tohiks olla ööriided kitsad. Jalad peavad olema soojas. Juua enne magamaminekut midagi sooja ja rahustavat. Kindlasti mitte kohvi, sest kohvis on selliseid aineid, mis hoiavad ärkvel! Seda juuakse, siis kui tahetakse ärkvel püsida. Juua võiks näiteks sooja piima. Vahetult enne magamaminekut võiks teha midagi rahustavat; nt lugeda head raamatut või liguneda soojas vannis või midagi taolist. Tuleks midagi süüa, kindlasti mitte kõhtu täis süüa. Veidike ainult. Nädalavahetusel ei tohiks liiga kaua magada, sest see häirib tavalist unereziimi. Kui näiteks magada pühapäeval kella
annaabi.ee 
