Filterkohv (0)

Filterkohv
Filterkohvi valmistamise meetod toodab kõige selgema tassi kohvi. Paberfilter ei lase tassi sattuda ei rasvadel, mis on presskannu meetodil valmistatud kohvijoogi pinnal, ega pisikesi kohvi jahvatuse osakesi. kui filterkohvi õigesti valmistada siis ei ole see kange ega vesine (lahja), ei ole see mõru ega kibe. Filterkohvi meetodil valmistatud kohvis on kõige selgemini tunda erinevate kohvide maitse erinevusi.
Töövahendid:
Filterkohvimasinad
Tass –filterkohv tassis valmistamiseks
Kohviveski kohviubade jahvatamiseks
Termosed – säilitamiseks
Kohvifiltrid
Koostisained :
Kohv – kohvioad
Vesi
Serveerimisvahendid :
Alustassiga tass
Lusikas
‘’Filterkohv tassis’’ valmistamine:

Jahvatada kohvioad.

Kuumutada vesi keemispunktini, tõstke pliidilt.

Kallata esimene portsjon vett kohvitassi selle kuumutamiseks.

Umbes 15 sekundi pärast on tass kuumenenud ning kannus oleva vee temperatuur langenud sobivale tasemele .

Nüüd kallata tassist vesi välja ja asetage selle peale filtriga varustatud filtrihoidja.

Mõõtke filtrisse kohvipulber ning raputage veidi filtrihoidjat, et kohvi pind muutuks tasaseks.

Nüüd kallake veidi vett aeglaselt ja väga peene nirena ja võimalikult ühtlaselt kohvi pinnale, et kogu pulber niiskuks ja ka tiheneks. Nõnda kindlustate vee filtreerumise läbi kogu kohvipaksu.

Vesi ei tohi tekitada kohvijahusse süvendit, vaid peab valguma kohvipaksu pinnal laiali, et imendumine toimuks ühtlaselt. Nõnda talitades ei teki muuhulgas ka ohtu, et tass ootamatult täitub ja hakkab üle voolama.
Soovitusi täiusliku filterkohvi valmistamiseks:

• Kasuta alati 55-65g kohvi 1 L vee kohta
  
• Vee ja kohvi kokkupuute aeg peab olema 4-6 min.
  
• Vesi peab olema ilma nähtava mustuseta, halva lõhnata ja maitsema hästi (ühe sõnaga – puhas), miks: selle pärast, et filterkohvi kohv koosneb 98,5-99% veest.
  
• Vee karedus peaks olema 4-8 saksa vee kareduse kraadi (ideaalis)
  
• Vee temperatuur kogu kurnamise jooksul olgu 92-96 kraadi
  
• Masinad kannud filtrid peavad olema PUHTAD!!!
  
• Kohv olgu värske ja parimal juhul vahetult enne valmistamist jahvatatud
  

Puhastamine:
(Kohvimasina kasutamisel )

Kohvikannu ärge kunagi peske nõudepesuvahendiga, vaid ikka ja ainult söögisoodaga.

Vähemalt kord kuus laske kohvimasinast läbi joosta kõigepealt söögisoodalahus (1 sl soodat 1 liitri vee kohta), seejärel maksimumkogus puhast vett.

Kui te masinat pärast soodaga töötlemist puhtaks ei loputa, tekib järgnevas tsüklis happe ja leelise reageerimise tulemusena ohtrasti süsihappegaasi.

Järgmisena pange mahutisse parajalt hapu maitsega sidrun- või äädikhappelahus, selle järel loputage masinat vähemalt kahe tsükli puhta veega.

Söögisooda eemaldab tõhusalt kõik kohvipulbrist sadestunud rasvased jäägid, hapu lahus lahustab katlakivi .

Ärge kasutage katlakivieemaldajaid, mis asjatundjate kinnitusel võivat rikkuda kohvijoogi maitse pikaks ajaks, halvemal juhul aga isegi masinat söövitada.

Söögisooda ja hapu lahusega töötlemise ning korraliku loputamise korral jääb masin puhas ja lõhnatu.