Intervjuu kohvist (0)

Kohvi joomine kuulub meie igapäevaste rituaalide sekka ning selle mõju tervisele on üsna keeruline hinnata. Mina, oma intervjuus , tooksin välja mõned põhilisemad aspektid kohvi kohta, mis kindlasti huvitab inimesi, kes mõtlevad, kas kohvi joomine on kasulik või mitte.

• Mis on teie poolt analüüsitav toiduaine?
  

Mina valisin analüüsitavaks toiduaineks kohvi.

• Millised riigid on suurimad kohvitootjad maailmas?
  

Brasiilia, Vietnam, Columbia

• Kuidas teie poolt analüüsitavat toiduainet saadakse või kasvatatakse?
  

Viljad valmivad puul ebaühtlaselt, korraga on rohelisi, kollaseid ja punaseid vilju ja neid korjatakse mitmes järgus : eel-, põhi- ja järelkorjamine. Kohvipuu viljade töötlemiseks kasutatakse kuiva ja märga meetodit. Edasi kuivatatakse päikese käes või lähevad kuivatisse ning peale seda toorkohv sorteeritakse.

• Millised on parimad toorkohvi oad?
  

Parimad toorkohvi oad on sinakasrohelise või hallikasrohelise värvusega.

• Mis näitab kohviubade töötlemisvigu?
  

Töötlemisvigu näitab pruun värvus või plekilisus.

• Missuguseid toitaineid kohv sisaldab?
  

Kohvis on väga vähe energiat andvaid toitaineid (valke, süsivesikuid, rasvu). Kõige rohkem on kohvis kofeiini 1–2% (ergutava toimega ksantiinalkaloidi), parkaineid, eeterlikke õlisid ja lämmastikuühendeid.

• Mis ülesandeid kofeiin meie organismis täidab?
  

Kofeiin tugevdab ja kiirendab südame kokkutõmbeid ning tõstab sellega mõnevõrra vererõhku. Organismi tasandil ergutab see alkaloid üldist põhiainevahetust, soodustades ka energia vabanemist toitainetest. Seetõttu on kofeiini lisatud mõningatesse kõhnumist soodustavatesse preparaatidesse. Samuti aitab kofeiin lühiajaliselt mõnevõrra parandada kehalise suutlikkuse näite. Kofeiini manustamisel kiireneb neerude tegevus ja suureneb higieritus – kohvil on vett eemaldav ehk diureetiline mõju. Seetõttu pole kohv veekaotuse korral janukustutuseks sobiv.
Erilist tähelepanu tasub pöörata mõjule, mida kofeiin avaldab inimese närvisüsteemile. Kofeiinimolekulide seostumisel peaaju teatud piirkondades esinevate närvirakkude retseptoritega muutuvad erksamaks mõned tajud ja kiireneb kesknärvisüsteemi talitlus.
Kofeiin parandab tähelepanuvõimet, aitab keskenduda ja unisust ületada ning suurendab mõnevõrra vaimse töö aktiivsust. 

• Mis on kohvi plussid ja/või miinused?
  

Kohv stimuleerib kesknärvisüsteemi, hingamiselundite tegevust, laiendab veresooni, suurendab vöötlihaste toonust, kiirendab südame tööd ja aitab madala vererõhu korral
Plussid: Kohv varustab organismi kaaliumiga. Naturaalsele töödeldud kohvile ei lisata lisaaineid . Mustas kohvis kolesterooli pole, koorega maitsestatud kohvis aga küll. Naturaalses kohvijoogis leidub ka selliseid õlitaolisi ühendeid (kafestool ja kafeool), mis organismi jõudnuna soodustavad maksas kolesterooli sünteesi.
Miinus : Musta kohvi sage ja ohter pruukimine mõjub halvasti organismi kaltsiumimajandusele.

• Milleks kasutatakse kohvi veel peale joomise?
  

Kohvi kasutatakse laialdaselt pagaritööstuses: mokakookide, eklääride (täidise ja glasuuriga keedutainakook), võõpade valmistamisel. Veel kasutatakse kohvi jäätise maitsestamiseks ja alkoholitööstuses likööride maitsestamiseks.
Kohvi peamist toimeainet kofeiini sisaldavaid kapsleid ja tablette tarvitatakse migreenihoogude ja peavalu leevendamiseks.
Rohelistest kohviubadest valmistatud ravimeid kasutatakse rahutuse, unetuse, närvivalude, kohvisõltuvuse raviks.

• Kui kaua säilib jahvatatud kohv?
  

Jahvatatud kohv säilib toatemperatuuril 7–10 päeva. Külmikus säilib jahvatatud kohv või kohvioad mitu kuud. Sügavkülmikus säilib jahvatatud kohv 1 kuu.
Kokkuvõtvalt võib öelda, et kohvi joomine on iga inimese oma valik ja nagu ma oma intervjuus välja tõin, siis kõik inimesed ei tohigi kohvi juua. Mõne inimese organism ei võta kofeiini vastu ja tekitab erinevaid häireid.
Caffe Latte valmistamine
Caffe Latte klaas, mille maht on 300ml + veel umbes 10 ml. Sinna klaasi valad vahustatud kuuma piima ja piimale kallad omakorda espresso šoti (30ml) peale.
Kasutatud kirjandus:

• http://toidutare.ee/toidust/toit_kui_ravim/1886F/
  
• Õppematerjal, Eesti Maaülikool , Toiduainete taimne toore
  
• http://coffeecave.wordpress.com/2008/08/26/caffe-latte-latte-macchiato-caffe-au-lait-ja-latteccino/
  

Kohvi reklaam :

• http://www.youtube.com/watch?v=zAZK_98D-Jc
  

Minu hinnang enda koostatud artikli kohta.
HIndamiskriteerium
EI/JA
Esitasin artikli õpetajale õigeaegselt
JA
Artikkel on intervjuu vormis
JA
Artikkel on loogiliselt ülesehitatud
JA
Artikkel on korrektselt vormistatud
JA
Artikkel on kuni 1 A4 lk pikk
EI
Artikkel on 1,5 lk pikk
EI
Artikkel on 2 lk pikk
JA
Artiklile on lisatud illustratsiooni või joonised
JA
Artikkel on analüüsiv, välja toodud mõju tervisele ja toiduainest saadavad toitained
JA
Artiklisse on lisatud toiduretsept analüüsitud toiduainest
JA
Artiklisse on lisatud humoorikaid seiku( reklaame ) uuritud toiduainest
JA
Lisatud on üks kirjandusallikas
EI
Lisatud on mitu kirjandusallikat
JA
Ma võiksin esitatud artikli eest saada hindeks ( Lähtu hindamiskriteeriumitest esimesel lehel!):
Hinne:
5