- Š tähega algavad mõisted | Sõnu seletav sõnastik

0

Šokolaadikompvekid - eri täidiseliikidega kompvekid, mis on kaetud šokolaadiglasuuriga  Pralineekompvekid - täidiseks pralineemass, mille põhikomponentideks on suhkur, pähkel ja rasvaine  Vahvlikompvekid - täidiseks küpsetatud vahvlilehed, vahel erinevad kreemid  Pumatikommid – täidiseks suhkru, siirupi, vee ja maitse- ning lõhnaainete ühtlane segu  Marmelaadikompvekid – täidiseks erimaitselised marmelaadid  Valikkompvekid – käsitöö, seetõttu iga kompvek unikaalne.

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

0

Šašlõkk on parim vardas grillituna, kusjuures lihakuubikute suuruseks võiks olla umbes 3,5 x 3,5 cm. Enamik šašlõkke valmistatakse traditsioonilises äädikamarinaadis, kuigi järjest enam on kauplustes saada ka ilma äädikata šašlõkke, mis on samuti väga maitsvad.

Liha ja lihatooted - referaat

0

Šampanja – vahuvein, mis saadakse viinam-e aeglasel käärit-l ja järel kääritus toimub pudelis. Š. on patenteeritud vahuvein ja seda nime võib kanda vaid vahuveinid, mis valminud Prantsusmaal Champagneʼi maakonnas.

Mõisted, jookide tehnoloogia

0

Šokolaad on viimastel aastakümnetel olnud üks toiduteadlaste poolt enimuuritud ja vaidlusi äratanud toiduaine, mille ümber liikuvatest müütidest ja teabest on tavatarbijal küllaltki rakse tõetera üles leida.

Tee ja Šokolaad referaat

0

Šampanjaäädikas – Enamik šampanjaäädikaid on toodetud gaseerimata valgest veinist, mille valmistamiseks kasutatakse viinamarjasorte, nagu Chardonnay ja Pinot Noir, millest tavaliselt tehakse šampanjat.

Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias

0

Šokolaadi toorained on kakaooad (kakaomass), kakaovõi, tuhksuhkur, piima- või koorepulber, pähklid, rosinad, vahvlipuru, kohv, kakaopulber, aroomiained, emulgaatorid jt. ained.

Toiduained

0

Šokolaad - kakaoubadest ja suhkrust koosnev maiustus; šokolaadist ja piimast, koorest või veest keedetud jook (kakaopulbrist tehtud jook on kakao).

Erialane sõnastik

0

Šarlott - torte võib valmistada ka selliselt, et tort on ainult äärtest vooderdatud rullbiskviidiga või on vooderdatud nii äärtest kui pealt.

TORDID

0

Šokolaadi aseaine ehk rasvaglasuuriga kompvekid on pumatikorpusega – Ananassi, Sidruni, želeekorpusega – Apelsini, Mari ja pralineekorpusega – Komeet.

Toiduained

0

Šokolaadi valmistamiseks on vaja: • Kakaomassi • Rasvainet • Suhkrut • Sõltuvalt retseptist lisandeid: piimapulbrit, pähkleid, kohvi, rosinaid, vahvlit jm

Toiduaine õpetuse

0

Šokolaadi - kaeraküpsis, Ronski Tex-Mex(pärmitaignast valmistatud maitsev pirukas hakklihatäidise ja erinevate vürtsidega), Kodune kaneelisai,

Toidukaubaõpetuse õpimapp

0

Šveitsi pealinn on Bern. Šveitsi vein on toodetud ligi 15 000 hektarit viinamarjaistandustest, ja veinid toodetakse peamiselt lääne- ja lõunaosas.

Šveitsi veinid

0

Šokolaadi - marmelaadikompvek 521 6,1 25,9 0,2 22,9 62,5 4,0 1,7 82,4 0,0 0,6 0,1 0,2 1,2 0,1 0,0 0,8 0,0 1,6 106,7 355,6 ### 51,6 ### 0,4 1,2

Toiduainete koostise tabel

0

Šokolaadid on heledama värvusega, kuna nende saamiseks on šokolaadipastale lisatud suhkrut, piima ja veel täiendavalt kakaovõid.

Šokolaad

0

Šokolaad on üle maailma tuntud maiustus, mida meie figuuri ja hammaste kahjuks tänapäeval poelettidelt kergesti kätte saab.

Referaat: Šokolaad

0

Šerbett - paks magus (pähklitega) mass suhkrust ja puuviljadest või kohvist või kakaost (Eestis enim levinud tähendus)

Erialane sõnastik

0

Šokolaadi aseained - valmistatakse ilma kakaomassi ja kakaovõita, mille asemel kasutatakse kakaopulbrit ja tahkeid taimseid rasvu.

Kondiitritooted

0

Šašlõkitegemine on imelihtne. Pead leidma sea, mis on just sellel hommikul lihaks saanud ja sealt parimad tükid laskma raiuda.

Gruusia köök

0

Šokolaadi - vahvlikompvek 549 5,8 32 - 8,5 57,9 - 1,9 73 0,2 0,2 0,03 0,07 0,5 0,04 0 - - 1,1 14 402 44 44 146 - 1,9

Toiduainete koostise tabel

0

Šokolaad – kakaoubade kääritamine, nende kuivatamine, röstimine, jahvatamine, komponentide kokku segamine.

Eksami küsimused & vastused

0

Šarlottidest on võimalik teha erinevateks pidulikeks sündmusteks sobiliku kujuga ja vastava kaunistusega torte.

TORDID

0

Šerriäädikas – Rikkalikul, mahedal ja pehmel šerriäädikal on magusa järelmaitsega kergelt pähkline maitse.

Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias

0

Šalottsibul on palju väikeseid tütarsibulaid moodustav sort, kasvatatakse Aasias ja Euroopa soojemas osas.

Köögiviljad ja seened

0

Šerbett - idamaine karastusjook vürtsidega maitsestatud puuviljamahlast ja suhkrust/ pähklimaiustus.

Kokanduseriala võõrsõnastik

0

Šnitsel – võetakse kondita seljatükk, vasardatakse, vormitakse ja paneeritakse, küpsetatakse

Koka 2. kursuse eksamiküsimused vastustega.

0

Šokolaadi - , karamelli- jt kastmed, alkohoolsed joogid kastmena, tarretised, kondiitritooted.

Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)

0

Šokolaadid ehk tumeda biskviidiga 3. pähklibiskviidiga 4. dekoorbiskviidiga (küpsetusmatid)

RULLKOOGID

0

Šefiir - õunapüreest, suhkrust ja munavalgest (munavalgepulbrist) kohev maiustus.

Toidukauba õpimapp

0

Šampanja – Hea aperitiiv, mis sobib suurepäraselt mereandide ja kalatoidu juurde.

Valge veini ja toidu kokkusobivus

0

Šokolaadi põhiained on jahvatatud kakaopulber, kakaoubadest saadud kakaovõi ning suhkur.

Toiduaine õpetuse

0

Šveitsipärane - valmistatakse munavalgeid suhkruga kuuma auru kohal vahustades.

Tainatooted

0

Šampanja – šampanjameetodil Champagne piirkonnas valmistatud vahuvein.

Brandi ja konjak

0

Šokolaaditööstuse seisukohalt on oluline ubade piisav fermenteerumine ja vabadus ebapuhtustest

Tumeda šokolaadi tootmine kakaooast

0

Šašlõkk – lihast lõigatakse kuubikud, marineeritakse ja grillitakse.

Koka 2. kursuse eksamiküsimused vastustega.

0

Šnitsel - õhuke ovaalne paneeritult praetud vasika- või seareielõik.

Erialane sõnastik

0

Šampanja on Prantsusmaal Champagne’i piirkonnas valmistatud vahuvein.

Õpimapp - eritoit

0

Šoti viski - Toodetakse alati Šotimaal väga kindlate reeglite järgi.

Joogiõpetus

0

Šokolaadimassile on lisatud täisteraküpsise puru ja maapähklivõid.

Trühvlid

0

Šeiker – ehk raputi tihedalt suletav joogisegamisnõu

Erialane sõnastik

0

Šašlõkk – kaukaasiast alguse saanud lihagrillimisviis

Erialane sõnastik

0

Šokolaadimass on kõrge viskoossusega mitte-Newtoni vedelik.

Tumeda šokolaadi tootmine kakaooast

0

Šokolaadi - , suhkru- ja jahukondiitritoodete müük.

10 EESTI KAUBAMÄRKI

0

Šampanja äädikas – pehmemaitselised, mahedad ning õrnad.

Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias

0

Šokolaadi - , nonparellidega jm. kaetud dražeed.

Toidukauba õpimapp

0

Šokolaad – kakaoubadest ja suhkrust maiustus.

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

0

Šokolaad – kasutatakse vastavalt maitsele.

Mehhiko toit

0

Šerri – Hispaanisast pärit kange vein

Joogiõpetus

0

Šokolaadi kasutamisel on üks šokolaad parem kui teine.

ŠOKOLAAD

0

Šokolaadi põhitüübid on valge, tume ja piimašokolaad.

Referaat: Šokolaad

0

Šampinjon – supid, täidetud , röstitud

Köögileksikon

0

Šnitsel – seljatükist kondita tükid.

Liharoad konspekt

0

Šokolaadi - jogurtimousse maasikakastmega

KOLMEKÄIGULINE LÕUNASÖÖK KAHELE

0

Šerriäädikas – rikkalik, pehme ja mahe.

Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias

0

Šašlõkk – reie või seljatükist.

Liharoad konspekt

0

Šašlõkk - rõstitud (vardas) liha.

Kokanduseriala võõrsõnastik

0

Šokolaadi on kasutatud isegi rahana

0

Šampanja – vahuvein, mida valm.

Joogid

-1

Šerbett - on idamaise päritoluga maius, mida valmistatakse piimast (või kondenspiimast), suhkrust, glükoosisiirupist, margariinist (või taimerasvast) ning lisatakse pähklid või seemned.

Toidukauba õpimapp

-1

Šablooni abil - soovitud kujund asetatakse näiteks tordile, valatakse sisse temereeritud sokolaad ning peale hangumist eemaldatakse vorm.

Tortide ja kookide kaunistamine

-1

Šeikimine e. Raputamine – kaks erinevat šeikerit.

Baaritöö

Suvaline mõiste

Registreeri ja teeni
10 punkti

Suvaline mõiste

Kirjelduse muutmiseks pead sisse logima

Registreeri ja teeni 10 punkti

Registreeri ja teeni
10 punkti