Mehhiko toit (0)

Mehhiko köök

Vürtsikas mehhiko köök on sobilik valik kuuma suve keskpäevaseks söögikorraks. Tuline toit toimib suvekuumuses hästi: maitseained säilitavad toitu värskena ja toovad tagasi suvekuumuses kaotatud söögiisu. Mehhiko toit koosneb tšilli, pähklite, seemnete ja erinevate maitseainete maitsekombinatsioonidest. Tugevat mõju mehhiko köögile on avaldanud asteekide ja maiade kultuurile lisaks ka hispaanlased. Mehhiko kööki on mõjutanud ka India ja Euroopa. Mehhiklased ise tõstavad oma toidukultuuri maailma edetabelis tippu. Jääb üle vaid tunnistada, et ilma nende köögi mõjutusteta oleksime ilma jäänud tomatist, ananassist, banaanist ja vaniljest. Rääkimata kakaost, kalkunist ja maisist.  
Peamised toiduained:

Piim ja piimatooted. Rõõsk piim, kondenspiim on populaarne . Seda kasutatakse jookides ja dessert -pannkookide valmistamisel. Mahedaid juuste kasutatakse teiste toitude katmiseks või kaunistamiseks.

Puuviljad ja köögiviljad.  Aastaringselt on saadaval värskeid puuvilju ja köögivilju toidu valmistamiseks. Tšillisid on saadaval 92 varianti, mis vahelduvad tulisuse ja maitse poolest. Mais, tšukiinid ja kõrvitsad on laialt kasutusel, teiste köögiviljadena on levinud oad, sibulad , tomatid (nii punased kui rohelised), kaktuse lehed, peet, kartul , kõrvitsaõied, salat , rõikad ja redised ja küüslauk. Paljud köögiviljaroad vajavad pikka ettevalmistusaega. Puuviljade hulka kuuluvad ananassid, banaanid, avokaadod, maasikad, granaatõunad, apelsinid , mangod, papaiad, kookospähklid, šerimonid ja õunad. Laimid on kasutusel igal pool ja neid kasutatakse taldriku garneerimisel ja vürtsisegude maitse tõhustamisel. Banaane süüakse küpsetatuna desserdiks, kuid enamikke puuvilju süüakse värskelt.

Liha ja alternatiivid. Liha on kallis, kuid sealiha ja sealihatooted, kaasaarvatud vorstid ja rupskid on meelistoitude esirinnas. Kits, veis , kana , lammas, kalkun , kilpkonn ja vasikas on samuti lihadena kasutusel.

Kala ja mereannid

Pähkleid süüakse suupistetena, riivituna mõnikord kastmete paksendajatena.

Leib ja teravilja tooted. Tortillad on valmistatud maisijahust ja on alati igal laual igal söögikorral kas isevalmistatuna või värskelt ostetuna. Bolilla’d on samuti väga populaarsed . Hulgal kasutatakse hommikuhelbeid.

Rasvained. Searasv on kõige levinum küpsetamisel, toidu valmistamisel ja friteerimisel.

Magustoidud ja suupisted . Soositud maiustused on suhkurdatud või kuivatatud puuviljad, eriti suhkurdatud kõrvits, suhkurdatud maguskartul ehk bataat ja kabatšokk. Teiseks lemmikuks on tamarind. Šokolaad ja kommid on kallid. Mehhiklaste lemmik magustoit on hispaania mõjutustega flan, aeglaselt küpsetatud munast ja kondenspiimast kreem .
Maitsestamine
Paljusid maitseaineid kasutatakse laialdaselt ja üldiselt. Nende hulka kuulub oskuslik erinevate tšillide segamine, samuti kaneeli, nelgi, vanilje, šokolaadi, pähklite, kookose , laimi, apelsini, küüslaugu, sibulate, kapparite ja paljude värskete mehhiko ürtide, nt cillantro, epazote, mündi, majoraani ja salvei kasutamine. Laime kasutatakse vabalt ja laialdaselt mahlana, maitsestamisel ja garneerimisel.
Tuntumad rahvustoidud
Frijole – oad, harilikult väikesed mustad oad, mis on keedetud ning searasvaga koos purustatud , kuumutatakse enne söömist.
Tortilla – lame, pannkoogi sarnane leib  spetsiaalselt jahvatatud maisijahust. Sisaldab palju kaltsiumit, kuna valmistatakse lubjaveega.
Chorizo – värske vorst sealihast ja maitseainetest.
Salsa, tacod . Chilli con carne.
Mole poblano – praetud kana, mis maitsestatakse šokolaadi, tšilli ja kaneeliga.
Joogid
Lahjad alkohoolsed joogid on populaarsed ja odavad. Tee, kohvi ja kuum šokolaad – kasutatakse vastavalt maitsele. Valmistatakse head kohalikku õlut, suurt valikut veini ja isegi brändit. Vana soosik on pulque, kääritatud sinise agaavi mahl . Tekiila (Tequila,) on sinise agaavi viin . Populaarne kokteil on margarita, mille olulisteks komponentideks on tekiila ja sidrunimahl .