Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused (0)

Q: Milleks tarvitatakse teraviljatooteid?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Millise toitaine sisalduse poolest on teraviljad inimesele olulised?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Milliste mineraalainete poolest on teraviljad kõige rikkamad?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Milline vitamiinide rühm on teraviljades kõige rohkem esindatud?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Milline protsess põhjustab vilja isekuumenemist?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Kuivatatult millise niiskuse juures?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Millised näitajad iseloomustavad teravilja kvaliteeti?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Mis rikub vilja kvaliteeti?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Milleks maisi kasutatakse?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Q: Milliseid mineraalaineid ja vitamiine sisaldab riis kõige rohkem?

Vastus leiad õppematerjalist: Toiduainete taimne toore, kordamisküsimused

Tallinna Ülikool - Toit - Toiduainete taimne toore

1 Hindamata

Esitatud küsimused

Milleks tarvitatakse teraviljatooteid?
Millise toitaine sisalduse poolest on teraviljad inimesele olulised?
Milliste mineraalainete poolest on teraviljad kõige rikkamad?
Milline vitamiinide rühm on teraviljades kõige rohkem esindatud?
Milline protsess põhjustab vilja isekuumenemist?
Kuivatatult millise niiskuse juures?
Millised näitajad iseloomustavad teravilja kvaliteeti?
Mis rikub vilja kvaliteeti?
Milleks maisi kasutatakse?
Milliseid mineraalaineid ja vitamiine sisaldab riis kõige rohkem?
Millised on kaks tähtsamat nisu liiki?
Millest sõltuvad toidunisu kvaliteedi näitajad?

Taimekasvatustoodangu suurendamise võimalused.
kasvupinna laiendamise või
- saagikuse tõstmise teel.
suure produktiivsusega taimevormid (sordiaretus),
uued saagikad ja haiguskindlad sordid,
teatakse ja täidetakse nõudeid kasvutingimuste suhtes,
tootmise intensiivistamine,
agrotehnika täiustamine,
koristus- ja säilituskadude vähendamine,
teadusuuringute rakendamine.

Eestis enamkasvatatavad teraviljad .
Oder , nisu.

Milleks tarvitatakse teraviljatooteid?
- toiduks, - loomasöödaks, - tehniliseks otstarbeks.

Millise toitaine sisalduse poolest on teraviljad inimesele olulised?
valgurikkad

Milliste mineraalainete poolest on teraviljad kõige rikkamad?
Kaaliumi , fosfori ja magneesiumi.

Milline vitamiinide rühm on teraviljades kõige rohkem esindatud?
B rühm

Milline protsess põhjustab vilja isekuumenemist?
Hingamisel vabanev soojust põhjustab isekumenemist.

Toiduteravilja säilitame kuivatatult millise niiskuse juures?
14% niiskuse juures.

Millised näitajad iseloomustavad teravilja kvaliteeti?
- niiskusesisaldus , - mahumass, - langemisarv , - kleepevalgu sisaldus ja kvaliteet, - gluteen -indeks, - klaasisus , - valgusisaldus, - 1000 tera mass.

Mis rikub vilja kvaliteeti?
Riknemine põllul, kvaliteedi halvenemine korsitusjärgsel töötlemisel, riknemine hoiul.

Toodangu mahu järgi kõige olulisemad teraviljakultuurid maailmas.
Mais, nisu, riis .

Maisi päritolu ja levik maailmas.
Pärit Kesk-Ameerikast, sealt levis põhja poole kuni Kanadani, lõuna poole kuni Argentiinani. 15. sajandil introdutseeriti mais Ameerikast Hispaania kaudu Euroopasse. Esialgu kasvatati soojemates Vahemere maades, hiljem peaaegu kogu Euroopas.
Euroopast edasi kõikidesse sooja kliimaga maadesse.

Suurimad maisitootjad.
USA, Hiina, Brasiilia.

Milleks maisi kasutatakse?
Haljalt koristatud taimi kasutatakse: - loomasöödana, - silo valmistamiseks, - biogaasi tootmiseks.
Maisiteradest valmistatakse: - maisijahu, - maisihelbeid, - loomasööta,
- piiritust, - tangu , - maisitärklist, - siirupit jm.

Riis pärineb?
Kagu-Aasiast.

Suurimad riisitootjad maailmas.
Hiina, India, Indoneesia .

Milliseid mineraalaineid ja vitamiine sisaldab riis kõige rohkem?
Mineraalainetest sisaldab rohkesti Mg, keskmiselt leidub P, Zn, Cu, K. Vitamiinidest leidub B-rühma vitamiine (B1, B6).

Riisi kasutamisvõimalused.
Teriseid kasutatakse põhitoiduks. Toodetakse - tärklist , - puudrit - jooke : - viina (arrakit), - veini ( saket ), - piiritust, - õlut, - riisipiima.
Riisiõlgedest valmistatakse: - riisipaberit (parimat sigaretipaberit), - korve, matte, köisi, - kübaraid, sandaale.
Riisi kuivatatud õisi kasutatakse:
- kosmeetikas , - valmistatakse ka hambapulbrit.

Nisu olulisus.
Tähtsaim toiduteravili maailmas, väga valgurikas, palju aminohappeid ja vitamiine ( B-rühma, PP).

Millised on kaks tähtsamat nisu liiki?
Harilik nisu ehk pehme nisu ja kõva nisu.

Millest sõltuvad toidunisu kvaliteedi näitajad?
agroklimaatilised tingimused (ilmastik, kasvukoha mullastik),
- sordi valik, - rakendatud agrotehnoloogia, - taimehaiguste esinemine,
- lamandumine.

Nisu kasutame milleks?
Leiva, makaronide, kookide , alkohoolsete jookide, biokütuse valmistamiseks, loomasöödana, õlgi kasutatakse korvide punumiseks, katuse kattematerjal.

Suurimad odra tootjad maailmas.
Venemaa, Prantsusmaa, Ukraina .

Olulisemad mineraalained odra koostises.
Kaalium , fosfor , magneesium .

Suurimad kaeratootjad maailmas.
Venemaa, Kanada , Poola.

Nõuded kaerasortidele.
Saagikus, seisukindlus, kasvuaeg , haigus- ja kahjurikindlus, tera kvaliteet.

Toiteelementide sisaldus kaeras.
Fosfor, Kaalium, Magneesium

Peamised tooted, mida saadakse kaerast.
kaerajahu , kaerahelbeid (herkulot), kaerakliid, kaerahelbepuder, müsli, küpsised .

Kaera olulisus ja kasutusvõimalused.
Vähendab "halva" kolesterooli taset inimese kehas.
Kaeras leiduvad proteiinid on head (palju erinevaid aminohappeid).
Vähendab südamehaigustesse haigestumise riski. põhku, - silo,
- aganaid, - haljassööta, loomasööta.

Suurimad rukkikasvatajad maailmas.
Venemaa, Saksamaa, Poola.

Rukki kasvatamise vähenemise põhjused.
väiksem saagikus võrreldes odra ja nisuga,
- töömahukas koristamine ,
- raskused kvaliteetse tera saamisel

Talirukki laialdasem levik Eestis ja sellega kaasnevad muutused.
laialdasem levik algas 11. sajandi teisel poolel. Tähtsaimal kohal oli rukis meil 15.–18. sajandil. Alates 17. sajandist hakati Eestis rukkist viina ajama. 19. sajandil, kui Eestisse jõudsid uued põllukultuurid ( ristik ja kartul) ning rakendus mitmeväljasüsteem, kahanes rukki kasvupind kogu külvipinnast 50%-lt 30%-le.

Olulisem talirukkisort Eestis ja kogu maailmas, tähtsus.
„ Sangaste “,

Mida peaks tegema talirukki kvaliteedi tagamiseks.
1) valida kasvatamiseks stabiilse langemisarvuga sort;
2) väetamisel kasutada külviga koos kompleksväetisi sõltuvalt mulla väetistarbest või PK- väetisi külvieelsel mullaharimisel;
3) koristusega ei tohi viivitada pärast vajaliku küpsuse saabumist (1 päev koristusega hilinemist võib alandada langemisarvu 20 sekundit).

Rukki kasutamise võimalused.
Leiva tegemiseks, seeme, - loomasööt (lüpsikari), - keemia- ja tekstiilitööstuse toore , - biokütuse tooraine , - piiritusetööstuse tooraine.

Kaunviljade tähtsus mullaviljakuse parandamisel, nende väärtus toiduainena.
Kaunviljad seovad õhulämmastikku (mügarbakterid).
Seetõttu paljudele kultuuridele:
- headeks eelviljadeks,
- rikastavad mulda lämmastikuga.
Valgurikkad seemned.

Tuntumad kaunviljad Eestis.
Aeduba, aedhernes, põlduba, lääts.

Herne kasutusviisid.
Toiduks (värskelt, konserveeritult, marineeritult, kuivatatult, külmutatult), salatid, garneeringuks.

Põldoa väärtuslikkus.
Kõrge toiteväärtus ja valgusisaldus, rohelistes palju C-vitamiini, karotiini.

Olulisemate toitainete, minaraalainete ja vitamiinidesisaldus aedoas.
Asendamatud aminohapped . Vitamiinidest on kauntes:
- peaaegu kõik B- rühma vitamiinid , - leidub C- vitamiini
- karotiini, - K- vitamiini.
Aedoa valminud seemned sisaldavad keskmiselt:
- 22% valku, - 58% süsivesikuid, - 1,5% rasva, - 4,5% mineraalaineid.

Aedoa kasutamisviise.
Road , hoidised, poolvalminud ube hapendatakse, soolatakse, külmutatakse, konserveeritakse, jahust leiba ja makarone.

Läätse toiteväärtus.
Väärtuslik aminohapete koostise poolest.
On oluline foolhappe , B- grupi vitamiinide ja kaaliumi allikas.
Märkimisväärses koguses sisaldab lääts rauda, fosforit ja magneesiumi, ka tsinki , vaske.
Lääts sisaldab: 24–32% proteiini , 50% süsivesikuid, 2% rasva.
Oluline on kiudainetesisaldus.

Suurimad hirsitootjad maailmas.
India, Niger, Nigeeria .

Toiteelementide sisaldus hirsis.
Kaalium , Fosfor, Magneesium

Hirsi kasutamisvõimalusi.
Toiduks, söödaks, teristest tangu, millest tehakse putru, jahu ja helbeid, loomadele, lindudele.

S orgo päritolu ja kasutusviisid.
Aafrika, kust levis Aasiasse . Toiduks, loomasöödaks, tehniliseks otstarbeks, käsitööesemete valmistamiseks, teradest tangu ja jahu, sorgoviin, loomasöödaks kasutatakse sorgot silo ja haljassöödana.

Tatra toiteväärtus.
palju kiudaineid,
- vähe kaloreid ja rasva. Valgud on rikkad asendamatute aminohapete poolest. Rohkesti fosfori-, - kaltsiumi-, - vaseühendeid,
- orgaanilisi happeid

Köögiviljade olulisus.

Maailma suurimad köögiviljakasvatajad.
USA, Venemaa, Jaapan, Itaalia.

Köögiviljanduse areng Eestis.

Olulised nüansid köögiviljade säilitamisel.
Enamike köögiviljade puhul on sobiv temperatuur säilitatavas kihis 0ºC lähedal.
Optimaalne õhuniiskus 90 – 95%.
Säilitatav köögivili peab säilitamise ajal olema kuiv.
Säilitatavaid köögivilju ümbritsev keskkond peab olema madalama temperatuuriga.
Tagatud peab olema normaalne ventilatsioon. Säilitamisel oluline valgus.
Köögivilju säilitatakse pimedas (valgus intensiivistab elutegevust).
Sanitaarsete tingimuste täitmine.

Köögiviljade säilitamise mõjurid .
sordiomadustest,
- kasvutingimustest,
- köögivilja valmivusastmest,
- köögivilja kvaliteedist (haigused- kahjurid ; väetusrežiim; vihmutamine; ilm koristamisel ; koristuse, transpordi ja sorteerimise tehnoloogia ),
- koristusjärgse töötlemise kvaliteedist,
- hoidlate mikrokliimast,
- säilitamise sanitaarsetest tingimustest.

Köögiviljadele esitatavad standardnõuded.
valminud (ka eritingimustele vastav valmimisaste – kaugele transporditav);
2) vastavate mõõtmete ja kujuga;
3) määrdumata;
4) värske (närbumise, hõõrdumise, muljumise tunnusteta);
5) terve (ilma mehhaaniliste vigastuste, lõhedeta);
väliselt kuiv, sibul nt kuivatatud;
7) ilma kahjurite ja haiguste vigastusteta;
8) külmast kahjustamata;
9) ilma kasvudeta;
10) liigile omase meeldiva maitse ja lõhnaga, ilma kõrvalmaitse ja lõhnata.

Köögiviljade töötlemisviisid.
- hapendamine, - soolamine, - marineerimine , - konserveerimine,
- kuivatamine , - külmutamine.

Erinevad kapsateisendid.
Kapsal on umbes 400 teisendit ja vormi.
Need sarnanevad üksteisega:
- struktuurilt,
- omadustelt.
Erinevad: - kuju, - tüübi, - värvi poolest.
Rohkem tähelepanu vääriksid:
Valge peakapsas , dekoratiivkapsad.
- punane ja kähar peakapsas,- lillkapsas, - spargelkapsas ehk brokoli ,
- nuikapsas, - rooskapsas ehk brüsseli kapsas, - pekingi kapsas,
- paksoi.

Maailma suurimad kapsakasvatajad.
- Hiina, - Korea, - Indoneesia, - Jaapan, - USA, - Venemaa.

Mineraalainete ja vitamiinide sisaldus valges peakapsas.
Mineraalainetest leidub: - kaaliumi - kaltsiumi - fosforit
- magneesiumi - naatriumi
Vitamiinidest sisaldab C- (30 – 50 mg), A-, B-rühma, P-, K-, E-, D- ja U-vitamiini.

Valge peakapsa sordid jagunevad.
- varajasteks,- keskvalmivateks, - hilisteks.

Valge peakapsa kasutusviise.
Toorelt , hapendada, kuumtöödelda, aurutada, - hautada, - pruunistada,
- täita,- hapendada,- konserveerida,- töödelda mahlaks.

Valge peakapsa hapendamine.
Kupatati, Pärast kupatamist laoti kapsapead kas aianurka vaiade vahele või aidatrepile tehtud lavale, kus nad kergelt hapnesid ja talvel külmunult seisid . Jaokaupa lahti raiudes keedeti neid või söödi toorelt. Hapendamise kiirendamiseks lisati juurde:
- sooja vett,
- äädikat,
- vahel ka taari. Riivitud kapsad pannakse ettevaatlikult tünni, peale raputatakse soola, tambitakse puust nuiaga seni, kuni mahl välja tuleb.
Nii tehakse iga kapsakihiga, kuni tünni ääreni jääb paarkümmend sentimeetrit .
Pealmine kiht kaetakse tervete puhaste kapsalehtedega ja puhta linase riidega.
Peale pannakse puust ümmargune kaas, selle peale vajutuseks puhtaks pestud põllukivi.
Hapendatakse algul soojas, seejärel säilitatakse jahedas.

Punase peakapsa olulisus ja kasutusviisid.
Kõrge toiteväärtusega köögivili.
Sisaldab valku, süsivesikuid, mineraalainetest kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi.
C-vitamiini sisaldus on teistest peakapsa liikidest suurem.
- toorsalateid,
- hautisi. - toitude garneerimiseks,
- marineerimiseks,
- maitsvaks lisandiks linnu- ja metslooma liha juurde.

Kähara peakapsa tähtsus ja kasutamine.
sisaldab rohkem:
- valku, - süsivesikuid, - mineraalaineid (kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi), - C-vitamiini kui teised peakapsad. - suppide , - ühepajatoitude, - hautiste valmistamiseks. Värskelt.

Lillkapsa olulisus.
Lillkapsas sisaldab rohkesti paljusid vitamiine:
- C-vitamiini - B-grupi ja - PP-vitamiine.
Mineraalainetest sisaldab: - kaaliumi, - fosforit, - kaltsiumi,
- magneesiumi, - rauda.
Valk on organismile kergesti omastatav, sisaldab palju asendamatuid aminohappeid.

Spargelkapsa väärtus ja kasutamine.
Spargelkapsas sisaldab:- asendamatuid aminohappeid,
- süsivesikuid, - karotiini, - C-vitamiini ja B-grupi vitamiine,
- mineraalainetest kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, rauda.

Rooskapsa väärtus ja kasutamine.
Rooskapsas on mineraalaineterikkamaid kapsaliike, sisaldab neid kuni kolm korda rohkem kui valge peakapsas.
Temas on palju:
- kaaliumi,
- fosforit,
- kaltsiumi,
- täisväärtuslikke ja kergesti omastatavaid valke.
Märkimisväärne on C-vitamiini sisaldus (100 g peakestes 115 mg).

Nuikapsa väärtus ja kasutamine.
Nuikapsas sisaldab rikkalikult C- (65 mg%) ja A- vitamiini,
Mineraalainetest sisaldab enim.
- kaaliumi, - kaltsiumi, - fosforit, - magneesiumi, - rauda.
150 g nuikapsast katab täiskasvanu C- ja A-vitamiini päevavajaduse, B2-vitamiini vajadusest 70%.

Hiina e. pekingi kapsa olulisus ja kasutamine.
Pekingi kapsas sisaldab:
- palju valku, - vajalikke mineraalaineid (kaalium, kaltsium , fosfor, magneesium, raud), - A- ja C- vitamiini.

.DOC Laadi alla originaalfail 7 lk · .doc · 10 allalaadimist

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #1

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #2

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #3

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #4

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #5

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #6

Toiduainete taimne toore-kordamisküsimused #7

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 7 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2015-11-15 Kuupäev, millal dokument üles laeti

10 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Liiina16 Õppematerjali autor

Taimekasvatustoodangu suurendamise võimalused.
Milline vitamiinide rühm on teraviljades kõige rohkem esindatud?
Milline protsess põhjustab vilja isekuumenemist?
Suurimad maisitootjad.
Riis pärineb?
Suurimad riisitootjad maailmas.
Nõuded kaerasortidele.
Toiteelementide sisaldus kaeras.
Kaunviljade tähtsus mullaviljakuse parandamisel, nende väärtus toiduainena.
Tuntumad kaunviljad Eestis.
Herne kasutusviisid.

mais nisu kaer teraviljakasvatus köögiviljad

Sarnased õppematerjalid

doc

TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - kordamisküsimused I tööks

- vili ei tohi kuumeneda enne kuivatamist, - algniiskuse 18 - 21°C juures ei tohiks kuivatamistemperatuur tõusta üle 48 °C; - teri ei tohi surnuks kuivatada. 31. Rukki kasutamise võimalused. Kogusaagist umbes pool kasutatakse leiva tootmiseks. Ülejäänud osa jaguneb järgmiselt: - seeme, - loomasööt (lüpsikari), - keemia- ja tekstiilitööstuse toore, - biokütuse tooraine, - piiritusetööstuse tooraine 32. Kaunviljade tähtsus mullaviljakuse parandamisel, nende väärtus toiduainena. Kaunviljad seovad õhulämmastikku (mügarbakterid). Seetõttu paljudele kultuuridele: - headeks eelviljadeks, - rikastavad mulda lämmastikuga 33. Tuntumad kaunviljad Eestis. aedhernes, - aeduba, - põlduba, - lääts (vanemal ajal). 34

Toiduainete õpetus

docx

Köögiviljad ja seened

2. Köögiviljad ja seened Köögivilju on väga palju ja aktiivse riikidevahelise kaubanduse arenguga tekkib neid meie toidulauale järjest juurde. Käesolevas konspektis räägime põhilistest ja levinumatest. Seente puhul räägime ainult kultuurseentest. Just köögi- ja puuviljadest on eestlaste toidulaual suur puudus. Tänapäeval kui aastaringi on saada igasuguseid köögivilju ja puuvilju ning ka nende hind on suhteliselt odav, peaks neid siiski iga päev sööma. Toitumisteadlaste arvates vähemalt 500 g ööpäevas. Toitlustamisel on tähtis just nende vitamiinide, mineraalainete ja kiudainete sisaldus. Oluline on meeles pidada, et eeltöötlemisel ja kuumtöötlemisel on vitamiinide ja mineraalainete kadu suur! Eriti tähtis on jälgida, et tekkiks võimalikult vähe kadusid. Vitamiinid ja mineraalained asuvad põhiliselt koores ja vahetult selle all, järelikult peaks võimalikult palju kasutama ilma koorimata. Koorimisel tuleks koorida võimalikult õhukeselt. Valguse ja s

Kokandus

pdf

KT küsimuste vastused TAIMNE

- mingil muul viisil kuumtöödeldult Valmistatakse iseseisvaid roogi. Kasutatakse toitude lisandina. Salatite, kastmete, ühepajatoitude koostisosana. Sobib hästi sügavkülmutamiseks. Tööstuslikult valmistatakse porrulaugust konserve, kuivprodukte. Roheliste lehtedega võib asendada murulauku ja talisibulat. Neid lisatakse suppidele ja hautistele. 30. Püsiksibulakultuurid. Murulauk, longus lauk, talisibul, rindeline sibul Kordamisküsimused III 31. Puuviljanduskultuuride liigitus (kasvukoht jne alusel). Puuviljakultuurid jaotatakse kasvukõrguse ja agrotehnika alusel: - viljapuudeks, - marjakultuurideks. Kasvukoha kliima põhjal jagunevad puuviljakultuurid: - arktilised, - mõõduka parasvöötme kultuurid, - subtroopilised, - troopilised

Bioloogia

doc

Toiduainete taimne toore - kordamisküsimused

1. Porgandi toiteväärtus. Sisaldab 7 8% süsivesikuid Kõrge karotiinisisaldus (muutub organismis A-vitamiiniks). Märkimisväärsel hulgal B-grupi vitamiine, samuti PP-, E- ja K-vitamiini. C- vitamiini vähem. - kaaliumiühendeid- naatriumi-, - kaltsiumi-, - fosfori-, - magneesiumiühendeid. 2. Nõuded porgandi säilitamisele. Säilitatakse temperatuuril 0°C juures. vajalik õhuniiskus 98 100%.Säilitatakse perforeeritud kilega kaetud kastides.Väike ja vähearenenud porgand kuivab kergelt. Närbumine põhjustab: - kaalu vähenemist, - kvaliteedi langust. 3. Porgandi kasutusviise. Porgandit süüakse:- toorelt,- keedetult,-hautatult.Hinnatud komponent: - toorsalatite koostises,- suppide,- ühepajatoitude valmistamisel. Suurepärane dieettoiduaine. Porgandimahl:- väga tervislik,- rauaühenditerikas. 4. Söögipeedi iseloomustus ja kasutamisvõimalused. Eestis tunti söögipeeti juba ammu.Väga hinnatud köögivili. Kaheaastane tuule abil

Toitlustus

doc

Toiduainete taimne toore

Toiduainete taimne toore Kordamisküsimused IV 1. Marjakultuuride eelised võrreldes viljapuudega. Marjakultuuride eelised võrreldes viljapuudega : - hakkavad vara saaki andma - viljakandvus püsiv - saagid ühtlased - kerge paljundada - leplikumad kasvutingimuste suhtes - suurema kohanemisvõimega - kannatavad vähem ilmakahjustuste all - lihtsam hooldada - ebaõnnestumise korral kahju väiksem - marjakasvatus võimalik taastada lühikese ajaga 2. Tähtsaimad marjakultuurid Euroopas ja Eestis. Eestis ning mujal Euroopas tähtsaimad marjakultuurid on: - punane - must - valge sõstar 3. Sõstarde majanduslikult tasuv kandeiga. Majanduslikult tasuv kandeiga: - mustal sõstral kuni 12 aastat - punasel ja valge

Köögiviljandus

doc

AEDVILJAD

TALLINNA TEENINDUSKOOL Hanna Seeder MK13-TE1 AEDVILJAD Õpimapp Juhendaja: õp. Aive Antson Tallinn 2013 1.1 Küsimused 1. Porrulauk on: a) varsköögivili b) sibulköögivili* c) mugulköögivili 2. Sibulates ei leidu: a) B-vitamiine b) C-vitamiine c) D-vitamiine* 3. Porgand muutub etüleeni eritavate aedviljade läheduses: a) mõruks* b) magusamaks c) siniseks 4. Naeris sarnaneb oma omadustelt: a) kartulile b) maapirnile c) kaalikale* 5. Läätsi kasutatakse toiduvalmistamisel nagu: a) sealiha b) herneid* c) seesamiseemneid 6. Aedoakaunu ja kuivterasid ei tohi toorelt süüa, sest need sisaldavad sisaldavad: a) toksilist glükosiidi fasiini* b) valku c) mineraalaineid 7. Viliköögivili on: a) rabarber b) arbuus* c) kaalikas 8. Tomatid annavad vähe kaloreid, sest: a) nad on punased b) nad sisaldavad palju vett

Köögi õpetus

docx

Köögiviljad

Köögiviljad · Mugulköögiviljad · Kapsasköögiviljad · Sibulköögiviljad · Lehtköögiviljad · Maitseköögiviljad · Dessertköögiviljad · Viliköögiviljad: - Tomatköögiviljad - Kõrvitsköögiviljad - Kaunviljad - Teraköögiviljad (suhkrumais) 1. Mugulköögiviljad taimed, mille maa-aluste võsude külge kujunevad lühenenud ja paksenenud varreosad ehk mugulad Nt: kartul, maa-pirn, bataat (magus kartul) 1.1. Kartul · On kõige tähtsam köögivili · On ükstähtsamaid C-vitamiini allikaid · Sügisene kartul sisaldab ~25mg % C-vitamiini, kevadine aga 5-6% · Sisaldab täisväärtuslikku valku tuberiini Liigitus: · Söögikartul peab olema heade maitseomadustega ja hästi pehmeks keema · Tehniline kartul kõrge tärklisesisaldusega · Universaalne kartul peab vastama nii s?

Toiduaine õpetus

docx

Kapsad

Fariza Imanova MK13-TE2 Nimi Iseloomustus Toiteväärtus Kulinaarne kasutus Iseloomulik tunnus (kuju,värvus,maitse) Valge peakapsas Saab süüa ka toorelt Kibekas maitse (sisaldab Madal süsivesikute-, aga (salatina) või Suur osa valgest peakapsast sinepiõli). kõrge mineraalainete-ja kuumtöödeldult, aurutada, süüakse hapendatult. Sobib vitamiinidesisaldus. hautada, pruunistada või

Toiduaine õpetus

Rohkem sarnaseid