Viimaks nirista sulanud zelatiin kohupiima massi hulka, ise pidevalt segades. Koogi kokkupanemiseks võta 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm, pane põhja küpsetuspaber ja vala põhjale leivapuru. Suru see kätega ühtlaseks kihiks. Leivapuru peale pane umbes kolmveerand mustikatest (külmutatud mustikaid ei pea eelnevalt sulatada, võid otse põhjale tõsta) ja siis vala peale täidis. Tõsta külmikusse vähemalt 4 tunniks tahenema, ideaalis võiks olla külmikus 8-10 tundi enne serveerimist. Enne serveerimist pane peale ülejäänud mustikad (kui kasutad külmutatud mustikaid, siis ära neid eelnevalt sulata).
5. Sulata zelatiin ettevaatlikult veenõusse. 6. Sega zelatiin sokolaadiseguga. 7. Kui sokolaadisegu on totemperatuurini jahtunud, lisa ettevaatlikult kergelt vahustatud vahukoor. 8. Jaga vaht klaasidesse ja aseta külma. 9. Pane zelatiin külma vette likku. 10. Lase 0,500 kg vett koos suhkruga keema. 11. Lisa leotatud zelatiin soojale suhkrukeedusele ning lase sel jahtuda. 12. Jaota zelee portsjonklaasidesse jagatud vahule. 13. Lase magustoidul seista tund aega külmas, enne serveerimist. 13. Sulata vaarikad üles. 14. Lisa suhkrut ja püreesta. 8. Jaga vaht klaasidesse ja aseta külma. 9. Pane zelatiin külma vette likku. 10. Lase 0,500 kg vett koos suhkruga keema. 11. Lisa leotatud zelatiin soojale suhkrukeedusele ning lase sel jahtuda. Mai 2006 12. Jaota zelee portsjonklaasidesse jagatud vahule. 13. Lase magustoidul seista tund aega külmas, enne serveerimist. 13. Sulata vaarikad üles. 14. Lisa suhkrut ja püreesta. Mai 2006 vahukoor. Mai 2006
· Serveerimine Inglise moodi, Prantsusmaal tuntud ka kui Diner a la Russe · Road vormistatakse ja serveeritakse kliendile nähtavalt söögisaalis Serveerimiskärud · Hea kasutada toitude transportimisel · Kärud valmistatakse varakult ette vajalike serveerimisvahendite, salvrätikute, maitseainete ja lisanditega. · "Viimase minuti" toidud (soojad toidud, kuumad joogid) pannakse kärule vahetult enne serveerimist. Soojendusplaadid Lauanõud · Lauanõud võivad olla portselanist, fajansist, klaasist, metallist, puust ja paberist. · Nõud peavad olema hügieenilised, vastupidavad, õige suurusega ja ühes stiilis ning sobima masinpesuks. · Nõud peavad vastama serveerimisviisidele ja neid peab olema mugav käsitleda. Vaagnad · Vaagnad võivad olla erineva kuju ja suurusega. · Ovaalsed vaagnad on eelkõige külmade kalasuupistete
· Serveerimisviisi järgi segatud salatid, kastmega ülevalatud salatid, segamata salatid. [2] Toorsalat Toorsalatis peavad komponendid maitselt ja värvuselt omavahel sobima sobima. Tooraineid valitakse värskuse ja kvaliteedi järgi, mis pestakse ja puhastatakse eriti hoolikalt. Peale puhastamist lõigatakse toiduained tükkideks vastavalt sellele kuidas kellegile meeldib. Toorsalatid valmistatakse vahetult enne serveerimist, et salat püsiks värske. Igale sööjale arvestatakse 100g eelroaks või 50 g lisandiks teisele toidule. [2] Caesari salat[6] Toorsalati kastme valmistamine Toorsalati kastmeks sobivad õli-äädikakastmed, hapukoore ja rõõsakoore kastmed, majoneesi- ja mahlakastmed. 1 kg salati kohta 200-250 g kastet. Kaste lisatakse vahetult peale tükeldamist (väldib värvuse tumenemist) [2] Kõige populaarsemad on loomulikult eriti lihtsalt valmistatavad klassikalised
Maasikasorbett Kogus Koostis 300 g Aedmaasikad 1 tk Apelsin 1 dl Vesi 7 sl Suhkut 2 tk Muna Valmistamine: Pese apelsin, lõika ära koor ja pressi mahl välja. Püreeri saumikseriga maasikad koos apelsinimahlaga. Kalla vesi keedunõusse, lisa suhkur ja apelsinikoored. Lase mõni minut keeda, jahuta. Kalla kokku maasikapüreega ja sega läbi. Pane pisut suurema anumaga sügavkülmikusse, et edaspidisel vahustamisel võiks segu kogus kahekordistuda. Kui segu on poolenisti külmunud, mikserda hulka vahustatud munavalged. Sorbett tuleb õhulisem, kui veel paar korda aeg-ajalt segu...
25. eluaastast alates muutub puu vanaks, kuid võib veel eksisteerida. Kohvipuu nõuab 19-25 kraadist temperatuuri. Ei kannata külma, kuid ei sure juhusliku külma öö tõttu. 3. Nimeta erinevaid kohvijooke. 7 tk Cappuccino, Caffè Latte, Caffè Macchiato, Espresso, Con Panna, Ristretto, Cafè au Lait. • Maitsestatud kohvijoogid 3 tk Almond Mocha, Vanilla Mocha, Mehhiko šokolaadikohvi kaneeliga • Alkoholiga kohvijoogid ja kirjelda lühidalt valmistamist serveerimist 5 tk Iiri kohv-soojendada klaas, valada viski, fariinisuhkur ja kuum kohv. Segatakse ning valatakse kohvi pinda puudutavalt teelusikalt joogile vahukoort. Jamaika kohv-valada rumm ning kange kohv tassi, maitsestada suhkruga. Kaunistada vahukoorega ning peale valada Tia Mariat. Banaanikohv-vala banaaniliköör tassi, lisada kohv ja suhkur. Peale jäätisepall ning raputada šokolaadipulbrit. Sambuka flambé ehk Sambuca con la Mosca-(Põlev kohv alkoholiga). Vala likööriklaas
2. Ristkülikukujulise laua taga seistakse laua otsas: · Et tegutseda kõrvallaual, nii et külaline näeb, mida tehakse ja kuidas serveeritakse · Et avada veinipudelit · Et rääkida külalistega aidates neid menüü lugemisel või võtta vastu tellimusi. 4 Lauanõude koristamine Lauanõud koristatakse enne iga uue käigu serveerimist ja peale klientide lahkumist. Koristatakse kliendi paremalt poolt parema käega, leivataldrik vasakult poolt vasaku käega.Taldrikud tõstetakse kliendi selja taha vasakusse kätte. Söögiriistad asetatakse ja toidujäätmed pühitakse esimesele taldrikule. Laud koristatakse lõplikult peale klientide lahkumist. Taldriku puhastamine: · Pärast esimese taldriku kätte võtmist seatakse söögiriistad sellele
Valmistamine Purusta küpsised ja sega need või ning suhkruga. Pane saadud segu lahtikäiva koogivormi põhjale ja äärtele. Seejärel küpseta 200 kraadi juures umbes 5 minutit. Sega kokku kõik ülejäänund komponendid väljaarvatud sokolaad. Võta koogipõhi ahjust välja ja pane sinna peale segu, küpseta 150 kraadi juures 15 minutit. Puista peale sokolaaditükid ja küpseta veel, kuni täidis on tahenenud. Enne serveerimist lase kindlasti jahtuda, sest muidu ta läheb koledalt katki ja on raske lõigata.
tusta. 2. Kui suhkur on lahustunud, lisa riivitud laimi koor. 3. Pane elatiinilehed klma vette 5 minutiks paisuma. 4. Keera pliidil kuumust vhemaks, pane riivitud ingver teesela sisse ning aseta 2-3 minutiks potti. See annab piima-vahukoore segule rna ingveri maitse. 5. Pigista elatiinilehtedest vesi vlja ja lisa lehed potti, sega hoolsalt, et lehed lahustuksid. 6. Vala segu nelja vormi sisse ning aseta leks klmkappi. 7. Preesta vaarikad tuhksuhkruga 8. Vta panna cotta 5 minutit enne serveerimist klmkapist vlja, tmba noaga red lahti ning kummuta magustoidud taldrikule. 9. Kaunista pealt laimiviilude ja valge okolaadiga. Serveeri vaarikapreega.
2.3. Klaasid 2.4. Klaaside käsitlemine 2.5. Jookide garneering 2.6. Kuumade jookide serveerimine 2.7. Külmade jookide serveerimine 2.8. Kangete alkohoolsete jookide ja likööride serveerimine 2.9. Ole alati puhas, korrektne ja diplomaatiline Teeninduse liigid Toitlustusteeninduses kasutatakse erinevaid teeninduse liike, nagu iseteenindus, osaline teenindus või täisteenindus. Iseteenindus e. selveteenindus tähendab kas toitude serveerimist ühel suurel laual, kust kliendid ise võtavad oma taldrikule toitu ja jooke või teenindust iseteenindusliinist. Buffet-laual võivad toidud olla suuretükilised, toitude söömiseks kaetakse saali lauad minimaalse eelkattega, süüakse noa ja kahvliga. Brants (brunch), mis on Ameerika päritoluga eine ja ühendab endas nii hommikueine (breakfast) kui ka lõunasöögi (lunch) ja serveeritakse tavaliselt Rootsi lauast.
armastab teda · Kohtle lapsi kui erinevaid isiksusi · Kui tekib rivaalitsemine tegele sellega. Soolised erinevused · Last tuleb julgustada soost olenemata ja talle omasel moel arendada. Jonnimine · Kui on võimalik, enneta jonnihoogu · Jää rahulikuks · Julgusta teda · Räägi hiljem temaga · Sälita enesekindlus Söömisharjumused · Lase lapsel toit valida · Lõõgastu söögiajaks · Kaasa laps söögivalmistamisesse · Mitmekesista serveerimist · Kiida teda korraliku söömise eest Potilkäimine · Ära kiirusta umbes 90% kolmeaastastest lastest suudab päeval oma põit ja soolestikku kontrollida. 75% lastest võib selles eas ka öösel ilma mähkmeta olla · Vali õige asend · Muuda potilkäimine lõbusaks · Vali potile panemiseks õige aeg · Loobu mähkmetest Uneaeg ja magamine · Väldi päevaseid uinakuid · Vii laps alati tagasi tema tuppa · Ära saa lapse peale pahaseks
Paarisviisiline teenindusviis-ühes töötsoonis 2 kelnerit;kelnerid kokkuleppel jagavad töökohustusi. Meeskondlik teenindusviis-vanemkelner juhib 3-4liikmeliste kelnerite meeskonda;vanemkelner organiseerib aktiivset tööd söögisaalis. 3. Restoraniteenindajate tüüpkohustused Kelner- · roogade ja jookide serveerimine ( kandikult: vasakus käes nii, et sõrmed välja sirutatud, õla kõrgusel , vaagnalt: tõstab toite taldrikule, enne serveerimist näitab seda ) · Klientidega suhtlemine · Puhaste nõude poleerimine · Kasutatud nõude koristamine · Tuhatoosi vahetamine · Laudade pühkimine · Laudlinade vahetamine Administraator- · Vastuvõtt · Lauda juhatamine 4. Serveerimisviisid Taldrikteenindus- valmisportsjonid köögis Vaagnateenindus- ringipakkumise teel (Serveerimine ,,inglise moodi,, e ettepanemine, ,,prantsuse moodi" e.
1. Täitke tabel sobivate suppide nimetustega, valige toorained, kirjeldage supi valmistamist ja selle serveerimist. Sobiva supi Nimetus Toorained Valmistamine Supi valik serveerimine menüüs/ann a nimetus supile Eelroa supp Kevadine Kana-või Keeda köögiviljadest Serveerida kevad- taimesupp köögiviljapuljon puljong või valnista eelsoojendatu suvisesse g, erinevad puljongikontsentraadi d
liialt madal Mitte kunagi ei tohi pudelit asetada sügavkülmikusse Pudelit avades ära eemalda rohkem paberit pudeli kaelalt, kui ainult korgi avamiseks tarvis Avades hoia pöialt korgil, kuni see on maas, seejärel eemalda kork koos korgi klambriga Kork ei tohiks pauku teha, sest siis raiskad mulle/gaasi kork peaks eemalduma vaikse sisinaga korgi eemaldamisel kallutada pudel 45 kraadise nurga alla. Ära suuna pudelit endale, ega teistele Enne serveerimist pühkida pudeli kaela puhta lapiga Ettevaatlikult suunata pudeli ava lähima pokaalini, juhul kui vahuvein peaks hakkama pudelist välja purskama Pokaal täita kohe alustuseks kallata igasse pokaali natukene, et vaht saaks settida Seejärel valada igasse klaasi 2/3 ndikku, et pokaal ei hakkak üle ajama valades hoia pudelit põhjast, pöidla ja sõrmedega kindlalt hoides kui pudel on avatud, tuleks see tarvitada ühe korraga Kui kasutada spetsiaalset sulgemiskorki ja pudel asetada
vispeldades lahustada kõik jahutükid. Kui piim teises kausis on juba peaaegu keema tõusnud, nirista kaussi peene joana muna-piimasegu, pidevalt kloppides. Nüüd võid nõks kuumust juurde keerata ja endiselt pidevalt vispeldades kuumuta kuni segu pakseneb, umbes hapukoorelaadseks. Eelküpseta koogipõhja ahjus umbes 6-8 minutit ning seejärel vala keedukreem koogipõhjale. Peale laota õunad (näiteks ringiratast). Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda. Mõnusalt rabeda tainaga õunakook Tainas: 200 g võid 200 g hapukoort 350 g nisujahu noaotsatäis soola Täidis: 400 g viilutatud õunu 1 tl jahvatatud kaneeli maitse järgi suhkrut Määrimiseks: muna Sulata või, sega juurde hapukoor, jahu ja sool. Sõtku ühtlaseks -- tainas on enne jahutamist üsna pehme. Pane pooleks tunniks külmkappi tahenema. Rulli
Roogade paigutus marmiiti tuleb eelnevalt planeerida, et kõik komponendid ära mahuksid. 1Väljapaneku kavandamine Puhas ja hoolikas serveerimine tõstab roogade nauditavust ja viimistleb einetervikut. Serveerimis-vaagnaid ja –kausse võib soojendada ahjus, nõudepesumasinas kuivatusprogrammiga või hoides neis eelnevalt kuuma vett. Kuumad road asetatakse eelnevalt soojendatud serveerimisvaagnatele vahetult enne serveerimist. Kuumadele vaagnatele ei tohiks lisada liialt külmi lisandeid ja komponente, et kuumana pakutav roog säiliks õigel temperatuuril pikemalt. Köögiviljad, näiteks porgandid, herned, spargel ja lillkapsas annavad oluliselt värvi liha- ja kalavaagnatele. Eriti pidulike einete puhul võiks lihavaagnat täiendavalt kaunistada lehtsalatiga, tomatiga, peterselliga ja kalavaagnat sidrunisektorite ja tilliga. Kaunistusi eeltöödeltakse enne roogade serveerimist, et
Teenindaja sõnaregister 1. A la carte toidukaart- kliendi tellimusel valmistatavate roogadega valik 2. Alfresco- terrasil serveeritav pidueine 3. Aperitiiv-söögiisu tekitav (alkohoolne)jook 4. Bankett- kõrgetasemeline pidusöök 5. Barista- kohvjookide valmistaja 6. Bool- marjadest, puu- ja köögiviljadest või nende mahldest ja siirupitest maitsestatud jook, millele lisatkse enne serveerimist gaseertud jooki 7. Bor-peedisupp 8. brunch-hiline hommikusöök 9. Buffet laud-selve e iseteeninduslaud 10. Caffe latte-itaalia piimakohv, espresso+kuum piim 11. Caffe au lait- prantsuse piimakohv, kohv ja piim peavad olema ühtse temperatuuriga 12. Cappuccino- espressopõhjaline itaalia piimakohv rohke vahuga 13. Gourmet´-restoran- toidunautijatele mõeldud restoran 14. Guéridon teenindus-teenindamine spetsiaalselt kärult (abilaualt ratastega) 15
metüülmetioniin; C-, A- ja B-vitamiine. RETSEPT 1 Toorsalat sparglist - 200 g sparglit - soola - sidrunimahla - 23 sl õli - 1 dl hakitud petersellilehti - 1 sl hakitud tilli Peske, nõrutage, koorige ja lõigake ära võrse alumine puitunud osa, kui kasutate valget sparglit. Lõigake diagonaalis piklikud õhukesed viilud, segage hakitud peterselli ja tilliga, siis maitsestage soolaga. Piserdage salatile sidrunimahla ja õli. Enne serveerimist hoidke vähemalt 15 minutit külmikus. Salat sobib hästi kana- või kalkunilihaga. RETSEPT 2 Sparglirisoto - 250 g sparglit - 350 g risotoriisi - 1 l aedviljapuljongit - 1 sibul - 2 sl võid - hakitud salatisibulat või murulauku - 50 g riivitud parmesani - 2 sl oliiviõli Sulatage või madalas keedunõus, hautage selles peenestatud sibulat kuni viis minutit. Eemaldage sparglitipud, ülejäänud varreosa peenestage. Segage riis sibulate hulka ja
juustusid kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks. juustu pakutakse alati ka enne magusroogasid. kasutatakse palju kitsepiimajuustu. iseloomulik on veini, konjaki ja likööri kasutamine toidu valmistamise protsessis. reeglina vein keedetakse, ja selle tulemusena annavad nad toidule omapärase maitse ning lõhna. prantsuse köögile kuulub ka küllalt originaalne võte toidu ,,põlemapanemine". sageli kasutatakse seda liha valmistamisel. selleks enne serveerimist valatakse lihale konjakit ja süüdatakse. see annab roale spetsiifilise maitse ja lõhna. dessertidest valmistatakse serbette. küpsetitest on levinum tagurpidi õunakook (vormi pandud õuntele pannakse peale lehttainas) ja porrupirukad. jookidest eelistavad prantslased puuviljamahlu ja mineraalvett. erakordselt populaarne on kohv. hommikul juuakse piimaga kohvi, lõuna- ja õhtusöögi aga lõpetavad musta kohviga. Kell 13.3014.00 antav eine (déjeuner) 1
tärklist Vedelaid kisselle võib serveerida koos magusate putrude, vormiroogade, pudingute, vahukoore, sõmera riisi, magusate klimpidega, aga ka kondiitritoodetega. Poolvedelaid kisselle võib serveerida vahukoorega, keedisega, piimaga, hapukoorega, rõõsk koorega. Paksud kissellid valatakse kohe peale valmistamist serveerimisnõusse või külma veega niisutatud ja suhkruga üleraputatud vormi jahtuma. Vormist võetakse kissellid välja vahetult enne serveerimist. Pakse kisselle võib serveerida koos siirupite, magusate kastmete, rõõsa koore, jäätise, keediste või piimaga. Kisselle serveeritakse jahutatult, temperatuuril 10-14 ´C Tarretised Tarretisi valmistatakse: · Puuviljadest ja marjadest · Puuvilja- ja marjamahladest · Puuvilja- ja marjaekstraktidest · Piimast ja piimatoodetest · Veinidest. Tarretiste maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud
konsistentsiga ja veidi hapuka maitsega.) 6 Vahusta vahukoor ja suhkur. Sega omavahel mascarpone ja vahustatud koor. Lisa poolitatud maasikad. 7 Leota zelatiinilehti 5 minutit külmas vees. Seejärel pigista lehtedest välja liigne vesi, pane lehed vähesesse kuuma vette ja sega ruttu ühtlaseks. Nirista zelatiin täidisesse ja sega kergelt läbi. 8 Kalla täidis vooderdatud kaussi. Aseta sarlott 4 tunniks külmkappi. 9 Enne serveerimist pista kauss korraks kuumaveevanni ja kummuta siis kook ettevaatlikult serveerimisalusele. Kaunista maasikatega.
Keeta muna-piimakaste ja jahutada 25 kraadini. Koorele lisada kaste, maitseained, tarrendaine. Panna tarduma. Küpsetatud kreem Ahjus küpsetatav Valmistatakse väikestes portsjonvormides, mis asetatakse veega täidetud suurde vormi Pliidil keedetud kreem Valmistamine veevannis On pudingist vedelam Kasutatakse nagu teisi magusaid kastmeid Võimalik külmutada, serveerida külma järelroana Kreembrülee e. põletatud kreem Jahutatud keedukreem, mis vahetult enne serveerimist puistatakse üle pruuni suhkruga, mis karamelliseeritakse grillelemendi all Karamellkreem e. creme caramel Küpsetatakse väikestes suhkrukaramelliga kaetud vormides Küpsetamise ajal suhkur ei tardu, serveerimisel vajub suhkur kastmena pudingile Itaalias nimetatakse crema caramella Hispaanias nimetatakse - flan Creme patissiere e.kondiitrikreem Jahu sisaldav rammus keedukreem kookide, tortide, tuuletaskute, ekleeride, lehttaignast kookide (s. h.
vedelikud kirjutate liitrites toiduaineid kilodes munad tükk/kg maitseürdid tükk Bruto kaal märgitakse kolm kohta peale koma. Bruto kaalus märgistatakse muna tükkides aga neto kaalus märgitakse kg. Bruto ja neto on ühesuguse kaaluga N: kuivained, vedelikud Lahtrisse kao % kirjutatakse % külmtöötlemisel tekkinud kadu. Külmtöötlemis kao % = bruto neto * 100 brutoga Kuumtöötlemiskadu See kao % on toitudel ja toiduainetel, mida on vaja ennem serveerimist kuumtöödelda. Mida suurem on kogus, seda väiksem on kuumtöötlemiskadu. Kuumtöötlemiskao % = (neto kokku valmistoit) * 100 % neto kokku Kuumtöötlemiskaod on keetmisel ja hautamisel väiksemad, kui küpsetamisel ja praadimisel. Valmistoidu kaal ümardatakse ümmarguseks, peab lõppema 0 või 5. Valmistoit = neto kokku * (100 kuumtöötlemiskao %) 100 Väljendatakse grammides ja milliliitrites.
kuumutatud toiduainete kaudu, mis võib omakorda põhjustada haiguspuhangute teket. Siiski on olemas teatud lihtsad ettevaatusabinõud, mille kasutamisel saab vähendada haigestumise riski kokkupuutel potentsiaalselt saastunud toiduainete, haige looma või inimesega. Tarbijad saavad oluliselt vähendada haigestumise riski kodus, järgides toidukäitlemise- ja hügieeni reegleid. Isiklik kätehügieen · Pese käed korralikult enne toidu valmistamist, serveerimist või söömist · Pese käed pärast tualeti kasutamist või mähkmete vahetamist · Pese käed pärast värskete köögiviljade või toore liha käitlemist · Pese käed pärast kokkupuudet lemmik- või põllumajandusloomadega ja pärast loomafarmide külastamist Kokkuvõte Kuigi meditsiini seisukohast ei ole soolenakkused mürgitused, on sümptomid nendel sarnased. Eriti levinud on soolenakkuste tekitajad maakohtades ning
· Omlett - lahti segatud munale lisatakse rõõsk või hapukoort või piima. Maitsestatakse soola ja pipraga. On omaette roog või serveeritakse liha ja kalaroogadega, supis või selgete puljongite lisandina. · Munapuder- võib valmistada veevannil, pannil või aurukapis. Munamass lükatakse äärtest keskele, et küpsemata mass pääseks nõu äärtele. Munamass peaks muutuma teraliseks. · Munahüübed - valmistatakse vahetult enne serveerimist. Munasegu piima või veega, maitsestatud soola ja valge pipraga valatakse vormi ja keedetakse veevannil, kuni hüübimiseni või küpsetatakse ahjus 150-175*c juures. 8. Sidekoerikaste jaotustükkide kasutamine toiduvalmistamisel · Hakkliha · Puljong 9. Kirjelda püreesuppide valmistamist (toorained, tehnoloogia, kasutamine) · Valmistatakse köögiviljadest, seentest, tangainetest, lihast, kalast ja meresaadustest. · Vedelikuks on puljong või vesi.
g, valke 27 g, soola 1,4 g Kasutusalad: Võileival, snäkina TOOTE ISELOOMUSTUS toodetakse aastast 1958 maheda, nõrgalt hapuka maitse ja lõhnaga täisrasvane ja suure kaltsiumisisaldusega konsistentsilt poolkõva, elastne ja kergelt viilutatav, ebaühtlaselt jaotunud üksikute 3 5mm läbimõõduga ovaalsete või ümarate aukudega tootmisel ei ole kasutatud loomset laapi, sobib taimetoitlastele enne serveerimist on soovitav juustu hoida vähemalt 30min toatemperatuuril KODUJUUST KLASSIKALINE Bränd: Piimameister OTTO Tootja: OÜ Estover Piimatööstus Kaarlijärve Meierei Koostis: KODUJUUST, RÕÕSK KOOR, sool 100g toodet sisaldab: energiat 440 kJ / 105 kcal, rasvu 5,0 g millest küllastunud rasvhappeid 3,4 g, süsivesikuid 2,2 g, millest suhkruid 1,9 g, valke 12 g, soola 1,0 g
mõru, tuline ja hapu, mis üksteist täiendavad ja tasakaalustavad. Taid armastavad süüa, tavaliselt teevad seda nad kuus-seitse korda päevas. Kogused on väikesed. Tihedat söömist võimaldavad Tai tänava-turud, kust saab erinevaid värskeid puuvilju ja värskelt valmistatud ja mõõduka hinnaga toite. Lisaks lõhnale ja värskusele hindavad taid kõrgelt ka toidu kaunist ja elegantset serveerimist. Isegi tagasihoidlikke roogi pakutakse sageli lilleõite või värskete juur- ja puuviljade rosettidega kaunistatult. Etiketirituaalid Mõned etiketirituaalid, mida Taisse minnes peaks järgima: Taid söövad kahvli ja lusikaga, kahvel vasakus ja lusikas paremas käes. (kahvlit kasutatakse toidu lusika peale lükkamiseks) Kuna toit – eriti liha, lõigatakse enne valmistamist tükkideks, siis pole nuga vaja.
siis valada eelsoojendatud kannu teesegule peale, lasta 5 min tõmmata. Eemaldatakse lehed, kurnatakse ja serveeritakse. Valge tee valmistamine: kasutatakse 60-70 C vett, teesegu lastakse 2-3 min tõmmata. Teesegu kurnatakse ja serveeritakse. Oolong (punane) tee valmistamine: kasutatakse 75 C vett, lastakse 7 min tõmmata. Teesegu kurnatakse ja serveeritakse Taimeteede valmistamine: taimekoor või juured asetatakse külma vette ja kuumutatakse keemiseni, keedetakse ja lastakse 10-15 min enne serveerimist seista. Taimeürt valatakse keeva veega üle ja lastakse 10-15 min tõmmata. Lisanditeks sobivad teejoogi juurde suhkur, sidrun, ebaküdoonia suhkrusiirupis, keedis, mesi, piim, rõõsk koor, alkohoolsed joogid. Klassikaline jäätee valmistatakse musta tee baasil. Oluline on tee tõmbamise aeg , mis ei tohi ületada 5-7 min. Valmis kuum tee valatakse lisandite ja jääkuubikute peale, mis jahutavad tee maha
Lambaliha küpsetamise rituaal Sügise süvenedes suureneb isu korralike liharoogade järele. Turul lihakaupmeestega juttu tehes selgub muuhulgas, et oleme hakanud lambaliha rohkem sööma. Hinnas on noorte alla aastaste lammaste ehk siis tallede liha. Välimuselt on talleliha heledama roosa värvusega, vanema lamba liha on märksa tumedam, isegi tumepunase tooniga. Mida vanema looma lihaga on tegu, seda suurem on tõenäosus, et liha ümbritseval rasvakihil on spetsiifiline villalõhna meenutav aroom. Lambarasvale on omane ka kiire hangumine jahtumisel. Seepärast tasub lambalihast road serveerida kuumalt ja soojendatud nõudes. Rasvakihti saab lihalt muidugi enne küpsetamist ka kerge vaevaga eemaldada ning spetsiifilist kõrvalmaitset ürtide ja vürtsidega maitsestades vähendada. Lambaga sobivad suurepäraselt kokku kadakamarjad, mis hakitult lambapraele peale raputatuna annavad mõnusa maitsekoosluse. Hästi sobib ka küüslauk, rosmariin, kardemon ja ise...
1 pudel (750 ml) Iiri viskit 250 g piimaokolaadi 1 purk suhkruga kondenspiima 1 purk suhkruta kondenspiima 5 dl vähemalt 45% rõõska koort 0,25 tl lahustuvat kohvi Sulata tükeldatud shokolaad keedunõus koos väikese koguse viskiga; kalla suurde vahustamisanumasse. Lisa pidevalt vispeldades mõlemad kondenspiimad, seejärel aga rõõsk koor ja viski ning lusikatäies kuumas vees lahustatud kohv. Villi jook pudelitesse ja hoia enne tarvitamist vähemalt kuu külmkapis. Loksuta enne serveerimist pudel põhjalikult läbi, serveeri nagu ülapool juhatatud. Omatehtud liköör Irish cream II 1 purk suhkruga kondenspiima 2,5 dl 35% rõõska koort 4 dl Iiri viskit (soovit. Bailey's) 3 muna 1 sl shokolaadikastet või -siirupit 1 tl lahustuvat kohvi 1 tl mandliessentsi 5 Mikserda munad vahuseks, lisa muud ained, mikserda väga põhjalikult segamini ja pane pudelisse. Kui jooki kohe ära ei limpsita, säilib ta külmkapis kuni 30 päeva 6 Kasutatud kirjandus http://www.toidutare
Õlu Peab olema alla 0.5 % piirituse sisalduse, et olla alkoholivaba üle sele alkohoolne. Valmistamiseks: pärm, linnased (idandatud teravili), kuni 96% vesi , humala käbid . Saku õlletehas Tartu õlletehas Viru Õlu Saare õlu Õlle serveerimine Õlu peab olema võimalikult värske , enne serveerimist tuleks hoida jahedas ja hämaras ruumis. Õllet serveerides tuleb õlle valada õlle kannu või pilsneri klaasi. Klaasi tuleb hoida 45 kraadi nurga all kuni klaas on peaaegu täis , kõige lõpus keeratakse klaas sirgeks , et tekiks peale vahumüts. Mida heledam õlu seda külmemalt serveeritakse. 7 kraadi normaaltemperatuur heledal õllel. Nisuõlle serveerimise temp. 8-9 kraadi. Tume õlle toatemperatuuril serveerida. Õlleklaasi puhtus väga tähtis serveerimisel
toitaineid. Tavad Süüakse madala laua e. kotatsu taga. Istutakse põrandal olevatel patjadel Ruum kus süüakse on traditsiooniliselt kaunistatud aastaajale kohaselt. Väga oluline on ilus serveerimine. Kõik toiduained on nii värsked kui võimalik. Ettevalmistatud toite hoitakse vähe aega enne serveerimist ja paljud küpsetatud toidud lõpetatakse alles lauas. Traditsioonilised toidud Iga põhiroa aluseks on miso supp, riis ja marineeritud köögiviljad e. tsukemono. Väga tähtis osa on kalal. Seda valmistatakse paljudel eri viisidel. Palju süüakse ka nuudleid.
Valmistamisel kasutatakse täiesti värskeid külmi mune. Vesi kuumutatakse keemiseni ja sellele lisatakse äädikas .1l vee kohta pannakse 25g 30% toiduäädikat. Muna lüüakse ettevaatlikult kulbi sisse lahti ja keedetakse mitte ägetalt keemisel 3-4 minutit. Äädikamaitse eemaldataks asetatakse kooreta keedetud munad korraks vahukulbiga külma vette. Kuidas valmistatakse munahüübeid? Munahüübed valmistatakse vahetult enne serveerimist. Munadest ja piimast või veest valmistatakse segu, mis maitsestatakse soola ja valge pipraga. 1 muna kohta võetakse 1dl piima. Soola võetakse 1L munasegu kohta 10g. Munasegu valatakse võitatud vormi ja keedetakse vesivannil kuni hüübimiseni või küpsetatakse praeahjus 150-175 C juures hüübimiseni. Munahüübeid võib valmistada ka köögiviljade, seente,liha, singi, kala ja vorstiga. Sel juhul valatakse munasegu kihiti vormi
Blanšeerimise eesmärk on toiduainele iseloomuliku erksa värvuse ja värske maitse säilitamine. • Kupatamine on toiduaine lühiajaline keetmine rohkes magedas või nõrgalt maitsestatud vees. • Lühiajaline kuumutamine rasvas on tükeldatud maitseviljade (sibul, porru, porgand) kuumtöötlemine, nt enne supile lisamist. • Flambeerimine ehk leegitamine on toidu maitse süvendamine põleva alkoholiga: toit valatakse üle kange alkoholiga ja süüdatakse enne serveerimist põlema. TOIDU VALMISTAMINE MIKROLAINEAHJUS • Mikrolaineahjul on väga erinevaid funktsioone, enamasti kasutatakse seda toitude soojendamiseks ja toiduainete sulatamiseks, vähem toidu valmistamiseks. • Mikrolaineahjus küpsetamine meenutab lõpptulemuse poolest kõige rohkem keetmist, uuemates mikrolaineahjudes on võimalik toitu ka pruunistada. KUUMTÖÖTLEMISE MÕJU TOIDUAINETELE • Kuumtöötlemisel muutub temperatuuri mõjul toiduainete struktuur, maitse,
Lisa vähehaaval piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 3 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust. Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 3-4 korda, kuni toiduained on otsas. Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit. Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata. 1 suur kapsas 4 sl nisujahu 4 sl võid 5 dl puljongit 200 g hapukoort 0,5 dl piima 3 sl kontsentreeritud tomatipastat Täidis: 500 g hakkliha 4 sl võid 1 - 2 hakitud sibulat 2 sl hakitud tilli 3 dl keedetud riisi (ehk 1-1,5 dl keetmata riisi) soola ja musta pipart Lõika toore kapsapea küljest suured lehed (12 tk). Pane need soolaga maitsestatud vette ja keeda 5 minutit. Tõsta kapsalehed välja ja aseta nõrguma.
kasutatakse leegitajat. Flambeerimine Magustoidu kange alkoholiga ülevalamine ja selle põlemasüütamine. Efektne serveerimisviis, mille eesmärgiks on anda desserdile alkoholi maitse ilma alkoholita, sest see haihtub leegitamise tulemusel. Blanšeerimine Blanšeerimine (tuleneb prantsusekeelsest sõnast blanchir -valgendama) on toiduainete lühiajaline aktiivne kuumutamine vees või aurus. Selle eesmärgiks on kas toiduainete osaline pehmendamine enne serveerimist või edasist töötlemist, kasutatakse ka koore eemaldamise lihtsustamiseks (näiteks tomatil). Pärast lühikest kuumutamist jahutatakse toiduained külma vee all, et vältida järelpehmenemist. Enamasti kasutatakse köögiviljade puhul, mõnikord ka kala puhul. Friteerimine Friipraadimine (pr. keeles friture) on toiduainete praadimine rohkes rasvas. Tuntakse ka nime all friteerimine, frittimine. Tavaliselt kasutatakse selleks spetsiaalset seadet, kuid selle puudumisel
Riidest või paberist salvrätikud asetatakse taldrikutest vasakule või nende taha. Salvrätikud võivad olla lauapinnal, korvis, pabersalvrätikud ka salvrätikuhoidjates. 18. Mida tähendab vastuvõtt a'la fourchett ? Mõnikord toimuvad vastuvõtud a'la fourchette ilma laudadeta. Teenindamine ainult kandikutelt. 19. Kirjelda kuumade jookide serveerimist fursettlauaga peol. Kuumi jooke võib pakkuda kas laualt või kandikult. joogid võivad kandikul olla kannudes, mille juures on tassid, alustassid ja lusikad või ka juba tassidesse valatult. Kuumade jookide pakutavad kondiitritooted, kompvekid, pähklid või mandlid asetetakse põhilauale või pakutakse samuti kandikutelt. 20. klaasihoidja ülesanne: klaasihoidjad pannakse tavaliselt suupistetaldrikute serva külge,
keetmisaega - ja mida kauem keeta, seda pudrusem riis. Arvesta umbes 15 minutit valge ja 40 minutit pruuni riisi jaoks. Riisi ei tohi üle keeta - see peaks olema "al dente", st kergelt hamba all veel naksuma, nagu makaronidki.Kui riis on keenud, siis keera tuli kinni ja aseta riisipotile puhas köögirätik ning lase liigsel aurul rätiku sisse auruda (u 5-10 minutit). See garanteerib, et riisiterad teineteise külge ei kleepu.Vahetult enne serveerimist sega riis kahvliga õhulisemaks. Ohtdeks võib olla ülekeetmine kui ka liiga vähene keetmine a. riis lisandina Tomatiriis on sobiv lisand grillitud liha või vorsti juurde b. riis salatisse Toidu kõrvale + lisaks sinna veel maisi,makrat,paprikat,värsket kurki c. riisiroog põhiroana (ühe näite põhjal) Hiinapärane riisiroog kanafileega 7. Milliste magustoitude koostises saab kasutada keedetud riisi? Too näiteid. Banaani-riisipuding,Riisi-kookospiima creme brulee ,Riisi-
pruunistunud. Samal ajal püreesta kõrvitsa viljaliha ja piim köögikombainis, siis klopi munad rõõsa koorega ning lisa kõrvitsapüree. Maitsesta tüümiani, soola, pipra ja muskaadiga. Vala täidis eelküpsetatud pirukapõhjale, laota peale juustukuubikud (võid neid veidi täidisesse suruda). Küpseta 200kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni täidis on küpsenud. Kui pirukas kipub pealt liialt pruunistuma, siis kata fooliumiga. Lase pirukal enne serveerimist 5-10 minutit taheneda, kõrvale paku salatit. Austraalia kõrvitsapirukas Kogus: kaheksale Koostis: Tainas: 3 dl nisujahu 125 g hakitud võid 2 tl suhkrut 4 sl jääkülma vett Täidis: 2 kergelt klopitud muna 2 dl pruuni suhkrut 500 g puhastatud kõrvitsat 0.75 dl 35% rõõska koort 1 sl magusat serrit 1 tl jahvatatud kaneeli 0.5 tl riivitud muskaatpähklit 0.5 tl ingveripulbrit Valmistamine: Valmista tainas: Sõelu kaussi jahu, lisa hakitud või. Mudi jahu ja või näppudega puruseks.
koostisesse. Seentest vajaksid kaneeli kitse- ja kännumampel, külmaseen, torbikseen ja kuuseriisikas. Tavaliselt lisatakse kaneel jahvatatult (eriti salatitele ja praadidele), kuid jooke ja marinaade võib maitsestada ka peenestamata kaneelikoorega. Kompottidele ning üldse kuumadele magustoitudele lisatakse kaneel 7–10 minutit enne nende lõplikku valmimist, salatitele, kohupiimale ja toorjuustule aga alles enne serveerimist. Kaneel kuulub ka paljude teesegude ja hõõgveini vürtsisegu koostisesse. Kardemon Kardemon on mitmeaastane rohttaim ingveriliste sugukonnast. Vili on kolmekambriline rohelise nahkja kestaga kupar. Kuprad kogutakse enne lõplikku valmimist, kuivatatakse, pleegitatakse. Vürtsina on tähtsad seemned, need sisaldavad 3-8% eeterlikku õli. Kardemon on magus-sooja maitse ja lõhnaga, meenutab veidi sidrunit ja eukalüpti.
Salmonella kuulub proteobakterite hulka. See on suurim, mirmekesisem ja üks tähtsamaid rühmi baktereid. Clostridium perfringens- On varraste kujuline, anaeroobne ja Gram-positiivne bakter. Ta on laialt levinud keskkonda. Enamikul juhtudel, tegelik põhjus mürgistuse C. perfringens on temperatuuri kuritarvitamine valmistoidul. Väike hulk organisme on sageli pärast keetmist. Toidumürgitus enamasti tekib siis, kui toidu (enamasti liha) on ette valmistada ja hoida soojas mitu tundi enne serveerimist. Liha, lihatooted, ja kaste on toit kõige sagedamini kahtluse all. Haigus kestab tavaliselt 24 tundi. Eakatel või haiged, sümptomid võivad kesta 1-2 nädalat. Stahylococcus aureus- See on kerakujuline bakter,mida on sageli leitud nina sees ja naha peal. S aureus võib põhjustada erinevaid haigusi, alates väiksemate naha infektsioonid, nagu pimples, impetiigo, põlenud naha sündroom, jms. Surmavad haigused on pneumoonia, meningiit,
Peterselli kasutamisel kokanduses on peaaegu piiramatult võimalusi. Seda võib tarvitada värskelt, kuivatatult, külmutatult või soolatult. Lehti kasutatakse salatite, kastmete ja munaroogade kaunistamiseks maitsestamiseks. Väga maitsvad on ka petersellikohupiim ja või. Meil on petersellijuur tuntud supijuurena. Juurest saab valmistada ka maitsvaid kastmeid liha ja kalatoitudele või hautada nagu porgandit ja kaalikat. Värsket ürti lisatakse toidule alles enne serveerimist, keetmisel väheneb selle vitamiinisisaldus. Ravimtaimena Tervise teenistuses lähevad käiku kõik peterselli osad: seemned, lehed, ürt ja juured. Petersell säilitab kuivanult pikaks ajaks oma aroomi ja maitse. Petersellilt saab abi mitmete tõvede raviks: näiteks on taimel võime vähendada allergiat, parandada ja soodustada ainevahetust, tõsta silelihaskonna toonust emakas, soolestikus ja kusepõies ning leevendada vaevusi menstruatsioonihäirete korral.
" Prantsusmaa kõige tuntum ja suurem joogisektor on vein. Veini serveerib tavaliselt võõrustaja ning selleks toiminguks on paika pandud kindlad reeglid. Serveeritakse: Enne külalistele pakkumist valab serveerija paar tilka veini enda klaasi, kontrollimaks selle õiget maitset. Esimesena pakutakse veini daamidele. Veini valades tuleb arvestada, et klaasi ei täideta kunagi ääreni, samuti ei jäeta seda liiga tühjaks. Parim aeg veinipudel avada on umbes pool tundi enne serveerimist. Vein peab olema serveeritud enne pearoa saabumist ning veinipudel peaks asuma laual. Veini ei jooda kunagi jääga. Valge vein ja Champanja tuleb serveerida külmalt, punane vein toatemperatuuril. Kuigi mõned aastad tagasi oli veini tarbimine vägagi levinud, kahanes pranslaste maiasus selle joogi järele mõne aastaga 4%. Vein ei moodusta prantsuse joogilauast mitte tervikliku. Alkoholsetest jookidest juuakse palju ka Pastist, Champanjat ning Cognac'i.
Valmistamine Täidetud sea välisfilee 1. Eemaldada sea välisfileelt kelme. 2. Katta seafilee toidukilega ning vasardada. 3. Leotada rosinad soojas vees. 8 4. Hakkida rosinad. 5. Maitsestada sea välisfilee ühelt poolt soola ja musta purustatud pipraga. 6. Täita seafilee rosina täidisega. 7. Keerata rulli ja mässida toidukilesse. 8. Asetada külmkappi kaheks tunniks. 9. Vahetult enne serveerimist praadida sea välisfilee tükile grillpannil triibud peale. 10. Asetada fooliumisse, maitsestada soolaga. 11. Küpsetada ahjus 180°C juures 10-12 minutit. 12. Enne serveerimist lasta 2 minutit fooliumi all "rahuneda". Kartulivorm 1. Keeta kooritud kartulid soolases vees poolpehmeks. 2. Lõigata keedetud kartulitest terava noaga õhukesed viilud. 3. Koorida sibul, küüslauk ning lõigata brunoise kuubikuteks. 4
kuhu on segatud pisut (5-10%) Pinot Noir'st valmistatud punast veini. Vahuveine tohib magustada, põhiaastakäigu veini võib lisada vanemate aastakäikude veine (saadakse cuveé e. segu). NB! Aastakäigusampanjade ja cremant'ide puhul ei ole eri aastakäigu veinide segamine lubatud. 9. Veinietikett · Pudel avatakse külaliste nähes, erandiks on vanemad ja väärikamad punased veinid, mis avatakse üks kuni kolm tundi enne serveerimist, sest alles õhuga kokku puutudes avanevad need lõplikult. · Jooke valatakse alati istuja paremalt käelt, veiniklaas täidetakse maksimaalselt poolenisti ning valamise ajal klaase kätte ei võeta. Veiniklaase on soovitav hoida ainult jalast. · Veini aroomi paremaks tundmiseks tuleks seda klaasis õrnalt päripäeva keerutada ja seejärel enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus joomise ajal, nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta sobivaks. 10.Vein toidu saatjana
Hotelli restoranid pakuvad tavaliselt Rootsi lauast hommikueinet või osalise teenindusega hommikusööki, lõunasööki nii päevamenüü kui ka à la carte’i menüü järgi, õhtul à la carte’i menüüd või tellimuseineid ning loovad tingimused mugavaks ajaviitmiseks. Hotelli restoranid pakuvad sõltuvalt hotelli äriideest ka banketi- teenindust, kohvipause seminaridest ja konverentsidest osavõtjatele, toidu serveerimist hotellitubadesse ning hotelli üldkasutatavatesse ruumidesse (kabinettidesse, saunadesse jne). Hotelli restoranid valmistavad suupisteid eri baaridele ja kohvikutele, pakuvad sageli catering - ja toateenindust ning hooldavad hotellitubade minibaare. 8.Milliseid spetsialiseeritud toidurestorane oskate nimetada? Keskaja Restoran Olde Hansa, Mekk, Kaerajaan, Olematu Rüütel, KüüslaauguRestoran Balthasar, Kebabirestoran Bazar, Restoran Osman Kebab, Steffani Pitzarestoran. 9
· Komponendid sobivad maitselt,värvilt · Pestatakse, puhastatakse · Tükeltakse,riivitakse, rebitakse o Need tükeltakse paysanne.ketasteks või sektoriteks,julienne ribadeks,brunoise kuubikuteks,kangiteks.Mida mahlasem toiduaine on,seda jämedama riivigiga riivitakse.Rebitakse salatid,spinat,oblikas,kress · Kastmed o Õli-äädika,koore,majonees,mahlakaste · Toorsalatid valmistatakse vaheltult enne serveerimist(võimalusel),valatakse üle kastmega o Millal ja miks kastet lisatakse?Salatikaste lisatakse komponentidele vaheltult pealae tükeltamist, sest see väldib vitamiinide lagundamist ja värvuse tumenemist. SEGASALATID · Niivärsked kui ka kuumtöödeldud toorained o Köögiviljad-keedtakse koorega o Seened
serveeritakse ohtra kapsa ja keedukartuliga ning kallatakse üle vähese õli ja äädikaga. Mitmed kalaroad on tõelised kohalikud spetsialiteedid. Caldeirada on paks kalahautis. Ameijoas na cataplana on Algarvest pärit roog, mis koosneb aurutatud ranna-või merikarpidest koos vorstikeste, tomatite, valge veini, singi, sibula ja maitseürtidega. Acorda de marisco on paks ja vürtsikas küüslaugu lõhnaline leivasupp, milles on paksult hakitud mereande ning millesse enne serveerimist segatakse sisse toored munad. Lulas recheadas on riisi, oliivide, tomatite, sibula ja ürtidega täidetud kalmaariroog. Sardiinid on väga maitsvad ning neid serveeritakse harilikult grillitult. Tursk (bacalhau) on Portugali rahvustoit. Parim viis seda maitsta on bacalhau a Gomes de Sa kujul - soomustega kaetud kalarümbad küpsetatakse koos peterselli, kartulite, sibula ja oliividega ning garneeritakse hakitud keedumunaga.
kasutatakse. 2.4. Serveerimine Kõige sagedamini serveeritakse krabijalgu koos sulavõiga, millesse neid saab sisse kasta. Mõnikord lisatakse võile ka näiteks purustatud küüslauku või mõni tilk Tabasco kastet. Krabiliha võib serveerida tema enda naturaalses kestas, mille purustamiseks kasutatakse pähklitange, nuga või väikest haamrikest, kuid väga hästi saab seda teha ka kahvliga. Kesta võib ka enne serveerimist katki murda. Maitseelamus on kuninglik. 7 3. Homaar Homaar on gurmaanide poolt armastatud oma mahlase ja õrna maitse poolest. Tal on kümme jalad, helmetaolised silmad, pikad tundlad ja kooretaoline kest. Erk punane värvus tekib keetmisel, elusana on tema värvus rohekassinine. Homaare müüakse nii värskelt kui ka keedetult. Värskena ostes tuleb jälgida, et ta näitaks
Valmistamine: Püreesta siirupis mango (sh kompotivedelik). Pressi sidrunist ja apelsinist mahl, lisa mangopüreele. Lisa porgandimehu peamiselt annab see värvi, maitse ei tohiks domineerida. Lisa (maitse järgi) Campari likööri ning pane sorbetisegu kinnise karbiga sügavkülma vähemalt 12 tunniks (sega umbes 2 tunni pärast korra läbi ja siis veel paarkolm korda pooletunniste vahedega). Enne serveerimist võta sorbett umbes 1520 minutiks tuppa pehmenema. Serveerimisel võid peale niristada veel veidi Camparit. 6.3 MANGIJOGURITDESSERT Koostis: 600 g kreeka jogurtit 1 sl riivitud ingverijuurt 1 sl jahvatatud kardemoni 2 kooritud mangot 1
annaabi.ee 
