Pasta ja riisi põhimõtted (0)

1.Mis on pasta ja millest valmistatakse?
Pasta on spagettide, makaronide, nuudlite jt. üldnimetus,mis valmistatakse veest ja jahust.
2. Mis on makaron ?
Pasta on üks arvukatest pastaliikidest.
3. Kui palju võetakse pasta keetmisel 100 g kuivaine kohta vett?
1L
4. Pasta keetmise põhimõtted ja erisused (+ohud):
Pasta keedetakse suures potis ja rohkes vees. Arvestatakse 100 g pasta kohta 1 l vett. Vesi peab olema suhteliselt soolane, et pasta kastmest maitseid endasse imades ei muudaks kogu toitu maitsetuks. Kvaliteetsele pasta, rohkes vees keetmisel. ei ole vaja õli lisada. Küll lisatakse õli, kokkukleepumise vältimiseks, värske pasta keetmisel. Pastat keedetakse valmidusastmeni al dente . See tähendab, et pasta peab hamba all pisut naksuma.
Väga hea säilivus ,pole vaja pesta,maitseb ka külmalt,kuulub valmistamiseks u 15 min(koos ettevalmistusega),Pasta on tervislik ja sobib kõigile. Ka sobib pasta nii vanadele kui väikelastele ning nii üksikule inimesele kui suurperele, sest korraga valmistatava pasta kogust piirab vaid anuma suurus
a. pastatoode lisandina
Juust, eeskätt parmesan, lausa peab pastaroas olema.
b. pasta salatisse
Pastasalatites kasutage fetajuustu või mozzarellat, hästi sobivad kodujuustud ja ricotta
c. pastaroog põhiroana (ühe näite põhjal)
Kodune pastaroog tomati -Parmesanikastmega
( http://www.tallegg.ee/retseptid/_pohiroad/kodune-pastaroog-tomati-parmesanikastmega )
5. Nimeta mõningaid riisisorte.
Basmati ,Jasmiiniriis ,Valge riis ,avorio riis,kiirkeeduriis
6. Riisi keetmise põhimõtted ja erisused (+ohud):
Kuumuta laiapõhjalises potis veidi õli või võid, (soovi korral prae selles veidi hakitud sibulat). Lisa riis ja kuumuta segades, kuni riisiterad on õliga kaetud ja kergelt kuldsed. Siis lisa keev vesi, mida võta mahuliselt umbes kaks korda rohkem kui riisi. Lisa ka umbes 1 tl soola 150 ml riisi kohta (või keeda riisi puljongis).Nüüd sega riisi ÜKS KORD. Kui liiga palju segada, siis riis laguneb ja eraldab tärklist, mis riisi "pudruks" teeb.Kata pott kaanega ja keera tuli hästi väikeseks. Ära kaant kergita, sest see alandab kuumust ja pikendab keetmisaega - ja mida kauem keeta , seda pudrusem riis. Arvesta umbes 15 minutit valge ja 40 minutit pruuni riisi jaoks. Riisi ei tohi üle keeta - see peaks olema "al dente", st kergelt hamba all veel naksuma, nagu makaronidki.Kui riis on keenud, siis keera tuli kinni ja aseta riisipotile puhas köögirätik ning lase liigsel aurul rätiku sisse auruda (u 5-10 minutit). See garanteerib, et riisiterad teineteise külge ei kleepu.Vahetult enne serveerimist sega riis kahvliga õhulisemaks.
Ohtdeks võib olla ülekeetmine kui ka liiga vähene keetmine
a. riis lisandina
Tomatiriis on sobiv lisand grillitud liha või vorsti juurde
b. riis salatisse
Toidu kõrvale + lisaks sinna veel maisi,makrat,paprikat,värsket kurki
c. riisiroog põhiroana (ühe näite põhjal)
Hiinapärane riisiroog kanafileega
7. Milliste magustoitude koostises saab kasutada keedetud riisi? Too näiteid.
Banaani-riisipuding,Riisi-kookospiima creme brulee ,Riisi-puuviljavaht
8. Leia põnev retsept, kus on kasutatud riisi. Lisa viide kasutatud kirjandusele
Metsiku riisi supp kalaga
Koostis Koostis- ja maitseained
2 tk Sibul
1 tk väike varsseller
1.5 l Kalapuljong (keedetud 1.5 puljongikuubikust)
2 klaasi Metsik riis (keedetud)
1 tl kurkum
250 g kuumsuitsulõhe
sool, valge pipar
1 sl Murulauk (hakitud)
Haki sibul ja seller ning lõika lõhe kuubikuteks . Prae potipõhjas kuumutatud oliiviõlis sibulat ja varssellerit 2–3 minutit. Vala peale puljong ja keeda umbes 5 minutit. Lisa riis ja kurkum ning lase korraks keema . Lisa lõhe ning maitsesta supp soola ja pipraga. Keeda veel 3–4 minutit. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud murulauk.