Mereannid

Kleemann, Kait

Mereannid (0)

5 VÄGA HEA

Kooli nimi
õpperühm
Õpilase nimi
Mereannid
Referaat
Juhendaja :
Asukoht
2010
Sisukord
1.Rannakarbid 3
1.1.Rannakarpide ostmine 3
1.2.Keedetud rannakarpide säilitamine 3
1.3.Rannakarpide valmistamine 4
1.4.Rannakarpide serveerimine 4
2. Kuningkrabi 5
2.1.Värv ja kuju 5
2.2.Maitse 5
2.3.Kuningkrabi keetmine 6
2.4.Serveerimine 6
3. Homaar 7
3.1.Kuumtöötlemine 7
3.2.Serveerimine 8
4. Austrid 9
5. Kaheksajalg 10
6. Kalmaar 11
Kasutatud kirjandus 12

Rannakarbid

On üks levinumaid mereande. Lisaks looduslikult kasvanud rannakarpidele kultiveeritakse neid ka kasvatustes pikkade köite peal. Et kasvatustest pärit karbid ei puutu kokku ookeani põhjaga, siis on nad võrreldes looduslikega magusama maitsega, õrnema tekstuuriga, priskemad ja lihavamad ning nad ei sisalda liivaterakesi. Looduslikel karpidel võib peal olla vetikaid ja mererohtu, kuid kasvatatud kultuuridel on puhas läikiv karp. Lisaks sellele, et rannakarbid on maitsvad, on nad ka kõrge toiteväärtusega - rikkad valgu ja mineraalainete poolest ning madala rasvasisaldusega.

Rannakarpide ostmine

Rannakarpe on lihtne identifitseerida. Neil 5-8 cm pikkune venitatud kolmnurga kujuline mustjas sinaka helendusega kahepoolne karp. Enamasti müüakse neid värskelt koos karpidega. Karbid on tavaliselt kõvasti kinni, kuid kui nad pikemat aega segamatult seisavad, siis võivad mõned vaikselt avaneda. Avatud karpe tuleb alati enne kasutamist kontrollida, neid kergelt koputades, et näha, kas nad sulguvad. Neid karpe, mis ei sulgu , ei tohi toiduks tarvitada, vaid tuleb ära visata .
Kodus saab rannakarpe säilitada külmiku alumises osas (seal on kõige külmem) 5-8 päeva. Et hoida neid niiskena võib katta niisutatud rätiku või märja ajalehega. Ei tohiks säilitada õhukindlalt suletud nõus ega vees. Mida vähem rannakarpe "tülitada", seda kauem nad elusana püsivad. Puhastada tuleks neid alles vahetult enne keetmist.

Keedetud rannakarpide säilitamine

Karpidest puhastatuna saab rannakarpe külmutada soolveega ülevalatult (1tl soola, 250ml vett). Pane nad koos vedelikuga plastkarpi, jättes sinna 1cm külmumisel vajalikku paisumisruumi. Sellisel kujul säilivad karbid 3-4 kuud.
Kui soovitakse külmutada koos karbiga, siis tuleks nad eelnevalt keevas vees blanšeerida. Panna nad 20 sekundiks keevasse vette, seejärel nõrutada ja panna tugevasse kilekotti või plastiknõusse ning külmutada. Säilivusaeg on umbes 2 kuud.

Rannakarpide valmistamine

Enne keetmist tuleb karbid puhastada - loputada jooksva külma vee all ning seejärel eemaldada kahe karbi vahel olevad pruunikad kiud. Seda saab teha kas kääridega lõigates või tõmmates järsu tõmbega. Kasutada tohib ainult neid karpe, mis on tugevalt suletud.
Tavaliselt keedetakse auruga - valmimise aeg on umbes 5-7 minutit kuni karbid on avanenud. Et värsketest karpidest tuleb välja piisavalt palju vedelikku, siis ei ole aurutamisel vaja vedelikku juurde lisada. Kui karbid on mõne päeva vanused, siis tuleks poti põhja panna umbes 1cm vett. Keeda ainult nii kaua, kuni karbid on laialt avatud ja liha hakkab karbi seina küljest lahti tulema. Maitseks võib lisada porgandeid, sellerit ja sibulat. Liiga kaua keetes muutub rannakarbi liha sitkeks ja kuivaks . Rannakarbi liha värvus võib varieeruda, see ei näita mitte kvaliteeti, vaid karbi sugu. Samuti saab rannakarpe valmistada mikrolaineahjus, pannes nad madalale alusele, lisades 50ml kuuma vett ning kuumutades 4-5 minutit.

Rannakarpide serveerimine

Kui karbid on keedetud ja nad on avanenud, siis on nad söömiseks valmis. Serveerida võib nii karpidest puhastatuna kui ka koos karpidega.
Rannakarpe saab kasutada ka paljudes erinevates roogades ja sellega võib alati retseptides asendada austreid. Aurutamisel välja tulev mahl on väga maitsev, sellele võib lisada sulatatud võid. Võib tarvitada kuumalt või siis jahutada ja segada näiteks tomatimahlaga.
Iga sööja kohta arvestatakse eelroa puhul 10-12 karpi . Kui rannakarpe serveeritakse pearoana, siis arvestatakse 20-25 karpi sööjale. Ühe tassitäie keedetud ja puhastatud rannakarpide saamiseks läheb vaja 20-25 karpi.

Kuningkrabi

Müüakse kolme põhilist liiki kuningkrabi - punane, kuldne ja sinine. Punane on kõige nõutavam, sest on tuntud oma magusa maitse poolest. Kuldne krabi on suuruselt väiksem. Sinisel kuningkrabil on eriti suured ja rikkalikud sõrad.
Kuningkrabi suurust mõõdetakse selle järgi, mitu jalga moodustab 4,5 kg (10 naela). Näiteks suurus "12-14" tähendab, et 10 naelas on 12 - 14 jalga (sõrgu sinna hulka ei arvestata). Suurused varieeruvad "6-9" ( väga suured krabid ) kuni "21-24".

Värv ja kuju

Kõige lihtsam viis kindlaks teha, millise krabiga on tegu, on tema värvus ja kuju. Punane kuningkrabi on punakas oranžika värvusega ja pikkade nõtkete jalgadega. Sinisel kuningkrabil on samuti pikad nõtked, kuju on ovaalsem kui punasel ja sõrad on tal eriti suured. Kuldse kuningkrabi värvus on oranzim ja tema jalad on väiksemad ja okkalisemad. Need värvused käivad keedetud kuningkrabi kohta. Elusate krabide värvused on palju kütkestavamad.

Maitse

Kuningkrabi maiste on mahe , magus ja mahlane. Alaska punast kuningkrabi Bristol Bay-st peetakse maitse poolest parimaks maailmas. Sinise kuningkrabi kohta on vastakad arvamused, mõni ütleb, et ta on magusama maitsega kui punane, mõni vastupidi.
Mõnedel krabidel on soolakas "meremaitse". Seda saab vähendada kui neid enne keetmist või söömist veega loputada, samuti väheneb see maitse keetmisel. Üldiselt on kuningkrabi maitse keskmisel magus, eriti kui teda süüa värskena.

Kuningkrabi keetmine

Enamasti müüakse kuningkrabi juba keedetud kujul ja enne söömist tuleks seda vaid soovitud viisil soojendada. Enamlevinud moodused selleks on auturamine, keetmine ja küpsetamine - sellisel juhul kulub soojenemiseks vaid 4-8 minutit. Külmunud krabijalgade puhul tuleb need kõigepealt sulatada. Soovitav on seda teha hoides üleöö külmikus. Et kiiremini sulatada, võib seda teha jooksva külma vee all.
Meeles tuleb pidada, et kui müüakse elusat kuningkrabi, siis tema esijalad on juba keedetud. Kuumtöötlemise juures on vaja jälgida, et üle ei kuumutaks. Siis muutub krabiliha tuimaks ja maitsetuks. On väga palju retsepte , sealhulgas suppe , pearoogi ja salateid , kus krabiliha kasutatakse.

Serveerimine

Kõige sagedamini serveeritakse krabijalgu koos sulavõiga, millesse neid saab sisse kasta. Mõnikord lisatakse võile ka näiteks purustatud küüslauku või mõni tilk Tabasco kastet.
Krabiliha võib serveerida tema enda naturaalses kestas, mille purustamiseks kasutatakse pähklitange, nuga või väikest haamrikest, kuid väga hästi saab seda teha ka kahvliga. Kesta võib ka enne serveerimist katki murda. Maitseelamus on kuninglik.

Homaar

Homaar on gurmaanide poolt armastatud oma mahlase ja õrna maitse poolest. Tal on kümme jalad, helmetaolised silmad, pikad tundlad ja kooretaoline kest. Erk punane värvus tekib keetmisel, elusana on tema värvus rohekassinine.
Homaare müüakse nii värskelt kui ka keedetult. Värskena ostes tuleb jälgida, et ta näitaks liikumise märke ja kui saba sirgeks tõmmata, siis peab see tagasi alla kõveraks tõmbuma. Ülejäänud on surnud ja neid ei tohi toiduks kasutada. Elus vähiga toimetamisel tuleb olla ettevaatlik sõrgadega, et mitte saada tõsist hammustust. Enamasti on selle vältimiseks sõrgade ümber pandud elastiksidemed. Keedetud homaari puhul tuleb jälgida, et tal oleks erkpunane värvus, värske lõhn ja kui saba sirgeks tõmmata, peab see uuesti kõveraks tõmbuma. Elusat homaari ei tohiks kunagi panna jää sisse ega vette. Jahedas ja niiskes keskkonnas võib homaar ilma veeta elada 36 tundi. Külmikus säilib ta paar tundi, kui panna ta suurde nõusse ja katta pealt niiske ajalehega või merevetikatega. Kestaga koos keedetult säilib ta külmikus tihedalt pakituna 2 päeva. Kestast puhastatult 2-3 päeva. Elusalt ei külmutada, seda saab teha aga keedetud homaari puhul. Kõige parem on seda teha kui peale keetmist liha kestast eraldada ning valada peale soolvesi (samamoodi nagu rannakarpide puhul). Samal viisil võib külmutada ka koos kestaga tervelt.

Kuumtöötlemine

Homaari keedetakse kas puhtas merevees või lihtsalt soolaga maitsestatud vees (25ml soola 1l vee kohta). Homaar tuleks panna potti nii, et ta oleks veega kaetud. Vette asetamiseks tuleb võtta kinni tema seljast jalgade taga ning asetada ta vette pea ees. Kaanega kaetult ajada vesi keema ja keeta tasasel tulel. Väiksemate vähkide puhul keeta 12-15 minutit, suured homaarid vajavad kuni 20 minutit. Aega hakatakse lugema hetkest, kui vesi läheb keema. Maitseks võib keetmise ajal lisada segu veinist , köögiviljadest ja maitsetaimedest (pipar, petersell , seller , sibul , porgandid, loorber ). Keeduvedelikust võib valmistada kastme . Peale keetmist tuleks koheselt ja korralikult nõrutada. Serveerida võib nii kuumalt kui külmalt. Viimasel juhul tuleb homaar peale keetmist kiirelt külmas vees jahutada, et vältida temperatuure , mille juures bakterid kiirelt paljunevad. Soovi korral võib enne serveerimist liha kestast eemaldada.
Et aru saada, millal homaar on valmis, tuleks jälgida mõningaid soovitusi. Ärge tõstke teda potist välja enne kui värvus on muutunud erkpunaseks. Homaar on küps siis kui tundlad tulevad kergelt tõmmates lahti. Keedetud homaari liha on õrn ja valge. Sisu temperatuur peaks kuumutamisel saavutama 80oC.

Serveerimine

Kestaga serveerimiseks on kaks võimalust. Selle purustamiseks võib kasutada spetsiaalseid tange või siis lõigata pikuti pooleks ning sõrad lõigatakse suure noaga katki. Homaarist on kõik söödav peale kestade ja väikese kõhu, mis asub pea taga. Roheline materjal kehaosas on maks, mida mõned peavad söödamatuks, teised jälle parimaks osaks homaarist, samuti punane mari emase homaari kehal. Põhiline liha on sabas ja sõrgades. Väiksema osa leiab jalgadest ja osaliselt ka kehast. Sageli serveeritakse koos majoneesi, sulavõi või sidrunimahlaga, mille sisse saab liha kasta.
Paljud ütlevad, et kõige parem on homaar aurutatult ja tervelt serveerituna. Homaari liha kasutatakse nii võileibades, salatites, suppides, risottodes kui ka paljudes teistes toitudes.

Austrid

Austrite värskust kontrollitakse sama moodi nagu rannakarpide oma. Koputatakse karbile, mis peaks selle peale tugevalt sulguma. See näitab, et auster on elus seega värske. Karbid, mis ei sulgu, tuleb ära visata. Karbid puhastatakse väljastpoolt kareda kindaga nühkides ning loputatakse hoolega. Hoida kuni avamiseni külmas. Karpide avamiseks hoitakse austrit köögipaberil nii, et väiksem karbipool jääks ülespoole. Spetsiaalne nuga libistatakse karbipoolte vahele (kunagi ei tohiks selleks kasutada tavalisi kööginuge). Lõigatakse ümber karbiääre kogu karp lahti (ka karpi koos hoidev hing lõigatakse läbi). Kuni serveerimiseni hoida hästi külmas. Serveeritakse jää peal koos sidruniviilude, tulise kastme ja/või ponzu kastmega (see on tsitruselistest valmistatud kaste, mida kasutatakse Jaapani köögis).
Austreid võib ka küpsetada ja aurutada. Küpsetamiseks määritakse austripoolikud võiga, mille sisse on segatud purustatud küüslauku ja riivsaia. Lisada võib cayenne pipart või tulist piprakastet. Kasutada võib ka teisi meelepäraseid maitseaineid. Puistatakse üle juustuga (Romano cheese) ja küpsetatakse.
Aurutamine on kõige lihtsam viis austreid valmistada, sest sel juhul ei pea karpe eelnevalt avama. Aurupotti valatakse vett ja veidi õlut, mis aetakse keema. Seejärel pannaks potti austrid ja aurutatakse umbes 10 minutit, kuni karbid on avanenud. Ära visatakse avanemata karbid. Serveeritakse sulavõi, tulise kastme ja sidruniga.

Kaheksajalg

Enamasti müüakse kaheksajalga juba keedetud kujul külmutatult. See on hea seetõttu, et ta rikneb väga kiirelt, kuid säilitab väga hästi oma omadused ja kvaliteedi külmunult.
Värske kaheksajalaga tuleb teha järgnevad ettevalmistused enne keetmist:
1. kaheksajalg keeratakse pahempidi
2. loputatakse sooja voolava vee all umbes minut aega.
3. eemaldatakse nokk (väike ümar ja kõva moodustis keskel), seejärel silmad ja tindipõis.
4. kaheksajalg keeratakse uuesti õigetpidi.
Järgneb keetmine, mis võtab aega umbes tund. Ükskõik, mida kaheksajalast edasi teha soovitakse, tuleb ta alati eelnevalt keeta. Valmidust katsutakse noaotsaga, surudes seda sina, kus pea läheb üle jalgadeks. Kui nuga läheb kergelt kaheksajala sisse, siis on see valmis.
Sageli kipub kaheksajala liha jääma hästi kummine ja sitke. Selle vältimiseks kasutatakse erinevaid võtteid, tähtis on ka teda mitte üle keeta.
Mõned nipid , kuidas saavutada õrna lihaga keedetud kaheksajalg:

kreeklased vasardavad teda enne keetmist kiviga.
keedetakse koos pooleks lõigatud kartulitega.

Serveerida võib külmalt salatites, kuumalt koos petersellikastme, õli ja punase tulise pipraga, samuti võib kaheksajalga peale keetmist grillida.

Kalmaar

Kalmaar on kaheksajala lähedane sugulane. Ta on kaetud õhukese punakaslilla nahaga. Kui see eemaldada, paljastub õrn valge liha. Lisaks kerele on söödavad ka haarmed .
Kalmaare võib nii praadida, grillida kui hautada, suuremaid isendeid ka täita. Kalmaaritindi abil võib mustaks värvida pastat või risottot.
Kalmaar talub hästi külmutamist, tavalises külmikus hoides tuleks ta võimalikult kiirelt tarvitada. Värske kalmaar on ilusa läikiva välimusega, närtsinud kalmaar ei ole enam värske.
Puhastamine
Eemaldada kereosa nahk ning loputada kere hoolikalt. Tõmmata pea koos haarmetega kere küljest ära, seejuures irdub kindlasti ka osa sisikonnast. Rebida välja läbipaistev roots ning eemaldada ka ülejäänud sisikond. Lõigata haarmed pea küljest ära ja panna kõrvale, pea ja sisikond visatakse ära. Eemaldada haarmete keskel olev kõva nokk. Haarmed ja kere pesta jooksva vee all puhtaks, kere lõigata 5 mm paksusteks viiludeks ja patsutada köögipaberiga kuivaks.
Kuumtöötlemine.
Kõige maitsvamad on kalmaarid friteeritult, grillitult või wokitult, kuid panniloleku aeg tohiks olla maksimaalselt 2 minutit. Soovitatakse ka pikka, vähemalt tund aega kestvat väga aeglast hautamist vaevalt keevas vees. Kogenud kalmaarivalmistajate kinnitusel muudab igasugune eelnevatest soovitustest erinev valmistusviis või kuumutamise kestuse muutmine kalmaari tuimaks ja kõvaks.

Kasutatud kirjandus

Mussels
http://www.tourismpei.com/pei-mussels (14.01.10)
Buying, Cooking, & Serving King Crab
http://www.fishex.com/seafood/crab/buying-king-crab.html (14.01.10)
Lobster
http://www.tourismpei.com/pei-lobster (14.01.10)
How to Cook Lobster. Including boiling, steaming, grilling and servin
http://www.helpwithcooking.com/seafood-shellfish/how-to-cook-lobster.html (14.01.10)
How to Prepare Oysters
http://www.mahalo.com/how-to-prepare-oysters (14.01.10)
Fresh and Frozen Seafood: Selecting and Serving it Safely
http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077331.ht m (14.01.10)
How to Prepare and Cook Octopus
http://hubpages.com/hub/How-to-Prepare-and-Cook-Octopus (14.01.10)
Secrets of squid
http://articles.sfgate.com/2008-09-10/food/17157024_1_squid-fishery-monterey-fish-california-squid (14.01.10)
Kalade ja mereandide retseptid
http://www.all-fish-seafood-recipes.com/index.cfm/tips (14.01.10)
12

.DOC Laadi alla originaalfail 13 lk · .doc · 19 allalaadimist

50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.

~ 13 lehte Lehekülgede arv dokumendis

2010-02-28 Kuupäev, millal dokument üles laeti

19 laadimist Kokku alla laetud

0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid

Kait Kleemann Õppematerjali autor

Referaat mereandidest, nende välimus, värskuse hindamine, valmistamine jms

mereannid rannakarbid krabi homaar kalmaar austrid kaheksajalg

Kasutatud allikad

Sarnased õppematerjalid

doc

Referaat mereannid.

Mereannid Referaat Tallinn 2010 Sisukord Molluskid..............................................................................................................................................3 Auster...................................................................................................................................................3 KARBID...............................................................................................................................................3 Teod.................................................................................................................................................4 Peajalgsed.............................................................................................................................................5 Kaheksajalg ...................................................................................................................................5 Seepia................................

Kokandus

doc

Mereannid

hulka aga kaheksajalg, kalmaar, ja seepia. Neid leidub meredes päris palju. Eriti soojemates vetes. Aga leidub ka jahedates vetes nagu Põhjameres, eriti krevette, mida püüavad norrakad ja rootslased. Isegi meie Läänemeres võib neid leiduda, kuigi neid on vähe . Eestist vetest võib näiteks leida sinimerekarpe, söödav rannakarp. Meie, eestlaste, toidulaual on kõige enam kasutusel jõevähid, kuna neid leidub ka meie vetes ja seetõttu teatakse neid ka kõige rohkem. Teised mereannid jäävad juba delikatesside alla. Kõige rohkem süüakse molluskeid ja peajalgseid Aasia maades. Kuid ega mõningad euroopa maad ka alla ei jää. Näiteks süüakse päris palju krevette, vähke ka. Kuid jõululaual (julbård) leidub ka palju kalatooteid ja teisigi merande, nagu krevette, krabisid, karpe jne. 2 3. MOLLUSKID 3.1. KARBID

Toitumisõpetus

doc

Mereannid

TALLINNA TEENINDUSKOOL Liisi Iling T11K MEREANNID Referaat Juhendajas: Milvi Kasemäe 2010 1 Sisukord Sisukord.................................................................................................................................. 2 KOORIKLOOMAD................................................................................................................... 3 Homaar.................................................................

Toiduainete õpetus

doc

Mereannid

Värsked toorained Austrid 23.- tk Krevetid 249.- kg Beebi kaheksajalg 209.- kg Kammkarbi liha 849.- kg Töödeldud toorained White tiger krevett marineeritud 384.- kg Krevett soolvees 384.- kg Vähisabad 325.- kg Keedetud krevetid 249.- Seepiad purgis 280g 94.- Naturaalne krabi 145g 219.- Rannakarbid erinevad maitsed 340g 45.- 13 Kokkuvõte Mereande saab kasutada erinevates roogades. Neid saab keeta, hautada, kuid süüa ka toorelt. Mereannid on suurepärased toiduained, mida tarbida siis, kui tahetakse vaheldust igapäevasest toidust. 14 Kasutatud kirjandus http://et.wikipedia.org/wiki/Karbid http://nammy.pbworks.com/Austrid http://www.loodusajakiri.ee/eesti_loodus/artikkel2173_2151.html http://natmuseum.ut.ee/orb.aw/class=file/action=preview/id=396527/Fototahvlid_9- 16_OK.pdf http://tiguteek.wordpress

Toiduainete õpetus

docx

Köögileksikon

Köögileksikon Piprad - viljad, mida kasutatakse vürtsina toidu maitsestamisel Must pipar keedetud ja küpsetatud pooltoored seemned. Maitsestatakse kala-, liha-, köögiviljatoite, marinaade, suppe, kastmeid, pitsaseid Roheline pipar kuivatatud pooltoored seemned. Kasutatakse nagu musta pipart Valge pipar kuivatatud küpsed seemned. Maitsestatakse keedetud liha, kala, suppe, ühepajatoite, marinaade, heledaid kastmeid Rose' pipar pohla meenutava, hapra koorega, seest pruun ja aromaatse tuumaga. Maitsestab mahedalt. Maitsestatakse liha- ja kalatoite, magustoite, küpsetisi Safran vürts, mida saadakse safrankrookuse õiest. Värvilt kollakas ja kasutatakse saiataignate, lihatoitude ja riisi maitsestamisel ja värvainena Vanilliin vanilli kuprais esinev maitsetaim. Valmistatakse ka kunstlikult eugenoolist ja guajakoolist. Vanill kallis ja harukordne looduslik aroom-maitseaine. Maitsestatakse piimatoite, kakaod, sokolaadi, magu

Kodundus

doc

Köögiviljatoidud

Köögiviljaroad Toitlustamises tähtis roll: · kergesti seeditav ja sisaldab vajalikke toitaineid (mineraalained ja vitamiinid). · soodustavad seedimist (kreeklased piinasid vange sellega, et ei antud köögivilja tulemus piinarikas surm) Suurt rõhku tuleb panna kv säilitamisele, eeltöötlemisele ja kuumtöötlemisele Kasutada kvaliteetset ja värsket kv-d (kuulsate prantsuse restoranide töö algab turul käimisega) Kv vaenlased: valgus, õhk, soojus hakkab kohe toitainete kadu, aromaatsete omaduste vähenemine a. C vitamiini sisalduse vähenemine (spinat, kapsa ja salat 3 päevaga kadunud) b. lausa päikese käes on kadu veelgi suurem Lehtköögivilja ja maitsetaimi hoida niisutatult suletud kilekotiga külmkapis Kasutusel kõik kuumtöötlemise meetodid Mitmekordne kuumtöötlemine ei ole tervislik Maitsestamine soola ja suhkru asemel tuleks eelistada maitserohelist ja teisi maitsetaimi aed-haraputk, tüümian

Toitumisõpetus

docx

Kalad ja Mereannid

PÄRNUMAA KUTSEHARIDUSKESKUS Kokk Kristian Talviste Kalad ja mereannid Referaat Juhendaja: Elle Möller Pärnu 2009 Sisukord 1. Sissejuhatus....................................................................................... .......................3 2. Lõhe................................................................................................ ...........................4 3. Merivähk..............................................................................

Kokandus

pdf

Köögileksikon

Tallinna Ülikool KÖÖGILEKSIKON Toiduvalmistamise tehnoloogia I Tallinn 2012 1 A (Crassostrea virginica) ja suur hiidauster(Crassostrea gigas). Sisaldavad rohkesti fosforit, rauda, tsinki, joodi ja vitamiine. Austriliha värvus varieerub roosakaspunakast rohekassiniseni, al dente - tähendab, et ,,on hamba all tunda". Väljendit olenevalt sordist on liha sitke ja krõmpsuv või rasvane ja pehme. kasutatakse pasta ja köögiviljade küpsuse väljendamiseks. Ei ole Karpi avatakse spetsiaalse noaga ja kindaga, etkäsi ei kriimustuks. liiga pehme eg

Toiduvalmistamise tehnoloogia i

Rohkem sarnaseid

Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri

Kõik kommentaarid

.DOC Laadi alla originaalfail 13 lk