Bakterid, seened, hallitusseened (1)

Bakterid
Salmonella - Bakteriaalne toidumürgitus on mürgiseid baktereid sisaldava toidu söömise tagajärjel tekkiv tervisehäire. Salmonelloosi põhjustavad looduses laialt levinud mikroorganismid salmonellad. Haigestutakse tihti tooreste munade või munatoitude söömisest. Mürgistus ilmneb juba paar tundi pärast saastunud toidu söömist, vahel ka hiljem, pea- ja kõhuvalu, kõhulahtisuse ja kõrge palavikuga . Salmonelloosiga võib kaasneda liigesevalu. Salmonella kuulub proteobakterite hulka. See on suurim, mirmekesisem ja üks tähtsamaid rühmi baktereid.
Clostridium perfringens- On varraste kujuline, anaeroobne ja Gram -positiivne bakter . Ta on laialt levinud keskkonda. Enamikul juhtudel, tegelik põhjus mürgistuse C. perfringens on temperatuuri kuritarvitamine valmistoidul. Väike hulk organisme on sageli pärast keetmist. Toidumürgitus enamasti tekib siis, kui toidu (enamasti liha) on ette valmistada ja hoida soojas mitu tundi enne serveerimist. Liha, lihatooted , ja kaste on toit kõige sagedamini kahtluse all. Haigus kestab tavaliselt 24 tundi. Eakatel või haiged, sümptomid võivad kesta 1-2 nädalat.
Stahylococcus aureus- See on kerakujuline bakter,mida on sageli leitud nina sees ja naha peal. S aureus võib põhjustada erinevaid haigusi, alates väiksemate naha infektsioonid , nagu pimples, impetiigo, põlenud naha sündroom, jms. Surmavad haigused on pneumoonia , meningiit, osteomüeliit, endokardiit , toksilise šoki sündroom ja septitseemia .
Escherichia coli- Soolekepike ehk koli bakter,kes elavad imetajate soolestikus . Soolekepikesed,mis elavad jämesooles aitavad kaasa jääkainete töötlemisele ning toodavad K-vitamiini. Need bakterid võivad sattuda toitu nagu liha ja köögiviljadesse. Need bakterid ei ole alai ohtlikut inimesele. Kahjuks teatud tüüpi neid baktereid satuvad soolestikust verre ja see haigus on haruldane kuid võib põhjustada raske infektsiooni. E coli on Gram-negatiivne ja mitte-eosline ning varraste kujuline. 1-2mm lai ja 3-30mm pikk.
Bacillus cereus - Gram-positiivne ja varraste kujuline endeemiline bakter. Moodustab endospoore. B.cereus põhjustab kahte liiki haigust. Esimene on iiveldus , oksendamine ja kõhukrambid,mis kestab 1-6 tundi. Teine on põhimõtteliselt kõhukrambid ja kõhulahtisus,mis kestab umbes 8-16 tundi. Lühiajaliste inkubatsiooni vorm on enamasti seotud riisi road, mida on keedetud ja seejärel hoitakse sooja temperatuuri mitu tundi See on sageli seotud mehhiko ja hiina restoranid , kuid ühes teatasid taudipunktis, makaronid ja juust on valmistatud piimapulber osutus allikaks bakter. Pikaajalised toidumürgituse on sageli seotud liha või köögivilja sisaldavate toitude pärast küpsetamist. Bakter on eraldatud 50% kuivatatud oad ning teravilja ja 25% kuivatatud toiduained, nagu vürtsid, maitseainete segud ja kartul .
Clostridium botulinum - On Gram-positiivsed, varraste kujuline bakter. Botulismi toksiini tekitab mikroob Clostridium botulinum, mis areneb mullas. Mikroobid hävivad kuumutamisel, kuid eosed taluvad kõrgeid temperatuure. Eosed arenevad õhuhapnikuta keskkonnas. Ohustatud on kodus vähese soolaga valmistatud liha, seened, herned ja muud talvehoidised. Botulismi peiteaeg on 30–36 tundi. Sümptomid on peavalu, nõrkus, kahekordne nägemine, oksendamine. Surm saabub kesknärvisüsteemi halvatuse tagajärjel. Botulismi kahtluse korral tuleb viivitamatult kutsuda kiirabi .
Hallitusseened
Aspergillus- Esineb kõikjal looduses. Aspergillus on seen , mille eoseid leidub õhus, mida hingame, kuid tavaliselt ei põhjusta haigust. Samas üksikisikut nõrgestab immuunsüsteemi seisund võib olla vastuvõtlik Aspergillus infektsiooni. Aspergilloos võivad esineda patsientidel, kelle immuunsüsteem võib olla ohus - kaasa arvatud leukeemia , kemoteraapia patsiendid või need, steroidid , läbiteinud patsientidel, tsüstiline fibroos , HIV või AIDS, krooniline obstruktiivne kopsuhaigus (KOK), krooniline granulomatoosne haigus (CGD), raske astma koos seente tundlikkus (SAFS) ja paljud teised. Kõige tavalisem alatüübi seas paranasal ninakõrvalurgete infektsioonid seotud aspergilloos on Aspergillus fumigates. Sümptomid on palavik , köha, valu rinnus või õhupuudus, mis esineb ka palju muid haigusi, nii diagnoos võib olla raske. Tavaliselt ainult patsientidel juba nõrgestatud immuunsüsteemiga või kes kannatavad muud kopsu tingimused on vastuvõtlikud.
Penicillium - Ladina keelest pintsel. Ascomycetous’e perekonnast. Penicillium on olulise tähtsusega keskkonnas, toidu- ja ravimite tootmisel. Mitmed liigid Penicillium’id mängivad keskset rolli mitmesugustes juustu- ja lihatoodetes. Penicillium nalgiovense’t kasutatakse, et parandada vorstide ja sinkide maitset , ning vältida kolonisatsiooni teiste hallitusseente ja bakteritega .
Fusarium- On pärit suurest perekonnast. Kiuline seen,mis levib pinnases ja taimedes. Enamik liike on ohutud. Enamik liike on levinud troopilises ja subtroopilises valdkonnas mõned aga elavad mullas ja külmas kliimas. võib põhjustada mitmesuguseid infektsioone inimestel.