Tai rahvusköök (0)

Tai rahvusköök

• Tai toidulaud on oma roogade valiku ning lisandite mitmekesisuse ja värskusega üks maailma suuremaid .
  
• Roogades on esindatud kõik viis peamist maitseaistingut: soolane , magus, mõru, tuline ja hapu, mis üksteist täiendavad ja tasakaalustavad.
  
• Taid armastavad süüa, tavaliselt teevad seda nad kuus- seitse korda päevas. Kogused on väikesed.
  
• Tihedat söömist võimaldavad Tai tänava-turud, kust saab erinevaid värskeid puuvilju ja värskelt valmistatud ja mõõduka hinnaga toite.
  
• Lisaks lõhnale ja värskusele hindavad taid kõrgelt ka toidu kaunist ja elegantset serveerimist. Isegi tagasihoidlikke roogi pakutakse sageli lilleõite või värskete juur - ja puuviljade rosettidega kaunistatult.
  

Etiketirituaalid

• Mõned etiketirituaalid, mida Taisse minnes peaks järgima: Taid söövad kahvli ja lusikaga, kahvel vasakus ja lusikas paremas käes. (kahvlit kasutatakse toidu lusika peale lükkamiseks)
  
• Kuna toit – eriti liha, lõigatakse enne valmistamist tükkideks, siis pole nuga vaja.
  
• söögipulki pruugitakse Hiina päritoluga roogade nagu näiteks riisijahust nuudlite söömisel.
  
• Teiseks erandiks Läänest tulnud inimestele on kleepriis (khao niaw), mida süüakse näppude vahelt suhu pistes .
  
• Toitu serveeritakse Tais tavaliselt mitme suure nõuga.
  
• Taldriku ülekuhjamist peetakse ebaviisakaks – kiiret ju ei ole ja köögis on alati veel toitu.
  

Mida Tais süüa

• Tai toit on kuulus oma vürtsikuse poolest. 16.saj importisid Euroopa kaupmehed Uuest maailmast Taisse tšilli. Taid kiindusid nendesse teravamaitselistesse kaunadesse suure entusiasmiga.
  
• Tšilli ja teised teravad vürtsid on Tais vajalikud, et sealses kuumas niiskes kliimas vastu pidada ning kompenseerida liigsest higistamisest tulenevat veepuudust ja mineraalainete kadu.
  
• Põhitoiduks on riis ja riisinuudlid, süüakse kala ja mereande, kana ja veiseliha , kohalikke köögivilju ja puuvilju.
  
• Road on toitvad ja hästi maitsestatud: liha on kergelt praetud , juurviljad keedetud.
  

Tom Kha ehk kanasupp tshilli ja kookosega

• 250 g broilerifileed
  
• 1 l kookospiima
  
• 1 sl tai kalakastet
  
• 1 kanaleemekuubik
  
• 2 cm ingverijuurt
  
• 2 sl laimimahla
  
• 1 laimi riivitud koor
  
• 0,5 tl Cayenne’i pipart
  
• 2 punast tshillikauna
  

Lõika kanaliha 1 cm tükkideks. Aja kookospiim keema , lisa kanatükid ja leemekuubik. Kalakastme asemel võid pruukida soola või heledat sojakastet. Hauta kaane all 15 minutit. Lisa riivitud laimikoor ning kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud ingverijuur (viimane jäetakse söömata), hauta veel 5 minutit. Lisa laimimahl, Cayenne’i pipar ning pikuti lõhestatud ja seemnetest puhastatud tshillikaunad. Lase peaaegu keema tõusta, siis tõsta pliidilt ja lase kaane all 5 minutit seista. Eemalda tsillikaunad. Serveeri lisaks supile ka kausike keedetud riisi, mida võib supile lisada. NB! Spicy World sarjas on nüüd olemas ka Tom Kha pakisupp.
http://www.thaiorchid.co.nz/files/tom-kha pilt
Kasutatud kirjandus:
http://toidutare.ee/toidust/rahvusk%C3%B6%C3%B6gid/tai/D7A5/
Tai. Silmaringi reisijuht. Koolibri, lk 406-411