Mis toidud sobivad õlle kõrvale ja mis on õlu. (0)

Õlu
Peab olema alla 0.5 % piirituse sisalduse, et olla alkoholivaba üle sele alkohoolne .
Valmistamiseks: pärm, linnased (idandatud teravili), kuni 96% vesi , humala käbid .
Saku õlletehas
Tartu õlletehas
Viru Õlu
Saare õlu
Õlle serveerimine
Õlu peab olema võimalikult värske , enne serveerimist tuleks hoida jahedas ja hämaras ruumis. Õllet serveerides tuleb õlle valada õlle kannu või pilsneri klaasi. Klaasi tuleb hoida 45 kraadi nurga all kuni klaas on peaaegu täis , kõige lõpus keeratakse klaas sirgeks , et tekiks peale vahumüts. Mida heledam õlu seda külmemalt serveeritakse. 7 kraadi normaaltemperatuur heledal õllel. Nisuõlle serveerimise temp. 8-9 kraadi. Tume õlle toatemperatuuril serveerida . Õlleklaasi puhtus väga tähtis serveerimisel. Lauda viiakse kandikul pannakse klinedele ette. Reklaam kliendi poole , õllealused alla ,et ei määri lauda. Kui õllet ostetakse piisavalt siis menüüse vaadiõlu. Vaadiõlu eitohi liiga kaua seista 2 kuud umbes. Restoranis õllepudel avada laua kõrval.
Õlu ja toit
Õlle toidu kõrvale – õllet juuakse väga tugeate ja rammusate toitude kõrvale , eelkõige metsloomade liha, vürtsikate toitude kõrvale , nt hiina toidud , tumedat õlu magusa kõrvale , lisaks sellele kasutatakse õlut erinevate toitude valmistamisel nt grillliha , leib , lihad praed , õllesupp
Toit õlle kõrvale – Küüslaauguleivad , juustusnäkid , suitsukala , kartulikrõpsud , hapukurk , juustu valik , soolapähklid ,vinnutatud liha, suitsuvorst ,kuivatatud kala ,ungari pekk
Õlletüübid
Õllesid liigitakse erinevat moodi , nt heledad ülud ja tumedad õlled , spetsialistid liigtavad kasutatava pärmi järgi , pinnakääritus pärm ja põjakääritus pärm ,
Pinnakääritus pärmiga tehakse – Ale , heledad või punakad pruunid , porter inglismaalt pärit õlu , stout õlled . nisuõlled
Põhjakääritusega – pilsner õlled , bock tüüpi , , eriõlled, suitsuõlu , jääõlu , must õlu
Mõisted
Humal , linnased, meski , virre
Kangete alkohoolsete jookide valmistus protsess.
1.etapp – tooraine varumine ja töötlemine 2.etapp – destilleerimine 3.etapp - segamine 4. Maitsestamine 5. Laagerdamine 6. filtreerimine 7. pudeltamine e villimine
1. toorained sisaldavad suhkrut või tärklist nt süsivesikud !!! käärimiseks vaja , põhilised suhkrud mida saab käärimiseks kasutada glükoos e viinamarjasuhkur , fruktoos e puuviljasuhkur, maltoos e viljasuhkur lisaks neile suhkrutele pärm või vesi , edasi pannakse segu käärima
2.destilleerimine – erinevate keemis temperatuuridega vedelike lahutamine üksteisest 78 , 3 kraadi alkoholi keemis temperatuur , destilleerimis meetoteid on kaks – katla destillatsionn ja on olemas kolonn destillatsioon . katla destillatsiooni eelised joogi sisse jääb rohkem maitseaineid ja aroome et näitaks rohkem vilja maitset nt viskit tehakse katla destillatsiooniga , puuduseks on see et see on aeglane oma hind on kallim , tootlikkus väike . Kolonn destillatsioon - alkoholi ei jää tooraine lõhna ja maitset eeliseks et on kiire toota odavam
3.segamine – erinevate komponentie ühendamine , segamise protsessil lisatakse ka suhkur kui vaja , ei lähe maitsetamise alla aga läheb segamise juurde.
4. maitsestamine , kaks meetotid 1. Meetod destillerimine pannakse maitseained juba destillatsioni käigus ja saab panna ainult katla destillatsioon kaudu , 2. leotamine maitseained jäätakse vedelikku sisse mingiks ajaks lihtsalt seisma. Maitsestakse et anda lõhna ja maitse omadusi , maitsestamisel kasutatakse maitseaineid , maitse ained ja maitsetaimed ürdid ja vürtsid , puuviljadega , marjadega , erinevate koortega , ja ka juured,
5. Laaberdamisel saab alkohol juurde maitsest ja lõhna laaberdus tünnid tavaliselt tamme , kastani või lehise puust. Laaberamise periood sõltub väga joogist kas mõni kuu või kümneid aastaid. Tünnid peavad olema kas uued või vanad , suur või väike.