Toitlustusettevõtted (2)

Järvamaa Kutsehariduskeskus
KM11
Toitlustusettevõtted
Juhendaja : Ruth Muru
Koostaja : Kerli Saluste
Paide 2015
1.Mida väljendab toitlustusettevõtte äriidee ? 3
2.Miks on restoranid toitlustusteenuste turul? 3
3. Milliseid restorane oskate nimetada oma kodukohas (või näiteks Tallinnas, Tartus, Pärnus jne)? 3
4. Milliseid hotellirestorane oskate nimetada? 3
5. Kirjeldage üht hotellirestorani. 3
6. Kes on hotellirestorani kliendid? 4
7.Milliseid menüüsid ja teenuseid pakub hotellirestoran? 4
8.Milliseid spetsialiseeritud toidurestorane oskate nimetada? 4
9.Kirjeldage üht spetsialiseeritud restorani. 4
10. Kes on Tallinna vanalinna restoranide kliendid? 5
11.Millistes restoranides on võimalik korraldada turismirühmade ettetellitud toitlustamist? 5
12.Kas restoranides on võimalik korraldada turismirühmade ette tellimata toitlustust? 5
13. Mille järgi hinnatakse lõunasöögirestorani teenuse kvaliteeti? 5
Kasutatud kirjandus: 6

1.Mida väljendab toitlustusettevõtte äriidee?

Äriidee kirjeldab, millistele kliendirühmadele ettevõtte tooted ja teenused on suunatud, millist menüüd ja teenuseid ettevõte pakub, kuidas toimib selle tootmine ja teenindus ning milline on ettevõtte kuvand . (Kellele? Mida? Kuidas?)

2.Miks on restoranid toitlustusteenuste turul?

Sest nad pakuvad kvaliteetset toitu ja teenindust ning mugavat keskkonda. Nad võivad olla iseseisvad ettevõtted või pakkuda toitlustusteenuseid hotellides, spaades, konverentsikeskustes, laevadel, rongides, firmades jne.

3. Milliseid restorane oskate nimetada oma kodukohas (või näiteks Tallinnas, Tartus, Pärnus jne)?

Restoran Paide, Kuninga Restoran, Admiral , Amarillo, Antiik Briti Restoran, Baieri Kelder , Lusikas, Moon , Leib Reso ja Aed

4. Milliseid hotellirestorane oskate nimetada?

Bordoo, Novell, Senso, Nero , Monaco , Päeva Villa, Ammende Villa, Dorpat Restoran, Pühajärve Hotell ja Spa, Bernhard Spa, Tervise Paradiisi Restoran

5. Kirjeldage üht hotellirestorani.

Restoran Nero- on kõrgtasemeline 186- kohaline restoran on tõeliseks oaasiks toidunautlejaile. Värvikas atmosfääris laitmatu teenindusega laualekantud hõrgud road pakuvad enamat kui meeldejäävat kõhutäit. Hotelli peakokk Andrus Laaniste mängib tugevate maitsete ja ootamatute kooslustega- siit ka a la carte menüü , mis on täis põnevaid maitseelamusi kogu maailmast. Spaa-hotelli osana on restoran Nero üheks märksõnaks tervislikkus. Menüü puhul ei ole silmas peetud mitte ainult toidu madalat kalorsust, vaid eelkõige seda, et maitsva kõhutäie valmistamisel toorainesse kõik kasulik ka alles jääks . Lisaks maitseelamusele saavad külalised nautida mõnusat ja värvikat õhkkonda.

6. Kes on hotellirestorani kliendid?

Restorani kliendid võivad olla kohalikud elanikud, turistid, puhkajad, mitmesugustest kogunemistest (konverentsidest, nõupidamistest, seminaridest jne) osavõtjad, ärireisijad (ärimehed) jt. Klientide nõudlus oleneb nende tegevusalast (vaimsest või füüsilisest tööst), vanusest , soost, rahvuslikest traditsioonidest, sissetulekutest, hinnatasemest, hooajast ja kliimast. Mida rohkem suudab restoran neid tegureid arvestada, seda rahulolevamad on kliendid ja seda suurem osa juhuklientidest võib saada püsiklientideks.

7.Milliseid menüüsid ja teenuseid pakub hotellirestoran?

Hotellis asuvad toidurestoranid peavad pakkuma toitlustamist kogu päeva jooksul. Hotelli restoranid pakuvad tavaliselt Rootsi lauast hommikueinet või osalise teenindusega hommikusööki, lõunasööki nii päevamenüü kui ka à la carte’i menüü järgi, õhtul à la carte’i menüüd või tellimuseineid ning loovad tingimused mugavaks ajaviitmiseks. Hotelli restoranid pakuvad sõltuvalt hotelli äriideest ka banketi- teenindust, kohvipause seminaridest ja konverentsidest osavõtjatele, toidu serveerimist hotellitubadesse ning hotelli üldkasutatavatesse ruumidesse (kabinettidesse, saunadesse jne). Hotelli restoranid valmistavad suupisteid eri baaridele ja kohvikutele, pakuvad sageli catering - ja toateenindust ning hooldavad hotellitubade minibaare.

8.Milliseid spetsialiseeritud toidurestorane oskate nimetada?

Keskaja Restoran Olde Hansa, Mekk, Kaerajaan , Olematu Rüütel, KüüslaauguRestoran Balthasar , Kebabirestoran Bazar, Restoran Osman Kebab, Steffani Pitzarestoran.

9.Kirjeldage üht spetsialiseeritud restorani.

Sellistes restoranides on nii menüü, välis- kui ka sisekujundus, interjöör ja teenindajate riietus kujundatud vastavalt ettevõtte äriideele.

10. Kes on Tallinna vanalinna restoranide kliendid?

Kliendid, kellel on hea majanduslik seis ning kindlasti ka turistid ja kuulsamad inimesed.

11.Millistes restoranides on võimalik korraldada turismirühmade ettetellitud toitlustamist?

Õhtu, - lõuna ja hotellirestoranides.

12.Kas restoranides on võimalik korraldada turismirühmade ette tellimata toitlustust?

Ei ole võimalik, sest siis ei ole teada tulijate arvu, mida terve rühm süüa soovib, see kõik peab olema enne teada, et oleks aega toitu valmistada ning ka lauad ette valmistada ja teada mis teemal rühm tuleb.

13. Mille järgi hinnatakse lõunasöögirestorani teenuse kvaliteeti?

Jookide, söökide, teeninduse. Hinnatakse seda, millised on joogid, söögid ja milline on teenindus. Hinnatase on seal möödukas ja taskukohane, põhiliselt iseteenindus. Neis ettevõtteis pööratakse tähelepanu erinevate kliendirühmade soovide ja vajaduste rahuldamisele.

Kasutatud kirjandus:

http://www.argokirjastus.ee/www/products/Resto-1-pt-1265025415.pdf
http://kuhuminna.tallinn.ee/Kohad/restoran-baar-nero-tallink-spa-conference-hotel
http://www.ehrl.ee/restoranid-ja-kohvikud
http://www.ehrl.ee/hotellid
Restoran Nero
Restoran Senso on avar, kuid intiimne ja stiilse sisekujundusega. Tallinna kesklinnas asuva restorani vahemereliste mõjutustega laiast menüüst leiab igaüks meelepärase roa. Lõuna-buffet serveeritakse tööpäeviti 12.00-15.00 ning a la carte menüü suudab pakkuda häid üllatusi ka tõelistele gurmaanidele.
Tervise Paradiisi restoran
Keskaja Restoran Olde Hansa
Restoran Olematu Rüütel
8